Ciasto wielkanocne „Sen” i Glazura żelatynowa

[Masinen]

Masinen, Masza, dziewczyny, nie rozumiem - kiedy dodajemy przyprawy do ciasta - kardamon, cynamon i inne? Napisany jest cukier waniliowy - na masło i resztę cukru. A co z innymi przyprawami - z rodzynkami, orzechami i kandyzowanymi owocami?

[Mona1]

Mona1, Tanyamożna doprawić kandyzowanymi owocami)
Swoją drogą wkładam różne kandyzowane owoce, nie tylko rodzynki, uczy się bardzo smacznie

Tak, postawię też wiśniowe i truskawkowe. Nawiasem mówiąc, piekę Wasze ciasto wielkanocne i jeszcze dwa przepisy. I próbuję wszystkiego naraz, cóż, w końcu okazuje się, że wszystko schrzaniłem. Zacieru, głupio wbijam się w ciasto, które wypił cały cukier. Cóż, siedzi już od trzech godzin - nie - kilka bąbelków, aż w końcu nie podniósł się. Cukier najwyraźniej ugasił fermentację. Może dodać wszystko inne i powoli się nagrzeje?

[Masinen]

Masinendzięki za przepis.
Spalony w zeszłym roku.
Pierwszy raz dodałam do ciasta jak w przepisie kandyzowane wiśnie, żurawinę,
orzechy włoskie, mielone migdały, kurkuma, mielony kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa.
Okazało się bardzo, bardzo smaczne.
Dziękuję Ci.

A szkliwo jest cudowne :-)

[Mona1]

Mona1, Tanyamoże drożdże są złe?
Ogólnie cukier sprawiłby, że wzleciałby !!
Patchouli_ t123Tatyana, cieszę się, cieszę się, że ciasta są pyszne !!

Kładę ciasto! Hurra! Proces się rozpoczął

[Mona1]

Mona1, Tanyamoże drożdże są złe?
Ogólnie rzecz biorąc, z cukru powinien wystartować !!

Może drożdże. Jak na razie wszystko zakładam jako przepis. Do mąki trzeba było dodać trochę więcej niż 100 g. Ciasto powoli zaczęło rosnąć. Cóż, teraz możesz mieć czas na wykonanie 5 treningów przed zapadnięciem nocy, czy ciasto wytrzyma? Może nawet to się przyda w moim przypadku, drożdże po prostu się nagrzeją ..

[Mona1]

Mona1, TanyaMyślę, że będzie dobrze, ale jeśli masz wątpliwości, zrób trzy treningi.

A moja jest już w piekarniku, wszystkie 5 razy rosły bardzo szybko, drożdże pewnie są świeże iw formach też rosły szybko.

[Masinen]

Masinen, Masza, wszystko w porządku. Właśnie wyciągnąłem go z piekarnika. Gąbka położyła się warstwowo po moich dziwactwach, a potem dodała wszystko i powoli zaczęła rosnąć. Tak, tak energicznie. Zrobiłem 5 uderzeń po podwojeniu ciasta. Następnie wymieszałem z rodzynkami i kandyzowanymi owocami i uformowałem jedną trzecią wysokości. Na stole pod filmem stali przy piecu. Dorastali i położyli je do pieczenia. Ale nie umieściłem go w zimnym, ale w pełni rozgrzanym, a także z parą. W efekcie para to widzi, rozrywa im głowy, dachy otwierają się jak płatki, a może drożdże płatają figle, są dla mnie niezrozumiałe. No nic, jutro nierówności ozdobię lukrem. Wyjmując je z foremek, spróbowałem okruchów, które spadły - smak był niesamowity. Więc bardzo dziękuję za przepis, który ponownie upieczę.

Dziewczynki kochanie powiedz ile ciastek i jaką wagę uzyskuje się z jednej porcji (na 1 kg mąki)?
Aby zamówić, potrzebuję upiec 5 sztuk po 500 g i 3 sztuki po 150 g.

