Różne bochenki, bagietki, warkocze (opcje wypieku) od administratora.

Dzień dobry, administratorze, chciałbym upiec chleb mleczny według twojego przepisu. Powiedz mi, czy możesz użyć suchych drożdży, a jeśli tak, to ile? Wybacz, że pytam, skoro ta informacja jest już na stronie, podobno źle wyglądałem: czerwony:

Możesz również upiec chleb mleczny, proporcja produktów jest taka sama jak w przypadku bochenka.

Na 500 gramów mąki używa się 1,7 łyżeczki. suszone drożdże lub 10 gramów.

Admin, upiekłam dzisiaj chleb pszenny. Oto wynik

, a oto nóż
... Ale przepis zabrał mi 100 gramów mąki mniej. Ale ciasto było bardzo elastyczne i miękkie. łatwo walcowane za pomocą wałka do ciasta i odpowiednio bardzo dobrze walcowane. Cięcie nie było zbyt udane, ponieważ przyciąłem je na ciepło, gdy mój mąż wrócił z pracy i musiał zjeść obiad. Ale chleb jest pyszny, bo jedna trzecia od razu się zmniejszyła.
Podziękować.

[Basja]

Basja, bardzo porządny krojony i puszysty chleb w środku. Wygląda pięknie
Najważniejsze, żeby mąż dobrze skrócił chleb, do czego dążyli.

Admin, dzięki za przepisy ze zdjęciami! Póki nie ma automatu do chleba, spróbuję w piekarniku. Cieszę się, że możliwy jest też piec żytnio-pszenny. Straciliśmy więc zwyczaj chleba kupionego w sklepie, że zapomniałem, że chleb żytni też może być w formie bochenków.

Czy chleb w Rydze nie jest wypiekany w formie bochenka? To także żyto.
To tylko forma chleba.

Nie bój się eksperymentować

Dzięki za miłe słowa

Jestem tak przyzwyczajony do tego, że w wypiekaczu do chleba wszystko ma taki sam kształt, że jakoś nie wyobrażam sobie innego chleba. Jak tylko nadarzy się okazja, ponownie kupię piec, ale na razie spróbuję upiec w formie bochenków.

Nie każde ciasto nadaje się na bochenki
Czasami robisz ciasto, a potem kładziesz je na stole i widzisz, że nie zachowa swojego kształtu, jest bardzo miękkie, albo zawodziła mąka i inne produkty… To zależy od wielu.
Po drodze decydujesz, którą opcję preferujesz - pleśń (aby zachować kształt), bochenek, placek itp.
Musisz nauczyć się wyczuwać ciasto rękami i patrzeć - to pomaga

Potrzebujesz więcej ciasta na bochenki niż na ciasta?

[Administrator,]

Administrator, upiekł bochenek pszenny z kaszą manną i kefirem według twojego przepisu.
Właśnie zastąpiłem kefir domowym jogurtem, wiele starych zebranych w lodówce, trzeba było go pożytecznie pozbyć.
Mam 2 paski.





Praca z ciastem była bardzo przyjemna, nie musiałem nawet dodawać mąki. Drugiego dnia bochenki były jeszcze smaczniejsze, cienka skórka, wspaniały miękisz. I bardzo mi się podobało, że w ogóle się nie kruszą.
Bardzo dziękuję za przepis i szczegółowy opis sposobu formowania bochenków.

[barbariscka]

barbarisckajaki wspaniały okazał się miękisz A pyszne jest prawdopodobnie bezprecedensowe
Cieszę się, że zawsze miło jest widzieć, że ludzie dostają chleb

belk @ciasto powinno być jednocześnie miękkie i elastyczne oraz mieć możliwość zachowania kształtu !!!
W przypadku ciast ciasto jest również inne - na ciasta i na ciasta.
Spróbuj zrobić ciasto według mojego przepisu bez cofania się czuć jakie powinno być ciasto

Dobry chleb dla wszystkich

Admin Bardzo dziękuję za bochenek pszenno-żytni „kremowy”, bardzo mi się podobał, to dla mnie najbardziej optymalny smak bochenka do masła. Chleb jem tylko rano, więc głównie gotuję dla siebie. Próbowałem też owsianki, zbyt smacznej, trochę wytrawnej, ale leżałem tam tydzień i wcale nie zmieniłem smaku, nie wyschło i nie było pleśni. Ale najczęstszym gościem w naszej kuchni jest bochenek czasów stagnacji, moi chłopi są nim zachwyceni, już nakarmiłem wszystkich moich bliskich, mówią, że nie smakowały smaczniej!

