Chleb pszenno-ziemniaczany (piekarnik)

[Administrator]

W końcu dzisiaj upiekłam Twój pierwszy chleb, Administrator, Przepis! Pszenica i ziemniaki, opcja 1. Jedna ciągła przyjemność! Członkowie rodziny zamiatali już połowę bochenka, ja też nie mogłem oprzeć się pokusie i ze wszystkimi skosztowałem - najdelikatniejszego i najsmaczniejszego! W smaku tego chleba jest coś nostalgicznego od dzieciństwa. A jak wstał w piekarniku! Spójrz na mojego słoniątka:
jest w trakcie pieczenia, co za cud

w całej okazałości (dach się nie zawalił, nacięć nie wykonałem estetycznie)



Administratorprzyjmij podziękowania od całej mojej rodziny!
Dziękujemy za tak hojne podzielenie się swoją wiedzą i najlepszymi praktykami!
Zacznę robić notatki dla mądrych ludzi

A oto mój dzisiejszy chleb oparty, by tak rzec

Ziemniak jest jednym z najbardziej lubianych.
Zwykle zastępuję część bulionu 1 małym jajkiem i wkładam zmięte ziemniaki do pełnej szklanki 250 ml (po prostu nie ma wagi elektronicznej, a częściej ze szklanką)
Wynik jest zawsze DOSKONAŁY.
RZYM DZIĘKI!

Czasami zastępuję jedną trzecią mąki żytnią, okazuje się też interesująca

Mogę odpowiedzieć zamiast ROMA - żeby na piecu nie ugniatać na siłę ciasta, nie wsypywać całej mąki od razu. Połóż na przykład połowę, poczekaj, pozwól masie wchłonąć tę mąkę, a następnie stopniowo dodawaj, aż potrzebujesz bułki

Podziękować, Administrator.
Od teraz będę patrzeć na koloboka. Będzie trochę ciasno, dodam trochę wody. Ale nadal odpowiedz na moje pytanie (które jest po zdjęciu). Jak się masz?

Robię, jak karta się dzisiaj rozłoży - mogę to zrobić w różnych wersjach
Wszystkie przepisy na chleb ziemniaczany są na forum w tym wątku. Otwieram lodówkę, patrzę, jakie produkty są tam dzisiaj i zaczynam wyczarowywać - tak robię chleb

Sędzia oceniła ugniatanie ciasta i jakość gotowego chleba - kolobok, standard, lekko miękki

To wszystkie tajemnice

[Administrator]

Administrator, powiedz mi proszę, jak smarujesz chleb z przodu wypieki? Są takie rumiane i piękne. Tutaj po - z oliwą, poznałam to, ale przed pieczeniem? Jeśli to przegapiłem, a Ty już o tym pisałeś to od razu przepraszam i proszę o przysłanie mnie tam, abym to przeczytał. Z góry dziękuję.

Chleba żytniego przed pieczeniem nie natłuszczam - w piekarniku się opala

Po upieczeniu posyp oliwą z oliwek. Skórka staje się piękna i miękka.

Przed pieczeniem chleb pszenny smaruję ubitym jajkiem.

Szanowany Admin ma inny przepis na chleb ziemniaczany.

Odwrót pragmatyczny:
Musiałem pilnie jechać w podróż służbową, aw domu było dość świeżych ziemniaków, bo mieszkam sam, nie było nikogo do jedzenia, na balkonie było -40 i nie ręką rzucałem daleko po moim przyjeździe, gnijąc w upale, szybko przyszedł pomysł utylizacji, ugotowałem wszystko w mundurze, ostudziłem na balkonie, aw zamrażarce po przyjeździe postanowiłem spróbować dodać ten cud gotowanych lodów HP wyszło świetnie.

Na 400 gramów mąki pszennej dobrze pasuje 1 duży lub 2 małe ziemniaki. Rozmrażam bulwy w komorze plus. Lub w filiżance gorącej wody (jeśli wcześniej zapomniałeś rozmrozić). Skóra zostaje oczyszczona. Ziemniaki sieka się losowo. Jest natychmiast dodawany do wiadra HP. Kontrola bułki podczas ugniatania.