[Mona1]

Mona1, Tanya, i ja
Chciałem też upiec na parze))

Ale mam już koniec zmarszczek, teraz rozprowadzę według form
To było

Stał się

[Zacier]

Zacierspójrz, jakie dziwactwa ze mnie wyszły. Dach został zerwany nie dziecinnie. Myślę, że moje drożdże są bardzo szybkie. Krivoy Rog Przez długi czas nie były w sprzedaży, a wcześniej były moimi ulubionymi, ale teraz widziałem, kupiłem i zapomniałem, są silniejsze. Kilka lat temu upiekłam z nimi ciasto Eleny Bo - maślane. I kładę to na 400 g mąki (upiekłam na Panas) - tylko 12 g tych drożdży. Taki wspaniały tort wystarczył na oczy. Więc następnym razem go zmniejszę. Cóż, może te dachy są z pary. Mam parę - to nie jest kubek wody i nie patelnia od dołu, ale ze ściany piekarnika po lewej stronie u góry wydobywa się para, tam jest dziura, zaraz na dachach makaronu, więc ja zrobił biznes)))Zrobiłem też dużo wypełniaczy - na 650 g mąki - około 200 g wszystkich rodzynek + owoce kandyzowane. Może jest ich dużo i dlatego dach pękał przy podnoszeniu lub kulkę toczyłem niezbyt gładko, wkładając kawałki ciasta do foremek. Wiele możliwych powodów. Makaron piekłam w piekarniku przez ostatnie 20 lat, pewnie mama piecze z nami. Moja siostra i ja aktywnie z tego korzystaliśmy. Cóż, teraz mam już 2 wnuczki, więc pojadę je odwiedzić na Wielkanoc, będę musiał przynieść prezent manunom))) Z koralików zrobię ładnych chłopców, mam dużo wszelkiego rodzaju ozdoby z piernika, kwiaty, koraliki, liście. Jutro to zrobię.

[Mona1]

Mona1, Tanyasłuchaj, naprawdę rozwalił dach!
Oszołomiony !!

Widziałem to pierwszy raz, prawdopodobnie drożdże termojądrowe

Mona1, Tanyasłuchaj, naprawdę rozwalił dach!
Oszołomiony !!

Widziałem to pierwszy raz, prawdopodobnie drożdże termojądrowe

Włożyłem trochę do mini pokoju Shteba, a trochę upieczę w piekarniku Electrolux, też mam to z parą)
Ale ja upieczę na parze!

Masza, a ile ciast wystarczy na polewę z określonej ilości składników?

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, Helenano cóż, pięć sztuk na pewno wystarczy)

[Masinen]

MasinenMaria, powiedz, ile ciastek wielkanocnych wystarczy na jedną porcję (na 1 kg mąki)?
Muszę upiec 5 sztuk po 500 g i 3 sztuki po 150 g, czy to 1 porcja czy 1,5?

[kosha48]

kosha48, Irina, Mam 4 duże, 2 średnie i pięć małych.
Formularze papierowe.
Wystarczy jedna partia.

A oto moje pierwsze jaskółki ze Štebki


Jutro zrobię lukier, już nie zniosę)

Dziewczyny, dodam trochę glazury, która się nie kruszy.
Aby lukier nie zastygł szybko i nie trzeba go ponownie podgrzewać, miskę lukru umieść w innej misce z gorącą wodą.
Wtedy szkliwo nie gęstnieje już i nie wymaga ponownego podgrzewania.

Masza, myślę, że nie będziesz miał nic przeciwko, jeśli ponownie umieszczę wideo glazury z dodatkami w tym wątku.

A oto moje pierwsze jaskółki ze Štebki

Mash, czy to wszystkie 5 ciastek z pieca Steba? Na jakim poziomie było ciepło na dole? Jaką temperaturę ustawiłeś? Pieczenie z zimnego piekarnika?

[Natalia K.]

Natalia K.wielkie dzięki, dopiero rano myślałem o tej glazurze!

