Jogurtowiec: przepisy, pytania, odpowiedzi, problemy ...

Drugi dzień jemy jogurty-syn na nasze „wakacje” z naszymi córkami nie jest na czas !!!! Żołądek zaczął działać lepiej, zdecydowanie to zauważyłem! Bardzo podobał mi się jogurt !! Nie sądziłam, że to będzie takie pyszne !!!
Myślałem, że będę robił głównie sfermentowane mleko pieczone .. A ktoś kupił dodatkowe słoiki, bym to wziął, ale nie wiem gdzie ..)))

I ktoś kupił dodatkowe słoiki, bym to wziął, ale nie wiem gdzie ..)))

Widziałem Sp w Kidstaff po słoiki Tefal i Moulinex. Ale jest drogi, prawie droższy niż cała kreskówka ze słoikami.

Kiedy kupiłam mój ekspres do jogurtów (Mulinex), sprzedawczyni namówiła mnie na Tefal, ponieważ przepisów na jogurty jest wiele, czy ktoś może podzielić się przepisami z takim producentem jogurtów?

Kiedy kupiłam mój ekspres do jogurtów (Mulinex), sprzedawczyni namówiła mnie na Tefal, ponieważ przepisów na jogurty jest wiele, czy ktoś może podzielić się przepisami z takim producentem jogurtów?

W jakim sensie - przepisy na jogurt?

Kolejne pytanie: czy musisz włożyć jogurt do lodówki, gdy tylko zaczął gęstnieć, czy poczekać, aby yushka w ogóle się nie chwiała?

cóż, mówi, że zdaje się, że są takie przepisy, których nie ma nigdzie indziej .. nie wiem, które .. więc pytam .. A może po prostu chciała zrealizować plan, ale się oparłem, złapałem Mulinex i to wszystko ..

W jakim sensie - przepisy na jogurt?

Kolejne pytanie: czy musisz włożyć jogurt do lodówki, gdy tylko zaczął gęstnieć, czy poczekać, aby yushka w ogóle się nie chwiała?

Myślę, że zależy to od kultury starterowej i innych czynników, takich jak temperatura. Część należy usunąć, gdy tylko zgęstnieje, ale nadal lekko się porusza, gdy słoik jest przechylony, ponieważ jeśli poczekasz na całkowite zgrubienie, to poniżej może się już rozwarstwić. Chociaż jeśli kreskówka się nie przegrzeje, to myślę, że tak się nie stanie.
Teraz robię jogurty z bułgarskich kultur starterowych, więc spokojnie można na nie poczekać, aż całkowicie zgęstnieją, nic się nie rozwarstwia, a serwatka nie musi się rozdzielać.
Tutaj musisz przyzwyczaić się do swojej kreskówki i zakwasu, a mleko nadal odgrywa rolę. W większości przypadków wszystko można ująć empirycznie.

Kiedy kupiłam mój ekspres do jogurtów (Mulinex), sprzedawczyni namówiła mnie na Tefal, ponieważ przepisów na jogurty jest wiele, czy ktoś może podzielić się przepisami z takim producentem jogurtów?

Mam ekspres do jogurtów Tefal. Owszem, do instrukcji dołączona jest również książka z przepisami, ale są one tak zagmatwane w tym sensie, że sugerują robienie musów, a następnie jogurtu lub herbaty lub z różnymi nadzieniami kakaowo-cappuccino-waniliowymi. W teorii powinno być pysznie, ale spędzanie pół dnia w kuchni przy robieniu takiego jogurtu nie jest dla mnie. Zrobiłeś dobrze, biorąc Mulinex, mój tefalk szczególnie się przegrzewa, i nie tylko ode mnie. Książka z przepisami nie powinna prawie dwukrotnie przepłacać.

Powiedz mi, jak zrobić sfermentowane mleko pieczone? na jak długo należy włączać urządzenie do jogurtu?

