Chleb nie działa w Panasonic

[Vasko]

Vaskomoim zdaniem konieczne jest zmniejszenie ilości wody. Mąka nasiąkła wilgocią. Świadczą o tym 2 fakty: 1) mąka nie została wymieszana w rogu (co oznacza, że ​​łopatka chlupała w zawiesinie wody i mąki), 2) chleb się urósł, ale dach jest płaski i zapadł się. Gdyby było 30 ml (w przybliżeniu) mniej wody, to nawet bez podgrzania kopuła chleba okazałaby się wypukła.
Mąka mogłaby pozostać niezmieszana w cieście nawet przy braku wody, ale w tym przypadku chleb miałby kształt bułki

Oca, czyli woda jest ściśle według przepisu od 2 lat, swoją drogą cały czas piekłam mały bochenek ... wieczorem sprawdzę drożdże pod kątem aktywności i spróbuję jeszcze raz ze śledzeniem / fotografowaniem etapy oceny profesjonalistów

Zaskoczyło mnie, gdy podobny wynik pojawił się po roku stosowania HP. Co więcej, 3 bochenki z rzędu nie wyszły tak dramatycznie - zamiast 14-16 cm, maksymalnie 10 cm wysokości. Generalnie, zgodnie z obserwacjami ilości wody do uzyskania zwykłego chleba z wypukłym i nierozerwanym dachem, okazuje się, że: w okresie jesienno-deszczowym, przed włączeniem ogrzewania, 260 ml na 400 g mąki ( Mąka Tikhoretskaya VS), w sezonie grzewczym - 290-300 ml, w kwietniu, kiedy baterie są zimne, ale na zewnątrz jest chłodno - 270 ml, latem, w upały do ​​310 ml. Teraz mąka z nowego zbioru i wilgotność w domu to 75-80%, wlewam nie więcej niż 270 ml (do ugniatania w HP) i nie więcej niż 250 do ugniatania w kombajnie. Nie można piec przez cały rok na tych samych numerach

[Vasko]

Vaskomoim zdaniem konieczne jest zmniejszenie ilości wody.

Wasp, myślę, że masz rację. Tylko w moim przypadku nie jest konieczne zmniejszanie ilości wody, ale dodanie ilości mąki. Nie pamiętam / nie wiem, jak kilka miesięcy temu odmierzyłem to tak wagą, ale w końcu wsypałem 560-580 ml mąki. Podobno gdy skończyły się stare zapasy mąki i poszła kolejna mąka o innym stosunku ml-gram i poszedł taki obrzydliwy wynik. Teraz zważyłem mąkę łuskami, w wyniku czego włożyłem 400 gramów mąki - 670 ml. Wynik w 3,5 godziny ...

Swoją drogą sprawdziłem drożdże - wyszło

1. Szacujemy, co mogło się zmienić w czasie, gdy jakość chleba pogorszyła się.
2. Jeśli wydaje się, że nie ma żadnych zmian (miejsce się nie zmieniło, marka mąki nie uległa zmianie, drożdże się nie zmieniły itp.), wtedy zaczynamy szukać przyczyny.

Najwyraźniej kiedy jest stary zapasy mąki skończyły się i poszła kolejna z innym stosunkiem ml-gram i poszedł taki obrzydliwy wynik. Teraz zważyłem mąkę łuskami, w wyniku czego włożyłem 400 gramów mąki - 670 ml. Wynik w 3,5 godziny ...

Swoją drogą sprawdziłem drożdże - wyszło

Kolejnym drobiazgiem jest to, czy piekarnik jest czysty w środku, a raczej miejsce na czujnik temperatury. Kilka razy spryskałem dużo mąki, ale byłem zbyt leniwy, żeby ją wytrzeć - przygody zaczęły się wraz z czasem trwania „wyrównania temperatury”.

do końca programu 1,5 godziny. W trakcie wynurzania usłyszałem kliknięcie przekaźnika - najwyraźniej cienie włączają się na krótki czas. Zauważyłem też, że przy znaku 1-30 wypiekacz do chleba kilkakrotnie zamieszał ciasto łopatką. Czy tak powinno być?

tak, około pół godziny przed pieczeniem (w programie głównym) następuje ostatnie odkostnianie. Konieczne jest do chleba pszennego.

