Dlaczego boki aluminiowego bochenka L7 pozostają białe?

[Forma do produkcji aluminium L7 do wypieku chleba: boki bochenka pozostają białe]

Forma do produkcji aluminium L7 do wypieku chleba: boki bochenka pozostają białe

Wyjmuję chleb z formy, a boki zawsze pozostają bardzo jasne, prawie białe. Na wierzchu jest skórka, sonda temperatury wskazuje żądaną temperaturę i chleb jest upieczony, ale nie lubię boczków.

[Galina Byko]

Galina Bykoiw jakim piekarniku się piecze? Mam zwykły gazowy, ale nie piecze dobrze bogatych bułek, dno się pali, a góra jest lekka. I piekę chleb przez 40-50 minut. Zawsze dobry. Tylko z jednej formy odlatuje natychmiast, aw innej przykleja się do ścian. To jest problem.

Było mi tak gorąco, w mini piekarniku, zawsze wychodziło świetnie. Zorientowany siedząc na górze, jak opalony, to znaczy, że jest gotowy. Trochę schłodzone w formie (chleb dobrze wyskakuje) i na kratce.

Mam mini piekarnik Shteba na 28 litrów, jeśli zapiekam w cienkiej aluminiowej formie z powłoką teflonową to jest niższa niż L7, to spód, góra i boki są jednakowo rumiane (temperatura pieczenia to początkowo 230, po 10 minut obniżam do 200) ... Jeśli chcesz bochenka, biorę L7. Jest tu niuans, musisz wyjąć ruszt z piekarnika, w przeciwnym razie nie ma wystarczającej wysokości, ponieważ chcesz chleb z wypukłym blatem. Źle jest położyć całkowicie na dnie piekarnika, to znaczy poniżej dziesiątek, wtedy spód chleba pozostaje wilgotny. Mój mąż zrobił mały stojak o wysokości 2-3 cm, położyłem go na nim. Doprowadzam temperaturę piekarnika do maksimum, 230 stopni, po 8-10 minutach pokrywam wierzch folią, w przeciwnym razie wypali się i obniżę temperaturę do 220 stopni. W tym przypadku boki bochenka są złociste.
Chleb L7 po prostu nie ma wystarczającej temperatury do zrumienienia, przynajmniej w moim piekarniku.

Posiadam kuchenkę elektryczną Gorenie, doskonale piecze w trybie prostym i na konwekcji, ale przy takich formach to boków się nie uzyskuje.

Twój mundur jest prawdopodobnie biały i czysty? Nie wyrywaj go, a boki będą normalne. Moje zadymione boki były zawsze rumiane, a potem miałem ochotę je wyczyścić i boki stały się białe. Teraz nie pierze munduru, po prostu wycieram go serwetką.

Mam też białe boki ... ale mundurek jest nowy .. postaram się go nie prać)))

[Teraz zarówno ciasta, jak i chleb są białawe w czystej postaci.]

Tutaj pisali o tym samym problemie

ale byłem tak popieprzony miłość do czystych naczyń zawiodła mnie, zobacz, co zrobiłem https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...14532.0
Teraz zarówno ciasta, jak i chleb są białawe w czystej postaci. Zawsze utrzymywałem patelnie w stanie lustrzanym, a teraz, patrząc na czyste kształty dziewcząt, postanowiłem wyczyścić foremki na chleb.
Nie sądziłem, że takie problemy mogą być związane z nowym e-mailem. kuchenka. Gdzieś na jeden z tematów dziewczyny napisały: - zajmij się osadami węgla, więc nie rozumiałem, o co chodzi, po prostu musiałem zapytać.

