Chleb nie działa w Panasonic

[Biorę tylko drożdże prasowane]

Cześć wszystkim! Dzięki temu forum kupiłem latem Panasonic 2501, jestem bardzo zadowolony! To jest super kuchenka, nie rozumiem, jak coś może się z nią nie udać?
Za pierwszym razem, zaalarmowana lokalnymi ostrzeżeniami, zapanowała nad kolobokiem, po czym postanowiła strzelić do niego i śmiało założyć go na noc. Nie zawiodłem się, budził mnie wspaniały zapach

Jedyne, moim zdaniem, jest ważne: Biorę tylko drożdże prasowane... Kilka razy cierpiałem z powodu suchych, kilka razy przysięgałem nie zadzierać, ale bardzo kocham "na żywo". Ponadto nie trzeba parować, aby nie mieszać się z płynem - kruszę je bezpośrednio do mleka. Uwielbiam to bez zbędnych ruchów.

Biorę najtańszą mąkę np. W Auchan „Codziennie”. W zasadzie nie używam mieszanki, nie jest chłodna Ani wilgoć, ani przesypka-brak snu w granicach 30-40g nie daje namacalnego efektu, wszystko jest wypieczone, delikatne, przewiewne.

Zawsze piekę rozmiar XL, na wagę około kilograma. Za chwilę zostaje zjedzony przez naszą liczną rodzinę.
Ogólnie dziękuję członkom forum! Inaczej nigdy bym się nie odważył, myślałem, że wszystko jest bardzo trudne.

Cześć wszystkim! Chcę dodać kilka rekomendacji od siebie, aby pieczenie chleba w twoim wypiekaczu zawsze kończyło się sukcesem.
Po pierwsze zawsze używaj wody z filtra lub ze studni (tzw. Woda surowa). W przegotowanej wodzie drożdże najwyraźniej „działają” gorzej i ogólnie chleb jest często otrzymywany z nieudaną wierzchnią warstwą.
Po drugie, najlepiej jest dodawać olej na końcu, po dodaniu wody.
I po trzecie - oczywiście rób wszystko ściśle według przepisu Zawsze dla Ciebie pyszne wypieki!

Dzięki za rekomendacje, ale połamany dach chleba to w dużej mierze skutek niewłaściwych proporcji wody i mąki

lub z nadmiaru drożdży

Ratujcie ludzi, nie będzie ciast.

Próbuję zrobić bułkę moskiewską, ale w wiadrze jest coś w rodzaju giddle - wygląda jak bardzo gęsta śmietana ..

Co jest nie tak ? Jedyna różnica w stosunku do przepisu na margarynę 200gr do odsączania masła 170g ...

Przepis firmy Panasonic „Moskiewska bułka” jest nieprawidłowy. Poszukaj na forum prawidłowego przepisu. Teraz spróbuj dodawać po trochu mąki, aż uzyskasz bułkę lekko posmarowaną na dnie.

Dzięki już. Podzielić na pół, wrzucić mąkę. W rezultacie mamy dwa koloboki.

Drodzy Piekarze !!! Nie mogę dostać chleba ((((. Wczoraj przynieśli mi mojego pięknego Panasonic-2502, forum czytam od tygodnia - wszystko dla początkujących, "zasada koloboka" itp.) Wczoraj upiekłam główny przepis wg. książka kucharska - wszystko mierzyłem wagą elektryczną, kolobok Było dobrze, okazało się, że to niski chleb z okrągłym rozerwanym dachem z absolutnie białą skórką na wierzchu.Smak normalny, miękisz pieczony, elastyczny, wilgotny . Ale nie lód. Nie wygląda jak cegła, boki są niskie, a wierzch odstaje. Ustawiam timer Francuski - rumiany ale kształt ten sam - niska bułka, smak normalny, ale ... blat jest rozdarty ....
A więc myślę - trochę za dużo mąki, ponownie wkładam francuską, zmniejszając ilość mąki o 20-25 g (tyle mi zostało w misce), bułka nie wyszła z tej ilości, lepkie ciasto, ale postanowiłem je upiec. Pieczony, mniej rumiany niż za pierwszym razem, nisko ... Smak mi się podobał, miękisz jest nawet w środku, skórka chrupiąca ... Ale patrzę na inne zdjęcia - okazuje się, że francuski to cegła, ale wygląda bardziej jak bułka. Nie możesz umieścić więcej niż normę składników? W tym programie jest tylko jeden rozmiar bochenka.
Powiedz mi, co jeszcze może być nie tak? Najlepsze łzy, ale w chlebie jest mało wzrostu. Nie ma ludzika z piernika (to znaczy jest dużo płynu), a chleb nie jest luźny, ale raczej gęsty.
🔗
🔗