[aaankaa]

aaankaazawsze miło jest usłyszeć dobre recenzje od użytkowników, a co z chleba wychodzi, a co pyszne, a co wszystkim się podobało i co ...

Dziękuję, piecz i jedz dla zdrowia

Cóż, tutaj nie mogłem się oprzeć, aby nie spróbować upiec mojego pierwszego bochenka. Nie jestem szczególnie zadowolony z wyniku, ale myślę, że to kwestia umiejętności i rąk pełnych doświadczenia
Mam kilka pytań ... Admin, powiedz mi odpowiedź, proszę
1) Mimo wszystko nacięcia na obrabianym elemencie należy wykonać przed pieczeniem czy po uformowaniu „kiełbasy”? Podczas garowania dostałem małe pęknięcia po bokach; nacięcia robiłem przed pieczeniem.
2) Gdy włożyłem „kiełbasę” do piekarnika na drugi garowanie (mam go na gazie), to na godzinę przed pieczeniem, gdy zacząłem robić kawałki, zauważyłem lekko zaschniętą skórkę na cieście. Pewnie dlatego, że powietrze wyschło ... Jak zakryć tę kiełbasę?
Tak, Admin, jak fermentujesz w piekarniku w 30 stopniach? W moim piekarniku gazowym nie możesz tyle zrobić. Okazuje się, że w wyłączonym piekarniku temperatura w kuchni to 25-28 stopni.
3) Chleb jest szeroki i lekko zakrzywiony. Czy zrobiłem to tak krzywo, czy też korekta to zawinęła? Może potrzebujesz podzielić obrabiany przedmiot na 2 części i upiec dwa bochenki? Więc nie będzie tak duży?

[moby]

moby, spróbujmy to rozgryźć.

1. Robię cięcia zarówno przed, jak i po, wszystko zależy od struktury ciasta, jak jest elastyczno-plastyczne i może wytrzymać nacięcia normalnie dla rozrostu i nie strzępi się, łamie kształt. Jest bardzo miękkie ciasto, szybko rośnie - wtedy do takiego ciasta potrzebne jest oko, szybko mogą pojawić się na nim łzy (poniżej), na takim cieście lepiej jest zrobić nacięcia przed samym upieczeniem lub wcale ( mogą się wykręcić).
Kiedy widzisz pęknięcia w cieście, oznacza to, że ciasto uległo stagnacji lub wpłynęły na nie inne czynniki. Zazwyczaj ciasto należy rozmrażać nie na czas, ale pod względem objętości, aż zwiększy się 2-2,5 razy i nie więcej. Jeśli zarysowane są pęknięcia, lepiej natychmiast rozpocząć pieczenie.
I kolejny wniosek - musisz od razu zdecydować, co zrobić z gotowym ciastem - zrobić bochenki lub włożyć chleb do formy.
W przypadku bochenków ciasto należy uczynić elastycznym, plastikowym, aby zachowało swój kształt, w przeciwnym razie będzie się pełzać, a bochenek będzie niski, płaski. Jeśli ciasto jest bardzo miękkie, lepiej od razu uformować je do formy i upiec chleb cegłą.

2. Skórka.
Podczas garowania w piekarniku ciasto należy również przykryć plastikową torbą, skórka nie wyschnie. Jeśli pieczę bochenek, to na wierzch przykrywam ciasto dużą torbą, aby nie dotykać brzegów ciasta, aby nie straciło kształtu i nie wyrosło swobodnie w różnych kierunkach. Chleb w formie przykrywam też woreczkiem.
Możesz użyć wody z kubka na tacy, ale ja nie, nie lubię mokrego chleba.

