Chleb nie działa w Panasonic

[1.]

jak to możliwe, jeśli ułożysz warstwy: drożdże, dużo mąki, a potem wszystko inne ...?

Czy drożdże są dobre? Możliwe, że po prostu nie mieli siły, aby podnieść ciężką mąkę kukurydzianą.

2 godziny

Napisz dokładnie, ile z tego było, w gramach

Kolejność zakładek:

1. Mąka kukurydziana 120 g
2. Mąka pszenna 450g
3. Kefir 70 ml
4. Drożdże 2 łyżeczki - posypany kefirem
5. Rozpuść w nim 300 ml mleka
Sól 1,5 łyżeczki
Cukier 2 łyżki. l.
Masło 30-50 g
rozpuszczone masło, sól i cukier w ciepłym mleku

po co posypać drożdżami kefir? Panasonic ma zakładkę do zamówienia: drożdże, mąka na wierzchu i inne składniki ...

Czy pokryłeś też drożdże mlekiem? ... czy było za ciepło?

Muha, upiecz najprostszy chleb. Wszystko się wyjaśni.
Drożdże nigdy nie powinny mieć kontaktu z płynem.

AHA !!! A ze mną skontaktowali się tylko z dwoma ostatnimi, którzy nie otrzymali chleba ... bo myślałem, że jest kot na wygnaniu z Fugasca. Podałem przepis .. kolejność zakładki jest wskazana i starałem się ją trzymać .. a tam drożdże są wskazane w ostatnim akapicie.

Po francusku wylałem drożdże na dno pod mąkę ... może dlatego się okazało?

Więc pozycje w przepisie nie pasują do kolejności zakładek?
A potem chcę czegoś ciekawego - to zawsze wciąga mnie do lasu… i to nie tylko z książki… ale tutaj wszystko jest opisane tak smacznie… mniam. Co więcej, doświadczenie z ciastem wielkanocnym i innymi przepisami było sukcesem!

[Muha]

Muha Drożdże w Panas kładzie się na samym dnie, potem mąkę, potem wszystko inne. Drożdży nie należy nakładać na kefir, kwaśne środowisko nie jest dla nich dobre (w wysokim stężeniu). Dodałbym płynu, biorąc pod uwagę, że 70 ml kefiru to około 40 ml płynu, a nawet mniej (uważamy, że tak chory), twój całkowity płyn (bez oleju) to 340 ml, a to na 670 ml mąki, zwłaszcza kukurydzy mąka nie wystarczy

Rina

Zwykle składniki są zapisywane według ważności, dobrze lub kogokolwiek

[Muha]

Muha Twój całkowity płyn (bez oleju) to 340 ml, a to na 670 ml mąki, tym więcej kukurydzy nie wystarczy

niezupełnie - było 300 ml. mleko i 70 ml kefiru = 370 ml + 50 g roztopionego masła

ale bułka wydawała mi się fajna… Myślałem, że będzie trudna dla drożdży
Ile mąki dodałbyś do tej ilości?

I to pomimo tego, że stawiam to do minimum. Fugasca mówi 450-500 g mąki pszennej i 100 - 120 g mąki kukurydzianej ... Włożyłem 450 mąki pszennej i 120 mąki kukurydzianej ... Mogę sobie wyobrazić, jeśli postawię 500 !!!

Więc chodzi o to, że drożdże były w złym miejscu, a mam nadzieję, że nie w przepisie?

[Muha]

Muha, właściwie masz mastering „od zera”, skoro była taka długa przerwa. Piec chleb z czystej mąki pszennej kilka razy na głównym programie, przyzwyczaić się do piekarnika, kolejność zakładki, bułkę. Jeśli poczujesz ciasto, zacznij eksperymentować z dodatkiem innych rodzajów mąki.

[4.]

