Różne bochenki, bagietki, warkocze (opcje wypieku) od administratora.

Dziękuję za odpowiedź i udzielenie przydatnych porad. Nie kupiłem jeszcze sondy do pomiaru temperatury rdzenia, ale użyłem starej sprawdzonej metody (latarka). Wczoraj znowu próbowałem upiec batonik. Okazało się super. Jeśli się uda, opublikuję zdjęcie. Dzięki za twoje przepisy. Wszystko okazuje się bardzo smaczne.

[Pełnoziarnisty bochenek siemienia lnianego od Admin]

Pełnoziarnisty bochenek siemienia lnianego od Admin

Produkty:

Mąka pełnoziarnista - 400 gramów
Twaróg - 200 gramów (lepiej jest użyć starego twarogu)
Serum twarogowe - 120 ml
Cukier brązowy - 1 łyżka l
Sól - 1,5 łyżeczki
Olej roślinny - 2 łyżki. l (używana musztarda)
Drożdże SAF-moment - 1,5 łyżeczki
Nasiona lnu - 3 łyżki l

Przygotowanie:

Ciasto ugniatano w wypiekaczu do chleba w trybie Ciasto i doprowadzano do pełnej gotowości.
Nasiona lnu dodano do ciasta podczas wyrastania ciasta w wypiekaczu do chleba.

Następnie położyła gotowe ciasto na stole, uformowała bochenek, zrobiła na nim nacięcia i wysłała do piekarnika w celu rozrostu w temperaturze 30 * C, aż podwoiła swoją objętość.

Następnie włączyła piekarnik do pieczenia w 180 * C, piecząc w tej temperaturze, aż utworzy się skórka i zrobi się czerwona. Następnie włożyła sondę temperatury do chleba, aby kontrolować pieczenie, obniżyła temperaturę do 165 ° C i doprowadziła chleb do pełnej gotowości.

Oto, co wydarzyło się w końcu. Taki ładny bar.


Kawałek bochenka w przerwie - już schłodzony chleb.


Tym razem zmieniłem zasadę, aby doprowadzić chleb do całkowitego ostygnięcia - łamali bochenek rękami i jedli na gorąco!
Rumiany i chrupiący - pyszny!
Inne opcje wypieku chleba według moich przepisów można obejrzeć tutaj:

Moja galeria chleba autorstwa administratora

Czy możesz mi powiedzieć, jak określić chociażby gotowość chleba podczas pieczenia? Więc stał się złoty, obniżam temperaturę do 180 stopni, a potem jak? po ilu minutach trzeba otworzyć piekarnik i przebić go pochodnią i ile razy to zrobić, a raczej ile minut? czy to szkodzi bochenkowi? (przepraszam za tyle pytań, po prostu pieczenie w piekarniku po raz pierwszy)

[makaron]

makaron, Gotowość określam sondą temperatury lub latarką. Poke, nie bój się, wygląd się nie zmieni (poza małymi dziurkami od latarki). Wskazane jest przebijanie w najwyższym (najszerszym, najgrubszym, jak chcesz) miejscu.

[makaron]

makaron, Gotowość określam sondą temperatury lub latarką. Poke, nie bój się, wygląd się nie zmieni (poza małymi dziurkami od latarki). Zaleca się przebijanie w najwyższym (najszerszym, najgrubszym, jak chcesz) miejscu.

Dziękuję: kwiaty: Czy możesz mi powiedzieć, po jakiej kwocie mam sprawdzić? i jeśli ktoś wymierzył całkowity czas pieczenia bochenka

[makaron]

makarontak, wszystko „na oko”. Wydaje ci się, że teraz kolor jest złoty, wydaje się gotowy, więc sprawdź to od razu. Jeśli nie jest gotowy, pozwól mu piec przez kolejne 10 minut i sprawdź ponownie.

Jeśli naprawdę się pali, poczujesz ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, dzięki za pomoc

makaron najlepszą opcją jest zakup sondy temperatury - dziś to już nie problem, są w sprzedaży lub można je zamówić.

Ale przebicia okruchami chleba znikną.

Zdecydowanie kupię to cudowne urządzenie (y) No cóż, baton jest przystojny, ale dlaczego skórka jest tak twarda, że ​​nawet nie chce jej przekłuć? (Złoty kolor, nawet nie czerwonawy?)

Ponieważ jest to mąka pełnoziarnista, skórka jest twardsza niż zwykłej mąki pszennej.

