Jogurtowiec: przepisy, pytania, odpowiedzi, problemy ...

[julifera]

O, juliferaa co to za paski?

Dziewczyny, kto dodaje mleko w proszku do jogurtów? Ile włożysz? A jak to rozpuszczasz?
Zwykle daję 1 łyżkę. l. na 1 litr mleka. W rezultacie gęstnieje znacznie i nie ma „smaru”, ALE problemem jest jego rozpuszczanie. Wyhodowałem już na zimno i gorąco - grudki i nie tylko!

Na litr - wszystkie opakowania - 200 ml. Rezultatem jest wspaniały pachnący kefir!

Stoi od wpół do drugiej.
Nie wiem, jak ustalić, czy jest gotowy, to nie jest jogurt, nie gęstnieje
Po takiej reklamie nie mogłem się oprzeć

Dziewczyny, kto dodaje mleko w proszku do jogurtów? Ile włożysz? A jak to rozpuszczasz?

Nie dodaję mleka w proszku do jogurtów, ale był czas, kiedy mieliśmy bardzo mało mleka i trudno było znaleźć normalne świeże mleko. Zrobiłem owsiankę mleczną tylko na suchej masie, rozpuszczenie jej było całą sprawą, ale wymyśliłem ...
Podniosłem słoik z zakrętką, około 350-400 ml. nalał 1/3 wody, następnie wlał wymaganą ilość mleka w proszku. najpierw lekko się poruszyła (tylko lekko dźgając słoik), po czym zamknęła go pokrywką i tchórzliwie na 3 minuty.

Stoi od wpół do drugiej.
Nie wiem, jak ustalić, czy jest gotowy, to nie jest jogurt, nie gęstnieje
Po takiej reklamie nie mogłem się oprzeć

Staje się, jak się staje, nawet przy 1,5% grubości mleka
Jeśli mleko nie jest z lodówki, ale podgrzane do 28 C, to mam wyraźnie 6 godzin, przy maksymalnej temperaturze w jogurcie 38-39 C
Spałem raz, okazało się 8 godzin - serum uformowało się na dnie, ale z góry nic się nie zsiadło, wygadałem - wspaniały kefir

Aby ustalić, że kefir zaczyna przenikać - wtedy zaczyna zwiększać objętość
Wylałem 3-4 mm w bok, więc po 8 godzinach prawie przewróciłem się na górę, teraz ściśle trzymam się, myślę, że 7 godzin to limit.

Oczywiście zgodnie ze wszystkimi zasadami - kefir musiałby być utrzymywany w temperaturze 29-30C.
Kiedy zdążyłem obejrzeć termometrem, włożyłem cienkie drewniane patyczki z kebabów - prosto pod pokrywę, ale przy takiej wentylacji moja temperatura nie wzrosła powyżej 28C
______________

Zakwas włoski odpoczywa, dobrze, że kupiłem tylko 1 paczkę, kefir z niego kwaśny i trochę żylasty, musiałem go wapnować na mięso i ciastka.

Cześć wszystkim! Dla kogo jest istotny temat przegrzania ekspresu do jogurtów: znalazłem termostat na Ukrainie za 480 rubli (130 g), przenośny z cienkim drutem. Zamówię tam (znajomi wyślą).
🔗
W Petersburgu udało mi się znaleźć tylko z kategorii "zrób to sam", ale można to też złożyć, będzie dwa razy droższe ...

Angelinka, ja też tego używam od prawie 2 lat! Bardzo dobrze utrzymuje temperaturę, jogurt jest zawsze skuteczny, chociaż początkowo był producent jogurtów moulinex, a następnie zastąpiono go Arietta ze względu na oszczędność miejsca na stole.

Moulinex mam już rok ... bez przegrzewania Jogurt jest gotowy w 4-5 godzin, jeśli zrobię go z suchego zakwasu to dopiero 8-10 godzin

Więc dołączam do twoich szeregów ... Moja siostra oddała mnie DR Mulinex! Wczoraj założyłem, że robię to pierwszy raz, mleko 3,2% + activia ... stał 8 godzin, nie osiągnął stanu "można obrócić słoik", serum zaczęło się rozdzielać ... , może to być spowodowane faktem, że termin już wygasł? I czy następnym razem warto użyć jogurtu jako przystawki?

[Biały]

Biały , dzięki Twojej aktywacji wszystko jest w porządku do stanu „słoik można obrócić” , zdecydowanie prześwietlone, stąd serum. Konieczne jest trzymanie się do momentu, gdy mleko nie jest już płynne, górna część lekko się chwyta. Aby słoik obrócić, jogurt musi dojrzewać w lodówce przez 4-5 godzin, najlepiej przez całą noc.

[RybkA]

RybkA Dziękuję za odpowiedź! Czy uważasz, że mój uzyskany jogurt jest warty użycia jako przystawki?