[o]

A potem było jeszcze))

Problem był inny, ale okazał się możliwy do rozwiązania. Trzeba było tylko znaleźć odpowiedni tryb pieczenia chleba w czystych formach. Tutaj czytaj: tutaj i tutaj

Chcę zrehabilitować swój piekarnik.
Przez długi czas nie mogłem zrozumieć, dlaczego mój chleb i ciasta nie są pieczone w aluminiowych foremkach, nie są wykonane ze stali nierdzewnej, promienie ciepła nie powinny się odbijać. Narzekałem tutaj, skarżyłem się tutaj, ale wózek nadal tam był! https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.108
W końcu niedawno uporządkowałem i zacząłem piec na dolnym grzaniu i trybie intensywnego ogrzewania, a na koniec zarówno spód, jak i boki chleba i ciast stały się tak samo rumiane jak wierzch. A teraz nie boimy się szarego wilka, czystych form

Moje formularze też są niespalone, nie czyszczę ich celowo (wszelkiego rodzaju skrobakami i płynami / proszkami itp.), Tylko moyu, ale nie ma osadu węgla, z jakiegoś powodu się nie tworzy.Boki chleba nie są białe. Piekę na najniższej półce; Nawiasem mówiąc, piekarnik nie jest nowy (2001/02) i nie najlepszy, elektryczny.
Boki były kilka razy trochę jasne, potem posypałem formy mąką, dokładnie to pamiętam. Po prostu wrzuciłem go na kratkę w piekarniku, przykryłem górę i włączyłem na kilka minut.

Podziękować! Ja nie tylko umyłem, ale i ugotowałem, więc dostałem białe boki, zaraz po umyciu chleb z trudem wyciągał i podarł.
Dziękuję, że pomogłeś mi to rozgryźć, teraz tylko to wyczyszczę.

[Swetie]

Swetie, Nadal mam okrągłe stare formy, podał mi krewny. Nie czyściłam ich, czasem ciepłą wodą i mydłem, ale bez fanatyzmu, czasem po prostu wycieram je serwetką. Były mocno wędzone, nadal były używane w rosyjskim piecu. Czyli w nich, na drugiej półce od dołu, oba boki i góra są zawsze jednakowo rumiane. A na prostokątnych, białe boki stały się białe po tym, jak umyłem je do bieli, potem celowo wypaliłem i wszystko znowu stało się takie, jak powinno. Dlatego białostronność kojarzyła mi się z czyszczeniem formy.
Zawsze włączam zwykły tryb w piekarniku: górny i dolny.

Galina Byko, właściwie wypróbuj piekarnik na dolnej półce, ale nie musisz szorować foremek.

Oto moja forma
A oto ostatni chleb w zwykłym piekarniku gazowym

Formę smaruję syntetycznym (!) Pędzlem, który nie jest mój, wkładam do torebki i zamrażam.
Piekarnik nagrzewam do maksimum, po włączeniu nie podnosi się powyżej 210 °, nie obniżam temperatury, ale to moje bardzo małe doświadczenie.
Nie pierze dokładnie swojego munduru, ale zawsze mój

[Wiki]

Wiki
Podziękować!
Irinap
To jest rodzaj wiejskiego chleba, którego potrzebuję. Ira dzięki!

I nigdy nie myję swojego L7
Chleb zawsze łatwo wyskakuje. Po prostu chowam to w papierowej torbie i w szafce. Przechowuję go w takiej formie, kurz i brud na pewno tam się nie dostaną. W razie potrzeby czasami natłuszczam tłuszczem lub margaryną.
Chcę zauważyć, że w piekarni nikt dokładnie nie myje tych form.

[k @ wka]

k @ wka, czasami okruchy się przyklejają.

k @ wka, czasami okruchy się trzymają.

A ja walę ich papierowym ręcznikiem

I dwie brudne, brudne sztuczki przybito do mnie) Zostały sprywatyzowane z jakiejś produkcji, a potem oddano (kilka razy) w dobre ręce. Teraz jestem ja. Chcieli je wyrzucić, ale nie mogłem na to pozwolić) Wygląda na to, że ich nie potrzebuję, ale wyrzucanie foremek na chleb to jak ... Myślałem o ich skurczeniu i oddaniu w kolejne dobre ręce, nawet pytając dookoła. Położyłem je wczoraj obok moich ...





Mają nawet inną strukturę.


to jest moje, dno jest szorstkie


i to jest teraz moje))) to dno jest gładkie

Zaczekam, aby je dodać. Trzeba będzie upiec dwa bochenki obok siebie, porównać wynik ... a wtedy zobaczymy)

Powiązane tematy:

Niestandardowe formularze w firmie Panasonic

Stosunek objętości formy do masy ciasta do wypieku chleba

Wypiekacz do chleba na 250 g bochenka - czy jest?