[Lilechka]

Lilechka, Zapraszamy.
To wszystko dla szybkości i łatwości naszej pracy

[Natalia K.]

Natalia K.Natasha, niech wideo będzie

W Štebce upiekli 4 małe i. 1 średni
Temperatura 210, czas 35 minut od stanu zimnego.
Ciasta wielkanocne kładę na blasze do pieczenia i na dolnym poziomie)

Temperatura 210, czas 35 minut od stanu zimnego.
Ciasta wielkanocne kładę na blasze do pieczenia i na dolnym poziomie)

Zacier i czy spody ciast nie były smażone w tej temperaturze?
Przy 170 stopniach trochę płonę na dolnym poziomie.

Zacieru, czy upiekłeś górny * dół (konwekcja) czy tylko górny * dół?

Nie, nie smażone)
Mam niskie napięcie w sieci.
Mniej, tak jak to ująłeś.

Poszedłem zrobić lukier)

Moja córka namówiła na pokrojenie małego ciasta, inaczej nie chciała iść do przedszkola, szantażować

Kiedy go wyciąłem, zobaczyłem, że zapomniałem włożyć kurkumy))
Okazało się pachnące, tak jak powinno!
Miękki, elastyczny, nie kruszy się i taki pyszny!
Dzieci powiedziały, że to pyszne

[Masinen]

Masinen, Mashunya, miękisz
Po prostu wyłożyłem ciasto, wczoraj nie wyszło.
Sonadorin kulich wczoraj ugniatał z jednej Manitoby, ciasto wyszło mmmmm ... Teraz jest w lodówce.
Zrobię też twoją z Manitoby, pokażę, co się stanie

[Marinuly]

Marinuly, przystańprzy okazji dodałem wczoraj około 150-180 gram mąki)

W zeszłym roku 100 gr.
Będziesz musiał dodać mąkę komuś, kogo kochasz, najważniejsze jest, aby nie przesadzić)

Mąka będzie musiała dodać do miłości

Wczoraj dodałem też 100 gram, chociaż ze zwykłej mąki wszystko było ok.
Już mentalnie przygotowany, że należy dodać więcej mąki, ale wczoraj był jitter, ale wszystko wydaje się być w porządku.
Kiedy ciasto jest zbyt cienkie, nie podoba mi się rezultat.

Jeśli jest bardzo płynny, spadnie ich dach

Oto moje ciasta wielkanocne, wszystkie nie pasowały, część z nich zrobiła zdjęcie)


Glazura została wyszydzona, jak na filmie, bardzo wygodna i ekonomiczna)

[Masinen]

Masinen, Mashunya, bardzo piękna!
W przeciwieństwie do mojego, zrobię to również z glazurą. Prawdę uda się ozdobić nocą
Czy powinny całkowicie ostygnąć?

[Masinen]

Masinen, Masza, jakie masz ciasta wielkanocne, uczta dla oczu, nożyk - wreszcie piękna! I zamiast kurkumy dodam imeretyjski szafran, zobaczę, jak to się stało.
Ciekawie jest spojrzeć na twoje z parą w Electrolux. Czy na zewnątrz i ogólnie są jakieś różnice w odczuciach smakowych makaronu według tego samego przepisu podczas pieczenia na parze lub w tym samym piekarniku, ale bez niego. Wydaje się, że piszą, że bardziej wilgotny miękisz powinien się pojawić, jeśli z parą. Napisz później, dobrze?
I zapomniałem wczoraj napisać. Około 5 treningów. Rzeczywiście, ciasto w końcu było niezwykle piękne jak jedwab, rodzynki były prosto z niego podczas krojenia na okrągłe kawałki na foremki, samo ciasto jest jak żywe.

