Kapusta kiszona z kaczką - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Zupa z kiszonej kapusty z kaczką

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
kapusta kiszona	1 kg
Ziemniaki	5-6 szt
Cebula	2 bramki
kaczka	0,5 tuszy
Przyprawy i przyprawy	smak
Warzywa	smak

Metoda gotowania

A to jest SHI ... z kiszonej kapusty z kaczką. Lub, jeśli chcesz - kolejne przycięcie. I co robić? To jedzenie w naszej rodzinie jest jednym z najbardziej lubianych, a różnorodność receptur i metod - technologia gotowania jest nieobliczalna. To jest …. Generalnie każdy zainteresowany przeczyta i nauczy się czegoś dla siebie. A kto nie - on ... weźmie go i przełączy na inny kanał. To sprawa osobista.
Więc proponuję porozmawiać o zupie z kwaśnej kapusty !!!
Tak, dokładnie. Kwaśna zupa. I niech grupa teoretyków podbiega teraz, potrząsając wyciągami z różnych ... pediatów i książek kucharskich, gdzie jest napisane ... chociaż, nawiasem mówiąc, pozwólcie sobie sami powiedzieć, co się nazywa poprawnie. A mamy „prostszych ludzi w Maryina Roshcha”, więc będziemy gotować i jeść kapuśniak, a nie….
Więc, Shchi. Jeszcze raz podkreślę, że powiem tutaj o Schah tylko kwaśnym. To znaczy gotowane z kwaśnego lub, jeśli jest to wygodniejsze dla kogoś, kiszonej kapusty. W przypadku kapuśniaka, cokolwiek można powiedzieć, ale chodzi o to, co najważniejsze - obecność w nich kapusty.
Z jakiegoś powodu ogólnie przyjmuje się, że kwaśna kapusta (z kiszonej kapusty) to wyłącznie zimowy pokarm. To jest dla mnie dziwne. To dziwne, bo taki kapuśniak zawsze jestem gotowy. Po prostu nie ma już ulubionej zupy. Dla mnie…. STATKI, zwłaszcza kwaśne - to nie jest np. Zupa cebulowa, czy jakieś tam kupy. To są STATKI !!!
I jest to absolutnie proste, aby je ugotować ... choć nie wyjdzie szybko, ale wynik jest tego wart. Zaufaj mi. Szachy!
Uwaga o kapuśniaku ze świeżej kapusty. Nie lubię kapuśniaka ze świeżej kapusty. A skoro piszę tę historię, nie będzie mowy o takiej Shchah, chociaż istnieją i świetnie się czują beze mnie. Jeśli ktoś jest temu przeciwny, to proszę - do pieca i aparatu w dłoni. Osobiście po prostu z przyjemnością zobaczę. Ale nic więcej.
A więc ... Jeśli mówimy o zupie z kwaśnej kapusty, to najpierw porozmawiajmy o kapuście.
Tak więc ten pokarm jest również uważany za pokarm zimowy, ponieważ zwyczajowo poddaje się fermentacji kapustę „do wykorzystania w przyszłości” tuż przed zimą. Przy pierwszym mrozie jest zbierany i zbierany. A więc najwyższy czas.
Ludzie zbierali kapustę z łóżek, cieszyli się ze zbiorów. I większość tej kapusty, jak już wspomniano, zostanie przygotowana do przyszłego użytku. Oznacza to, że jest zakwaszony! Tak, dokładnie. Nie solone ani marynowane (chociaż to również występuje), ale sfermentowane. W puszkach, wiadrach, garnkach, beczkach, a czasem tylko w dużych betonowych dołach.
A w swojej masie będzie po prostu sfermentowany. Oprócz kapusty, sól, marchew to wszystkie składniki tej chrupiącej i niezastąpionej królowej przystawek. W potocznym języku będzie to nazywane kapustą kwaśną.
Jest oczywiście więcej, że tak powiem, zaawansowanych metod. Na przykład „Provencal”. Z żurawiną, śliwkami, jabłkami, winogronami…. Wyjątkowo smaczny i niemożliwy do oderwania nie możesz tego zjeść !!! Szachownica.
Jest też wiele sposobów na zdobycie czegoś niezwykłego. Na przykład weź i umieść ogórki w masie posiekanej kapusty. Ponadto duży, który nazywany jest „ziarnem”. I pamiętaj, aby umieścić te ogórki pionowo. Och, złożę raport, a przekąska się okaże. Smak jest całkowicie nie do opisania. Lub średniej wielkości główka kapusty, również posiekana w masę, skóra. Kiedy kopiesz w zimie, będziesz płakać z smakowego szaleństwa.
