Riza-kyufta

[Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!]

Riza-kyufta

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: azerbejdżański

Składniki
jagnięcina (wołowina)	700 pne
cebula rzepy	2 + 2 szt.
suszona mięta	1 + 1 st. l.
Sól	smak
sok pomidorowy (pomidory we własnym soku)	200 ml.
bulion	200 ml.
masło	do smażenia
olej roślinny	do smażenia
ocet jabłkowy 6% (nie dodałam)	1-2 łyżeczki
zmielony czarny pieprz	smak

Metoda gotowania

• Przekręć mięso. Dwie cebule posiekaj drobno i dodaj do mielonego mięsa. Po prostu skręciłem to razem z mięsem. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj jedną łyżkę suszonej mięty.

  Wszystko dokładnie wymieszaj i lekko ubij.

  Mokrymi rękami uformuj małe kulki klopsików. Wagowo około 20-25 gramów.

  Smażyć na mieszance masła i olejów roślinnych.

  Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Podsmaż cebulę na innej patelni.

  Dodaj sok pomidorowy lub pomidory do własnego soku. Mam właśnie skręcone pomidory, które zamiast soku zbieram na zimę na barszcz itp. Można powiedzieć, że to pomidory we własnym soku. Wlać bulion. Niech się zagotuje. Dopraw solą, wlej ocet. Nie dodałem.

  Umieść kyufta w sosie. Niech się zagotuje. Zmniejsz ogień i przykryj. Dusić do miękkości. W razie potrzeby dodaj bulion lub sok z bulionem. Nie dodałem. Nie chciałem sosu.

  Na koniec dodaj pozostałą miętę i zamieszaj. Posyp kolendrą lub innymi ziołami.

  Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Uwaga

Wszystko jest bardzo, bardzo smaczne. Polecam!

Podobne przepisy

Kyufta drobiowa z całymi ziemniakami (multicooker Marta MT-1989) (Administrator)

Kufta-shurpa z makaronem (Arka)

Wołowina Kufta (Kukułka 1054) (Tanyulya)

Kufta jest zrozumiała. A co to jest „riza”? Czy możesz nam coś powiedzieć o tym daniu, zamiast realizować plan tygodniowej liczby przepisów…?

Konstantin, nie rozumiem twojej ironii. Angela dzieli się kilkoma bardzo dobrymi przepisami. Za co wielu z nas jest jej wdzięcznych. A jeśli jesteś zainteresowany czymś POZA przepisem, Google Ci pomoże.
Angela, dzięki!

[Constantin]

Kufta jest zrozumiała. A co to jest „riza”? Czy możesz nam coś powiedzieć o tym daniu, zamiast realizować plan tygodniowej liczby przepisów…?

Constantin, Ja nie Angelaale zważę na odwagę i odpowiem. Twórcy przepisów, a także członkowie forum, którzy z wdzięcznością posługują się receptorami autorów, mają odmienne podejście do tzw. „Notatek” i opowieści o nazwach i historiach przepisu.

Ja, bez przesady, jestem stałym użytkownikiem przepisów Anjiego i wiem, że ma ona wszystko co do biznesu i przynajmniej opowieści o przepisach, a te są najczęściej pod spoilerem. Jestem jej za to absolutnie wdzięczna.

zaplanować tygodniową liczbę przepisów

Po co to? Osoba jest „podniecona” gotowaniem. Czy masz pojęcie, jaką pracą jest przeszukiwanie światowego Internetu i wybranie godnego publikacji? A ile przepisów się nie powiodło, nie dlatego, że jej ręce są „krzywe”, ale dlatego, że przepisy takie są? Nie wyobrażam sobie, jak możesz się zebrać i iść dalej, i przynieść nam to wszystko piękne i najlepsze!

Anji, nie zwracaj uwagi! Twoje przepisy są źródłem inspiracji i bardziej przemyślanego podejścia do gotowania. W każdym razie ze mną. Twórz, twórz i twórz ponownie!



A teraz do rzeczy. Jak z czasem pojawił się twój przepis, Anji! Moi ludzie weszli teraz na etap, kiedy nie chcą jeść kotletów GOST, czyli mięsa mielonego z dodatkiem namoczonego chleba. Odbijasz całą masę czy „porcjami”? Nie dodajesz płynu do mięsa mielonego?

[Tashenka]

Tashenka, Svetadzięki za zatrzymanie się przy przepisie.Mam nadzieję, że ugotujesz go i będziesz zadowolony.

że trzeba pobić sto funtów. Odbijasz całą masę czy „porcjami”?

