Chleb nie działa w Panasonic

slava_dw, załadowałeś swój podręcznik, przeczytaj go dla zabawy. I nalej trochę wody w kółko, jak pokazano na rysunku? Spróbuj tego. Wlej drożdże do wiadra HP na dnie (dozownik drożdży odpoczywa), następnie mąkę (ważę je na wadze razem z nadzieniem, a potem przesiewam razem - mąka już wymieszana), cukier, sól ( na mąkę w różnych miejscach), otręby, mleko w proszku, woda 380 (370) ml, wlewa się w kółko. Podczas ugniatania niczego nie dodajesz, tylko zeskrobaj i wymieszaj. Piecz, schładzaj i przesyłaj zdjęcia. OK?

cóż ... dzisiaj, jak mówią, przeprowadzimy eksperyment)

Czy można od razu wymieszać mąkę z drożdżami? Spadnie na nich woda!

stop-stop, gdzie jest napisane, że drożdże miesza się z mąką?

I nie powinno być nic wielkiego, jeśli woda dostanie się do mąki zmieszanej z drożdżami.
1. Woda nie przemoczy całej mąki od razu, mąka ma różne właściwości, przynajmniej mąka pszenna wchłania wodę tylko wtedy, gdy jest poddawana działaniu mechanicznemu. Jeśli dojdzie tylko do kontaktu wody z mąką, niewielka warstwa mąki zwilżonej wodą zamieni się w ciasto, które ochroni główną część mąki przed zamoczeniem.
2. jeśli piekarnik działa bez zwłoki, to pół godziny lub godziny dla zwykłych drożdży, nawet jeśli są aktywowane w wodzie, nie zaszkodzi. Ale dla każdego aktywnego i superszybkiego - to jest pytanie, ponieważ ich aktywność, o ile wiem, zależy od dużej ilości dodatkowych enzymów.

[TaTa *]

TaTa *, a kto powiedział, że drożdże miesza się z mąką? Suche kładzie się na dnie wiadra, na wierzchu grubą warstwą mąki, a na końcu wodą. Nawiasem mówiąc, jest to opisane w instrukcjach dla firmy Panasonic. Tam w tabelach z przepisami i kolejnością zakładek idzie (czytaj od góry do dołu). Tylko 2502 ma inne zamówienie, ale ten model ma własny dozownik drożdży.
Jeśli masz na myśli prasowane, rozpuszczone w wodzie, to, jak mówi Rina, nic im się nie stanie, tylko aktywują się podczas podgrzewania.
W niektórych przepisach nawet prasowane drożdże wciera się w mąkę, a następnie dodaje się resztę składników.

Wlej drożdże do wiadra HP na dole (dozownik drożdży odpoczywa), następnie mąkę (ważę je na wadze razem z nadzieniem, a potem przesiewam razem - mąka już wymieszana),

Tutaj jest napisane „razem i przesiej”, czy razem z czym, jeśli nie z drożdżami?

i przeczytałem, że drożdże są na dnie wiadra. Najwyraźniej „mąka jest już wymieszana” oznacza mąkę + sól + cukier

Przepraszam, napisałem głupio. W przepisie są 2 rodzaje mąki - żytnią i pszenną (slava_dw interesował się tym konkretnym przepisem) - więc je przesiewam, a rodzaje mąki są mieszane, a następnie wylewane na drożdże, a cukier i sól na wierzch mąkę w różnych miejscach (no tak jakby tak i pisałem o cukrze i soli).

Witam wszystkich, dwa dni temu kupiłem też Panasa sd-zb2502. Upiekłam już dwa chleby, włoski i francuski, oba okazały się za pierwszym razem. Teraz stoi w kremowym piecu z instrukcji dla Panasa, bułka jest idealna, nieźle się unosi. Zobaczmy ostateczny wynik.
O twoim sporze, gdzie położyć drożdże. Zawsze mieszam drożdże z mąką, kiedy ręcznie robię ciasto i robię to samo w wypiekaczu do chleba i po prostu wlewam sól i cukier tam, gdzie jest, i wszystko idzie dobrze. Jaka jest różnica w rogach lub w kole, piekarnik wszystko idealnie miesza !!

Witam wszystkich, dwa dni temu kupiłem też Panasa sd-zb2502. Upiekłam już dwa chleby, włoski i francuski, oba okazały się za pierwszym razem. Teraz stoi w kremowym piecu z instrukcji dla Panasa, bułka jest idealna, nieźle się unosi. Zobaczmy ostateczny wynik.
O twoim sporze, gdzie położyć drożdże. Zawsze mieszam drożdże z mąką, kiedy ręcznie robię ciasto i robię to samo w wypiekaczu do chleba i po prostu wlewam sól i cukier tam, gdzie jest, i wszystko idzie dobrze. Jaka jest różnica w rogach lub w kole, piekarnik wszystko idealnie miesza !!

