Jogurtowiec: przepisy, pytania, odpowiedzi, problemy ...

Alexa_Alexa, nie przejmuj się tak bardzo przestrzeganiem bezpłodności - szybko odeprzesz polowanie. Słoik dokładnie umyliśmy, polaliśmy wrzątkiem z czajnika i to wystarczy.
2,5% tłuszczu w mleku to za mało dla gęstego jogurtu. Lub weź tłustą (eksperyment) lub dodaj do niej kilka łyżek stołowych na litr suszu.
Potrzeba podgrzewania mleka również wydaje mi się wątpliwa. Nigdy się nie rozgrzewam. W końcu jogurt jest przechowywany w lodówce, zanim zostanie dodany do mleka i nic nie umiera. Wszystko mieszam na zimno i wkładam do jogurtu.
Oczywiście wszystkie IMHO.

zabrać do firmy. Kupiłem sobie to
🔗

słoiki są plastikowe, ale jest litr (choć myślę, że można by to zastąpić dowolną odpowiednią miską / naczyniem). Podczas treningu „na kotach” temperatura wody w dużym pojemniku jogurtu wskazywała 39 stopni. Teraz przygotuję zaczyn i idę!

[Nikki_N]

Nikki_N , Mam też moulinex. Robię to z nariny i aktywizmu, a także robię śmietanę. W ciągu 12 godzin nic nie wyciągnąłem z nariny, sfermentowała dopiero po 18 godzinach i jest to 1 butelka 0,5 l. Z 3 słoików zjadłem 2 (mojemu nie podobają się z Narine), a 1 na zakwas. To jest warte. Najsmaczniejszy i co najważniejsze szybki jogurt uzyskuje się z tego działania. Śmietana też jest super. Nie podobało mi się to od actimel, ale wszystko jest subiektywne, dla amatora. Mój tylko wypadł z aktywności. Wszystko inne to tylko ja. Wszyscy jedzą śmietanę w dużych ilościach))) Jest bardzo gęsta i smaczna!

[Institut National de la Recherche Agronomique]

Znaleziono serię artykułów w witrynie Institut National de la Recherche Agronomique - Narodowy Instytut Badań Agronomicznych Francji

Produkcja jogurtów
Inra, M. Rousseau

Produkcja jogurtu opiera się na działaniu termofilnych bakterii kwasu mlekowego na składniki mleka, co prowadzi do uzyskania mniej lub bardziej gęstego koagulanta.

Definicja.
Dekret nr 88-1203 z 30 grudnia 1988 r Jogurtowi przypisano następującą definicję: „mleko fermentowane otrzymane wyłącznie z następujących termofilnych bakterii kwasu mlekowego: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus i Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus, które musi być obecne w produkcie gotowym w ilości co najmniej 10 milionów bakterii za gram. ”
Mleko używane do produkcji jogurtu musi być poddane obróbce termicznej nie mniej niż podczas pasteryzacji; jednakże może być odtłuszczone lub w całości, zagęszczone lub w proszku, wzbogacone lub nie z różnymi składnikami mleka.

Aby lepiej zrozumieć proces:
W procesie fermentacji mleka bakterie wytwarzają kwas mlekowy z cukru mlecznego, laktozy, zmieniają strukturę białka mleka, czyniąc je cięższym. Powstały produkt gęstnieje bez wydzielania serwatki.

Gęsty jogurt - fermentował przez 3 godziny w temperaturze 45 ° C, a następnie przenoszony do chłodni, aby zatrzymać proces zakwaszania i zapobiec wydzielaniu się serwatki;
Ponadto po fermentacji jogurt może mieć bardziej kremową lub płynną konsystencję (na przykład, jeśli ubijesz go zaraz po fermentacji, stanie się bardziej płynny).
W zależności od rodzaju jogurtu, dodatku cukru, barwników, aromatów i owoców, miazgę owocową (nie więcej niż 30% masy produktu końcowego) dodaje się przed lub po fermentacji.

