Chałka z mąki pełnoziarnistej i płatków owsianych (lub otrębów)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda jest zimna	600-620 ml
duże jajko	1
mąka pełnoziarnista	500 g
mąka pszenna biała	500 g
otręby lub płatki owsiane	20 g
cukier lub miód (mam randkę - silan)	90 g
świeże drożdże	50g
lub suszone drożdże	2 pełne łyżki
Oliwa z oliwek	60 gr lub 1/4 stackea
Sól	1 łyżka stołowa
mogą to być nasiona słonecznika, nasiona sezamu i siemię lniane	pół szklanki
Aby pokryć
jajko	1
zwykła woda	1 łyżka stołowa
do ubijania	hak

Metoda gotowania

Gotowanie.
1. Przygotuj ciasto
- ubij wodę i jajko w misce miksera;
- dodać przesiane dwa rodzaje mąki (można porcjami, żeby ciasto nie było zwarte), owsiankę lub otręby, miód (cukier), mieszać w mikserze do uzyskania gładkości przez 4 minuty na średnich obrotach.
2. Przykryj nylonem, ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia o 50% na 30 minut.
3. Dodaj drożdże do tej samej miski miksera do ciasta. Ugniataj przez 5 minut przy średniej prędkości.
4. Ziarna można posypać i ugniatać jeszcze przez 3 minuty.
5. Wlej oliwę w cienkim strumieniu i ugniataj przez 1 minutę.
6. Na koniec posolić i ugniatać przez minutę.
7. Dobrze wymieszać szpatułką, aby nie została mąka, przykryć nylonem, ręcznikiem i w ciepłym miejscu na 60 minut. Po 40 minutach miałem już miskę na górę, ale odstawiłem ją na 60 minut.
Teraz ręcznie robione:
- ciasto na desce, posypane mąką, dzielimy na 9 części, po 200 g robimy kulki.
- każdą kulkę w dłoniach zwinąć w węża o długości 30 cm,
- następnie wyplatamy chałkę z trzech węży i wkładamy do formy na chałkę lub na angielski sernik, przykrywamy papierem do pieczenia, więc przygotowujemy 3 chałki, przykrywamy ręcznikiem i ponownie wysyłamy w ciepłe miejsce na 60 minut .
- ubij jajko 1 łyżką wody i natłuszcz chałkę.
- piekarnik nagrzać do 180 gr i pieczoną chałkę przez 30-35 minut schłodzoną na kratce