Dzień dobry)
zgodnie z instrukcją u mnie też wszystko działa dobrze .... oprócz ŻYTA Z BRANEM ...)))
tutaj próbuję nowej rady i zapisuję co się dzieje ...

Cześć wszystkim!
Niedawno dostałem Panasonic 2502. Pełnoziarniste i gładka biel okazały się po prostu wspaniałe. Wszystko jest wymieszane, a szpatułka pozostaje w wiadrze, a nie w chlebie. To prawda, mieszkam teraz w Europie Zachodniej i samochód nie jest przeznaczony dla Europy Wschodniej. Różnice w liczbie programów, a właściwie w ich znaczeniach. Jest 14 programów chleb + ciastka i tyle samo ciasta, ale zamiast pierogów jest trochę bułek. Ale w mojej książce nie ma żadnego przepisu na program chleba żytniego. Jest program, jest łopatka, ale nie ma przepisu, tak, tutaj nie jest to szczególnie widoczne w sklepach, wszelkiego rodzaju biało-szare, ale specyficznie czarne tylko w bio-sklepach. Ale kiedyś piekłem chleb żytni na kwasie chlebowym w 255 modelach, wszystko poszło idealnie.

Cześć wszystkim!
Płyta CD. Ale w mojej książce nie ma żadnego przepisu na program chleba żytniego. Jest program, jest łopatka, ale nie ma przepisu

Instrukcje dla HP w języku rosyjskim #

Dziękuję, już wcześniej znalazłem instrukcje na twojej stronie, więc piszę, że różni się w niektórych punktach. Zostawię tylko recenzję o producencie Jeśli nie w temacie - przepraszam
PS: chociaż to nie jest temat, ludzie piszą, że mają błąd w przepisie na chleb żytni, a ja piszę, że w ogóle go nie mam

[arini]

arini Wydaje mi się, że najlepiej jest brać przepisy z forum https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0 niż z instrukcji

Ale powiedz komuś, jeśli rozpuścisz cukier i sól w wodzie, myślę, że prawdopodobnie będzie to lepsze dla procesu ugniatania i pieczenia niż tylko napełnianie wszystkiego po kolei i polewanie wodą na koniec.

W każdym razie nie będzie gorzej.

W każdym razie nie będzie gorzej.

Gdy temperatura się wyrównuje, cukier i sól w tym czasie trochę się rozpuszczą, ponieważ woda jest nalewana z góry. No to podczas wyrabiania kryształy cukru i soli rozpuszczają się do końca, ale już w cieście.
Cóż, to są moje myśli, skierowane głębiej w proces, może w rzeczywistości nie ma różnicy. Najważniejsze podczas układania w wiadrze jest mentalne wyobrażenie sobie gotowego chleba - wtedy okaże się, że tak.

[Żyto z pięknym dachem]

Sam odpowiedziałeś na pytanie. Istnieją jednak przepisy, w których rozpuszczenie soli i cukru (miodu) w wodzie w jakiś sposób wpływa na wynik. I dlaczego - to dla mnie jakaś alchemia.

Na przykład ten Żyto z pięknym dachem

Cóż, otvetTEE, proszę DLACZEGO miękisz ciemnego chleba, kiedy jesz lepki. Wygląda pięknie i: girl_cleanglasses: upieczone?

Cóż, otvetTEE, proszę DLACZEGO miękisz ciemnego chleba, kiedy jesz lepki. Wygląda pięknie i: girl_cleanglasses: upieczone?

Każdy chleb z piekarnika i piekarnika powinien mieć mokro-suchy miękisz, taki jak kupujesz w sklepie, dla porównania!
Jeśli jest wilgotny, mokry itp., Oznacza to niedopieczone, zbyt dużo płynu ... również obecność słodu budyniowego w chlebie może dać kropelkę mokrego miękiszu.

Dlatego raz po raz kontrolujemy partię, bilans mąki / płynu i wypieków

Czy bułka żytnia jest taka sama jak bułka pszenna?

Czy bułka żytnia jest taka sama jak bułka pszenna?

To zależy od tego, co masz na myśli mówiąc „chleb żytni”. Chleb żytni może być pszenno-żytni, żytnio-pszenny, czysty żytni, w zależności od tego, która mąka jest większa w cieście.