Oprócz charakterystycznego smaku bakterie wytwarzają również aromaty, nadając jogurtowi charakterystyczny aromat. Niektóre szczepy bakterii wytwarzają egzopolisacharydy, które zwiększają lepkość jogurtu.
---------------------------------------------------------------

Na miejscu Institut National de la Recherche Agronomique
🔗
aliments_fermentes / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explications Istnieją również szczegółowe instrukcje ze zdjęciami fermentacji jogurtu w jogurcie przy użyciu jogurtu przemysłowego.

Zaleca się najpierw wymieszać jogurt z mlekiem w proszku, a następnie dodać sterylizowane mleko przemysłowe.
Piszą, że jeśli mieszanina zostanie podgrzana do 45 ° C, jogurt będzie gotowy za 3-4 godziny, a bez podgrzewania 5-6 godzin!

Sekrety gotowania jogurtu:

1... Zawartość tłuszczu i substancji stałych w mleku wpływa na teksturę, smak i wartość odżywczą jogurtu: mleko pełne daje jogurt gęstszy, bogatszy niż jogurt z odtłuszczonego mleka.

2... Dodanie mleka w proszku zagęszcza jogurt, zmiękcza go i podnosi wartość odżywczą (uwaga: dodaj 2-3 łyżki mleka w proszku na 1 litr mleka).

3. Jeśli jogurt nie zgęstnieje, możliwe są następujące przyczyny:
- stosowanie zbyt starego jogurtu przemysłowego, w którym nie ma już żywych bakterii;
- temperatura gotowania była za wysoka lub za niska;
- niska zawartość suchej masy w mleku (mleko w proszku).

4. Jeśli jogurt jest zbyt kwaśny lub oddziela się serwatka, możliwe są następujące przyczyny:
- zbyt długa fermentacja;
- zbyt długie chłodzenie gotowanego mleka - niska temperatura (42-44 ° C) sprzyja rozwojowi paciorkowców i pojawieniu się nieprzyjemnego zapachu; wyższa temperatura (45-46 ° C) sprzyja rozwojowi pałeczek kwasu mlekowego, czyli produkcji kwasów.

Moje tłumaczenie
Klikalne linki zewnętrzne na forum są zabronione!

[Jeśli umieścisz tak długie linki w jednej linii, ekran podglądu zostanie zniekształcony, co spowoduje niedogodności dla użytkowników]

Tak, podczas formatowania linku przypadkowo dodano dodatkowe znaki i nie można poprawić wiadomości.

Oto poprawny link:
🔗
aliments_fermentes / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explications
Jeśli umieścisz tak długie linki w jednej linii, ekran podglądu zostanie zniekształcony, co spowoduje niedogodności dla użytkowników

Długo patrzyłem w stronę producentów jogurtów, a wczoraj w końcu kupiłem Severina. Ani Tefal, ani Moulinex nie zrobiły tego, ponieważ wiele osób pisze, że nie ma różnicy. „A jeśli różnica nie jest widoczna, po co płacić więcej…”
Po przeczytaniu wielu przepisów odłożyłem to na noc (6,5 godziny). Mleko ugotowałam wcześniej i ostudziłam do 40g, dodałam Aktywację i łyżkę mleka w proszku. Na dnie leżały suszone morele gotowane w syropie przez kilka minut. Ale wynik bardzo mnie zdenerwował - wygląda jak gęsty jogurt, ale smak kefiru jest wyczuwalny ..... (n) Co mogło to spowodować ?? : o

Kupa_1, staraj się zrobić jogurt wyłącznie z mleka (zwykłego i wytrawnego) i zakwasu, a do gotowego produktu dodaj suszone morele i inne składniki (cukier, czekoladę, suszone owoce, musli itp.). Faktem jest, że suszone owoce mają własną mikroflorę, która może przetrwać nawet przy krótkim gotowaniu w syropie.

NIC SIĘ NIE POWIODŁO! Wczoraj postanowiłem spróbować zrobić jogurt z apteki „Jogurt” (wyprodukowany w Kanadzie). Po 10 godzinach w Moulinex - mleko. Miałem nadzieję, że rano zgęstnieje. Nic nie zgęstniało. Zacząłem spuszczać wodę, a tylko dwa słoiki na dnie były grube. Spróbowałem - pyszne, wcale nie kwaśne. Może powinieneś dodać więcej kapsułek? Czytałam, że dziewczyny dodają 2 kapsułki na 1 litr mleka. Proszę doradzić jak zrobić jogurt !!!