Lekko, biję bez fanatyzmu. Moja porcja jest zawsze mała, więc biję wszystko na raz. Ale dosłownie go zbieram i uderzam 5-6 razy. Tylko po to, aby był trochę bardziej miękki i trzymał. Wiesz, że „wątki” trzeba trochę rozwinąć. Jeśli przesadzisz, będzie ciężko. Nie dodaję do nich wody. Dusisz je w sosie. Stamtąd zostanie wpisana soczystość. Tak, a do takiego naczynia trzeba włożyć dużo cebuli. I doda też soczystości. Myślę, że napisałeś to jasno?

I w takim naczyniu musisz włożyć dużo cebuli.

Anji, czy cebulki są „średnie” czy „duże”? Próbuję obliczyć ilość cebuli.

Jeśli przesadzisz, będzie ciężko.

Naleśnik. Nagle. Nigdy wcześniej nie spotkałem się z taką opinią, ale wierzę Ci. Jak zatrzymać się w czasie Dokładnie przyjrzę się zdjęciom z mięsa mielonego

„średni” lub „duży”

Oto średnie.

Nigdy wcześniej nie spotkałem się z taką opinią

Nie musisz długo walczyć. Na pewno. Po prostu brałem udział, jeśli dużo, i lekko go uderzyłem. Nie czekaj zbyt długo. Zbyt dobrze rozwinięte „nitki” sprawią, że nie kotlet (klops), ale, że tak powiem, kiełbasa. A to jest zupełnie inne.
Tak, nadal dzielisz go na porcję i możesz kilka razy rzucić z dłoni na dłoń. Więc są gładsze.

[Constantin]

Constantin, jakoś nie dżentelmen.)

Angelaco za klasa! Nigdy nie przyszło mi do głowy, aby dodać miętę do mięsa)). Na pewno to zrobię, najpierw z wołowiny, bo właśnie ją kupiłem).

[Svetlana]

SvetlanaMam też wołowinę)

Czyli można powiedzieć, że do bardzo delikatnego gotowania poniżej 80 stopni Celsjusza potrzebne są dobrze rozwinięte nici (jak na kiełbasę / szynkę)? W innych przypadkach, czy powinieneś być mniej sumienny?

[Sveta]

Sveta, prawdopodobnie nie do końca. Po prostu masz ścisłe połączenie. Nie wiem, jak to lepiej wyjaśnić. Potrzebujesz też „luzu”, a nie ciasnego cięcia. Rozluźnia chleb w zwykłych kotletach. Tam możesz pokonać trochę więcej. W pierogach na ogół nie trzeba odpychać, a jedynie dodawać do płynu. Krótko mówiąc, jak widziałem, mięso mielone jest bardziej jednorodne - wystarczy. Mieszano i rozbijano 5-6 razy.

Krótko mówiąc, jak widziałem, mięso mielone jest bardziej jednorodne - wystarczy

Tak, wydaje mi się, że do tego doszedłem, musimy wyeliminować „guzowatość” podczas formowania produktów porcjowanych. I to wszystko. Już go nie potrzebuję, w przeciwnym razie skończy się na gumie. Kilkakrotnie „uderz” całą masę, jeśli nie wystarczy, to „uderz” porcjami, żeby nie było żadnych nierówności.

Tak. Dobrze sformułowałeś)

Chcę tylko przekazać, że praca z mięsem mielonym bez bułki z płynem to zupełnie inna historia. Uwaga.

Anji, dzięki. Jak zawsze, wykorzystuję Twoje doświadczenie i nieskończoną cierpliwość w wyjaśnianiu zawiłości technologii

[Sveta]

Sveta, Będę zadowolony, jeśli wszystko się ułoży i podoba mi się efekt. Czekam)

OK. Ale co autorka mówi „riza”?

Pozdrowienia z Google.
Nawiasem mówiąc, danie to nosi imię perskiego męża stanu Rizy Khana, Francuza z pochodzenia, który przeszedł na islam. Jeśli kyuftu-bozbash jest podawany razem z bulionem, jak zupa, to riza-kyufta jest podawana w sosie pomidorowym.

[Tashenka]

Tashenka, to jest historia tego dania. W sieci jest wiele przepisów na różne potrawy, ale skąd pochodzą i kto je zjada, to ciekawe ...

Głupio jest powielać przepisy kulinarnych blogerów - nie trzeba dużo myślenia ...

[Tashenka]

Pozdrowienia z Google.

