Jogurtowiec: przepisy, pytania, odpowiedzi, problemy ...

Floreo,
Od kilku dni tak apetycznie opisujesz ten grecki jogurt, że ja też chciałem go spróbować, zwłaszcza że mam specjalną kuchenkę do gotowania mleka w rondelku!
Więc schładzasz to odparowane mleko do 40-45 gr. i zakwasić?

Schłodziłem go nie do 40 - 45 stopni, ale do około 37 stopni (ogólnie 36-38 mniej niż 40 i więcej niż 35 jest możliwe) i dodałem jogurtowy starter „Vivo”.
Ale też bardzo podobała mi się (dla miłośników gęstego jogurtu) ta opcja: wziąłem 600 ml mleka (zawartość tłuszczu 3,2%) + 400 ml płynnej śmietanki (zawartość tłuszczu 20%) doprowadziłem to wszystko do temperatury, o której wspomniałem powyżej + Symbilact "Vivo „kultura startowa. Wstawiam go do jogurtu na 7 godzin i wstawiam do lodówki. Spróbowałam tego jogurtu dopiero po 6 godzinach przebywania w lodówce, okazał się po prostu cudowny: gęsty (jednocześnie dodałam płynny miód na słodycz, gdy używałam bezpośrednio, zmieszałem jogurt z płynnym miodem i nadal łyżka stała), bez kropla sera, przewiewna, bardzo smaczna.
Spróbuj!

Powiedziałbym, że marka producenta jogurtu nie ma znaczenia. Nie spełnia żadnej funkcji, z wyjątkiem ogrzewania, a najważniejsze w nim jest to, że nie zawyża temperatury.

Mam taki ze szklanymi słoikami, nie przegrzewa się, co bardzo mnie cieszy.

Ja też to mam, nie przegrzewa się

Wszędzie czytałem o reżimie temperaturowym. Ktoś stawia jakieś chevoto żeby się nie przegrzać, ktoś wcześniej je wyłącza. Mój jogurtowiec działa na zasadzie: najpierw ogrzewanie, potem ogrzewanie. Kupiłem tani w sklepie internetowym i nie sądziłem, że jest taki „wyszukany”. Muszę od razu powiedzieć, że robiłam już jogurt 7 razy. Pierwszy raz z bakteriami kupionymi od producenta jogurtu, potem z powstałego jogurtu, a także z Activia. Położyłam na 5 godzin, po wyłączeniu zostawiłam na 2-3 godziny w jogurcie, potem w lodówce. Po włączeniu na 6 godzin, a następnie pozostawieniu na 3 godziny i na zimno. Nie czułem dużej różnicy w smaku. Żona jest zadowolona ze smaku (został dla niej kupiony). Teraz sedno sprawy. Dopiero dzisiaj postanowiłem sprawdzić ogrzewanie. Umieść to na godzinie 6. Mierzyłem temperaturę co godzinę. Przez pierwsze 3 godziny (gdy pracuje w trybie grzania) temperatura wynosiła 40 stopni. Po przejściu w tryb grzania (przez kolejne 3 godziny) utrzymywano temperaturę na tych samych 40 stopniach. Pytanie brzmi - nie trochę? A potem wszędzie piszą, że do idealnej fermentacji potrzeba 45-50 (ale nie więcej) stopni.

[Vovan]

Vovan

Nie, nie trochę

W przypadku niektórych bakterii, takich jak ta, jeśli zazwyczaj potrzebny jest właściwy sposób 36-37.

Po to aby:

- 40 to próg poprawności
- 40-45 - źle, ale znośne
- powyżej 45 - przegrzanie specyficzne

PS
Słowo „prawidłowe” ogrzewanie oznacza, że ​​niezbędne bakterie nie giną (co jest obserwowane w przypadku nadmiernej peroksydacji), ale rozmnażają się dobrze i aktywnie

Ogromne ludzkie merci !!! Uspokoił się.

