Chleb eksperymentalny - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Chleb „Eksperymentalny”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
OPARA
mąka pszenna.	165 gramów
woda / mleko o wysokiej temperaturze	165 ml.
świeże drożdże	5 gramów
CIASTO
Całe ciasto
mąka pszenna.	85 gramów
woda / mleko o wysokiej temperaturze	265 ml
Kasza manna	250 gramów
Sól	10 gramów
panifaryna	1 łyżka. l.
świeże drożdże	5 gramów

Metoda gotowania

Oparty na przepisie Mishy na chleb bazylejski
Ciasto zagnieść, odstawić na godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na 6-12 godzin. Przed gotowaniem wyjmujemy chleb na 2-3 godziny i zostawiamy w temperaturze pokojowej. Rozpuść drożdże w płynie, dodaj wszystkie składniki i ugniataj albo za pomocą ugniatarki (4-5 minut na małej prędkości, potem na dużej przez 10-25 minut) lub w wypiekaczu do chleba - mam tryb ciasta ( 20 minut ugniatania / 1 godzina 10 minut garowania i kolejne 20 minut ugniatania). Jeśli ugniatasz ciasto mikserem, pozostaw do wyrośnięcia, aż objętość podwoi się, ugniataj i odstaw ponownie. Lub wyjmij go z wypiekacza do chleba, złóż w kopertę, pozwól mu się oddalić. Piec w temperaturze 220⁰Od 40-60 min.
To wersja pieczywa z mlekiem wysokotemperaturowym, chleb jest delikatniejszy
Próbowałem sfotografować dziurę

Program gotowania:

220С 40-60 min.

Uwaga

Mam ochotę na eksperymenty z chlebem… Bardzo lubię „chleb bazylejski” od Mishy, ale przeczytałem chleb z mąki durum z Chuchelki i zrozumiałem - chcę tego! Takiej mąki jeszcze nie znalazłem ... natknąłem się na semolinę durum z Makfy w dość rozsądnej cenie, zobaczyłem wiadomość Shade'a, że pół mąki można zastąpić kaszą manną ... Czytałem o wpływie wysokotemperaturowego mleka na blask chleba. Ogólnie w wyniku eksperymentów uzyskano bardzo smaczny chleb. Zrobiłem to na imprezie firmowej ... ogólnie wszystko pozostało na stołach oprócz mojego chleba!