Tashenka, ciekawy! Podziękować! Wiesz, nie szukałbym tego, ale oto taki perdimonocle z komentarzami członka forum. Byłem już zainteresowany.

jeśli wszystko się ułoży i podoba ci się wynik. Czekam)

Czekać. Kochamy mięso z miętą. Więc myślę, że nie będziesz długo czekać.

Oto kolejne pytanie dotyczące mięty. Czy jesteś super aromatyczny? Czy dodałeś mięso mielone do dojrzewania?

Czy jesteś super aromatyczny? Czy dodałeś mięso mielone do dojrzewania?

Nie. Ja nie. Mam swoją mennicę, ale w zeszłym roku. Nie tego lata.Suszone całymi liśćmi.
Sam bardzo lubię miętę w mięsach i zupach mięsnych. Niedawno odkryłem dla siebie tę kombinację. Prawdopodobnie w zeszłym roku.

Sam bardzo lubię miętę w mięsach i zupach mięsnych. Niedawno odkryłem dla siebie tę kombinację.

Wiesz, ale dla siebie, jakby to powiedzieć, rozszerzyłem zakres stosowania mięty do mięsa. Wcześniej, jeśli słyszysz miętę, to baranina natychmiast pojawia się w twojej głowie. Ale inne mięso również gra z nim specyficznymi nutami bliskowschodnimi. Nawet ten sam „panierowany” kurczak. Podsumowując, teraz jestem też fanem mięty. A co najważniejsze, docenili moje. Więc ucieleśnienie twojego przepisu jest tuż za rogiem

Angela, dzięki za kyufta. Mniam!
Nigdy nie dodano mięty. Nigdy nawet nie dodałem go do herbaty.
Smak będzie ciekawy, a rzeczywiście kulki mięsne w sosie pomidorowym są zawsze takie smaczne!
Dziękuję Angela!

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Nie do końca rozumiałem, dlaczego KYUFTA, cóż, to klopsiki.

[Rituslya]

Rituslyadzięki za zatrzymanie się) Spróbuj z miętą. To bardzo interesująca uwaga.

[Angela]

Angeladzięki za przepis! Trzeba będzie to zrobić. Mięta z mięsem jest naprawdę smaczna, nie tak dawno też ją odkryłem.
Rituslya, Ritochka, a co z leniwym kotletem, robiłeś to tyle razy, a tam też mielona mięta.

[Yaroslavna]

Yaroslavnanie, nie, nie dodam. To dlatego, że nie wiem, jak się zachować. Nawet nie piję herbaty miętowej.
Właściwie wydaje mi się, że znam takie zioło, ale jakoś nie wiem, jak go używać.

[Rita]

Rita, a mewy bardzo szanujemy z miętą))) spróbuj, może ci się spodoba)))

Dzięki za wyjaśnienie co do ubijania mięsa mielonego, za mocno biję (nie dodaję chleba) i nie mogłem zrozumieć, dlaczego kotlety są ubite
Angela dzięki za twoje przepisy, dziękuję ci
zaczął przyzwoicie gotować))

[Karina]

Karina, Ani trochę. Byłbym zadowolony, gdyby ta rada pomogła)

Nie do końca rozumiałem, dlaczego KYUFTA, cóż, to klopsiki.

To tam są klopsiki, aw Azerbejdżanie (i ogólnie na tych muzułmańskich ziemiach) jest to „kufta”.

Mięso i mięta to dość specyficzna kombinacja i nie każdemu może się to podobać. Musisz spróbować określić, czy ta kombinacja jest twoja, czy nie. Ale nie moje, to na pewno ... O ile w przypadku jagnięciny w średnim wieku nie pozwala stłumić zbyt specyficznego zapachu ... Jeśli twoje mięso jest dobre, świeże, to mięta może "młotkować" naturalny aromat potrawy mięsnej ...

Głupio jest powielać przepisy kulinarnych blogerów - nie potrzeba dużo uwagi ...

Jak powinno być !!!!! wiesz, chodzi o to, że jeśli jesteś stale w Internecie na stronach blogerów kulinarnych, może to być denerwujące. W ogóle nie odwiedzam takich stron. I trzymam się tej strony od lat… o mój Boże, prawdopodobnie od samego początku. Chodzi mi o to, że Angela jest może dla mnie tą, która pokazuje coś interesującego. A żeby osobiście odtworzyć dla mnie przepisy blogerów kulinarnych, potrzebuję wielkiego umysłu i anielskiej cierpliwości, której Bóg mi nie obdarzył. Więc dzięki jej. DOBRA ROBOTA. Do tego jej piękne zdjęcia, to też jest dla mnie niezrozumiałe. Co najważniejsze, robi to z miłością i dzieli się z nami. moim zdaniem