[jogurt waniliowy.]

Chcę zaproponować przepis na ukochaną osobę w naszej rodzinie jogurt waniliowy.... Sam to wymyśliłem. Kropki karmiłam piersią przez długi czas (1 rok i 10 miesięcy) i dlatego rzadko pozwalałam sobie na alkohol. A po kolejnych urodzinach przyszła mi do głowy MYŚLI. To właśnie oznacza cudowne działanie alkoholu.
Jogurt waniliowy

• 40g cukru (lub 1/3 słoika tefal)
• pół paczki cukru waniliowego
• zakwas (kto co ma, mam jogurt Vivo, przeważnie zostawiam 1 słoik z poprzedniej partii)
  
• mleko

Wsypałem cały cukier do słoika. Z całej ilości mleka wlewam trochę mleka do innego słoika, trochę podgrzewam w kuchence mikrofalowej (żeby cukier szybciej się rozpuścił). Wlej cukier do ciepłego mleka i dobrze wymieszaj.Gdy cukier się rozpuści, mieszam go z resztą mleka, zakwasem i ponownie dobrze mieszam. Wlewam go do słoików i do jogurtu. Smakuje jak lody. Cóż, takie pyszne! Dotsya drapie się w dół, chociaż czasami trzeba na siłę.

edytowana przez moderatora z powodu błędu w formatowaniu listy

MAMA SONY, ile lat ma teraz twoja dziewczyna?

Dobry wieczór wszystkim proszę powiedzcie dlaczego zamiast jogurtu dostałam prawie twarożek, czas fermentacji dla bakterii był zapisany 6-9 godzin. Zostawiłem go na 9 godzin (na noc). Producent jogurtów Orion. bakterie symbilact. Powiedziano mi, że Orion nagrzewa się do bardzo wysokiej temperatury, a teraz nie wiem, jak zrobić jogurt, a nie twarożek.

[Pinagri]

Pinagrimój asystent ma 2 lata. Dzieci mogą używać waniliny z przypraw, jeśli o to ci chodzi. To prawda, zaczęła podawać jej ten jogurt od około 1,6 roku życia.
Elena 71Miałem taki problem wcześniej, włożyłem 3 warstwy zwykłych serwetek do jogurtu i wszystko wróciło do normy. Twój jogurt przegrzewa się w 100%.

Mamo Soni, bardzo dziękuję. o pomoc.

Elena71, zawsze jesteś mile widziany! Chodź teraz!

Milczałem, milczałem - teraz ci powiem! Miesiąc odkąd stałem się właścicielem wytwórni jogurtów. Robię J. co drugi dzień. Na początku robiłem to w kubkach, teraz robię to w wiadrze 1,5 litra. Od razu znalazłem dla nas idealną opcję. Zacząłem to robić o godzinie 5, ale masa jest lekko zsiadła. Próbowałem postawić na 4 godziny - okazało się, że to IT. Cóż, wtedy kosztuje godzinę, aż ostygnie i w lodówce. Przed użyciem dodajemy z synem cukier, syrop itp. Żona tak je. Ogólnie mam, do czego to urządzenie zostało kupione. Robię to z gotowanego domowego mleka, od roku kupuję od sprawdzonej cheli na rynku. Czasami dodaję śmietanę i mleko w proszku. W zasadzie wpływa to na konsystencję Y., ale smak jest praktycznie taki sam. Cóż, zawartość tłuszczu jest większa. Śmietana jest również domowej roboty. Podstawę biorę Activia, potem 2 razy jogurt. Odnośnie zakupionych bakterii. Zaczęło się od VIVO. Okazało się super, ale nie ma gdzie kupić. A tutaj niedawno rozmawiałem ze specjalistą od bakterii. Przypadkowo skrzyżowane ścieżki w pracy. Powiedział więc, że VIVO jest ukraińskie. firma, tworzy produkt wysokiej jakości. ALE ... Ich opakowanie to 0,5 g. I kosztuje 8 hrywien, a bułgarska firma sprzedaje swoje produkty - opakowanie 1 grama i kosztuje 9 hrywien. Ale jestem bardzo daleko, żeby pojechać do Osokorki w ich aptece i nawet przy takiej pogodzie nie chcę ciągnąć się na drugi koniec miasta. Podziękowania dla wszystkich, którzy przeczytali to dzieło do końca.

