Zefir Belevskaya w suszarce Lequip D5 Eco

mało pektyny lub odwrotnie - za dużo?

Myślę, że Marina napisała wszystko dobrze.

quittin czyli pektyna z dodatkiem kwasu cytrynowego i cukru, zupełnie inne rezultaty mam z quittinem iz czystą pektyną na tych samych jabłkach. Jeśli to możliwe, powtórzę eksperyment, ale wydaje mi się, że kwas cytrynowy również odgrywa rolę, poprawia strukturę.

Niestety nie mam okazji pokusić się o zrobienie tego z czystą pektyną, nie jest tu na sprzedaż i nie widzę sensu szukać gdzieś w ibey, na przykład tam jest. Okazuje się dobrze z Kvitinem.
Ale myślę, że 30g czystej pektyny to wciąż dużo.

czy w jabłkach zostało więcej soku? Mam 3,5 - 4 litry soku z 5,5 kilograma jabłek, w zależności od odmiany.

W jabłkach jest mało soku. Włączam sokowirówkę na godzinę, po godzinie jabłka są całkowicie wyczerpane. Po co gotować kolejną godzinę, nic tam nie ma. Cóż, odmiany są nadal różne.

Próbowałem przechowywać ptasie mleczko, wkładając je do plastikowej torby, zawiązałem ciasno i włożyłem do plastikowego pudełka, zmokło w ciągu tygodnia.

Elena, przechowuję pastylkę tylko w pergaminie. Brak pakietów. Pergamin - pudełko kartonowe. Żadnych toreb ani lodówek. Będzie moczyć się tu i tam. Zostało to już ustalone empirycznie.

powiedz mi, na co należy zwrócić uwagę, aby uzyskać dobrą porowatość. Chcę, żeby wyglądało jak biały bochenek, ale dostaję to jak chleb Borodino, tutaj możesz zobaczyć:

Wszystko zależy od jabłek.
Robisz świetne ptasie mleczko.
Na zdjęciu MK też nie mam bochenka. Myślę, że im mniej soczyste jabłka, tym grubsze i gęstsze okazuje się przecier, a co za tym idzie, im gęstsza struktura ptasie mleczko.
Z niedojrzałych jabłek uzyskuje się bardzo gęsty przecier i gęstą skórkę. Cóż, też z sokowirówki, po ugotowaniu z pektyną, pastujemy, jak wiosna. Po rozluźnieniu nie pozostają nawet wgniecenia na palcach.

zabarwiony puree jeżynowym, nie wpływał na smak.

Prawie żadne dodatki nie wpływają na smak. Tylko maliny. Morele dają również nutę smakową, ale domową, nie zakupioną. Śliwka daje trochę wiśni. Jeżyny nic nie dają. Ona sama nie ma wyraźnego smaku, a tym bardziej w przypadku pianek marshmallow. Zrobiłem z nią. Mam go dużo pod oknami.

Potrafię mniej lub bardziej ciąć nożem i piłą, po każdym cięciu zmywam z niego przylegające okruchy i wycieram do sucha i kroję na mokro, tylko w ten sposób udało mi się pokroić ptasie mleczko na dużo „ciastka”;

Dobrym ostrym nożem i zawsze bardzo dobrze schłodzonym pod bieżącą zimną wodą i przed każdym kolejnym cięciem, umyj nóż w zimnej wodzie. Wtedy cięcie prawoślazu będzie łatwe.
Mam taki nóż.

Uwielbiam takie ptasie mleczko. Dziękuję Galinie za zainteresowanie i eksperymentowanie.

Dotarłem do pektyny. Okazało się, że wszystko wcześniej ugotowane, nawet z prawidłowych jabłek Antonovka, blednie przed wynikiem z pektyną.

Tutaj jest:


Kupione jabłka, lokalne, North Sinap i tylko paczka 10 gramów pektyny.



Jabłka na blasze dostaję od 2 do 2,5 kg. Po przetarciu jest gdzieś około 1800 puree. i jedno (!) opakowanie tej pektyny.
Jeśli wszystkie inne rzeczy są równe, wynik mnie oszołomił!

