Chleb nie działa w Panasonic

Jeśli z przepisem wszystko jest w porządku i to nie jest chleb żytni, to bułka zbiera wszystko i nic nie trzeba pomagać

W pełni potwierdzam!

Cholera, chłopcy, przepraszam ...: girl_red: od sześciu miesięcy piekę tylko chleb żytni! Jestem już na maszynie!

Jej, nie powinieneś tak być! Dostałem przepyszny chleb, po prostu przestałem dosypywać tam przypraw - jakoś to ulżyłem. A więc pyszne. To prawda, że ​​nadal miele kiełbasę na mięso mielone. A wyjęcie bułki i włożenie jej do środka to lenistwo

[radas]

radas, 1 łyżka stołowa to 25 gramów wody! Ale bez agonii! Lepiej jest odmierzyć go zwykłą szklanką, oczekując, że 250 ml = 160 g mąki (włożyć do szklanki z małym szkiełkiem). I kontrola nad kolobokiem!

Przeczytaliśmy pierwszy post w TYM wątku i podążamy za linkami. Poradnik wypieku chleba, reguła kolobok i chleb pszenny to Twoje minimum!

Nalegam na zakup wagi elektronicznej! Czy zmierzysz też kiełbasę i ser łyżkami? „Ze zjeżdżalnią”

A mąka po bokach pozostaje ze względu na to, że jak otworzysz pokrywę podczas ugniatania to zobaczysz, że łopatka nie dociera do rogów wiadra .. tutaj wystarczy zebrać / zeskrobać (powiedzmy) wszystkie mąkę z rogów wiadra silikonową szpatułką

Mąka pozostaje, ponieważ jest krytycznie mała - część mąki miesza się z wodą, a następnie szpatułka napędza tę zawiesinę. A ta gnojowica po prostu nie jest w stanie zbierać mąki z rogów. Gdy proporcje są normalne, mąka i woda natychmiast sklejają się w grudkę, która następnie zbiera resztę mąki.

A do dobrego zwykłego chleba nałożyć ser i kiełbasę? Na pewno będzie to dobra kanapka. Ale uwielbiam kanapkę z soloną czerwoną rybą i kawiorem, więc czy mogę po prostu dodać do ciasta rybę i kawior? Czy uważasz, że chleb powinien być pyszny? Warte spróbowania?

włóż piekarnik. odmierzył 600 mąki i wszystko inne według przepisu. i zaczął obserwować powstawanie koloboka. ingerował i niczego nie mieszał. Musiałem dodać mąki i wyszorować resztki ścian wzdłuż krawędzi. a następnie powstał okrągły kształt. czekam na dalsze wyniki

A jak zmierzyłeś 600 mąki? 600 co? mililitry? gram? tugriks? papugi?

[Rina]

RinaNiektóre usterki zaczęły się gdzieś od 16:00. Dwie lub trzy z moich wiadomości trafiły do ​​poprzedniego wątku, skąd przeniosłeś rozmowy o awariach. A potem piszę zeeeee! Następnie, w cudowny sposób, wiadomości przenoszą się tutaj. Wyślę to teraz i sprawdzę.
W tej chwili wszystko to kupa! Pojawił się natychmiast tutaj.

Witalij, usterki wynikały z tego, że w tamtym czasie borykałem się z przeniesieniem tego fragmentu tematu tutaj ...

[Radas]

Radas, podczas gdy nie ma wag, mogę tylko doradzić: Odpowiedz # 1737

[Oca]

Ocajesteś bystry (czytam Twoje zalecenia fizyczne i matematyczne), ALE nie możemy obejść się bez wag elektronicznych w naszej firmie

Witam drodzy!

Proszę, powiedz mi, jaki może być powód?