3. Optymalna temperatura rozrostu ciasta to 26-28-30 * С. Mój piekarnik ustawia tę temperaturę. Nie trzeba odkładać ciasta w piekarniku, znajdować w kuchni miejsca, w którym nie ma przeciągów, a temperatura jest stabilnie utrzymywana w normalnych granicach. Ciasto przykryj folią, woreczkiem i trzymaj, aż wzrośnie 2_2,5 razy. Dotyczy to również pierwszego i drugiego proofa.

4. Ciasto w formie wypieczonej okazało się zakrzywione, być może tak je skręcałeś podczas formowania. Rozprowadzając na blasze, zrób to ostrożnie, przytnij kawałek i umieść tak, aby wszystko pasowało do blachy do pieczenia i było jeszcze miejsce do podniesienia.

Dobry chleb dla ciebie

Podziękować! Uwzględnię to na przyszłość, będę się uczyć

[„Bochenek pszenny z kaszą manną i kefirem”]

Administratorze, nie rozumiem, ile mąki jest potrzebne w przepisie „Bochenek pszenny z kaszą manną i kefirem”

Przepis:

Semolina - 150 gramów
Mąka orkiszowa - 65 gramów (można zastąpić zwykłą piekarnią)
Mąka pszenna - 285 gramów + 4 łyżki. l. do kolobok
Całkowita mąka - 500 gramów + 4 łyżki. l.
Zsiadłe mleko - 250 ml. (zabrany do domu w wieku)
Woda - 50 ml.
Cukier - 15 gramów
Gruba sól - 10 gramów
Oliwa z oliwek - 50 ml.
Świeże drożdże - 15 gramów (w tym orkisz i kasza manna)

Dlaczego całkowita ilość mąki 500 g (Nie liczę 4 łyżek), czy suma 65 g orkiszu i 285 g mąki pszennej okaże się 350 g?
Załadowałem wszystkie składniki przepisu, ale włóż 350 g mąka pszenna, bułka natychmiast okazała się dobra.Aby uzyskać gęstszy chleb, dodaj jeszcze 2 łyżki. l.

Czy w zasadzie mąka z kaszy manny nie bierze udziału w wyrabianiu ciasta?
Kasza manna to grubo zmielona kasza pszenna. Wypiekłam chleb w 100% z kaszy manny i wyszedł wspaniały!
Orkisz to też nie mąka, ale kaszę gruboziarnistą, choć można ją bardzo drobno zmielić.

Mam przepis na 500 gram mąki, w tym kaszę manną, i musiałem dodać 4 łyżki. l. mąkę do bułki. Tę mąkę można początkowo zignorować, jest całkiem możliwe, że otrzymasz bułkę bez tego dodatku lub odwrotnie w mniejszej lub większej ilości.

Wziąłeś nieco inny przepis - chleb okazał się i bardzo dobry

Lubię próbować różnych kombinacji składników ciasta i chleba, co daje mi dodatkową wiedzę, doświadczenie i jest bardzo ciekawe

Jasny. Dziękuję za wyjaśnienie. Nie wiedziałem od razu o wabiku
Nigdy nie widziałem pisowni w sklepie. Ponieważ w domu zawsze jest mąka pszenna, poszła do pracy.
Ciasto właśnie się wyrasta, a następnie zwiń ulubione batoniki

Jasny. Dziękuję za wyjaśnienie. Nie wiedziałem od razu o wabiku

Ale nadal próbujesz upiec chleb na semolinie, w moim autorskim temacie znajdziesz kilka przepisów z semoliny.
Chleb jest super, okazuje się! Dokonaj odkrycia dla siebie.
Teraz w sprzedaży jest semolina gruboziarnista i drobno zmielona, ​​już ją kupiłem. I można użyć prostego.