Po przetarciu jest gdzieś około 1800 puree. i jedno (!) opakowanie tej pektyny.

oto prawdziwy przykład z rosyjską pektyną.

Nadal mam zhelix. Oraz 2: 1 i 3: 1. Skoro będę mógł z nim gotować, złożę raport.
A z pektyną - bomba!

takie ptasie mleczko

Świetny wynik!

A z pektyną - bomba!

Chleb, pachnący, miękki. Cóż, nie warto mówić o smaku.

I zrobiłem to pierwszy raz bez pektyny, nie mam tego ... jeszcze ...
Rezultatem jest guma, na ostatnim zdjęciu, które widać, jest już rozmazana.
Zrobiłam wszystko na wagę i według przepisu z pierwszej strony.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, guma to jak? Na zdjęciu wszystko nie jest takie złe.

[Svetlana]

SvetlanaRobiłam to przez cały zeszły rok i ten też bez pektyny, wszyscy jedli i cieszyli się tym z przyjemnością.
Pastila jest smaczna nawet bez pektyny. Ale z czasem i doświadczeniem chcesz doskonałości. Wczoraj dźgnąłem wszystkie ręce, zbierając rokitnik. Aby zrobić ptasie mleczko z rokitnika.

zrobić ptasie mleczko z rokitnika zwyczajnego

że wątpię, że okaże się, że rokitnik zwyczajny jest tłusty. Czy tłuczone ziemniaki się ubijają?

Aby zrobić ptasie mleczko z rokitnika.

Czy to zadziałało, czy jest w trakcie?

[Galina]

Galina, Rozumiem, że to tylko zamiar i zobaczymy wynik.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, guma to jak? Na zdjęciu wszystko nie jest takie złe.

Wciśnięty - marszczy się, nie unosi się, nie wyskakuje, jak na Twoim zdjęciu żucie jest trudne.
Nie wiem, jaki to powinien być cukierek, ale na pewno mój wynik nie jest zbyt dobry.
Teraz przeglądam ten temat z powrotem, nie mogę znaleźć, ile pektyny potrzebuję.
Zrobiłem to dokładnie tak, jak napisałeś:

Myślę, że im mniej soczyste jabłka, tym grubsze i gęstsze okazuje się przecier, a co za tym idzie, im gęstsza struktura ptasie mleczko.

To takie gęste naleśniki
Ale proces się opóźnia ...

zamiar

Aa. zrozumiały.
Tak, rokitnik to tłusta jagoda. Jak to oddziałuje z białkiem… Anna, napisz, co się stało, czy nie.

Teraz przeglądam ten temat z powrotem, nie mogę znaleźć, ile pektyny potrzebuję.

Belevskaya marshmallow w Lequip D5 Eco # 4901

Bez dziewczyn. Po lewej stronie jest rokitnik. Użyłem go do rozprowadzenia, czyli dodałem do masy pozostałej do rozprowadzenia. Ponieważ ciasta były już wtedy wysuszone.

Bardzo podobał mi się dyskretny smak rokitnika i jego nieodłączna lekka kwaskowatość. Ale generalnie kocham rokitnik. Ale co z niej za bałagan, zgrozo!

Pozostało około 400g puree. Więc następnym razem planuję zrobić jedno ciasto z rokitnika. Za jednym razem robię trzy z nich. Moja suszarka już tego nie ciągnie.

Po lewej stronie jest to rokitnik zwyczajny. Użyłem go do smarowania, czyli dodałem go do masy pozostałej do posmarowania

Mądrze ...

Dzień zbiorów
To jest na simerenko, zdjęcia są z boku, więc od lewej do prawej trzecie ciasto z feijoa, dwa z czekoladą

[Ljna]

Ljnacudowna pastylka do ssania Zhen!

[Galina]

Znalazłem to!

Bagażowe opakowanie pektyny na 2500 lub 3000 g puree.

