Pieczywo pełnoziarniste z twarogiem i kwaśną śmietaną

Pieczywo pełnoziarniste z twarogiem i kwaśną śmietaną

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pełnoziarnista wziął mąkę Altai Health	400 g
woda	130 ml
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	1 łyżka. l.
olej sezamowy	2 łyżki stołowe. l.
Drożdże	1-1,5 łyżeczki
Twarożek	100 gramów
Kwaśna śmietana	100 gramów

Metoda gotowania

• Ciasto ugniatano w wypiekaczu do chleba w trybie Ciasto. Następnie ciasto jest formowane i drugi garowanie w piekarniku w 30 * C.
• Następnie pieczemy chleb w 190 * C ze stopniowym obniżaniem temperatury do 160 * C i doprowadzamy do gotowości.
• Rada: przy takiej pełnoziarnistej mące lepiej zagnieść ciasto dłużej, staje się bardziej miękkie, gluten zaczyna działać, ciasto jest plastyczne jak bułka pszenna.
• Dostosuj równowagę mąki i wody, zmiękcz bułkę, jak w przypadku chleba pszennego. Jednak mąka pełnoziarnista jest cięższa i wymaga więcej płynu.

Uwaga

Chleb bardzo dobrze wyrósł. Kolor to szary chleb, drobno porowaty miękisz.
Podobał mi się smak.

Oto zdjęcie gotowego chleba według tego przepisu

Wygląda na to, że ciasta nie było dużo, położyłem je w małej formie - ale okazało się, że wyszło - wydostało się z formy nad dachem



Dlatego gotowy chleb okazał się „grzybem”.



Krojony chleb - szary chleb, pyszny - mi się podobał.



Pod względem bezpieczeństwa - jest dobrze przechowywany, nie wysycha.

[Administrator]

Administrator proszę o odpowiedź: czy można wykonać cały proces w x \ n zgodnie z trybem: ciasto - wyrastanie - pieczenie? Interesuje się również zawartością tłuszczu w twarogu i śmietanie. Podziękować.

Tak jak zrobiłem w piekarniku według trybów - można piec w wypiekaczu do chleba.
Wybierz tryb podstawowy (podstawowy) na około 3,40-3,50 czasu.
Chleb to pszenica.

Śmietana była tłusta, twarożek niskotłuszczowy.

Dzisiaj piekłam chleb według tego przepisu w maszynie do chleba. Zamiast oleju sezamowego (nie było) dodałam oliwę z oliwek. Podobał mi się chleb, dobrze się różnił, miękisz jest porowaty, z cienką chrupiącą skórką. Nie ma zdjęcia, wyciągnęli go pod moją nieobecność. Dzięki za przepis!

Piec dla zdrowia

Chleb w ogóle nie wyszedł, a raczej okazał się kamieniem. Bardzo mało płynu. W 130 ml mleka wymieszałam śmietanę, twarożek (bardzo miękki, wilgotny), a to nie wystarczyło do zwilżenia 400 g mąki (4 filiżanki). Piernikowy ludzik nie zadziałał, chociaż próbowałem dodać z art. l. woda . Może robiłem coś złego?

Mąka pełnoziarnista wymaga więcej płynu niż zwykła mąka pszenna.
Konieczne było więc dodanie wody, a nie 3 łyżki. I i wiele więcej, aż do powstania miękkiego koloboka.
Nie trzeba bać się odejść od autorskiej recepty na zbilansowanie mąki i płynu - możemy mieć produkty o różnej jakości i wilgotności mąki.
Najważniejsze jest osiągnięcie wysokiej jakości koloboka i pożądane jest, aby mieć na to czas po raz pierwszy.

[Administrator]

Drogi Administrator! Chcę całkowicie upiec Twój niesamowity chleb w HP. W związku z tym „mam myśl i myślę”, czyli ile drożdży wziąć? Twój przepis zawiera 1-1,5 łyżeczki. Jeśli to możliwe, sprawdź!

Mąka pełnoziarnista jest nadal ciężka, więc weź 1,5 łyżeczki suchych drożdży. Tyle wyznaczają standardy dla x \ n.

Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź !!!

Admin, czy możesz mi powiedzieć: mam kubek na HP na 230 ml. Ile jest w nim mąki pełnoziarnistej w gramach? Według moich obliczeń - 100 gr.