[Moja galeria chleba autorstwa administratora]

Z przyjemnością. Nie spodziewałam się po sobie, że pieczenie chleba może mnie tak urzekać. Zawsze uwielbiałem piekarnik, ale tylko ciasta. A teraz po zakupie maszyny do chleba dałem się ponieść. To prawda, teraz gotuję w nim iw piekarniku)
Administratorze, nie za bardzo z istoty mojego pierwszego pytania, ale nie wiesz, gdzie można dostać naczynie do pieczenia bagietek? W internecie znalazłem linki, niewiele, ale są tylko dla hurtowników do firm.
A jednak pytanie, jeśli mogę, brzmi: dlaczego ten link Moja galeria chleba autorstwa administratora
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=6272.new#new wyświetla komunikat o błędzie?

[Administrator]

Administrator, proszę powiedz mi, masz tutaj:

Opcja 1. „Bochenek mleka pszennego”

Czego potrzebujesz:

Mąka pszenna - 475 gramów
Woda - 50 ml.
Świeże mleko - 200 ml
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżka. l.
Olej roślinny - 2 łyżki. l.
Świeże drożdże - 10 12 gramów

Co robić:

Rozpuścić drożdże w 50 ml. ciepła woda.
Wszystkie produkty (mąkę w wodzie) wkładam do wypiekacza do chleba w trybie Ciasto i doprowadzam do gotowości.

Do ugotowania - czy to oznacza wyrastanie ciasta? Nie mam HP, chcę ręcznie ugniatać. Ciasto czy zagnieść ciasto i od razu rozwałkować? Podejrzewam, że odległość ciasta jest nadal konieczna, ale myślę, że wyjaśnienie nie jest zbyteczne.

[pszenica]

Ciasto na pszenica chleb musi przejść następujące cykle:
ugniatanie, wyrastanie, ugniatanie, wyrastanie, pieczenie - wtedy otrzymujesz pełnowartościowy, wysokiej jakości, smaczny chleb.

Sprawdzanie, aż ciasto się podwoi, nie więcej.

Jeśli wyrabiam ciasto w piekarniku x \ to koniecznie napisz:
do pełnej gotowości - realizowany jest cały program Ciasto z wyrabianiem i jednym wyrastaniem,
tylko ugniatam, potem robię garowanie w piekarniku.

[Administrator]

Administratorprzepraszam jeszcze raz powiedz czajniczkowi: ciasto nie jest zrobione w tym bochenku? Czy ciasto jest natychmiast zagniatane i impregnowane?

[Administrator]

Administratorprzepraszam jeszcze raz powiedz czajniczkowi: ciasto nie jest zrobione w tym bochenku? Czy ciasto jest natychmiast zagniatane i impregnowane?

Proponuję ciasto bez ciasta, od razu wszystko wrzucam i zagniatam do ciasta, potem dwa rozrosty aż się podwoi

Proponuję ciasto bez ciasta, od razu wszystko wrzucam i zagniatam do ciasta, potem dwa rozrosty aż się podwoi

Dziękuję za skuteczność! Teraz na pewno wszystko jest jasne! Poszedłem do szamana.

[Administrator]

Dopiero dziś ręce dotarły do ​​tego bochenka. Za pierwszym razem dostałem prawdziwy bochenek!
Dziękuję bardzo, Administrator!
Podczas wyrabiania ciasta istniała niewielka wątpliwość, czy ciasto jest zwarte. Pieczywo piekłam tylko raz w piecu "Koronkowym", więc ciasto na chlebie było dużo bardziej miękkie, dlatego zacząłem w to wątpić. Jestem piekarzem bez roku od tygodnia, ale bez HP.
Ale okazało się, że to prawdziwy bochenek, bardzo smaczny i przewiewny!

[Administrator]

Upiekłam "Bochenek pszenny na semolinie i kefirze" To mój ulubiony bochenek. Podziękować,Administratorza takie wspaniałe przepisy!
🔗 🔗 Połowa porcji.

[Lozja, Annette]

Lozja, Annette - dziewczyny, jakie cudowne bochenki okazaliście, ładnie wygląda! A smak - nawet nie wątpię w smak - SUPER !!!

