piec do pizzy

Jestem całkiem zadowolony z najprostszego ciasta firmy Panasonic, szybkie, smaczne, bez długiego wyrastania i fałdowania.

I ja też

Mamy przepis, ale przypomnę: drożdże suszone 2 łyżeczki. mąka 400 g sól 3/4 łyżeczki rośnie. olej 2 łyżki, woda 250 ml. Po prostu wlewam wszystko do wiadra HP i trybu pizzy w tej kolejności. Taka ilość ciasta wystarcza mi na 2 pizze dla zwykłej księżniczki bez kamienia. A w przypadku Ferrari na dwie pizze ciasto liczę na 300 gramów mąki.

[Maryka]

MarykaMaya! Jeśli to ciasto pochodzi od firmy Panasonic, bardzo dziękuję!

[Helena]

Przypomnij mi, proszę, przepis na ten test firmy Panasonic! i jak dokładnie to robisz

Helenatak, wydaje się, że od dawna jesteśmy na „tobie”
Oto podstawowy przepis z mojej książki
(x / p SD-253):

Suszenie / drożdże 0,5 h / l
Mąka pszenna 300 g
Sól 1 h / l
Cukier 0,5 h / l
Suche / mleko 1 łyżka / l
Oliwka / oliwa 1 łyżka / l
Woda 200 ml
Tryb Pizza, po skończeniu odstawiam do piekarnika na kolejne ~ 15-20 minut.
Zawsze wyrabiam 1,5 normy na 2 pizze (ale zwiększam ilość drożdży do 1,5 godz./l), moje nie lubię bardzo cienkiej podstawy i zwijam ją do d 28 cm, czyli prawie cały kamień, dosłownie 1 cm do krawędzi na kamieniu pozostaje. I każdy sam wybiera ilość ciasta.

[win-tat]

win-tat, Tanya, bardzo dziękuję! Nie obrażaj się, jeśli znowu do ciebie napiszę. To mój zwyczaj od młodości. I nie możesz się tego pozbyć.
Tanya! Jak długo działa tryb Pizza w Panasonic i ile i o której godzinie są ugniatane i łamane? Mam inny wypiekacz do chleba.
Czy zawsze dodajesz mleko w proszku? Jeśli nie ma go w tej chwili w domu, czy można coś zastąpić?

[Tatyana]

Czy zawsze dodajesz mleko w proszku? Jeśli nie ma go w tej chwili w domu, czy można coś zastąpić?

Te same pytania, posłucham)
Tatyanadzięki za przepis też to spisałem, przepisu z mlekiem w proszku nie widziałem tylko na wodzie stwierdziłem że jest wyższy Majów napisał
To prawda, że ​​nie ma maszyny do chleba, wyrabiam ugniatanie rękami.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helenatak, od Panasonic, wygląda na to, że przepis na cienką pizzę. Jeśli porównamy ten przepis z tym, który podała Tatiana, zobaczymy, że stosunek mąki do wody jest taki sam. Dlaczego w cieście jest mleko w proszku? Może na rumianą skórkę. W moim HP Panasonic tryb pizza trwa 45 minut. Prawie przez cały czas ciasto ugniata się, z krótkimi przerwami. Następnie wyjmuję, dzielę, zwijam w kulki, przykrywam folią i odstawiam na ok. 15 minut Wszystkie manipulacje z ciastem wykonuję na silikonowej macie z odrobiną mąki. Czasami nie wyjmuję go od razu z pieca. Ponieważ ciasto szybko się przygotowuje, a do pieczenia potrzebujemy szybkiego wyrośnięcia, trafia do niego dość duża ilość drożdży. Im dłużej ciasto jest gotowane, tym mniej drożdży jest do niego wkładanych.

[Maryka]

Maryka, Mayechka! Bardzo dziękuję za wyjaśnienie! Wezmę wszystko pod uwagę.
Ciekawe, co jeszcze doda nam Tanya-win-tat. Chciałbym zebrać wszystkie dobre rady od wszystkich. Ponieważ mam takie same problemy z pizzą, jak prawie każdy członek forum. Dlatego z przyjemnością zbieram wszystkie mądre rady.

[właśnie]

Jak długo działa tryb Pizza w Panasonic i ile i o której godzinie są ugniatane i łamane?