Nie panikuj, kupuję, jak wiele innych, zwykły jogurt „activia” lub inny w słoiczku (chyba 125 gr.). Bez dodatków. Dowolne mleko w Tetropaku 3,2 lub 3,5% tłuszczu. Bez zawracania sobie głowy (przepraszam za mój rosyjski) podgrzewam go, osobno w niewielkiej ilości mleka mieszam jogurt (wydaje się, jak w instrukcji). Następnie mieszam podgrzany i mieszankę jogurtu z mlekiem i tyle. W słoikach i przez 5 godzin (jeśli mieszkanie jest zimne, to dłużej). To zawsze działa. Dziecko miesza gotowy jogurt z dżemem. Jem czysto, jak wszyscy w domu.
Jakieś dwa lata temu, kiedy właśnie kupiłam ekspres do jogurtów, byłam zboczona dodaniem suszonych moreli i suszonych śliwek do każdego słoika. Nie zadziałało - odpadło. Opuszczony! Tu gdzieś dziewczyny moczyli suszone morele i suszone śliwki w gotowanym jogurcie przez noc. To jest VESCH !!!!!

Nie panikuj, kupuję, jak wiele, zwykły jogurt „activia” lub inny w słoiku (chyba 125 gr.). Bez dodatków. Dowolne mleko w Tetropaku 3,2 lub 3,5% tłuszczu. Bez zawracania sobie głowy (przepraszam za mój rosyjski) rozgrzewam, osobno w małej ilości mleka mieszam jogurt (wydaje się, jak w instrukcji). Następnie mieszam podgrzany i mieszankę jogurtu z mlekiem i tyle. W słoikach i przez 5 godzin (jeśli mieszkanie jest zimne, to dłużej). To zawsze działa. Dziecko miesza gotowy jogurt z dżemem. Jem czysto, jak wszyscy w domu.
Jakieś dwa lata temu, kiedy właśnie kupiłem ekspres do jogurtów, byłem zboczony dodaniem suszonych moreli i suszonych śliwek do każdego słoika. Nie zadziałało - odpadło. Opuszczony! Tu gdzieś dziewczyny moczyli suszone morele i suszone śliwki w gotowanym jogurcie przez noc. To jest VESCH !!!!!

Dla mnie też z Activia wszystko działa dobrze. Chciałem wypróbować bardziej przydatny produkt. Postanowiłem spróbować i na koniec ...

Dowolne mleko w Tetropaku 3,2 lub 3,5% tłuszczu. Bez zawracania głowy (przepraszam za mój rosyjski) rozgrzewam ...

I naprawdę wcale się nie „przejmuję” - nawet nie podgrzewam mleka, tylko od razu wyjmuję je z lodówki i mieszam z Activia i łyżeczką mleka w proszku. Wynik jest zawsze.

Nie przejmuję się też aktywizmem, nie podgrzewam mleka, nie dodaję mleka w proszku, efekt przekracza wszelkie oczekiwania. Wczoraj o godzinie 19 o północy wstawiłam gotowe jedzenie do lodówki. Do gotowego dla syna dodaję dżem i cukier. Ten jogurt wcale nie przypomina kefiru.

[@ irina @,]

[cytuj link autora = temat = 18065.0 data = 1264679071]
Może naprawdę nie powinieneś zawracać sobie głowy farmaceutycznymi kulturami startowymi? Zatrzymać się w Activia? I tak chciałem poeksperymentować !!!
[/ quote]
@ irina @, Kiedy miałem właśnie kupić ekspres do jogurtów, zacząłem czytać ten temat. Wtedy jeszcze nie urosła do niestrawności). Od razu zdałem sobie sprawę, że lepiej nie zadzierać z kulturami startowymi aptek: ze słów użytkowników okazało się, że albo mijała data ważności, jakość nie była właściwa.