Piec dla zdrowia

[Opcja 1. „Bochenek mleka pszennego”]

Opcja 1. „Bochenek mleka pszennego”

Czego potrzebujesz:

Mąka pszenna - 475 gramów
Woda - 50 ml.
Świeże mleko - 200 ml
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżka. l.
Olej roślinny - 2 łyżki. l.
Świeże drożdże - 10 12 gramów

Co robić:

Rozpuścić drożdże w 50 ml. ciepła woda.
Wszystkie produkty (mąkę w wodzie) wkładam do wypiekacza do chleba w trybie Ciasto i doprowadzam do gotowości.

Drodzy piekarze !!!!!!!! Czy wszyscy mieli dokładnie ten przepis? A może dostosujesz ilość płynu? Faktem jest, że moje ciasto okazało się dość gęste, musiałem dodać mleko. Następnie ciasto wyszło miękkie, przyjemne i jedwabiste. Nawiasem mówiąc, z jakiegoś powodu wiele przepisów trzeba „skorygować”: czasami mąkę, a następnie dodaj płyn, aby wyglądał ładnie. Gdyby ktoś mógł mi powiedzieć, z czym to się wiąże, będę wdzięczny. Z góry dziękuję.

Przeczytaj odpowiedź na swoje pytanie tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0 oraz w sekcji Podstawy ugniatania i pieczenia https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Ciasto według tego przepisu jest doskonałe.

Matka zażądała bochenka !! Poszedłem szukać przepisów, zwolniłem. Właśnie wysłałem bochenek mleka do piekarnika ... ciasto okazało się bardzo przewiewne, zrobiłem je na św. drożdże "LUX" z SAF-Levure, według receptury dojrzewają do 1 grama. Za chwilę zobaczymy, co tam będzie upieczone ...
Cóż, gotowe, cięcie będzie później, kiedy ostygnie.


Fajne !!


Ciasto jest takie przewiewne, smak wyśmienity, można je zjeść z czymkolwiek: na słodko, ze śmietaną, szynką, serem itp. Co najważniejsze, moja mama je aprobowała !!
Dziękuję bardzo, Admin !! Wrócę do tego przepisu nie raz, tylko w sl. raz zrobię dwa batony, w przeciwnym razie jeden jest ciasny w mojej małej blasze do pieczenia.

[Tatiasha]

Tatiasha, jak to się dokładnie kręciło, trzeba ciasto podzielić na dwa bochenki!

I tak przystojny mężczyzna wyszedł Piec i jeść dla zdrowia

Dzięki !! Albo dwa albo jedno i grubsze to będzie widać, ale ciasto jest coś, nawet nie spodziewałem się takiego cudu !! Mamusia zjadła śmietanę i dżem żurawinowy, a ja - z szynką pieczoną w multicookerze i żurawiną. dżem. Rozkosz !!
SENS-SENS-SENKS !!
---------------------------------------------------------------------------------
ROMAAA !! Powiedz mi, że nie zrujnuję przepisu na nabiał, jeśli zastąpię mąkę premium mąką pełnoziarnistą?

ROMA !! Jak my uwielbiamy Twoje mleko! Dziś piekłam go już po raz czwarty jednak z pełnoziarnistej, zdrowej mąki !! Cięcia wykonałem nożem biurowym, dlatego okazały się powierzchowne. PYSZNE!! PODZIĘKOWAĆ!! Wczoraj dałem przepis kolegom, a ich zdanie poznam na pndk ...

Tatiasha, co za przystojny mężczyzna okazał się jasny i słoneczny

Dziękuję za przyjemność oglądania Twojego dzieła

Chciałbym poznać opinię Twoich kolegów na temat domowego chleba

Romochka, bardzo dziękuję !!! Dziś upiekłam pierwszy w życiu bochenek pszenny i okazało się! Wyjaśniasz wszystko tak dobrze, że musiałem biec z kuchni do pokoju, zapytać. Dzięki za twoje przepisy!

