Jogurt z bakteryjnymi kulturami starterowymi (narina, Vivo itp.)

A w naszych aptekach zapytałem - tylko jogurty od kanadyjskich producentów, a wtedy takie apteki wciąż trzeba znaleźć tam, gdzie sprzedaje się jogurty. Ale w każdym razie przypomnimy sobie o gastrofarmie i będziemy jej szukać. Swoją drogą, jak to smakuje? Czy można to zjeść, czy tylko jako lekarstwo?

[normoflorin]

Mams! Złapać !!!

Spinka do włosów w Instytucie. Gabrichevsky (adres: Moskwa,
św. Admirał Makarow, 10 🔗) można kupić świeże normoflorin ( 🔗 ) .
Na słoik kładziemy pół łyżeczki

on tylko żartuje ... nie przejmuj się ...

jedyną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że linex nie fermentuje mleka

Uporządkowałem apteczkę, znalazłem linex - nie przeterminowany, ale był przechowywany, jak rozumiesz, nie w lodówce ze względu na eksperyment, podgrzałem sterylizowane mleko w sterylizowanym słoiku z ściółki i nalałem zawartość 1 ampułki tam włożyłem do jogurtu, ale nie włączałem (w tym masz rację - więc wszystko dobrze sfermentuje jak taka pieczeń w domu) - dzisiaj patrzyłem - wszystko było idealnie sfermentowane, konsystencja gruby kefir

Teraz myślę, ojcze, że nie masz szczęścia w życiu? Narine i ja fermentujemy normalnie i tu linex też może spiskować producentów preparatów farmaceutycznych wyłącznie na twoją (nie) skromną osobę

[julalu]

Uporządkowałem apteczkę, znalazłem linex - nie przeterminowany, ale był przechowywany, jak rozumiesz, nie w lodówce ze względu na eksperyment, podgrzałem sterylizowane mleko w sterylizowanym słoiku z ściółki i nalałem zawartość 1 ampułki tam włożyłem do jogurtu, ale nie włączałem (w tym masz rację - więc wszystko dobrze sfermentuje jak taka pieczeń w domu) - dzisiaj patrzyłem - wszystko było idealnie sfermentowane, konsystencja gruby kefir

Teraz myślę, ojcze, że nie masz szczęścia w życiu? Narine i ja fermentujemy normalnie i tu linex też może spiskować producentów preparatów farmaceutycznych wyłącznie na twoją (nie) skromną osobę

tak nie ...
fsё namano ...
to ja po prostu julalu więc szczegółowo odpowiedziała: nie dostała jogurtu z linex
sfermentowała, a następnie zsiadła
więc mówię: jeśli sfermentowałeś, to linex jest normalny, prawdopodobnie tylko producent jogurtu przegrzał wszystko lub prześwietlił w czasie

oznacza - nie linex powinien być alarmujący, ale sam proces produkcji

ale ja sam nigdy nie próbowałem linex - ponieważ jest drogi, a zestaw bakterii w linex jest najczęstszy
wysoki koszt linex ze względu na to, że znajduje się w specjalnej kapsułce nierozpuszczalnej w żołądku

i uwaga - miałem tylko pecha krajowy leki, a także linex i gastrofarm - import
może - to cała tajemnica pecha

a narina jest domowa

a narina jest domowa

wiem
ale nie użyłem nariny

zaraz po niepowodzeniu z lekami aptecznymi - nie będę ich już używać

Przyznaję, że wielu robiło jogurt z nariny

i nawet przyznaję, że dostali jogurt z tych przetworów, z których nie dostałem jogurtu
(tylko mi nie mów, że aby zrobić jogurt z bifidumbacterin, musisz dodać 2 łyżki śmietany, to po prostu śmieszne ...)

potem będę fermentować jogurt tylko przy użyciu kupionych w sklepie fermentorów

a fermentowanie w aptece to loteria

to cała historia ...

Evitalia to zaczyn farmaceutyczny, przeznaczony specjalnie do przyrządzania kwaśnego mleka. aleja. Bardzo smaczne. Nikt w mojej rodzinie nie jadł jogurtów zrobionych z jogurtów kupionych w sklepie.I zaczęła to robić na evitalia, od razu zmieciona po 2 puszki. Próbowałem 20% śmietanki zamiast mleka, śmietana okazała się po prostu pyszna.