Powiedz mi, jak zrobić sfermentowane mleko pieczone? na jak długo należy włączać urządzenie do jogurtu?

Ryazhenka osobiście gotuję mniej więcej tak samo jak jogurt.

a raczej nie. PLANUJĘ ugotować tyle co zwykły jogurt, ale jak to się właściwie okazuje… zawsze inaczej.
wszystko zależy od mleka i kwaśnej śmietany (lub zakwasu) oraz od pogody i od tego, co ugotujesz sfermentowane pieczone mleko.
w takim upale jak teraz zaczynam zbliżać się do kwaśnego mleka po półtorej godzinie, a potem co 30 minut.
Kiedyś gotowałem ze śmietaną, teraz kupuję specjalny wytrawny zakwas „bioreżenka”.

Witajcie miłośnicy jogurtu.Zauważyłem taki jogurt w sprzedaży, postanowiłem kupić i zrobić go w jogurcie. Okazało się))) Bardzo smaczne i wyszło trochę ciężko. Jestem bardzo szczęśliwy! Więc postanowiłem się podzielić. Przepraszam, że etykieta na zdjęciu jest lekko podarta, ale stało się to przez przypadek.

[Więc spójrz na sklepy sieci Selpo w działach mleczarskich po te pudełka, a będziesz szczęśliwy.]

Zawsze zamawiałem kultury starterowe w Kijowie, co było trochę kłopotliwe (cóż, mój syn jest bardzo zajęty).

A dzisiaj widziałem te same kijowskie kultury starterowe w małym opakowaniu (4 butelki w pudełku) w "Selpo".

Teraz nikogo nie będę prosił o kupno, cena jest taka sama 32 UAH (8 UAH za butelkę). Prawie cały ich asortyment jest w sprzedaży (symbilact, jogurt, streptosan, vitalact).

Więc spójrz na sklepy sieci Selpo w działach mleczarskich po te pudełka, a będziesz szczęśliwy.

[Luysia]

Tak, od dawna są w sprzedaży w Selpo, ale nie wiem, jak szeroki jest asortyment w każdym z nich. Kilka razy jechałem do Selpo koło stacji metra Shulyavskaya (Kijów) i tam był ciągły Vitalakt, Simbilakt, Bifivit czyli „baby food”, na pytanie czy mają inny asortyment tzw. Kierownik działu nie odpowiedzieć na wszystko w zrozumiały sposób.
To znaczy,Luysia, Wciąż masz szczęście z asortymentem, inaczej już ich nie szukałem w najbliższym Silpo i Velikiy Kishiens (mówią też, że są tam w sprzedaży) i poszedłem do ich zweryfikowanego przedstawicielstwa na lewym brzegu.
Lubię to.

Ach, i nadal był kwas chlebowy, ale opakowanie 4-osobowe mi nie odpowiadało, ponieważ doskonale go używam w słoiku, a następnie wielokrotnie go ponownie fermentuję i kwas tylko dzięki temu staje się bogatszy!

[rusja,]

rusja, Napisałem to dla tych, którzy tak jak ja nie mieszkają w Kijowie.

Nasze gospodarstwo "Selpo" dopiero teraz doszło do zakwasu, z czego bardzo się cieszę.

Bądź zdrowy

Mam pytanie odnośnie starterów Lactina.
Używam vivo i dobrych kultur starterowych, nie mam narzekań, wszystko działa i dobrze smakuje))
Na stronach internetowych sprzedawców tych starterów wskazany jest skład samego startera (które bakterie) i jtk na 1 g.
Więc nie mogę znaleźć takich informacji na Lactin. Na stronie dystrybutora jest tylko asortyment z cenami i opowieść o tym, jak bardzo jest przydatny, ale bez konkretów. W punkcie sprzedaży zadałem sprzedawcy pytanie, napotkałem tylko irytację. Przestudiowałem długość i szerokość opakowania na 10 sztuk. - NIC.
Może ktoś z członków forum wie, gdzie można znaleźć takie informacje?