Galina , czy to znaczy Quittin, jak na zdjęciu? Przepraszam, jeśli znowu dwadzieścia pięć

[Evgeniya]

Evgeniyawięc co o tym myślisz

ciasto z feijoa

?

czy to znaczy Quittin, jak na zdjęciu? Przepraszam, jeśli znowu dwadzieścia pięć

Tak, właśnie to mam, innego tutaj nie ma. przynajmniej ja nie widziałem. może mają go sąsiedzi, ale nie kupujemy tam jedzenia. I wszystko w tym rzucającym pektynę mi odpowiada.

[Svetlana]

Svetlana, moja ekstremalna ptasie mleczko pochodziła z "semerenko", włożyłem 1 takie opakowanie na 2600 puree

pokazał wynik.

[gawala]

gawala, Galyun, jeszcze raz dziękuję za naukę. W tym roku nie było też dużo jabłek i pianek. Ale z powodu częstych eksperymentów z Belevskaya, teraz pianka okazuje się być „jeden-dwa”

z powodu częstych eksperymentów z Belevskaya, prawoślazu jest obecnie pozyskiwane na ,, jeden-dwa ,,

Cóż, to świetnie.

Jak zrobić ramkę z dużego plastikowego pojemnika, to zostało napisane dla Gwiazdy ...
Kupujesz prostokątny plastikowy pojemnik na rozmiar swojej blachy do pieczenia (trochę mniej) i wycinasz ramki, wcześniej zaznaczając, ile potrzebujesz, jakiej wysokości potrzebujesz. Tniesz poziomo. Dobrze jest ciąć brzeszczotem do metalu lub plastiku, a jeszcze lepiej zapytać, co jest w sklepie z narzędziami lub po prostu w sklepie z narzędziami. Plusy - rama dość sztywna, można zrobić kilka ramek, nie trzeba niczego kleić, cena emisyjna 99r.
Ramkę zrobiłem z wieczka małego wiaderka spod sera Chanakh, szkoda było wycinać samo wiadro. To prawda, owinąłem go folią, ponieważ uchwyty były krzywe, przeciąłem prostymi nożyczkami i dostałem zadziory.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...609.0
W przypadku Zvezdy nic się nie wypacza ani nie łamie; w skrajnych przypadkach można włożyć jeden segment do drugiego i owinąć folią lub nawet wyjąć z wieczka. I źle wyglądasz w naprawie ...

Belevskaya marshmallow okazuje się teraz na ,, jeden-dwa ,,

Efekt uboczny

[Ukka]

Ukka, Olya, jaki masz mikser? Nie mogę wyciągnąć planetarnego. a ty, widzę, ubij ręką.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, nie wiem jak tam jest ciasto z feijoa, pokrój, zapakuj, pójdzie jako prezent. Jest wizualnie cieńszy.
Pastila bez dodatku pektyny.

Antonovka nie, jadę do Simerenko

[Ukka]

Ukka, Olya, jaki masz mikser? Nie mogę wyciągnąć planetarnego. a ty, widzę, ubij ręką.

Mój mikser umarł odważną śmiercią, moja córka kupiła mi nowy tani. Nie, to nie silnik zgasł, wypadł mi z rąk, włączył się, a trzepaczka pękła. Ale pokonał to dobrze, mocno. Polaris 3007, chtoli. Teraz jego analog jest w sprzedaży, ale z numerem 5 z przodu, o mocy 500 watów. Liczby nie są zadeklarowane, ale prawdziwe. Ale zbieram dla planetarnej, do serii Bosch Mum 4 nie wyciągnę 5. Jest pozytywne doświadczenie z ubijaniem białek w lance na takim Boche.

Postawiłem 1 taką paczkę na 2600 puree

Nie znaleźliśmy tej Quittiny, jest Zhelfix, kompozycja jest podobna, spróbuję.

Ale zbieram dla planetarnych, dla serii Bosch Mum 4,

Olya, pobiłem swoje ptasie mleczko na tym mikserze, podzieliłem całe 2,5 kg puree na dwie porcje, efekt jest doskonały.
Oto puree ziemniaczane ...


Wytarła też jabłka w Bosch MSM 5529, najlepszym na świecie środkiem do wycierania
Bardzo kocham Boshiki i nie zdradzam ich

Quittina nie znalazła tego u nas

Ten przyszedł do Lenki ode mnie. Teoretycznie możesz to mieć.

jest Zhelfix, skład podobny, spróbuję.