[Vovan]

Vovan, a gdzie dokładnie na Osokorkach sprzedaje się bułgarski jogurt za 9 UAH? Jak to się nazywa?
Beacon, pliz. Możesz w osobistym.

Za "Kontynentem" jest apteka. Oto ich strona internetowa, tylko że na Zhilyanskaya wciąż jest stary adres. 🔗

[MAMA SONY]

MAMA SONYtak, miałem przestarzałe poglądy, że niepożądane jest wprowadzanie do diety dzieci jogurtów poniżej 3 lat. Już studiowałem! Ograniczam swoje z powodu możliwego obciążenia nerek.

[Pinagri]

Pinagri, czy domowy jogurt obciąża nerki? Zakwas Bifivit jest generalnie polecany jako pierwsza karma uzupełniająca dla niemowląt od 6. miesiąca życia. Może źle cię zrozumiałem? Czy ty, nie daj Boże, masz problemy z nerkami u któregoś z dzieci? Jeśli wszystko jest w porządku, możesz podać domowy jogurt! Ale oczywiście fermentować nie jogurtem kupionym w sklepie, ale fermentowanym w aptece. Mamy instytut bakteryjnych starterów w Kijowie, tam zamawiam. Powinieneś mieć coś podobnego w 100%.

[MAMA SONY]

MAMA SONYmój najmłodszy ma rok, więc starałam się mieć nie więcej niż 200 ml sfermentowanych produktów mlecznych (wysokobiałkowych) w codziennej diecie. W literaturze opisano wiele możliwych konsekwencji nadmiernego spożycia białka. I staram się zrobić jogurt na zakwasie.

Za "Kontynentem" jest apteka. Oto ich strona internetowa, tylko że na Zhilyanskaya wciąż jest stary adres. 🔗

Biuro Laktiny na Zhilyanskaya zostało zamknięte. Ale za dwa tygodnie kolejny zostanie otwarty, bliżej centrum. Każdy, kto chce pojechać do Osokorek, może odwiedzić aptekę nr 2 w Obolon (ul. Tymoszenka 21). Wydaje się, że przez całą dobę. Więc dzisiaj ich młoda dama oświeciła mnie na tiliponie.

Pkt. Chcę ugotować ich śmietanę.

W niedzielę eksperymentowałam z białoruskim jogurtem dziecięcym „Krepysh Without Sugar” jako przystawką i naszym mlekiem „Veselyi Milkomchik” 2,5%. Postawiłem go na godzinie 12 (choć z klasycznym zakwasem „Slavyanka” wyszło 4 godziny). Okazało się bardzo dobre. gęstej masy, w niektórych słoikach była niewielka ilość serwatki. Po dojrzewaniu w lodówce spróbowaliśmy. Dość delikatny produkt, lekko kwaśny, bardziej kwaśny niż zakwas. Powiedziałbym nawet, że okazało się, że jest to więcej kefiru niż jogurtu.

[Wita,]

Wita, kto jest producentem „Krepysha”?

[Wita,]

Wita, kto jest producentem „Krepysha”?

Nie mogę ci teraz odpowiedzieć, ponieważ słoik jogurtu poszedł do śmieci. Następnym razem kupię - na pewno zrezygnuję z subskrypcji.

Jestem gotów ci odpowiedzieć, uv. Pinagri.

Producent - JSC "Nabiał", Homel. Dokładna nazwa „Mleko JOGURTOWE„ Krepyshok ”, 2,5%

[Wita,]

Wita, podziękować! Spróbuję go użyć, jeśli go znajdę.