Spróbuj zmienić drożdże. Jeśli proporcje są prawidłowe, zwykle problemem są drożdże.

Czy masz możliwość zakupu zwykłych drożdży prasowanych?

Tutaj znalazłem bliźniaka twojego chleba. Na początku było jeszcze gorzej - zmienili mąkę, a przy tej formie radzili też zmienić drożdże.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Tak, a jaka była mąka?

Tak, tak jak bliźniaczki mojego chleba ... Mąka najwyższej jakości, do pieczenia, mamy w Kazachstanie doskonałą mąkę od dowolnego producenta (Kostanaj to miasto chleba), dzisiaj zawiozłem męża po kolejną mąkę, spróbuję, ja mają drożdże moment SAF, ale jest coś podejrzanego, że są "lewakami", uważałem pakiet w porównaniu z oryginalnym tu opublikowanym - są różnice. Kupiłam inne drożdże suszone - przyprawowe i trochę drożdży tureckich - spróbuję. Dostępne są również sprasowane świeże drożdże. Ale chcę to robić jak wielu innych - zasnąłem według przepisu i - tu jest szczęście.
Jutro ciasto czy coś do spróbowania, obudzić drożdże? Ale ogólnie zauważam, że kiedy przygotowuję wypieki według przepisów z witryn kulinarnych, zawsze znajduję dużo mojej mąki (jeśli postępujesz zgodnie z przepisami rosyjskich szefów kuchni), musisz wkładać mniej. A co z bułką?
A także taki moment, na te eksperymenty robię partię na mały bochenek (nie chcę tłumaczyć produktów na skalę przemysłową) (przepis na rozmiar M) i oczywiście bułka okazuje się mała, nie to samo, co na zdjęciu Admina, wisi jak piłka po polu (to według najprostszej receptury z załączonej książki), a on nie ma czasu na zabranie całego dna podczas rozstania, po raz pierwszy pieczono z jednym odkrytym rogiem))).

Na przykład mąka może bardzo różnić się od określonego standardu zawartości wilgoci. W różnych momentach na 500 g mąki użyłem od 280 do 360 ml (g) wody. Dlatego „bułka”

Koniecznie sprawdź drożdże. Do płynnej zawiesiny zmieszaj trochę wody, trochę cukru, mąki, dodaj drożdże i obserwuj przez chwilę pojawienie się bąbelków (pomyśl około 15-20 minut). Będzie to oznaczać, że drożdże żyją. Są suche, które trzeba najpierw rozpuścić, są takie, że trzeba je wlać bezpośrednio do mąki. Nie dam rady tutaj - pracuję wyłącznie z prasowanymi.

500 g mąki
320 g (ml) wody
1,5 łyżeczki drożdże (lub 7-10 g sprasowanych)
1,5 łyżeczki Sól
1,5 łyżki. l. cukier (opcjonalnie)
1,5 łyżki. l. masło (bezwonne warzywo lub masło)

Kontrolujemy bułkę - na dnie wiadra nie powinno być smug, a sama bułka nie powinna być pożerana (w pierwszym przypadku jest nadmiar wody, w drugim jej brak).

Ale chcę to robić jak wielu innych - zasnąłem według przepisu i - tu jest szczęście.

