Jogurtowiec: przepisy, pytania, odpowiedzi, problemy ...

Tutaj znalazłem to, czego szukałem, przepis na Letniego Rezydenta kultury starterowej macicy:
Jogurt z prebiotykami (naryna itp.)
„Odpowiedz # 214: 25 grudnia 2008, 04:37:32” na stronie 22
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

Ale wydaje mi się, że w przypadku kijowskich zakwasów mlecznych i mięsnych, w szczególności JOGURTU, powinno to wyjść szybciej niż 8-10 godzin dla półlitrowego słoika. Czy też w zasadzie wszystko zależy od producenta jogurtu?

Kulturę starterową mojej mamy na bakteriach z Instytutu również uzyskuje się w 7-8 godzin, mimo że używam termostatu i temp. stała w urządzeniu do produkcji jogurtów. A już drugi produkt fermentuje znacznie szybciej w 5 godzin.

Jaka jest idealna temperatura dla producenta jogurtów? W końcu to Jogurt jest najbardziej odporny na temperaturę - od 37 do 45.
Ogólnie jako procent 60-70% zauważyłem na forum tutaj, producenci jogurtów przegrzewają produkt w takim czy innym stopniu, a także różnych marek i modeli.
A termostat prawdopodobnie kosztuje prawie tyle samo, co sam producent jogurtów lub niewiele mniej.

Termostat kosztuje 150 UAH. na rynku radiowym. Najprostszy i najtańszy ekspres do jogurtów + termostat, moim zdaniem idealne połączenie.
A według temperatur:

Czas zakwasu, temperatura, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35-37
Twaróg 7-9 29-31
Acidophilic
mleko 12-14 37-38
Jogurt 5-9 37-45
Vitalakt 10-12 29-31
Streptosan 6-9 36 - 38
Ustawiam temperaturę na minimum, ponieważ trochę się nagrzewa przez bezwładność (o około 1 stopień). Czujnik stawiam w najcieplejszym miejscu - blisko grzejnika i wszystko w porządku.
a oto moje zdjęcia termostatu:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

Witaj! może ktoś też ma problem jak ja. Mam Severin do produkcji jogurtów. Robienie jogurtu z aktywizmem. Ale w końcu coś wychodzi. Masa jest grudkowata, a serwatka jest oddzielana. Dlaczego to się dzieje?

dwie opcje: jogurt na stojąco (serwatka jest oddzielona) a nie pierwsze świeże mleko (masa w grudkach). Jaki rodzaj mleka robisz? a ile kosztuje jogurt? No cóż, chodzi mi o to, ile czasu zajmuje dotarcie do lodówki?

Cześć wszystkim. Używam urządzenia do jogurtów od ponad roku i jestem bardzo zadowolony. Jeszcze w tym roku wziąłem go na wakacje. Dzieci jedzą tylko domowy jogurt - o sklepie mówią, że jest obrzydliwy. Robię też jogurt z aktywizmu. Mój jogurt ściska się, jeśli się przegrzewa. Nie wiem dlaczego, ale pomogło mi - spróbuj włożyć jogurt do jogurtu w temperaturze pokojowej i od razu zakryj pokrywką. I umieść słoiki tak, aby się nie stykały.

Biorę nasze lokalne mleko. A to kosztuje około 6 godzin

spróbuj wcześnie sprawdzić gotowość - teraz może być trochę za dużo 8 godzin, jest gorąco i koniecznie sprawdź warunki mleka i jogurtu: mleko powinno być najświeższe, a jogurt świeższy. jeśli okres przydatności do spożycia dobiega końca, prawdopodobieństwo otrzymania „czegoś” jest duże i może na tym polega problem. lub opcjonalnie, zmień mleko, no cóż, w sensie innego producenta

fugaska, próbowałem 3 rodzajów mleka. Wszystkie lokalne i najświeższe oraz jogurt według daty, zwykle 3-5 dni. Nie wiem, co to za bzdury. Musimy spróbować wcześnie

