Słoneczny chleb drożdżowy z dyni

[ang-kay]

ang-kay, Angela przyniosła zdjęcie tego pysznego chleba!

[Tonya,]

Tonya, podziękować. Aha, i okazał się bystry przystojny mężczyzna!

Od całej mojej rodziny dziękuję za smaczną ucztę)))
Odkąd upiekłam bułeczki zastąpiłam olej roślinny 30 gramami masła i wbiłam go na koniec partii)))

Dodano we wtorek, 28 lutego 2017 15:48

To jest podwójna norma)))

[Jeanne]

Jeanne, nie przestawaj mnie rozpieszczać. Podziękować. Peks dla zdrowia)

[Jeanne]

Jeannefajne bułeczki !!! Formowanie jest takie interesujące.

i pojechałem na koniec partii)))

Proszę, powiedz mi, czy to na samym końcu? Jak to prowadziłeś? Dlaczego zdecydowałeś się to zrobić?

[Sveta]

Sveta, Svetik, cóż, przede wszystkim jest to słowo „buuulochki”, które jest miękkie))))
Polowano na babeczki, więc wjechali. Około 7 minut po rozpoczęciu ugniatania wprowadzamy olej w łyżeczce w trzech do czterech etapach i dwie łyżki cukru. Zrobiłem to już i zdawałem się pisać o tym w „paraleli” Solnechny, która jest zakwaszona)
Bułeczki okazały się nieważkie z cienką chrupiącą skórką
I ta listwa, moja ulubiona, często zawiązuję taki węzeł. Wygodne jest włożenie pomidora koktajlowego na środek i wyciśnięcie dżemu.

[Angela]

Angelabardzo smaczny chleb. To lub twoje ze słodkimi ziemniakami jest zawsze dostępne w naszej zamrażarce





Piec w wypiekaczu do chleba, na starym cieście. Nie miałem czasu zrobić zdjęcia całego bochenka - pilnie potrzebowałem kanapki. Godzinę walczyłem, żeby chleb zdążył ostygnąć

[Sveta]

Sveta, wspaniały chleb) Cieszę się, że pasuje ci do HP. Fajnie, że zaprzyjaźniłam się ze starym ciastem. Na nim chleb wychodzi bardzo pachnący i puszysty.

Angela, dzień dobry! Szukałem przepisu na bochenek, który nie był trudny do przygotowania i znalazłem tego przystojnego mężczyznę. A dynia czeka w skrzydłach na balkonie. Kilka pytań na raz. Jeśli zastąpisz drożdże prasowane suchymi drożdżami, to jak prawidłowo zagnieść ciasto? A może jak zwykle ugniatać w HP? Brak kosza próbnego. Czy będzie działać jak bochenek? (Jeden z moich chłopców uwielbia bochenki, ale tylko te lekkie. Na kolei piekę pełnoziarniste - nie jem, są szare. Wybredny!) Nie ma kamienia, tylko kaczka stożka, nie żeliwo. Jak najlepiej go upiec? Z góry dziękuję za wskazówki.

[Natalia.]

Natalia., uprzejmy.

zastąpić drożdże prasowane drożdżami suchymi, to jak prawidłowo zagnieść ciasto? Albo jak zwykle ugniatać w HP?

Suche zapotrzebowanie jest trzy razy mniejsze niż prasowane. Musisz spojrzeć na instrukcje dotyczące stosowania tych drożdży (po prostu zmieszane z mąką lub aktywuj je w płynie). HP można mieszać z dowolnym programem mieszania. Kontroluj tylko wodę. Wlać początkowo mniej niż w przepisie (różna wilgotność mąki i przecier).

Czy będzie działać jak bochenek?

Można ją uformować bochenkiem, położyć na szew bezpośrednio na papierze do pieczenia i zrobić „kanapę” z ręczników (nakładka z obu stron), końce można połączyć spinaczami do bielizny, aby wyglądały jak łódka.

tylko kaczka stożkowa, nie żeliwna

Można również piec w brytfannie, podgrzewając razem z pokrywką wraz z piekarnikiem przez 45 minut.Przełóż wykrój bezpośrednio z papierem do środka, przykryj i piecz pod przykryciem przez 15 minut. Następnie zdejmij pokrywkę, zmniejsz temperaturę i piecz przez kolejne 20 minut. Mam nadzieję, że wszystko dokładnie wyjaśniłeś?