Zrobiłam mega pyszny jogurt z pieczonego mleka o zawartości tłuszczu 4,4%!
Okazało się bardzo gęste i smaczne! Nakładam na 6 godzin - tak jak zalecają francuscy eksperci - jogurt stał się gęsty, kruchy i wcale nie kwaśny, smak jest niesamowity!

Zapomniałem wspomnieć, że zrobiłem jogurt w Activia i mój producent jogurtów Tefal.
PS A jak żyłem wcześniej bez jogurtu?

I szczerze mówiąc, nie widzę w Activii żadnego powodu, by to robić. Nie wiadomo, co w to włożyli. Czy ma sens marnować czas na rzekomo zdrowy jogurt, jeśli jest w sklepie Activia?
Jeśli wydam je na lekarza na Narine, wiem przynajmniej, co tam jest. I przechowuję to tylko przez 1 dzień, potem nowa partia.
To tylko moja opinia, bez obrazy

Cóż, w Activii na pewno są bakterie kwasu mlekowego - inaczej jogurt z niej nie zostałby sfermentowany.
Jeśli chodzi o skrobię (do zagęszczenia, jeśli jest dodana) i inne substancje, które mogą się tam znajdować, ich stężenie w jogurcie domowym będzie 8 razy niższe, więc w każdym razie jogurt domowy jest zdrowszym produktem.
Generalnie w składzie Activii nie zauważyłem nic strasznego.

Jeśli chodzi o długi okres przydatności do spożycia, nie jest on taki długi. Warunki domowe są początkowo uważane za warunki zwiększonego zanieczyszczenia (pleśń, szkodliwe bakterie itp.), A domowy jogurt można przechowywać w lodówce przez 8-10 dni.
W środowisku przemysłowym zachowana jest sterylność - co najmniej dwukrotnie wydłuża to okres przydatności do spożycia.
„Activia” jest przechowywana przez miesiąc - to nie jest taki długi okres jak na produkt wytwarzany w stanie sterylnym.
Podam kolejny fragment artykułu 🔗
A jednak obawy o długi okres trwałości produktu nie są całkowicie daremne. Jogurty długowieczne powstają w wyniku dodatkowej obróbki cieplnej po fermentacji. W tym przypadku niektóre pożyteczne drobnoustroje giną, a sfermentowane produkty mleczne zamieniają się w rodzaj „konserwy”, którą można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej. Jak odróżnić żywe jogurty? Są przechowywane tylko w lodówce i nie dłużej niż miesiąc. Ta data ważności dla jogurtów została ustalona przez GOST.

Tak więc jeden miesiąc to normalny okres przydatności do spożycia jogurtu.

[WSZYSTKO]

Alexa_Alexa, może masz rację i nie jest to wcale takie straszne. Ale, niestety, ani ty, ani ja nie przeprowadziliśmy badań laboratoryjnych na temat jogurtów kupionych w sklepie. Dlatego możemy tylko liczyć na uczciwość producenta i fakt, że WSZYSTKO komponenty są wymienione na opakowaniu (chociaż osobiście bardzo w to wątpię).
Choć nie jest dla nikogo tajemnicą, producent stawia przede wszystkim na taniość surowców, a nie na ich jakość.
I jestem spokojny co do pracy domowej - nie nakładam skrobi, barwników, wzmacniaczy smaku, konserwantów, stabilizatorów ... itd.

Dobry dzień! Mam producenta jogurtów Severin, robię wspaniałe jogurty, uwielbia cała rodzina. Jeśli mi pozwolisz, dam radę. Eksperymentuj i, aby :) Kiedy już będziesz cieszyć się jogurtem, który zrobisz, zachowaj 1 puszkę startera na następną partię. Rezultat z pewnością cię zadowoli, nie wiem, jak się tam czują pożyteczne bakterie, ale mam własną kulturę starterową, nie muszę niczego kupować, szukać i wymyślać. Powodzenia wszystkim!