Evitalia to zaczyn farmaceutyczny, przeznaczony specjalnie do przyrządzania kwaśnego mleka. aleja. Bardzo smaczne.

Dopóki nie znalazłem prawidłowo przechowywanych evitalia w dowolnym miejscu, są one w lodówce.
A ile evitalia potrzeba na 1 litr mleka?

Ile evitalia potrzeba na 1 litr mleka?

Tam instrukcje mówią, że 1 słoik po 2 litry. A to jest zaczyn.
Przystawkę robię z 1/8 słoika 200 ml mleka. A potem 3 łyżeczki zakwasu na 1 litr mleka.

Dzień dobry, członkowie forum!
Od dawna zajmuję się jogurtem, używam naturalnego mleka krowiego i kupuję Activia. Na 1 litr mleka dodaję 125 g Aktywacji. Wspaniały produkt uzyskuje się w 4-5 godzin.
Ale wczoraj czytałem o zakwasach i pobiegłem do apteki (ze względu na bliskość mleczarnie są daleko). Apteka zaoferowała mi Narine w szalonej cenie, prawie 10 dolarów za pięć ampułek i Lactobacterin (rosyjskiej produkcji) w normalnej cenie.
Mam do ciebie uprzejmą prośbę. Kto wie o tym starterze Lactobacterin lub kto go stosował napisz proszę jak go używać i co z tego wynika. Nie chcę zepsuć jedzenia.
Z góry dziękuję.

Dzień dobry, członkowie forum!
Od dawna zajmuję się jogurtem, używam naturalnego mleka krowiego i kupuję Activia. Na 1 litr mleka dodaję 125 g Aktywacji. Wspaniały produkt uzyskuje się w 4-5 godzin.
Ale wczoraj czytałem o zakwasach i pobiegłem do apteki (ze względu na bliskość mleczarnie są daleko). Apteka zaoferowała mi Narine w szalonej cenie, prawie 10 dolarów za pięć ampułek i Lactobacterin (rosyjskiej produkcji) w normalnej cenie.
Mam do ciebie uprzejmą prośbę. Nie chcę zepsuć jedzenia.
Z góry dziękuję.

Opowiem ci o swoim doświadczeniu. W przypadku tych zakwasów taka sytuacja jest niespójna. Próbowałem zarówno Narine, jak i Lactobacterin, a nawet Bifidum. Jogurt okazuje się co drugi raz, potem normalny, potem mleko po prostu kwaśnie po 10 h. Podobno faktem jest, że nie wiadomo, jak ten zaczyn jest przechowywany w aptekach, co może być przyczyną niespójnego wyniku.
Robię to też z Aktimelką, tylko za 1300 mleka słoik 125 g Actimel. Za każdym razem, gdy robię ze świeżego zakwasu, rzadko używam swojego, po prostu wydaje mi się, że świeża kultura sklepowa jest zdrowsza. No cóż, oczywiście patrzę też na datę ważności - jeśli mniej niż tydzień, zaczyn jest martwy.
Generalnie moim ulubionym zakwasem jest fermentowane mleko Agusha od 6 miesięcy. O 1300 dodaję 200 g Agushy, ani razu nie zawiodłam i co wygodne jogurt wychodzi w 3-4 godziny. Rano zakładam, o godzinie 12-13 gotowe, aw lodówce wieczorem cała rodzina je.

faktycznie masz zakwas, z którego trzeba zrobić napój, ale to nie jest jogurt - bardziej przypomina sfermentowane pieczone mleko

aha) nie tak to ujęłam, mój zaczyn okazał się nie być konsystencją jogurtu. o to mi chodziło) chociaż nie. taką konsystencję można uzyskać z niskotłuszczowego jogurtu. ale chcę gęstszego jogurtu, dodam tam mleko w proszku)

Mój zakwas narinowy okazał się nie do końca jednorodny, z płatkami. powiedz mi, czy to w porządku?

Nie ... Heterogeniczność (częściowo gęstsza, częściowo płynna) i kwaśny smak wskazują na nadmierną ekspozycję. To prawda, że ​​bez cukru mój jogurt jest już kwaśny ... Ale jeśli stan jest jednolicie płynny, który prawie natychmiast przechodzi w stan niejednorodności, oznacza to przegrzanie urządzenia do jogurtu.

czy ten zaczyn nie jest odpowiedni?

[3home!]

3home!

