Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

Dziewczyny, Manechka, zgodnie z obietnicą, ułożyły przepis na swój bochenek. Dziękuję skarbie !

Bochenek mąki premium z płynnymi drożdżami (Sonadora)

Dziewczyny, dzień dobry! Oto kolejna rzecz - śmietana w prefekturze. Zawsze robię chudy chleb. Więc muszę fermentować i fermentować jeszcze dłużej. Robię bochenki w oleju musztardowym, jak napisał Admin. Wczoraj postawiłem jeszcze kilka słoików drożdży-żurawiny + skóra. banan + skórka jabłka; sam banan (bez skórki) + żurawina. Następnie musisz dodać trochę sody do ciasta (Usuń kwas).

następna emerytura. rok., ale wątpię, czy będę miał czas. Mimo wszystko będę musiał pracować, a także mamy trochę lyalechka (ciągle do nich chodzę). + 2 kolejnych wnuków.

Dzień dobry, Natasza i wszystko, wszystko, wszystko!

Więc muszę fermentować i fermentować jeszcze dłużej.

Natasza, niekoniecznie. Dodatek kwaśnej śmietany w moim przypadku (zrobiłem to 2 razy) nie wpłynął znacząco na szybkość fermentacji i rozrostu. Spójrz więc na zachowanie PF i testu.

Wczoraj postawiłam jeszcze kilka słoików drożdżowo-żurawinowych + skórki. banan + skórka jabłka; sam banan (bez skórki) + żurawina. Następnie musisz dodać trochę sody do ciasta (Usuń kwas).

Dobra robota ! Po prostu nie spiesz się z nimi. Pozwól im ugotować prawidłowo.
Zastanawiam się, skąd pochodzi kwas, w końcu nie ma bakterii kwasu mlekowego ... Trzeba to rozgryźć?

Robię bochenki w oleju musztardowym

Baba Nata, więc olejek gorczycowy silnie hamuje rozwój drożdży, jest silnym antyseptykiem.

Tak? Wow, ale nie wiedziałem. Ale batoniki drożdżowe wypadają dobrze. Najwyraźniej nadal się śpieszę i nie do końca utrzymuję cykle. Od dawna nie mogłem siedzieć w domu od wieczora do wieczora. Więc spieszysz się jako sklep. chleb zniknął z mojego stołu.

więc olej gorczycowy silnie hamuje rozwój drożdży, jest silnym środkiem antyseptycznym.

Linochka, dzięki za naukę! Nie wiedziałem. To prawda, jeszcze tego nie dodałem. Ale na przyszłość będę wiedział.

Próbowałem też pominąć etap fermentacji. Koleje były młode, Prefektura dobrze się rozrosło, ugniatało ciasto i od razu uformowało je tak, jak powinno i włożyło do foremek. Zbliżał się bardzo słabo do czterech godzin, ledwo osiągnął dwa razy, a skórka wyschła na wierzchu, czy możesz ją przykryć mokrym ręcznikiem? Wstawiłem do piekarnika prawie nie wyrósł chleb. Smak ten sam, tak pieczono po raz trzeci, ale sam miękisz jest grubszy, nie ma przewiewności. Więc zrobię to dobrze, bez takich eksperymentów.

[Lyudochka]

Lyudochka, Znowu przyjdę do ciebie z chlebem. PF na syropie bananowo-rodzynkowo-karobowym. Zawsze po ugniataniu w HP ciasto okazało się tak elastyczne, ale tutaj nie mogłem go wyciągnąć z wiadra. Konsystencja jest jak szpachlówka, podczas formowania bułki nadal nie wyszła. Wielokrotnie wylewałem mąkę. Myślałem, że wszystko będzie z kamienia, ale nie ... Byłem zdenerwowany i nie rozumiałem, o co chodzi. Wcześniej zawsze piekłem chleb na kolei nie w kształcie, ale potem musiałem podzielić moje niegrzeczne ciasto na dwie części i włożyć je do formy do ciasta))))
nie miało to wpływu na smak, jak zawsze pyszny chleb.