Tutaj przeczytałem, że wiele osób zmienia czas wyrównywania temperatury w programie, ale u mnie przez cały rok na każdym programie jest tak samo. Na przykład w pierwszej - 30 minut, siódmej (żyto) - 45 minut. i tak dalej i nigdy się nie zmienia. Myślę, że to w porządku? Albo jak?
A ostatnie ćwiczenie na 1 programie jest zawsze ze mną, jeśli czas na wyświetlaczu to 1 godzina. 40min.

Brawo, wszystko się udało. Na próżno zgrzeszyłem na wypiekaczu do chleba, muszę częściej sięgać po wagę

[Vasko]

Vaskodoskonale!

Tutaj przeczytałem, że wiele osób zmienia czas wyrównywania temperatury w programie, ale u mnie przez cały rok na każdym programie jest tak samo.Na przykład pierwsze - 30 minut, siódme (żyto) - 45 minut. i tak dalej i nigdy się nie zmienia. Myślę, że to w porządku? Albo jak?
A ostatnie ćwiczenie na 1 programie jest zawsze ze mną, jeśli czas na wyświetlaczu to 1 godzina. 40min.

Zgadza się, mnie też to zdarza. Tylko ja mam 255. model i czas jest nieco inny. W programie głównym wyrabianie ciasta rozpoczyna się 25 minut od początku lub dokładnie godzinę później. I nigdy się nie zdarza, że ​​te liczby się zmieniają.

[Vasko]

trzeba częściej dostać wagę

Myślę, że nie możesz się obejść bez ciężarów. Odkąd dostałem maszynę do chleba - zawsze tylko z wagą. Zdarza się oczywiście, że czasem trzeba dodać mąkę (no, bardzo rzadko). Wydaje mi się, że gdy wszystko jest zgodnie z przepisem (z ciężarkami) i dobrymi drożdżami, to wynik zawsze będzie pozytywny.
VaskoBardzo się cieszę, że wszystko się udało i piec działa poprawnie.

Powiedz mi proszę! Na receptę. Już pierwszy przepis w instrukcji „Zwykły biały chleb” podaje w wątpliwość ilość drożdży. Mówi się, że potrzebujesz 1 łyżeczki drożdży do regularnego pieczenia i 2 łyżeczek drożdży do przyspieszonego pieczenia, czy należy to traktować jako jedno czy drugie, czy też konieczne jest podsumowanie tych drożdży? Nie za dużo jak na 400 gram mąki?

[1 łyżeczka drożdży]

Powiedz mi proszę! Na receptę. Już pierwszy przepis w instrukcji „Zwykły biały chleb” podaje w wątpliwość ilość drożdży. Mówi, co jest potrzebne 1 łyżeczka drożdży do regularnego pieczenia i 2 łyżeczki drożdży do przyśpieszenia, czy należy je liczyć jako jedno czy drugie, czy też sumować te drożdże? Nie za dużo jak na 400 gram mąki?

Zgadza się: 1 łyżeczka - sprawdzone. Nie ma potrzeby podsumowywania. Powodzenia i pyszny chleb. Chleb będzie doskonały.

Dziękuję za odpowiedź! Uratowany! Może ten błąd literowy powinien znaleźć się gdzieś w annałach forum? Aby początkujący piekarze nie byli zawstydzeni i nie winili dobrej techniki za niezrozumiałe instrukcje.

Dziękuję za odpowiedź! Uratowany! może ten błąd-literówka powinien znaleźć się gdzieś w annałach forum? Aby początkujący piekarze nie byli zawstydzeni i nie winili dobrej techniki za niezrozumiałe instrukcje.

To nie jest błąd typu „literówka”, wszystko jest napisane poprawnie. Poniższa uwaga brzmi: „Drożdże -B: do normalnego pieczenia. Drożdże -R: do szybkiego pieczenia”. Oznacza to, że do szybkiego wypieku włóż ilość odpowiadającą drożdżom R, na zwykłą - ilość odpowiadającą drożdżom B. A Panasonic jest naprawdę dobry!

Wypiekacz do chleba Panasonic. Kupiłem go kilka miesięcy temu. Zawsze dostawałem piękny i upieczony chleb według głównej receptury z instrukcji, a ostatnie trzy razy chleb wychodzi przepyszny, ale: girl_cray: górna skórka pęka w kilku miejscach. O co chodzi? Proszę o pomoc z radą.

Najprawdopodobniej równowaga mąki i wody jest zaburzona.

Prawdopodobnie przeszedłeś na nową mąkę lub drożdże? Więc pęka, a może stara mąka jest wilgotna, nasycona wilgocią.

Prawdopodobnie przeszedłeś na nową mąkę lub drożdże? Więc pęka, a może stara mąka jest wilgotna, nasycona wilgocią.