Chleb żytni po raz drugi pieczemy dokładnie według instrukcji, wszystkie składniki układamy jak w książce:
Mąka pszenna 225g
Mąka żytnia 200g
Otręby żytnie 3 łyżki. l.
Cukier 1,5 łyżki. l
Sól 1,5 łyżeczki
Mleko w proszku 2 łyżki. l
Woda 430 ml
Suszone drożdże 2 łyżeczki

Oznacza to, że najpierw równomiernie wylewa się mąkę pszenną, następnie żyto itp., Używamy zimnej wody z kranu. Więc za każdym razem na chlebie jest mąka i tylko z jednej strony. Zdjęcie w załączeniu.


Co robimy źle?

[Zlobnyi]

Zlobnyimąka żytnia nie zbiera się dobrze w bułce i pozostaje w rogach wiadra, więc pomagam mu silikonową szpatułką.

Spróbuj wlać wodę do wypiekacza do chleba, wlewając ją do rogów wiadra. To pomaga mi.Robię to zawsze, kiedy pieczę chleb żytni i pszenny.

Od drugiego tygodnia posiadamy wypiekacz do chleba, naszym zadaniem jest wypróbowanie wszystkich przepisów, jakie tylko możesz.

Jak dotąd okazuje się to tak:

• wszystkie pieczywo z czystej mąki pszennej (wypróbowane 3 programy) - bez komentarza można by rzec idealne.
• krem żytni - idealny
• żyto żyto żyto - zapada się dach, słodko smakuje, jakby cukier nie przefermentował (zresztą o znanym błędzie w przepisie Panasonika zrobili to z 430 ml wody i 330 ml wody; efektem podobnie)
• dietetyczna mąka pełnoziarnista - niepowodzenie.

Wszystko dokładnie według przepisu, według wagi.

Więc to otręby? Czy przepisy firmy Panasonic nadają się tylko do rafinowanej mąki pszennej?

Mówię ci. Mam 2501, ale to nie zmienia istoty. Ja piekę ten chleb najczęściej i przy okazji były te same problemy. Pierwszym powodem jest mąka na krawędzi, ponieważ Twój wypiekacz do chleba nie znajduje się na poziomie. Nie jest to rzecz krytyczna, ale możesz też przyciąć. Ale drugi powód jest bardziej skomplikowany. To jest mąka. Ilość wody w dużym stopniu zależy od tego. Ale gwarantuję, że w recepturze 430ml jest wyraźna literówka! Oblicz ponownie stosunek wody do mąki dla innych przepisów. Wlewam 350mm, ale używam Sitno (pszenica) i Rye Patterns (żyto). Potem wszystko się ułoży w 100%. Ale jeśli to nie zadziała ... Z drugiej strony, nie wierz w instrukcje, cierpiałem przez długi czas z chlebem kremowym, dopóki nie zrozumiałem. Musimy zrobić odwrotnie! Najpierw wlej wodę, następnie przesiej tam mąkę (od razu mieszam ją ze wszystkimi składnikami oprócz drożdży) i robię mały dołek bezpośrednio na wierzchu mąki i wlej drożdże. Wszystko smaczne.

chleb nie wyrasta z jednej strony, co to może być?
wypiekacz do chleba 3 lata, panasonic 255, brak uszkodzeń mechanicznych
nie unosi się od krawędzi gdzie jest dozownik, wczoraj wszystko obejrzałem, wydaje się, że nie ma pęknięć
trzeci chleb jest już przekrzywiony

[Uwaga]

Mam innego Panasonica, ale czasem się to też zdarza. Robię to - jeśli zauważyłem, że jedna strona gorzej podnosi -Uwaga(bez wyłączania programu) wyjmuję wiadro i obracam je o pół obrotu, czyli miejscami zmieniam boki. I voila, obie strony idą w górę.

[Uwaga]

Uwaga(bez wyłączania programu) wyjmuję wiadro i obracam je o pół obrotu, czyli miejscami zmieniam boki.

Lubię to? Co to jest pół obrotu? Po prostu przestawiaj wiadro, zamień boki i to wszystko?

[Tak, zmień rozmieszczenie, zamieniając boki wiadra]

Lubię to? Co to jest pół obrotu? Po prostu przestawiaj wiadro, zamień boki i to wszystko?