[RybkA]

RybkA Czy powinienem użyć powstałego w ten sposób jogurtu jako przystawki?

Myślę, że nie, lepiej weź nową Aktywację.

Jogurt po urządzeniu do jogurtu nigdy nie stanie się od razu gęsty. Dopiero po lodówce łyżka naprawdę w niej stanie. Zawsze robię 4-5 godzin nie więcej i 3-5 godzin w lodówce. Serwatka zależy również od jakości mleka. Czasami prawie już go nie ma, a czasami to prawie łyżeczka prosto z góry

Kiedy wyjmuję jogurt z jogurtu, ma on stan „! Można go bezpiecznie przechylić o 90 stopni”, po czym lodówka „można obrócić”. Możesz użyć domowego jogurtu do następnego zakwasu, w każdym razie jest to napisane w mojej instrukcji, jednak zastrzegam, że nie należy tego robić więcej niż pięć razy. Następnie powinieneś użyć nowej kultury startowej. Osobiście nie użyłem więcej niż trzy razy, ale nie było też przebić!

Kiedy wyjmuję jogurt z jogurtu, ma on stan „! Możesz go bezpiecznie przechylić o 90 stopni”

Nie, jeśli sfermentuję do takiego stanu, w lodówce wszelka serwatka zniknie
Zastanawiam się, dlaczego każdy ma inny stan?

Pewnie zależy od mleka, nie mogę łatwo przechylać swojego, ale trochę TAK. Wydaje się, że odsuwa się od ścian, ale nie jest jeszcze zbyt gruby.

I robię to cały czas na Classic Activia. A potem 3 razy na jogurcie. Teraz zacząłem brać Activia w słoikach. Wygodniejsze niż pudełko. Biorę bez różnych dodatków owocowych. Eksperymentowałem z różnymi truskawkami i ananasami, ale mi się to nie podobało. Dlatego klasyczny jest najbardziej odpowiedni (dla mojej rodziny). Następnie wszyscy dodają to, co chcą, do gotowego. Gotuję 3-4 godziny w zależności od temperatury w kuchni. Gdy temperatura w kuchni wzrośnie, jogurt będzie gotowy po 3 godzinach. Cóż, więc w lodówce. Robię to z domowego mleka, a po 3-4 godzinach jogurt jest gęsty. A po lodówce - łyżka. Podczas gotowania próbowałem dodawać domowej roboty śmietanę lub mleko w proszku. Śmietana daje zawartość tłuszczu, mleko w proszku nadaje gęstość. Ale używając domowego mleka okazało się, że wszystko to jest zbędne - i takie super!

Na Activia też zawsze szybko fermentuję, najszybciej
A mleko w proszku daję nawet w domowym mleku, bo ten smark przyprawia mnie o mdłości.

Ale jakoś nie miałam w domu Activii, a rano potrzebowałam jogurtu na śmietanę ... włożyć śmietanę do sklepu: -XNie wiem z czego to robią ... ale jogurt pozostał mlekiem po 7 godzinach . Dobrze było mieć dla niej trochę domowej roboty sfermentowanego pieczonego mleka. Cóż, oczywiście, że nie przeszedł w śmietanę ... ale wszyscy byli bardzo zadowoleni z ciast

Przyjaciele, producent jogurtów (Mulinex z zegarem) przyszedł do mnie dzisiaj. Chcę zrobić jogur, ale nie rozumiem jak, chociaż przeczytałem cały temat - zobaczę odrętwienie… Kupiłem biojogurt „Savushkin Product”, co mam teraz zrobić? A może lepiej zrobić to rano?

Do rondla wlej 0,5 litra mleka, wlej tam łyżkę cukru i dobrze podgrzej do rozpuszczenia cukru. w drugiej połowie litra marynować biojogurt savushkin i dobrze wymieszać, aby nie było grudek. połączyć oba pół litra i wymieszać. temperatura uzyskanego mleka jogurtowego powinna wynosić około 40 stopni, dobrze ciepło, tak przyjemnie. teraz wlej do słoików i włóż do ekspresu do jogurtów. rano otrzymasz gotowy produkt. ale radziłbym zrobić jogurt pierwszy raz po południu, aby nie przegapić czasu gotowości. jeśli się zatrzyma, odpadnie, zdenerwujesz się przy pierwszej partii, pozostanie nieprzyjemna pozostałość ...

Za późno, żeby się spieszyć ... Wykonany zgodnie z instrukcją, z syropem, pozostały grudki ... Mój syn zdecydował, że przeżyjemy pierwszą bryłę naleśnika ...Na końcu jest też puszka biojogurtu

eh ... ok, nastepnie spróbuj mojego, leniwy

I mój też jest leniwy, twój następny będzie ........ Tylko teraz wstaję wcześnie z powodu tej rzeczy wcześnie

chcesz sekret, który zdradzi, jak łatwo jest pozbyć się grudek? najpierw wymieszaj jogurt w 200ml mleka, następnie dodaj kolejne dwieście, ponownie zamieszaj, a potem wlej wszystko inne - nie będzie grudek

będę wiedział

[Antokh!]