[Musya-Marusya]

Musya-MarusyaPomimo waszej udręki chleb okazał się sukcesem. Tylko Ty sam zrozumiesz, o co chodzi. Może zmienili mąkę?

a skórka wyschła na wierzchu, czy możesz ją przykryć mokrym ręcznikiem?

Elyaczy zakrywasz obrabiany przedmiot folią spożywczą? Jeśli chcesz, możesz użyć mokrego ręcznika.

Smak ten sam, tak pieczono po raz trzeci, ale sam miękisz jest grubszy, nie ma przewiewności.

Ale podczas fermentacji następuje nie tylko wzrost ciasta, ale także wzrost komórek drożdży - rozmnażanie.Im więcej komórek drożdży powstaje podczas fermentacji, tym lepiej rośnie ciasto podczas wyrastania i pieczenia. więc pomijając etap fermentacji, ryzykujemy uzyskanie takiego samego wyniku jak Ty.

[Ludzie]

Ludziea co jeśli w cieście przeważa mąka żytnia? W końcu na zwykłych drożdżach przedmiot obrabiany jest natychmiast formowany. Nie zaleca się kruszenia ciasta. Jak rozumiem, czy zasada jest taka sama?

[Luda,]

Luda, nie, nie film, ale ręcznik. Nieprawidłowo? Teraz zrozumiałem fermentację, pomyślałem, że kolej zrobi cud i przyspieszy ten proces

Musya-Marusya, pomimo twoich udręk, chleb był sukcesem

Tak, pyszne jak zawsze!
Chcę upiec trochę białego chleba, jak mam nakarmić kolej mąką pszenną?

[Ludzie]

Ludziea co jeśli w cieście przeważa mąka żytnia? W końcu na zwykłych drożdżach przedmiot obrabiany jest natychmiast formowany. Nie zaleca się kruszenia ciasta. Jak rozumiem, czy zasada jest taka sama?

Elfów, Lena, wszystko w porządku, z mąką żytnią nie trzeba gniotać, w tym ciasta na kolei.

nie, nie film, ale ręcznik. Nieprawidłowo?

Elya, Ciasto przykrywam folią. i pisał o tym w przepisach. Nie podoba mi się ręcznik. Wydaje mi się, że tak wysycha ciasto. Ale przy mokrym ręczniku nie powinien wysychać.

Chcę upiec trochę białego chleba, jak mam nakarmić kolej mąką pszenną?

Musya-Marusya, Tatyanapieczone białe. Ale kolej nie jest karmiona mąką. Wtedy będzie już zaczynem, jeśli będą karmione mąką. Sprawdź przepis Sonadory - biały chleb w całości na mące pszennej. Link do jej chleba na tej stronie znajduje się w najwyższym poście.

Tak, tego spróbuję. to bardzo piękny bar.

Więc to kusi))) ... Bochenek manina)))))))

[Tatyana]

Tatyana, Kolej trzeba karmić cukrem. Po 2-3 karmieniach usuwamy część materiału, dodajemy nowy i cukier. Na stronie tego przepisu napisałem, jak karmić.

Kolej trzeba karmić cukrem

dzięki, Lyudochka. Pójdę i ponownie przeczytam sprzęt))))))

wszystko jest w porządku, z mąką żytnią nie trzeba kruszyć

Wstawiam PF, na jutro mam zaplanowany prosty chleb żytni. Zobaczmy, co wyjdzie

[Lenochka]

Lenochka, powodzenia!