Tak, zmień rozmieszczenie, zamieniając boki wiadra... Pół obrotu to 180 stopni, a obrót to 360. Oznacza to, że umieść niewznoszącą się stronę po przeciwnej stronie, która wzrosła. I to wszystko. Teraz to jasne?

Kiedy HP po raz ostatni wbija ciasto w bułkę, często mam całą bryłę po jednej stronie łopatki. Ale potem sam obrzęk przenosi się do drugiej połowy i skrzywienie praktycznie znika. Zauważyłem, że częściej zdarza się to na gęstszym cieście (dodaję 10-20 ml ponad normy - teraz jest to około 295 ml wody na 400 g mąki).

a ciasto jest dość równomiernie zaokrąglane podczas odkostniania ...

witajcie drodzy panowie. trzeciego dnia na różnych programach testuję Panasonic sd 2501. Nie mogę dostać białego chleba, okazuje się gęsty miękisz, nie przewiewny. mąkę zmieniono na drożdże testowane w momencie bezpieczeństwa. Lubię pieczony szary chleb według przepisów z forum iz książki.

Co to jest szary chleb?
Generalnie przechodzimy do pierwszej strony tematu, UWAŻNIE czytamy kolorowy tekst w pierwszym poście, jeszcze dokładniej przestudiujemy Przewodnik po pieczeniu chleba i Regułę Koloboka. Następnie bierzemy zwykły przepis (czyli pierwszą z instrukcji) i stosujemy wiedzę w praktyce - monitorujemy jakość ciasta, czyli bułki. Wszystko powinno się ułożyć.

Opanuj prosty chleb pszenny, a inne programy staną się bardziej przejrzyste, a nowe przepisy łatwiejsze do opanowania.

Rina, dzięki za odpowiedź, pierwszego hitachi kupiłem ponad 16 lat temu, potem sześć miesięcy później kolejnego i choć jakość mąki nie była wtedy zbyt dobra, to chleb zawsze wychodził bez problemów. Teraz znowu nie poleca mi się chodzić do pieca i piekarników na sześć miesięcy, więc wybrałem HP bardzo ostrożnie, za kilka miesięcy dużo czytałem, bez czego w starym HP wszystko było w porządku. Chleb żytni upiekłam z załączonej książki w Panasonic, według Pani przepisu na żytnie pszenne 50-50- wszystko się udało, przepraszam za zamieszanie, w internecie psuło się pięć razy zacząłem pisać.

to nie wiem ...
Rozłóż przepis, zdjęcia niewyprodukowanego chleba, dowiemy się, co jest nie tak z piekarnikiem

Witaj! Mam inny problem. Upiekłam duże bułki - wszystko było w porządku. Postanowiłem zmienić rozmiar bułki: wszystkie składniki układam zgodnie z przepisem na średnią bułkę, ustawiam tryb na odpowiednią wielkość - i chleb bardzo się różnił. Próbowałem tego kilka razy, z różnych odmian mąki - efekt jest taki sam. Chleb nie chce wyrosnąć, to wszystko! Dzisiaj spróbowałem inaczej: znowu wziąłem produkty na średni bochenek, ale ustawiłem tryb jak na duży bochenek. I O CUD! Chleb znowu był po prostu wspaniały.
ALE DLACZEGO???
Dlaczego nie wspina się samodzielnie, w trybie średniego rzutu? Czy ktoś może mi odpowiedzieć na to pytanie?
Mam wypiekacz do chleba Panasonic 2500, doskonały model.

Odpowiedzi tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Kupiłem 2501, byłem zadowolony, bo cały chleb zaczął się zbierać (wcześniej były problemy z Kenwood 250). I na minutniku. Przy pracowitym dniu roboczym jest to oczywiście szkodliwe. Wieczorem wrzuciłam, rano pyszna świeża bułka, dzieci mają zapewnione na cały dzień. I możesz podjąć pracę.
Czytałem o drożdżach prasowanych na forum, wczoraj podjąłem decyzję i dodałem zamiast bezpiecznej chwili do francuskiego chleba. Na 400 gramów mąki 10 gramów drożdży. Wiadro na mąkę rozkruszyłem na dno. Rano dostałem niespodziankę)):