[katryna88]

katryna88, teraz jogurt (1 l) fermentuje w mniej niż 3 godziny. Ale mówię o moim jogurcie, w którym nie ma wielu słoików, ale jedno wiadro, dlatego słoiki docierają szybciej. Gdy tylko mleko na zakwasie zgęstnieje - od razu wyślij je do lodówki na dojrzewanie, nie czekaj, aż pojawi się serwatka. I dalej ! Dla mnie to złota zasada - naczynia, z którymi stykają się wszystkie składniki do przygotowania zarówno zakwasu, jak i jogurtu - muszą być sterylne (kubki, łyżeczki, słoiki itp.) !!! Możesz go ugotować lub dobrze oparzyć wrzącą wodą. Wtedy pozostaną tylko bakterie, których potrzebujemy, a żadne inne nie będą im przeszkadzać w tak ważnej dla nas sprawie.

katryna88, może zmienić zaczyn.Robię na kapsułkach - „jogurt kanadyjski” - wszystko działa.

izvarina.d, ja też zawsze sterylizuję. Latem w ogóle nie robiłam jogurtu. Głównie zimą i wiosną. Co 3 dni

Wczoraj sfermentowałem mleko ze sfermentowanym mlekiem pieczonym + 100 ml śmietanki - sfermentowane mleko pieczone na wyjściu

Wynik: - nie trzeba tracić czasu na podgrzewanie mleka!

Oczywiście ze względu na użyteczność będę fermentować bakteriami, ale tak w pośpiechu, jeśli chcesz sfermentowanego pieczonego mleka, jest to bardzo wygodne

Cześć wszystkim! Jestem tu nowy)
tutaj stawiam jogurt (na aktywność twarożku bez dodatków) i mleko Piskareva 2,5% ... kosztuje ponad 5 godzin, ale wygląda jak mleko ... jak tylko pukasz w słoik to drży jak płynne mleko .. tylko trochę serwatki odpadło! chociaż wnętrze jogurtu jest dość rzadkie! Wczoraj zrobiłem dokładnie to samo i wszystko się ułożyło ... ale teraz nie (((co to jest? ((

Trzymaj więc ponownie, ponieważ jest płynny, teraz w mieszkaniach jest chłodniej i potrzeba więcej czasu niż latem. Z własnego doświadczenia wiele zależy od mleka, jeśli nie jest sterylizowane i superpasteryzowane, to mogą być różne niespodzianki.

Cześć wszystkim! Mam kłopoty! Wczoraj kupiłam ekspres do jogurtów. Marzyłem o dobrym ...))))))))))
z braku czasu z radości zakupów wpadłem do „Piątki” i kupiłem Drinking Activia. Mleko wysterylizowano 1,5%. Szczerze mówiąc, efekt po 6 godzinach gotowania w maszynie po ugotowaniu mleka, schłodzeniu, dodaniu jogurtu i nocy w lodówce nie był przyjemny. Wyszło coś płynnego.
dzisiaj kupiłam w aptece mleko pasteryzowane „Selected” i Lactobacterin. Całą butelkę (12 ml) dodałam do schłodzonego mleka. Włożyłem go do aparatu na 6 godzin. Wyjęła coś bardzo płynnego. Wygląda jak mleko ((((((Cała rodzina się ze mnie śmieje. A ja chciałem je odzwyczaić od konserwantów i chemii. Mój syn je 2 "cudowny twarożek") na śniadanie) KAŻDEGO DNIA!
DOŚWIADCZENIA, PROMUJCIE, CO NIEPRAWIDŁOWO!
NIE ZAMYKAŁEM POKRYW, NIE OBRACAŁEM, WODA NIE WLEWANA DO SŁOIKÓW! MODEL MULEK coś tam 141! Płacz ...

Nigdy nie dostałem nic dobrego z picia, potrzebuję prostej Aktywacji

Zacząłem robić jogurt z mleka i jogurtu, ale nie piłem. rezultatem jest konsystencja zbliżona do materiału wyjściowego, więc starałem się nie brać płynnego jogurtu. spróbuj innego jogurtu.
Ale z narkotykami ... Wielokrotnie słyszałem skargi na rosyjskie narkotyki, tutaj musisz szukać odpowiedniego materiału. ale z nami nigdy nie wpadłem w slapstick ...
Czy kiedykolwiek próbowałeś tego z domowego mleka? a jednak wydaje mi się, że 6 godzin to za mało, należałoby dać 8 godzin ...