Robię bułkę pszenno-żytnią w ten sposób: Bułka z mąki pszenno-żytniej. Klasa mistrzowska. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 i podobno trzeba wypiekać chleb ŻYTNI z żyta, gdzie mąki pszennej jest więcej niż żyta. Spróbuj tego, a wtedy unosisz się sam ...

Każdy chleb z piekarnika i piekarnika powinien mieć mokro-suchy miękisz, taki jak kupujesz w sklepie, dla porównania!
Jeśli jest wilgotny, mokry itp., Oznacza to niedopieczone, zbyt dużo płynu ... również obecność słodu budyniowego w chlebie może dać kropelkę mokrego miękiszu.

Dlatego raz po raz kontrolujemy partię, bilans mąki / płynu i wypieków

ROMOCHKA BARDZO DZIĘKUJE !! : róża: myślę, żeby zredukować wodę ... generalnie z wyglądu jest wyśmienita ... ale kiedy jesz w ustach, nawet figurki sklejają się !!!

Nie jestem dobry w chlebie z otrębami. dopiero teraz wyjąłem go z automatu do chleba, na chlebie jest mąka, a sam miękisz jest trochę wilgotny. chociaż wszystko robię według przepisu i ważę na wadze. Tylko rozgniecione otręby. Nie wiem, co robię źle

Lena2015, jeśli według przepisu 430 woda - zmniejsz do 380. Jeśli to nie pomaga (nie podoba Ci się efekt), zmniejszaj za każdym razem o 20 ml. Gdzieś na forum została zredukowana do 330 ml. Mam świetny chleb w 380ml.

[Chleb nie działa w Panasonic]

Przechodzimy do tematu Chleb nie działa w Panasonic, przeczytaj pierwszy post, skorzystaj z dostępnych tam linków i przeczytaj Przewodnik po pieczeniu chleba w domowej wypiekaczu do chleba, a także przestudiuj SKRZYNKĘ Z REGUŁĄ.

podziękować. Będę eksperymentować.

To zależy od tego, co masz na myśli mówiąc „chleb żytni”. Chleb żytni może być pszenno-żytni, żytnio-pszenny, czysty żytni, w zależności od tego, która mąka jest większa w cieście.

Robię bułkę pszenno-żytnią w ten sposób: Bułka z mąki pszenno-żytniej. Klasa mistrzowska. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 i podobno trzeba wypiekać chleb ŻYTNI z żyta, gdzie mąki pszennej jest więcej niż żyta. Spróbuj tego, a wtedy unosisz się sam ...

Och, och! Skończył się mój bezpieczny moment. Jak mogę wymienić saf-levure ?! ??!?

Och, och! Skończył się mój bezpieczny moment. Jak mogę wymienić saf-levure ?! ??!?

Wrzucaj do wody z góry, a nie do mąki

Wrzucaj do wody z góry, a nie do mąki

: Cześć, dzięki! : róża: I PROPORCJE są takie same czy może należy je wlać WIĘCEJ CZY MNIEJ?

A PROPORCJE są takie same

Proporcje są takie same, może trochę mniejsze

Znalazłem przepis na ciasto Kugelhopf z książki z przepisami na maszynę do chleba (nie Panasonic).
Pomyślałem, że w przypadku SD-2501 nie powinno być żadnej różnicy. Ale ciasto nie wyrosło, jakby drożdże w ogóle nie działały (2 łyżeczki). W przepisie były 2 jajka, ale ponieważ były bardzo małe (po 52 gramy) dodałam 10 ml wody ponad wskazaną ilość.
W przepisie na 310 g mąki, 115 g masła, sól 1 łyżeczka, cukier 60 g, 50 ml wody i 90 ml rumu + 2 jajka i kolejne 10 ml wody oraz rodzynki / owoce kandyzowane.
Więc może te 10 ml odegrały negatywną rolę? Babeczka była w środku wilgotna.
A może ze względu na dużą ilość masła i cukru ciasto nie powinno za bardzo wyrosnąć?

[Leniwy]

Leniwy, Policzmy:
115 g masła + 50 ml wody + 90 ml rumu + 2 jajka (czyli około 80 ml więcej) = 335 ml płynu.
Twój przepis na mąkę zawiera 310 gramów. To jest bardzo małe, więc babeczka nie wyszła.