Angela, bardzo dziękuję! Zrozumiałem wszystko, oprócz ręczników ... To znaczy, położyć ręczniki kuchenne na dłuższych bokach? Jak je składasz? Jakie jest znaczenie tego działania? Czy będą przeszkadzać w wyrastaniu ciasta? Wybacz mi, że to dostałem. Chciałbym zadowolić chłopca. Jeśli wszystko rozumiem, zrobię to dzisiaj.

[Natasza,]

Tak, połóż ręczniki wzdłuż dłuższych boków, skręcając je opaską uciskową lub złóż w paski. Dzieje się tak, aby ciasto nie rozmazało się, ale zachowało swój kształt, tak jak trzymają się boki kosza. Nie przeszkadza w podnoszeniu. Zakryj górę bezpłatnym filmem. Natasza, Nie eksperymentuję na tobie. Czy kiedykolwiek widziałeś, jak rozprowadza się bagietki na lnie? To dobrze znana sztuczka.

Nie, ja nie ... Tak, a moje bochenki okazują się brzydkie. Nie, w środku są piękne, w kroju nawet widać, że są poprawnie skręcone, ale na zewnątrz ... Od wielu lat jestem chlebem tylko w HP i na drożdżach. Ale na starość chciałem różnorodności. Zakwas nie chce się ze mną przyjaźnić, ale z płynnymi drożdżami miłość od razu się wydarzyła. Teraz szukam, gdzie kupić kosze do garowania i pieczenia naczyń. Chcę się nauczyć kiełbasy z serem, najprostszych opcji, ale chłopcy są tak zmęczeni, że wieczorem padam. Wystarczająca siła tylko do haftowania.

Cóż, skoro haftujesz, nadal masz siłę

I wtedy! Zamknij oczy i zasypiaj z igłą w dłoniach wystarczającą siłą. A potem, bliżej północy, obudź się i nie śpij do trzeciej… Im starsza jest moja shilopopiki, tym bardziej się męczy. Nieważne, kiedyś odpocznę!
Och, Angel, przepraszam za bezmyślną paplaninę w tym temacie.

Angela, upiekłam to. Zacznę od kolejnego podziękowania, bo chleb jest przepyszny. A teraz o tym, jakie mam ościeże. Zrobiłem to tak, jak uczyłeś. Wstałem dobrze. To prawda, że ​​kształt prawdziwego bochenka znowu nie sprawdził się dla mega. Są długie i cienkie. Oczywiście nie pasował do kaczki. Pieczony na papierze na rozgrzanej blasze do pieczenia. Dno jest wypalone na żar (zeskrobane nożem), ale w moim piekarniku to normalne, a szkoda. Wierzchołek nie był niczym rozmazany, więc okazał się smutny. Dynia jest jasnopomarańczowa, a ten kolor jest prawie niewidoczny w chlebie. A jednak bok pękł w jednym miejscu, skórka odpadła. Trochę, ale chleb stracił swój wygląd. Dlaczego tak się stało? I mimo wszystko, powtarzam, chleb jest pyszny.

[Natalia.]

Natalia., świetnie, że wciąż to masz. Mimo wszystkich „ławic” smak mi się podobał.

Są długie i cienkie.

W niektórych chleba pokazałem, jak się formuję. Nigdy nie wychodź cienko. Jeśli pamiętam gdzie, podam link.
Tutaj Chleb pszenny z nasionami kopru (klasa mistrzowska)

Pieczony na papierze na rozgrzanej blasze do pieczenia. Dno jest wypalone na żar (zeskrobane nożem), ale w moim piekarniku to normalne, a szkoda. Wierzchołek nie był niczym rozmazany, więc okazał się smutny.

Natalia.i pieczone na parze? Jeśli bez tego, kolor nie będzie. O dole. Staraj się kupować na nich zwykłe nieszkliwione płytki ceramiczne i boiska. Ona wymieni kamień.

bok pękł w jednym miejscu, skórka odpadła.

Znowu są dwa powody: nie ma pary, to nie wystarczyło na proofingu. Mam nadzieję, że zrobiłeś cięcia?

