Szare bochenki na zakwasie (przystawka ziemniaczano-chmielowa)

Szare bochenki na zakwasie (przystawka ziemniaczano-chmielowa)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
OPARA:
Zakwas ziemniaczany (dowolna kultura starterowa)	60g
woda	40g
Mąka	100 gramów
CIASTO:
Całe ciasto
woda	180g
Mąka pszenna	240g
mąka żytnia	40g
Mąka Krupkatka (MankaT)	10g
Sól	10g

Metoda gotowania

• 

  Ciasto wymieszać z wodą, dodać całą mąkę, ugnieść na miękko ciasto, 5 minut przed końcem wyrabiania, do ciasta posolić.

  Fermentacja 90 min. z jednym owinięciem

  Zagnieść ciasto, podzielić 2-3 części. Zwiń każdą część w kulkę, przykryj folią. Pozostaw na wstępny korektor na 20 minut.

  Uformuj w kwadrat

  Kształtuj chleb

  Impregnacja 60-90 min w temperaturze pokojowej

  Przed włożeniem do piekarnika zrób kawałki.

  Piecz chleb w piekarniku w temperaturze 210 stopni, pierwsze 10 minut na parze, następnie obniż temperaturę do 180 stopni i doprowadź chleb do gotowości

  
• 
• Z zakwasem Levito Madre
• 
• 

Uwaga

Chleb na bazie tego przepisu.

Szary chleb (Jasques Mahou) (Sonadora)

„Eternal Yeast” (bez mąki). Chmiel ziemniaczany. (Yuri K)

Podobne przepisy

Bochenek na zakwasie w piekarniku (-vwv-)

Wieloziarnisty chleb bagietkowy, parzony na zakwasie o wilgotności 50% (Helen)

Bochenek mleka na zakwasie chmielowym (Ludmiła_K)

Świetne wypieki! Trochę rozczarowany tym, co myślałem, że jestem innowatorem w dodawaniu kaszy manny do ciasta. Tak, czuję, że nie dodałbym - ale są już podobne przepisy

Trochę rozczarowany tym, co myślałem, że jestem innowatorem w dodawaniu kaszy manny do ciasta.

[Elenushka,]

Elenushka, Ty w jakikolwiek sposób masz dzień piekarza I ciabattę i chleb Możesz rozpocząć pokaz slajdów i podziwiać Zarówno z profilu, jak iz przodu - PIĘKNO wzorowych umiejętności Oddzielne podziękowania za dostosowanie przepisu do Yurin drożdże. Teraz jesteśmy w pełni uzbrojeni!

Specjalne podziękowania za dostosowanie przepisu do drożdży Yuri. Teraz jesteśmy w pełni uzbrojeni

Manka długo do mnie pisała, żebym napisał osobny przepis, bo jak upiekłam na zakwasie… ale nadal nie mogę… no cóż, jest dojrzała !!!

A gdzie taki formularz można znaleźć?

A gdzie taki formularz można znaleźć?

To Tescoma, widać to na ozonie, wziąłem to w Eldorado

To Tescoma, widać to na ozonie, wziąłem to w Eldorado

Nadal istnieją w Eldorado.

Len, bułki są doskonałe. Natychmiast zachęcam do pójścia i zrobienia tego))

[Helen]

Helen, Lena! Fajne bagietki !!!
Proszę powiedz mi, czy musisz najpierw sfermentować ciasto? W razie potrzeby ile?

[Helen]

Nadal istnieją w Eldorado.

Len, bułki są doskonałe. Natychmiast zachęcam do pójścia i zrobienia tego))

W porządku! Czekam na raport

Helen, Lena! Fajne bagietki !!!
Proszę powiedz mi, czy musisz najpierw sfermentować ciasto? W razie potrzeby ile?

Jakiego zakwasu używasz do pieczenia !?

W porządku! Czekam na raport

Dzisiaj jest inne ciasto. Ale twój chleb też upieczę, tylko trochę później.

Jakiego zakwasu używasz do pieczenia !?

Lena, mam zakwas z drożdżami cytrynowymi.



Lena, prawdopodobnie źle zrozumiałem przepis na ciasto. Każdy zakwas - czy zamiast zakwasu?

Lena, mam zakwas z drożdżami cytrynowymi.

Nie znam takich ...

Lena, prawdopodobnie źle zrozumiałem przepis na ciasto. Każdy zakwas - czy zamiast zakwasu?

Cóż, tak, bierzesz zakwas, kładziesz ciasto, jak to zwykle robisz, myślę ...

Podziękować!

[Helen, Lena]

Helen, Lenaale nie dodajesz masła i cukru?

[Helen, Lena]

Helen, Lenaale nie dodajesz masła i cukru?

A w przepisie tak nie jest! Nie trzeba!

A w przepisie tak nie jest! Nie trzeba!

Podziękować!



Spiekane batony, ostudzić. Cięcia nie zadziałały.

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[Olga]

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Dziękuję szefie kuchni !!!

Spiekane batony, ostudzić. Cięcia nie zadziałały.

Olga, wyszło świetnie!

[Helena]

O, Helena gratuluję medalu !!!! Pieczenie na naszych drożdżach kontynuuje triumfalny marsz na forum!

Lenochka, gratuluję medalu!

[Elenushka]

„Serce bije radośnie i śpiewa jak ptak! ..” URAAA !!!
Elenushka, Gratulacje

[Elenushka,]

Elenushka, Gratulacje!

[Yuri K.]

Yuri K., gala10, Marysya27, Irinapdziękuję wszystkim za gratulacje !!!
Niespodziewanie dla mnie ...

[Helen]

Heleni gratuluję wam!

[Helen]

Heleni gratuluję wam!

spsb

[Helen]

Helen, Lenochka, z Victory i Myadalka !!!

[Helen]

Helen, Lenoczka, Gratulujemy medalu!

[Trishka]

Trishka, UśmiechDziękuję wam dziewczyny

[Helen]

Helen, Lenoczka, nie możesz mi powiedzieć, ile dojrzałych gramów zhmenki Jurija, szukam chmielu, ale nie wiem, ile pudełek jest potrzebnych

Lenul, cieszę się z twojego powodu. Z medalem !!!

[Helen]

Helen, Lenoczka, nie możesz mi powiedzieć, ile dojrzałych gramów zhmenki Jurija, szukam chmielu, ale nie wiem, ile pudełek jest potrzebnych

Kateile ma zmenów, nie wiem ... zrobiłem już zakwas dwa razy, trzeci już muszę zrobić ... wziąłem całe pudełko, które kupiłem w aptece, jest 30gr, dziewczyny zrobiły to od 15gr., Ty decydujesz ...
Nataszadziękuję!

wziąłem całe pudełko, które kupiłem w aptece,

Dziękuję Lenochka, co było wymagane