Witryna ma przepis Strachy na wróble Alzacki Kugelhopf

Nie sądzę, aby standardowa równowaga płyn / mąka była odpowiednia dla ciasta z dużą ilością wypieków. W tym samym przepisie Chuchelkin proporcje mąki / płynu wynoszą 1/1. Tak więc w cytowanej recepturze na mąkę brakuje stosunkowo niewielkich ilości. Ale sądząc po „obcych” przepisach Kugelhopfa dla piekarzy, wypieków jest po prostu za dużo (na ponad pół kilograma mąki są 3 jajka, 120 ml mleka i 210 g masła).

po prostu tak mi się wydaje
Ta ilość mocnego alkoholu może hamować aktywność drożdży.
2. Mimo to standardowe programy do chleba nie są szczególnie odpowiednie dla takich przepisów. Ciasto jest tutaj wymagane.

Ale kiedy dodasz błonnik (otręby), zużywają wodę lub nie. Oznacza to, że jeśli w przepisie nie ma otrąb, a postanowiłem dodać, czy muszę dodać więcej wody.

Myślę, że jest to konieczne, ale jeśli część mąki zostanie zastąpiona otrębami, to nie. I uważaj na bułkę

Mam coś z mąką, wędrówka. Piernikowy ludzik nie działa, rozprzestrzenia się i przykleja do boków wiadra. Na tej mące chleb już był upieczony, okazało się, że ma zapadnięty dach i jakby chleb nie był świeży, ale co najmniej 5 dni. Teraz robię chleb z 500 gram mąki i wody zredukowanej do 290 ml z 330. Piernikowy ludzik wciąż się rozprowadza i przykleja mi do dłoni. Dodałem więcej mąki, 50-60 gr, jeśli nie więcej, bułka nadal się smaruje. Zobaczę, co się stanie na końcu. Mąka riazańska, przyjęta w Pyaterochce, najwyższej jakości piekarni.

Miałem sytuację, gdy chleb nie wyszedł kategorycznie na pozornie sprawdzonej mące dobrego producenta - wierzch jest biały, jakby nie był upieczony w środku.Otworzyłem więc nowe opakowanie, położyłem je na noc, a rano już podejrzewałem problemy z piecem. Ale zmiana mąki zadecydowała o wszystkim. Zły wydałem na wszelkiego rodzaju naleśniki i zamieniłem tę „słabą” część mąki (około jednej czwartej) na ciasto chlebowe.

Mam paczkę tej mąki - 6X2kg.

Kupiłem kolejną mąkę i próbowałem upiec w formie biszkoptu - pół mąki i wody i wszystkie drożdże, a ja piekłem na prasowanych drożdżach - i chleb wyszedł!
Trzeba było więc zbiegać się - nie pieczona mąka i prasowane drożdże. I ciasto.
A na mące, która nie działa w maszynie do chleba - pieczę karloty w kreskówce, w karbonie zachowuje się dobrze, a biszkopt jest wysoki. A potem jak rozumieć mąkę? W chlebie okazuje się jak bochenek mający około stu lat, w pieczeniu nie ma odchyleń.

bo dostałem mąkę o niskiej zawartości glutenu. Mianowicie taka mąka jest lepsza do wyrobów cukierniczych bez drożdży.

Kupiłem więc próbną mąkę o wysokiej zawartości białka na super przewiewny chleb. Z tego wynika, że ​​chleb średniej wielkości okazuje się równie dobry, jak duży. Ale pełne dziur jak holenderski ser. I prawie bez smaku mąki. Na nim w zasadzie napisano, że należy go mieszać z cięższymi odmianami mąki, aby uzyskać lepsze kiełkowanie. Teraz to mieszam. Chleb jest zawsze puszysty.

A jak nazywa się mąka - „Samorosnąca”, prawda? Sprzedajemy taką mąkę. Czy można go używać w piekarniku, aby zapewnić przewiewność chleba, czy może jest lepszy do ciast i ciast itp.?

Tu natknąłem się na ciekawy problem: zamiast cukru dolałem do chleba żytniego syrop maltozowy, dobrze urósł, ale nie był upieczony absolutnie, powtórzyłem to, to samo ... zaraz potem oboje piekłem chleb dwa razy według tego samego przepisu, ale bez melasy wszystko jest w porządku… Po co to jest?

[Manyun]

W jaki sposób,Manyun !!!

Szczerze mówiąc, nigdy czegoś takiego nie spotkałem, piekłem chleb z dodatkiem melasy, ale tak wyszło ... niestabilnie ... nie, tak nie było ...

Manyuni kłopoty z jeden jeden przepis? A jeśli spróbujesz upiec inaczej?

I naprawdę zastanawiasz się, co to jest?