Albo mocno go usmażyłeś. Zwykle skórka odchodzi, gdy gotowy chleb stoi pod ręcznikiem, aż ostygnie.

Wiesz, skórki nie powinienem gryźć, smak jest wyśmienity, nawet nie spodziewałem się, że sam kiedyś będę mógł upiec bochenki i nawet jak kupione (och, że jestem dużo lepszy, smaczniejszy a co najważniejsze zdrowsze). Dziękuję Admin, jesteś prawdziwym magiem, cóż, to znaczy czarodziejką! Cóż, co byśmy bez ciebie zrobili!
I nadal słyszysz swoją opinię o tym, czy warto włożyć kubek wrzącej wody do pieczenia bochenka na 30 stopni? czy to pomoże skórze nie wysychać tak bardzo?

Wszystko zależy od tego, jaką skórkę lubisz i jaki rodzaj miękiszu lubisz.

Następnie możesz postawić zarówno tacę z wodą, jak i kubek i użyć sprayu itp.

To samo można zrobić w ciągu pierwszych 10-15 minut pieczenia.

Ale ja nie używam tych metod. Podoba mi się sucha i naturalnie wilgotna bułka tarta uzyskana przy stopniu wypieku 94-96 ° C.

Wypukła skórka chleba pszenno-żytniego będzie bardziej miękka, jeśli zaraz po upieczeniu zostanie posmarowana oliwą z oliwek. Chleb stanie pod ręcznikiem, ostygnie i stanie się bardziej miękki.

Również pszenica pod ręcznikiem.

Cześć wszystkim! Jestem tu nowy. : :) Kupiłem x / n 2 tygodnie temu i zacząłem zdziałać cuda z twoim forum. Ale teraz pojawiło się pytanie podczas przygotowywania bochenka mleka. Zgodnie z twoim przepisem okazuje się super. Ale chcę zastąpić świeże mleko mlekiem w proszku - jest to dla mnie wygodniejsze. Ile potrzebujesz? I czy to w ogóle możliwe?

Oszczędzaj ilość płynu, ale dodaj 1-2 łyżki. l mleko.

Dziękuję, wszystko się ułożyło !!!

Kolejny bar z tamtych czasów. Kto jest starszy - pamiętajcie, były takie długie, cienkie białe bochenki, jak je nazywano, nie pamiętam. ale kosztują 22 kopiejek - więc ten jest bardzo podobny.

[Administrator]

Administrator powiedz mi, muszę upiec cienkie bochenki, czy będzie można zrobić z ciasta np. sześć bochenków na „Pszeniczny Bochenek”?

[Administrator]

Administratordziękuję za pomysł z Halą. Nie wiem, czy mogę tu umieścić swoje zdjęcia, ale dostałem dzisiaj taką chałkę według twojego przepisu

Oto taki duży i smaczny bochenek z kaszą manną i kefirem.

Kiedy rozpoczęło się pieczenie, zostało znacznie rozerwane we wszystkich kierunkach jednocześnie. Okazał się bujny, pachnący. Więc zrobiłem kolejny chleb według tego przepisu, ale zmieniłem jego kształt. W jednym przypadku sprawdziłem objętość nowego podzielonego formularza.
Admin, dzięki za przepis.

To tylko jakaś magia !!!
No cóż, wszystko „uwaga żono”, poproszę tylko o domowy bochenek
DZIĘKUJĘ CI BARDZO!!! Pozostałe części zamienne

Rrrrrooooma !!! Podziękować! Oto mój drugi bochenek pszenicy i mleka. Pierwsza w ogóle nie wyszła, świeże drożdże zdechły i nic nie urosło, za drugim zrobiłem to z suchymi drożdżami. Mój mąż był oszołomiony, gdy zobaczył, że kręcimy się w piecu

W Twoim piekarniku wiruje piękna rzecz

Prawdopodobnie pyszne? Piec i jedz dla zdrowia

[Administrator]

Upiekłam wczoraj bochenek mleka. Próbowałem przekręcić warstwę ciasta tak, aby wyglądało jak codzienne życie, ale nie działało, okazało się, że to jakiś bajgiel. Kiedy się odsunął, wyglądał jak ten sam bajgiel, ale większy. A po upieczeniu wyciągnęła z pieca „prosiaka” długości 44 cm.



Dziękuję bardzo, Administratorza przepis!