Dziewczyny, mam wypiekacz do chleba z funkcją robienia jogurtu i maślanki (nie wiem co to jest), ale przepisów nie ma, czy możecie pomóc jak możecie - może ktoś ma taką funkcję i już próbowałeś to?

Czy możesz mi powiedzieć, jak używać Immunele jako zaczynu? Ile mleka za ile?

elena_110
Wystarczy wlać Immunele do mleka sterylizowanego lub pasteryzowanego, które należy zagotować i ostudzić tak, aby temperatura nie była wyższa niż 40 stopni. Możesz mieć jedną butelkę na 1 litr mleka, a może na 2-3 litry mleka, po prostu sfermentowanie jogurtu potrwa trochę dłużej. Tak, i nie zapomnij wysterylizować słoików. Powodzenia !

I nadal nie możemy tego zrobić za pierwszym razem. Robię to na świeżej narinie, wszystko zgodnie z instrukcją, ale „jogurt” jest płynny jak mleko, a smakuje jak sfermentowane pieczone mleko.
Nie wylewaj produktu, wylałem tę papkę ze słoików do rondla i wstawiłem do lodówki na kolejną noc. Rano wyjmuję - jogurt!

Nie zrobili jeszcze zakwasu Narine, ale proponuję kupić klasyczny jogurt cudowny, dowolne mleko pasteryzowane o zawartości 2,5% tłuszczu, zagotować mleko i schłodzić je prawie do temperatury około 35 stopni. Dodaj 5 łyżek tego jogurtu na litr mleka, następnie wymieszaj w mikserze, wlej do słoików, włóż do jogurtu na 6 godzin, następnie wyjmij i wstaw na zimno na co najmniej 2 godziny - weź wyjąć jogurt, a może trzeba dodać więcej zakwasu? Z niegotowanego mleka jogurt okazuje się bardziej płynny niż gotowany

[Igor161]

Igor161

Powiedz mi, czy trzeba wlewać mleko do puszek o temperaturze 35 stopni (zmieszane z jogurtem), czy najpierw trzeba je schłodzić?
Wczoraj przynieśli mi ekspres do jogurtów, ustawili go na noc. Mleko nie było ugotowane. W zasadzie bardzo podobał mi się jogurt, ale wolałabym trochę grubszy. Dzisiaj spróbuję zagotować mleko.

Elena_110, cześć! dodać zakwas do schłodzonego mleka, następnie wymieszać zakwas w mleku (trzepaczką lub mikserem) do całkowitego rozpuszczenia, następnie przelać do słoików

Uczyńmy 1 marca (lub 5 kwietnia ... lub 15 maja ...) dniem jogurtu !!! Czy mamy publikować przepisy, a następnie głosować na nie? !!!

Spinka do włosów, wsparcie! bardzo zdrowy temat !!! Jestem na dzień jogurtu !!!!

[Fugasca]

Myślę, że ludzie nadrobią zaległości ... Robimy to. Do 1 marca siedzimy w zasadzce i czekamy, aż moderatorzy złapią oddech po karnawale i 23 lutego. I zaczynamy to eeeeeeeeeeeeee ...

Kto do nas dołączy Fugasca zasadzka?

Uczyńmy 1 marca (lub 5 kwietnia ... lub 15 maja ...) dniem jogurtu !!! Czy mamy publikować przepisy, a następnie głosować na nie? !!!

Och, wyjaśnij. Ile może być przepisów na jogurt? : - \ Mleko + zakwas + temperatura i czas = jogurt. A może jest coś, czego nadal nie rozumiem?

ale jak! wyłączając różne kultury starterowe i różne rodzaje mleka, można zrobić jogurt:
z owocami, orzechami, dżemem, dżemem, czosnkiem, twarożkiem itp.! ))))))))))))))))

ale jak! wyłączając różne kultury starterowe i różne rodzaje mleka, można zrobić jogurt:
z owocami, orzechami, dżemem, dżemem, czosnkiem, twarożkiem itp.! ))))))))))))))))

Ponadto dodaje się cukier, mleko w proszku, śmietanę ...