4. Drożdże 2 łyżeczki - posypany kefirem

Suszone drożdże w Panasonic ZAWSZE układamy pod mąką, na dnie!

niezupełnie - było 300 ml. mleko i 70 ml kefiru = 370 ml + 50 g roztopionego masła

Piszę… „nie licząc oleju” iz kefiru po odjęciu „suchej” pozostałości pozostaje 40 ml płynnego płynu. Spójrz na podstawowy przepis; na 500 gram mąki pszennej (łatwozapalnej) 330 wody + 35 ml oleju. Jeśli czytasz, to mniej więcej 80 ml płynu nie wystarczyło

Ciasto zagniatane, lekko ciepłe w dotyku

Piszę… „nie licząc oleju” iz kefiru po odjęciu „suchej” pozostałości pozostaje 40 ml płynnego płynu. Spójrz na podstawowy przepis; na 500 gram mąki pszennej (łatwozapalnej) 330 wody + 35 ml oleju. Jeśli czytasz, to mniej więcej 80 ml płynu nie wystarczyło

Ciasto zagniatane, lekko ciepłe w dotyku

możemy Jestem głupi, no cóż, nie rozumiem, dlaczego musisz coś odjąć od kefiru ...

przepis mówi 370 ml mleka z kefirem

Włożyłem 300 ml. mleko + 70 ml. kefir
W sumie mam 370 ml w wiaderku. płyny
Dokładnie tak jak w przepisie policzyłem oddzielnie od masła, a masło już było rozpuszczone w takiej ilości mleka, jaka jest wskazana w przepisie. To znaczy, jeśli liczyć z olejem, to już 420 ml. płyny.
Dlaczego więc 80 ml to za mało, jeśli nie ma go w przepisie?

I powinno być 500 na ilość wsypanej mąki. Na przykład sucha mąka wymaga większej ilości płynu. Trzeba koniecznie dbać o bułkę i w razie potrzeby dodać płyn, czyli mąkę ... Przeczytałeś podstawy pieczenia, Rina napisała powyżej, o czym poczytać i na pewno ci się uda. Zacznij od prostych przepisów, a następnie przejdź do bardziej złożonych. Tak wszyscy zaczęliśmy

A kefir jest gruby, więc uważa się, że woda jest tylko w połowie.

[87,4 %]

dlaczego odejmować od kefiru?

każda ciecz inna niż woda zawiera tak zwaną „suchą masę”. Jeśli weźmiesz np. 200 ml wody i dodasz tam 30 g mleka w proszku, otrzymasz 230 g mieszanki, w której będzie tylko 200 g wody.

Oto średni skład chemiczny mleka:

Woda - 87,4 %
Suche substancje - 12,6 %
Tłuszcz mleczny - 3,5 %
Suche, odtłuszczone pozostałości mleka - 9,0%:
Białko - 3,2%
Kazeina - 2,6%
Białka serwatkowe - 0,6%
Laktoza cukru mlecznego - 4,7-4,9%
Minerały - 0,8%
Azotowe związki niebiałkowe - 0,02-0,08%
Witaminy, pigmenty, enzymy, hormony - śladowe ilości

Całkowite wykorzystanie 370 ml mleka (kefir można policzyć na to samo mleko), wlewasz tylko 370 *, 874 =323,38 ml wody

[Rina]

Rina 🔗

I powinno być 500 na ilość wsypanej mąki. Na przykład sucha mąka wymaga większej ilości płynu. Trzeba koniecznie dbać o bułkę i w razie potrzeby dodać płyn, czyli mąkę ... Przeczytałeś podstawy pieczenia, Rina napisała powyżej, o czym poczytać i na pewno ci się uda. Zacznij od prostych przepisów, a następnie przejdź do bardziej złożonych. Tak wszyscy zaczęliśmy

A kefir jest gruby, więc uważa się, że woda jest tylko w połowie.

tak, faktem jest, że niczego od siebie nie wymyśliłem, tylko podążałem ściśle na receptę fugaska jest tutaj:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1145.0

Nie zmieniłem niczego w przepisie, a zakładka była dokładnie taka sama jak tutaj
dlaczego nie dodała takiej ilości mąki i płynu, o których mówisz?
Myślę, że jest dość doświadczoną piekarzem, czy się pomyliła?
Nawiasem mówiąc, wiele razy próbowałem już prostych przepisów i zadziałały.