Rezultatem jest wspaniały chleb (nieosiągalny w przypadku suchych tłuczonych ziemniaków). Wysoki bochenek. Żółtawy miąższ. Elastyczna struktura z drobno porowatymi pęcherzykami. I wyjątkowy smak.
Polecam!

Admin, przychodzę z raportem!
Aha, i pyszny chleb, jakie to wyszło! Pieczona pszenica i ziemniaki, pierwszy przepis. Na puree ziemniaczanym i bulionie ziemniaczanym.
Wydaje mi się, że jest smaczniejszy niż chleb, którego nigdy nie jadłem! Teraz jest moim ulubionym! A teraz mam w lodówce bulion ziemniaczany. Trzeci dzień z rzędu piekłam prosty chleb pszenny z mlekiem. I okazuje się bardzo smaczne!
A więc o przepisie na chleb. Wszystko poszło cudownie. Przeczytałem wszystkie komentarze, bardzo się bałem, ale na próżno. Zasada „mąki w wodzie” jest cudowna! Nie odbiegaj od tego - i nie będzie problemów! Generalnie bułka była od samego początku idealnie ugniatana! Wyróżniał się jednak strasznym obżarstwem i „zjadał” dużo mąki. Ugniataj go mocniej, postępując zgodnie z zaleceniami. Okazało się, że jest to gigantyczna bułka i podzieliłem ją, pamiętając komentarze. Część, duża część, została pozostawiona w KhL, a część została przeniesiona do form sufletowych. Potem oczywiście garowanie i pieczenie odbywały się w piecu.
Szczerze mówiąc bardziej podobał mi się chleb od HP! Chrupało tak smakowicie nawet 5 godzin po upieczeniu! I bardzo, dobrze, po prostu bardzo smaczne! Tyle tylko, że mam go małego osiołka podczas pieczenia. Z zapartym tchem, widząc, jak tonie, spodziewałem się, że dach się zawali, ale dzięki Bogu tak się nie stało. Tylko mały osiołek.
Admin, bardzo dziękuję i kłaniam się! Bardzo smaczne! I bardzo zrozumiałe! I ogólnie wszystko jest bardzo, bardzo !!!!!

[Ulitych]

Ulitychile emocji naraz Chleb był cudowny !!!!
Popraw dach w następnym biegu.

Miło słyszeć, że komentarze pomagają, więc nie na próżno próbowałem dla Ciebie

Dzięki za miłe słowa

Jestem tu nowy. Ja to zrobiłem:
Gotowane 4 ziemniaki 1 z krzywką, 3 z pół krzywką. puree z 1 jajkiem i kawałkiem masła wielkości dwóch palców. Dodano 300 ml. bulion ziemniaczany. 400 gr. mąka 1 gatunku i 70 gr. wyżej, 2 łyżeczki. sól, 2 łyżeczki. cukier i 1,5 łyżeczki. drożdże. I umieścił całe to gospodarstwo domowe w piekarni KENWOOD 250 na programie 2 (chleb francuski). Waga wypieku 1 kg, skórka średnia. W trakcie mieszania dodałam więcej mąki 120-140 gr. Ale nie wiem jak to wgrać z komputera ... Ale wyszło - świetnie. Dziękuję wszystkim za komentarze na temat przepisów i specjalne podziękowania dla administratora! Oto zdjęcie:

Dziękuję wszystkim za komentarze na temat przepisów i specjalne podziękowania dla Romana!

Admin to dziewczyna

dzięki, naprawiono ...

[coronamark2]

coronamark2 dobry przepis Ale dodałeś dużo płynu, gotowane ziemniaki nie potrzebują tak dużo, więc musiałem dodać dużo mąki

Wstaw zdjęcie, zobacz tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Wszystko, wrzuciłem zdjęcie, dzięki. A o wodzie ... lepiej dodać mąkę niż wodę - 100% owsianka nie zadziała ...