[Zhanik]

Zhanikspróbuj poszukać surowców o następujących cechach:
1.Jako jogurt z kulturą starterową z okresem przydatności do spożycia nie więcej niż 14 dni, podczas gdy wysoce pożądane jest, aby opakowanie tego jogurtu było jak najmniejsze. Jeśli okres przechowywania jest dłuższy, albo mikroorganizmy są zabijane, albo ich aktywność życiowa jest tłumiona przez antybiotyki.
2. Spróbuj też znaleźć naturalne mleko o krótkim okresie przydatności do spożycia. Wystarczy, że jest pasteryzowany (pożądane jest, aby mleko w otwartej torbie / butelce zakwasiło się w rozsądnym czasie).

Popieram! Picie jogurtu nie działa dobrze

Zhanik. Najważniejsze, żeby się nie martwić - odniesiesz sukces. Tak, wiele zależy od mleka. Nawiasem mówiąc, instrukcje producenta jogurtu mówią, że konieczne jest stosowanie długotrwałego mleka. Nie możemy znaleźć świeżego mleka w Murmańsku, więc używam tego, co mam. Wcześniej podobało mi się białoruskie mleko „Produkt Savushkin” - nigdy nie zawiodło i zawsze był doskonały wynik. Tak, i zawsze biorę zwykły aktywny bez dodatków. Robię jogurt nie dłużej niż 4 godziny, potem okazuje się bardzo kwaśny. jeśli biorę sterylizowane mleko, nawet go nie podgrzewam. Nawiasem mówiąc, kto ma problem z przegrzaniem, wtedy jogurt jest zimny, bardzo oszczędza na tym kłopocie. Kilka razy miałem taką okazję jak twoja, ale nadal trzymałem jogurt w jogurcie przez kolejne 6-8 godzin, aż do sfermentowania. Okazało się kwaśne, ale jadalne. W tym przypadku zawsze grzeszyłem na jogurcie. Teraz robię śmietanę w jogurcie - super.Łyżka jest tego warta. I zawsze świeże. Więc kiedy weźmiesz mleko i jogurt, wszyscy to polubią. Nawiasem mówiąc, tego lata zabrałem ze sobą na wakacje na Ukrainę na wakacje z producentem jogurtów. Cóż, zastanawiam się, jak zrobić pyszne jogurty z domowego mleka, ale osobiście w ogóle ich nie lubiłem. Wróciłem do mleka w pudełkach. To oczywiście kwestia gustu i przyzwyczajenia, ale to jest moje osobiste doświadczenie.

[Tatianyshka]

Tak,Tatianyshka Potwierdzam też, że jogurt z domowego mleka często się rozwarstwia. Wynika to być może z innej zawartości tłuszczu, ponieważ sterylizowany-pasteryzowany został już poddany specjalnemu traktowaniu w tym zakresie lub są jakieś dodatki, niekoniecznie szkodliwe, ale składniki mleka.

A tu robiłam jogurt na aktywatorze twarogowym… Nie bardzo mi się to podobało… Aktywator „jogurt” wziąłem bez dodatków, okazało się po prostu super! również na sześcioprocentowym mleku))))
wcześniej brałem mleko pasteryzowane, ale okazało się, że jakoś niezbyt ... wszystko było jakoś niejednorodne ..... musiałem to w ogóle wylać (nie wiem, czy przyniesiono jogurt czy mleko), ale nic nie było sfermentowane w 15 godzin (maksimum było zawsze robione przez 6) ... po 15 godzinach jakiś śmieci był płynny i nie pachniał tak gorąco ... nie odważyłem się coś z tego zrobić ... ogólnie, jak to było mleko z rozpuszczonym w nim jogurtem, to pozostało ... nadawało tylko kwaskowatość (((a teraz biorę mleko sterylizowane lub ultra-pasteryzowane ... ... wynik jest doskonały))))

Szczerze dziewczyny. Od roku mam producenta jogurtów. Wykonane z różnych rodzajów mleka i różnych rodzajów fermentacji. Rzadko zdarzały się awarie. Ale głównie robię to z mleka z farmy (przynoszą je na podwórko) i jogurtów niepijących. Zawsze jest w porządku. Nie rozwarstwia się. Gotuję mleko, schładzam je i usuwam masło, które osiadło na wierzchu. Następnie ponownie go podgrzewam i to w słoikach, w których znajduje się łyżka aktywująca, actimel lub immun. Przestałem używać zaczynu fabrycznego, ponieważ trzeba było gonić je po mieście. I nie ma czasu na czekanie 12-15 godzin hodowli starterowej macicy. Mam zbyt wielu księży na jogurt. Nie martw się, dobrze zmywaj naczynia, a odniesiesz sukces.