Gdyby była całkowicie martwa, nie byłoby płatków… Może trzeba było to dłużej trzymać.

Mimo to lepiej wypróbować inny i porównać. Osobiście polecam Yogulakt. U mnie wszystko jest zawsze takie samo. Nigdy nie zawiodłem.

[3homa]

3homaodpowiedni, odpowiedni przede wszystkim uważniej śledzić jogurt, w takim upale już po 3-4 godzinach można już sprawdzić - jaka konsystencja Ci odpowiada, wstaw do lodówki (tam trochę się wzmocni), jeśli prześwietlisz, narina stanie się bardzo kwaśna

Ech, nic się nie stało.jutro zastąpię narinę cudownym jogurtem. Mam nadzieję, że masz szczęście))) Cóż, co zrobiłem źle ?!
ciekawe, ale cud się nada? po prostu nie było natury działania
a jeśli robisz to na jogurcie, potrzebujesz też zakwasu? a jak zrozumiałem, lepiej wziąć sterylizowane mleko? Zrobiłem to na pasteryzowanym

aha, są żywe. i po prostu naturalne iz dodatkami.
i to arcydzieło okazało się niejednorodne, jak już pisałem, i nie wzbudziło apetytu w nikim poza jej mężem.
Więc musisz przygotować przystawkę, jeśli na jogurcie? Boję się psuć jedzenie

nie potrzeba zakwasu, wystarczy wymieszać jogurt z mlekiem i wlać do słoików, mówią, że wystarczą 2 łyżki. l. na litr mleka zazwyczaj rozprowadzam cały jogurt (słoik, saszetkę) do słoików z jogurtu, dodaję mleko i naturalnie mieszam słoiki i wcześniej sterylizuję łyżkę

Dzień dobry wszystkim. Dawno nie odwiedzałem tego Temko. Od 2 lat mam producenta jogurtów. W tym czasie nie było ani jednego przypadku, w którym jogurt nie wyszedł. Na początku robiłam to z Activia, potem parałam się zakwasami (produkowanymi przez Instytut Mleka i Mięsa w Kijowie), teraz robię to z Narine. Ale tutaj Narine to jogurt, sprzedawany w sklepie, okres przydatności do spożycia to 3 dni. Ponieważ mieszkam w pobliżu szpitali, sprzedają mnie w każdym sklepie i codziennie przywożą świeże, w inne części miasta - trochę z nim stres. Moja jedyna przygoda z producentem jogurtów polega na tym, że na samym początku działania oparzałem pokrywki puszek wrzącą wodą do dezynfekcji i przekręcałem je. Dobrze, że zauważyłem to tylko na 3 okładkach. Nadal zastanawiam się, jak mi się to udało, ale właśnie urodziło się dziecko ... Próbowałem zamówić przez centrum serwisowe, ale nie ma osobnych pokrywek, ale 3 słoiki, wtedy kosztują jak nowy jogurt.

bez kultury starterowej, wystarczy wymieszać jogurt z mlekiem i wlać do słoików

i tak zrobiłem. jogurt zgęstniał w 4 godziny. teraz stoi w lodówce)

Nikt nie odpowiada na moje pytanie dotyczące Lactobacterin. Podobno nikt go nie używał, więc będę pionierem.
Wczoraj zrobiłam jogurt z 1 litra naturalnego mleka krowiego i dwóch łyżek kultury starterowej, którą przygotowałam dzień wcześniej z jednej ampułki Lactobacterin rozcieńczonej łyżeczką ciepłej przegotowanej wody i 200 ml mleka. Zakwas stał na stole przez jeden dzień. Nie podgrzewałem go w jogurcie, bo mamy ciepło, a w domu ciągle 25-28 stopni. Po 20 godzinach już spanikowałem, że bakterie nie żyją. Ale kiedy go zamieszałem, dosłownie godzinę później zaczął się zwijać i po kolejnych dwóch godzinach stał się „niewzruszony”.
Jogurt był fermentowany przez 5 godzin. Smak jest cudowny, o wiele smaczniejszy niż z Activia. Mój mąż naprawdę to lubił i ja też.
Dziękuję wszystkim za pomysł na start!