Ale chcę podziękować wszystkim, którzy odpowiedzieli za rozwianie moich wątpliwości co do ogrzewania pieca .. Ostatnio miałem tyle szczęścia z urządzeniami AGD, że nie mogłem nawet uwierzyć, że nie muszę ich ciągnąć do naprawy.Bujny i pyszny chleb dla każdego!

Jeśli weźmiesz 450 + 100, to 370 + masła wystarczy, wziąłeś więcej mąki, zwłaszcza mąki kukurydzianej, jest ciężka. Znowu wszystko zależy od wilgotności mąki. Dlatego wszędzie piszą „Uważaj na koloboka”

[Muha]

Muhanależy pamiętać, że mąka ma różną wilgotność. Mam od 280 do 350 ml wody na 500 g mąki pszennej (kontrola przez kolobok) w zależności od producenta, pory roku, pogody, burz magnetycznych, fazy księżyca.

[Muha]

Muhanależy pamiętać, że mąka ma różną wilgotność. Mam od 280 do 350 ml wody na 500 g mąki pszennej (kontrola przez kolobok) w zależności od producenta, pory roku, pogody, burz magnetycznych, fazy księżyca.

No cóż, yoksel-moxel ... żeby upiec chleb, trzeba skończyć 5 instytutów ... i akademię astrologiczną ...
Moja babcia w ogóle nie umiała pisać - ale spaliła ... i tutaj sprzęt AGD nazywany jest na najwyższym poziomie

A także ... jeśli zechcę postępuj zgodnie z kolobok - Myślę, co z tego wyniknie?
Piernikowy ludzik był tym razem taki piękny, ale chleb nie wyszedł, a poprzednio, wręcz przeciwnie, wlałem tam wodę bezpośrednio do piernikowego ludzika - a to był taki straszny bałagan - i chleb okazał się bądź doskonały ...
Ogólnie rzecz biorąc, nie odejdę od książki, dopóki dużo tu nie zrozumiem.

Przyzwyczaj się do drogi!

Piernikowy ludzik mógłby być piękny, okrągły, ale za fajny… Jak piszą nasi „klasykowie”: „piernikowy ludzik powinien czuć się jak kobieca pierś”.A dach tego, który był okropnym draniem, nie utonął?

[Dach w ogóle się nie zapadał]

No wiesz, upiekłam chleb, francuski przepis z forum, ze smażoną cebulą. A gdy bułka była już ugnieciona - była strasznie twarda, bałam się, że ciasto się nawet nie rozsypie ... i nalano do niej prawie pół szklanki mleka, a może więcej na oko ... ugniatałam rękami - to nie bułka - to był taki płyn ....
I byłem pewien, że wszystko stracone ... 100%
A jakie to było zaskoczenie, gdy chleb wyszedł z wiadra - był taki przewiewny i smaczny - jedliśmy go od razu na ciepło! Dach w ogóle się nie zapadał - klasyczny wygląd, wytrawny w środku. Może dlatego, że stał tam 5 godzin przed pieczeniem? program na 6 godzin ...

[ZROZUMIENIE CHLEBA W DOMOWYM CHLEBIE]

No cóż, yoksel-moxel ... żeby upiec chleb, trzeba skończyć 5 instytutów ... i akademię astrologiczną ...
Moja babcia w ogóle nie umiała pisać - ale upiekła ... i tu nazywają się sprzęt AGD na najwyższym poziomie

ponieważ upiekła, że ​​nie polegała na dokładnym przestrzeganiu gramów, ale polegała tylko na swoich uczuciach - rękach, oczach. Wiedziała, jaką konsystencję powinno mieć ciasto. A konsystencja to równowaga mąki / wody i miękkość samego koloboka, o którym wszyscy mówią. A pięć instytutów i akademia astrologiczna nie są wymagane. Musisz przeczytać i zrozumieć tylko jedną bardzo małą instrukcję, poświęcić nawet 15 minut. Ale wtedy nie musisz się martwić, dlaczego najzwyklejszy chleb nie wyszedł.