Odmierzyłem to celowo - w 250 ml szklance znajduje się około 150 gram mąki pełnoziarnistej.
Obliczamy proporcje i dostajemy około 140 gramów mąki w 230 ml szklance

Dziękuję Administratorze, spróbuję przejść od tej wagi mąki. Dziś kupiłam serum, chcę używać go zamiast wody. Czy trzeba „postarzać” twarożek i śmietanę?

Przeczytaj specjalny temat o twarożku
Stosowanie dojrzałego twarogu w cieście chlebowym.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Dobry chleb dla ciebie

Przyszedłem bardzo podziękować za przepis! Chleb okazał się bujny, miękki i bardzo aromatyczny. Ale nie ma możliwości dodania fotorelacji.
To prawda, że ​​dach chleba okazał się nie wypukły i gładki, ale jak „fale”. Może trzeba było dodać trochę płynu (chociaż był potrzebny kolobochk)?

Nie otworzyłem nowego tematu, ponieważ przepis jest praktycznie taki sam, tylko z drobnymi zmianami.

Przepis:
Mąka pełnoziarnista - 400-450 gramów
Stary twarożek - 250 gramów
Stary kefir - 100 gramów
Miód gryczany - 1 łyżka. l
Sól - 1,5 łyżeczki
Olej roślinny - 2 łyżki. l
Drożdże instant SAF - 1,5 łyżeczki

Piernik jest miękki jak mąka pełnoziarnista.
Ugniatanie x \ nw trybie Ciasta.
Garowanie w piekarniku w 30 * С
Pieczenie w piekarniku w 180 * C, następnie w 165 * C.

I tak się stało w końcu







Chleb znowu okazał się tak miękki w środku, że ostygł na boku i i tak został umyty, osiołek trochę

Dobry chleb dla ciebie

Dzień dobry!! Pieczę chleb według Twojego przepisu - różany
teraz piecze
Dzięki za wspaniały przepis - wszystko jest w lodówce i czasem nie wiesz, co robić - twaróg nie jest świeży !!!
Kupiłem wagę zgodnie z twoją radą - naprawdę lepiej jest zważyć

ROMA Szczęśliwego Nowego Roku!
ponieważ łatwo odkrywasz dla nas cudowne cuda w pieczeniu, niech życie otwiera przed Tobą tylko wspaniałe chwile !! \ Dziękuję

[Madina]

ROMA Szczęśliwego Nowego Roku!
ponieważ łatwo odkrywasz dla nas cudowne cuda w pieczeniu, niech życie otwiera przed Tobą tylko wspaniałe chwile !! \ Dziękuję

Madina DZIĘKUJĘ !!!!!! za miłe słowa i gratulacje!

Bądź szczęśliwy i dobry chleb dla siebie, upiecz i upiecz dla swojego zdrowia i niech domowy chleb Ci się spodoba!

Dziękuję za tak prosty i udany przepis (pierwszy w temacie). Chleb naprawdę doskonale rośnie, okazuje się bujny i pyszny! Dwa razy piekłam, jednak za drugim razem zdejmowałam cukier wydawało mi się, że jest tam zupełnie niepotrzebny. Gdy chleb był zupełnie zimny, kroił się go w cienkie kromki, nie kruszył się - po prostu cudownie! Podziękować!

Naprawdę bardzo prosty i smaczny chleb Cóż, ilość cukru to kwestia gustu

Piec dla zdrowia - jest smaczny i zdrowy!

Zgodnie z Twoimi przepisami piekarnik jest gotowy przez całą dobę!

Zgodnie z Twoimi przepisami piekarnik jest gotowy przez całą dobę!

Miło słyszeć! Dzięki za miłe słowa!

Bardzo, bardzo mi się podobało, wymieszałam w HP i upiekłam w piekarniku według drugiego przepisu, na pewno jeszcze raz to powtórzę. Wszystko zgodnie z recepturą, tylko twarożek i kefir były świeże, nie dojrzewające i zwykłe. Pieczenie w formie okrągłego bochenka. Zdjęcie następnym razem spróbuję. Dzięki za przepis. Chleb jest przepyszny. (Jeśli zostawisz ciasto ugniatane w HP na noc w lodówce i pieczemy następnego dnia po rozrostie, to też okazuje się bardzo, bardzo smaczne, te domowe sprawdzają się idealnie!).

[Alyona]

Alyona, gryzie twoje zdrowie! Miło wiedzieć, że pomogłem radą