Szczęście będzie, jak wszyscy inni, tylko wtedy, gdy opanujesz przepis i technikę. Półtora miesiąca zajęło mi dotarcie do chleba, który mi odpowiada. Pierwsze kilka bochenków bardzo mi się nie podobało, a moi ludzie jedli normalnie. Ale teraz też z przyjemnością jem chleb, a mój mąż prosi o wyjazdy służbowe (często wyjeżdża kilka dni), żeby upiec chleb.

Dziękuję, oczywiście sprawdzę drożdże, jak tam działa. Wziąłem suche, takie, aby od razu wsypały mąkę, zgodnie z zaleceniami. I spróbuję jeszcze raz ...

jeśli to możliwe, spróbuj drożdży prasowanych, łatwiej jest kontrolować świeżość. A chleb lepiej smakuje. Świeże powinny kruszyć się pod palcami, mieć jednolitą konsystencję i kolor. Stosować w ilości 1,5-2 gramów na każde 100 gramów mąki pszennej.

Możesz po prostu zmiażdżyć wiadro na mąkę do dna lub możesz użyć metody prawie gąbczastej w tym samym czasie i kontrolować stosunek mąki do płynu. Powiedzieć?

Rina, bardzo dziękuję! Przestudiowałem już Temkę i wydrukowałem Twoje odpowiedzi, jak zrobić to ciasto na „Pizzy”. Jutro spróbuję podpisać wynik!

Dziękuję oczywiście sprawdzę drożdże, jak tam działa. Wziąłem suche, takie, aby od razu wsypały mąkę, zgodnie z zaleceniami. I spróbuję jeszcze raz ...

Jeśli piekarnik jest na suchych drożdżach, to Saf-moment jest używany tylko w programie 02-Basic szybko i Saf-levyur-w programie 01 Basic.Upiekłam na Saf-Levure, nawet nie mocząc ich w wodzie iz różnymi mąkami. a chleb podniósł się tak, że spoczął na wierzchu HP. Na pewno coś jest nie tak z drożdżami, ponieważ mamy taką samą PK.

Jeśli piekarnik jest na suchych drożdżach, to Saf-moment jest używany tylko w programie 02-Basic szybko i Saf-levyur-w programie 01 Basic.

Skąd takie wnioski? Bezpieczny moment jest dobry dla każdego programu. Saf-Levure nie jest dla wszystkich. Ma bardzo silny zapach drożdży.

A ponieważ momenty Saf zwane są szybko działającymi. 🔗

[zalecenia producenta]

A ponieważ momenty Saf zwane są szybko działającymi.

Ale bezpieczna chwila zdarza się w przypadku chleba, pizzy, babeczek (i wszystkich szybko działających) - i nie oznacza to, że w chlebie można użyć wszystkiego.
Więc do tej pory miałeś szczęście, jeśli chodzi o bezpieczną lewurę i nie jesteś tak wrażliwy na zapach drożdży

I czytać zalecenia producenta na opakowaniu: saf-levure jest wstępnie rozcieńczony wodą

Chyba po prostu szczęście, no nie było tak mocnego zapachu, ALE to ja zacząłem piec na Saf_levure, a teraz przerzuciłem się na prasowane - zacząłem je bardziej lubić

Pierwsze trzy razy użyłem Saf-moment (tak jak na Twoim zdjęciu)), jak w temacie „Drożdże”, przeczytałem, że wiele osób z nich korzysta i nie widziałem żadnej wzmianki, że nadają się do krótkiego programu. Teraz spróbuję z „żywymi” drożdżami i ciastem. Prawdopodobnie to samo dotyczy drożdży. Już od samego rana nie mogę się doczekać, żeby zacząć, nie chcę zostawiać czegoś takiego na nocny dryf.
Zrozumiałem też, że muszę upiec większy bochenek, przynajmniej w rozmiarze L - Panas ma duże wiadro. A co z „francuskim”? Jest też minimum produktów i nie można ich zwiększyć?