[coronamark2]

Wszystko, wrzuciłem zdjęcie, dzięki. A o wodzie ... lepiej dodać mąkę niż wodę - 100% owsianka nie zadziała ...

coronamark2 wyglądał - chleb okazał się piękny

Masz rację, zasada „mąka w wodzie” jest lepsza, ale lepiej jest też wcześniej wiedzieć, ile wody potrzeba na daną ilość mąki.

Wtedy lepiej w przypadku gotowanych ziemniaków (i twarogu) najpierw ułożyć ziemniaki (twarożek), wszystko inne i trochę wody (ml. 50) na początek, aw pierwszych minutach (5-7 minut) ) śledź bułkę, stopniowo dodając 1 łyżkę wody, aż nie dotrzesz do koloboka.

Ale jest też subtelność: przy drugim ugniataniu ciasto ziemniaczane (twaróg) bardzo mięknie i staje się całkowicie miękkie, prawie płynne. Dlatego podczas pierwszej partii lepiej jest, aby bułka była bardziej stroma.

Życzę dobrego chleba

Tak, być może masz rację (doświadczenie nie jest pijane… to znaczy nie przejdziesz)! Spróbuję po 50 ml. zmniejszyć ilość bulionu.

[Administrator]

Administratorbardzo dziękuję za przepis na pieczywo, tu przyniosłem raport o pszenicy i ziemniakach, powiedz pyszne ..... nic nie robię pierwszy raz, moja rodzina jest zachwycona, jeszcze raz dziękuję

[Lelechka84]

Bulion ziemniaczano - ziemniaczany - duża moc w cieście chlebowym! Nigdy nie opróżniaj wody z gotujących się ziemniaków!

Lelechka84masz piękny chleb - zjedz go dla zdrowia!

Ta pszenica i ziemniak rosły tak wysoko !!! Waży 1100, ale wygląda tak (przepraszam za jakość, ale widać to, czego potrzebujesz):

Dziękuję bardzo dzisiaj.A jutro, kiedy spróbuję, podziękowania będą po prostu ogromne (bez wątpienia!) !!

[jaszczurka]

A prawda jest taka, że ​​BOGATYR! po prostu nie ma nic do powiedzenia

jaszczurka, jutro podziel się swoim doświadczeniem do smaku, chcę wiedzieć

Gratulacje

Admin, mamy bardzo podobne przepisy na chleb ziemniaczany. Tylko ja piekę w HP i robię tłuczone ziemniaki nie w płynie (nie pomyślałem o tym, następnym razem spróbuję zrobić płynne puree ziemniaczane). Potwierdzam, że chleb jest doskonały!
Irina, w hp taki chleb się świetnie sprawdzi, tylko będziesz musiał zajrzeć za bułkę)

Witam, jestem początkujący, czy mogę dostać przepis na wszystko w gramach i mililitrach na chleb ziemniaczany w HP? Pliiiz ....

[Milanyushka]

Milanyushkawejdź na forum, upieczmy razem
Opcje pieczenia chleba ziemniaczanego Zacznij tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 jest też przepis na chleb.

Ale sądząc po twoim tekście, nie znasz wcale domowego wypieku chleba.
Najpierw naucz się podstaw pieczenia https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 a zwłaszcza z Podręcznikiem # pomoże to uniknąć wielu błędów.

Radzę nie przywiązywać się mocno do gramów i mililitrów - spróbuj regulować ciasto KULKĄ, poczytaj o tym na linkach powyżej.

Jeśli to nie zadziała, napisz tutaj swoje pytania https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103639.0

Powodzenia!

[Administrator]

Administrator, bardzo dziękuję za niesamowite przepisy na chleb ziemniaczany: kwiaty: nasza rodzina bardzo je uwielbiała
Naprawdę chcę spróbować pszenicy żytniej, ale jestem trochę zdezorientowany ...
proszę powiedz mi, czym jest serwatka twarogowa i czy można ją zastąpić kefirem? i możesz też zapytać ... jaka jest różnica między mąką żytnią a obraną mąką żytnią, czy jest ona tak ważna w przepisie?