cóż, banki do sterylizacji w tej chwili są generalnie istotne - w końcu nadszedł czas na sezon spinningowo-trawiący w pełnym rozkwicie
I robię to na bifidumbacterin. Oczywiście pierwszy zaczyn jest długi. Godzina 7 lub 8. A banki nierówno nadążają. Niektórzy są gotowi, inni o czymś myślą
Ale potem trzy godziny i super-duper! Ale wciąż podgrzewam mleko. 3 minuty w kuchence mikrofalowej.
Ostatni raz robiłam jogurt z zakupionego mleka, z beczki. Zawartość tłuszczu wynosi 4,7%. Ale wynik jest taki ...: (Po pierwsze, tłuste mleko wzrosło i stało się gorzkie. Smak jest generalnie nieprzyjemny. Doszliśmy do wniosku, że eksperymentowanie to nie fikcja. Zrobiliśmy to na mleku pasteryzowanym i zrobimy to.

A ja lubię jogurt z domowym mlekiem, ostatnio robiłam to z Roselle Yogurt (2 kapsułki) lub Roselle Yogurt + Narine (po 1 kapsułce). Przygotowanie zajmuje 12 godzin.

YanaSt
Jeśli nie odniesiesz sukcesu na linex, wypróbuj Activia lub prebiotyk Ehrmann, które są bez dodatków. Tworzą wspaniały, gęsty, jednorodny jogurt. A z preparatów aptecznych stosuję Yogulakt, z którego jestem zadowolony. Powodzenia!

Ja też lubię Jogulakt, jogurt okazuje się gęsty i niekwaśny, z apteki wciąż jest narinem, też jest pyszny, ale jest trochę oślizły - to nie dla każdego

Przeczytałem ten temat i chciałbym podzielić się swoim doświadczeniem w przygotowywaniu produktów mlecznych w jogurcie.
Próbowałem fermentować jogurty w Activia i inne jogurty sklepowe. Okazało się bardzo dobrze, ale gdy zaistniała potrzeba przeniesienia się do innego kraju, w którym w ogóle nie było sfermentowanych produktów mlecznych do wstępnej fermentacji, musiałem poszukać innych opcji. Wytrawne kultury starterowe kupiłam w Instytucie Mleka w Moskwie (moim zdaniem Lyusinovskaya, adres 36). Od ich startera jogurt okazał się generalnie super, dużo smaczniejszy niż przy przystawce sklepowej, czas gotowania to około 6 godzin.
Mają też ferment "Tonus", podczas fermentacji na nim mleka nie bardzo mi się to podoba, smak przypomina coś pomiędzy kefirem a jogurtem, ale gdy fermentuje się śmietanę, kwaśna śmietana okazuje się po prostu super, a ja próbowałem fermentować pieczone mleko na nim, sfermentowane mleko pieczone też świetne.
Sprzedają także kulturę starterową do mleka kwasolubnego, która jest bardzo przydatna przy pierwszym karmieniu dziecka (jeśli spojrzeć na opakowanie "Agusha", to jest po prostu zrobiona z acidophilus). Moja mała widziała to do latka z czymś, teraz wcale jej się to nie podoba, ja też nie lubię tego bardzo, bardzo konkretnie.
Miesiąc temu znowu kupiłam od nich zakwas na rok (teraz mieszkam w innym kraju, więc muszę wyjść i małe dziecko potrzebuje kwaśnego mleka i teraz czekam na drugi, ale nie ma śladu czegoś takiego jak „Agusha”), mają teraz w sprzedaży kefir.
A teraz trochę o twarogu, robię go z mleka fermentowanego w Tonus, okazuje się mniej kwaśny niż wtedy, gdy robisz go z kefiru. Robię to jak wiele innych w kąpieli wodnej, następnie kładę na żagie lub sicie i wieszam w gazie nad zlewem.
Ostatnio próbowałem zrobić jogurty owocowe, okazało się, że tylko gdy gotowałem owoce z cukrem przez kilka minut (przeczytałem gdzieś, że wystarczyło zalać je wrzątkiem, nic z tego nie wyszło), postawiłem słoiki na dnie i napełnij je mlekiem i zakwasem. Okazuje się super!
Chciałbym powiedzieć jeszcze jedną rzecz. Te suche kultury starterowe są przechowywane w zamrażarce, mam kilka słoików na 1,5 roku i wszystko jest w porządku. Udowodniono eksperymentalnie, że podczas transportu jest przechowywany przez dwa dni bez zamrażarki.
Chciałbym również podzielić się swoim doświadczeniem w sterylizacji naczyń. Myślę, że jest to absolutnie konieczne, w przeciwnym razie bakterie zaczną się rozwijać. Używam sterylizatora do butelek firmy Avent do mikrofali. Wcześniej była sterylizowana w podwójnym kotle. Czasami, jeśli jesteś zbyt leniwy, aby sterylizować, po prostu polewam naczynia wrzątkiem.