O! Dziękuję wszystkim, dziewczyny, za uwagi i ogromne rady! Ja to zrobiłem! Proszki "Narine" kupiłam w aptece. Na wszelki wypadek jeden rozcieńczyłem do 150 ml, aby zrobić zakwas, a drugi do litra przegotowanego i schłodzonego wybranego mleka Prostokvashino i wlałem do słoików. Wszystko potoczyło się po 6 godzinach, po prostu super! I odstawiamy zakwas na kolejne 8 godzin, jest tylko łyżka.
Rodzina się zgodziła. Mąż i ja zjedliśmy to schludnie. Syn dodał 2 łyżki dżemu malinowego. Wszystkim się to BARDZO podobało!
Teraz włożyłem nową porcję z zaczynem. Rano spojrzę na wynik))))))))
Nawiasem mówiąc, kiedy pierwszy raz piłem Activia z mlekiem po wyjęciu z pudełka, też nie podobał mi się zapach ... Był dość płynny, ale zapach bardziej mnie zdezorientował ... I za drugim razem , to było po prostu jakieś bzdury. Ale już o tym pisałem.
Teraz pomyśl, że butelki z apteki mnie zawiodły, ale ktoś je kupuje, dodaje do herbaty-kawy zgodnie z instrukcją i dziwię się, że przepisany zabieg (((Szkoda.
Jeszcze raz DZIĘKUJEMY wszystkim za tak szybką reakcję!

Cześć wszystkim! Wczoraj kupiliśmy ekspres do jogurtów moulinex bez timera. Zmierzyliśmy w nim t - 56gr. Wycięte z grubego opakowania. kręgi materiałowe na słoiki. W efekcie po 3 godzinach mleka, po 8 (nie mogłem wstać wcześniej, włożyłem na noc) - płatki z serwatką. Położyłem to na beli. domowe mleko i actimele.
Dzisiaj położyłem tam cienką paczkę. materiał i nałóż na wybrane mleko. 4 godziny podczas mleka. Czekamy ... A kiedy wyczyściłem puszki w kuchence mikrofalowej, jeden wybuch

Oleum,
Kiedy pisałeś swój post, miałem też jogurt w ekspresie DEX, przygotowując jogurt.
Ustawiłem o 7.15, o 12.15 sprawdziłem temperaturę 40 stopni. i nadal jest dość rzadki.
Wyłączyła go i zajęła się swoimi sprawami, zostawiając szklanki w urządzeniu do jogurtu. Przyszedł w 3 godziny, wspaniały jogurt z błyszczącą, równą powierzchnią. Wyprodukowany na fermentacji jogurtu VIVO z laktulozą z Kijowskiego Instytutu Mleka i Mięsa oraz Długotrwałego Mleka „Selyanske” 3,5%. Zawsze wypełniam go zimnem, niczego nie ogrzewam.
Najwyraźniej też to robisz, jeśli mocno się przegrzeje, zmierz temperaturę, gdy wyniesie 40 gramów. wyłączyć i odstawić do jogurtu, aż zgęstnieje.
Możliwe są również problemy z mlekiem, wybierz i eksperymentuj!

biorąc pod uwagę fakt, że wyjmowałem słoiki po kolei w różnych momentach, to sprawa u producenta jogurtu. Pierwsza puszka była przygotowywana na 5 godzin, ostatnia to 8. Próbowałam pierwszej - smaczna, ale trochę cienka. mleko było 3,2
jak się nagrzeje do 56 to dostanę 40 tylko jeśli regulator jest do niego na siłę włożony

wystarczy to wcześniej wyłączyć, czy masz termometr?
Więc nie czekaj, aż 56 gramów., 40 się skończy, ręcznie wyjmij wtyczkę z gniazdka i pozwól jogurtowi stanąć w ten sposób, aż całkowicie zgęstnieje.

[rusja]

... Wykonane na fermentacji jogurtu VIVO z laktulozą Kijowskiego Instytutu Mleka i Mięsa oraz mlekiem długogrającym „Selyanske” 3,5%. Zawsze wypełniam go zimnem, niczego nie ogrzewam ...

rusjaa ty nie gotujesz mleka? Tak po prostu z woreczka + starter kultury iw okularach?