Ponadto dodaje się cukier, mleko w proszku, śmietanę ...

płatki (muesli), owoce suszone, owoce kandyzowane, kakao / czekolada

i możesz to zrobić również z mlekiem, śmietaną, pieczonym mlekiem!

Okresowo robię pyszne sfermentowane pieczone mleko na pieczonym mleku.

Dobry wieczór wszystkim. Jako początkujący chciałbym zadać kilka pytań dotyczących przygotowania jogurtu. Otrzymałem ekspres do jogurtów Ariete 85/1. Przed zrobieniem jogurtu po raz pierwszy przeczytałem wiele twoich zaleceń. Próbowałem to zrobić wczoraj, wziąłem 1 litr mleka, zawartość tłuszczu 3,2% i Aktywacja 185 gr. Mleko zagotować i schłodzić do temperatury pokojowej, wymieszać z aktywatorem, przelać do słoików i włożyć do jogurtu (na noc). Moje instrukcje mówią, że cykl gotowania wynosi 12 godzin. Założyłem go o 21.30, ao ósmej zajrzałem do jednego ze słoików. Jogurt wydaje się działać, ale nie tak, jak potrzeba. Całość była gruba, wierzchnia warstwa (około 1 cm) była jednorodna, ale pod nią była trochę zsiadła, niejednorodna, jakby serwatka się oddzieliła. A potem to zobaczyłem, kiedy wyjąłem go ze słoika łyżeczką. Smakuje kwaśno, ale nie kwaśno.
Mam następujące pytania.
Czy rozumiesz, że jest już gotowy? Tam przeczytałem, że za 3 godziny może być gotowe, ale ktoś ma nawet 12. Jak określić ten moment, co jest gotowe i nie prześwietlać.
Czy ktoś próbował zrobić jogurt na Simbiter?
Czytałem też z tobą, że jogurtu nie zamykasz pokrywkami, gdy jest przygotowywany, a tylko przykrywasz pokrywką główną, a pokrywki są potrzebne tylko do wstawienia do lodówki. Ale moje instrukcje mówią, że zamknij każdy słoik pokrywką, a następnie przykryj główny. Albo czegoś nie rozumiałem, albo w różnych firmach było inaczej.
A także napisz proszę, jak to zrobić na Linex?
Dziękuję z góry. Poczekam na odpowiedź i spróbuję ponownie.

[Anytka]

AnytkaNie jestem zbyt doświadczonym producentem jogurtów, ale myślę, że masz po prostu nadtlenek - zarówno smak, jak i zsiadłość z dołu ...

Gotowość definiuję następująco - po 3 godzinach od rozpoczęcia procesu okresowo podchodzę do góry i trochę poruszam całym urządzeniem do jogurtu. jeśli zawartość słoików nie jest już płynna - kosztuje jak jogurt, wtedy wyjmuję, zamykam pokrywkami i wkładam do lodówki, gdy jest jeszcze ciepła, żeby nie nadtlenił.

Napisałem w instrukcji - nie zakrywaj słoików pokrywkami, zamykaj tylko jogurtowiec dużą wspólną pokrywką. Kiedy wyjmuję gotowy jogurt, zakrywam pokrywką.

Zrobiłem to na simbiterze, on linex, zdecydowałem się na bifidumbacterin, a teraz eksperymentuję z kijowskimi starterami. mój czas „H” to 5-6 godzin po włożeniu słoików do jogurtu. wiosną fermentuje szybciej, zimą trochę dłużej, ale średni czas to około 6 godzin. Nie zostawiłbym tego na 12 godzin, to za dużo. sprawdź wcześnie: jak tylko jogurt zgęstnieje, to znaczy płyn nie wisi w słoiku, wtedy jest gotowy i możesz wyjąć słoiki, zamknąć pokrywki i włożyć do lodówki.

[Anytka]

Anytka Gotowość jogurtu określam bardzo prosto. Po 5-6 godzinach po prostu podchodzę, otwieram pokrywkę automatu do jogurtów (same słoiki są bez pokrywek), biorę go do ręki. Lekko potrząsam słoikiem w dłoni - jeśli jogurt jest zamrożony tak, że po przekręceniu słoika nie wychodzi, to jest gotowy! Jeśli jest płynny, nie jest jeszcze gotowy. To wszystko.