[djania]

djania , a ile kremu przefermentowałeś tonem?

[djania]

djania , a ile kremu przefermentowałeś tonem?

Fermentuję 35%, gdzie teraz mieszkam, inni nie sprzedają.
A w Moskwie fermentowałem 10%, okazuje się też, że dobra śmietana, po prostu bardziej kocham chudą śmietanę.

[djania]

djania, a może być bardziej szczegółowe, jeśli pamiętasz ... Czy w instytucie jest sklep? Albo jaki rodzaj namiotu? Mój mąż pracuje w pobliżu, zawoziłbym go tam w porze lunchu ... Ale trzeba mu dokładnie wyjaśnić, inaczej nie pojedzie. Ile jest tam sprzedawanych starterów jogurtowych? Jestem bardzo zainteresowany.

[djania]

djania, a może być bardziej szczegółowe, jeśli pamiętasz ... Czy w instytucie jest sklep? Albo jaki rodzaj namiotu? Mój mąż pracuje w pobliżu, zawoziłbym go tam w porze lunchu ... Ale trzeba mu dokładnie wyjaśnić, inaczej nie pojedzie. Ile jest tam sprzedawanych starterów jogurtowych? Jestem bardzo zainteresowany.

Tam na 3 piętrze, jeśli się nie mylę, znajduje się biuro, w którym sprzedaje się te zakwasy. W budynku jest jedno wejście, zwykle tam chodzę i pytam strażnika, gdzie można kupić kultury starterowe na własny użytek, podaje już numer biura.
Kultury startowe są sprzedawane w biurze, wystarczy zadzwonić i dowiedzieć się, kiedy zjedzą lunch.
Jogurt sprzedawany jest w postaci suchej i płynnej, wytrawny wygląda jak mała butelka, nie pamiętam dokładnej ceny, gdzieś od 50 do 80 rubli. Po 2 tygodniach robi się z niego zakwas, gdzie uzyskuje się 200-300 gramów zakwasu. To wystarczy na 2 tygodnie, aby ugotować jogurty. Tam wszystkie instrukcje dotyczące zakwasu są podane na drukowanych ulotkach. Po raz pierwszy wziąłem po 2 sztuki każdej kultury starterowej (ton, jogurt i acidophilus), które teraz mi się podobały.
Nie mogę nic powiedzieć o płynnej kulturze starterowej, nie kupiłem jej, ponieważ jest niewygodna w przechowywaniu, jest przechowywana w lodówce tylko przez 2-3 tygodnie. Suszenie jest jeszcze bardziej praktyczne, w zamrażarce, az niej gdy potrzebuję robię zakwas.

qwerttt

Powiedz nam, jak zrobiłeś jogurt z bifidumbacterin?
Próbowałem tego kilka razy: na początku z jakiegoś powodu długo nie fermentuje, a potem od razu kwaśny jogurt.

To prawda, znalazłem inny przepis: jeśli po 6 godzinach fermentacji bifidumbacterin mleko jest jeszcze płynne, to próbowałem tam dodać podpuszczkę, chciałem zrobić ser, mleko nie zaciągnęło się jak zwykle, ale okazały się niestabilne płatki.

Po ważeniu w gazie przez 4 ... 5 godzin otrzymano wspaniały kremowy ser. Podobnie jak RAMA, Vuko czy Philadelphia… Ponadto wydajność gotowego produktu jest dość duża: z 3 litrów mleka uzyskano około 700 gramów sera.

Można go wtedy przygotować tylko na chleb i makaron do kanapek z ziołami, oliwkami, kaparami, suszonymi pomidorami. Dzieci uwielbiają słodki ser. Krótko mówiąc - wszędzie.

[Pytanie do wszystkich miłośników domowego jogurtu: który preparat farmaceutyczny z bakteriami sprawdził się w Twojej praktyce najlepiej, czyli jaki jogurt na bazie którego preparatu podobał Ci się najbardziej?]

qwerttt!
W aptekach jest wiele leków, które obejmują zarówno lakto, jak i bifidobakterie.

