Rustykalny cudowny chleb (piekarnik)

Rustykalny cudowny chleb (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka	3 filiżanki (420-450 g)
Szybko rozpuszczające się drożdże	1/4 łyżeczki
Sól	1 1/2 łyżeczki
woda	1 1/2 filiżanki

Metoda gotowania

• Słowa autora:
  
• Aby upiec ten chleb, na pewno potrzebujesz żeliwnej patelni, odrobiny cierpliwości i braku umiejętności pieczenia, a chleb nie będzie gorszy niż od profesjonalnych piekarzy.
  
• Aby uzyskać cienką chrupiącą skórkę chleba, profesjonalni piekarze używają piekarnika parowego, aw domu, aby osiągnąć ten efekt, należy nawilżyć piekarnik, posypać chleb ręcznie podczas pieczenia.
  
• Piekłam na patelni z grubym dnem, bez pokrywki, ale z parą.
  
• Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu.
  
• W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki łyżką lub ręką, aż zniknie sucha mąka, nie ugniataj (ciasto okazuje się dość mokre, prawie jak chabatta).
  
• Dokładna konsystencja ciasta nie jest tak ważna, najważniejsze jest to, że ciasto nie jest zbyt gęste, ale niezbyt cienkie.
  
• 
  
• Przykryj miskę folią i pozostaw w temperaturze pokojowej do fermentacji na 15-18 godzin.
  
• 
  
• Ciasto ułożyć na dobrze posypanym mąką stole i zagiąć brzegi ciasta do wewnątrz (4 brzegi).
  
• 
  
• Dobrze posyp mąką lub otrębami na lniany ręcznik. Ułóż ciasto szewkiem do dołu na ręczniku, posyp mąką lub otrębami na wierzchu. Przykryj końcówkami ręcznika (ręcznik nie powinien ściśle przylegać do ciasta, powinno być miejsce na wyrośnięcie ciasta).
  
• 
  
• Lub ułóż ciasto szewkiem do dołu na drewnianej patelni do chleba. Przykryj folią.
  
• 
  
• Pozostaw na 2-3 godziny.
  
• 30 minut przed pieczeniem rozgrzej piekarnik wraz z kaczuszkami (lub inną żeliwną patelnią) z pokrywką w najwyższej temperaturze piekarnika (250 ° C / 500 ° F).
  
• 
  
• Włożyć wyrośnięte ciasto do koguta szwem do góry (podczas pieczenia szew zamieni się w apetyczny krój).
  
• Jeśli ciasto wyrosło na ręczniku, delikatnie odwróć bochenek na dłoń i wrzuć do kaczki; jeśli ciasto było w formie, obróć ciasto razem z foremką w koguta, a następnie ostrożnie wyjmij formę z ciasta (ostrożnie, blacha jest bardzo gorąca!).
  
• Przykryj patelnię pokrywką i wstaw do piekarnika na 25-30 minut. Zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 10-15 minut.
  
• Chleb jest gotowy! Ostudzić na ruszcie (około godziny!) I delektować się chrupiącą skórką.
  
• 
  
• 
  

Uwaga

W niedzielę upiekła chleb. Pierwotnym źródłem: 🔗
Rezultatem jest pyszny chleb!

[marysichca]

marysichca wspaniały chleb !!!
Właśnie kupiłem żeliwną patelnię !! Będziemy musieli tego spróbować !! Jaki masz kubek?

Spróbuj - pyszne !!
1 szklanka (240 ml)

Cóż, oto moje ciasto !!! Mąka wylana 500g. Ciasto i tak było płynne. Wepchnęła go również do kosza z próbami. Naturalnie utknął po wrzuceniu do rondla - naturalnie rozprowadza się po rondlu !!!

🔗

To prawda, że ​​nie wpłynęło to na smak i aromat !!! Bardzo smaczne i dziurawe z chlebem!

🔗

[Omela]

Omela, i bardzo piękny !!!

[Gasha]

Gasha,

Jemioła !!!!! Jakie cudowne dziury !!!!

[Jemioła]

Po prostu oszołomiony, co za piękno !!!
Już poczułem zapach! Jemiołaco za mądra dziewczyna!

[Ciotka Besachka]

Ciotka Besachkadziękuję !!! I szeptem: NAV lekarz przyjdzie i wyjaśni nam wszystko o „dziurach” !!!

Kochanie, uciekłeś do zapachu? ; D nie rozpoznałam cię na nowym obrazku !!!

To prawda, że ​​nie wpłynęło to na smak i aromat !!! Bardzo smaczny i dziurawy wyszedł chleb !!!

🔗

Jaki przystojny mężczyzna !!!

Moje dziurki nie są takie piękne, ale chleb jest przepyszny… Dziękuję

za Twoje zdrowie!

