Grzyby we wszystkich formach - stałe, płynne, gazowe ...

[TREŚĆ TEMATU]

TREŚĆ TEMATU

Przekąska ciasto dyniowe z grzybami Svetl @ nka
Przygotowanie grzybowe do zupy (makaron grzybowy) Administrator
Kawior grzybowy dopleta
Pieczeń grzybowa Mieszkaniec lata
Pieczarki solone na gorąco Machno
Pieczarki z fasolą w garnku Stеrn
Słone grzyby mleczne i fale Ciotka Besya
Ałtajskie grzyby mleczne solone cień
Owsianka "Assorti" z mieszanki roślin strączkowych i zbóż z grzybami Administrator
Udka z kurczaka faszerowane grzybami Aleksandrowna
Kurczak w sosie grzybowym GruSha
Kundyums cień
Pasztet z kurczaka z pieczarkami od B. Burda Svetl @ nka
Mięso z grzybami „Pod śniegiem” Zhivchik
Solone grzyby bereg172012
Kasza jęczmienna z grzybami w bulionie drobiowym Administrator
Kasza perłowa kasza gryczana z grzybami i kwaśną śmietaną Administrator
Pizza bez ciasta z grzybami Svetl @ nka
Chuda kasza jęczmienna z grzybami Alexandra
Chuda kapusta z grzybami osa
Gulasz z pieczarkami, fasolą i makaronem Stеrn
Risotto z grzybami Alexandra
Surowa sałatka !!! pieczarki "Gourmet" Szydełkować
Grzyb solanka rzemieślnik
Sałatka Pine Bor (z paluszkami krabowymi i marynowanymi grzybami) rzemieślnik
Sałatka „Marynowane Pieczarki Z Warzywami” Administrator
Domowa zupa z makaronem z grzybami Administrator
Zupa grzybowa Stеrn

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
ingul13

🔗

🔗

🔗

jest dużo o grzybach
i chociaż jestem zagorzałym zbieraczem grzybów, bardzo mało solimy i plamijemy, głównie to, co nie jest
zjedz natychmiast, zamroź lub napełnij tłuszczem

dobry wieczór. zbierane są od nas dziczyzny, nieco podobne w smaku do grzybów mlecznych, tak samo pulchne

[Słone i mleczne grzyby i fale]

Słone i mleczne grzyby i fale

Nie filozofowała zbyt wiele, dokładnie umyła, moczyła przez 3 dni (codziennie wymieniała wodę), następnie włożyła do emaliowanego rondla liście porzeczki, chrzan, wiśnię, ziarna pieprzu, lawruszkę, sól warstwami (ich pozostałości). Wszystko. Na wierzch wyłożyć ściereczką, talerzem i niewielkim wsadem i ostudzić przez 3 tygodnie, a następnie w słoikach. Już tego próbowałem. Grudki, tak ze śmietaną

[Ałtajskie grzyby mleczne solone]

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
ingul13 czy jesteś pewien, że nie świecą w ciemności
taki zielony delikatny kolor
dobrze żartuje, żartuje i jeśli tak myślę, nazywamy to
czarna waga lub czarnuszka.

Ałtajskie grzyby mleczne solone

Do gotowania będziesz potrzebować:
- grzyby - 10 kg
- sól - 400 g
- koperek - 35 g
- korzeń chrzanu 18 g
- czosnek - 40 g
- ziele angielskie - 35-40 g
- liście laurowe - 10 szt.


Sortuj i obierz grzyby, odetnij nogi i moczyć przez 2-4 dni w zimnej wodzie. Wodę zmieniaj przynajmniej raz dziennie, po namoczeniu przełóż na sito lub durszlak i włóż do beczki, posypując przyprawami i solą, Przykryj grzyby serwetką, włóż pod ucisk i załaduj. Możesz dodać nowe grzyby do beczki, ponieważ po soleniu ich objętość zmniejszy się o około jedną trzecią. Solanka powinna pojawić się nad okręgiem. Jeśli solanka nie pojawia się w ciągu dnia, zwiększ obciążenie. W 20-25 dni po soleniu grzyby są gotowe do spożycia.

[Solone grzyby]

Solone grzyby

Na 1 kg grzybów biorę 50 g soli. Przechodzę, moje, najpierw doprowadzam do wrzenia, potem solę, kroplę kwasu cytrynowego, tak aby były białe, lawruszka, ziarna pieprzu, suchy koperek i gotuję przez 25-30 minut. W puszkach, plastikowych wieczkach iw piwnicy.
Grzyby mleczne moczyliśmy przez 3 dni, ciągle zmieniając wodę, a następnie soleniem na sucho (dobrze posypane solą), włożono do miski i przykryto pokrywką. Kamyk na górze, taki jak mały ładunek. I poszli tego roku jako plotki do wioski.
Spróbuj.