Zrobiłem nacięcia. Jestem w tym dobry. Pieczenie bez pary. Zapomniałem czegoś o misce z wodą. W naszej wiosce nie ma takiej płytki. Mieszkając w mieście marzyłem o zakupie wszystkich kamieni, zwłaszcza że sprzedaliśmy je nawet z darmową dostawą. Ale z moją emeryturą sen pozostał snem. Na pewno spojrzę na formularz. Na rozcięciu to prawdziwy bochenek, ale „buzia” nie wyszła. Chłopcy jedli z przyjemnością, a dla mnie to jest najważniejsze.
Angela, do takiej objętości ciasta potrzebny jest kosz do garowania? Chcieć. A ja chcę pieczenia.

Nie można piec bochenków chleba i chleba bez pary. Powoduje to słaby kolor, pęknięcia i grubą, szorstką skórkę.
Mam koszyk na 750 gramów ciasta.

Angela, na Ali, nie znalazłem wskazówki, ile kosza testowego. Podają tylko rozmiar i dlatego pytają.



Angela, chciałem wyjaśnić jeszcze jedną kwestię. Czy przed formowaniem spłaszczamy ciasto, czy rozwałkowujemy je rękami? Jestem rękami. A jak gruby powinien być „tort” przed uformowaniem? Och, pojawiło się więcej pytań.Jeśli mam tylko blachę do pieczenia, jaki jest algorytm pieczenia? Sprawdzanie przedmiotu obrabianego na papierze do pieczenia; przenieść na tacę; nacięcia; spryskiwanie wodą; ustawienie w piekarniku. Kiedy stawiamy miskę wody? Piekarnik jest rozgrzany do 225 (moje maks.). Ile minut? Następnie usuń wodę? Zmniejszyć temperaturę do 200? Pieczę z sondą do 94 wewnątrz chleba. A ostatnie pytanie na razie? Jak uformować okrągły chleb? Aniele, poproś o molestowanie. Ponownie wkładam ten chleb. Chciałbym mniejszych ościeży.

[Natalia.]

Tutaj formuje się chleb

Chleb z płynnymi drożdżami ze smalcem i serwatką (ang-kay)

... Specjalnie sfilmowałem wideo.

Podają tylko rozmiar i dlatego pytają.

Jak dla mnie kosz powinien być wąski.

„spłaszczyć” czy rozwinąć?

Spłaszczam.

Jaką grubość powinno mieć „ciasto” przed uformowaniem?

Nie powiem tego. Gdzieś o średnicy 14-16 centymetrów.

tylko blacha do pieczenia, jaki jest algorytm pieczenia?

Sprawdzanie na papierze. Kawałki. Blacha do pieczenia jest podgrzewana razem z piekarnikiem i miską na wodę (lepiej, jeśli jest to kolejna blacha do pieczenia od dołu).
Przełóż chleb na blachę do pieczenia i wlej wrzącą wodę do miski.
Wtedy wszystko jest zgodnie z przepisem.
Natalia., kiedy usunąć wodę i ile piekarnika parowego, jest napisane w przepisie.

Bardzo dziękuję za naukę i cierpliwość! Nie możesz oglądać wideo, w ogóle nie ma internetu. Dobrze, zobaczę jak będę w mieście. Dzięki jeszcze raz.



Nigdy nie myślałem, że mam obie lewe ręce ... Nie rozumiem, czego brakowało mojemu chlebowi. Nadal siedzi w piekarniku, ale pęka z boku. Dobrze rosło, robił cięcia, gotował na parze przez 10 minut. dał, a on ... Chłopcy oczywiście będą jeść, ale chcą piękna.



Wyjęła go. Od wewnątrz jest przystojny: rumiany, gładki, a na zewnątrz… Zresztą WYGRAJ!
Aniołku, właśnie pomyślałem, czy te wszystkie kłopoty nie mogą się zdarzyć przez to, że zamiast wody używam serum?

Aniołku, pomyślałem, czy te wszystkie kłopoty nie mogą się zdarzyć przez to, że zamiast wody używam serum?

Mogą. Bardziej kwaśne środowisko i więcej bakterii mlekowych.