Tak, jak już Maja napisała, trwa to 45 minut i chociaż w książce jest mowa o wyrastaniu, ciasto jest praktycznie ciągle ugniatane, przerwy to dosłownie 5 minut, więc zostawiam je po zakończeniu na relaks, położyć się, wzrost.
Oto zdjęcie z książki

Czy zawsze dodajesz mleko w proszku? Jeśli nie ma go w tej chwili w domu, czy można coś zastąpić?

przeważnie zawsze, ale zdarza się, że tak nie jest, wtedy zastępuję go serwatką lub płynnym kefirem, właśnie Nie podobała mi się woda.

Zrobię ugniatanie rękoma.

Irina, więc wszyscy kiedyś ugniataliśmy za pomocą uchwytów, teraz jest leniwy, dobre ugniatanie

[win-tat]

win-tat, Tanya! Przepraszam, że dotarłem na sam dół. Recepta 1 łyżka. l. mleko w proszku i 200 ml wody. A jeśli nie ma mleka w proszku, do ciasta wlewasz (wlewasz) 200 ml serwatki lub 200 ml płynnego kefiru i odpowiednio nie wlewasz już wody. Czy dobrze zrozumiałem?

Porównałem ciasto na pizzę z książki do Panasik, wyrabiane w HP i ręcznie - bardzo duża różnica w wyniku. Teraz ugniatam tylko w HP.

Tak, nie doszedłem do sedna niczego, wszystko zrozumiałeś poprawnie, jeśli bez proszku / mleka, to tylko serwatka lub kefir, ale musi być płynny, w przeciwnym razie równowaga (płynna mąka) zostanie zakłócona, jeśli tylko jest dostępny, rozcieńczyć wodą do płynu. Ogólnie lepiej jest zrobić przepis po raz pierwszy, aby zrozumieć, jakie powinno być ciasto, i tam już możesz coś zmienić

mieszane w HP i ręcznie - bardzo duża różnica w wyniku

Możesz spróbować ugniatać mikserem ręcznym z haczykami, powinno dobrze się udać.

[win-tat]

win-tat, Tanya! Mam to. Dzięki jeszcze raz!

Możesz spróbować ugniatać mikserem ręcznym z haczykami, powinno dobrze się udać

Tak, w weekend spróbuję ręcznego jedzenia), dzięki Tatyana!

Och dziewczyny, znowu tu jestem! Dzielę się z Wami moimi następnymi przygodami. Wszyscy testuję różne przepisy na ciasto do pizzy, ale póki co wolę wolne ciasto na pizzę od Magrit. I choć podobnie wygląda z ciastem z anyżu, Anyż okazuje się być bardziej płynny i lepki. Ja mam, więc.
A ostatnio w domu nie było chleba, zapomniałem upiec. Mój mąż mówi, zróbmy coś takiego jak focacci w Ferrarace. Nie wcześniej powiedział, niż zrobił. Oczywiście na magazynie też nie było ciasta, musiałem przygotować przepis na ciasto na pizzę z instrukcji dla HP Panasonic. Z góry przepraszam tych, którzy bardzo kochają to ciasto, nie wrzucam kadzi, ale w porównaniu do ciasta leżakującego 24 godziny, dwie, trzy - to wcale nie jest to samo. Ciasto nie pachnie, jakieś puste smak. Przed FERRARKĄ zawsze piekłam pizzę na tym cieście i nie zawracałam sobie głowy, a wszystko mi się podobało! Ale najwyraźniej wszystkiego się uczymy w porównaniu. A po cieście, które dojrzewa w lodówce przez dwa dni, ciasto Panasonic straciło na znaczeniu dla mnie. Chodź do mnie. Mąż, który w cieście i pizzy nie kopnął w ząb, a nawet powiedział, że to wcale nie to samo. Ciasto nie ma smaku.
To są ciasta, które mamy. czyli pizza ... czyli focacci
Jeszcze raz przepraszam fanów testu Panasonika. Jakoś to się z nami stało



Ale pęcherze i struktura ciasta okazały się dobre. Ale smak nie był wystarczający. Nie miał czasu, żeby dopracować smak