[Oleum]

Oleum, Mam też jogurt moulinehka. I też się przegrzewa. Położyłem papier na dnie ekspresu do jogurtów. ręczniki wyłączamy po 3-3,5h i zostawiamy na kolejne 3-4-5h (tak jak napisałem rusja). Nigdy nie włączałem urządzenia do jogurtu przez 7-8 godzin.
I tak sprawdzam gotowość jogurtu - bez otwierania pokrywki automatu do jogurtu lekko nim potrząsnąłem. Jeśli jogurt nie rozpryskuje się w słoiku, zgęstnieje, a następnie w hol-k. Jeśli trochę cienki, nadal warto (ekspres do jogurtu nie jest dołączony).
Teraz jest już zimno, a przygotowanie jogurtu może zająć więcej czasu (dlatego czasy gotowania są tak różne). Ale dołączony ekspres do jogurtu kosztuje mnie tylko 3 godziny - w przeciwnym razie przegrzanie i oddzielenie serwatki.
Czasami, jeśli kuchnia jest bardzo fajna, to po wyłączeniu ekspresu do jogurtu zakrywam ją na kuchni. ręcznikiem, aby nie ostygł tak szybko, a jogurt mógł stać się szybszy.

[rusja]

rusjaa ty nie gotujesz mleka? Tak po prostu z woreczka + starter kultury iw okularach?

Jeśli jest domowej roboty, z bazaru, to oczywiście gotuję.
Ale po kilkukrotnym wypróbowaniu różnych opcji, zarówno pasteryzowanych, jak i sterylizowanych, zdecydowałem się na sterylizowany „Selyanskiy”, którego nie trzeba gotować.
I wlewam go prosto z lodówki do plastikowej miski dołączonej do jogurtu, dodaję kulturę starterową, wcześniej zmiażdżoną łyżką mleka w samej butelce i wlewam do szklanek. Za 5 godzin temperatura wzrasta do 40 stopni. i wyłączam, jogurt dochodzi do właściwego stanu.
Ale jogurtowiec mam całkiem niedawno, więc nie mam z czym porównywać, mogę tylko powiedzieć, że latem, w tym piekielnym upale, jogurt uzyskano w 3 godziny, maksymalnie w 4.

Kupiłem dzisiaj przypadkowo mleko pieczone - zrobimy sfermentowane mleko pieczone

Kupiłem dzisiaj przypadkowo mleko pieczone - zrobimy sfermentowane mleko pieczone

Robię sfermentowane mleko pieczone w ten sposób:
🔗

Dobry dzień! Kupiłem ekspres do jogurtów Moulinex YG-230 - ten z zegarem. Instrukcja tam jest raczej skromna i nie rozumiem czy zawiera możliwość opóźnienia startu powiedzmy teraz 20:00 chcę to skończyć jutro o 8:00 z czasem trwania programu 8h - czyli tak jest konieczne jest ustawienie opóźnienia startu na 4 godziny, a czas trwania programu to 8 godzin, co w sumie da 12 godzin i będzie gotowy do 8 rano.

Nie mam timera, poczekaj, aż ci, którzy go mają, odpowiedzą.
Ale jogurt na zegarze, wydaje mi się, powinien być robiony bardzo ostrożnie, mleko na zakwasie, to nie jest owsianka z opóźnieniem w powolnej kuchence. Produkt jest bardzo delikatny - może kwaśny do rana lub odwrotnie, przegrzać ...

Dobry dzień! Kupiłem ekspres do jogurtów Moulinex YG-230 - ten z zegarem. Instrukcja tam jest raczej skromna i nie rozumiem czy zawiera możliwość opóźnienia startu powiedzmy teraz 20, chcę żeby kończyła się jutro o 8 rano z czasem trwania programu 8 godzin - czyli tak jest konieczne jest ustawienie opóźnienia startu na 4 godziny, a czas trwania programu to 8 godzin, co w sumie da 12 godzin i będzie gotowy do 8 rano.

Jogurt to nie ciasto w maszynie do chleba. Aby przygotować jogurt „z opóźnieniem”, trzeba mieć możliwość nastawienia na minutnik mleka i zakwasu. A przed zegarem muszą być osobno.Nawet przy +15 bakterie już działają. Co możemy powiedzieć o + 20-25, które zwykle są w kuchni.

