Jogurtowiec: przepisy, pytania, odpowiedzi, problemy ...

[mały palec]

mały palec,
Mój jogurtowiec żyje tylko 2 tydzień, też Moulinex, przegrzała się, zmieniła - znowu przegrzewa, teraz wkładam do środka grubą matę turystyczną, teraz temperatura jest normalna - cóż, to ja swoją drogą ... Ale serum nigdy nie miałam, wydaje się, że prześwietlili ... Jeśli już, dziewczyny mnie poprawią ... Jak długo to miałaś? Zwalniam i nie potrafię określić czasu wiązania jogurtu
Próbowałem ugotować produkt Savushkina na biojogurcie, Akimel jest płynny, a nie płynny, a farmaceutyczny jogulakt (jakoś nie jest dla mnie zbyt dobry). Bardziej spodobał mi się produkt Savushkin - tak lepki okazał się płyn Actimel. Następny w kolejce jest zakwas Evitalia

Szczerze mówiąc, moje serum często się rozdziela. Po prostu mieszam produkt i nie przejmuję się. Gdyby tylko się nie zwijał ...

czasami oddziela się ode mnie trochę serum. ale kiedy odkładam słoiki do lodówki, miesza się z jogurtem i nigdy więcej go nie widać. jogurt siebie i jogurt. czy jest to w jakiś sposób niesportowe?

hee! nadal sportowy!

Dziewczyny, znowu się rozpłakałam, wyjąłam „jogurt” z lodówki. Tak, zagęszczony. Ale smak jest br-r, rzadki brud w aptece i całkowicie mdły. Nie wiem, na czym grzeszyć - albo mleko w proszku dodało smaku, albo tabletki jogurtu.
Zagęścić wtedy zgęstniał, ale jeśli rozprowadzisz go łyżką, po prostu pijesz jogurt. A ja po prostu chcę jeść łyżką! Jeśli ktoś okaże się taki gruby - proszę podziel się tym, co fermentujesz? Czy można dodać cukier przed fermentacją, aby choć trochę smak nie był całkowicie mdły?
Jutro spróbuję to zrobić na Activia. A gdzie to dostosować, nawet nie wiem. Czasami marynuję mięso w jogurcie, ale obawiam się, że mięso dostanie lekarstwa - smak jest zbyt wyraźny

[mały palec]

[

mały palec,
... Bardziej podobał mi się produkt Savushkina - okazał się taki żylasty

Czy jest cienkie jak galaretka, czy co? Nie, nie chcę tego. Kiedy dostałem to w AG - przegrzałem się, więc nikt nie chciał jeść. Zrobiłam na nim naleśniki.

Od prawie roku zajmuję się produkcją jogurtów z bakteryjnych kultur starterowych. Jogurt okazuje się gęsty (warto łyżka, oprócz kefirchika i vatalact - te są cieńsze), delikatny i bardzo smaczny. Nigdy z nim nie cierpiałem (z moim - najbardziej bezpretensjonalnym producentem jogurtów). Czasami jeżdżę do Kijowa i kupuję od nich w sklepie, ale pracują też z dostawą.

[Zarinka]

Zarinka Tak, patrzyłem też na te zaczyny, kiedy zamówiłem maszynę do jogurtu. Ale jeszcze ich nie mam. jednak zamówienie nie stanowi problemu - w sąsiednim mieście jest przedstawicielstwo. Już dzwoniłem. Ale są też różne opinie na temat kultur startowych Vivo. Podczas gdy spróbuję na płynie - Actimele itp.

[mały palec]

mały palec,
Nie, bez galaretki, sam bym tego nie lubił Rozciągnąłem trochę na łyżkę, czyli jogurt to nie był tylko kawałek na łyżkę
I przypomniałem sobie też, podobał mi się jogurt na jogurcie Valio bez wypełniaczy, zapomniałem nazwy, słoiczek jest dość mały

[mały palec]

mały palec , Zrobiłem zarówno na Activia, jak i na zakwasie. Zawsze wspaniały rezultat (kilka razy okazała się tylko taka eeeeeeee masa twarogowa). Ale robię to w multicookerze. Nie gotuję mleka, nie mierzę temperatury, niczego nie sterylizuję. prawdopodobnie masz coś z producentem jogurtu. daliśmy teściowej producentowi jogurtów, więc okazuje się, że z apteki zakwasów, ale takich, które nie. Mam jakieś wyniki.Sprzedajemy kultury starterowe w Velyka Kishena, więc uważaj. Activia faktycznie to te same jajka, widok z boku - ten sam zakwas, tylko płyn.
i dodaj nieudany jogurt do wypieków: ludzie są zbyt zajęci robieniem ciastek, możesz dodać go do chleba. Mam nadzieję, że zrobiłem naleśniki na jogurcie.

