Brownies

Brownies

Kategoria: Cukiernia

Składniki
ciasteczka
jajka	400 ml.
masło	400 g
czekolada (mam 36% i kolejne 100 g czarnego)	270 g
mąka	270 g
cukier	800 g
do glazury
krem	400ml
gorzka czekolada (mam 60%)	380 g
tryskający

Metoda gotowania

• W mikserze wymieszaj jajka i cukier. Nie bicz (nasadka do gitary). Rozpuść masło i czekoladę (razem), przesiej mąkę. Dodaj kolejno masło, czekoladę i mąkę do mieszanki z cukrem i jajkiem. Powinieneś zrobić ciasto. Nie dodawaj mąki! Wszystko się ułoży! Wlać do niskiej i szerokiej patelni (mam 32 * 40) wyłożonej papierem do pieczenia.
• Umieść w piekarniku nagrzanym do 180 ℃ na 20-25 minut.
• Ostudzić, pokroić i zamrozić w porcjach.
• Nie trzeba dalej, ale z glazurą zdecydowanie smakuje -) Śmietanę zagotować, dodać czekoladę, wymieszać trzepaczką. Ciasteczka wyłożyć na ruszt, odłożyć czystą, suchą blachę do pieczenia i obficie polać czekoladą. Pewnego razu! Czekoladę rozlaną na blasze ponownie przełóż do formy, podgrzej i powtórz procedurę. Posyp czymś na wierzchu. Jeśli nie, zmiel kilka ciastek lub ciasteczek. Po prostu zrób mi przysługę, nie posyp tego posypką! Znacznie obniża koszt tego rodzaju produktu.
• Ostrożnie wyjmij gotowe ciasta z grilla szpatułką, pięknie ułóż je na talerzu, ostudź i ciesz się życiem!
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

dużo, mam 72 sztuki. (2,5 * 6 cm)

Czas na przygotowanie:

godzina + czas na schłodzenie i mrożenie

Program gotowania:

piekarnik

Co za apetyczni przystojni mężczyźni! : girl_love: Zdecydowanie musisz zwrócić uwagę, aby rozpieszczać własne tak arystokratycznym przysmakiem!

Zabrałem to do zakładek, czasem trzeba coś takiego zrobić na święta ...

Ostudzić, pokroić i zamrozić w porcjach.

Zamrozić w zamrażarce czy tylko w lodówce?

łał

Wspaniały! Przeniesiony do zakładek!

Co za piękność! I zakładka

[prona,]

prona, Wygląda cudownie !!! Natasza, czy to glazurowane ciastka? I jajka 400 ml. Czy ile ok. kawałki?

Zamrozić w zamrażarce czy tylko w lodówce?

Zamrozić w zamrażarce. A jeśli jest zapakowany, możesz przechowywać co najmniej miesiąc.
Możesz go zamrozić po pokryciu glazurą, ale nie wlewaj go do torby, potrzebujesz więcej miejsca.

[pieniądze]

pieniądze, Tatyana, Miałem średnie jajka, 7 sztuk. Ale lepiej jest nawigować w miarę.

Zdecydowanie musisz zwrócić uwagę, aby rozpieszczać własne tak arystokratycznym przysmakiem!

To deser z bardzo elitarnej sali bankietowej, jeden z wielu przygotowanych przez cukiernika Sarit Gez.
Kiedy go zobaczyłem, po prostu się zakochałem.

[prona,]

prona, Natasza kolejne pytanie
Wlej do niskiej i szerokiej formy (mam 32 * 40
Czy wszystkie ciasta pieczono w tym samym czasie?

Tak, tak, w jednym dużym kawałku, tylko bliżej krawędzi wyrównaj silikonową szpatułką tak, aby na całej blasze była równomierna warstwa.

Dlaczego naprawdę chcesz spróbować tego smacznego przysmaku tylko przez 24 godziny na dobę?