[Lelechka84]

Lelechka84, Dzięki za miłe słowa

Wszystkie informacje na temat składników pieczywa znajdują się tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

Odpowiem krótko:
Serwatka twarogowa otrzymywana jest z przygotowania twarogu - jest to ciecz, która wypływa z twarogu pod ciśnieniem. Zbierasz ten płyn i pieczesz z nim chleb.
Serum można zastąpić kefirem lub jogurtem, po prostu śledź bułkę, kefir jest gęstszy od wody.

Mąka żytnia i mąka obrana to jedno i to samo.
Mąka żytnia występuje w dwóch głównych odmianach - obranej i siewnej (cieńszej)

Tutaj możesz obejrzeć kurs mistrzowski na temat pieczenia chleba pszenno-żytniego ze zdjęciami https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Powodzenia!

dzięki za szybką odpowiedź, jutro spróbuję na kefirze (nie robię domowego twarożku), na pewno przyjdę z raportem

I mam jakąś katastrofę z tym ciastem ((już zrobiłem ciasto ziemniaczane, chleb pieczony z ziemniakami, cebulą i smalcem w HP, już zmierzyłem się z podstępnością pierwszej porcji i niejednokrotnie ponownie czytałem ten temat) , ale tutaj ... generalnie zacząłem robić chałkę (750 mąki, 350 ziemniaków itp.), ściśle przestrzegając technologii - ale pojęcia "koloboka" nie miałem nawet na koniec drugiej partii choć czekałem bardzo cierpliwie, nie dołożyłem odroczonych 100 gram mąki i nie skusił mnie nadmiar płynu. Zawartość wiaderka przypominała… mmm… co porównać z? suchą owsianką, częściowo sklejoną razem w grudki wielkości łyżki stołowej. I cóż, nie żadnego! ((No cóż, nie mogłem zrezygnować z takiej ilości produktów, wyłączyłem program Ciasto drożdżowe, włączyłem Ciasto Przaśne i zacząłem powoli dodawać bulion ziemniaczany (i co robić!). Ogólnie rzecz biorąc, zajęło mi 8 łyżek. L. uformowanie kamiennej bułki i kolejne 2 łyżki. l. tak, aby bułka stała się co najmniej trochę e elastyczny. W tym samym czasie dodałam całą pozostałą mąkę (100 g). Ponownie włączyłem ciasto drożdżowe. Teraz druga partia się skończyła, kolobok stał się przyjemny, miękki, choć nie lepki iz łzami na powierzchni (trzeba było dolać więcej płynu?). Brak smug pod mikserami, wszystko w porządku. Więc siadam i myślę - co na początku poszło ze mną nie tak, bo musiałem dolać dużo płynu ... czy nie tak dużo? Ogólnie wszystko w nieporozumieniu i lekkiej frustracji ...

[Ines]

Inesraz na raz nie jest to konieczne i trudno coś powiedzieć bez obejrzenia testu, w życiu są smutki

Mogę jeszcze raz podać swój przykład, musiałem dodać więcej niż 100% wody do mąki gryczanej !!!!

Zapamiętaj sytuację, pamiętaj o tym, ale jeśli lubisz chleb - piec jeszcze wiele razy - powinno się udać, chleb jest tego wart
Staram się mieć czas na zrobienie wszystkiego podczas pierwszej partii

życzę Ci sukcesu

Dziękuję Admin, gdyby nie twoje instrukcje "kolobok, kolobok, patrz !!!" Zdecydowanie schrzaniłbym to ciasto. Tak, i wiele innych)) Więc siadam, kłócę się i kręcę głową - w każdym przepisie możliwe są niespodzianki))

Nuuuu ... Zgłaszam! ))

Ciasto, oczywiście, dostałem w torturowany sposób i nie mogę udawać, że przestrzega żadnych standardów ... ale raport to rzecz święta.
Po cierpieniu z ugniataniem, w wyniku czego ciasto uniosło się do samego wieczka w HP (po zakończeniu programu czekało kolejne 25 minut). Całość masy podzielono na 2 części: jedna część wróciła do HP, druga została przerobiona na chałkę w piecu. Naprawdę chciałem docenić różnicę, chociaż wiedziałem z góry, że wszystkie zalety będzie za piekarnikiem, ale ... stopień wciąż był zainteresowany.
Mała uwaga - w cieście był dodatek w postaci kminku.