Admin, czy pieczesz swoje bochenki na 96 gramów? Albo obniżyć do 96 w tym czasie?

[wewnątrz bochenka]

Piekarnik rozgrzewamy do 180 * C, po czym po czerwonej skórce redukuję do 165 * C i do miękkości.
Tempo wewnątrz bochenka w tym przypadku powinna wynosić 94-96 * C - mierzę sondą temperatury

Jestem nowicjuszem. Chcę zapytać, co zawiera mieszanka przypraw do chleba? Albo gdzie możesz
Kup? Już upiekłam bochenki według przepisów z „tamtych czasów”. Wszystkim się podobało
Tak, i okazało się pięknie,

Zobacz skład mieszanki tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Admin, bardzo dziękuję. Dzisiaj upiekłam bochenek mleka według przepisu! To taka pyszność i piękno! Pieczenie i inne rodzaje chleba według Twoich przepisów.

[Administrator]

Administratorproszę o pomoc. Kształtuję bochenki, tak jak na zdjęciu, bochenek mleka pszenicznego. Sprawdzam przez 40-45 minut, podwaja się. Następnie robię kawałki, smaruję jajkiem i pieczę przez 35 minut w 180C. Podczas pieczenia „tak jakby dach opadał”. Ponadto nierówność ta znajduje się po przeciwnej stronie niż owinięcie rolki. Z czym można to połączyć? Naprawdę chcę się nauczyć piec bochenki, nie tylko smaczne, ale i piękne!

Meita, piękny bar

Odpowiadam na Twoje pytania:

Umieść bochenek dokładniej i starannie, szewkiem do dołu, spróbuj ułożyć szew na środku pod bochenkiem i spróbuj rozwinąć nieco cieńszą krawędź na dole. Jeśli ciasto dobrze wyrasta, bochenek może zsunąć się na bok, mi też się to zdarza.
A może trochę pęknięcie na dole.
Może to być rozbieżność między ilością drożdży a czasem wyprostowania.
Lub długi czas sprawdzania. Lub ciasto jest bardzo stromo zwinięte, a ciasto nie jest zbyt miękkie - dlatego zaczyna się rozwijać wraz ze wzrostem objętości.

To minie z czasem, gdy nauczysz się rozumieć ciasto, jego jakość i strukturę. Za każdym razem obserwuj ciasto, formowanie - ogólnie cały proces. Na początku cały proces pieczenia siedziałem przy piekarniku, wszystko obserwowałem, teraz robię to na ślepo.

Nie patrz na czas sprawdzania - w ogóle go nie potrzebujesz. Każdy bochenek ma swój własny czas sprawdzania i własne warunki.
Wystarczy podążać tylko za wzrostem objętości ciasta.
Tutaj spójrz na jakość ciasta, tempo wzrostu, wygląd - wskazane jest, aby poczekać, aż kawałek ciasta wzrośnie o 2-2,5 razy i nie więcej.

Ale trzeba pokroić bochenek i chleb przed samym wyrostkiem bochenka lub chleba !!!! Wtedy ciasto będzie miało miejsce do rozchodzenia się (pęcznienia) podczas garowania !!!!! Zmniejszy to obciążenie ciasta, będzie rosło lepiej, szybciej i płynniej.
W końcu ciasto zostało skręcone, podczas garowania musi wzrosnąć więcej siły!

Ciasto należy posmarować jajkiem lub czymś innym po wyrastaniu, przed uruchomieniem trybu pieczenia !! W przeciwnym razie ciasto zacznie rosnąć z gorąca, odsuwać się i nabierać brzydkiego i brudnego wyglądu tłuszczu jajecznego.

Nie patrzę też na czas pieczenia - sprawdzam pieczenie sondą temperatury - gwarancja 100% gotowości.

Trenuj więc, sukces!

Admin, bardzo dziękuję! Postaram się umieścić wszystkie Twoje rekomendacje w następnym bochenku!

To mój pierwszy bochenek mleka. Nie oceniaj surowo.

Oszołomiony! upiekł bochenek GOSTowskiego. Nie spodziewałem się tego! jak sklep w najlepszym tego słowa znaczeniu! Skórka, smak miękiszu, zapach mmmmmm!
Chcę tylko powiedzieć, że smak jest bardzo zależny od oleju / margachiny, następnym razem trzeba wziąć coś o najbardziej neutralnym smaku, na pewno to zrobię!
Bardzo dziękuję za przepis GOST!

