Mus Halvovy

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Biała czekolada	54 g
pasta halvova	81 g
mleko	36 g
żelatyna	3 g
woda do żelatyny	15 ml
krem	200 ml
jednorazowe szklanki do deserów	20 szt.
miękisz (kruche ciasto, kruszonka, biszkopt)	ile

Metoda gotowania

Umieść białą czekoladę, mleko i pastę chałwową w łaźni wodnej. Topnieć.
Żelatynę rozpuścić w kuchence mikrofalowej i dodać do stopionej masy.
Gdy masa stygnie, ustaw filiżanki na tacy,
zrobić miejsce w zamrażarce i ubić śmietanę do miękkości.
Wymieszać 1/3 bitej śmietany z masą (w celu wyrównania temperatury i struktury). Delikatnie połączyć silikonową szpatułką z pozostałym kremem. Gotową masę przelać do woreczka bez dyszy i wlać do filiżanek 2/3 wysokości. Staraj się trzymać dno woreczka nisko do napełnianego kubka, w przeciwnym razie istnieje szansa na poplamienie kubka lub ułożenie szybko zestalającej się masy w postaci nieapetycznych loków.
Wstaw do zamrażarki na co najmniej 30 minut, maksymalnie na żądanie.
Podając posyp okruchami z mojego kruchego ciasta, które zostało z koszy.

Naczynie jest przeznaczone do

około 15-20 szt

Czas na przygotowanie:

30 minut

Program gotowania:

uchwyty miksera

Uwaga

Zgodnie z obietnicą kolejny przepis od cukiernika Sarita Geza. Skuteczne, proste i smaczne!
Rozmrażanie trwa 30 minut. w temperaturze pokojowej lub na noc w lodówce.

Podobne przepisy

Mus czekoladowy (waselik)

Mus wiśniowy (Jefry)

Mus śliwkowy (Szydełkować)

Premier

Nataszawygląda dobrze, zwłaszcza gdy okruchy mają różne kolory.
Czy pasta chałwowa jest tahini?
I jeszcze jedno nie jest jasne… Czy to przepis na 20 porcji? Naliczyłem 19 gramów na porcję, no cóż, nie licząc okruchów.

prona

Olya, to nie tkhina, jest makaron chałwaja (na pierwszym zdjęciu razem ze starą czekoladą) typu nutela.
Przybliżona ilość uzależniona jest od objętości szklanki oraz ilości wyciskanej masy. Ustalony w recepturze na 15-20 szt.

NataST

Natasza, a pasta chałwowa i pokruszona chałwa to różne rzeczy? a jak masa spadała do kubków tak równo falami?

prona

Nataszatak, to są różne rzeczy. Cóż, jak czekolada i pasta czekoladowa. W zasadzie pastę można zastąpić zwykłą chałwą.
Masa leży płasko, jeśli końcówka torebki z ciastem jest trzymana prawie blisko dna wypełnionej formy.

Svetta

pronaNatasza, czy możesz zastąpić pastę chałwową pastą z orzechów laskowych? Mam niesłodzoną pastę z orzechów laskowych, nie wiem gdzie się przyczepić ...

prona

svettaa jaka ona jest Skoncentrowany czy po prostu pasta? Jeśli koncentrat, to zdecydowanie nie. A jeśli zwykle, to teoretycznie można spróbować tylko lepiej zrobić 1/2 normy, aby nie było to obraźliwe w przypadku niepowodzenia.

Premier

Cytat: prona

tylko lepiej zrób to o 1/2 normy, aby nie było to obraźliwe w przypadku niepowodzenia.

Cóż może za szczególna awaria, poza ilością cukru ...
Tam składniki są niekompletne 400 g, nawiasem mówiąc, żelatyna za 1/2 normy będzie wynosić 1,5 g - ledwo można go zmierzyć.

Cytat: prona

(na pierwszym zdjęciu ze starą czekoladą)

Nataszamasz to zdjęcie nie powiększa się po kliknięciu, więc nie możesz go zobaczyć, ale rozumiem o co chodzi.
Dzięki za informację. Przepis jest skuteczny.
Tylko do użytku domowego, podzieliłbym na 10-12 porcji.

Podobał mi się również pomysł torebek z jabłkami. A ciasteczka są interesujące, czy też pochodzą z tej samej serii?
Coś jeszcze możesz się podzielić?

prona

Cytat: Premier

żelatyna za 1/2 normy wyniesie 1,5 g - prawie nie można jej zmierzyć.

Tylko do użytku domowego, podzieliłbym na 10-12 porcji.

Coś jeszcze możesz się podzielić?

Zacznę odpowiadać w odwrotnej kolejności. Oczywiście, że tak! I ciasteczka z tej samej serii
Zawsze dostaję 3-4 pozycje ciasta + sweet, więc ta ilość w zupełności wystarczy. Ale jeśli tylko to, to całkiem możliwe jest zwiększenie lub dodanie dużego „ziemniaka” na wierzchu.
Często używam żelatyny, więc od razu rozcieńczam 30-40 gramów wodą w plastikowym słoiku i już ważę tę masę. Możesz rozcieńczyć od 1 do 5 lub 6. A potem nawet przy małych ilościach łatwiej jest skasować (to znaczy zamiast 2 gramów biorę 12 gramów gotowej masy). Przechowywać w lodówce przez tydzień. Jeśli zostaniesz, zawsze możesz uruchomić marshmello

Premier

Kiedy gotuję dużo żelatyny, robię to samo. To prawda, że najpierw rozcieńczam, dodaję wodę zgodnie z odczuciami, ile to zajmie. Następnie ważę zamrożony i liczę współczynnik, najważniejsze jest, aby nie zapomnieć o zapisaniu go na kartce papieru i nie zgubić kartki ...
Generalnie niezwykle rzadko mamy do czynienia z nieokrągłą ilością żelatyny, zwykle 5, 10, 15, 20 g - całą żelatynę sumuję, rozpuszczam i zostawiam do zestalenia w pojemniku o odpowiednim kształcie - okrągłe lub kwadratowe, częściej okrągłe. Następnie biorę takie „gumowe” kółko i przecinam nożyczkami prosto na proporcjonalne części. Powiedzmy, że do różnych potraw potrzebujesz 20, 15 i 5 g. Więc na pół, a następnie odetnij jedną czwartą od połowy. Jeśli 15, 10, 5 g, to na pół i odetnij trzecią od jednego.
Taka prosta geometria, ale bardzo praktyczna, zwłaszcza biorąc pod uwagę fakt, że te kawałki również szybko się rozpuszczają w tym samym czasie.
Natasza, Jeszcze nie zrozumiałem o zamarzaniu. Jaki jest sens zamrażania, jeśli zostanie rozmrożony. Czy to w jakiś sposób wpływa na konstrukcję, czy też lodówka nie gwarantuje bezpieczeństwa w Twoim klimacie?

prona

OlyaTen przepis pochodzi z sali balowej, robią szalone ilości na raz i zamrażają. Wyciągnij w razie potrzeby. Domy można również zrobić z marginesem i wyjąć po przyjeździe gości. Mając co najmniej 3-4 pozycje w zamrażarce, nie możesz obawiać się słodkiego stołu. Po drugie, przed świętami można zamarznąć i nie martwić się, że na słodycze brakuje sił

Premier

Cóż, tak, mając zamrażarkę tej wielkości, nie musisz się o nic martwić!
Dla mnie pozycja „zwolnij miejsce w zamrażarce” jest trudna do spełnienia.

elena88

Tak, i pozostaje dowiedzieć się, skąd biorą pastę chałwową ...