W sumie okazało się:

Pasek HP


On jest w kontekście:


Chałka:


Jest winna iw sekcji:


Jeszcze przed krojeniem było widać, że w piecu ciasto rośnie coraz bujniej, że gotowy produkt jest bardziej miękki. Oczywiście rozumiem, że kolobok nie miał wystarczającej ilości płynu i faktycznie nie miałem bujnego ciasta, ale teraz wiem, co jest i następnym razem poprawię wszystko)) Cóż, zrobiłem warkocz na za pierwszym razem ... jasne jest, że zanim ideał jest daleko. Ale jest do czego dążyć - jest super))
Podziękowania dla wszystkich, którzy podzielili się swoimi doświadczeniami w tym temacie, autorce - pokłoń się ziemi dla nauki

[Ines]

Ines, Wspaniały! Dzięki za zgłoszenie!
Doświadczenie to zysk - byłoby pragnienie i aspiracja

Dobry chleb na przyszłość

Podziękować! Najważniejsze, że chleb w obu wersjach jest bardzo, bardzo smaczny. Jednak nie wątpiłem w to nawet na etapie przygotowań)) Teraz musimy szybko wszystko naprawić i kontynuować eksperymenty!

Witam piekarnie! Pieczywo pszenne w wypiekaczu do chleba wypiekam już od 15 lat, kiedyś już pisałem, dlaczego opłaca mi się sam go piec, a nie kupować. Ale dzisiaj po raz pierwszy upiekłam chleb ziemniaczany. To prawda, ugniatałem ciasto na cieście i dodałem puree z resztek (od dzieciństwa moja ręka nie podnosi się, żeby coś wyrzucić, jeśli niechętnie to wyrzucam). Ciasto dwukrotnie wyrosło dobrze, a potem wziąłem połowę i włożyłem do wypiekacza do chleba, czekałem, aż wyjdzie i upiekłem. Jeszcze tego nie próbowałem, bo cały dzień jedli vakbyalish. Ale zapach chleba jest niesamowity !!! Spróbujemy jutro. Fotik jest w pracy, więc nie mogę opublikować zdjęcia.
Bardzo podoba mi się twoje forum. Prawdopodobnie nie przeczytałem jeszcze dziesiątej części, prawdopodobnie nawet jednego procenta. WIELE CIEKAWYCH TUTAJ! Mam nadzieję, że zostanę na długo.

[Albina]

AlbinaNaprawdę chcę zobaczyć zdjęcie twojego chleba ziemniaczanego

Chleb jest pyszny, ciasto dobre

Miło cię widzieć na forum

[Bardzo smaczne]

Chleb Bardzo smaczne, puszysty. Zapach chleba jest nietypowy dla domowej roboty i nie do opisania na piśmie. Zamiatali ćwierćdolarówkę na śniadanie. Ja też to zrobię, po zapoznaniu się z Twoimi przepisami, z ugniataniem w HP. Jak zapewne rozumiesz, rękami ugniatałem ciasto na chleb. Nie obiecuję ze zdjęciem. Zdjąłem go z telefonu komórkowego, ale nie mogę go zgasić.
Dzięki Twojej stronie zapoznałem się z MULTI-COOKEREM. A teraz jestem jego szczęśliwym posiadaczem (mam go trochę ponad 2 tygodnie). W tym czasie w końcu nakarmiłem moich ludzi taką ilością mięsa, że ​​nawet ono zaczęło pozostać i nie dać się zmiatać od razu. I nie musisz ciągle kupować schabu i innych przysmaków: jeśli chcesz i możesz sam to ugotować.

Admin dzięki za świetny przepis, zrobił to w moim nowym hb. piecyk tylko na "podstawowym" trybie nic nie dodawał, wszystko było wg receptury CUD jaki rodzaj chleba okazał się wysoki jak na foto na początku tematu, puszysty, pachnący i bardzo smaczny przez koniec dnia, został jeden mały skorupiak, zapisano jako stały przepis, jeszcze raz dziękuję!