Proszę się uczyć
ZROZUMIENIE CHLEBA W DOMOWYM CHLEBIE,
zwracając szczególną uwagę Reguła Koloboka

Książka kucharska jest przeznaczona dla określonej standardowej mąki. W naszym kraju, z naszego doświadczenia, nie można w stu procentach polegać na standardach. Producenci często naruszają technologię.

A ja sam sprawiam, że kolobok jest trochę bardziej miękki, okazuje się nawet mała smuga pod kolobokiem ... dach się nie zapada. Ale powiem to jeszcze raz: musisz zacząć od klasycznego miękkiego koloboka.

Najprawdopodobniej tak. Mąka dobrze spęczniała, cebula zasysała sobie papkę, więc są opcje, szczerze mówiąc nigdy nie piekłam francuskiego

Wszystkie linki, które podała Rinulya, są klikalne, klikasz na nie i praktycznie wpadasz w odruchowy odczyt

Dziękuję bardzo, dokładnie przestudiuję to przed nowym chlebem!

Potajemnie przyjechałem z Norwegii, mieszkałem tam przez 3 miesiące i kiedy teraz wróciłem, nie mogę patrzeć na nasze ograbione i tak dalej i tak dalej .... przypomniałem sobie o wypiekaczu chleba ..
Ale wszystkie nasze przepisy są inne ...
Mają tam taki pyszny chleb !!! Szczerze mówiąc, nigdy tego z nami nie jadłem, jest gęstsze niż nasze i bardzo satysfakcjonujące, dosłownie zajadasz się kawałkiem ... najwyraźniej bez drożdży.
Nie wiem, czy da się to upiec w automacie do chleba .... nie znalazłem tego w przepisach tutaj .. z orkiszu - jest czarny, z nasionami, ale nie tak jak nasze Borodino ... nie w ogóle kwaśny.
I tak jest dobrze postawione pytanie o domowe wypieki ...
W sklepach jest wszystko do wypieku domowego chleba - szeroki wybór gotowych mieszanek ... Mąka jest tam sprzedawana ekologiczna i prosta ... ekologiczna - pochodzi z pól, na których nie używa się chemicznych nawozów ... kosztuje 10 koron co więcej, mój mąż też piecze chleb w piekarniku w glinianej foremce, również niesamowicie pyszny.
Posypki są również sprzedawane osobno - różne rodzaje nasion ... i wszystko jest w jednym sklepie jak u nas na rozdrożu ... - nie trzeba iść w żadne specjalne miejsce, szukać mąki itp.

Chleb Norweski

Ten pyszny chleb w pełni odzwierciedla surowy klimat północnej Norwegii.

Chleb Norweski

Porcja bochenka ma 400 gramów.
Składniki:

200 g całej mąki

135 g mąki premium

65 g mąki żytniej

100 g pestek dyni

50 g migdałów

80 ml pieczonego mleka

200 ml Narzan

20 g świeżych drożdży

3,5 g słodu

1 łyżka. l. olej roślinny

1 łyżka. l. Sahara

1 łyżeczka Sól
Instrukcje gotowania:

Do naczynia wsyp mąkę, drożdże, słód, cukier i sól. Dodaj mleko i narzan. Zagnieść ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na dwie godziny. Ciasto jeszcze raz zagnieść i ponownie, przykryte ręcznikiem, odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Dodaj pestki dyni i ponownie ugniataj ciasto.Odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce na godzinę.

Ponownie zagnieść ciasto i uformować bochenek. Nasmaruj olejem roślinnym i na wierzch połóż migdały, lekko naciskając.

Piecz przez 50 minut.

Znaleziono tutaj 🔗 Konieczne jest dostosowanie receptury na HP.