[Opera]

tak, z Laktiną nie wszystko jest takie proste, w temacie: „Jogurty na prebiotykach” Pisałem już, że nie mogłem nawet znaleźć apteki z tych wymienionych na stronie. Odeszła (bo komercyjna), ale nie raczyli o tym powiadomić ... Tylko jak to „zabrało” mnie od poszukiwania i kupowania tych bakterii, a teraz jest Opera zadali prawe pytanie dotyczące ich „personelu”. Kiedy jest tyle przebić w różnych miejscach, nie przemawia to na korzyść sprzedawcy-dystrybutora

Cześć wszystkim! Publikuję film o tym, jak ponownie robię jogurt (przeniesiono na nowy kanał)

Jeszcze raz dziękuję, na naszej stronie powinien nadal znajdować się film dla początkujących, takich jak ja

Witajcie drodzy forumowicze! Niedawno kupiłem wytwórcę jogurtów Severin. Jogurt zrobiłam już 3 razy. Z zakwasem Evitalia. Wszystko wyszło świetnie. A wczoraj jak zwykle podgrzał mleko (niedługo grające, z miękkiej torebki), podgrzał do 45 stopni, rozsmarował butelkę Evitalii, przelał wszystko do słoików i włożył 7 słoików do jogurtu (temperatura 45 stopni ) i 3 w piekarniku (temperatura 30-35 stopni). Dostarczono o 18.30. Minęło 15 i pół godziny. Płynne mleko w słoikach.
Czy możesz mi powiedzieć, co dalej? Wyrzucić to mleko, poczekać jeszcze trochę lub rozcieńczyć butelkę Evitalii w tym samym mleku?

Niesamowity! Jeden z 10 słoików jest gotowy! I przeszkadzała bardzo długo i dokładnie, trzepaczką. Tak, a puszki są dobrze umyte w bardzo gorącej wodzie, ale nie są sterylizowane.

włożyć 7 słoików do jogurtu (temperatura 45 stopni)

To będzie za dużo. Teoretycznie pod kątem 45 stopni bakterie już grały w pudełku. 40-42 stopnie to granica dla jogurtu.

Powtarzam się.Urządzenie do jogurtów zrobiłem już trzy razy w tym konkretnym urządzeniu do jogurtów w tej samej temperaturze 45 stopni. Wszystko było świetne!

[ANYUTA KM 010]

ANYUTA KM 010
Fakt, że otrzymałeś jogurt, zawdzięczasz mleku, pisał poprawnie Lozja, w tej temperaturze wszystkie żywe istoty w twoich evitaliach były po prostu gotowane. A to, co myślisz, że jest jogurtem, nie jest, jak się okazało - jogurtem.
Znajdź w dowolnej wyszukiwarce „temperaturę przygotowania jogurtu”, a zobaczysz, że jogurt jest najtwardszym zaczynem, w porównaniu z bifivitem, symbilactem i wititalactem wytrzymuje temperatury do 41 gram. NIE WIĘCEJ, wszystkie inne kultury starterowe są produkowane w zakresie 29-32 gr. A na tym forum w tematach dotyczących jogurtów reżim temperaturowy jest stale omawiany.

Bardzo dziękuję za twoją poradę. Ale od razu wstawiam do piekarnika trzy słoiki z 10. Obok termometru. Pokazał 30-33 stopnie.

Tam też nic się nie stało. A późnym popołudniem mleko stało się kwaśne i złuszczało się. Okazało się, że jogurt. Nic nie rozumiem.

Piec na nim naleśniki, nie marnuj tego samego produktu
I generalnie nadal będziesz miał wiele strat i odkryć, to samo mleko i zakwas mogą zachowywać się zupełnie inaczej. A bakterie mogą się nie obudzić i nie wypuścić mleka ... Więc teraz masz taki przypadek, nie będziesz w stanie dotrzeć do sedna prawdy, tylko dzięki doświadczeniu.
Tak, a także gdzieś czytałem, że nie zaleca się szczególnie bicia mleka bakteriami, a tym bardziej ubijania, wystarczy dokładnie wymieszać łyżką i wąsami
Sukcesy w produkcji jogurtów i jedzeniu jogurtów

Przeczytałem to w internecie. Temperatura gotowania Evitalii wynosi 40-43 stopnie. Jak sprzedają się tacy producenci jogurtów?