A jeśli ... (o tym szeptem, żeby nikt oprócz nas nie słyszał - to tajemnica) ... ugotuj ziemniaki, a nie jakieś ziemniaki, a mianowicie ziemniaki. Pokrój na małe kawałki. Nie zgniataj, ale tnij.Cebulę ... najpierw pokrój w cienkie krążki, a dopiero potem pokrój te krążki w „kostkę”. A wszystko to wymieszaj z kiszoną kapustą. Doprawić olejem słonecznikowym. Lepiej nie wyrafinowany, ale domowy, prawdziwy, aromatyczny. I? To nie są obce burżuazyjne karczochy z amanami. To jest jedzenie !!!
ALE!!! Przystawka, sałatki, sałatki, a gotować z tej, wybaczcie - na swój sposób, po wiejsku, będę was nazywać kiszoną kapustą, można mieć tyle pysznych potraw, że do wypisania - ręka się zmęczy.
Ale nadal jest najważniejsze! Jak dotąd główne i niezrównane danie kuchni rosyjskiej. Zgadza się - to STATKI !!!
Pytanie, które nieuchronnie się pojawi. Płukać czy nie? Zależy to od wielu czynników. Na przykład, jak konserwowano kapustę. W beczce czy puszce? Jak dobra i przejrzysta jest solanka? Jak długo przechowywano kapustę? I inne… inne… inne. Po prostu przyjrzyj się uważnie - a jeśli uznasz, że konieczne będzie spłukanie - spłucz. A jeśli nie, to może nie zepsuć kapuśniaka. Wręcz przeciwnie, doda cierpkości i innych przyjemności smaku. Ale uważaj, jak powiedziano, jest wiele czynników. Oceń je poprawnie.
I…. jeśli kupisz kapustę, to ...! Bracia, błagam was, nie mylcie słodkawej kapusty, że tak powiem, przekąski ... i kapusty do kapuśniaka. Ma inny cierpki smak i ... generalnie ... słonawa, cierpka kapusta kiszona dobrej jakości ... smaczna, chrupiąca i soczysta, z dębowej beczki ... taka kapusta będzie potrzebna do kapuśniaka .
🔗
Po drugie, pamiętamy o tłuszczu. To znaczy o bulionie. Który powinien być bogaty. Ugotuj, rosół, możesz zrobić wiele rzeczy. W sensie różnych mięs. Ale proponuję przyjrzeć się temu, który pochodzi od kaczki. Tak, tak ... tylko kaczki. Oceń sam - czy połączenie kaczki i kiszonej kapusty może być nieprzyjemne? To samo !!!
Oto jest - kaczka. Dom. Nigdy nie zamarznięty. Wczoraj znowu kwakałem.
🔗
Właściwie nie potrzebujemy całej kaczki na kapuśniak. Będziesz tego potrzebował. To znaczy, to są części tuszy. Skrzydła, szyja, ogon…. A jeśli ktoś jest zainteresowany tym, jak ugotować przynajmniej dwie kolacje z jednej kaczki, powiedz mi. Powiem ci, gdzie obejrzeć ten raport.
🔗
Zestaw bulionowy należy umieścić w wodzie na trzydzieści minut. Aby krew odpłynęła, która nie miała czasu na odpłynięcie. Najlepiej to zrobić, jeśli bierzesz mrożoną kaczkę. Nie będzie to zbyteczne.
Podczas duszenia kapusty dodać bulion. Zestaw myjemy, napełniamy wodą i stawiamy na dużym ogniu. Poczekajmy, aż się zagotuje.
Gdy się zagotuje, usuń pianę, zmniejsz ogień do minimum i zostaw na ... nie, nie gotować, ale pokutować.
🔗
Dokładnie. Przy najmniejszym, najmniejszym ogniu. Rosół wytrzyma dwie godziny. Bądź cierpliwy i uwierz mi - warto!
Za godzinę do bulionu wrzucimy czarne ziarna pieprzu, liść laurowy. Jeśli ktoś jeszcze czegoś potrzebuje - proszę, ale nie radzę. Chociaż ... cebula, na przykład marchewka i inne suszone lub świeże korzenie naprawdę wystarczą. Chociaż tak się uda, nie mogło być lepiej. Odpowiadam. Nie ma potrzeby solenia. Posolimy na sam koniec.
🔗
Teraz o drugim składniku roślinnym. To prawie standardowe. I całkowicie nieskomplikowane. Pod względem nabycia. Ten zestaw można znaleźć w każdym domu, w którym przygotowuje się jedzenie.
Nie kroić dużych ziemniaków. Oczywiście nie przeszkadza to w czyszczeniu.
🔗
Łuk. Wspinamy się na strych na siano po cebulę, tam mieszka. W suchości i wśród letnich aromatów ziół.