Ale to nie wszystko. Ogólnie pizza, która mi odpowiada, jest ode mnie otrzymywana co drugi raz. Bo raz wypiekam pizzę z ciasta, które mi się podoba, a raz z nowego. Testuję. I tak zmieniam się.
Wyniki są różne. Niektórzy się spalą, niektórzy mają skórkę, której nie potrzebuję, niektórzy mają inną strukturę itp., Ale w zasadzie wszystko jest jadalne. Ale wczoraj coś poszło nie tak. A nawet z gośćmi. ... Z góry kładę ciasto od Olega Woznego. Byłem pewien, że już w tym teście jest tyle entuzjastycznych recenzji. Na etapie zrozumienia proporcji wody i mąki wkradło się we mnie trochę wątpliwości. 1: 2. Dla mnie jest za ciasny. Ale nawet w filmie jest daleko od ciasta. Dobra, chodźmy.
Mikser ugniatał ciasto, wszystko było jak w przepisie, było na stole, fermentowało w lodówce 24 godziny.
Nadeszła godzina X. Na początku nie mogłem tego naprawdę rozciągnąć, nawet przy wadze. Musiałem to starannie rozwinąć wałkiem do ciasta.
Krótko mówiąc, co za długa historia, wynik wcale nie był pocieszający. Również goście, którzy czekali na coś ostrzejszego z osławionego pieca, po skosztowaniu pizzy, nie oddawali się zachwytowi. I myślę, że tak mi się wydaje, że kręcą się w świątyni, jakby, dlaczego wydała tyle pieniędzy na jakiś pechowy piekarnik.
Co się stało: twarda, sucha, płaska pizza. Nawet krawędzie, które uwielbiam, nie wyszły. Cienkie, płaskie.
I znowu spalił aaaaaa
Nie było żadnych pięknych ubytków, w ogóle bąbelków.
Drożdże były zdecydowanie robotnikami, tego samego dnia upiekły na nim chleb.
Dziewczyny, które pieczą pizzę na tym cieście, powiedzcie mi, co zrobiłem źle? A może to tylko ciasto, które nie jest moje, ale czy jest dokładnie tym, czym powinno być? Może trzeba było go po prostu trochę wcześniej wyjąć z kamienia, żeby nie wyschł. Czyli otrzymujesz to bez bąbelków w kroju skórki i bez bujnych krawędzi?
Na wolnym cieście sama pizza okazuje się bardzo cienka, a brzegi puszyste, miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz.

[kaprys 23]

kaprys 23, Natasza! Jest tak wspaniały, że można piec z różnych ciast. Twoja zaplanowana pizza będzie teraz zawsze pyszna od samego początku, ale jeśli nagle pojawią się goście i musisz poczęstować ich pizzą od Ferrari, to wersja Panasonic przyda się! Rozumiem, że to ciasto dobrze zachowuje się w Ferrarece, prawda?

[Helena]

Helenatak, działa dobrze). Do awaryjnego pieczenia pizzy w sam raz

[nie chleb]

... jak focaccia ... musiałem gotować według przepisu na ciasto do pizzy z instrukcji HP Panasonic.

dla mnie ciasto Parasonic straciło na znaczeniu.

Natasza, ale ja to napisałem

to jest nie chleb, ale tylko tortilla z nadzieniem i dla mnie tutaj główną rolę odgrywa wypełnienie.

Nigdy nie użyłbym tego ciasta do focaccii, to tylko baza.
Jeśli chcesz pysznej focaccii, polecam ten przepis, okazuje się wspaniały, zawsze robię go na suchych płatkach ziemniaczanych.

Ziemniaczana focaccia (maszyna do pizzy Princess 115000) (Sneg6)

Naprawdę pieczę w pizzerii P1, oto ona

ale myślę, że z Ferrari też nie będzie problemów

Ale wczoraj coś poszło nie tak. A nawet z gośćmi.

Na oczach gości nie angażowałbym się w eksperymenty, ale miło zaskoczyłbym mnie testem „run-in”, bo możesz być tego pewien dopiero po tym, jak sam go wypróbujesz. Każdy ma inne produkty, technologię, gusta, a wynik nie może być jednakowo dobry dla wszystkich.

Nigdy nie użyłbym tego ciasta do focaccii, to tylko baza.