Tak, nie pobiłem ani nie pokonałem. Po prostu wtrąciłem się lepiej trzepaczką (bez podniecenia :))

Przeczytałem to w internecie. Temperatura gotowania Evitalii wynosi 40-43 stopnie. Jak sprzedają się tacy producenci jogurtów?

Tak, prawie wszyscy producenci jogurtów przegrzewają się. Spróbuj położyć kilka ręczników papierowych na dnie ekspresu do jogurtów, zrobiłem to w mulku, teraz słoiki w procesie nie są gorące w dotyku, ale ciepłe.

Bardzo dziękuję, Lozja!
Czytałem, że coś włożyli. Pomyślałem, żeby po prostu wyciąć papier i ułożyć go na kilka warstw. Ile warstw potrzebujesz, jeśli umieścisz ręczniki?

Bardzo dziękuję, Lozja!
Czytałem, że coś włożyli. Pomyślałem, żeby po prostu wyciąć papier i ułożyć go na kilka warstw. Ile warstw potrzebujesz, jeśli umieścisz ręczniki?

Mam cienkie ręczniki, niedrogie, wkładam 6-7 sztuk, wtedy nie martwię się o jogurt. Ale zacząłem od 4 sztuk. Wkładasz 3-4 sztuki i sprawdzasz temperaturę w słoikach, jeśli jest jeszcze gorąco, zgłoś jeszcze kilka sztuk.

Bardzo dziękuję, Lozja!

Dziewczyny, a ja kupiłam wypiekacz do chleba z funkcją jogurtu i teraz nie jestem zachwycony - w ogóle nic się nie przegrzewa, idealnie równomierna temperatura i od razu półlitrowy pojemnik i bez kłopotów ze słoikami!

Witam wszystkich, kupiłem też Moulinex. Wczoraj zrobiłem to na evitalii z mlekiem ultra pasteryzowanym, ustawiłem na noc na 9,5 godziny. Okazało się dobrze, zaczyn był już gotowy w termosie. słoiki były gorące na dnie, chłodne na górze. A słoiki lubię bardziej niż jeden duży rondel - a konsystencja jest stracona i ogólnie jest bardziej estetyczna. Chcę też zrobić śmietanę ze śmietaną i jakąś konfiturą z banana i kiwi w multitoolu pod niskim ciśnieniem, a potem za pomocą blendera wszystko i ogólnie już się śliniłem ...

[kVipoint]

kVipoint
czy masz szybkowar z kreskówek? I zrób to na konfiturę, sam fantazjujesz, czy jest odniesienie?

Jak jam-sama będę fantazjować. Jutro napiszę jedzenie na owoce

[kVipoint]

kVipoint,
Będziemy czekać zarówno na kiwi z bananami, jak i na szybki samochód z ND

Dziewczyno, SOS !!!! NAV zmierzył temperaturę w słoiku z wodą - 50 ° C. Jogurtowiec bezwstydnie się przegrzewa. A co ja jem zamiast jogurtu ??? I co robić ??? Na spód ułożyłem już 3 warstwy ręczników papierowych.

Dziewczyno, SOS !!!! NAV zmierzył temperaturę w słoiku z wodą - 50 ° C. Jogurtowiec bezwstydnie się przegrzewa. A co ja jem zamiast jogurtu ??? I co robić ??? Na spód ułożyłem już 3 warstwy ręczników papierowych.

Leż nieruchomo! Mam 6 lub 7 sztuk, nie pamiętam dokładnie.