Koniecznie spróbuj.

Przejrzałem już sprzedaż detaliczną, wszędzie to samo:
Zhelix przez Dr. Oetker Rumuńska produkcja (kwas cytrynowy, dekstroza, pektyna) i
Lokalna żelatyna rozlana o podobnym składzie.
Pektyna jest wszędzie na ostatnim miejscu

Pektyna jest wszędzie na ostatnim miejscu

Cóż, nasz HAAS również nie jest na pierwszym miejscu z pektyną. Ale ptasie mleczko okazuje się świetne. I jeszcze nikt jej nie otruł ...

Spojrzałem w internecie na skład Quittin z HAAS, tam najpierw napisano pektynę ...

Sprawdziłem w internecie skład Quittin z HAAS, tam pierwsza pektyna została napisana ..

To jest 3: 1 .. i „2: 1 czwarte ..

O MÓJ BOŻE! No cóż, jak rzeźbić tak skomplikowanymi proporcjami?

O MÓJ BOŻE!

A co to jest i gdzie?

I to mnie zaskoczyło po europejsku ...

Oh mein goth

O MÓJ BOŻE!

Tak? Pójdę zobaczyć ...
Nie znalazłem nic wyglądającego na zdjęcie 1: 1 książki, w której znalazłeś te tajemnicze litery.

Oh mein goth

Zabójca, którego możesz ...

No cóż, jak rzeźbić tak skomplikowanymi proporcjami?

Nie ma mowy. Wrzuć paczkę 2 kg puree i gotowe. Pastila i tak zadziała. Cóż, mogę to zrobić, ale dlaczego jesteś gorszy?

Dziewczyny, kupiłam dziś taki quittin w magnesie. Cena wydaje się wynosić 27 rubli za opakowanie. Jeszcze tego nie próbowałem. Teraz przetwarzam Antonovkę, to cud w ptasie mleczko i bez dodatkowej pektyny.

Recykling teraz

Mam jabłka, które skończyły się bez pektyny. Ale teraz wiem, jakie to jabłka. Zrobiona z nich pastila jest po prostu niezwykła. Najlżejszy, najdelikatniejszy, najdelikatniejszy ... Strasznie jest wziąć w dłonie, tak miękkie.

Tak pokazała to Elvira, użyłem rzucenia palenia. W nim pektyna jest na pierwszym miejscu w kompozycji. Kwas cytrynowy dobrze smakuje.

[Quittine]

W Quittine zawiera kwas cytrynowy - i jest mało naturalny)
Czytałem o nowoczesnej syntezie kwasu cytrynowego - no cóż, nafig, wpychaj się jabłko Kwas innej firmy w pastylkach -
Jeśli naprawdę chcesz - to pomoże nam wyciskany sok z cytryny lub pomarańczy.

Jeśli naprawdę chcesz - to pomoże nam wyciskany sok z cytryny lub pomarańczy.

Przygotuj i powiedz, ile dodałeś soku z cytryny i jaki jest wynik.

Czytałem o nowoczesnej syntezie kwasu cytrynowego - no cóż, nafig, wrzuć kwas innej firmy do cukierków jabłkowych -

Jeszcze się nie otruliśmy… I nikt nie został zatruty takimi marmoladami. Quittin jest dodawany tutaj do wszystkich marmolad i przemysłowych. Mamy inny cukier i dżem, dżemy, marmolady wcale nie pochodzą ze świata. Tylko z Quittin lub cukrem, w którym już dodano zagęszczacz.

Ciekawe, że cukier jest inny.
Nasz cukier też się zmienił, wcześniej (30 lat temu) gotowałam dżem, przykrywałam go listkiem z zeszytu, zawiązywałam nitką i stoi w spiżarni, gęsty, piękny, a teraz nie zgęstnieje, nie ważne, ile wysypki cukru. Nawet ciasta na ciasto kijowskie z różnymi cukrami uzyskuje się na różne sposoby.