Teraz rozumiem, że nie chcę go też używać do pizzy. Lubię smak ciasta w pizzy



Ale jakie to cudowne, że istnieje tak wiele różnych „tych testów” dla każdego smaku i koloru. Każdy znajdzie to, co lubi

ale myślę, że z Ferrari też nie będzie problemów

Focaccia w Ferrarca jest piękna, już wypróbowana. Po prostu wspaniały, ale z innego testu
Musimy teraz spróbować ziemniaków))

Teraz rozumiem, że nie chcę go też używać do pizzy.

Mówię, że wszyscy jesteśmy różni, ale nie lubię 2-3 dniowego ciasta z lodówki w pizzy

Każdy znajdzie to, co lubi

Na pewno

Wciąż interesuje mnie ciasto od Olega Voznego. Co mi się z nim stało? A może to po prostu nie moja opcja?



Ponownie obejrzałem wideo. Nie, prawdopodobnie zrobiłem wszystko dobrze i dobrze. A ciasto ma taką samą gęstość, jak się okazało, a co za tym idzie, ta sama pizza z cienkimi krawędziami. Prawdopodobnie po prostu nie moja opcja. Lubię inną pizzę (cienka, ale z grubym brzegiem)
To prawda, nadal mam ciasto, chyba powinienem spróbować jeszcze raz je dzisiaj upiec, po prostu wyciągnij je wcześnie, aby nie wyschło tak bardzo.



Cholera, moja rodzina wkrótce będzie miała dość pizzy, kiedy będę tutaj eksperymentować z ciastem

[kaprys 23]

Co mi się z nim stało?

kaprys 23, NataszaNie masz pojęcia, ile wszyscy mamy inną mąkę. Gdyby to było takie proste. Nie tylko może być bardziej suchy lub bardziej zawilgocony z klimatu, ale zależy to również od tego, gdzie rosła pszenica, z której została wyprodukowana, od klimatu regionu. Czy to zima czy wiosna. Wynik będzie zupełnie inny.

Podczas formowania wykręciłem na rękach ciasto z Woznego. Jeśli go nie wyrzucisz, okazuje się, że jest gumowy.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, jakie jest teraz twoje ulubione ciasto na pizzę?

Svetlenki, Svetik, jakie jest teraz twoje ulubione ciasto na pizzę?

Więc chciałem zapytać

ulubiony do pizzy

Rodzaj symbiozy między Woznym i Reinhartem. Technologia mieszania firmy Vozny. Ale proporcje są większe niż u Reinharta, tylko mniej wody. Na 680 gramów mąki biorę 2,5 grama drożdży prasowanych (3,5 grama drożdży, których używam, to bochenek 500 gram mąki premium). Pieczę nie wcześniej niż za jeden dzień. Zawsze wkładam miód, nie cukier. Biorę 1/3 mąki z kaszą manną „T”.

I choć podobnie wygląda z ciastem z anyżu, Anyż okazuje się być bardziej płynny i lepki. Ja mam, więc.

Nadal chcę zrehabilitować to ciasto w twoich oczach, dziewczyny i chłopcy. Mam oryginalny przepis w American Pie Reinharta. Tak więc Reinhart pisze jeden ważny szczegół. Podaję bezpośrednio z wyceną w tłumaczeniu:

„Po zebraniu całej mąki w kulkę, po około 4 minutach gluten zacznie nawilżać i rozwijać się. Kiedy to nastąpi, odstawić ciasto na 5 minut, a następnie ugniatać jeszcze przez 2-3 minuty lub do ciasto stanie się trochę lepkie. (lekko lepkie), ale miękkie. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie i lepkie i nie zachowuje kształtu, dodaj więcej łyżki mąki. Jeśli ciasto jest zbyt suche i twarde, dodaj więcej wody na łyżkę. Ciasto powinno przejść test okna ”.

[Sveta]

Svetaa ile wody?

Światło, a ile wody?

Znalazłem to.
Okazuje się, że stosunek wody do mąki jest mniej więcej taki sam, jak w cieście anyżowym iw moim ulubionym wolnym. A Wozny ma 1 do 2. Cóż, moim zdaniem ciasto jest bardzo gęste. I oczywiście wynik będzie zupełnie inny.




Zasada mieszania w Slow jest taka sama jak w Reinhart.



Sveta, czy struktura ciasta zmienia się od zasady wyrabiania ciasta? Czy w cieście bez fałdowania pojawiają się ubytki i bąbelki? Renhart nie ugniata ciasta, ale Voznoy miesza je za pomocą ugniatarki przez 20 minut.