A na wierzch pieczarek, przy soleniu na sucho, dobrze jest położyć liście porzeczki ... oprócz chrzanu i kopru ... a następnie pokrywkę (lub talerz o odpowiedniej średnicy). Solimy grzyby mleczne, volnushki, solniczkę ...

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Mam negatywny stosunek do wszelkiego rodzaju dodatków, polepszaczy
i inni je lubią
a potem moja żona kupiła miksturę do marynowania grzybów na kupę z przyprawami.
Nie pamiętam nazwy, ale pamiętałem, co zostało wyprodukowane w Pushkino.
więc nie smakowało nawet bardzo nic, ale to jest taki eksperyment dla dobra

Bardzo dziękuję za przepisy, czy do jakichkolwiek grzybów można dodać kwas cytrynowy?

Do gotowania będziesz potrzebować:

Nazywa się to zimną metodą solenia, stosuje się ją tylko w Rosji, na Zachodzie - w Niemczech, we Włoszech - grzyby mleczne nie są uważane za grzyby, boją się.

Kwas cytrynowy dodajemy dopiero podczas gotowania grzybów ... wtedy prawie nie ciemnieją ..

do tej pory dodawany do grzybów w celu uzyskania bielszego koloru. Na 1 kg grzybów przypada 2 gramy

Jak dobrze, że podniosłeś temat grzybów. Jutro idę tylko na zieloną herbatę i też chcę ją po raz pierwszy posolić.
Jeśli ktoś konkretnie mi powie, jak postępować z zielonymi rzeczami.
Chciałbym trochę zagotować, w przeciwnym razie jedzenie na surowo jest trochę przerażające.
Nie przyzwyczailiśmy się do tego.
Znalazłem kilka przepisów w internecie. Wszystkie są do siebie podobne, tylko sól jest podawana na różne sposoby dla każdego. Może ktoś dokładniej to poprawi.
NAPEŁNIANIE NA GORĄCO

Solenie na gorąco odbywa się w następujący sposób. Grzyby są czyszczone, sortowane; w przypadku grzybów białych, borowików i osiki wycina się korzenie, które można solić oddzielnie od kapeluszy. Duże kapelusze, jeśli są solone razem z małymi, można pokroić na 2-3 kawałki. Przygotowane grzyby myje się zimną wodą, a wartość moczy się przez 2-3 dni.

Wlej do rondla 0,5 szklanki wody (na 1 kg grzybów), posól i podpal. Grzyby umieszcza się we wrzącej wodzie. Podczas gotowania grzyby należy delikatnie wymieszać słoikiem, aby się nie przypaliły. Gdy woda się zagotuje, należy ostrożnie usunąć pianę łyżką cedzakową, następnie wsypać pieprz, liść laurowy, inne przyprawy i gotować delikatnie mieszając, licząc od momentu wrzenia: borowiki, osiki i borowiki przez 20- 25 minut, wartość na 15-20 minut, fale i Russula 10-15 minut.

Grzyby są gotowe, gdy zaczną osiadać na dnie, a solanka stanie się przezroczysta. Ugotowane grzyby ostrożnie umieszcza się w szerokiej misce, aby szybko ostygły. Schłodzone grzyby można przenieść z solanką do beczek lub słoików i zamknąć. Marynata nie powinna przekraczać jednej piątej wagi grzybów. Grzyby są gotowe do spożycia za 40-45 dni.

Podczas solenia na gorąco pobiera się 1 kg przygotowanych grzybów: 2 łyżki soli, 1 liść laurowy, 3 szt. ziarna pieprzu, 3 szt. goździki, 5 g kopru, 2 liście czarnej porzeczki.
Kto to zrobił?

Zelenushka to wspaniały, bardzo smaczny i absolutnie nieszkodliwy grzyb. Ma tylko jedną wadę - uwielbia ziemię z piaskiem i głęboko w nią kopie, więc trudno ją umyć. Ale to jest tego warte. Twój przepis jest poprawny, ale możesz go zmienić według własnych upodobań. Na przykład nie lubię kwitnąć, ale dodaję chrzan i liście wiśni lub dębu. I koniecznie czosnek i nie tylko! I nie musisz ich długo gotować.