[morwa]

„pociąg na kotach” (c) „operacja Y”

morwa, teraz wyjmij słoiki i wyślij je do lodówki. Tam, gdzie wyciekła serwatka, wystarczy wymieszać zawartość.
Ustaw ekspres do jogurtu na kilka godzin z wodą w słoikach, a następnie zmierz temperaturę wody. Nie powinien być wyższy niż +41.

[Rina72]

Rina72Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź Słoiki są w lodówce, teraz wleję wodę do jogurtu. Mam wielką nadzieję, że z moim producentem jogurtów wszystko jest w porządku. Dzięki jeszcze raz.

Po raz pierwszy jogurt fermentował po aktywacji w ciągu 2 godzin, ale było coś pomiędzy piciem a zwykłym. Za drugim razem prześwietliłem przez 3,5 godziny (wirowanie), było bardzo gęste ale z serum po lodówce, ubiłem lekko trzepaczką, stało się jednorodne (mam miskę 1,5 litra oprócz szklanek). temperatura zmierzona w samym jogurcie to 38 stopni, wydaje się normalna. Prawdopodobnie nadal prześwietlone ???

Zakładam: płyn na wierzchu jogurtu to nie serwatka, ale kondensat, czyli woda.

Zgodzić się! gdyby była serwatka, prawdopodobnie nie byłby to jogurt, ale twarożek

Nie, niekoniecznie twarożek. Moja serwatka może się wyróżniać, ale jogurt pozostanie jogurtem, wystarczy tylko zamieszać. Zwykle serwatka zbiera się gdzieś na dnie naczynia. A fakt, że najczęściej na wierzchu jest woda, widać po dużym pojemniku z przezroczystą pokrywką. Podczas fermentacji na pokrywie zbiera się kondensat. Wtedy nigdzie nie znika, tylko spływa na powierzchnię mleka, a gdy jogurt już zgęstnieje, to na powierzchnię jogurtu.

Relacjonuję swoje spostrzeżenia (może komuś się przyda).
Dzisiaj zrobiłem jogurt z tego samego mleka co wczoraj (gotowany w domu), na początek wziąłem słoiczek wczorajszego produktu, który okazał się z serwatką. Po 4 godzinach jogurt był doskonały. Temperatura dna jogurtu wynosi 48 stopni, w środkowej części komory jogurtu 32 stopnie, sam produkt w środku masy 37 stopni, na dnie słoika 40 stopni . Ogólnie wniosek: różnica w stosunku do wczorajszego zabiegu - wczoraj mleko było trochę ciepłe, dziś - z lodówki.

gdyby mleko było ciepłe jak wczoraj, stałoby się jogurtem nie za 4 godziny, ale np. 3,5-3 ... wydaje mi się, że tak ... pomyślałem właśnie o tak zwanej serwatce. Dostałem go nie wtedy, gdy jogurt był w urządzeniu do robienia jogurtów, ale po lodówce. Może dlatego, że jestem „ciemny” od razu jest ciepło w mrozie? Czy powinienem zostawić go do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie schować w przedpokoju?

Mam też jogurt w Mula za 4 godziny

Proszę powiedz mi, kto eksperymentował w urządzeniu do jogurtów - jeśli fermentujesz mleko kefirem:

- czy dostaniesz kefir podobny do oryginalnego?
- ile czasu zostanie przygotowane?

A może potrzebujesz tylko specjalnego kefiru na zakwasie, ale to po prostu nie zadziała?