Czy możesz mi powiedzieć na przykład, które z nich? A potem w najbliższej aptece zawsze jest tak wielu kupujących, że nie można wypróbować zbyt wielu farmaceutów. Generalnie bakterie apteczne (powiedziała, powiedziała) są dla mnie w jakiś sposób droższe jako zaczyn niż gotowe jogurty sklepowe.

Powiedz nam, jak zrobiłeś jogurt z bifidumbacterin?
Próbowałem tego kilka razy: na początku z jakiegoś powodu długo nie fermentuje, a potem od razu kwaśny jogurt.

To prawda, znalazłem inny przepis: jeśli po 6 godzinach fermentacji bifidumbacterin mleko jest jeszcze płynne, to próbowałem tam dodać podpuszczkę, chciałem zrobić ser, mleko nie zaciągnęło się jak zwykle, ale okazały się niestabilne płatki.

Po ważeniu w gazie przez 4 ... 5 godzin otrzymano wspaniały kremowy ser.

Zrobiłem tak: 1 litr mleka + 2-3 saszetki (lub szklane butelki) bifidumbacterin. To prawda, że ​​przygotowanie jogurtu zajęło dużo czasu - 14-16 godzin. Jeden słoiczek powstałego jogurtu pozostawiano na zakwasie (tj. 1 słoik + mleko), z którego jogurt był gotowy po 8 godzinach.
Po 6 godzinach mam też płynną masę, pewnie za około 12 godzin zaczyna gęstnieć. Gotowy jogurt jest gęsty (warto łyżką), niezwykle delikatny, smaczny, bez kwaśności. Podczas gotowania czuje się subtelny kremowy zapach (kiedy robiłam to pierwszy raz, po prostu oszalałam od tego zapachu). Jogurt, który zrobiłem wczoraj z aktywizmu, jest znacznie mniej smaczny i traci na gęstości. Może trochę wcześniej wyciągnąłem go z automatu do jogurtów, ale na pozór wydawało mi się, że trochę więcej, i ściska się.
Swoją drogą, pewnego dnia po prostu zaspałem i zamiast jogurtu z bifidumbacterin dostałem niezwykle smaczny twarożek: odcedziłem serwatkę, a pozostała masa była całkowicie jednorodna (co nie zdarza się przy tradycyjnym przygotowaniu twarogu) i słodko kremowy smak (chociaż nie dosypuję cukru) i można by było też ładnie rozsmarować je na bułce. Może skończyliśmy z podobnymi produktami?

Gdzie sprzedawana jest podpuszczka?
Pytanie do wszystkich miłośników domowego jogurtu: który preparat farmaceutyczny z bakteriami sprawdził się w Twojej praktyce najlepiej, czyli jaki jogurt na bazie którego preparatu podobał Ci się najbardziej?

qwerttt
Kultura starterowa Evitalia zawiera 5 rodzajów bakterii (streptococcus thermophilus, propioni-bakteria freudenreichi subsp. Hermanii i lactobacillus lactococcus lactis, lactobacillus acidophiilus, lactobacillus helveticus).
Kultura starterowa Yogulact 4 rodzajów bakterii (lactobacillus acidophiilus, lactobacillus rhamnosus, streptococcus thermophilus, lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus).
Na przykład oprócz prebiotyku Activia i Ehrmann stosuję Yogulakt, z którego jestem bardzo zadowolony.

Gdzie sprzedawana jest podpuszczka?

Kupujemy na rynku od babci, która sprzedaje ser.
Ktoś kupuje w serwisie: 🔗

qwerttt
Trochę cię zmyliłem: czerwony: przepraszam, te przystawki zawierają typ streptococcus thermophilus, jeśli mnie pamięć nie myli, to jest z rodzaju Bifidobacteria, czyli nie ma w nich Bifidobacteria. Dlatego lepiej jest naprzemiennie fermentować jogurt z różnymi rodzajami fermentacji. I myślę, że nie warto fermentować jednocześnie z bifidobakteriami i np. Tymi zakwasami, bo albo bifidobakterie, albo bakterie z tych fermentów będą się szybciej rozmnażać i zagłuszać inny rodzaj bakterii.Lepiej jest mieszać gotowe jogurty z różnymi rodzajami bakterii. O tym uberipuzo pisał już wcześniej. Dlatego używam tych jogurtów i zakwasów aptecznych, o których pisałam wcześniej
.