[Tatyana]

Tatyana, Zrobiłem to w 3 etapach. Ugniatane - prigotlvila, noc ostygła, rano kroiłem - włożyłem do zamrażarki. Po 2 dniach wykonałem glazurę i skończyłem. Nawiasem mówiąc, w zamrażarce pozostało jeszcze około 30 sztuk „nagich”. Jeśli goście zejdą po to i zabiorą, pół godziny. A bez glazury jest bardzo, bardzo smaczna.
A więc mam taką listę na mojej liście życzeń, że moja mama jest droga! I tak bardzo staram się zamrozić wszystko, co mogę. Potem tylko magiczna różdżka.
Teraz planujemy ciasto z kremem cytrynowym. Aby wykonać kilka sztuk na raz, wystarczy zdobyć formularze.
Powodzenia!

na liście życzeń jest taka lista, że ​​moja droga mamo

Tak, podobny przypadek w naszej wiosce Mąż już patrzy na mnie krzywo, pyta: a kiedy to wszystko zjemy ?! Dobrze, że 21 lutego odwiedzimy naszych rodziców, aby świętować 23 lutego, więc dzisiaj rano upiekłam kontz z pseudo-morelami, więc zabierzemy Was w odwiedziny. Nawiasem mówiąc, włożyła do piekarnika pół porcji Brownie, wyjmij ją do 24:00

[Ludmila]

Ludmilaw jaki sposób? Czy dobrze się udało?

[Natasza]

Natasza, trochę nie rozumiem przepisu. Po co zamrażać ciasta w zamrażarce po upieczeniu? Nie można ich glazurować natychmiast po ostygnięciu?

[Svetlana]

Svetlanaw zasadzie jest to możliwe, ale ciepłe polewanie na ciasto w temperaturze pokojowej nie wypadnie dobrze. Działa tutaj ta sama zasada, co w Eurotortach. Lukier lepiej układa się na zamrożonym cieście i natychmiast się chwyci. Warstwa będzie grubsza i gładsza.

[Natasza]

Nataszai trzeba polewać lukier zaraz po zamrożeniu czy pozwolić ciastom rozmrozić? I jeszcze jedno pytanie, czy placki nie są mokre (wilgotne) po rozmrożeniu? W końcu na produktach z zamrażarki z reguły tworzy się cienka warstwa lodu lub pozór śniegu.
Przepraszam, że przytłaczają mnie pytania, ale po raz pierwszy spotkałem się z taką technologią i chciałbym dowiedzieć się więcej.

[Svetlana]

Svetlana, Z przyjemnością odpowiem na wszystkie Twoje pytania!
Ułożyć natychmiast z zamrażarki w małych odstępach na ruszcie i przykryć glazurą. Nie ma potrzeby rozmrażania.
Kosztem kondensacji: nie zauważyłem, bo trzymam wszystko szczelnie zapakowane w przezroczystą folię i zapieczętowane woreczki.

[Natasza]

Nataszawszystko jest już w zamrażarce Upiekło trochę dłużej - 1 godzina, ale takie są cechy mojego piekarnika, podobno gotowość sprawdziłem zaostrzonym patyczkiem. Dzisiaj kupię trochę kremu do lukru. Oczywiście nie mogłem się oprzeć i spróbowałem kawałka - pyszne-oh-oh czekoladowe-oh-oh
Och, przypomniałem sobie, Natasza, a krem ​​ma 30% czy 22%?

[Ludmila]

Ludmila, Zawsze biorę grubsze W oryginalnych 42% miałem 22%. Najważniejsza jest jakość czekolady, im więcej% kakao, tym lepiej dla glazury.

[Natasza]

Natasza, Zrozumiałem, dzięki

[Natasza]

NataszaBardzo dziękuję za odpowiedzi !!! Na pewno spróbuję zrobić takie cudowne ciasta. Przepisów na Brownie jest wiele, ale sam proces gotowania dominuje w Twoim.