Dziękuję, znalazłem tutaj więcej przepisów ... możesz to przetłumaczyć w tłumaczu. Może kto będzie zainteresowany…

🔗

🔗

Ale wszystkie nasze przepisy są inne ...
Mają tam taki pyszny chleb !!! Szczerze mówiąc, nigdy tego z nami nie jadłem, jest gęstsze niż nasze i bardzo satysfakcjonujące, dosłownie zajadasz się kawałkiem ... najwyraźniej bez drożdży.
Nie wiem, czy można to upiec w wypiekaczu do chleba ...

Nie wiem, jaki rodzaj chleba jest w Norwegii, ale mój chleb KP jest gęstszy, smaczniejszy i bardziej satysfakcjonujący niż zwykły chleb sklepowy (wystarczy jedna lub dwie sztuki, a połowa „rodzimego” bochenka może być zjedzony)

1. Używam mąki pszennej I i II gatunku (szarej).
2. Używam drożdży prasowanych („mokrych”) w ilości 1,5 g na 100 g mąki, czyli 7-8 g na 500 g mąki.
3. Dodaję 20 gramów octu jabłkowego z naturalnej (!!!) fermentacji.
4. Używam masła.

Powiedz mi, proszę, czy rozcieńczasz świeże drożdże, czy układasz je tak, jak jest, a jeśli tak ... to także na dnie? I właśnie kupiłem ten ocet !!!

Po prostu rozgniatam go na dno, dodaję mąkę i wszystko inne, uruchamiam program „główny”. Tak, mam 6% octu.

Ale mogę to zrobić w zależności od nastroju i ciasta.

200 g mąki + 150 ml wody + 7-8 g drożdży - uruchomić program „pizza”. Po zakończeniu ugniatania (po 10 minutach) resetuję program, ustawiam i uruchamiam "główny", resztę składników wg przepisu dodaję do wiadra (300 g mąki, 270-280 ml wody, sól, cukier, olej). Podczas "wyrównywania temperatury" drożdże są dobrze uaktywnione, a mąka w cieście nabiera wody, gluten pęcznieje.

Do tego tygodnia wszystko było super - piekłam chleb w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-257 bez żadnych problemów. Ale już drugi wypiek okazuje się „wadliwy” bez zadaszenia. Jeśli wcześniej wierzch bochenka był wysoki i bujny, teraz po raz drugi chleb jest jakby z zapadniętym dachem… na wadze elektronicznej. Ogólnie wszystko jest jak zwykle, ALE ... Podczas wyrabiania bułki ciasto wyrasta niesamowicie, ale gdy nadchodzi moment pieczenia, bułka wydaje się zamarzać i zamiast rosnąć, z jakiegoś powodu maleje. Pomóżcie, dobrzy ludzie! Próbowałem wypieku zarówno zwykłego białego chleba, jak i białego chleba z rodzynkami, ten sam efekt. Jaki może być tego powód? Jak zwrócić wysokość bochenka? Poniżej znajduje się zdjęcie ostatniego nieudanego bochenka.

kontrolujesz bułkę? Jaka jest konsystencja ciasta?

kontrolujesz bułkę? Jaka jest konsystencja ciasta?

Uzyskuje się przeciętnego ludzika z piernika o konsystencji. dokładnie tak samo jak miesiąc lub więcej, ale efekt końcowy jest jakoś daleki od ideału. Czy może to wpłynąć na bułkę i efekt końcowy - same drożdże lub woda nie są zbyt ciepłe?

Zmienione drożdże, spróbuj umieścić mniej drożdży. Być może chleb jest nadpisywany, więc spada w momencie pieczenia.

Faktem jest, że zawsze używałem tych drożdży z niezwykłym powodzeniem. Może jeśli drożdże nie są bardzo świeże, to efekt jest jak mój?

Czy zmieniłeś mąkę? Miałem podobny wynik, gdy zmieniłem mąkę i okazało się, że jest mokra. W związku z tym zajmuje mniej wody. spróbuj dodać łyżkę lub dwie łyżki mąki po zważeniu mąki jak zwykle.

Tak, natknąłem się na inną mąkę i wydała mi się trochę wilgotna… Więc na koniec dodać trochę więcej mąki?

