|
 Kiedy zbiory gryki zaczęły się kończyć, gdy zaczęli wątpić, czy warto dalej uprawiać tę kulturę, przypomnieli sobie o prosie. W tamtych latach proso siano od czasu do czasu. Jeśli ozime rośliny obumarły lub wiosenny chleb zawiódł, zastępowano je kaszą jaglaną.
I dlatego nazwali go rośliną z przypadkowych miejsc. Trawa wypadków. Millet uratował niszczącą gospodarkę w regionie stepowym. Dlaczego właśnie na stepie? Ponieważ samo proso pochodzi ze stepów.
Pisarz Mine Reed prawdopodobnie nie napisałby swoich historii z mustangami i kowbojami, gdyby nie proso. Dzika prosa stanowiła solidną bazę paszową dla mustangów. Millet stworzył prerię. Oczywiście nie jeden. Było też wiele innych ziół. Ale proso było zawsze obecne. Dzika proso. Najbliższy krewny kultury. Proso - budowniczy i południowoamerykański step - pampasy. I step południowoafrykański - Velda. Skład ziół się zmienia. Pozostaje proso.
Zaczęli więc zastępować grykę kaszą jaglaną. A len to proso. I pszenica. Pierwsze zbiory zaskoczyły wielu. Niektórzy właściciele mieli pojemniki na ziarno pękające od zboża, podczas gdy inni mieli puste dno. Ale zasiali na tej samej czarnej ziemi. Jeszcze bardziej zaskoczyło ich porównanie z owsem. Mógłby być lepszy lub gorszy. Ale żeby obok było wspaniałe i bezwartościowe - tego nigdy nie widziano. Millet wyglądał dokładnie tak. Niektórzy nie mogli się pochwalić. Inni poddali się i uważali, że praca jest marnowana.
A chodziło o to, że wszyscy siali owies w tym samym czasie, pamiętając przysłowie: „Wejdź w błoto - zostaniesz księciem!”. Dlatego owies urósł tak samo dla wszystkich. Millet nie przestrzegał ogólnej zasady. A ci, którzy siali „w błoto” często pozostawali z niczym. Dlatego zaczęli siać, jak chcą. Jeden wcześniej, drugi później. A najważniejsze było zgadnąć: kiedy otworzy się wiosna? Kiedy nadejdą ciepłe dni. Kasza jaglana pochodzi ze stepów, daje jej ciepło, a „błoto”, czyli wilgoć, zajmuje drugie miejsce po prosie.
Ogólnie proso dobrze służyło na pasie stepowym. Pod rządami sowieckimi zbiory wzrosły tak bardzo, że kiedyś hodowca prosa z Kazachstanu Chaganak Bersiev dostawał 200 centów z hektara! Nikt na świecie nie otrzymał tego ani wcześniej, ani później. A kiedy w czasie wojny wróg zajął główne regiony gryki - regiony Smoleńska i Oryol, proso stepowe wspierało. Owsiankę jaglaną jedliśmy z gulaszem i bez gulaszu przez całe długie pierwsze lata. I nigdy się nie przejmowała. Nawet akademicy pracowali nad problemem prosa. Jeden z nich, I. Yakushin, wynalazł całkowicie prostą technikę, która dała namacalny wzrost plonów. Brał snopy prosa i lekko nimi potrząsał. To, co zostało wylane, najpierw wziął do siewu. Zbiory wzrosły o jedną czwartą więcej.
Wróćmy jednak do tych odległych czasów, kiedy proso nie było wystarczająco zasiane i nazywano je trawą przypadku. Jeszcze na początku wieku kaszę jaglaną uważano za przysmak, można rzec, rarytas. W biednych rodzinach przygotowywany był tylko dla dzieci. I w tym momencie z kaszą jaglaną zaczęło się dziać coś niezrozumiałego. Odkryto niewytłumaczalny fakt. Z roku na rok kasze stawały się nagle coraz bardziej atrakcyjne. Wszystko jest jaśniejsze i bardziej żółte. To doskonale dojrzały produkt z żyznego pola. Było coraz mniej białych, matowych ziaren. Wydawało się, że nadszedł idealny klimat na proso. W tym samym czasie owsianka się pogarszała. Zaczęła gorzko smakować. Dzieci skarżyły się na dyskomfort. Lekarze stwierdzili katar żołądka i jeszcze bardziej nieprzyjemne choroby. Bydło karmione odpadkami również chorowało.