Bardzo chciałem upiec te ciasta, ale nie chciałem iść na czekoladę, zrobiłem to z białą tykwą. Czekam na to, co się stanie.

[Svetlana]

Svetlana, dzięki. To właściwie bardzo proste. Takie i wiele innych deserów podaje się na zakończenie uroczystości. Wszystkie wyglądają niesamowicie, ALE są bardzo szybkie i nie mylą w przygotowaniu. A co najważniejsze, można je gotować na dobre (mrożone).
P.S, czy możesz

Czekam na to, co się stanie.

Och, jakie to interesujące! Ja też czekam, może się tylko okazać słodsze, bo biel ma inny skład, bez ziaren kakaowych
Wypisz się później

A co dają ziarna kakaowe?
Krótko mówiąc, nie rozumiałem: wydawało się, że jest upieczony, drzazga była sucha, ale samo ciasto było bardzo wilgotne i tłuste w środku.
Czy możesz pokazać, który masz w kontekście?

[Barbara]

Barbaraw porządku, w środku są delikatne.
Należy pamiętać, że mój był w zamrażarce przez 4-5 dni i oczywiście już dawno ostygł.

Wydaje się podobny. Miałem pewność siebie, żeby piec w silikonowych foremkach. Uzyskanie tego w całości jest nierealne. Wybrałem kilka sztuk do wypróbowania. Resztę zamarznę od razu w formach, może wtedy same wypadną?
Słodki, oczywiście, horror. Obawiam się, że to się nie skleja.

A co dają ziarna kakaowe?

Ziarna kakaowe (kakao w proszku) są ważnym składnikiem czekolady, podobnie jak masło kakaowe. W kolorze białym nie ma całkowicie proszku kakaowego i jest tylko masło kakaowe. Dlatego biała czekolada nazywana jest tylko czekoladą, nie zawiera proszku kakaowego, zawiera dużo cukru i dlatego nie zawsze może zastąpić czarną / ciemną czekoladę.
Na przykład w musach, stosując czekoladę o składzie ponad 90% kakao, żelatynę można zmniejszyć, a czasem całkowicie wyeliminować.

Powinienem był dodać kakao w proszku.

Resztę zamarznę od razu w formach, może wtedy same wypadną?
Słodki, oczywiście, horror.Obawiam się, że to się nie skleja.

Silikonu nie piekłam, ale myślę, że wyjdą dobrze zamrożone. Ciepłe są znacznie bardziej miękkie. W każdym przypadku szkliwo ukryje wady.
Można go pokroić na małe kawałki, wtedy nic się nie skleja

Powinienem był dodać kakao w proszku.

Tylko jeśli chodzi o kolor.

[Barbara]

Barbarajakie gwiazdy! Myakish wygląda dobrze, chciałbym spróbować

[prona]

pronaNatasza, sprzed nocy zauważyła ten najwspanialszy przepis! Na pewno spróbuję to zrobić, zwłaszcza że aktywnie studiuję temat ciastek! Bardzo dobrze! Dziękuję Ci bardzo!

[Rada-dms]

Rada-dms, zrób to dla swojego zdrowia!

Ah Natalie, ach kusicielko! Świetne ciasta!

dziewczyny ... ale gotowane mrożone polewamy polewą i czekamy, aż się roztopi? a potem zamrozić na przyszłość, jak je ugotować? również? wyciągnął z zamrażarki i polał lukrem i od razu podawać na stół czy poczekać na rozmrożenie?

[Anya]

Anya., po wlaniu glazury do lodówki. Może trwać 30 minut, może być w nocy lub można go położyć bezpośrednio na stole. Kawałki są małe, szybko rozmrażają. W lodówce musisz zamrozić glazurę. Trzymałam go w lodówce tydzień, zjadłam wszystko, smak się nie zmienił, tylko orzechy na wierzchu wchłonęły wilgoć (posypanie), ale nikt poza mną nie zauważył.
Możesz wypełnić całą partię i ponownie zamrozić lub po prostu przechowywać puste miejsca. To tak wygodne, jak to tylko możliwe. W restauracji przechowywane są puste miejsca, ponieważ zajmuje mniej miejsca. Spróbowałam w ten sposób i to nie wpływa na smak.