Sam nie zrobił kefiru, a synowa kwas chlebowy na mały, kefirchik z kuchni mleczarskiej + mleko nie jest zbyt grube.
Ryazhenka to zrobił. Przechowuj lub samodzielnie pieczone mleko + przechowuj lub wcześniej przygotuj własne sfermentowane mleko pieczone. Bardzo podobny do zakupionego, tylko smaczniejszy

Zrobiłam też sfermentowane mleko pieczone, a sfermentowane mleko pieczone i fermentowane, okazało się wyśmienite, ale w naszym domu każdy jest obojętny na sfermentowane mleko pieczone. A całe sfermentowane pieczone mleko jest dla mnie do smaku, bez względu na to, co sfermentowało.

Ale kefiry - wszystkie są w jakiś sposób różne - chcesz dostać dokładnie ten, który lubisz.
Oczywiste jest, czego należy spróbować, dziś w zasadzie będę, po prostu najpierw chciałem wiedzieć, jak od kogo

julifera, a chcesz zrobić ze sklepu kefir?
Tyle tylko, że kupując maszynę do jogurtów, całkowicie straciłem zaufanie do przemysłowego kwaśnego mleka.
Bardzo kocham kefir. Specjalnie kupiłem ferment - biokefir (Włochy).
Jeszcze tego nie próbowałem, jeśli wynik jest interesujący, mogę powiedzieć, kiedy spróbuję.

julifera, a chcesz zrobić ze sklepu kefir?
Tyle, że kupując maszynę do jogurtów, całkowicie straciłem zaufanie do przemysłowego kwaśnego mleka.

Zrobię „Tyomę” z dziecięcego kefiru
Wziąłem go z czystej ciekawości, nigdy nawet go nie próbowałem i nie wiem, jak smakował, miałam nadzieję - skoro jest specjalnie dla ośmiomiesięcznych dzieci - może być jakoś mniejszy.

Bardzo kocham kefir. Specjalnie kupiłem ferment - biokefir (Włochy).
Jeszcze tego nie próbowałem, jeśli wynik jest interesujący, mogę powiedzieć, kiedy spróbuję.

Który instytut czy inny?

Nie wiem, z jakiegoś powodu denerwuje mnie to instytutami.
Jeśli kultury starterowe mają krótki termin przydatności do spożycia, a prawdopodobnie mają krótki, to generalnie jest to dla mnie niewygodne, kwaśne mleko pijemy w nalotach, a nie w tonach.
Musisz to zamówić w przedsprzedaży, iść po to, nie możesz - chciałem i od razu dostarczyłem.
Krótko mówiąc - matata z nią ...

Wziąłem go z czystej ciekawości, nigdy nawet go nie próbowałem i nie wiem, jak smakował, miałam nadzieję - skoro jest specjalnie dla ośmiomiesięcznych dzieci - może być jakoś mniejszy.

szczerze mówiąc, nie ufam też dzieciom. Nie mogę odebrać mojej normalnej owsianki dla mojego dziecka.

Który instytut czy inny?

nie, to nie jest intuicja mleka i mięsa. Najmniej lubię ich produkty. ale z podobnej serii.
To dla mnie wygodne - pod moim domem otworzył się sklep z zakwasami. mają instytuty, są też bułgarskie i włoskie. Generalnie jestem zachwycona bułgarskimi, Włoch jeszcze nie próbowałem, ale właśnie się okazało, że Włochy mają zakwas BIOKEFIR. naprawdę mnie to zainspirowało.

Nie wiem, z jakiegoś powodu denerwuje mnie to instytutami.
Jeśli kultury starterowe mają krótki termin przydatności do spożycia, a prawdopodobnie mają krótki, to generalnie jest to dla mnie niewygodne, kwaśne mleko pijemy w nalotach, a nie w tonach.
Musisz to zamówić w przedsprzedaży, iść po to, nie możesz - chciałem i od razu dostarczyłem.
Krótko mówiąc - matata z nią ...