[dopleta]

I naprawdę lubię smażone zielonki))) chrupią bardzo smacznie))) Najważniejsze jest dokładne spłukanie, jak słusznie zauważyłem dopleta inaczej tylko piasek na zębach będzie chrupał!

[dopleta]

I naprawdę lubię smażone zielonki))) chrupią bardzo smacznie))) Najważniejsze jest dokładne spłukanie, jak słusznie zauważyłem dopleta inaczej tylko piasek na zębach będzie chrupał!

Zgadzam się, kinski, są niesamowicie smaczne smażone! Ponadto, podobnie jak kurki, nie wymagają wstępnego gotowania.

[dopleta]

dopleta, grzybów nie gotujemy, jak smażymy ... wyjątków nawet nie pamiętam ...

[dopleta]

dopleta, nie gotujemy grzybów, jeśli smażymy ... nie pamiętam nawet wyjątków ...

A Russula? Często bez wstępnego gotowania mają ostry smak.

Julienne zrobiłem z dziczyzny, prawie zjadłem ją z piekarnika, grzyb jest pulchny, smak i kształt zachowany, chociaż przed pieczeniem był lekko ugotowany.

I smażę grzyby dla Juliena))

[Pieczeń z grzybami]

Pieczeń z grzybami

Na 2-3 porcje
Mokre 5-7 suchych grzybów przez 2-3 godziny. Odcedź wodę, zalej wrzątkiem i zagotuj z dodatkiem ziela angielskiego, 2 groszków i 1 goździka.
Smażyć jedną średnią cebulę na złoty kolor na oleju roślinnym, dodać tam gotowane i posiekane grzyby i smażyć przez 5-10 minut. 5-6 ziemniaków obrać, pokroić na duże kawałki. Złożyć do garnka lub grubościennej patelni, tam dodać grzyby, zalać przecedzonym bulionem grzybowym. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj 2 łyżki kwaśnej śmietany i 1 łyżkę ostrego sosu pomidorowego lub pasty. Dodaj wodę, prawie przykryj ziemniaki i wstaw do piekarnika lub na małym ogniu na 1 godzinę.
Łyżki w przepisie to zastawa stołowa.

Z takim nadzieniem grzybowym + gotowanym ryżem można zrobić ciasta. Przepisów na ciasto jest tyle, ile chcesz. Jedno „Wspaniałe temto drożdży” jest coś warte. Wybierz dowolną.

Możesz dusić kapustę z grzybami i mięsem. Na forum są przepisy na kaszę gryczaną i pęczak z grzybami. To nie wystarczy, że nadal dorzucam. Jeśli chodzi o grzyby, nie jestem do końca zdrowy. Kocham ich bardzo.

Aby przygotować drugie dania z grzybów, pysznie będzie je namoczyć w gorącym mleku (zamiast wody).

[Kawior grzybowy]

Kawior grzybowy

Mocną garść grzybów namocz w gorącej wodzie na kilka godzin, następnie gotuj przez 30 minut, przepuść przez maszynkę do mięsa lub zmiel w blenderze. Dodaj majonez, sól, pieprz i zmiażdżony czosnek - wyjdzie niezwykle smaczny kawior grzybowy!

Tylko ja mam wątpliwości co do „kolekcji tajgi”. Kupiłem te grzyby tylko raz, ale z jakiegoś powodu miały obrzydliwy zapach zjełczałego oleju roślinnego. Wyrzuciłem wszystko i nigdy więcej ich nie kupiłem. Mam nadzieję, że masz więcej szczęścia.

Widziałem późno

Z tych zbiorów tajgi zrobiłem chudą owsiankę jęczmienną z grzybami, podglądaną w kawiarni Puszkina (tam podawano ją w doniczkach)
Zamiast powolnej kuchenki można gotować na wolnym ogniu w piekarniku

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Ludzie !!! Zbieracze grzybów !!!! AUUUUUUU !!!!

Co nowego na froncie grzybowym ?!

Proszę Podziel się! 🔗

Nowicjusz? : D Proszę, syn pochodził z kampanii. Byliśmy w Karpatach. Tam mój wujek pokazał im grzyba, ale nawet nasz nauczyciel nie wie, jak to się nazywa. Bo Kozar, jak powiedział grzybiarz, nie jest taki w internecie.

Kto wie, co to jest owoc Grzyb?

(patrząc na ich zdjęcia zdałem sobie sprawę, że grzyby naprawdę powinny być zbierane tylko w Karpatach. Byłem zazdrosny, przerażający!)

ŁAŁ! Byłem zazdrosny!

Ludzie !!! Zbieracze grzybów !!!! AUUUUUUU !!!!