Ciekawe, że cukier jest inny.
Nasz cukier też się zmienił, wcześniej (30 lat temu) gotowałem dżem, przykrywałem go listkiem z zeszytu, zawiązywałem nitką i stoi w spiżarni, gęsty, piękny, a teraz nie zgęstnieje, nie ważne, ile wysypki cukru. Nawet ciasta na ciasto kijowskie z różnymi cukrami uzyskuje się na różne sposoby.

Całkiem dobrze.

Przygotuj i powiedz, ile dodałeś soku z cytryny i jaki jest wynik.

Nigdy nie przyszło mi do głowy, żeby dodać sok z cytryny do ptasie mleczko.
Dodanie pektyny do bardzo dojrzałych jabłek lub jabłek niezbyt pektynowych jest tak, fajne, bardzo przydatne.

A co do dodatku kwasu cytrynowego - cóż, taka jest moja opinia, z którą nie trzeba się zgadzać))

Nigdy nie przyszło mi do głowy, żeby dodać sok z cytryny do ptasie mleczko.

Jeśli naprawdę chcesz - to pomoże nam wyciskany sok z cytryny lub pomarańczy.

Cóż, Duc, to twoja głowa ...

Quittin jest nadal zbilansowany, ale nie dodaje się tam ani tony cytryny.

bez względu na to, ile cukru jest wysypka

W produkcji na taki cukier granulowany przeniesiono substancję przeciwzbrylającą. Nie da się ugotować karmelu z takiego granulowanego cukru: napełnia się go niewielką ilością wody, podgrzewa, granulowany cukier rozpuszcza się, dalej go podgrzewa, płyn odparowuje, a oryginalne kryształki cukru pozostają w naczyniach, absolutnie niezmienione w kolor.
Aby uniknąć takich incydentów, optymalne jest stosowanie szybko rozpuszczającego się prasowanego cukru rafinowanego (w ogóle nie jest do niego dodawany środek przeciwzbrylający).

[varen]

Aby uniknąć takich incydentów, optymalne jest stosowanie szybko rozpuszczającego się prasowanego cukru rafinowanego (w ogóle nie jest do niego dodawany środek przeciwzbrylający).

Czym jesteś ...
Przechodzę na rafinowany cukier?
cukier nie jest koniecznie potrzebny do prawoślazu, dlatego jest cenny, w przeciwieństwie do wszystkich rodzajów varenuh.

W produkcji na taki cukier granulowany przeniesiono substancję przeciwzbrylającą. Nie da się ugotować karmelu z takiego granulowanego cukru: napełnia się go niewielką ilością wody, podgrzewa, granulowany cukier rozpuszcza się, dalej go podgrzewa, płyn odparowuje, a oryginalne kryształki cukru pozostają w naczyniach, absolutnie niezmienione w kolor.
Aby uniknąć takich incydentów, optymalne jest stosowanie szybko rozpuszczającego się prasowanego cukru rafinowanego (w ogóle nie jest do niego dodawany środek przeciwzbrylający).

Marin, prawie niemożliwe jest ugotowanie marmolady z naszego cukru. Ale z karmelem wszystko jest w porządku. Pięknie parzy. W naszej okolicy nikt nie robi marmolady ze zwykłego cukru, każdy kupuje tylko cukier z pektyną. To jest inne. Od tego, czego od tego chcesz i zrób. Najpierw próbowałem zrobić dżem, gotowałem go przez tydzień. Ogólnie było to coś. Uważałam za zbędne słuchanie męża i kupowanie cukru z pektyną, co on rozumiałby w marmoladach. Okazało się jednak, że tak.
I tak, mamy niesłodzony rafinowany cukier. Jeśli stawiam w domu dwie łyżeczki i już czuję się bardzo słodko, to tutaj aby osiągnąć ten poziom słodyczy należy wsypać do filiżanki minimum 6 łyżeczek i nadal smak będzie zły.
Generalnie, wydaje mi się, że technologia produkcji cukru granulowanego jest inna, no cóż, cały austriacki przemysł cukrowniczy nie może z roku na rok, ze stulecia, przesunąć substancji przeciwzbrylających.