Cóż, dzisiaj to przetestowałem. Raportuję z prac nad błędami.
Odmierzono 500 g mąki (200 + 300)
sól 1,5 łyżeczki
cukier 1 łyżka. l. (inaczej mój mąż pomyślał, że to słodkie)
olej rośnie. 1,5 łyżki. l.
woda 330 ml. (na wadze w miarce)
drożdże "Pripravych" 5 g.
🔗
Najpierw sprawdziłem drożdże pod kątem „witalności”.
🔗
🔗
Muszą rozpuścić się w ciepłej wodzie zgodnie z zaleceniem na opakowaniu. Rozpuszczony i wynurzony.
Następnie, zgodnie z zaleceniem Riny, wzięła 150 ml. ciepła woda + wszystkie drożdże + 200 g mąki na programie „pizza” ugniatać przez 10 minut.
🔗
Taka była bułka na cieście (raczej gęsta)
🔗
Resztę produktów nalałem, ale nie dodałem całej mąki, zostawiłem 80-90 g. Przełączyłem się na program główny, odstawiłem na całe 30 minut.
🔗
Potem patrzyłem, jak ugniata się bułkę (i dodałem trochę mąki, ale nie całość. Zostało mi 46 g)
🔗
Tak był po drugiej partii i przeszedł do korekty. Zgodnie z moimi odczuciami - jak brzuch kota, pod nieobecność kota porównałem go z brzuchem męża))))).
🔗
To właśnie zobaczyłem, kiedy otworzyłem wieko
🔗
A teraz - URa-ah-ah-ah !!!! Mój chleb !!!
🔗
🔗
Dzięki forum, Rina, Admin! Wszystkie te informacje bardzo mi pomogły! A potem byłem naprawdę zasmucony, że nie mogłem tego zrobić ...
Wszystko sprawdzała, a wczorajsze i dzisiejsze (wytrawne, natychmiastowe i przyprawowe) - co dziwne - wszyscy żyją, pracują, więc wszystkie 4 godziny w filiżankach i dmuchane. Zastanawiam się, dlaczego wczoraj z nimi nie pracowałem? Czy naprawdę chodzi o ciasto?

[Nastyusha]

Nastyusha! Hurra! Hurra!

A jednak się kręci! (od)

Cóż, nie możesz nie upiec chleba, jeśli naprawdę chcesz, żeby się ułożył i podejdź do sprawy spokojnie i rozsądnie ...

A teraz „podsumowanie”. Sądząc po twoim (nic, kim jesteś?) Opis, mąka w twojej okolicy o zwiększonej "pojemności wilgoci", innymi słowy, sucha. Ponieważ mąka o standardowej wilgotności na 500 gramów wymaga około 320 ml wody, podczas gdy Ty potrzebowałeś 330 ml na 454 gramy. Dlatego potrzebujemy kontroli konsystencji podczas ugniatania - brzuch śpiącego kota (męża), pupa dziecka, własny policzek, płatek ucha czy klatka piersiowa (mamy tutaj kilku piekarzy na początku pobiegło do swoich żon, aby sprawdzić poprawność swoich odczuć ).

Rina !!! Oczywiście, że masz rację! Mamy bardzo suchą mąkę. Myślę o upieczeniu włoskiego chleba (według przepisu Romina), ale nie chcę zmniejszać ilości mąki, potrzeba 450 g, a woda to tylko 270 ml.Więc muszę wziąć 320-330 ml mąki? Chcę od razu wylać wodę i dopasować mąką, w przeciwnym razie bułka okaże się mała. Mogę to zrobić?

Możesz i powinieneś! Najlepsza kontrola równowagi mąka / płyn! Samo ciasto powie Ci, ile mąki musisz dodać!