Dziś dziury są cudowne, a smak przepyszny. Dzięki za przepis !!!

[Lora0209]

Lora0209 dziury są doskonałe !!!!

Dziś dziury są cudowne, a smak przepyszny. Dzięki za przepis !!!

mmmmmmmmmm, jakie pyszne !!!

Vkuuusno, vkuuusno ... dzięki, będę piec, mam nadzieję, że jeszcze nie raz

Vkuuusno, vkuuusno ... dzięki, będę piec, mam nadzieję, że jeszcze nie raz

Za Twoje zdrowie! i tak mi się podoba, że ​​piekę w każdy weekend.

piękności !!!

Czy w przepisie nie ma cukru? ale drożdże będą działać bez niego?

[Mary Poppins]

Mary Poppins,
Ja oczywiście nie jestem ekspertem, ale bez cukru dostaję wspaniały francuski chleb w HP i pieczywo pszenne w piecu na dojrzałym cieście od Viki

Nie martw się, bez cukru drożdże działają naprawdę świetnie.

Ciabatta również nie zawiera cukru i co za uroda się okazuje))

Dziękuję, na razie mam tylko standardowe wypieki pszenne i pszenno-żytnie, chcę urozmaicić menu. Jeszcze nie dotarłem do ciabatty)) Ale podobały mi się dziury w wiosce, spróbuję to zrobić.

spróbuj, przygotowanie jest bardzo łatwe !!

próbowałem tego już wiele razy. W związku z głupim piekarnikiem ostatnie parzenie (3 godziny) robię bezpośrednio w wiadrze automatu do chleba i tam go piekę. Robi wspaniały chleb. Próbowałem już 50% mąki żytniej. To też zadziałało! Właśnie wtedy spadł dach. Ale to są drobiazgi. A czasami dodaję 1 łyżkę podczas mieszania. l. Domowy Majonez. Potem spróbuję 2 łyżki. l.

[marysichca]

I próbowałem. Ciotka powiedziała: „Jeśli dodamy chmiel, to będzie jak w dzieciństwie mama piekła w rosyjskim piecu… A skórka ta sama - trochę gumowata…” Dorastali na wsi tak, że ja Moge uwierzyc ...
I dziury! palec gwiżdżący przez pół rolki! Prawda z góry nie jest tak piękna jak autorka ...
A oto raport

marysichcabardzo dziękuję za wspaniały przepis

Kolejny pyszny chleb

Fefochki, z takiego cudu: ona sama prowokowała setki razy, ale teraz nawet nie mogę się domyślić - jeśli chodzi o żywe drożdże, czy potrzebujesz ich szybko?

jeśli chodzi o żywe drożdże, czy ich potrzebujesz?

Na bazie 2 gramów świeżych drożdży na 100 gramów mąki pszennej zwykłego ciasta chlebowego

W przypadku CZ wymieszać z żytem - można zwiększyć do 2,5 grama

fefochki, czy wymagany jest głęboki rondel? nie będzie działać na patelni?
i 15-18 godzin fermentacji - skąd wiesz, kiedy nadszedł czas?

egeeeeeeeeeeeeee, na barce!
więc nie ma wiadomości o patelni?

egeeeeeeeeeeeeee, na barce!
więc nie ma wiadomości o patelni?

Upiekłbym go na patelni .........

egeeeeeeeeeeeeee, na barce!
więc nie ma wiadomości o patelni?

Od miesiąca autora chleba nie ma na forum - na co czekamy

Robimy to sami, jak sugerują nasze własne myśli

"Fu, paskudny wujku Julius! Ale ty i ja tak dobrze się dogadywaliśmy ..." (C)
sho pieczone, jeśli do czasu Toko ten… fragment… farmerto… nastąpiła fermentacja!
Cóż, przy okazji będę piec na patelni na WASZY strach i ryzyko! jeśli to nie zadziała, zjesz sam

"Fu, paskudny wujku Julius! Ale ty i ja tak dobrze się dogadywaliśmy ..." (C)
sho pieczone, jeśli do czasu Toko ten… fragment… farmerto… nastąpiła fermentacja!
Cóż, przy okazji będę piec na patelni na WASZY strach i ryzyko! jeśli to nie zadziała, zjesz sam

O tak, przestraszyła grubą kobietę ........! Osusz, jeśli już, krakersy i wyślij - dam kurczaki sąsiada ........
I ogólnie w HP upiekłbym .......

na twoje ryzyko! jeśli to nie zadziała, zjesz sam

Ryzyko to szlachetna sprawa!