Och, co się dzieje! Po tym szalonym lecie grzyby zalały! Nawet nie mówię, co się dzieje w lasach, ale właśnie poszedłem z psem na spacer do parku, w 20 minut zebrałem 2 kg fal!

Cóż, dajecie!
A tutaj z powodu pogody skończył się sezon kurkowy i już go nie ma.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Ludzie !!! Zbieracze grzybów !!!! AUUUUUUU !!!!

Co nowego na froncie grzybowym ?!

w sobotę na daczy w regionie Vladimir \ Lakinsk zebrano 7 wiader białego i borowika i teraz mówią, że wygląda na to, że grzyby zaczynają się czołgać

[Stelochka]

Stelochka co ty, dziś grzyby przyszły wcześnie.
Zebraliśmy się w połowie sierpnia, zaopatrzyliśmy się na zimę.
Jechaliśmy dwa razy, za pierwszym razem 2 wiadra a za drugim 4 wiadra.
Różnych gatunków grzybów jest bardzo dużo: gołąbki, borowiki, borowiki, białe, kurki, króliczki, grzyby miodowe, grzyby miodowe, och, dużo można policzyć.

Nie stali się już chciwi, zostawili innych

a teraz mówią, że wydaje się, że miodowate zaczynają się wydostawać

Aha, jakie "zaczynają się wydostawać", nie są złe, mam 4 ogromne wiadra w dwa dni, jeśli nie są w porządku, jestem już zmęczony ich mocowaniem ...

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Szydełkować
jeśli zadziała w sobotę
Jeżdżę w Twój region od około 20 lat, albo do filaru do szpitala, albo z Czechowa do Stremilova

[Stelochka]

Stelochka co ty, dziś grzyby przyszły wcześnie.

Tanya, mogę tylko przetwarzać grzyby i jeść. Zbieraj - tylko pod okiem profesjonalistów, nic nie rozumiem o grzybach, ale nie chcę się zatruć.
Dlatego grzyby zbieram tylko w sklepie i nie ma świeżych, z wyjątkiem pieczarek.

A ty jesteś mądry !!! Z przyjemnością zamieszkam w Twojej szafie przez tydzień!

Nie dotarliśmy do głównego zbioru grzybów. Grzyby były bardzo krótkie. Nadal istnieją, ale nie są zbyt młodzi i już nieliczni. Młode nie rosną, nie ma deszczu.
Mamy bardzo mało. Ale w tym roku grzyb jest niesamowity. Mocne i idealnie czyste.

w sobotę na daczy w regionie Vladimir \ Lakinsk zebrano 7 wiader białego i borowika i teraz mówią, że wygląda na to, że grzyby zaczynają się czołgać

W niedzielę byliśmy w Sobince (Bereznikach). Powyżej zdjęcie, to wszystko, co znaleźli. Rozumiem, że nie ma spotkania w niedzielę, ale nie było wyjścia. Mąż pracował w sobotę.

Jesienne grzyby. Ryżicy, borowiki. Zaskakująco czysty w tym roku.
To dzisiejsze spotkanie.

Administrator ...

Administrator ...

Zwłaszcza, gdy wszystkie niespełniające normy grzyby z różnych grzybów trafiają od razu do pasztetu - okazało się smaczne i satysfakcjonujące

[kawior grzybowy z świeży grzyby]

A obiadów i fal jeszcze nie mamy ... W lesie są tylko muchomory, nawet grzyby i muchomory ... A białych jest bardzo mało ... Dom pachniał zapachem grzybów zaangażowany jest zarówno AG, jak i suszarka.

Szanuję grzyby kawior grzybowy z świeży grzyby:
Ugotuj grzyby z solą i przyprawami. Zamrażać. Przełóż przez maszynkę do mięsa wraz ze świeżymi pomidorami i kilkoma ząbkami czosnku. Powstałą masę wymieszać, pieprz, sól (jeśli nie wystarczy), włożyć do głębokiego rondla z niewielką ilością oleju roślinnego i odparować wilgoć, aż kawior przestanie być wodnisty i nawet nie zacznie „przyklejać się” do dna rondel.
Możesz jeść na ciepło i na zimno.
Można go też zamknąć „zimą”, ale pamiętaj, aby użyć nylonowych nakrętek i polać stopiony tłuszcz.

Sam byłem przekonany - pasztet staje się znacznie smaczniejszy przez 2-3 dni. Najbardziej się okazuje

Chcę wam przedstawić grzyba, o którym niewiele osób wie. Większość grzybiarzy w najlepszym przypadku go omija, w najgorszym - kopie go, myląc z muchomorem. A tymczasem absolutnie nie zasługuje na taki stosunek do siebie! Spotkanie - to nie tylko jadalny, ale niezwykle smaczny i absolutnie bezpieczny grzyb: obrączkowana czapka.