Antokh! Ty też tu jesteś! Nalewam aktywację i zakładam na 8 godzin ... nie rozumiem, jak to podgrzać .. Swoją drogą w instrukcjach jest napisane, że wszystkie suplementy są dopiero jak jogurt jest gotowy ... bakterie rosną dobrze w środowisku naturalnym

ShuMakher, masz rację co do suplementów, ale taktownie milczałem, żeby jej nie zdenerwować przed czasem. a kto cię ciągnie za język, co?

[SchuMakher]

SchuMakher i wylewasz tego rodzaju aktywność ?

[Fugasca]

Fugasca i SchuMakher,
A ja tego nie napisałem - więc nafigachila syrop wyszedł gęsty, ale jeszcze tego nie próbowałem ..... Moje przegrzanie to 46,5 stopnia Więc myślę - wrzucić pantofelek do sklepu albo włożyć kartonik ?

Używam tego. Tylko klasyczny. Myślę, że wszystkie dodatki owocowe to chemia. Zasadniczo chemia jest wszędzie, ale jeśli robisz domowy jogurt, warto ograniczyć do minimum różne nienaturalne dodatki. Chociaż w Classical Che jest coś od Mendelejewa. Lepiej na naturalnych bifidobakteriach, a następnie w gotowym jogurcie - cukrze lub dżemie. A przynajmniej wybuchnąć - kto to kocha.

Spróbowaliśmy powstałego jogurtu - podobał mi się, chociaż wcale nie lubię jogurtu. A oto taki delikatny. Razem z synem postanowiliśmy zrobić to bez dodatków - z jakiegoś powodu na wierzchu był tylko jogurt z syropem, ale w środku był biały ... Teraz będziemy gryźć 2 słoiki i wkładać kolejny

[Antokh!]

Antokh! Gratulacje !!!! Smaczne, prawda? Włożyłem do niego musli, no, albo to do musli… chociaż ostatnio zacząłem robić więcej pieczonego mleka wielosfermentowanego…

Biały dpa, to jest dokładnie to, co wlewam.

Ostatni ze swoich słoików kładziesz na czysty (ze zjedzonego) i ponownie wlewasz mleko, takie pasaże zwykle wystarczają na 4-5 razy, wtedy słabo fermentuje. Oto oszczędność 1 banku aktywności za 30 lat i na wyjściu jogurtu skokowego wygranego

Tak, pyszne ... Często robiłem pieczone mleko w kreskówce, a potem rodzina z jakiegoś powodu przestała pić

Możesz więc zrobić z niego sfermentowane mleko pieczone, a w nowym jogurtowym urządzeniu możesz zrobić jogurt z pieczonego mleka

Witam, dzień dobry wszystkim! Podzielę się swoim problemem (((wczoraj włożyłem ryazhenkę do jogurtu Tefal (pieczone mleko Prostokvashino + śmietana 23% Valio)) Podgrzałem mleko do 45 stopni, włożyłem śmietanę, zamieszałem i wlałem do szklanek . i tam jak wszystko było i pozostało no cóż, nic się nie zmieniło (ale smak jest niezły) No cóż, jestem w nieładzie, co jeszcze zrobić, spróbuj jeszcze raz z tymi samymi słoikami albo zrób wszystko od nowa sposób. Ludzie są dobrzy !!! Prompt !!!! PROSZĘ !!!

Nacisnąłeś przycisk? Czy ogień się palił?

Przetworzone mleko Prostokvashino + śmietana 23% Valio)

Naturalna śmietana? Pasteryzowane mleko pieczone czy mleko „długowieczne”?
Lepiej spróbuj sfermentować pieczone mleko z dowolnym żywym jogurtem. Wynik będzie dobry (fermentuję tylko sfermentowane mleko pieczone z jogurtami).

Ryazhenka to ogólnie bardzo kapryśny produkt. Przechłodzenie lub przegrzanie temperatury są bardzo wrażliwe, a kultury starterowe również odgrywają ważną rolę.

I mamy wytwórcę jogurtów od miesiąca. Jeśli postawię słoiki - do rana wszystko gotowe, a jeśli mąż 3-4 nie sfermentował .... rada rodzinna zdecydowała - teraz będę „fermentować” !!!!