A co z ptakami? Dziś mają więcej karmy niż potrzebujemy - przygotowują się do drogi, na dachu jest całe stado, młodzież szykuje się do lotu, treningu i wrzeszczy

nie ludzie, żartujecie! To pierwszy raz, kiedy chcę piec w piekarniku, jeśli nie wyjdzie, to nie pójdę do tego biznesu przez kolejne 10 lat (jak zakwasić)...
lub nadal idź na patelnię po żart ...
Mam stary, jeszcze sowiecki kociołek - mam w nim smażone pączki na święta. może spróbować, co? tylko myli mnie, że jest cały naoliwiony.Używam go tylko jako frytkownicy.
co powiesz, fani Reeboka i ... Birdie!

Wyrabianie ciasta chlebowego (pszenno-żytniego) w kombajnie
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

a potem chleb pszenno-żytni „Dla tych, którzy chcą, ale się boją” (piec)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

I naprzód ... sukces!

Mam nadzieję, że później będę chciał upiec w piekarniku

[Sweetka]

Sweetka że taki kociołek jest tym, czego potrzebujesz Chleb się nie klei, w zasadzie nie myłem własnego i nie myłem wnętrza, żeby węgiel był maślany - wiec nie dryfuj - do przodu iz piosenką

[orzech]

orzech ,! pobiegł żartować z kotła !!!
och, teraz mam niepokojące wątpliwości co do piekarnika.

A co z piekarnikiem

jeden piec gazowy - w nim zawsze jedna strona jest biała, druga jest spalona
drugi - sovietzskaya - elektryczny. nie ma regulatora temperatury i tak jak kiedyś powiedziałem nagrzewa się do temperatury jądra planetarnego :)
trzeci to tryb konwekcji w kuchence mikrofalowej.
tutaj, fsya w zdezorientowanych uczuciach: kim będzie mój dzisiejszy kosmodrom Bajkonur?

Peks w gazie Od strony gdzie mocno się pali, postaw starą (co nie przeszkadza) miskę wody na dnie i wszystko będzie chiki-briki

Dziękuję wszystkim za rady i wsparcie!
Chleb okazał się naprawdę niesamowity!
Ale skoro nie mam w piekarniku „miarki temperatury”, to nie wiem dlaczego pieczono dłużej niż czas wskazany w przepisie. A potem też się spóźniłem, więc musiałem wyłączyć piekarnik i galopować, zostawiając chleb do „sięgnięcia”.
Znowu bardzo mi się podobał smak. Ale oto dziury ...
Nie wyszły duże, piękne dziury. Dziewczyny, co wpływa na biografię dziury, co? Jakie warunki trzeba spełnić, aby dziury wyszły z arystokratycznego wyglądu?
wykonane z połowy mąki premium i połowy mieszanki chlebowej „na chleb z otrębami”. Wziąłem żywe drożdże.





śmieci za jakość, telefon nie znosi robienia zdjęć przy elektrycznym oświetleniu.

[Sweetka]

Sweetka Chleb ten wypiekany jest na zasadzie ciabatty na mące premium czyli minimum ugniatania tylko do zwilżenia mąki fermentacja jest długa (ja trwam całą noc), rano ciasto raczej płynne, nalewam na stole posypany mąką, szybko składam kopertą ze skrobakiem i przenoszę do kotła szwem w dół, następnie podnoszę i pieczę - dziurki są super Dodałaś mieszankę z otrębami, przez co ciasto było cięższe - ale dziury są nadal ładne i dużo

Irisha, czy wkładasz ciasto do zimnego kotła, a następnie do zimnego piekarnika? Lub w przeciwnym wypadku?

Postawiłem Irishę na korytarzu. kociołek podnosi się, potem rozgrzewam piekarnik do maksimum - 240-250 *, zaciągam się wodą na obrabiany przedmiot, zamykam wieko i ruszam w góry. piekarnik Pekla nawet bez pokrywki - również (y) Pekla nawet w żaroodpornej szklanej formie według tego samego scenariusza też: nyam: Zasada jest następująca - jak najmniej burzyć ciasto, składając w kopertę max . 15 sekund nie uciskać ciasta

Cóż, tutaj jestem szczególnie taki sam w pieczeniu HP! Tutaj ... zdążę wyciągnąć łopatkę i upiec ...

[orzech]

orzech dzięki za wyjaśnienia! Nie planowałam pieczenia z mieszanką od początku, po prostu w ostatniej sekundzie okazało się, że gospodyni „umiera” do ostatnich 200 gramów mąki pszennej. więc musiałem poszukać czegoś mniej lub bardziej akceptowalnego.
bardzo miła osoba obchodzi urodziny w sobotę. Chcę spróbować ponownie upiec, ale są dziury ... nie, nie to. w ten sposób: być otwory
niemniej jednak myślę o patelni i przykryję ją kociołkiem.
MariV , a następnie pokaż wynik?