Światło, a ile wody?

I nie napisałem tego jako specjalista, ale podałem cytat z książki. 480 ml Reinhart to dla mnie dużo! Biorę mniej.

Cóż, drożdże. Jeśli weźmiesz tyle, ile sugeruje Peter, nie musisz przechowywać ciasta w lodówce dłużej niż dwa dni. To koniec moich drożdży

I dodałem do opisu, że biorę część mąki z kaszą manną „T”.

[Sveta]

Svetadziękuję!

Sveta, czy struktura ciasta zmienia się od zasady wyrabiania ciasta? Czy w cieście bez fałdowania pojawiają się ubytki i bąbelki?

Okazuje się. Ale możesz też spasować. Składając wzmacniamy - rozwijamy gluten. Tam i wtedy tylko empirycznie. Dodaj to dzisiaj. Następnym razem, gdy kładziesz ciasto, nie składaj go. Jak lubisz ...

Istnieje wiele przepisów na ciasto do pizzy. A jest ich tak wiele, ponieważ wynik jest inny. Jedna podstawa będzie jak ciabatta - z dużymi ubytkami, dziurami, a druga - drobnoporowata, prawie chlebowa. Jedno ciasto będzie miękkie jak puch, drugie - lekko gumowate, rozciąga się.
Na przykład kupiłem włoską mąkę do pizzy i focaccii, która jest dwa razy droższa niż moja zwykła. Więc co? Nieważne. Nikt nie zauważył różnicy, łącznie ze mną. Ale dodaj semolinę „T” - wciąż jest różnica.

Ale dodaj semolinę „T” - wciąż jest różnica.

Jak to się wyraża?

Tutaj, do cholery, stwardnienie. Pytałem już Cię o inny temat.
Manka T dla większej plastyczności ciasta, łatwiej z nią pracować.
Czy jest inna różnica? Gustowny? Struktura?

Czy jest inna różnica? Gustowny? Struktura?

Czy jadłeś makaron z mąki słonecznej i durum? Oto ta gumowość. Nie taki, którego nie możesz przeżuć, ale przyjemny. Nie wiem nawet, jak to wyjaśnić.

Teoretycznie inteligentni ludzie twierdzą, że wpływają tylko na strukturę miękiszu. Z nią smakujemy lepiej.

Swoją drogą, Reinhart pisze w swojej książce, o której wspomniałem, że piekarze pizzy we Włoszech zdają egzamin z pizzy. A wiesz, jaką pizzę podają? Na „Margarita”. Bo tam nie da się schować za wypełnieniem. Ciasto, tak jak je uformowałeś, upiekło. Najmniejszy błąd będzie widoczny.

Z nią smakujemy lepiej.

Zawsze dodaję do chleba, z nią też lepiej smakujemy chleb

że piekarze pizzy we Włoszech zdają egzamin z pizzy

Super łatwe!



Cóż, kontynuujmy tworzenie

Ja zawsze dodaję do chleba, z nią też lepiej smakujemy

sistraaa

I znów tutaj jestem
Wróciłem do domu, wyjąłem resztki ciasta, wyciągnąłem je rękami, włożyłem nadzienie do piekarnika. Nie minęły nawet trzy minuty, czuję pieczenie. Od dołu jest już spalona, ​​ale ona sama nadal nie jest szczególnie gotowa (((
Mam to po odczekaniu kolejnej minuty, może mniej.
Oto kamień na końcu. Są to oparzenia, które należy zeskrobać. W pewnym momencie powstał

To było czyste. Wczoraj długo pracowałem na maksimum, wszystko się wypaliło.
A spód pizzy jest taki

A wiara to ta sama bzdura.
Powtarzam, ciasto od Olega Woznego. Rozciąganie na mąki kukurydzianej. Strząsam nadmiar. Nic nie uderzyło w kamień. Ogrzewać piekarnik przez 10 minut przez 2,5. Następnie za 3 i pieczone.



Nawiasem mówiąc, nie jest to pierwszy raz, kiedy dno płonie w ten sposób. Co to za nonsens? Może piekarnik jest uszkodzony? Jedno zaburzenie (((

Następnie za 3 i pieczone

Nigdy wcześniej nie piekłam z trio. Czy chciałbyś wypróbować ustawienie mojej temperatury?