W ten weekend zostałam właścicielką jogurtu. moulinex. I oczywiście natychmiast spróbowałem.
Wcześniej robiłem to w termosie.
Okazało się bardzo dobrze, jogurt okazał się dość gęsty (nawet łyżeczka stała i nie spadła), ale serum nadal było, chciałabym dostać jogurt grubszy (taki jak grecki). Zrobiłam zakwas z jogurtu kupionego w sklepie.
Ale mam do Was pytanie: czy ktoś dostał jogurt bez serum ???
Podziel się swoim doświadczeniem.
Podziękować!

Jeśli w gotowym produkcie występuje serwatka, nastąpiło przegrzanie.
Przejdź kilka. strony w tym wątku, aby uzyskać wskazówki.

Jeśli w gotowym produkcie występuje serwatka, nastąpiło przegrzanie.
Przejdź kilka. strony w tym wątku, aby uzyskać wskazówki.

... lub za dużo zakwasu

W ten weekend zostałam właścicielką jogurtu. moulinex. I oczywiście natychmiast spróbowałem.
Wcześniej robiłem to w termosie.
Okazało się bardzo dobrze, jogurt okazał się dość gęsty (nawet łyżeczka stała i nie spadła), ale serum nadal było, chciałabym dostać jogurt grubszy (taki jak grecki). Zrobiłam zakwas z jogurtu kupionego w sklepie.
Ale mam do Was pytanie: czy ktoś dostał jogurt bez serum ???
Podziel się swoim doświadczeniem.
Podziękować!

Floreo, w przypadku grubszego jogurtu greckiego, mleko jest gotowane 2/5 lub prawie połowę. Mleko to nazywane jest też „gęstym” - samo w sobie jest bardzo smaczne, a otrzymany z niego jogurt jest gęsty i aromatyczny. Musisz zagotować mleko w rondelku ze stali nierdzewnej na bardzo małym ogniu, bez pokrywki w trybie „pasywnego gotowania”.

Bardzo dziękuję za radę! Jestem Wam bardzo wdzięczna !!!
Spróbuję tego dziś wieczorem, biorąc pod uwagę twoje rekomendacje.
Zobaczmy, co wyjdzie rano!

Floreo, mam Moulinex od około roku, jogurt okazuje się taki
[url 🔗
Robię 6% mleka długotrwałego, w moim przypadku „Summer Day” i 2 puszki jogurtu Danone „Economical”.
Słoików nie sterylizuję, po prostu myję je najpierw wróżkami, a następnie opłukuję zimną wodą i suszę.
W dzbanku mieszam jogurt z mlekiem, wlewam do słoików, upewniam się, że słoiki się nie dotykają i włączam na 7 godzin

Powiedziałbym, że marka producenta jogurtu nie ma znaczenia. Nie spełnia żadnej funkcji, z wyjątkiem ogrzewania, a najważniejsze w nim jest to, że nie zawyża temperatury.

Mam taki ze szklanymi słoikami, nie przegrzewa się, co bardzo mnie cieszy.

izvarina.d, a ile około 2 litrów mleka gotuje się do 1 litra? Cóż, przynajmniej jakiś punkt orientacyjny mógłby zostać zachowany.
Miałem też pytanie, czy można dodać do mleka śmietankę 20% tłuszczu przed gotowaniem, aby zwiększyć zawartość tłuszczu? jak to wpływa na wynik jogurtu?
Dzięki za rekomendacje.
Niestety wczoraj tak bardzo chciałem spróbować zrobić jogurt na gotowanym mleku, ale uwolniłem się za późno ....... cóż, dziś na pewno spróbuję.
Ale próbowałem zrobić to w jogurcie: mleko + śmietanka i zakwas Sibmilax. Nawiasem mówiąc, okazało się, że wyglądało to zupełnie nic. Serników nie widać (co mnie bardzo ucieszyło (ale oczywiście nie wiem co jest w środku), jogurt nie wypływa ze słoika i nie wypada, ale nie miałam czasu, żeby spróbować rano, ustawiłem w lodówce na dojrzewanie.
Wieczorem posmakujemy.
Chciałbym zrobić gęsty jogurt (marzę o grecku, po defoliacji w Grecji, po prostu marzę o tym, takooooyyyyyyyyyy vkusnyachy, po prostu mniam, to by się tak nauczyło robić w domu), więc jeśli mi powiesz, jeśli używasz dzisiaj otrzymałeś starter, ile powinieneś włożyć na 1 litr zwykłego mleka, a ile jeśli go ugotuję ??? czy są jakieś proporcje gotowej kultury starterowej jogurtu do objętości mleka? Po prostu nie chcę, żeby sernik w słoiku był ...
BARDZO DZIĘKUJEMY ZA RECENZJĘ !!!

