Bułeczki sezamowe z dynią i jabłkiem z płynnymi drożdżami

[Ludmiła]

Bułeczki sezamowe z dynią i jabłkiem z płynnymi drożdżami

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna premium	450 g
Dynia i jabłko	100 g każdy
Mleko sezamowe	150 g
Cukier	110 g
Ciasto na płynnych drożdżach	100 gramów
Olej kokosowy	40 g
Sezam czarno-biały	15 g każdy

Metoda gotowania

• Wyhodowałam drożdże w płynie według tego przepisu, za co nigdy się nie męczę Ludmiła lappl1 za jej wspaniałą pracę

• Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ... (lappl1)

• Dokładnie opisałem moje drożdże w płynie w tym przepisie

• Chleb pszenny z mąką pełnoziarnistą na płynnych drożdżach z błonnikiem z herbaty Ivan (Elena_Kamch)

• W przypadku tych bułeczek ugniatałem preenzym na mące pszennej premium, po tym jak dobrze wyrósł, zagniatałem ciasto (dodałem mąkę pszenną premium i wodę do konsystencji śmietany). Po pełnym wyrośnięciu ciasta wziąłem do testu 100 gramów.

• Najpierw musisz zrobić mleko sezamowe. Sezam moczyłem przez noc, rano dobrze umyłem w blenderze i dodałem wodę (proporcja 1: 4) Wziąłem 100 g sezamu i 400 g wody.

• Wydajność mleka sezamowego około 350 g

• Na początku nalałem wody nieco mniej niż połowę objętości, aby nasiona sezamu zostały jak najdokładniej posiekane. Ubij dobrze, a następnie dodaj wodę i ponownie ubij

• Odcedź powstałą masę (mam specjalną torebkę na mleko orzechowe)

• Nie myłam blendera i od razu włożyłam posiekane jabłko i dynię, cukier, dodałam 1 łyżkę. kłamstwa. makuch sezamowy i mleko sezamowe. Dla koloru rzuciłem też 0,4 łyżeczki kurkumy. Dobrze zmiel i przelej do miski

• Dodaj ciasto do powstałej masy i dokładnie wymieszaj

• Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Zagniatam ręcznie

• więc mam ciasto w misce

• Ciasto pozostawić na 10-15 minut do autolizy. Roztop olej kokosowy, dodaj do ciasta i dobrze wymieszaj

• Dodaj sezam i wymieszaj z ciastem

• Ciasto wyłożyć na posmarowaną olejem roślinnym powierzchnię roboczą i uformować kulę. Przykryj miską i odstaw na 15 minut. Następnie rozciągnij ciasto w prostokąt i złóż tak, jak pokazano na zdjęciu

• Rozciągnij i złóż. Przykryj miską i odstaw na 40 minut. Po 40 minutach ponownie złóż ciasto, jak pokazano powyżej. Ciasto przykryć miską i odstawić w ciepłe miejsce do 2-3 krotnego zwiększenia objętości. Zajęło mi to 1,5 godziny. Może to zająć mniej lub więcej czasu w zależności od mocy i „wieku” płynnych drożdży, a także temperatury, w której ciasto jest fermentowane.

• Po półtorej godzinie ciasto wyglądało tak

• Kształtowanie bułek: Delikatnie rozciągnij ciasto, uważając, aby nie wypuścić bąbelków. Posyp cynamonem

• Delikatnie zwiń rolkę. Oderwij kawałki rolki,

• uformuj je w bułeczki i ułóż na blasze wysmarowanej olejem roślinnym

• Bułeczki na koniec korekty

• Rozgrzej piekarnik do 240 stopni, połóż blachę do pieczenia z bułeczkami i posyp ściany wodą. Po 10 minutach obniż temperaturę do 180 stopni, wypuść parę i piecz do miękkości (mój czas pieczenia wynosił 20 minut)

• Gdy będzie gotowe, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i ostudź bułki na ruszcie.

• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

5-6 porcji

Czas na przygotowanie:

10-12 godzin wcześniej i 3-4 godziny

Program gotowania:

Ręce, piekarnik

Uwaga

Fantazyjne bułeczki z kategorii pożyteczne Bez jajek, mleka i drożdży przemysłowych.
Zaczęło się od tego, że było zbyt dużo ciasta zmieszanego z chlebem. Zrobiłam mleko sezamowe na chleb. Kawałek jabłka i dyni trafił na drugi dzień. Postanowiłem upiec bułeczki
Okazało się bardzo smaczne, ale niezbyt słodkie. Można je smakować z masłem, miodem i serem. Na każdy gust! Dynia nie jest wyczuwalna, ale kolor jest słoneczny i wesoły

Taki olej kokosowy mamy w sprzedaży. Postanowiłem dodać go do wypieków zamiast zwykłego warzywa

Jakie piękne bułeczki

[Helena]

Helenadziękuję!
Również smaczne, wszechstronne, zdrowe

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, wyszło tak pyszne !!
A lista jest imponująca!
Postanowiłem sprawdzić, czy mam wszystko, ale nie rozumiałem sezamu: ile potrzeba na mleko (jest 150 g - dokładnie mleko sezamowe napisane), w przeciwnym razie obliczenia są zbyt leniwe

[Nagira]

Nagira, IraWziąłem 100 g nasion sezamu i 400 g wody. Z tego gdzieś wyszło 350 g mleka i ciasta

[Lena]

Lena, senks, zapisywanie
Mogę ci mówić Lena? a następnie pod awatarem jest napisana Elena.

[Irina]

Irinaprzepraszam
Lena, tak
Mam nadzieję, że lubisz bułeczki. Ale jeśli chcesz słodsze, dodaj cukier lub miód