[Marinuly]

Marinuly, przystań, robisz parę z lukrem, to jest pyszne, może twoja będzie doceniona

Mona1, Tanyaten, który został wycięty i był z Electroluxa, miękisz okazał się elastyczny, wilgotny, no wyszedł parą)
A w Stebce też piekłam na parze, po prostu dmuchałam wodą z butelki z rozpylaczem)
Zdecydowanie lepiej z parą
Tak, pięć zwrotów akcji to prawo

Oto moje ciasta wielkanocne

Okazało się, że zacieru piękne ciasta

wszystko nie pasowało, część zrobiła zdjęcie)

Prawdopodobnie jedliśmy śniadanie z częścią, która nie pasowała

Glazura mochal, jak na filmie, bardzo wygodna i ekonomiczna

Bardzo dobrze, że wideo się przydało

Właśnie wypiłem wodę z butelki z rozpylaczem)

Mash, gdzie musisz iść?

Człowieku, rozbierz się już. Wiosna jest na zewnątrz, jest gorąco.

[Masinen]

Masinen, Maszai możesz mi wrzucić na PW szczegółowo, jak upiekłeś na parze. Pieczesz - stawiasz na zimną i potem jaki tryb, temperatura - para zaczyna się, gdy już się nagrzewa, i gotujesz na parze - do końca pieczesz lub wyłączasz i pieczesz na innym, również napisz w osobistym na jakiej temperaturze, dobrze? Nie możesz teraz, zwykle nie ma czasu przed Wielkanocą, możesz po świętach. Przed nimi nie będę już piec makaronu. A jaki jest twój model Electroluxa, szukałem w twojej technice, tam go nie ma. Może piekarniki tam nie idą.

[Masinen]

Masinen, Masza, jakie one są pyszne !!!! Przełknąłem prosto automatycznie!

Masinen, Masza, czy możesz mi osobiście szczegółowo opowiedzieć, jak upiekłeś na parze

A co osobiście ???
Tutaj!!!!!

[Masinen]

Masinen, Mashenka. Dzięki za przepis. : girl_love: Pieczę twój przepis już drugi rok. Okazuje się, że jest bardzo smaczny. I pokrywam polewą ptasie mleczko.
Ciasto stało maksymalnie pół godziny. Byłem w nastroju, że mam jeszcze dużo czasu, musiałem szybko ugotować główne ciasto. : girl_dough: Pieczenie na skandynawskiej mące, dodano 200 gramów, może więcej.

[Masinen]

Masinen, Masza, ja też piekę twoje ciasto wielkanocne, ale dodałem 200 gram mąki, okazuje się, że mąka bardzo płynna, dodałem, że stało się lepsze, następnym razem odetnę mleko. I można się domyślić po ciastach wielkanocnych.Jeśli ciasto urosło jak kopuła, to rok będzie opłacalny, jeśli trochę, to jest mały zysk, jeśli dokładnie wzrosły i nie ma kopuły, to rok będzie taki sam jak nadchodzący, ale jak im się nie uda, to nie spodziewaj się strat .. .. Niech ktokolwiek chce myśleć, niech nie wierzy, ale to było w Rosji.

[Stavr]

Stavr, Konstantinoch, jakie ciekawe !!
Życzę wszystkim, aby ciastka wielkanocne były kopułą, a rok był opłacalny !!

[Masza]

Maszapatrzcie, otynkowałem swoje Alpy glazurą, no to nic, zupełnie inny wygląd. Upiekłam też myasoyedovsky, też połamał dach, ale trochę delikatniej widać częściowo, że moje drożdże termojądrowe sfermentowały już tam w cieście. I spieprzyłem ciasto w twoim, a drożdże tam nie posprzątały i widać, że potem włożyli wszystkie siluszki do wzrostu, a dach dostał orzechy))).

[Mona1]

Mona1, okazał się piękny

Przeczytałem cały temat :) Zaciekawiło mnie lukier :) W końcu jak najlepiej to zrobić - z piankami (bez wideo?) Czy bez? dodać kwas cytrynowy? cukier czy cukier puder? 😊
A pieczenie na parze też jest ciekawe :)

[Mona1]

Mona1, Tanya, świetny! Nie możesz nawet powiedzieć, że złamałeś dach))

O piekarniku napiszę tutaj w przepisie)
Pokazała swój piekarnik w temacie o piekarnikach.