Utworzono specjalną komisję. Co się okazało? Najlepsze, pierwszorzędne proso powstaje z najgorszego. Od niedojrzałych. Po prostu to namalowali. Czasami brali garść prosa - i na dłoni pozostawał tłusty żółty kwiat. Niż tylko maluj! Niektóre - z ochrą, która pokrywa podłogi. Inni wybrali mocniejszą farbę, aby osiągnąć środek słojów. W Połtawie używano ołowiu kwasu chromowego.W Biełgorodzie nie mniej trująca korona - także z ołowiem, a nawet z cyną! W oszustwo brały udział trzydzieści trzy znane firmy. Tymczasem biaława kasza jaglana nie jest gorsza od żółtej w smaku i wartości odżywczej.
A teraz, gdy kasza jaglana zmieniła się z przysmaku w jedno z najbardziej dostępnych i najtańszych zbóż, wiele starych kobiet wylewa je na ulice gołębiom. Jednocześnie wiedzą, że w dawnych czasach zamiłowanie gołębi do prosa doprowadziło do rozwoju całej branży specjalnego przeznaczenia. Wydarzenia, o których będziemy rozmawiać, rozwinęły się na początku naszego wieku. Trudno powiedzieć, jaki był bodziec: albo wyczerpywanie się zapasów drobiu, albo głód rafinowanej żywności, ale tylko Europa nagle rozpaliła się chęć zastąpienia irytującego mięsa z kurczaka i kaczki gołębiami. I tak narodził się przemysł gołębi.
Paryż grał na pierwszych skrzypcach. Specjalna firma kupiła miesięczne gołębie z Włoch. Kupiliśmy tysiące. Każdego dnia do Paryża wyjeżdżał wagon wypełniony klatkami. Na obrzeżach Paryża, na obrzeżach Ivry, pod nożem rzeźnika zaczęto gotować chude gołębie włoskie. Aby to zrobić, karmiono ich wybranym przez siebie jedzeniem. Gołębie wybrały proso. To było gotowane na parze w beczkach i rozprowadzane w klatkach.
Prezes Rosyjskiego Towarzystwa Hodowców Drobiu V. Goncharov, który zatrzymał się w Ivry, aby wyciągnąć wnioski, był zaskoczony widokiem rosyjskich liter na workach z kaszą jaglaną. Marka Odessa! Paryżanie woleli odeskie proso od innych jako najlepsze. Jednak utrwalenie rosyjskich płatków dla gołębi okazało się niełatwym zadaniem. Każdej nocy tysiące paryskich szczurów szturmowały magazyny. Firma musiała rozpocząć całą paczkę foksterierów.
Spośród wielu pokrewnych prosa prawdopodobnie najbardziej znanym zbożem jest mogar. Nigdy wcześniej nie słyszałem o mogarze, dopóki nie dotarłem do szpitala. Zamiast zwykłej owsianki jaglanej dostaliśmy kolejną. Jego ziarna były mniejsze niż proso i większe niż kasza manna, a smakowała jak skrzyżowanie jednego z drugim. Długo się zastanawialiśmy, co to za owsianka, szczęśliwie zjadając ją na obu policzkach. To był mogar. Potem już nigdy więcej nie spotkałem owsianki Mogar, ale bardzo chciałbym spróbować ponownie.
Nawet na południu, gdzie rośnie, nie wszyscy południowcy znają mogar. W 1903 r. „Właściciel Wsi” otrzymał list od czytelnika N. Lesnikowa. Czytelnik narzekał, że na jego ziemi nie rośnie nic wartościowego. Miejsce nie powiodło się - strome południowe zbocza. Promienie słoneczne padają prostopadle i spalają każdą zasianą kulturę. Czy można znaleźć roślinę, która się nie wypala?
„Jest tylko jedna roślina” - odpowiedział magazyn - „która wytrzyma upały besarabskiego słońca w południowej sprzeczce. To jest mogar. Nie znamy innej uprawy, która wymagałaby tak małej wilgotności gleby i byłaby w stanie wytrzymać tak długotrwałą suszę ”.
Chwasty, takie jak zielone proso, w pewnym stopniu zagrażają klanowi prosa. To zioło jest małe. Nigdy nie wspina się tak wysoko, jak pszenica czy owies. Jego łodygi rzadko wystają prosto i rzadko. Częściej unoszą się nieco nad ziemią lub rozpościerają się po niej. Jedynie sułtan zielony, w przeciwieństwie do trawy, jest długi, gruby i duży.
A ziarno w nim jest pyszne, białe jak kruszony ryż. Kurczaki i inne ptaki wolą go nawet od zwykłej kaszy jaglanej. Zdarzało się, że ludzie też gotowali owsiankę. I nawet zrobili pilaw.