Drożdże i mąka to samo, stawiam wszystko ściśle według przepisu iz ciężarkami, ale myślę, że może mąka nabrała wilgoci, tu w Anglii mamy dużą wilgotność. Ale przypomniałem sobie, że otworzyłem nową torbę mąki i od razu zacząłem piec, ale skórka też pękła.

Jeśli mąka jest w papierowej torbie, to generalnie nie ma znaczenia, czy jest zamknięta, czy nie, jeśli stoi przez długi czas, nadal będzie nasycona wilgocią. Nie wiem jak u Ciebie w Anglii, ale w Rosji producent pisze na opakowaniu, w kolumnie waga np. 1000 gr, + - 5%, te 5% to tylko dla wahań wilgotności, od 1000 gr, 5% to dodatkowe 50 ml wody lub dodatkowe 25 ml na duży bochenek w wypiekaczu do chleba. może tylko nowa mąka się nie powiodła, może dodanie do mąki proszku do pieczenia rozwiąże problem? Lub, opcjonalnie, drożdże stały się niewłaściwym systemem, na przykład otwarta saszetka była przechowywana przez długi czas, kilka godzin, w temperaturze pokojowej, a nie od razu w lodówce.

Aha, gdybyś często odwiedzał dział "Chleb jest głową wszystkiego" i interesowały Cię informacje zbierane specjalnie dla Ciebie przez lata forum:
- Podstawy wyrabiania ciasta i pieczenia https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
- Składniki i akcesoria do wypieku chleba https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

[TTTTTTT]

Jeśli skorupa pęka, zwykle jest to po prostu brak płynu.

TTTTTTTspójrz na pierwszą stronę tematu, jest tam wielokolorowa wiadomość dla początkujących, która zawiera wszystkie niezbędne linki. Przeczytaj o bilansie mąka / płyn („reguła Koloboka”), spróbuj prześledzić partię.

Administrator,

[JERZY]

Lub, alternatywnie, drożdże stały się niewłaściwym systemem

Och, jaka masz rację JERZY! Poszedłem „podziwiać” drożdże, bo przypomniałem sobie, że ostatnim razem kupowałem drożdże nie w saszetce, ale w słoiczku.
A na słoiku małym drukiem przypisuje się, że nie zaleca się używania go w piecach do pieczenia chleba. Oto taki prendiebel! Musisz uważnie przeczytać wszystko!
Ale cieszę się, że nie chodzi o wypiekacza chleba, o moją nieostrożność.
Podziękować!

Dziś po raz pierwszy zobaczyłem tytuł tej sekcji w szoku! Mój Panasik 2502 spadał z wysokiego stołu w kuchni, biedny, koty dały z siebie wszystko, ale nadal dobrze piecze! Kiedy znalazłem to forum, mój chleb stał się niezwykle smaczny, a wcześniej był po prostu pyszny, wszystko zawsze szło zgodnie z przepisami z instrukcji!

BRECK!

BRECK!

Cześć wszystkim.
Miesiąc temu kupiłem Panasonic SD-ZB2502. Wszystko w porządku, pszenica na głównym programie 01 rośnie z hukiem. Francuska pszenica i żyto z programu 08 również rośnie i bardzo dobrze się piecze. Ale krem ​​nie urósł w programie 07, pozostał równy, chociaż był dobrze upieczony. Ale żyto pszenno-żytnie z otrębami w programie 08 UPADŁO drugi raz i było słabo upieczone, w środku sklejone, a brzegi mąką. Co może być nie tak? Składniki są ściśle według przepisu z instrukcji. Czy w instrukcjach jest błąd przepisu? Czy to mogły być otręby żytnie?

[usunąć]

Co może być nie tak? Składniki są ściśle według przepisu z instrukcji. Czy w instrukcjach jest błąd przepisu?

Cześć, usunąć .
Nie wiem jak w nowych modelach, ale w instrukcji do mojego 257 jest napisane, że skoro chleb według przepisu z instrukcji okazał się taki sam jak na twoim zdjęciu (piszę własnymi słowami, bez wiązania do tekstu instrukcji), następnie najpierw odejmij ilość wody od 10 do 20 ml, a następnie spójrz na wynik.

Patrząc na zdjęcie swojego chleba, taka technika jest bardzo wymagająca. Możesz spokojnie zmniejszyć ilość wody o co najmniej 20 ml, a nawet 30 ml.