Rezlina, możesz i bez ptasie mleczko
Dzięki niemu wychodzi grubszy i możesz dodać kolor)
Dodałem sok z cytryny, kwas cytrynowy też jest możliwy)
Ale potrzebujesz cytryny!

Dziewczyny, proszę powiedz mi ...
W końcu żelatyny teoretycznie nie można podgrzać bardziej (wydaje się) 60 stopni ...
A potem napisali, że zaraz po zagotowaniu syropu dodaj żelatynę i zacznij ubijać ...
Teoretycznie właściwości żelatyny znikną natychmiast? ...
Byłem zdziwiony ...

[Plan siedmioletni]

Plan siedmioletni, Svetlanai obejrzałem wideo, co wstawiłem?

Teoretycznie właściwości żelatyny znikną natychmiast? ...

W sensie zagubienia się? Myślisz, że nie zgęstnieje?
Światło to sprawdzona receptura, przy jej użyciu wielu wykonano glazurę.
Nie bój się, jeśli coś pójdzie nie tak, dlatego zawsze pomożemy.

[Masinen]

Masinen, MashunSkusiłam się też na Wasze ciasta wielkanocne, okazało się, że po trzy 500 gramów każdy. i jeden mały, 100 gr. - na próbę. Bardzo mi się podobało, bardzo dziękuję Ale z glazurą, której tym razem nie wyszło, albo spieszyłem się, aby to wypełnić, albo nie pobiłem ... ogólnie nie wiem dlaczego ale na patelni było białe, a na ciastkach leżało bardzo cienką warstwą, półprzezroczyste i wcale nie wysycha .. mimo że robiłam to dwa lata z rzędu wszystko było w porządku

[Plan siedmioletni]

Plan siedmioletninie, nie traci właściwości, wszystko gęstnieje!

V-tinasłuchaj, może winny jest cukier puder?
Dziś sam zrobiłem proszek w thermomixie za pomocą noży.
Cieszę się, że ciasto wielkanocne wyszło!

[Masinen]

MasinenNie wiem, wszystko zrobiłem jak zawsze. W każdym razie wszystko jest bardzo smaczne i całkiem przyzwoite, no cóż, szkło to glazura i szkło, ale nie zjemy kupionych ciast, ale własne, domowe, smaczne i aromatyczne

W końcu żelatyny teoretycznie nie można podgrzać bardziej (wydaje się) 60 stopni ...
A potem napisali, że zaraz po zagotowaniu syropu dodaj żelatynę i zacznij ubijać ...
Teoretycznie właściwości żelatyny znikną natychmiast? ...
Byłem zdziwiony ...

Lekko, szczerze mówiąc, twoje pytanie i przepis przeczytałem dopiero później. Zgodnie z recepturą Maszy do glazury dodaje się około 73% roztworu sacharozy (na bazie 250-gramowej szklanki = 200 g cukru, 1 łyżka. L. Woda = 18 g).
Temperatura rozpuszczania sacharozy w takim roztworze to zaledwie około 60 ° C. A Masza nigdzie nie pisze o gotowaniu. Oznacza to, że po prostu podgrzewasz go, aż się rozpuści i to wszystko. Jeśli dodasz pianki marshmallows, temperatura spadnie jeszcze bardziej. Jeśli dodasz żelatynę, zmniejszy się jeszcze bardziej. IMHO, nie ma ryzyka „przegrzania” żelatyny.

[Natasza]

Nataszatak, pamiętam, że można gotować na agarze-agarze, a żelatyna traci swoje właściwości w wysokich temperaturach i jest dodawana do niezbyt gorących potraw ...
Dlatego byłem zaskoczony ...
Obejrzałem wideo szczegółowo ... ale jakoś nie mówi się tam o temperaturze ...

Masza, Na pewno spróbuję dzisiaj i wypiszę się!