[6%]

Nie wiem, jaki powinien być jogurt grecki ... Ale wczoraj próbowałem zrobić jogurt z mlekiem 6% (marka „Na zdrowie”, superpasteryzowana) + Zakwas jogurtowy (Instytut Mleka i Mięsa), więc okazał się taki gęsty, że nie da się tego przekazać!
P.S. Jogurt był włączony przez 4 godziny + przez kolejne 4 godziny słoiki były w zamkniętym jogurcie, a potem na zimno. Nie zaobserwowano surowicy. (Mam Mulineshkę)

Fnezhinka, czy podgrzałaś mleko, czy rozcieńczyłaś zakwas na zimno?
Na wynik w jakiś sposób wpływa twój proces technologiczny (mam na myśli: 4 godziny włączone i 4 wyłączone, a następnie do lodówki) niż po prostu pozostawienie go włączonego na 8, a następnie bez chłodzenia natychmiast pod pokrywą w lodówce ???
Mam też Mulineshkę, ale dopiero w niedzielę ją dostałem. Zadowolony tylko z tego, że chcę spróbować tylu rzeczy i tylu pytań, podbiegają mi oczy.
Dzięki za radę!!!!

[Floreo]

FloreoMleko lekko podgrzałem, bo pochodziło z kłębu i kto wie, kiedy zaczyn się „budzi”.
Mam nadzieję, że mój „proces technologiczny” wpłynie na wynik. Ponieważ w 8 godzin po włączeniu moja Mulieshka może wytworzyć połowę serum (zaczyna się przegrzewać po 3 godzinach od włączenia).
Jak tylko kupiłem Mulineshkę, „bawiłem się” termometrem i robiłem pomiary zarówno w jogurcie, jak iw pobliżu samego dna jogurtu. Całkowicie przegrzany, szczególnie po 3 godzinach pracy.
Więc przyzwyczaiłem się - sam automat wyłączam po 2,5-3-4 godzinach (w zależności od temperatury w kuchni, latem wystarczą 2 godziny włączone). I odstawiam na kolejne 4-5 godzin. W tym czasie jogurt gęstnieje (ponieważ kiedy wyłączam jogurt, mleko nadal „rozpryskuje się” w słoikach, jeśli lekko potrząsam jogurtem.
Cóż, wtedy tylko na korytarzu.
Tak, położyłem też ręczniki papierowe na dnie jogurtu (znowu od przegrzania). Nie musisz go kłaść, cóż, prawdopodobnie będziesz musiał go wyłączyć po 2 godzinach.
Tutaj dziewczyny napisały (nie pamiętam, kto dokładnie, miot), że używają czujnika termicznego (rozwiązuje problem przegrzania). Ale takiej „bestii” jeszcze nie znalazłem.
Już przystosowany.

Floreo, gotuję mleko „na oko” i szczerze mówiąc, nie mam pojęcia, jak długo to trwa. Myślę, że 40-50 minut ...
O dodawaniu śmietanki też nie powiem, nie mam takiego doświadczenia.
Na 1 litr mleka daję 2 łyżki. l. kultura starterowa, ale moja kultura starterowa jest zrobiona z kanadyjskich kapsułek jogurtu "Dr. Goodman" - 2 kapsułki na 750 ml ultra-pasteryzowanego mleka o minimalnej zawartości tłuszczu.
Jogurt, aby uniknąć pojawienia się serwatki, łapię w momencie, gdy (jogurt) staje się jak średnio-gruba galaretka i od razu do lodówki - tam doskonale dojrzewa. I dalej! Jestem za sterylizacją wszystkich potraw biorących udział w procesie gotowania! Nie powinieneś dawać obcym bakteriom okazji do walki z naszym jogurtem, pozwól im pracować bez rozpraszania się.

wczoraj mimo wszystko próbowałem zrobić jogurt na skondensowanym mleku. Okazało się fajne, tylko że przez przypadek gotowałem więcej niż dwa razy. Ale okazał się pyszny, z miodem - smak skondensowanego mleka jest jednoznaczny.
Wielkie dzięki!