Upiekłam chleb żytni. Wstawałem dobrze, urosłem 3 razy w 2,5 godziny. Preenzym zwiększył się czterokrotnie. Tak poza tym! Ale on nadal schodzi z przeciągów. Widziałem to na własne oczy. Dopiero okno w kuchni uchyliło się trochę - na moich oczach zaczęło się obniżać, niewiele, ale zauważalnie

[Lyudochka]

Lyudochka! Bardzo dziękuję za temat! Bardzo ciekawa i pomocna.
Przeczytałem cały temat, po frazie o tym, że Chińczycy traktują roztworami dzikich drożdży, pojawiły się różne pytania na temat drożdży.
Przynoszę fotorelację z chleba pszennego na kolejce z suszonymi borówkami (prezent od Loksy, Oksany) (najgorsze zdjęcia z mojego nieszczęsnego telefonu, przepraszam):




W każdym razie zdjęcie przedstawia wznoszący się wzór włókien ciasta na kawałku. To dla mnie świetny wynik! Bochenek jest duży, przewiewny, chociaż wyszedł na wagę tylko 560 g (preenzym na mące c / z + 3 łyżki. L semolina), miękisz nie jest suchy, sznurowany, włóknisty. I domyśliłem się po soli - i to nie mdłe i słone.
Ciasto w formie wyrosło 3 razy w ciągu zaledwie 3 godzin! To jest dla mnie niesamowite.
Piekłam bez pary przez 40 minut przy 180 g, bałam się, że ciasto w ogóle zabraknie formy.

Loksa, OksanaTwój formularz przeszedł wszystkie testy! Jest wspaniała! A sam gotowy chleb wyskakuje w ręce.

[Tricia]

Tricia, Nastya, gratulacje! Wspaniały chleb, uroniłem łzę, moje dzieci, pod twoim uważnym prowadzeniem, wychowaniem i karmieniem, pokazały swoją siłę i moc! Jestem bardzo zadowolony. Masz maladets róż !!!!
Jeśli dodasz pre-Fe do mąki CZ, chleb będzie pszeniczny, mój mąż powinien to lubić!
Kosztem formy rozpoznałem ją i chleb, dla nas duży bochenek, ale niech ci się spodoba!

[Oksanchik]

Oksanchik! Dlaczego nie odstawisz wilgoci! Bez waszych ZHDushki i pozytywnego przesłania byłbym w telewizji przez długi czas i nie odważyłbym się ich zrobić.A teraz, odkąd się pojawiły, nie mogą czuć się źle, muszą rosnąć, pielęgnować i pielęgnować. Nie mogłem nie usprawiedliwić Twojego zaufania! Tutaj rosło i przyniosło raport. Nie płacz.
Tak! Oooooo aktywny preenzym pojawił się na mące c / s! W 45 minut wspiął się 2,5 razy !!! Cóż, w domu zawsze jest gorąco - teraz jest 25, w słońcu wszystkie 28 ... A ZhKhDushkas stoją w dość ciepłym miejscu, więc bardzo aktywnie wstają.
Do trzeciego słoika wlewam syrop z garścią twojej zielonej bazylii. Minęły 2 dni, o mój Boże, jak on pachnie! Wyobraź sobie zapach świeżej róży, malin, goździkowego szlaku (bo bazylia goździkowa), + balsamicznej kwasowości. Boski zapach! Czekam, co z tego wyrośnie i jak się zachowa w teście.

Nawiasem mówiąc, w cieście i gotowym pieczywie nie ma zapachu borówki brusznicy i suszonych owoców. Ale same drożdże, choć pachniały wyśmienicie, ale nie intensywnie. Ale bazylia daje taki aromat ... Może będzie to wyczuwalne w cieście
Chleb okazał się naprawdę duży, ale ważył niewiele ponad pół kilograma! A potem próbował uciec! Na zdjęciu nie widać, ale uszy na dachu chleba już się pojawiły, to znaczy trochę wyczołgały się z formy.

A mąż ... niech tylko spróbuje powiedzieć, że nie ma dużo chleba!