[tatlin]

tatlin, zawsze miło słyszeć, że wszystko u Ciebie działa, a nawet smaczne i lubiane

Piec i jedz dla zdrowia

Ile przeczytałem Twoich przepisów ...BARDZO DZIĘKUJEMY za szczegółowe przepisy i opisy! Od tygodnia piekłam, chleb ziemniaczany wszystkim smakował! To coś niezwykle smacznego !!! Postaram się opanować niektóre z Twoich przepisów, na pewno zrezygnuję z subskrypcji

I naprawdę PIĘKNE !!! Całość nawet opalona, ​​piękna i jasna

Piec i jedz dla zdrowia i przynieś swoje pieczywo na forum

Dzięki za miłe słowa

Dzisiaj znowu upiekłam chleb i ziemniaki. Zrobiłam według głównego przepisu, po prostu wziąłem jednego ziemniaka w mundurze, utarłem go na drobnej tarce i włożyłem do piekarni, mąkę lekko zmniejszyłem. O poranku zapach przeszedł przez mieszkanie niesamowicie. Podczas gdy ona wyjęła chleb z piekarnika i zrobiła zdjęcie. Przewiewny, pachnący chleb !! Postaram się zamieścić zdjęcie.

[Albina]

Albinano i trochę chleba - wysoki, wspaniały, wyszedłem z wiadra

Upiec jeszcze trochę chleba ziemniaczanego - warto

Dzięki, Admin. : róża: często dostaję chleb pod pokrywką. A tu coś na dziesięć dni tylko na brzegu wiadra, a chciałem wysoki chleb. Więc przypomniałem sobie o ziemniakach. Na szczęście teraz robię okroshkę prawie codziennie, ziemniaki w mundurach zawsze są na mrozie.

"Administrator"! Dzięki za przepis!
Podobał mi się chleb, a my i goście (wrócili do domu z przepisem).

[Olga]

Olgaokazał się wspaniały chleb, miło nawet patrzeć na zdjęcie, a goście to docenili - Super

Dzięki za miłe słowa

Roooooomaaaaaaaa!
Goście wyszli i raczej upiekli w piekarniku. Dopóki go nie pocię (na gorąco). Biorę go w dłonie, a pod palcami chrupie
To jest dla ciebie

W piekarniku zawsze okazuje się tylko o rząd wielkości lepiej)) Wypiekam też trochę chleba Romina - wychodzi bardzo dobrze, dużo lepiej niż w KhP))
I jak zawsze - wielkie podziękowania dla niej za pracę i naukę!

[Olga, Ines,]

Olga, Ines, jacy jesteście dobrzy ludzie Piekarnik to piekarnik, chleb jest o wiele smaczniejszy i bardziej aromatyczny

Dziękuję za wiarę i korzystanie z moich przepisów!
To dla Ciebie

[Administrator]

Administrator, przygotowałam dzisiaj pleśń pszenno-ziemniaczaną.
Przeliczyłam przepis na 300 g mąki, przygotowałam 1 foremkę i 1 mały batonik ... Taki niecodzienny zapach ... Batonik zjadłam sam, w 1 godzinę, bardzo smaczny.
Podczas ugniatania naprawdę konieczne było zwiększenie ilości mąki aż do bułki.
Po upieczeniu chleb jest lekki i bardzo smaczny.
Moje podziękowania! Pyszne i proste! Jak zawsze, Twoje przepisy nigdy nie zawodzą!

Po upieczeniu chleb jest lekki i bardzo smaczny.
Moje podziękowania! Pyszne i proste! Jak zawsze, Twoje przepisy nigdy nie zawodzą!

Na pewno! Chleb ziemniaczany zawsze okazuje się przewiewny, nieważki
To jest prędkość! Bochenek zjedzony w godzinę jest super!

Tak więc zawsze poprawiam przepisy podczas pieczenia i odsłaniam je już z poprawkami

PODZIĘKOWAĆ!

[Gael]

Gael, spróbuj też. W tym wątku jest wiele przepisów na puree ziemniaczane. Sam chleb jest główną atrakcją. Potwierdzają to apetyty w rodzinie