[Anytka]

Anytka,
Mam też tego samego producenta jogurtów, co twój Ariet, Używam go od pół roku cały czas i jestem bardzo zadowolony z jakości szkoda, że ​​jest tylko jeden zestaw słoików, muszę poczekać, aż skończy się jedna partia jogurtu, aby dostarczyć nowy . Nizach, że nie pomyślałabym, że można uzależnić się od jogurtów jak nasza rodzina, nie możemy sobie teraz nawet wyobrazić, jak żyliśmy bez jogurtu. Miałem tylko jedną partię nieudanego jogurtu, kiedy brałem mleko nie w papierowej torbie tetrapak 3,2%, ale proste, w plastikowej torbie z podmiejskiej gospodarki, którą chyba trzeba było ugotować, ale tylko podgrzałem, wymieszałem z aktywizmem i położyłem jogurt okazał się zsiadły i kwaśny, więc nie eksperymentuję już z mlekiem.
Kupuję półtora litra mleka Wesoły mleczarz, do picia kładę jogurty do picia imunel, actimel i rastishka.Technologię już dopracowałem - jeśli wcześniej zmieszałem mleko i jogurt w osobnej misce, a potem wlałem do słoików, teraz po prostu wstrząsam jogurtem (kupiony), jeden na partię, te na 6 słoików mam 1 sklep po trochu wlewam na dno każdego słoika, nic nie odmierzam tylko na oko, jak gdzieś jest wyraźnie mniej lub więcej to się okazuje, po prostu dodaję z jednego do drugiego, biorę mleko bezpośrednio z lodówki i wsypać do słoików na jogurt, słoiki zamknąć pokrywkami i odstawić na 8 Do jogurtu można iść na 12 godzin, ale nie krócej niż 8 godzin, bo mleko jest z lodówki, potrzebuje więcej czas. Po 8 godzinach przestawiam słoiki w lodówce na trzy godziny.
Co jeszcze - słoiki myję po użyciu tylko ciepłej wody, bez mydła i płynów do mycia naczyń, płuczę zimną wodą, bo do ciepłej wody z kranu dodawane są chemikalia, suszę i tuż przed użyciem odkładam wszystkie słoiki na dużej szerokiej patelni, w tym samym miejscu zakrywam pokrywki i zalewam wszystko wrzącą wodą przez 5 minut, następnie spuszczam wrzątek, a jogurt i mleko wlewam do jeszcze ciepłych słoików.
I jeszcze jedno, zauważyłem, że jak wlejesz go pod szyję, to na porcję jogurtu potrzeba więcej litrów mleka.

Próbowałem to zrobić wczoraj, wziąłem 1 litr mleka, zawartość tłuszczu 3,2% i Aktywacja 185 gr.

Chcę też spróbować z aktywacją. Potrzebujesz wymieszać z całym słoikiem lub dwiema łyżkami?

[Spinka do włosów!]

Spinka do włosów! Paczkę Activii mieszam z 1 litrem mleka !!

A przedwczoraj zrobiłem jogurt z 1 litra. mleko pieczone, które sfermentowałam jedną paczką „Activia”. Rezultatem jest jogurt o wyraźnym smaku sfermentowanego pieczonego mleka, tylko znacznie gęstszy. Rodzina to lubiła. Dzisiaj kładę jogurt na sfermentowanym mleku pieczonym (również z „Activia”).

Już robię w domu sfermentowane mleko pieczone ze zwykłego mleka. Do tej pory kupiłem gotowe ghee, ale jego smak jest raczej słaby. A teraz wkładam półtora lub dwa litry, aby gotować na wolnym ogniu przez noc w wolnej kuchence, po południu wysyłam go do jogurtu na zakwasie.