[Luda]

Luda, weź raport.
Chleb wyszedł po prostu pyszny Lekki, nozdrzowy, pachnący

Myślę, że w końcu dostałem drożdże! i rośnie PF Czy mogę zrobić z nich chleb według zwykłej receptury w maszynie do chleba?

Oto obiecane zdjęcie bochenka z lodówki. Przepraszamy, nie mogę rozwinąć zdjęcia.

A to chleb z mąki żytniej razowej

[An-net]

Czy Luda gdzieś poszła? I wiem, że sadzi - galop
An-netspróbuj, a my się przekonamy - dziewczyny układały przepisy w HP. Spójrz na pierwszą stronę, aby znaleźć przepis. Najprawdopodobniej musisz monitorować proces, nie jest to tak wygodne w trybie automatycznym. Łatwiej jest zagnieść, śledzić wzrost ciasta (preenzym i samo ciasto) i włączyć pieczenie!
Nastyacudowny chleb na zdjęciu! Lenai masz wspaniały chleb! Każdy ma dobry chleb!
baba nataco za żyto w całości! Dobra i bulgotanie nozdrza !!

I znowu włączyłem moje żytnio-pszeniczne „Powietrze”. To jest bardzo smaczne. Podwójna stawka na raz. Zacznę piec za pół godziny, w przeciwnym razie pędzi w górę.

Z jakiegoś powodu bochenek ma blady wierzch, a spód jest smażony. Nie mogę pokazać kawałka chleba, bo włożyłam go z córką do zamrażarki.

[Lina]

LinaNie mam śmietany, ale muszę upiec chleb. Czy mogę wziąć śmietankę i kefir jako preenzym?

Czy mogę wziąć śmietankę i kefir jako preenzym?

Możesz łyżką kefiru. Lub w ogóle można obejść się bez śmietany, po prostu poprawia smak i przedłuża świeżość chleba dzięki fermentacji kwasu mlekowego.

[Lina]

Linadzięki, już upiekłam bez śmietany, chciałam zrobić to w nowy sposób. Więc kefir, jest zawsze.

mój PF kosztuje 12 godzin, zwiększony 2 razy, jeśli zostawię go na kolejne 12 godzin - czy nie zniknie? A potem nie chcę spieszyć się z chlebem w nocy

[Elfów]

Upiekłam chleb żytni. Wstawałem dobrze, urosłem 3 razy w 2,5 godziny. Preenzym zwiększył się czterokrotnie. Tak poza tym! Ale on nadal schodzi z przeciągów. Widziałem to na własne oczy. Dopiero okno w kuchni uchyliło się trochę - na moich oczach zaczęło się obniżać, niewiele, ale zauważalnie

Elfów, Lenusik! Mądra dziewczyna! Bardzo się cieszę, że dostałeś chleb! Więc twoje drożdże są już bardzo aktywne!

Lyudochka! Bardzo dziękuję za temat! Bardzo ciekawa i pomocna. Przeczytałem cały temat, po frazie o tym, że Chińczycy traktują roztworami dzikich drożdży, pojawiły się różne pytania na temat drożdży. Przynoszę fotorelację z chleba pszennego na kolejce z suszonymi borówkami (prezent od Loksy, Oksany) (najgorsze zdjęcia z mojego nieszczęsnego telefonu, przepraszam):

Tricia, Nastya! Super chleb! Wszystko wyszło świetnie - wysokość, miękisz! Oznacza to, że ZhChDishki trafił w dobre ręce od dobrego człowieka. I wszystko się udało jak najlepiej. Brawo Nastenko! A Oksanchik jest świetna - podniosła fajne koleje!
Dziękuję Nastya za zdjęcie i tak szczegółowy raport.
Co Cię interesuje w leczniczych właściwościach kolei? Szczerze mówiąc, niewiele mogę powiedzieć, ponieważ Chińczycy o tym wspominali od niechcenia. Ale myślę, że możesz tego spróbować. Przynajmniej jako dodatek do sałatek.