Dziękuję za odpowiedź. Myślę, że prawda jest twoja
Ponieważ w programie głównym 01 chcą 400 gram mąki pszennej i 260 ml wody. W programie 08 „Francuski” chcą też 400 gramów mąki i 280 ml wody. Ale na 07 "żyto z otrębami" chcą 225 gr pszenicy + 200 gr. mąka żytnia = 425 g łącznie, ale chcą 430 ml wody.
Ciekawostką jest to, że program 01 trwa 4 godziny, program 08 trwa 6 godzin, a niefortunny 07 tylko 3 godziny 30 minut

Zapraszamy .
Wow, 430 ml wody. Muszą mieć jakieś super otręby, które piją dużo wody. Na 225 g pszenicy + 200 g żyta nalałbym 300 g wody.

Ale jeśli napiszesz, że przepis nazywa się „żyto z otrębami”, to w recepturze są też otręby, które również potrzebują wody. Ile otrąb sugerujesz włożyć?

Mąka pszenna - 225 gr.
Mąka żytnia - 200 gr.
Otręby żytnie - 3 łyżki. l.
Cukier - 1,5 łyżki. l
Sól - 1,5 łyżki l
Mleko w proszku 2 łyżki. l
Woda 430 ml.
Suszone drożdże 2 łyżeczki

Co ciekawe… w 01 i 08 program drożdżowy 1 łyżeczka, a potem już 2 łyżeczki. chcieć

Chcą 2 łyżeczki. ponieważ mąka żytnia rośnie mocniej i plus otręby. Oczywiście włożyłbym 1,5 łyżeczki.
Jeśli dodam otręby do chleba, to do każdej miarki dodaj 10 ml wody.

Nie dodaję wody do mleka w proszku.

Ogólnie okazuje się, że zgodnie z twoim przepisem nalałbym 330 ml wody. Z tej ilości nadal rozumiem, że zgodnie z instrukcją można odjąć 10-20-30 ml wody. A od 430 roku jest bardzo fajnie.

Swoją drogą okazuje się, że moje proporcje na dokładnie 100 ml wody nie pasują do przepisu. Może to literówka. Teraz nie chcę szukać instrukcji do mojego pieca, żeby zobaczyć, co w takim przepisie piszą.

Ten przepis wymaga 330 ml wody, gdzieś przeczytałem, że to jedyna literówka, sam od razu poprawiłem.

Chcą 2 łyżeczki. ponieważ mąka żytnia rośnie mocniej i plus otręby.

Ups ... przepraszam, kiedy robiłam chleb kremowy, były też 2 łyżeczki drożdży, 225 g pszenicy i 325 g żyta
Właśnie spojrzałem na francuski przepis z mąką żytnią ... tam mąka pszenna ma 350 g, a żytnia tylko 50 g, więc chcą 1 łyżeczkę. drożdże.

Ogólnie okazuje się, że zgodnie z twoim przepisem nalałbym 330 ml wody. Z tej ilości nadal rozumiem, że zgodnie z instrukcją można odjąć 10-20-30 ml wody. A od 430 roku jest bardzo fajnie.

Następnym razem spróbuję nalać 330 ml za twoją radą. woda. Zrezygnuję z subskrypcji, co się stanie

[usunąć]

Nalałbym 330 ml wody.

Następnym razem spróbuję nalać 330 ml za twoją radą. woda. Zrezygnuję z subskrypcji, co się stanie

Ten przepis wymaga 330 ml wody, gdzieś przeczytałem, że to jedyna literówka, sam od razu poprawiłem.

usunąć, oh, widzisz, okazuje się, że to literówka! I tutaj szukamy powodów. Szkoda, że ​​wcześniej nie wiedziałeś, że w instrukcji jest literówka. Cóż, z doświadczeniem nic nie zrobisz, patrząc na przepis, od razu określisz, co należy poprawić.

Napisz, jak następnym razem upieczesz chleb.

Ten przepis wymaga 330 ml wody, gdzieś przeczytałem, że to jedyna literówka, sam od razu poprawiłem.

Cóż, pomyślałem, że to literówka, ponieważ wypiekacz chleba głównie piecze idealnie według przepisów z instrukcji
Nie tak jak poprzedni Bork. Rzadko produkowano tam chleb. Próbowaliśmy wszystkiego.

Nie śmiej się, to na tym forum było o instrukcji do 2502, ave. 7, chleb z otrębami, innego chleba nie czytam.

[Spójrz tutaj]

Na pierwszej stronie tematu w kolorowej wiadomości znajduje się akapit wskazujący na literówkę.