Mam Panasonic 2500. Z programem 03 (z rodzynkami) nic nie świeci się na wyświetlaczu (ręce). Wygląda na to, że robię wszystko dobrze, zgodnie z instrukcjami. Jak być?

Dzień dobry wszystkim!

Dzisiaj kupiliśmy SD2501 i upiekliśmy nasz pierwszy chleb dokładnie według receptury z książki Panasonic „Zwykły biały chleb”. Na zewnątrz chleb okazał się niesamowity. Ale smaku - czegoś na całe życie brakuje… jakiegoś świeżego smaku.Nigdy nie pieczone :) Kto co doradzi? Z góry dziękuję.

PS: Składniki: Mąka premium "Predportovaya", drożdże szybko działające "SAF-Moment", olej rafinowany "Sloboda".

[BlumZello]

BlumZello jeśli masz mało soli / cukru, możesz dodać więcej. A może nie to masz na myśli mówiąc „mdły smak”?

[Qween]

Qween , chyba o to mu chodziło, pozostaje tylko ustalić, w jakiej proporcji sól / cukier dodać następnym razem. Czy ktoś może dać rekomendacje co do ich gustu w porównaniu ze standardowym przepisem? Podziękować.

[BlumZello]

BlumZellojeśli masz zwyczaj chleba kupowanego w sklepie, możesz brakować lekkiej kwaskowatości. Przyzwyczaiłem się też do wypiekacza chleba przez dwa tygodnie. Radzę dodać łyżkę naturalnego octu jabłkowego (!!!) do standardowego chleba o masie 500 g mąki. Lub zastąp jedną trzecią lub połowę wody wystarczająco kwaśną serwatką.

Cześć. Wczoraj kupiliśmy Panasonic 2501, pierwszy piec. I gotowe mieszanki w tym

in-in podoba mi się to "gówno" okazało się… dopiero na dnie mąki trochę niezmieszany i zatopiony w środku zrobił francuski program 8

in-in podoba mi się to "gówno" okazało się… dopiero na dnie mąki trochę niezmieszany i zatopiony w środku zrobił francuski program 8

Idziemy tutaj, żeby uporządkować bzdury, a przynajmniej uważnie przeczytać tekst po przekątnej "Chleb znowu nie wyszedł, wszystko zrobiłam ściśle według przepisu. Co mogło być nie tak?" https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

I gotowa mieszanka

To jest główny błąd! Nie ma potrzeby kupowania mieszanek! Najpierw upiecz prosty biały chleb według instrukcji!
Osiągniesz sukces!

Wodę dodano dokładnie tak, jak napisano w przepisie.

tam wskazana jest zła ilość wody, od razu nalewam 30 ml więcej, potem patrzę za bułkę, jeśli to konieczne, dodaję więcej

Od razu przyszła mi do głowy myśl, że sprawa jest w gotowej mieszance, a ja wciąż jestem naiwny, wierzyłem im o wodzie. Ale co do oglądania koloboka. Dwie osoby, które znam, nie robią czegoś takiego z wypiekaczami do chleba i wszystko zawsze się udaje lub prawie zawsze. I jak wyglądać, jeśli np. Proces toczy się w nocy. Ale najważniejsze jest oczywiście brak gotowych mieszanek. Pierwszy i ostatni kupiony.

[leonya]

leonya Pieczę głównie w nocy, nie podążam za kolobokiem, nie mam na to czasu, mam co robić i jestem ciekawszy. zawsze wspaniały

należy koniecznie obserwować, aż opracujesz przepis, a raczej poczujesz ciasto. Rzadko pozwalam na samodzielne pieczenie nawet najprostszego chleba pszennego, ponieważ często zmieniam mąkę, a mamy bardzo różną wilgotność mąki pszennej premium.

musisz uważać

Obawiam się, że jak w nocy „wskoczę” do HP to żona mnie nie zrozumie

och, jak rozumiem moją żonę ...
ale powtórzę to jeszcze raz - kilka razy, aż poczuje ciasto. A potem - kwestia techniki i przyzwyczajenia