Ja też tak myślałem, teraz widzę realne oszczędności. skoro temat jest odpowiedni to się podzielę ...
wszystkie kultury starterowe w hermetycznych słoikach (Włochy w workach). mają bardzo długi okres przydatności do spożycia - pół roku, ale gdy są przechowywane w lodówce.
Z jednego opakowania bułgarskiej kultury starterowej dostaję około 5 litrów produktu końcowego (w 3 przejściach).
Teraz nie robię jogurtów w słoikach, ale zaadaptowałem zwykły plastikowy pojemnik, który pasuje do średnicy mojego jogurtu. objętość 1,7 litra.
producenci zalecają zrobienie 1 litra jogurtu z 1 butelki, ale ja mam 1,7 litra zawsze cudownie sfermentowany. jogurt jest zawsze gęsty i smaczny. co jest najważniejsze, co dalej.

Oczywiście dla małej rodziny będzie drożej, ale moje zaufanie do producentów przepada na zawsze, bo nie ma dla mnie innych opcji.

jeśli jest to jeszcze wygodniejsze w przypadku kefiru kupionego w sklepie, to spróbowałbym takiej samej proporcji, jak w przypadku sfermentowanego pieczonego mleka. a potem spojrzała na to, co dodać, a co odjąć.
Sfermentowane pieczone mleko robię w ten sposób:
0,5 l. pieczone mleko + 2 łyżki. l. kwaśna śmietana. Przelewam do dwóch słoików 250 ml i na 9 godzin w jogurcie.
zmieniamy bulion na zwykłe mleko, a śmietanę na kefir. może to się uda

[SupercoW]

SupercoW
Czy jest na nich wymieniony producent po włosku i bułgarsku? Rozejrzę się w moim mieście.
Szanuję bułgarski kij, na nim wyrosła gromada długowiecznych Bułgarów

[SupercoW]

SupercoW
Czy jest na nich wymieniony producent po włosku i bułgarsku? Rozejrzę się w moim mieście.
Szanuję bułgarski kij, na nim wyrosła gromada długowiecznych Bułgarów

Nie wiem o bułgarskim kiju. Rozumiem, że to tylko bułgarski producent, ale być może masz rację.
w każdym razie możesz przeczytać o bułgarskich przystawkach tutaj -

jeśli nagle nie znajdziesz go w domu, ale naprawdę chcesz go wypróbować, wysyłam kultury starterowe do moich znajomych w innych miastach mniej więcej raz w miesiącu. Wysyłam NOWĄ POCZTĄ. Tobie też mogę dać.

Bułgarski kij to dość oficjalna nazwa kultury Lactobacterium bulgaricum... I nie ma znaczenia, czy został wyprodukowany w Bułgarii, czy gdzieś indziej.

[SupercoW]

SupercoW, Jest mi łatwiej „tobie”, myślę, że nie przeciwko temu?

Zrozumiałem zaczynem, dzięki za ofertę, najpierw spróbuję znaleźć u siebie.

Teraz wypróbowałem Kefir Tyoma - byłem baldelą, nie mam słów, to ten kefir, który uwielbiam, nie mogę zagwarantować, czy to ten sam kefir od dzieciństwa, kiedy nic nie było takie złe, ale jest bardzo, bardzo podobne.
Dlaczego przestałem pić kefir - ponieważ wszystko stało się bez smaku, a ten Tyoma, mmm ... teraz znowu przełknęła, oto prawdziwy kefir

Więc już stoi w słoikach, rozgrzewa się, zobaczmy, co się stanie

[SupercoW]

SupercoW, Jest mi łatwiej „tobie”, myślę, że nie przeciwko temu?

Teraz wypróbowałem Kefir Tyoma - byłem baldelą, nie mam słów, to ten kefir, który uwielbiam, nie mogę zagwarantować, czy to ten sam kefir od dzieciństwa, kiedy nic nie było takie złe, ale jest bardzo, bardzo podobne.
Dlaczego przestałem pić kefir - ponieważ wszystko stało się bez smaku, a ten Tyoma, mmm ... teraz znowu przełknęła, oto prawdziwy kefir

a jakie proporcje ???
może odważę się zrobić mały sklepowy kefir

a jakie proporcje ???
może odważę się zrobić mały sklepowy kefir

Na litr - wszystkie opakowania - 200 ml. Rezultatem jest wspaniały pachnący kefir!