A jednak do dziś rolnicy uważają to za uciążliwe chwasty i starają się przetrwać ze swojego mienia. Nazywają to nawet pogardliwą zieloną myszką. Jednak w historii zdarzały się przypadki ratowania myszy przez rolników przed ruiną. Przychodzi na myśl rok 1891 - najtrudniejszy rok dla rosyjskiej wsi. Bezprecedensowa susza nawiedziła południową część Rosji. Głód i śmierć krążyły po ziemi. Niedojrzały chleb wysechł na winorośli. Wypaliły się nawet dzikie zioła. A potem stało się coś niesłychanego. Spod poskręcanych, poczerniałych uszu, spomiędzy skostniałej martwej słomy, wydostały się zielone myszy. Wstał, gdy tylko spadły pierwsze deszcze. Do tego czasu na ziemi wszystko umarło. Tylko myszy nie umarły. A ponieważ korzenie pszenicy i żyta nie wyciągały już soków z ziemi, dotarły do małej, wytrzymałej trawy jaglanej.
Nikt już nie wierzył w cud, niemniej jednak przybierał on określone formy zielonego kiełka, który przebijał się przez rozkład i zniszczenie. Bydło wyszło na opuszczone pola iz przyjemnością zjadało pyszne i pożywne pasze. Gdyby nie myszy, bydło by się skończyło. Przyszli też ludzie. Wiechy zostały wymłócone. Gotowali pilaw. Wspaniałą rzeczą w tej historii jest to, że myszy wyrosły w pierwszej kolejności na tych słabo zachwaszczonych polach. Te same uprawy, które utrzymywano we wzorowym porządku, gdzie odchwaszczano myszy, pozostały po suszy jako trawiaste cmentarze.
Kolejnym zabawnym chwastem z klanu ziaren prosa jest kasza jaglana. Będąc w ogrodzie lub na polu, ta istota jest tam mocno i trwale okopana. Wyciągnięcie go z ziemi nie jest łatwym zadaniem. Jeśli pociągniesz go mocniej, zieleń oderwie się, a korzenie pozostaną w ziemi. Podobnie jak trawa pszeniczna.
W przeciwieństwie do trawy pszenicznej ta trawa nie jest szara, ale jasnozielona. I nie jej ucha, ale wiechę, najeżoną cierniami jak jeż, dlatego nazywana jest też stodołą. Wydawałoby się, że ptaki powinny być zdezorientowane tak silną bronią zagrody. Tak naprawdę ich to nie obchodzi. Przynajmniej kurczaki domowe. Wchodząc do ogrodu i spotykając „swoją” kaszę jaglaną, kury zapominają o innym pysznym jedzeniu. Pokazana jest jeszcze większa grawitacja w kierunku kaszy jaglanej z kurczaka kaczki... Tam, gdzie wzdłuż brzegów strumieni i bagien rośnie trawa przypominająca jeża, kaczki, chciwe, prawie po same szczyty napełniają żołądki ziarnem prosa. Pozostaje bardzo mało miejsca na resztę paszy. Profesor V. Generozov, wielki koneser ptactwa wodnego, został tak porwany przez tę roślinę, że zalecił zasianie podwórza na naszych zimowiskach dla ptaków wędrownych - na torfowiskach Colchis w pobliżu miasta Poti, w ciepłych rozlewiskach wybrzeża Lenkoran. .
W ostatnich latach ogrodnicy radykalnie zmienili sposób patrzenia na proso z kurczaka. Jeśli wcześniej próbowali się go pozbyć, teraz robią dokładnie odwrotnie. Irytujący chwast okazał się idealnym „instrumentem” sygnalizującym rozpoczęcie siewu i sadzenia w ogrodach. Moskiewczyk E. Polyushkin zauważył, że twarde kiełki kaszy jaglanej z kurczaka zaczynają wyrywać się z ziemi dopiero po odpowiednim rozgrzaniu i nieodwracalnym przekroczeniu temperatury powyżej 0 °. Pędy stodoły to gwarancja, że nie będzie mrozu. Przynajmniej pod Moskwą.
Najmniejszym, najbardziej zwyczajnie wyglądającym ziarenkiem prosa jest Pachnący Kłosek. Jego kwiatostan wygląda jak rudy karaluch noszony na słomce. Na łąkach północnych masowo kruszy się, jeśli gleba jest cienka, jałowa.
Na tłustej próchnicy jest prawie niewidoczny. Zwierzęta hodowlane na łąkach omijają ją ze względu na ostry zapach.
Ale właściciele, którzy koszą siano dla swoich podopiecznych, aromat Spikelet wydaje się nieporównywalny. Najwyraźniej z tego powodu magazyn Właściciel Wsi dawał kiedyś taką radę: jeśli chcesz wprowadzić Kolosoka do mieszanki nasion na łąkach, wprowadź ją. Ale nie dla zwierząt, ale dla kupujących siano. Jeśli siano jest przygotowywane nie do sprzedaży, ale dla siebie, jest to zupełnie niepotrzebne. Komentarze, jak mówią, są niepotrzebne.
A. Smirnov. Wierzchołki i korzenie
|