Oto obiecane zdjęcie bochenka z lodówki.

A to chleb z mąki żytniej razowej

baba nataNatasza, twój chleb okazał się punktem odniesienia! Nie możesz sobie wyobrazić lepszego! Dzięki za zdjęcie!

Czy Luda gdzieś poszła? I wiem, że sadzi - galop

Loksa, Oksanchik! Dokładnie! Dobrze to rozumiem. Jeszcze nie Galipoms - cebula, cukinia, ogórki. Od jesieni 4 łóżka nie są ściółkowane. Więc uporządkowałem je. Pomimo tego, że zimą nie było ściółki - ziemia jest luźna, z robakami. Przykryłem je grubą warstwą siana. Teraz moja ukochana jest szczęśliwa. To oznacza, że ​​ściółka była w poprzednich sezonach. Tak, nawet ja byłem rozproszony.

[An-net]

mój PF kosztuje 12 godzin, zwiększony 2 razy, jeśli zostawię go na kolejne 12 godzin - czy nie zniknie? A potem nie chcę spieszyć się z chlebem w nocy

An-net, Anya, możesz włożyć PF do lodówki. A rano weź to, podgrzej i ugniataj ciasto.

Luda, świetnie! Zrobię to i ile on będzie później potrzebował na rozgrzewkę?

[An-net]

An-net2 - 3 godziny w zależności od temperatury w domu.

A ja upiekłam ciasto na suszonych jabłkach i leśnych truskawkach


Lyudochka, dzięki !!!

[Tanyulya]

Tanyulya, uraaaaa! Jesteś z nami! Dobra robota! I zrobiłeś świetne ciasto! Dzięki za zgłoszenie!

Tak, Luda, zrobiło się to dla mnie baaaaardzo interesujące i nie było to stresujące, tylko na początku wszędzie zobaczyłem zapach zacieru
Jestem Wam bardzo wdzięczny za naukę

[Lyudochka]

Podziękować, Lyudochka! Nie spodziewałem się, że taki puszysty się okaże Teraz przedstawię osobny przepis. Może ktoś się przyda, przepis wcale nie jest zagmatwany

[Elfów]

Elfów, Helen, oczywiście, rozłóż to! Ponadto przepis jest prosty!

Wszystko gotowe!

Chleb żytnio-pszenny z płynnymi drożdżami (Elfów)

Wszystko gotowe!

Och, cóż, jesteś zwinny! Nie miałem czasu na pisanie, ale już przygotowałeś przepis! Dobra dziewczynka, Lenusik!

Dziewczyny, powiedzcie mi, te drożdże, których gotowanie zajmuje dużo czasu, jak pachną podczas gotowania?
Mój na pszenicy początkowo pachniał kwaśno, a potem wydawał się zgniły, ale nie ma pleśni. Minął tydzień, nie tracę nadziei, może to właśnie taki okres przejściowy ... Dziś zapach nie jest taki paskudny, ale zapach alkoholu nie wydaje się zaczynać się pojawiać ... Potrząsam słoikiem i otwieraj go kilka razy dziennie. Może to nie ma sensu, czy lepiej poczekać?

[Tatyana]

Tatyana, Pachnę jak to, z czego zrobiono napar, czyli w jednym słoiku suszonych moreli + jagody goji (pachnie jak coś egzotycznego, ale dominuje zapach goji i suszonych moreli plus oczywiście odrobina alkoholowego aromatu) . Drugi słoik to suszone jabłka i borówki. Zapach jest bardzo przyjemny! Chociaż szczypie w nos, prawie nie ma zapachu alkoholu, pachnie słodyczą jabłek, rodzynek, suszonych owoców, borówki.
Trzeci słoik z bazylią - pachnie różą, malinami, goździkami, odrobiną bazylii i balsamicznym.
We wszystkich puszkach aromaty produktów są zbyt mocne, chociaż występuje kwaskowatość drożdżowa, nie powoduje to dyskomfortu.