Dziewczyny, pilnie potrzebujemy rady! Wczoraj kupiłem ekspres do jogurtu Moulinex i pierwsze doświadczenie nie było niezręczne: (włożyłem jogurt. Mleko 3,2% + 2 łyżki mleka w proszku + 6 tabletek (!) Jogurtu aptecznego. Odstawiłem na 6 godzin, nie nawet zagęścić. Stał przez kolejne 4 godziny. Wyłączyłem go i zostawiłem na noc w jogurcie.Rano - to samo mleko, które nalała na początku. Po przeczytaniu o przegrzaniu nie wyjąłem uszczelki spod słoików. Wszystkie słoiki są lekko ciepłe. Co może być nie tak? Słoiki i naczynia, w których mieszano mleko, sterylizowano w AG. Nie ma termometru do pomiaru temperatury. Proszę o pomoc!

„Trenuj na kotach” (c) „Operacja Y”
Wlej wodę do słoików i po kilku godzinach sprawdź temperaturę urządzenia do jogurtu. Czy masz prosty termometr apteczny? Mają zakres 33-42 stopni. Jakiego mleka użyłeś? Jeśli jest „długotrwała”, mogą wynikać z niej problemy. I probiotyki w tabletkach -

Nie ma termometru aptecznego, będziesz musiał kupić! Czy zadziała termometr, którego używam do pomiaru temperatury chleba? Jest ich aż 110 *. Teraz wyjąłem bloczek i włożyłem słoiki bezpośrednio do urządzenia do jogurtu. Sprawdzę to za kilka godzin. Ale obawiam się, że moje pierwsze doświadczenie oceni psy.Mleko jest dobre, nie jest trwałe. Ale jogurt w tabletkach - patrzyłem teraz i wygasł. W zeszłym roku kupiłem jogurt do zrobienia w AG. Może z tego powodu nie fermentuje? Teraz mój mąż przyniósł mi Activia. Spróbuję z nią wieczorem.

Gdyby tylko termometr był wystarczająco dokładny. Bez termometru można obejść się bez termometru, temperatura mleka powinna być taka sama jak temperatura osoby - trochę cieplejsza niż usta (jak sprawdzamy temperaturę - dotykając ustami czoła pacjenta).

[Rina72]

Rina72 Mam termometr, infekcja wydaje się trochę kłamać. Sprawdziłem na wrzącej wodzie, więc nie dochodzi do 100 stopni na 5 stopni podczas gotowania. A teraz nie będę mógł sprawdzić ustami - sam mam temperaturę, jestem chory, nie chcę się wspinać palcem. Ogólnie rzecz biorąc, wstawię jeszcze jedną partię na noc. Powinno wreszcie zadziałać! Wszystkim się to udaje i mam nadzieję, że się dostosuję. I trochę podgrzeję mleko, inaczej naleję prosto z lodówki.

Umyj dokładnie ręce ... Niesamowita sterylność nie jest konieczna. Czy nie ma zwykłego ludzkiego termometru? Elektroniczna lub nawet rtęć

Jednak zwykła ludzka rtęć występuje w jednej ilości. A co i tak jest to możliwe? A co jeszcze lepiej fermentować -Activia lub jogurt w proszku. Teraz mój mąż kupił mi go w kanadyjskiej aptece w kapsułkach. W środku jest proszek. Mówią też, że okazuje się cudownie.

Cóż, o czym ja mówię ... zakres rtęci 34-42 stopnie to tylko to, co musisz wiedzieć (cóż, jeśli zacznie się wspinać powyżej 41, to możesz ją wyjąć, jogurt się przegrzewa).

Tack, wziąłem jej termometr, poszedłem zmierzyć temperaturę w słoiczku (w końcu postanowiłem trzymać w jogurcie bez podszewki to, czego mi się od razu nie udało). Temperatura 36 *, na termometrze jest ślad, jakby zanurzony w kefirze, więc lekko zsiadły. Poczekam jeszcze godzinę - może coś się ułoży.

Dziewczyny, skończyłem moje sfermentowane pieczone mleko! Wygląda na to, że to się stało! Prawdopodobnie początkowo trochę trzymałem. Guzik się palił, mleko było pasteryzowane, panikę chyba z wyprzedzeniem podniosłem))) Sednya Kontynuuję eksperymenty, kupiłem działanie, spróbuję co się stanie! Powodzenia wszystkim!

Właśnie wyłączyłem ekspres do jogurtu. W rezultacie: W niekompletnym słoiku (na pierwszym zdjęciu) serum oddzieliło się na dnie. Czy tak powinno być, czy nie? Ponieważ serum nie zostało rozdzielone w pozostałych. Wygląda na to, że nie ma potrzeby zostawiać podkładki w ekspresie do jogurtów. W ciągu trzech godzin moja nieudana mieszanina zgęstniała. Teraz wstawiam go do lodówki, zobaczę, co się w końcu stanie. Ale może już więcej nie będę eksperymentował z tabletami (po prostu nie było nic innego, ale bardzo chciałem zaktualizować ekspres do jogurtu)