Dość dobry okazał się również zakwas włoski „Biokefir”,
ale z „Tyomy” podobał mi się znacznie bardziej, jest bardziej kefirowy

[Wziąłem słoik wczorajszego produktu na zakwas,]

Relacjonuję swoje spostrzeżenia (może komuś się przyda).
Dziś zrobiłam jogurt z tego samego mleka co wczoraj (domowy gotowany), Wziąłem słoik wczorajszego produktu na zakwas, co okazało się z serum. Po 4 godzinach jogurt był doskonały.

Mały sekret: Jogurt będzie działał dobrze z POŁOWĄ słoika. Wystarczy trochę poczekać, aż zmiękną „gruszki” kwasu mlekowego. A z drugiej połowy można oczywiście swobodnie korzystać.

[Lyubochka]

Wykonane z 6% mleka, 2 łyżek mleka w proszku i torebki bifidumbacterin. Ale z mleka o zawartości tłuszczu 3,2 okazało się, że jest płynny, jak kefir.

Lyubochkapo co przenosić takie tłuste mleko do jogurtu? Wystarczająco 2,5% + naturalny aktywizm = nie możesz go obrócić łyżką! Mleko prosto z lodówki, nigdy się nie nagrzewa

Może jest łatwiej z mechanicznym timerem?

mały palec, w powyższym ekspresie do jogurtów nie ma mechanicznego timera. Po prostu umieszczasz pokrywkę ekspresu do jogurtów przed zagrożeniami z biegiem czasu (o ile uważasz to za konieczne), aby nie zapomnieć, kiedy w przybliżeniu go wyłączyć. Kierujesz się rodzajem jogurtu w słoikach.

Panevg1943
Podziękować! Spróbuję, naprawdę wysoka zawartość tłuszczu, bliska śmietanie. Ile godzin obstawiasz z aktywacją? Postawiłem na ósmą i zawsze mi się udało. Z mlekiem o zawartości tłuszczu 2,5 i 3,2 w tym samym czasie okazało się, że jest płynny, jak kefir, lub na dnie słoików była serwatka. Dodajesz za każdym razem nowe zajęcie, czy zostawiasz jeden słoiczek przygotowanej na zakwas?

Ile godzin obstawiasz z aktywacją? Dodajesz za każdym razem nowe zajęcie, czy zostawiasz jeden słoiczek przygotowanej na zakwas?

Zawsze 5 godzin od zimnego mleka. Mąż uwielbia pieczone mleko, nigdy się nie odcina. Możesz wziąć własny zakwas, ale wolisz go ze sklepowym.

[Postawiłem na 8 i zawsze mi się udało. Z mlekiem o zawartości tłuszczu 2,5 i 3,2 w tym samym czasie okazało się, że jest albo płynny, jak kefir, albo na dnie słoików była serwatka]

Panevg1943
Podziękować! Spróbuję, naprawdę wysoka zawartość tłuszczu, bliska śmietanie. Ile godzin obstawiasz z aktywacją? Postawiłem na 8 i zawsze mi się udało. Z mlekiem o zawartości tłuszczu 2,5 i 3,2 w tym samym czasie okazało się, że jest albo płynny, jak kefir, albo na dnie słoików była serwatka... Dodajesz za każdym razem nowe zajęcie, czy zostawiasz jeden słoiczek przygotowanej na zakwas?

To niesamowite. Nawet przy 2,5% mleku bardzo gęsty produkt otrzymujemy w 5 godzin (jeśli mówimy o jogurcie lub simbilact). Cóż możemy powiedzieć o produkcie 3,2, 4, 6% ... Ale ryazhanka, nawet z 4% pieczonego mleka, okazała się konsystencją mleka skondensowanego.