Czy bąbelki bawią się w Twoim słoiku? Wydaje mi się, że nie zawsze można polegać na węchu (każdy ma inny zapach, błony śluzowe w innym stanie itp., Zapachy nie zawsze określamy poprawnie). Czy podczas otwierania słyszysz syk? Może Twoje drożdże już wszystko zjadły i zamarzły?
Teraz właściciel tematu przyjdzie i opowie i opowie wszystko!

[Venera007]

Dziewczyny, powiedzcie mi, te drożdże, których gotowanie zajmuje dużo czasu, jak pachną podczas gotowania?

Venera007, Tanya, gotowe tory pachną przepysznie - zacier iz czego są zrobione. Dokładnie, na żadnym etapie gotowania nie powinno być nieprzyjemnego zapachu. Ogólnie rzecz biorąc, nie widziałem pszenicy jako surowca na kolej od Chińczyków. Może to nie jest odpowiedni produkt?

Wczoraj wieczorem w zimnej kuchni położyłem preenzym na egzotycznych drożdżach (goji + suszone morele): 100 g ZhD, około 100 g wody, 1 łyżeczka. cukier, 3 łyżki. l. kasza manna, 4 łyżki. l.c / s mąka (wtedy w niekontrolowany sposób wsypałem :().
Do rana wzrosła 2 razy. Nie tak reaktywny jak w przypadku borówek brusznicowych i jabłek, ale w kuchni było zauważalnie chłodniej.
ALE! Sznurki glutenu pszennego są niesamowicie żylaste! Konsystencja przedenzymatyczna przypomina ciasto na grube placki drożdżowe, a po wymieszaniu widelcem widać baaaardzo długie nitki glutenowe. Na początku bałem się nawet, że dostały się jakieś włosy, a potem zdałem sobie sprawę, że to gluten. Czy naprawdę można upiec ten sam włóknisty chleb sypki z 80-90% mąki c / c? Byłoby świetnie.

Nakarmiłem zwierzę 3 łyżkami. l. kasza manna stała się jeszcze bardziej lepka, nici glutenowe nadal rozciągają się za widelcem.

Mój mąż bardzo polubił chleb ze względu na jego konsystencję - duże włókna, idealną równowagę wilgotności / elastyczności. I niezbyt jasny, nie rozpraszający smaku - kanapki z masłem orzechowym okazały się dobre.

Wczoraj wieczorem w zimnej kuchni położyłem preenzym na egzotycznych drożdżach (goji + suszone morele): 100 g ZhD, około 100 g wody, 1 łyżeczka. cukier, 3 łyżki. l. kasza manna, 4 łyżki. l. c / s mąki (potem niekontrolowanie dodała :().
Do rana wzrosła 2 razy. Nie tak reaktywny jak w przypadku borówek brusznicowych i jabłek, ale w kuchni było zauważalnie chłodniej.
ALE! Sznurki glutenu pszennego są niesamowicie żylaste! Konsystencja preenzymu przypomina ciasto na grube placki drożdżowe, a po wymieszaniu widelcem widać baaaardzo długie nitki glutenowe. Na początku bałem się nawet, że dostały się jakieś włosy, a potem zdałem sobie sprawę, że to gluten. Czy naprawdę można upiec ten sam włóknisty chleb sypki z 80-90% mąki c / c? Byłoby świetnie.

Nakarmiłem zwierzę 3 łyżkami. l. kasza manna stała się jeszcze bardziej żylasta, nici glutenowe są nadal ciągnięte za widelcem.

Mój mąż bardzo polubił chleb ze względu na jego konsystencję - duże włókna, idealną równowagę wilgotności / elastyczności. I niezbyt jasny, nie rozpraszający w smaku - kanapki z masłem orzechowym wypadły dobrze
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

DZIEWCZYNY! Czytam cię jak wiersz !!!!