Możesz z nim zrobić absolutnie wszystko, jest dobry w każdej formie. Wszyscy znamy wiele przepisów na kawior grzybowy, ale moi znajomi zawsze proszą mnie, żebym położył kawior z czapek na stole, już o tym pisałem, jest przygotowany prymitywnie, ale efekt jest doskonały. Smażyć kg świeżych grzybów, zmielić lub blender, dodać 3 łyżki. l. majonez, 3 goździki zmiażdżony czosnek i sól.

Niedawno pisałem gdzieś o tym, jak wygodne jest przechowywanie mrożonych grzybów, ale nie mogłem znaleźć wpisu. Teraz zilustruję to - smażone grzyby, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce: wkładamy je do płaskich torebek i układamy w stosy:

Spotkanie - to nie tylko jadalny, ale niezwykle smaczny i absolutnie bezpieczny grzyb: obrączkowana czapka.

Dokładnie, uważali, że muchomor jest przepyszny, jak bardzo brakowało mi w życiu

I wciąż się zastanawiam, czy istnieje taki rodzaj muchomora? i jak odróżnić? Ja też bym tego nie wziął, a przede wszystkim ze względu na spódnicę, dla mnie jak to jest, to znaczy muchomor.

W mojej okolicy w ogóle nie ma przypadków zatrucia grzybami, a to wszystko dlatego, że nikt nie zbiera nic oprócz małych grzybów, mlecznych, białych, borowików i maślanych;) Te grzyby nie mają fałszywych dubletów! Może gubimy się w różnych gustach, ale nie ma też przykrych konsekwencji z „grzybobrania”!

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
dzwoni w złym tytule ale temat

- Vasya, słyszałeś, że w sąsiednim lesie zmutowały grzyby.
- Czy miejscowi nadal je zbierają?
- Nie, chcieli, ale nie wpuszczą już swoich grzybów do lasu.

Chcę śpiewać, tańczyć, kochać, swobodnie oddychać ... To wiosna, Baloo?! ...
- To grzyby, Mowgli!

- Gdzie idziesz zbierać grzyby?
- Do sąsiadów na balkonie.
- Czy tam je uprawiają?
- Nie, one wysychają.

Las. Para zbiera grzyby.Żona znalazła dużego borowika i pyta:
- Kochanie, czy to grzyb jadalny?
- Dopóki cokolwiek z tego nie ugotujesz - tak!

Niedoświadczeni grzybiarze zgubili się i przez dwa dni zjadali wszystkie napotkane grzyby. Teraz zostali znalezieni, ale ich świadectwa są różne. Nawet epoki się nie zbiegają.

a zwłaszcza dla dopleta

- Trujące grzyby mają spódnicę na nodze i mogą zrujnować twoje przyszłe życie.
- Od dawna wiadomo, że każdy, kto jest w spódnicy, jest w stanie zrujnować komuś życie.

I wciąż się zastanawiam, czy istnieje taki rodzaj muchomora? i jak odróżnić? Ja też bym tego nie wziął, a przede wszystkim ze względu na spódnicę, dla mnie jak to jest, to znaczy muchomor.

A spódnica u grzybka miodowego? To tylko znak teraźniejszości, a nie fałszywy znak. I nie ma podobnych muchomorów na czapce. Ale mimo wszystko, dla zupełnie niedoświadczonych zbieraczy grzybów, oczywiście, lepiej zbierać tylko grzyby białe i osikowe, naprawdę nie należy ich mylić z niczym! Rzeczywiście, niektórzy doświadczeni ludzie mylą Russula z bladym muchomorem.

[Sałatka miodowo-grzybowa z groszkiem]

Zaczęliśmy rozmawiać o grzybach i ich przygotowaniu, chcę wstawić własny przepis

Sałatka miodowo-grzybowa z groszkiem

Składniki biorę w dowolnej ilości, napiszę mniej więcej na oko w gramach

gotowane lub marynowane grzyby 300g.

groszek w puszce 1 słoik (300gr)

marchewki 1 szt. duży

majonez 150 gr.

czosnek 2 zęby

Potrzyj marchewki na grubej tarce i lekko usmaż na rastrze. olej. Przełóż czosnek przez prasę. Wszystkie składniki miksujemy i doprawiamy majonezem :) Jedna z moich ulubionych sałatek