[Pytanie do wszystkich miłośników domowego jogurtu: który preparat farmaceutyczny z bakteriami sprawdził się w Twojej praktyce najlepiej, czyli jaki jogurt na bazie którego preparatu najbardziej Ci się podobał?]

Pytanie do wszystkich miłośników domowego jogurtu: który preparat farmaceutyczny z bakteriami sprawdził się w Twojej praktyce najlepiej, czyli jaki jogurt na bazie którego preparatu najbardziej Ci się podobał?

z aptek - gastrofarm
ze sklepu - prebiotyk erman

qwerttt
Przypomniałem sobie, że brałem kilka narkotyków.
Probiotic Linex zawiera: lactobacillus acidophiilus, bifidobacterium infantis, enterococcus faecium.
Florin Forte-zawiera:
bifidobacterium bifidum,
Lactobacillus plantarum.
Jeśli pamiętam lub znajdę cokolwiek innego, poinformuję Cię.

Hmm, czy gastrofarm jest sprzedawany tylko w postaci tabletek? Czy tabletki dobrze rozpuszczają się w mleku po zmiażdżeniu na proszek?

oleg9979, dzięki

nie trzeba niczego rozpuszczać
wystarczy rozbić tabletkę na kilka kawałków, wrzucić mleko i zamieszać
wszystko samo urośnie ...

[uberipuzo]

uberipuzo, to robisz jogurt w jednym dużym pojemniku, a nie w kilku słoikach?

Alim, Kiedyś myślałem, że problem może być w mleku, ale wątpię, że tak. Po pierwsze kupuję mleko do przechowywania długoterminowego, a po drugie problemy zaczęły się pod koniec zimy, na długo przed falą upałów.
Kupiłem dzisiaj "Acipol" (mieszanka biomasy drobnoustrojów żywych kwasolubnych szczepów pałeczek kwasu mlekowego NK1, NK2, NK5, NK12 oraz grzybów kefirowych inaktywowanych przez ogrzewanie), zastanawiam się, jaki rodzaj jogurtu zrobi. Myślisz, że wystarczą dwie kapsułki na litr mleka? (1 kapsułka - żywe kwasolubne pałeczki kwasu mlekowego - min. 10 * 7, polisacharyd z grzyba kefiru - 0,4 mg.)

[uberipuzo]

uberipuzo
Powiedz mi, pliz, ile czasu zajmuje przygotowanie jogurtu w gastrofarmie?

[uberipuzo]

uberipuzo
Powiedz mi, pliz, ile czasu zajmuje przygotowanie jogurtu w gastrofarmie?

bez urządzenia jogurtowego w temperaturze pokojowej 8-12-24 godzin w zależności od temperatury i pogody
kiedy pada, dojrzewa dłużej

nie mam nic przeciwko.? ...

Po prostu wydawało mi się, że po wypróbowaniu kilku leków i uzyskaniu negatywnego wyniku, położyłeś im kres. Ale wczoraj pomyślałem: może wtedy twoje jogurty nie wyszły dokładnie dlatego, że robiłeś to w temperaturze pokojowej, a to było niewystarczające do optymalnego rozwoju bakterii?

[jogurty wtedy nie działały dokładnie dlatego, że robiłeś to w temperaturze pokojowej, a to nie wystarczało do optymalnego rozwoju bakterii?]

Po prostu wydawało mi się, że po wypróbowaniu kilku leków i uzyskaniu negatywnego wyniku, położyłeś im kres. Ale wczoraj pomyślałem: może ty jogurty wtedy nie działały dokładnie dlatego, że robiłeś to w temperaturze pokojowej, a to nie wystarczało do optymalnego rozwoju bakterii?

ale kiedy próbowałem zrobić jogurt z preparatów farmaceutycznych, była zima i ogrzewanie było włączone
W łazience stawiam puszki mleka
tam temperatura wynosiła 28 stopni
a obok podgrzewanego wieszaka na ręczniki - 36grad
wystarczy do wzrostu bakterii

i było więcej niż jedna próba - w końcu w każdym opakowaniu jest 10 butelek

ALE !!! nigdy nie miał gorzkiego smaku!

[mageta]

magetaale po co ci wybaczyć?