Zastanawiam się więc, co by to było ... Mam dość karmienia kóz sąsiada ... a co najważniejsze, skórka jest porowata, smaczna ... Unosi się pod dachem, nie przewraca się, nie nie łamiesz się ... ale wyjmujesz - w środku jest mąka owsianka wyczerpana ... a najbardziej irytujące jest to, że nie ma na co położyć smalcu ... Barszcz, cebula-czosnek z ogrodu, a smalec jest niemy co do jedzenia

Nie uwierzysz, pierwszy raz od 4 lat takie bzdury… Boże, wybacz mi

Melasa i glukoza mają w przybliżeniu takie same właściwości i są używane do zapobiegania czerstwemu chlebowi, miękiszowi, jest silnym lekarstwem na „starzenie się” produktu, czerstwego i wysuszonego miękiszu.
Na przykład glukoza jest dodawana do ciasta w proporcji 2-4% do mąki, nie więcej.

Dlatego miękisz może być nadmiernie wilgotny, ponieważ melasa ma na celu zapobieganie wysychaniu chleba, a miękiszu.

Najbardziej obraźliwe jest to, że nie ma na co nakładać tłuszczu ...

Katastrofa !!!

Kupiłem więc próbną mąkę o wysokiej zawartości białka na super przewiewny chleb.

Najwyraźniej mój francuski nie działa właśnie z powodu mąki. I od roku demontuję i montuję piec, mierzę temperaturę, zmieniam stosunek mąki do wody w szerokich granicach. Francuski nie rośnie, nawet pęka. Jest smacznie, ale nie za mocno ... Postanowiłem rozwiązać ten problem na wakacjach, kupiłem różne drożdże i różne mąki do eksperymentów. Pierwszym krokiem było ustalenie podstawowego przepisu, czyli średniego bochenka. I chleb wyszedł nagle z wiadra po raz pierwszy od wielu lat! A drożdże już wszystkiego próbowały, a mąka jest inna, a ze względu na eksperyment doprowadziłem wodę do 350 ml - nadal prawie spoczywa na pokrywie! Więc co jest nie tak z francuskim? Gdzie mogę dostać taką super mączkę powietrzną?

Dzisiaj specjalnie upiekłam francuski chleb z mąki, w składzie której jest mąka pszenna, żytni (najprawdopodobniej jest to absolutnie skąpe, bo wygląda bardzo lekko), laktoza, białko mleka i jakiś enizim.To prawda, mój przepis różni się od tego, który podawali rosyjscy wypiekacze do chleba. Ale z 300 gram mąki dostaliśmy chleb dokładnie po bokach wiadra, co uważam za całkiem przyzwoity wynik. I spojrzałem na skład tej super przewiewnej - jest tylko mąka pszenna i enzymy. Wilgotność 15,5%. Mąkę kupuję ze specjalistycznej piekarni. Wypróbuj przepis z mojej książki: 300 gramów mąki, 1 łyżeczka soli, 20 g masła, 220 ml wody i 3/4 łyżeczki drożdży.
PS: O cholera, ty też jesteś rodakiem! Ukończyłem NKI.

... A drożdże już wszystkiego próbowały, a mąka jest inna, a dla eksperymentu doprowadziłem wodę do 350 ml - wciąż prawie opiera się o pokrywkę! Więc co jest nie tak z francuskim?

Jeffrey, nie wiem jak w innych HP, ale w Panas jest jedna szczególna cecha „French”: jeśli w pomieszczeniu jest zbyt ciepło, ugniatanie zaczyna się od dużego przesunięcia, a zatem wszystkie inne etapy są znacznie przesunięte. A chleb po ostatnim treningu nie ma czasu na wyrośnięcie.
W ogóle nie rozumiem, dlaczego trzeba było wbić w program 2-godzinne wyrównanie! .. W przypadku, gdy wokół jest chłodno, HP zaczyna grzać prawie natychmiast, a partia zaczyna się za 25 minut. A kiedy jest ciepło, piec śpi przez 2 godziny, sassy! Gdy nie mam pewności, czy „Francuz” od razu zadziała, włączam program bez wiadra w środku, przykładam coś zimnego z lodówki do czujnika, a ja sam ważę i wrzucam składniki do wiadra. Następnie wyjmuję „zimno” z pieca i wkładam wiadro naturalnie przed rozpoczęciem partii. Działa jak słodko!
I zanim zacząłem się zastanawiać, co się stało: z tych samych produktów chleb albo rośnie normalnie, czasami jest kapryśny!
Może te informacje ci pomogą.