[Galinka77]

Romochka, bardzo dziękuję !!! Dziś upiekłam pierwszy w życiu bochenek pszenny i okazało się! Wyjaśniasz wszystko tak dobrze, że musiałem biec z kuchni do pokoju, zapytać. Dzięki za twoje przepisy!

Galinka77 , pięty nie bolą od biegania w tę iz powrotem

Zawsze miło jest słyszeć, że Twój chleb się udaje, jestem szczęśliwy
Piec i jedz dla zdrowia i dzięki za miłe słowa!

Admin, bardzo dziękuję. Wczoraj upiekłam pierwszy bochenek mleka, dziś powtórzyłam to swoim rodzicom, tylko że zrobiłam dwa zamiast jednego dużego.
Wszystko wyszło świetnie. Mąż jest zachwycony, mówi, że właśnie tego chce
HP kupiło trochę ponad tydzień temu… ale rozumiem, że będę go używał głównie do wyrabiania ciasta… i nawet wtedy nie zawsze boli mnie praca z ciastem.

[Lura]

Lura, masz wspaniałe bary!

I zdecydowałeś poprawnie - chleb z piekarnika jest znacznie smaczniejszy, sam już to doceniłeś

Życzę sukcesów w biznesie chlebowym i dziękuję za miłe słowa: róża:

[Administrator, Romochka,]

Administrator, Romochka, Bardzo dziękuję za przepis na bochenek mleka !!! Pieczone po raz drugi, pyszne. Za pierwszym razem nie zdążyłam nawet zrobić zdjęcia - mój mąż jakby chciał się upewnić, że wszystko (z mlekiem i dżemem) wyszło lepiej niż kupione! Ale jak mógł się nie udać z tak szczegółowym i zrozumiałym układem przepisów?



zdjęcie nie jest wysokiej jakości, zrobiłem zdjęcia telefonem.
Bardzo dziękuję za taki program edukacyjny dla manekinów.

[Administrator, Romochka,]

Administrator, Romochka, Bardzo dziękuję za przepis na bochenek mleczny !!! Pieczone po raz drugi, pyszne.

Piec i piec dla zdrowia i jedz z dżemem, masłem i mlekiem z całą rodziną

Skórka pokazuje, że do ciasta trzeba jeszcze dodać trochę wody, miękisz będzie lepszy

Dziękuję za skorzystanie z moich przepisów.

[Bochenek pszenny z kaszą manną i kefirem od Admin]

Bochenek pszenny z kaszą manną i kefirem od Admin

Czy można upiec chleb według tego przepisu w wypiekaczu do chleba?

[Bochenek pszenny z kaszą manną i kefirem od Admin]

Bochenek pszenny z kaszą manną i kefirem od Admin

Czy można upiec chleb według tego przepisu w wypiekaczu do chleba?

Mogą! Po prostu śledź bułkę, musi być miękka!
Powodzenia!

[Aksinka]

Aksinka
Zapraszam do upieczenia tego chleba w HP, upiekłam - wygrana-wygrana!

[Aksinka]

Aksinka
Zapraszam do upieczenia tego chleba w HP, upiekłam - wygrana-wygrana!

Szydełkowaćdziękuję

Admin, jeszcze raz upiekł bochenek mleka, a kolejne DZIĘKUJEMY !!! Cóż, moja rodzina bardzo je kocha.

Co za przystojni mężczyźni leżą obok siebie, super

Piec dla zdrowia, niech rodzina skosztuje pysznego domowego pieczywa

Dzięki za miłe słowa

Dziękuję za bochenek mleka!
Bardzo mi się podobało, jak wszystkie twoje przepisy.
Admin, powiedz mi, jak nasmarować górę, aby była błyszcząca?

[Frezja]

Frezjadzięki za miłe słowa, bardzo miło, że byłam zadowolona z przepisu na pyszny bochenek

Ja lubię smarować biały chleb i bochenki tylko ubitym jajkiem i odrobiną soli - tuż przed pieczeniem.

O innych metodach przeczytasz tutaj Pędzle do smarowania / golenia na chlebie podczas pieczenia https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75114.0

Dobry i smaczny chleb dla Ciebie