Uwaga! W przepisie w „rodzimej” instrukcji firmy Panasonic jest błąd - ilość wody w pieczywie żytnim. Spójrz tutaj

Tym razem dodałem 330 ml wody i mimo to chleb się nie udał i to samo się skleiło

Tym razem dodałem 330 ml wody i mimo to chleb się nie udał i to samo się skleiło

Chleb podnosi się, ale opada do wewnątrz. Przyczyny. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

I tak ogólnie czytamy więcej teorii pieczenia, Rina podała już linki do tego tematu na pierwszej stronie tematu

Wypiekam chleb od kilku lat i za każdym razem dochodzę do wniosku, że bez wiedzy i zrozumienie zasady tworzenia koloboka w jakikolwiek sposób.
Kupiłem teraz TAKĄ mąkę .... Wszystkie moje ugruntowane przepisy, według których pieczę od lat nie patrząc na mnie. Wszystko dokładnie zmierzyłem, zważyłem, aw wiadrze ugniata się suche okruchy, nie ma wystarczającej ilości płynu! Siadam jak student nad wiadrem i dolewam płynu, formuję bułkę. Dla takich początkujących jest to oczywiście trudne, nie każdy chce chodzić do szkoły podstawowej, a jeśli ściśle przestrzegasz przepisu, takie awarie się zdarzają.

[Taia]

Taiaw twoim przypadku być może mąka okazała się zbyt sucha, gdzieś wyschła.
Mów poprawnie, w takim przypadku musisz kontrolować ugniatanie ciasta, aby uzyskać równowagę mąki / płynu

Prawie ... prawdziwy przypadek z życia doświadczonego piekarza. I ile razy nowoprzybyłym mówi się, że mogą nie wiedzieć o bułce! Tak jakby zasnąłem / napełniłem wszystko według przepisu, zamknąłem wieko i voila!, Kup super chleb na wyjściu! Ale dobrze, jeśli masz w pobliżu sklep, który sprzedaje normalne produkty STANDARDOWE! I musimy wyjaśnić, że warunki są różne, jedzenie jest inne, pogoda jest inna, faza księżyca i to "spacery" ... i że WIEDZY NIE MOŻNA UDAĆ!

Ale nie patrzę… Jednak mąkę biorę w „Lencie”.

[Taia]

Taia Są wyjątki, pieczę już od 5 lat, używając najpierw mąki z fabryk petersburskich, moskiewskich, głównie na Twerskiej. Nie opiekuję się kolobokiem, nie widzę żadnych problemów Prawda, kupując mąkę patrzę na czas produkcji i nie kupuję jej na targowiskach i małych sklepikach, gdzie nie ma „ruchu” dobra.

Aha, Sash, nie wyrzekaj się ... Od dłuższego czasu kupiłem też mąkę od tego samego sprawdzonego producenta. Wierz lub nie wierz, ale nagle chleb stał się blady i wilgotny… zaczął grzeszyć na piecu. W końcu producent jest taki sam! Dzięki Tanyi-Admin przypomniała, że ​​problem może dotyczyć właśnie mąki. Dokładnie sprawdziłem - ona, kochanie, daje taki efekt! To tyle, jeśli chodzi o sprawdzonego producenta! Kupuję też mąkę, która nie jest zwietrzała. Właśnie dostałem się na taką imprezę.

Wydawałoby się, że partię wykonuję z zamkniętymi oczami, już wszystko wiem, nie ma problemu! NIE !!!!

Tutaj zobacz, co może się zdarzyć zupełnie przypadkowo, gdy kulki do rolek w głowie wypadły z błękitu, stworzył nawet specjalny temat #

Drodzy, nie wyrzekajcie się! To może się przytrafić każdemu z nas!
Naucz się postępować zgodnie z testem, ucz się - bardzo przydatne!

Czasem nie da się tego śledzić, bo albo zakładam go na noc, albo odwrotnie rano i idę do pracy.

Powiedz mi, kto próbował przepisu na chleb żytni ze słodem? Przepis mówi 2 łyżki miodu, czy możesz go zastąpić piaskiem?
Jest też 2 łyżki kolendry. Czy to proszek czy nasiona? A gdzie dodać - do ciasta czy do dyspensera?
Chciałbym dodać nasiona i kminek. Tylko nie wiem, kiedy dodać… Na samym początku ciasta, czy kiedy bułka jest gotowa do otwarcia wieczka i posypania wierzchu? proszę odpowiedz