[sweetka]

Dziewczyny, dzięki wszystkim za wskazówki - na pewno wezmę to pod uwagę. Jutro chcę przymierzyć Activię z plastikowego pudełka (dziś bym ją zaczął, więc czekam na gości). I spróbuję podgrzać mleko - sugerowali, że tak będzie lepiej.
Mimo to, czy ktoś od razu robi jogurt z cukrem? Jeśli dodasz trochę, czy mleko fermentuje? Poza tym smak jest zbyt mdły - pamiętam to z doświadczenia robienia w airfryer. I chcę czegoś smacznego bez żadnych dodatków, po prostu uwielbiam jogurt naturalny.
sweetka Na Kishena - dzięki za cynk. Na pewno będę patrzeć.

Mimo to, czy ktoś od razu robi jogurt z cukrem? Jeśli dodasz trochę, czy mleko fermentuje? W przeciwnym razie smak jest zbyt mdły

Fermentuje, możesz wcześniej dodać zarówno cukier, jak i wanilię
Ale jest bardziej przydatny dla ciała - gdy następnie dodaje się słodycze do gotowego jogurtu.

Po prostu wrzucam suszone śliwki do słoików przed dojrzewaniem, resztą nie ryzykuję.

Staraj się nie dodawać węglowodanów i innych dodatków do niesfermentowanego mleka. Tylko po to, aby bakterie współpracowały z cukrami mleka.

[mały palec]

Zagęścić wtedy zgęstniał, ale jeśli rozprowadzisz go łyżką, po prostu pijesz jogurt. A ja po prostu chcę jeść łyżką! Jeśli ktoś okaże się taki gruby - proszę podziel się tym, co fermentujesz?

mały palec , jest kilka sposobów ... Robię z domowego mleka, dodaję 1 łyżkę. l. mleko w proszku za 0,5l. Kapustę robię z czymkolwiek, głównie z suchymi jogurtami z kapsułek, ale czasami kupuję Vivo, gdy się spotykam. Kiedyś wkładałem cukier, teraz nie.

Dodam też ... przed chwilą wyjąłem jogurt z lodówki tzw ... ogólnie fermentowałem z Kefirchik Topic - 1 pudełko na 1 litr. Smak jest świetny! Nie kwaśny, nie zasmarkany, w grudce w łyżce, a co najważniejsze, nie podawałem tutaj mleka w proszku!

[RybkA]

RybkA Nie poznałem jeszcze tematu. Teraz, przed przybyciem gości, udało mi się wyjąć sfermentowane mleko Activia z pudełka (wytrzymałem dopiero jutro, więc chcę, żeby wszystko dobrze wyszło). Włączony o godzinie 3, ustawiony na godzinę 4. Po siódmej sprawdzę, co się stanie, może będę musiał doliczyć czas. Nie dodałam cukru, postanowiłam spróbować tak po prostu. Ale na pewno nie będę już dodawać mleka w proszku - naprawdę nie podobał mi się jego smak.

[mały palec]

mały palec widzisz smak i kolor… mleko w proszku nie daje mi posmaku, nie mam już ochoty z cukrem… spróbuj, a znajdziesz swój przepis. Skąd pochodzisz? Mamy temat w każdym supermarkecie.

[RybkA]

RybkA Oczywiście spróbuję różnych rzeczy - w końcu producenta jogurtów mam dopiero na trzeci dzień, po prostu uwielbiam, gdy to, co chcę, wychodzi za pierwszym razem - jest bodziec, żeby kontynuować. A złe doświadczenia często zniechęcają do robienia tego przez długi czas. I nie zjem tak wielu naleśników i ciastek z nieudanego jogurtu

[mały palec]

mały palec , co najważniejsze, nie bój się! jogurt - to jak ciasto, trzeba z nim porozmawiać. a on najwyraźniej czuje, kiedy się go boją. o ile nieostrożnie podchodzę do procesu, tse shoto bardzo rzadko nie działa.
tak, jeśli chodzi o „nie będę jadł”. mnu ma taką masę w lodówce przez miesiąc. rodzaj starego kefiru. a stary kefir do pieczenia jest jeszcze lepszy niż młody! więc nie martw się, zawsze przyda się na farmie.

Czy możesz mi powiedzieć, czy mój jogurt zepsuł się z dnia na dzień? Wczoraj wstawiłem o 19.00, dziś wstawiłem do lodówki o 10.00. zaspał. łącznie spędził 15 godzin w wytwórni jogurtów. mogę zjeść? albo lepiej już nie

Nie poznałem jeszcze tematu.