Wlej cały płyn do wiadra i nie dodawaj 50 gramów mąki z głównego przepisu. Kiedy zacznie się ugniatać, spójrz na konsystencję ciasta i dodaj 1 łyżkę. l. mąkę i obserwuj ciasto.
Dzięki tej metodzie mąka może nie wystarczyć i będziesz musiał trochę dodać, albo mąka pozostanie niepotrzebna w porównaniu z ilością wskazaną w przepisie. Tak powinno być, zgadza się!
Do wody potrzeba tyle mąki, ile potrzeba!

[AnastasiaK]

AnastasiaK Ciągle piekę chleb dokładnie według tego przepisu, który opublikowałeś.
Zawsze piekę z suchymi drożdżami, bez ciasta. A chleb jest dokładnie taki sam jak na twoich zdjęciach. Więc istotą problemu nie jest ciasto. Zawsze kontroluję bułkę, nie zasypiam od razu całej mąki, w razie potrzeby dodaję, czasem nie ...

Od roku piekę chleb.
Miałem ten sam problem, zmień drożdże.
Drożdże są lepsze niż te "drożdże Fermipan SOFT, 500g" czy jakikolwiek Fermipan
🔗

Najwyraźniej drożdże w tych torebkach są nadal przeznaczone do jakiejś aktywacji, ponieważ chleb okazał się dobry na cieście. Może w workach nie było tego, co potrzebne, ale co?

Być może tak, a drożdże powinny być świeże. Te Fermipany to piekarnia. Kupiłem koleżankę, jest zachwycona)))

Teraz wróciłem ze sklepu - nie mamy drożdży Fermipan (i nigdy tego nie widzieliśmy). Jest "Pripravych", "Haas", SAF-moment i Juva Turkish. Kupiłem je wszystkie - będę eksperymentować. Przecież już wcześniej trzykrotnie piekłem chleb na drożdżach Saf-moment, używając technologii wypiekacza chleba (wrzuciłem wszystko, drożdże do dyspensera) i wszystkie trzy razy chleb nie wyrósł. Sprawdziłem drożdże - żywe. A na cieście dzisiaj się okazało. Teraz wezmę tłoczone żywe i spróbuję ponownie włożyć wszystko na raz i drożdże do wody. Prawdopodobnie się uda.

Jeśli upiec na świeżo i „wszystko na raz złożysz” (czyli jak zrozumiałem bez ciasta), to po prostu rozkruszyć drożdże na mąkę, nie trzeba ich rozcieńczać w wodzie.

Tak? W końcu pomyślałem, żeby rozcieńczyć w płynie i wlać. A więc - kruszyć i pracować? Dobra, spróbuję tego. Wierzę w doświadczenie profesjonalisty.

Cóż, nasze drożdże tak działają.

ale nie robię żadnego ciasta, tylko wrzucam kawałek 5-8g prasowanych drożdży na 500g mąki i doskonały chleb

Cześć. mój wypiekacz do chleba 2501 nie piecze chleba. mąka pozostaje na brzegach bochenka. chleb nie rośnie. ostrze się obraca. mąka zmieniła ten sam wynik. co robić?

[radas]

radas Niewiele informacji, przepis w studio, co i jak zrobiłeś? Jak zmierzyłeś mąkę i wodę?
Po prostu czytaj #

Cześć. mój wypiekacz do chleba 2501 nie piecze chleba. mąka pozostaje na brzegach bochenka. chleb nie rośnie. ostrze się obraca. mąka zmieniła ten sam wynik. co robić?

Prześlij swój przepis na niewypieczony chleb. Skrupulatnie!
- jak to zostało zmierzone
- jak położyli
- który program.
Nie martw się, rozwiążemy to.

nie można dodać zdjęcia.
🔗
🔗
🔗
mierzona łyżeczką miarową (która jest w zestawie)
Mąkę odmierzyłem też łyżką w ilości jednej łyżki -25 gramów
Zacząłem zakładkę od drożdży. i tak dalej, a potem na końcu wody
program numer 1. dla zwykłego chleba

[radas]

radas Błąd ilości mąki. Zważyć mąkę łuskami, wodę popijając szklanką z zestawu. A jakie masz drożdże? Wydaje się, że nie działają.