Może było tam lewe bifidum, albo technologia została naruszona, albo warunki transportu lub przechowywania, kto wie. Wszystkie partie gorzkiego jogurtu otrzymano z bifidumbacterin produkowanych przez firmę „Partner” (Moskwa). Nawiasem mówiąc, pakiety zostały zakupione w różnych aptekach, które nie są częścią jednej sieci. Pakiety wyglądały następująco:


A zanim zrobiłem to z dokładnie tego samego i jogurt okazał się doskonały. To takie uciążliwe.

Co do mleka - smakowało normalnie, kupiłem to samo. Kiedy zaczęła się gorycz, jakiego mleka nie próbowałem, rezultat był taki sam, więc podejrzenie pada przede wszystkim na bifidumbacterin.

Teraz karcę się, że nie myślałem o zakupie innego probiotyku zamiast bifidumbacterin. Dziecko (przede wszystkim) było bez domowego jogurtu i śmietany przez kilka miesięcy

Zrobiłam też jogurt z mleka pasteryzowanego. Na zakwas wziąłem „Bifidobact” - to taki żywy produkt wytwarzany dla dzieci przez nasz Białoruski Instytut Przemysłu Mięsno-Mleczarskiego, w składzie zakwasu mikroorganizmów kwasu mlekowego i bifidobakterii. Służy do celów terapeutycznych i profilaktycznych. Na tym samym Bifidobaccie fermentowałem sterylizowane mleko. Wyniki. Pod względem konsystencji jogurty okazały się równie grube - po ostudzeniu w lodówce można słoik odwrócić.Jednak powierzchnia jogurtu na mleku sterylizowanym (zawartość tłuszczu i 3,2% i 6%) jest biała, na pasteryzowanym (zawartość tłuszczu 3,2%) - żółta 🔗, aczkolwiek błyszczące. Dodatkowo w jogurcie na mleku pasteryzowanym są jakieś małe grudki czy coś (piankę usunąłem po ugotowaniu). Czy tak powinno być, czy zrobiłem coś złego?

Zauważyłem też, że gdy sfermentowany z bifidobakteriami jogurt okazuje się włóknisty, sięga po łyżkę, po sfermentowaniu z Aktywacją Sklepu nie ma takiego efektu.

Pani o północy
U mnie na gotowanym pasteryzowanym mleku jogurt okazuje się jednorodny, bez grudek. Może to mleko, choć nie jest to fakt. Wypróbuj pasteryzowany jogurt mleczny innego producenta i porównaj. Jeśli chodzi o żółty kolor powierzchni, najprawdopodobniej jest to tłuszcz mleczny. W przypadku sterylizacji tak się nie dzieje, ponieważ jest homogenizowany. Jeśli chodzi o ciągliwość, gdy fermentuję z Yogulactomem, lub prebiotykiem Ermanna, jogurtem, to czasami okazuje się, że jest włóknisty, a jak to zwykle bywa, nie wiem dlaczego, bo fermentuje zawsze w tych samych warunkach, w tej samej temperaturze .

[qwerttt]

qwerttt , Miałem 2 worki z takiego opakowania, resztę po prostu wyrzuciłem, nie fermentuje i tyle. Po tym incydencie przestałem też stosować preparaty farmaceutyczne.

Mams, dzięki za informację. Twoje niepowodzenia tylko potwierdzają moje wątpliwości co do jakości produktu. tego konkretnego producenta... Ale na próżno odrzucałeś WSZYSTKIE preparaty farmaceutyczne. Nadal będą bardziej przydatne niż produkty sklepowe, których używasz jako kultury startowej.

Więc dzisiaj skończyliśmy jogurt Acipol - cudowny, nie jogurtowy. Opakowanie wygląda następująco:


Opis:

Acipol to lek normalizujący mikroflorę jelitową, eubiotyczny. Służy do normalizacji mikroflory przewodu żołądkowo-jelitowego z dysakteriozą jelitową o różnej etiologii; do zapobiegania i leczenia ostrych i przewlekłych infekcji jelitowych, długotrwałych schorzeń przewodu pokarmowego, atopowego zapalenia skóry i alergii pokarmowych; do stymulacji odporności u osłabionych pacjentów.

Próbować

Pani o północy, kiedy robiłem z bifidumbacterin, nigdy nie było grudek, ale w jednym słoiku jogurtu na Acipolu był taki skrzep. Nie sądzę, żeby było w tym coś złego. Może bakterie się grupują?
A co było napisane na opakowaniu mleka - mleko znormalizowane?
Nie mogę nic powiedzieć o lepkości - nie pamiętam