1. Rozgrzej się o 2, poczekaj, aż zgaśnie światło
2. Wyrzuć pizzę, włóż ją na 2,5 - grill będzie działał
3. Gdy syczy, sprawdź dno i zakręć nim. Decydujemy, czy gorączka jest silniejsza, czy mniejsza

Spróbuj przynajmniej jednej pizzy. Jeśli masz włączone 3 światła, musisz robić mniej

Czy chciałbyś wypróbować ustawienie mojej temperatury?

Naprawdę chcę!!!
Po prostu wszystko tutaj jest prawie 3 upieczone, a instrukcja tak mówi.
Spróbuję, dzięki

Nigdy wcześniej nie piekłam z trio. Czy chciałbyś wypróbować ustawienie mojej temperatury?

1. Rozgrzej się o 2, poczekaj, aż zgaśnie światło
2. Wyrzuć pizzę, włóż ją na 2,5 - grill będzie działał
3. Gdy syczy, sprawdź dno i zakręć nim. Decydujemy, czy gorączka jest silniejsza, czy mniejsza

Spróbuj przynajmniej jednej pizzy. Jeśli masz włączone 3 światła, musisz robić mniej

Ja też tak piec. na 3-ke też bardzo się pali, nawet jeśli włożysz papier

W weekend spróbuję piekarnika za 2,5

[kaprys 23]

kaprys 23, Natasza, hart ducha dla swoich bliskich. Czy wzmianka o słowie „pizza” jeszcze nimi nie wstrząsa?

Zrób przynajmniej biankę z anchois. Chuchelka ma świetny przepis.



Alex100Korzystając z okazji, głęboki ukłon za to, że ciasto Woznego zostało doprowadzone do tematu

[Sveta]

Sveta, nie ma za co)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! Lubisz ciasto Voznego? Czy masz tam jakąś gumowość? Lub coś innego 7
Czy Ferrari tego próbowało?

[kaprys 23]

Czy Ferrari tego próbowało?

Pizzę piekę tylko w Ferrari. Oczywiście zrobiłem ciasto Voznego i napisałem pochlebną recenzję. Tutaj

Co teraz jesz? Fotoblog z twojego stołu nr 1415

To dla nas pyszne. To naszym zdaniem bardzo (najsmaczniejsze) ciasto na cienką pizzę.

kaprys 23, Natasha, osobiście dla Ciebie zdjęcie mojego kamienia w Ferrari. Pod spojlerem, żeby nie straszyć

A także moja szpatułka do palnika.

Widzisz puchnięcie na uchwycie? Postanowiłem najpierw przechowywać go bezpośrednio w piecu do pizzy na kamieniu. I pewnego pięknego dnia zapomniałem go wyciągnąć, kiedy ustawiałem piekarnik, aby się rozgrzał. Teraz przechowuję go w szufladzie

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, dziękuję! Przepraszam, nie widziałem twojej recenzji. Widziałem to ciasto od dawna, byłem zbyt leniwy, żeby to zrobić. A ponieważ Natasha nadal jest z niego niezadowolona, ​​chciałem dowiedzieć się od ciebie o tym teście, aby zdecydować, czy warto go wypróbować. Teraz spróbuję to zrobić.

[Helena]

Pod spojlerem, żeby nie straszyć

Jaki przystojny mężczyzna

czy mimo wszystko warto spróbować

Helenaz pewnością ma sens. Przecież każdy ma inny gust, może to będzie wtedy Twoje ulubione ciasto na pizzę. A ja sam na pewno to powtórzę. Myślę, że temperatura wciąż była za wysoka, innym razem spróbuję piekarnika na 2,5, jak Sveta)

Zrób przynajmniej biankę z anchois

Co to jest? Nie odnaleziono

[kaprys 23]

kaprys 23, Natasza! Dzisiaj przez cały dzień oglądam na YouTube wszystkie filmy Olega Woznego i Wasilija Emelianenki. Przepisy są nieco podobne, ale nieco zupełnie inne.Na razie zagłębiam się w to i wkrótce spróbuję przedstawić oba testy.
Właściwie jesteś świetny! Idąc po kuchenkę, poruszyłeś cały temat, kazałeś spojrzeć i przeczytać wszystko jeszcze raz. A potem temat długo milczał. Były tylko rzadkie repliki.
Bardzo dziękuję!
Obejrzyj wszystkie filmy z Emelianenko, znalazłem trzy z nich.

