Bakłażan w syropie cukrowym z migdałami

Kategoria: Puste

Składniki
Bakłażan	1 kg
Cukier	1 kg
woda	3 łyżki.
Cynamon	różdżka
Wanilia	strąk
Goździk	5-6 szt.
Sok z połowy cytryny

Metoda gotowania

Umyj bakłażany, obierz, włóż do szerokiego rondla i zalej wodą sokiem z połowy cytryny. Pozostaw na 2 godziny. Następnie spuść wodę, wyciśnij bakłażany, wróć do rondla, przykryj cukrem, dodaj wodę (750 ml wody), dodaj goździki, laskę cynamonu i podgrzej na małym ogniu. Podpalam, aż cukier całkowicie się rozpuści (doprowadzam do wrzenia). Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Następnie ponownie zagotuj bakłażany, dodaj pokrojone wzdłuż długości laski wanilii i od momentu wrzenia gotuj bakłażany na średnim ogniu przez 20-30 minut. Syrop powinien lekko zgęstnieć. Ułóż bakłażany z syropem na wysterylizowanych słoikach, zawiń pokrywki. Wszystko .
Teraz trochę wyjaśnię. Bakłażany do tego przepisu powinny być wybrane bardzo małe, najlepiej nie większe niż 10 cm, ale jeśli ich nie ma, możesz je wziąć. Próbowałem ugotować ten deser z brązowym cukrem, smakuje jak karmel. Przyjmuję mniej cukru niż wskazano w przepisie, około 700-750 gramów, z 1 kg. Wydawało mi się to zbyt mdłe, chociaż wszystko jest dla amatora. Gotowe bakłażany można skosztować od razu, ale lepiej smakują, jeśli pozwolisz im parzyć przez co najmniej 1 miesiąc. Laska wanilii też nie jest niezbędna, można ją zastąpić cukrem waniliowym lub waniliowym, chociaż laska wanilii ma zupełnie inny smak. Cóż, to chyba wszystko.
P.S. Oh, prawie zapomniałem! Idealnie bakłażany nadziewane są migdałami (czyli w każdym bakłażanie robi się kilka kawałków, w które wkładane są orzechy), ale pominąłem ten moment, ponieważ w mojej rodzinie jest negatywny stosunek do orzechów, nie lubią tego I to wszystko… Na całą objętość bakłażana potrzeba garści migdałów. To jest dokładnie to! [/ I]

Uwaga

P.S. Przepis od dawna „wyciskany” z otwartej przestrzeni instytutu, a któregoś dnia widziałem prawie jeden do jednego (różni się od poprzedniego przepisu jedynie obecnością migdałów) to samo w magazynie „Gastronom”, w którym po raz kolejny udowadnia, że wszystko, co nowe, jest dobrze zapomniane!

Niezwykłe i naprawdę pyszne!