Jak to mogło się stać? A przepis jest taki, że nawet w Kenwood wyszło dobrze. Zmieniłem tylko drożdże. W jaki sposób łopatka odpadła ... może źle się rozpadła? Kawałki miały średnio około pół centymetra średnicy. Ale skoro reszta chleba też nie wyszła, a nawet pachnie drożdżami, nie będę się więcej śmiał. Najwyraźniej te, które sprzedajemy, nie nadają się do takich eksperymentów. Sprzedajemy je pokrojone w batony i zapakowane w woreczek. Chociaż ciotka przyciąga klientów, raczej nie będzie głupia, ale figa go zna. Generalnie nigdy nie pracowałem z takimi drożdżami, dla mnie to nieznane zwierzę. Na razie będę piec w bezpiecznym momencie, ale na razie przeczytaj instrukcje o drożdżach)

Można by spróbować ponownie ustawić bez timera i śladu, ale nie chcąc zepsuć jeszcze jednego rzutu) Zagadka pozostanie tajemnicą))

ps. Teraz myślę - drożdży było chyba za dużo ... i nie zdążyli przetworzyć (fermentować) do końca, więc zapach i bochenek za bardzo się podniósł, potem przepadł, może dlatego łopatka podskoczyła wyłączony (np. podczas ugniatania ...)

Drożdże to zdecydowanie za dużo, potrzebowałem 6 gramów, w ostatnich 8 g. Ostatnio biorę 1,5 g drożdży na 100 g mąki. Wszystko idzie idealnie. Zwłaszcza jeśli drożdże są świeże, nie ma potrzeby ich przenoszenia. Myślę, że to wszystko z nadmiaru drożdży. Z mikserem miałem go też jak "pomagałem" x / piecykowi silikonową szpatułką, popychając ciasto - tak ciasto wyciągnęło mikser i okazało się, że jest w cieście, ale usłyszałem pukanie w wiadro i postaw mikser na miejscu (miałem go w Moulinex). Nie zniechęcaj się i spróbuj ponownie. Powodzenia!

Włożyłem 10 gramów drożdży, a nie 525 gramów mąki. Miałem też taki zawalony dach, gdy było za dużo płynu. Możesz zmielić drożdże mąką, aby nie było dużych kawałków.

Podziękować!)

Jestem skłonny wierzyć, że drożdży jest naprawdę za dużo .. Bo inaczej przepis jest prosty i sprawdzony. A mąka się nie zmieniła. Cóż, ponieważ mam wolny czas, wolę spróbować online, bez timera. Chciałbym wiedzieć, które drożdże są smaczniejsze. I tak bezpieczna chwila nigdy mnie nie zawiodła.

[darsergevna]

darsergevna,

jeden.dużo drożdży, półtora razy, a nawet dwa razy. Na 400 gram mąki wystarczyłoby 6 (a nawet 5) gramów drożdży - i tak drożdże zjadały wszystko, co się dało, ciasto stało nieruchomo (widać to na zdjęciu).

2. Mieszadło mogłoby odlecieć, gdyby na osi pod nim pozostawał mały krążek zaschniętego ciasta z poprzedniego wypieku.

Spróbuj z drożdżami prasowanymi w programie głównym, śledź partię. Biorę 7-8 gramów drożdży na 500 gramów mąki.

Ale dlaczego wielu z nas na forum kupuje wagi jubilerskie? Czy to tylko z powodu przypraw? Tak, są bardziej potrzebne dla drożdży, ponieważ zdarza się, że łuski 2-3 gramów i nie mają sensu, pokazują zero. A w przypadku drożdży jest to konieczne, ich nadmiar często prowadzi do takich incydentów.

cóż, biżuteria (z dokładnością do dziesiątych, a nawet tysięcznych grama) to już za dużo.