[Helena]

Obejrzyj wszystkie filmy z Emelianenko, znalazłem trzy z nich

HelenaDługo szukałem, mam to w zakładkach, zauważyłem też podobieństwo z recepturą Olega Voznego. A ponieważ dwa z tych pizaiolo robią świetną pizzę, i tak spróbuję ją upiec.
Spróbuję zmienić ilość mąki, myślę, że jest bardzo sucha i upieczę o 2,5.

właściwie jesteś świetny!

[Natasza]

A ja sam na pewno to powtórzę.

Nataszawiesz, co myślę o cieście Woznego. Ma też niesamowitą ugniatarkę. Ponieważ ciasto jest wyraźnie strome, ale jaką gładką bułkę ułożył, zauważyłeś? Po kiczu u mnie tak nie było, na pewno Wam mówię! Poprawił się po fermentacji pod mokrym ręcznikiem, prawie jak Vozny. Dlatego daję ten test w lodówce dwa dni, a nie jeden, jak radzi. Kieruję się logiką, że na rozwój glutenu, który otrzyma swoim mikserem, uzyskam dodatkowy czas fermentacji na zimno.

I dodaję 1 gram moich drożdży, z których 3,5 grama daje bochenek chleba z 500 gramów mąki premium. To tak sugeruję, że wciąż mam drożdże ciężko pracującego. Samodzielnie - odbierz.

Obudził mnie z Voznym. Jutro włożę mu ciasto.

Wasilij Emelianenko

Dobrze, że nam przypomniano. Musimy spojrzeć na jego kanał.

[Sveta]

Obudził mnie z Voznym. Jutro położę jego ciasto

Czekamy na wynik
SvetaKim jest Bianca tak tajemnicza z anchois?

wiesz, co myślę o cieście Woznego

Wezmę pod uwagę!



A u Emelianenko widziałem gdzieś na wideo, że ugniata ciasto rękami, a nie ugniatarką, i jest też fajnie, 1: 2.

Czy Bianca jest tak tajemnicza z anchois?

Przepraszam, Ostap cierpiał, zapomniałem odpowiedzieć na pytanie, biorę tylko pieczony czosnek. Jeśli nie, to wysusz.

Pizza z masłem anchois (Strach na wróble)

Dziewczyny, moja pizza też się pali co drugi raz, odrabiają prace domowe, zmniejszają ogrzewanie, więc sprytnie mówię, że nie. pizza pieczona jest właśnie tak, w wysokiej temperaturze .. teraz, za radą Svety, spróbuję ją zmniejszyć) Prawda, mam Księżniczkę, myślę, że nie ma różnicy, a przy okazji kamień jest również prawie czarny.
Wypróbowałam ciasto z Panasonica, pierwszy raz za półtora normy 450 gram mąki, dwie sztuki, - jak na księżniczkę trochę za dużo, wierzch się pali. za drugim razem o 400 gramów wyszło lepiej (nie podzieliłem więcej niż dwa, bo nie każdy lubi cienkie), ale rozciągnąłem to rękami, a nie wałkiem do ciasta, a więc gdzieś cienkim, gdzieś grubszym, gdzie jest grubszy, tam pali się do góry. następnym razem rozwinę go wałkiem do ciasta dla ujednolicenia. ale samo ciasto mi się podobało, było smaczne, aw pracy, a jak nie ma zapasu w lodówce to z niego zrobię. Teraz od razu wlewam olej do wody i naprawdę dlaczego wcześniej tak się brudziłem… Domowy, dopóki nie zrozumiałem różnicy w smaku między szybkim a zimnym, lubię jedno i drugie.
I moje eksperymenty są kontynuowane.) Zrobię zarówno na zimno, jak i szybko - kiedy chcę pizzę, ale w lodówce nie ma ciasta, dostosuję proporcje wody do własnej (jeśli z ciasta anyżowego) i dostosuję drożdże w zależności od na szybkość fermentacji. Ale tak przy okazji, nie przepadam za drożdżami, ponieważ krawędzie są szorstkie. może wystarczy obniżyć temperaturę za radą Svetlany), teraz od razu naleję olej.
Dziękuję wszystkim za rady i piszcie tutaj!