Duszony Królik Z Kasztanami (Wolnowar)

Duszony Królik Z Kasztanami (Wolnowar)

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Mięso królicze	1,5 kg
Kasztany jadalne	100-150 g
Małe ziemniaki	6 szt.
Duża cebula	1 szt.
Marchewka	1 szt.
Liść laurowy
Kwaśna śmietana	100 gramów
Świeże zioła	garść
Do marynaty:
Wytrawne białe wino	3/4 art.
Sos sojowy	2 łyżki stołowe. l.
Czosnek - posiekaj	4 zęby
kochanie	1 łyżeczka
Sos chili (lub Adjika)	1 łyżeczka
Sos barbecue	2 łyżki stołowe. l.
Oliwa z oliwek (najlepiej z ziołami)	2 łyżki stołowe. l.
Sól, wszelkie przyprawy (Mam prowansalskie zioła, imbir i kolendrę)	smak

Metoda gotowania

Miałem 2 małe króliki o łącznej wadze nie większej niż 1,5 kg.



Pokrój je na porcje i marynuj w marynarce lub pojemniku próżniowym przez ~ 30 min. Pomimo tego, że mam marynarkę, bardziej lubię używać pojemnika próżniowego, obracając go trzy lub cztery razy od góry do dołu podczas marynowania.



W tym czasie usmażyć posiekaną marchewkę w kółko i cebulę w półpierścieniach. Nie kroję ich specjalnie drobno, żeby nie wyglądały jak sos, ale razem z wszystkim innym - dodatek. Dodaję królika i smażę przez kolejne 20 minut, następnie włączam tryb duszenia, wlewam pozostałą marynatę na patelnię i pozostawiam na 1,5 godziny.



Po tym czasie dodaję śmietanę, a 40 minut przed końcem - ziemniaki. Ponieważ w cieczy jest dużo kwasu, ziemniaków nie należy wkładać później, w kwaśnym środowisku gotują się dłużej. Dziesięć minut przed gotowaniem na patelnię dodaje się obrane surowe kasztany

(jeśli kasztany są gotowe, w puszkach, należy je umieścić później). Zwykle w tym czasie wkładałem też czerwoną paprykę i łodygę selera, ale tym razem nie było ich pod ręką (- a króliki i kasztany były!). I w 5 min. umieścić liście laurowe i świeże zioła.

Uwaga

Zaufaj mi, jest pyszny!

Podobne przepisy

Królik SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Duszony królik (najłatwiejszy sposób)

Królik duszony ze śliwkami (Administrator)