[już]

Mąkę odmierzyłem też łyżką w ilości jednej łyżki -25 gramów

oto pierwszy błąd: spójrz ...
w moich łyżkach (właśnie odmierzonych zeszłej nocy) 30 gramów mąki, czyli wkładając 10 łyżek * 25 gramów (jak myślisz) = 250 gramów mąki
wkładanie 10 łyżek * 30 gramów (tak jak myślałem) = już 300 gram mąki!
różnica już prawie 2 łyżki. czyli 50 gram mąki to dużo ...

Pomiary robiłam odważaniem łyżek (do pieczenia), ponieważ jedna z dziewczyn napisała, że ​​jej łyżki dawały następujący pomiar: 1 łyżka. l to było 37-40 gram mąki !!!!!!!

[już]

oto pierwszy błąd: spójrz ...
w moich łyżkach (właśnie odmierzonych zeszłej nocy) 30 gramów mąki, czyli wkładając 10 łyżek * 25 gramów (jak myślisz) = 250 gramów mąki
wkładanie 10 łyżek * 30 gramów (tak jak myślałem) = już 300 gram mąki!
różnica już prawie 2 łyżki. czyli 50 gram mąki to dużo ...

Pomiary robiłam odważaniem łyżek (do pieczenia), ponieważ jedna z dziewczyn napisała, że ​​jej łyżki dawały następujący pomiar: 1 łyżka. l to było 37-40 gram mąki !!!!!!!

drożdże za pomocą SAF-MOMENT

drożdże za pomocą SAF-MOMENT

dobrze. Zwrócę uwagę i wdrożenie. dopiero jak kupiłem to też odmierzyłem łyżeczką i ciepło było normalne. Problemy zaczęły się po wypieku chleba z serem i kiełbasą

Więc wymyśliliśmy to. Błędy są bardzo poważne. Koniecznie kup wagi elektroniczne. Nigdzie nie jesteś bez nich.

A mąka po bokach pozostaje ze względu na to, że jak otworzysz pokrywę podczas ugniatania to zobaczysz, że łopatka nie dociera do rogów wiadra .. tutaj wystarczy zebrać / zeskrobać (powiedzmy) wszystkie mąkę z rogów wiadra silikonową szpatułką

[radas]

radas Sery i kiełbasy, ciężkie dodatki uciskające drożdże, a nawet błędy z mąką.

A mąka po bokach pozostaje ze względu na to, że jak otworzysz pokrywę podczas ugniatania to zobaczysz, że łopatka nie dociera do rogów wiadra .. tutaj wystarczy zebrać / zeskrobać (powiedzmy) wszystkie mąkę z rogów wiadra silikonową szpatułką

Jeśli z przepisem wszystko jest w porządku i to nie jest chleb żytni, to bułka zbiera wszystko i nic nie trzeba pomagać

dobrze. Zwrócę uwagę i wdrożenie. dopiero jak kupiłem to też odmierzyłem łyżeczką i ciepło było normalne. Problemy zaczęły się po wypieku chleba z serem i kiełbasą

W którym momencie dodałeś ser i kiełbasę?

Jeśli z przepisem wszystko jest w porządku i to nie jest chleb żytni, to bułka zbiera wszystko i nic nie trzeba pomagać

W pełni potwierdzam!

[radas]

radas Sery i kiełbasy, ciężkie dodatki uciskające drożdże, a nawet błędy z mąką.

Subskrybuję każde słowo ...

8 miesięcy po przejęciu HP postanowiłem spróbować upiec taki chleb… Nie mogłem go zjeść…… nie wyszedł poza skórkę! Chleb „poszedł na marne”… byłoby lepiej gdybym zrobił pizzę z tych produktów…

W którym momencie położyłeś ser i kiełbasę?

dodaje się do mnie. ten chleb był pieczony normalnie. ale kolejne nie działają