Cześć wszystkim! Zabierz mnie do swojego zespołu! Przyjaciele podarowali jej mężowi maszynę do jogurtów „Mulinex” na Jam Day !!!! To jest na moje zamówienie ... Cóż, nie mogłem się doczekać własnego (w kwietniu). Ale ... teraz trzeba, jak zrozumiałem, bardzo uważnie przeczytać wszystko, co tu piszesz ... Nie gniewaj się, jeśli zadam "głupie" pytania ... Rozumiem, że teraz głównym zadaniem jest kupowanie trochę zakwasu i tak póki jeszcze wszystko przeczytam ... mój umrze z głodu ... Może ktoś powie Ci na początek opcję wygrana-wygrana, żebym szybko, bez czytania zababahala ... i zaskoczył wszyscy !!!

[Natusichka]

Cześć wszystkim! Zabierz mnie do swojego zespołu! Przyjaciele podarowali jej mężowi maszynę do jogurtów „Mulinex” na Jam Day !!!! To jest na moje zamówienie ... Cóż, nie mogłem się doczekać własnego (w kwietniu). Ale ... teraz trzeba, jak zrozumiałem, bardzo uważnie przeczytać wszystko, co tu piszesz ... Nie złość się, jeśli zadam "głupie" pytania .... Rozumiem, że teraz głównym zadaniem jest kupowanie trochę zakwasu i tak póki jeszcze wszystko przeczytam ... mój umrze z głodu ... Może ktoś powie Ci na początek opcję wygrana-wygrana, żebym szybko, bez czytania zababahala ... i zaskoczył wszyscy !!!

Natusichkakup butelkę Actimel lub Imune + (żeby być naturalnym, bez owocowych wypełniaczy). Cóż, spójrz na datę, tak świeżo, jak to możliwe.

Następnie zagotuj około 1,2 litra mleka, ostudź do ciepłego i dodaj zawartość jednej butelki. Wlej do słoików i odczekaj ok. 5 h. Następnie wstaw do lodówki. Wystygnie i możesz zaskoczyć każdego.

Jarzmo! bez eksperymentów i frustracji! Z moim Tefalem znalazłem najlepsze wyjście z sytuacji. Najpierw wziąłem termometr i mierzyłem temperaturę przez 3 godziny. W moim jogurcie optymalna temperatura 40 stopni przyszła w ciągu 2 godzin. Dlatego schemat jest następujący: włączam, czekam 2 godziny i wkładam słoiki z zakwasem. Lubię jogurt po 5 godzinach. Ale możesz go jeszcze bardziej utrzymać, ponieważ temperatura jest utrzymywana do momentu odłączenia go od gniazdka. Powodzenia!

Ale można to zjeść tylko z dżemem ... Z dżemem jest pyszne. Ale żeby jogurt okazał się jak w sklepie ... nie dam rady ... pewnie będę musiał dodać cukier do aktywacji ...

Dlaczego nie dodać? Dodaję 1 łyżkę. l. cukier waniliowy i 1 łyżka. l. proste + 4-5 łyżek. łyżki płynnego komponentu z dżemu, np. wiśni !! Wychodzi bardzo uduchowiony

Przed lub po? Cóż, cukier ...

Cukier dodam PRZED, cóż, w tym sensie, że podgrzewam mleko, a potem rozpuszczam w nim łyżkę cukru. ale potem dżem jest pyszny!

Przed lub po? Cóż, cukier ...

Nie wiem, czy moja technologia zadziała dla Ciebie, ale robię to:
1. Wyjmuję 1 litr mleka z lodówki i -1 opakowanie „aktywatora”
2. Wlewam około 250 ml. mleko w kubku i wstawić do kuchenki mikrofalowej na 1,5-2 minuty
3. Do kubka dodaję 1-2 łyżki. łyżki mleka w proszku GOST, wymieszać, przefiltrować przez lejek z sitkiem z powrotem do butelki
4. W misce kombajnu włożyłem „Activia”
5. Dodaję trochę (150 gramów) mleka i włączam mikser na niskich obrotach
6. wlej 1 łyżkę. łyżka wanilii i 1 łyżka. łyżka cukru prostego
7. Wlej syrop
8 dodać resztę mleka
9. Wlać do słoików
10. trzymam od 5 do 8 godzin
11. wstawić do lodówki