Pierwszy raz upiekłam bochenek! Przepis od Admin Mleko Pszeniczne. Stało się!!! : nyam: To prawda, miękisz okazał się trochę ciasny, będziemy nad tym popracować, ale ogólnie wszystkim się podobało !!!
Ale nie mogę publikować zdjęć ...

Gratulujemy rozpoczęcia

Aby wyświetlić zdjęcia, przejdź do sekcji Informacje o serwisie i forum - tam znajdziesz specjalny temat. i ujawniać tylko poprzez radykał

Dobry dzień. Admin, robienie bagietek owsiano-żytnich. Ciasto jest teraz w wypiekaczu do chleba. W przepisie ilość ciasta jest wskazana na 4 bochenki, wziąłem 1/2 normy - upieczę je w formie bagietki. Czy ciasto na 2 kawałki wygląda na bardzo małe, czy wyrastanie spełni swoje zadanie?

Dziękuję za skorzystanie z mojego przepisu.

Masz przed sobą jeszcze jeden dowód - zwykle podnosi ono ciasto wyżej. Bagietki nie powinny być tak duże jak bochenki.
Zrób to za pierwszym razem - potem zdecyduj na przyszłość.

Nie mogłem się oprzeć, pobrałem próbkę z testu.
wyobraź sobie, jakie będą bagietki

Oczekiwać

Pierwszy naleśnik wyszedł grudkowaty, ale smaczny. Po raz pierwszy uformowała bagietkę. Wewnątrz są puste przestrzenie (czy należy je mocniej skręcić?) I pęknięte. Wydawało się, że są tak piękne i równe w formie, a po upieczeniu jedna strona „otwiera się”, jakby była prowadzona. Ciasto wystarczyło na 2 bagietki.

Cóż, jakie negatywne doświadczenie jest również doświadczeniem

Zasada formowania bagietek jest mniej więcej taka sama jak w przypadku bochenków. Jako podstawę weź moją wersję bochenka mleka - wałowanie ciasta i formowanie.
Ostatnią krawędź ciasta (na który trzeba położyć spód bagietki) rozwałkować cieńszą i na środku zrobić szew.

Bagietkę należy pokroić przed rozpoczęciem garowania, tak aby podczas garowania ciasto miało miejsce do rozłożenia wszerz (było mocno skręcone), tak aby rozchodziło się wzdłuż nacięć i nie przewracało się tam, gdzie jest okazja.

Próbujemy ponownie, sukces

A pustki w środku spowodowane słabym „skręceniem”? Ciasto wyszło dobrze i wyrosło w piekarniku. Teraz w planach jest bagietka mleczna. Biedna postać

A pustki w środku spowodowane słabym „skręceniem”?

Zobacz zdjęcie, na którym zwijam bochenek. nie chodzi o ciasne skręcanie, jest to również szkodliwe, ale jak się skręca

Więc dostałem to dzięki Adminowi za przepis.
Prawda od czwartego wezwania. Całość podzieliłam na dwa bochenki. Przygotowane szybciej
Cienka skórka nie mogła się oprzeć i trochę się odgryzła, ale miękisz jest widoczny. Tutaj są. Nie oceniaj surowo

Tak i nie ma co oceniać, okazały się wspaniałe bary

Dziękuję za miłe słowa i skorzystanie z mojego przepisu

Mamy zdjęcia, hurra! To jest to co zrobiłem! Cieszę się, bo pierwszy raz upiekłam bochenek. ROMA DZIĘKI !!!!!!!

Uzupełnienie w naszym pułku miłośników bochenków

Głównym pragnieniem jest upieczenie bochenka, a doświadczenie to opłacalny biznes, kilka razy i wszystko okaże się super

Dzięki za chęć tworzenia

Admin, wczoraj znowu zrobiłem bagietkę według twojego przepisu! Dziękuję Ci bardzo!!!! To wspaniale!

Piec i jedz dla zdrowia

Dziewczyny, z którymi jestem dzisiaj, z jakim cudownym czarnym mężczyzną
Nie zauważyłem pieczenia przed pracą, podczas gdy to i tamto ... taki jest wynik
Był taki piękny z lodówki





tak wyszło cięcie ...




Oto kolejny w świetle czego


Nadal walczę bochenkami, ten był po prostu piękny, takie piękne początkowe cięcia były ...