🔗
Drobno posiekaj cebulę.
Tutaj o szpiegu. Jeden wujek w telewizji cały czas uczył asystentkę ciotki, jak coś wyciąć. Czego się nauczyłem. Choć nie raz i ciocia. Chesslovo, nie znałem takiej metody. Dzięki wujowi z telewizji.
Po prostu nie musisz ciąć cebuli do końca wzdłuż (lub cokolwiek), a następnie do przodu ... a krojenie na małe kostki jest po prostu BARDZO wygodne. Produkt nie rozpada się. A potem pokrusz resztę - kilka drobiazgów.
Więc kto nie wiedział - proszę. Oto wynik, jaki uzyskasz.
🔗
Następnie ... weź wszystkie najbardziej tłuste kawałki kaczki i włóż je na gorącą patelnię.
🔗
Smażyć, mieszając.
🔗
Tłuszcz jest w tym przypadku. Świecąc, zaczyna się rozpryskiwać. Dlatego takie urządzenie okazało się bardzo przydatne. Polecam.
🔗
Gotowanie takich skwarków zajmie około piętnastu minut.
Potem z czarnym chlebem i cebulą krymską, i sokiem z chleba ... och, jak oni chrupią!
🔗
Cóż, oczywiście dobrze rozumiesz, że cały ten proces nie służył przygotowywaniu, choć bardzo smacznych, przekąsek.
W tym samym tłuszczu, który dostaliśmy, usmaż cebulę.
🔗
Do miękkiego, przezroczystego złotego.
🔗
Ale gdy tylko przypomnimy sobie naszą kapustę. O marynowanych.
Wysyłamy na patelnię i dobrze mieszamy, ale delikatnie, aby się nie marszczył.
🔗
Następnie przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na wolnym ogniu. Od czasu do czasu nie zapomnij nie mieszać, ale lekko zamieszaj.
🔗
Gdy tylko rosół będzie, jak mówią, gotowy, wyjmij z rondla składnik mięsno-kostny i odłóż na bok. Aż do.
🔗
Wysyłamy ziemniaki do bulionu.
🔗
A jak tylko kapusta będzie gotowa ...
🔗
... wyślij do puli.
Tak poza tym. Jeśli nagle ktoś polubi kapuśniak z pomidorami, to na pół godziny przed końcem „dusić kapustę” na patelnię dodaj kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Lub na przykład kilka pomidorów, po prostu nie zapomnij ich obrać. Możesz także pomidory w puszkach. Są takie - we własnym soku. Ale to - jeśli ktoś potrzebuje i chce.
Więc to jest to. Kapustę wysyłamy po ziemniakach.
🔗
Delikatnie wymieszać.
I czekamy, aż się zagotuje. Znowu ... natychmiast zgasić ogień. Aż do bardzo ... prawie tlącego się żaru. Żeby się nie gotować, a więc ... tylko chodziło.
I niech wskaże sobie, aż ziemniaki będą gotowe. A potem zgniatamy i ugniatamy ten ziemniak. W puli. Bez fanatyzmu w samej mące nie jest konieczne.
🔗
Konieczne jest rozmontowanie części mięsa i kości i pokrojenie mięsa na takie kawałki, aby wygodnie było je zjeść. A potem wysyłamy mu mięso, oczywiście, także na patelnię.
🔗
Gdy kapuśniak znów zacznie bulgotać, wlej posiekane zioła na patelnię.
Widzisz, oprócz pietruszki w naszej zielonej mieszance obecne są tylko pory. I w zasadzie nic więcej nie jest potrzebne.
🔗
Chciałbym zauważyć. Raczej ostrzec. Byłem tu z wizytą. Wezwali kapuśniak. I tak apetycznie "to" wyglądało ... Przewróciłem szklankę soku z zimnego chleba ... ale nie mogłem zjeść przekąski ze smakiem i przyjemnością. Gospodyni w najlepszych intencjach wzięła i dodała do pietruszki koperek i wszystkie inne bazyliki z dodatkami i czosnkiem. A potem, jak pokazałem, dodałem go na patelnię. I to wszystko. Nie ma kapuśniaka. Oznacza to, że kapuśniak umarł. Ale to jest czysta woda IMHO, jak mówią.
Tutaj. Gdy tylko pietruszka zostanie wlana na patelnię, gotujemy bardzo krótko. Protokół z pięt.
I jesteś skończony.
Dla zakochanych polecam ten pieprz. Rośnie na parapecie.
🔗
Zmiel strąki bezpośrednio łyżką na talerzu. I uzyskaj najostrzejszą (!!!) przyjemność.
Angela do ciebie przy posiłku !!!
🔗