1-2-3 gramy zwykłych elektronicznych mogą znajdować się w wiadrze lub na porcelanowym talerzu i nie pachną, ale 5-6-7 są już zwykle rozpoznawane. Lepiej jest ważyć z minimalną tarą - dokładność może się zmieniać wraz ze wzrostem ważonych ilości. Jeśli waga ma plastikową pokrywkę ze słoika o wadze 10 gramów, wówczas waga rozpozna 1-2-3 gramy drożdży (zmiana wagi o 10%). Jeśli na wadze znajduje się 700 gramów wiadra, to te same 7 gramów drożdży to tylko 1% zważonej ilości, wtedy waga może się mylić (nie wszystkie, ale niektóre).

Pewnego razu jeden sprzedawca wyjaśnił mi, że przy wadze do 100-200 gram dokładność dochodzi do grama, a przy ważeniu kilogramów błąd będzie już w dziesiątkach gramów plus / minus.

Mam skalę z dokładnością 0,001 grama, ale odmierzanie na nich drożdży to perwersja Łatwiej jest w małych miarkach ... zdarzało się, że kilka razy trzeba było odmierzyć około 0,5 grama, wtedy ważyłam 2 gramy i podzielony na 4 stosy Okazało się wygodniejsze niż dodawanie ziarno po ziarnie.

Dzisiaj ugniatałem ciasto na bochenek musztardy i postanowiłem zważyć wszystko w wiadrze. Waga radziła sobie doskonale ze wszystkim oprócz soli. Kiedy wlewano sól, pokazywały zera, dopóki się nie zatrzymałem, ale nie wiedziałem dokładnie, ile tam wisiałem. Postanowiłem zabrać go łyżką, ponieważ wydawało mi się to dużo dla mojej ilości ciasta. Bochenek okazał się doskonały, piękny (przepis GOST), ale słony. Teraz nie będę tak ważył soli, to znaczy do wszystkiego oprócz wody.

Bochenek okazał się doskonały, piękny (przepis GOST), ale słony.

Nie bądź smutny 🔗 Doświadczenie jest synem trudnych błędów ...

Dzisiaj ugniatałem ciasto na bochenek musztardy i postanowiłem zważyć wszystko w wiadrze. Waga radziła sobie doskonale ze wszystkim oprócz soli. Kiedy wlewano sól, pokazywały zera, dopóki się nie zatrzymałem, ale nie wiedziałem dokładnie, ile tam wisiałem. Postanowiłem zabrać go łyżką, ponieważ wydawało mi się to dużo dla mojej ilości ciasta. Bochenek okazał się doskonały, piękny (przepis GOST), ale słony. Teraz nie będę tak ważył soli, to znaczy do wszystkiego oprócz wody.

Cóż, sól, ważysz ciężko: omdlenie: jest też miarka do soli i cukru

w tych samych przepisach GOST sól mierzy się całkowicie w gramach. Dlaczego tego nie zważyć? Ale zważ sól osobno w minimalnym pojemniku na wadze elektronicznej!

Odmierzam też sól do chleba miarką CP łyżką. A w przypadku biżuterii ważę sól, robiąc suflet z jednego jajka i 7 gramów kaszy manny.

Odmierzam też sól do chleba miarką CP łyżką. A w przypadku biżuterii ważę sól, robiąc suflet z jednego jajka i 7 gramów kaszy manny.

Przepraszam za offtopic, ale jaki rozmiar ma suflet? Czy to jest zastosowanie nanotechnologii do utraty wagi? Na 1 jajku, z wyjątkiem małej babeczki w kubku w kuchence mikrofalowej.

A teraz pokażę ci, po prostu prześlę zdjęcie przez radykała. A jeśli chodzi o utratę wagi, masz rację! I jest.

.