[prona]

prona, Natasza, dziękujemy za rozpieszczanie nas!

[Natasza]

Nataszaglazura według Państwa receptury straciła połysk i popękała po rozmrożeniu. Jaki może być problem?

[Irina]

Irinajedyne, co przychodzi na myśl, to jakość produktów, zwłaszcza czekolady.

[Natasza]

Natasza, Zdałem sobie sprawę, dzięki. Będę eksperymentować)

[Irina]

Irina, powodzenia! Jeśli czekolada jest dobrej jakości, nie powinno być przebić. Zrobiła to sama kilka razy.

Natasza, widziałem ciasta, ślinka zaczęła płynąć, naprawdę chcę spróbować, ale nie ma sposobu, aby biec po czekoladę. W domu jest trochę czekolady, ale tylko połowa porcji. Jak myślisz, czy jeśli połowę czekolady zastąpimy lukrem cukierniczym, to zadziała? A może lepiej nie psuć jedzenia?

Dodano niedziela 07 sierpnia 2016 22:46

Och, zapomniałem zapytać, a jaką przybliżoną wysokość osiągają? Wydaje się, że nie jest wysoka, sądząc po zdjęciu.

[Inna]

Innamożesz zrobić pół porcji, po prostu weź mniejszą formę. Nie radzę zastępować lukru - całe piękno ciastek zależy od jakości czekolady.
Wysokość ok. 2-3 cm. Ciasto nie rośnie.
Powodzenia

Natasza dzięki za przepis! Ooooo pyszne ciasta. Oczywiście nie okazały się tak przystojne jak Twoje, ale po raz pierwszy sobie wybaczam))) Każdy, kto tego próbował, mówił, że smakowitość jest niezwykła)). Oczywiście pojawiło się kilka pytań. Pół porcji piekłam przez godzinę, cały czas sprawdzałam szpikulcem, mokrym patyczkiem i tyle, może trzeba było to mokre? Masz tylko czas pieczenia 20-25 minut. a potem całą godzinę. Zamroziłem je na 2 dni. Trzeciego dnia nalała lukru (zamrożona), na zdjęciu wszystko było normalne. Napisałeś, że możesz przechowywać w lodówce przez 2 dni, więc podałem je do stołu już 4 dni, a okazuje się, że za dzień glazura pękła, bardzo (((jak otworzyłem lodówkę, prawie Okazuje się, że glazura powinna być tego samego dnia, w której zostaną podane, czy coś oszukałem?

[Inna]

Inna, Cieszę się, że polubiłem Brownie nie pozostawi nikogo obojętnym.
Teraz podsumowanie

pieczony przez godzinę, cały czas sprawdzany szpikulcem, mokrym patyczkiem i tyle, może trzeba było to mokre

Prawdziwe ciasteczka są mokre w środku, patyczek nie jest najlepszym przewodnikiem. Ale zarówno suche, jak i niedopieczone, nadal są bardzo smaczne. Czas wciąż zależy od wzrostu, wydajesz się być wyższy. Oznacza to, że czas jest trochę dłuższy, prawdopodobnie około 5-7 minut.

dzień później szkliwo pękło, bardzo mocno ((

Powodów może być kilka: jakość czekolady, a nawet śmietanki (jaka była zawartość tłuszczu?), Warunki przechowywania (w zamkniętym pojemniku czy tylko na półce?) I są ogromne ilości.
Glazurę można wylać w dowolnym momencie, kiedy jest to dla Ciebie wygodne. Dzięki niemu możesz go również przechowywać w zamrażarce, ale zajmie więcej miejsca. W lodówce stałem gdzieś tydzień, w zamkniętym pojemniku i wyglądałem przyzwoicie.