Mówią, że termostat pomaga najbardziej niezawodnie - ustaw żądaną temperaturę i voila. Ale nie wiem, gdzie go od ciebie kupić. Pojawia się na rynku ukraińskim, dziewczyny dały nawet link. Może powinieneś zajrzeć do dużych supermarketów budowlanych

[Omela]

Omela,
Moja Mulka z timerem też się przegrzewa Wziąłem cienką izolację (jak mata turystyczna) - temperatura mniej więcej normalna (ok 41 stopni)

Wyjaśnij mi nudne, ale gdyby była wysoka temperatura, bakterie umarłyby, a zakwas nie działałby lub jogurt by się zsiadł, ale jak zrozumiałem, że konsystencja okazała się normalna? Lubię to?

A jakiego rodzaju producent jogurtów?

[Omela]

Omela,
Moja Mulka z timerem też się przegrzewa Wziąłem cienką izolację (jak mata turystyczna) - temperatura mniej więcej normalna (ok 41 stopni)

Ten sam model, zrobił to samo, chociaż włożyłem białą rzecz, która była w plastikowym pudełku o grubości około 5mm, nie przegrzewa się

[mowgli]

mowgli,
Mam teraz cieńszą. A polietylen był oczywiście cieńszy niż 5 mm - musisz znaleźć i położyć obie rzeczy

[kVipoint]

Dziewczęta położyły teraz cienką perkalową tkaninę w określonej liczbie warstw. Ledwo wepchnąłem tam butelki. Zmierzone Tem-ru - 43C. Instrukcje dla Evitalii mówią, że 40-43C jest normalne. Poszukam czegoś cieńszego, ale bardziej efektywnego. Zostawię to na razie w ten sposób. Mam Tefal.

Wyjaśnij mi nudne, ale gdyby była wysoka temperatura, bakterie umarłyby, a zakwas nie działałby lub jogurt by się zsiadł, ale jak zrozumiałem, że konsystencja okazała się normalna? Lubię to?

kVipoint więc nie rozumiem. Konsystencja jest normalna. Nie zwinięty. Muszę mieć Apteka zapytać !!

można spróbować mat silikonowych .. 2 tygodnie bez jogurtu- już mulit, ale ja lubię z owocami

Wczoraj zrobiłam rodzaj dżemu z kiwi i bananów: pokroiłam 2 banany, 0,5 łyżki, cukier, 0,5 soku z cytryny (mogła to być całość i 3 kiwi), na smażeniu kilka minut i 3 minuty na niskim ciśnieniu w szybkowar, siekany blender. Kiedy ostygło, ledwo wziąłem puszkę od męża, smak przypomina puree dla dzieci, dla amatora. Okazało się, że 0,5 litra. Bardzo słodki (jak na mój gust). Następnym razem zrobię to z kiwi. Ale z odrobiną jogurtu och. pyszne. Biorąc pod uwagę, że mój mąż pierwszy raz spróbował jogurtu, docenił go, powiedział, że kontynuuje w tym samym duchu, moja córka namówiła pół słoika (tylko z cukrem), nauczę go. Robię to na Evitalii. Dziewczyny, ile razy ponownie fermentujecie na Evitalii, która jej używała. Robiłem to już pięć razy. Czy używasz butelki o pojemności pół litra czy pełnej butelki? Jeśli nie używasz połowy zakwasu, to nie używasz drugiego lub po lodówce nadal próbowałeś sfermentować. Byłbym wdzięczny za odpowiedź. Oprócz nariny i tego zakwasu nie mamy już w mieście. Chcę różnych. A Vivo chce jogurtu, ale w Rosji, jak rozumiem, nie, z wyjątkiem Sankt Petersburga, ale jak rozumiem, nie wysyłają ich pocztą. Chociaż widzę, że wielu w naszym mieście zaczyna używać urządzeń do produkcji jogurtów. Kiedy zamawiałem w sklepie internetowym, przynosili na sprzedaż aż 4 na raz.