To hybryda omletu na parze z twarogu na jednym jajku. przygotowuje się w 15-18 minut w kąpieli wodnej. Stawiam małą podstawkę z maty silikonowej do płytkiego rondla na dnie, zalewam przefiltrowaną wodą 4 cm, wkładam do płytkiej miski ubitą mieszanką 1 jajka, trochę twarogu, trochę (7 gram) semoliny i soli na patelni. Nakrywam ją szklaną pokrywką i przez szybę obserwuję proces. na zdjęciu suflet z jednego jajka. jest bardzo bujny, „nozdrzowy” i dietetyczny. Potem oczywiście spada o połowę. ale bez smażonych skórek i 18 minut „na wszystko”.

wył. - robię omlet na parze - jajka + mleko + czosnek i cebula (bardzo mała i trochę) + sól, w podwójnym bojlerze, jak zaczyna tężenie, przeszkadzam. A do ugotowania - pyszne, nawet dzieci jedzą z przyjemnością. Przepis od Pokhlebkina. Niezupełnie dietetyczny, może po prostu pyszny omlet. Ale okazuje się świetny dla pary.

O chlebie - spróbowałam po raz drugi. Zmierzyłem drożdże bezpośrednio na e-mail. wagi bez pojemników. 5 gramów. Okazało się, że to cegła. Ogólnie, chociaż nie jest to moja opcja))

Ale wyszło świetnie Chleb z kremem żytnim jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki

Wczoraj ugryzłam i zjadłam jak ciasto. Byłem bardzo zaskoczony, nigdy nie jadłem chleba z taką przyjemnością)

[darsergevna]

jeśli zgodnie z przepisem i regułą koloboka uzyskuje się cegłę, problem najprawdopodobniej dotyczy produktów, czyli samych drożdży.

darsergevna, jeśli "bude hour and nathnennya" (będzie czas i inspiracja), spróbuj przetestować drożdże - wymieszaj drożdże, trochę wody, trochę mąki, aby uzyskać gadkę pod względem gęstości jak śmietana, zobacz jak to mieszanina zachowuje się w ciągu 10-20 minut. Jeśli jest bąbelek, drożdże działają, może to nie być twoja metoda. Jeśli bąbelek jest słaby lub wcale, to drożdże są złej jakości, ciasto nie wzrośnie, a następnie same drożdże zmienią.

Odmierzam też sól do chleba miarką CP łyżką.

Ja też tak zrobiłem, ale raz po prostu spróbowałem wszystko zważyć na wadze, ponieważ przepis zawierał wszystko w gramach.

Proszę o pomoc, początkujący czytał podręczniki na stronie, aż to pomogło.

sd 2501, chleb zapiekany z miodem i orzechami według przepisu z instrukcji.

za drugim razem okazuje się niezbyt dużo, miękisz jest jakoś mokry czy coś. co robić?







proszę o pomoc ... rada przestrzegała przepisu. zmniejszyć ilość wody? ile?

proszę o pomoc ... rada przestrzegała przepisu. zmniejszyć ilość wody? ile?

Twój chleb wyrósł normalnie. Możesz dodać wodę, wręcz przeciwnie, łyżką, wtedy może dach będzie cały. I może być wilgotny, ponieważ natychmiast przecinasz go na gorąco. Musimy ostygnąć, a następnie pokroić (zwłaszcza, że ​​nie jest to zwykły chleb). Następnego dnia w kroju był prawdopodobnie normalny?

A mój chleb na miodzie jest lepki. Jego miękisz jest trochę ciężki i wilgotny, bardziej jak wata cukrowa ma podobny charakter przywierania. Jeśli ścisniesz palcami, nie przywróci mu kształtu. Ale żeby posmakować pachnącego bochenka miodowo-orzechowego można spróbować zmniejszyć ilość miodu ... bo próby upieczenia ciast miodowych kończyły się bezskutecznie: upieczone ciasto było z kilkoma dziurami, jakby surowe, spadło do stanu ciasto.

Do pieczywa pszenno-żytniego używam czystego miodu w ilości około 10% wagowych mąki. Ile było w tym przepisie?

na przykład „przepis z instrukcji” nic mi nie mówi. Jaki dokładnie jest przepis? Jakie produkty, ile?

Miód ma swoją własną charakterystykę - jest złożonym kompleksem cukrów, które mają swoje właściwości, występuje kwas. Często podczas pieczenia miód zachowuje się tak samo jak melasa i syrop inwertowany - nie wysycha szybko, to znaczy zatrzymuje, a nawet przyciąga wilgoć.