W Kishen też jest

Tutaj lepiej jest wziąć bułgarski zakwas morwy - 🔗 W tej samej cenie waga wynosi 1 gram, aw naszej jest wszędzie 0,5 grama.

[sweetka]

Jogurt zrobiłam w sobotę na drugim biegu z Activia. Stałem 4 godziny, patrz, mleko nieruchome. I zapomniałem wyjąć podkładkę. Wyjęła go i trzymała przez kolejną godzinę. Wydawało się, że już wystarczająco zgęstniał. Serum nigdzie nie poszło. Wyjęła go i natychmiast włożyła do lodówki. Zatrzymałem się na noc. Pod względem gęstości - jak gruby kefir, w dwóch słoikach trochę cieńsze. Myślę, że jest trochę za wcześnie, wyjąłem go z urządzenia do jogurtu. Możesz to wytrzymać przez kolejną godzinę. Do testu dodałem do słoika syrop z dżemu porzeczkowego i dobrze wymieszałem. Łyżka z pewnością nie jest tego warta. Okazało się, że to bardzo gęsty jogurt do picia. Ale smak zadowalający - konsystencja jest gładka, nie są potrzebne grudki i cukier. Ogólnie rzecz biorąc, musisz to zrobić jeszcze kilka razy, aby odgadnąć czas na gęstość. Dzisiaj spróbuję wyłożyć jogurt na zakwasie z jednego słoika.
sweetka Masz rację - nie musisz się bać. Po prostu musisz się dostosować. Ale pomimo pierwszego złego doświadczenia nie żałuję zakupu. Przydatna rzecz. Teraz najważniejsze jest, aby znaleźć TWÓJ zakwas, ulubiony ... a ja zacznę chcieć czegoś innego
Dziewczyny, a teraz bardzo istotne dla mnie pytanie: są słoiki, ale czy ktoś już zaadaptował jakiś rodzaj rondla w jogurcie zamiast słoików, aby zrobić je w JEDNEJ pojemności? A jaki rondel zabrać - szklaną czy plastikową miskę?

[mały palec]

mały palec,
Postawiłem mały szklany rondel na 1 litr - wszystko poszło dobrze

Szkło jest łatwiejsze do sterylizacji, sam plastik jest lżejszy. Mam też „rodzimy” plastikowy pojemnik w urządzeniu do robienia jogurtów i użyłem niskiego szerokiego słoika.

Mam jeszcze pytanie do ekspertów kulinarnych: czy po wyłączeniu jogurtu słoiki powinny ostygnąć, czy można je od razu wstawić na zimno? To jest zasadniczo? Czy dojrzewanie wpływa? Ponieważ od razu wstawiłem ciepłe do lodówki. Może jeśli pozwolę mu ostygnąć, jogurt będzie gęstszy? I jeszcze jedno: dodać dodatki (tam dżem, owoce) do słoików PRZED lodówką czy później? Jeśli syrop dodamy do letniego jogurtu i wymieszamy, to zgęstnieje w lodówce, czy pozostanie płynny (w tym samym miejscu, jak przypuszczam, podczas mieszania struktura zakwasu zostanie zaburzona)?

[mały palec]

Czy mogę to odstawić na zimno? To jest zasadniczo? Czy dojrzewanie wpływa? I jeszcze jedno: dodać dodatki (tam dżem, owoce) do słoików PRZED lodówką czy później?

mały palec, Od razu wstawiam do lodówki, no może zostawiam na stole kilka minut po jogurcie. Oczywiście teoretycznie należy wpływać na dojrzewanie, ale tylko wtedy, gdy jogurt nie jest jeszcze gotowy. W takim przypadku lepiej jest umieścić go w ekspresie do jogurtów na kolejne pół godziny. I tak w lodówce i tak staje się jednoznacznie grubszy. Aby zrozumieć, czy jogurt jest gotowy, potrząśnij słoikiem z produktem. Przed tobą powinna być taka gęsta masa, szarpnięcie.
Myślę, że dodatki należy umieszczać bezpośrednio przed posiłkami: będzie bardziej niezawodny i nie zepsujesz całego jogurtu.

Po wyłączeniu jogurtu słoiki muszą ostygnąć. Proces dojrzewania trwa, ale nie można wkładać ciepłych słoików do lodówki z prostego powodu - lodówka się psuje! Mimo to temperatura 40-45 stopni jest szkodliwa dla lodówki.

Och, wydaje mi się, dlaczego się psuje, lodówka? Z powodu sześciu małych ciepłych słoików? Jeśli postawisz garnek gorącego barszczu, to tak, może to nie mieć znaczenia dla lodówki. Chłodzenie zajmie dużo czasu.
Natychmiast wyjęłam go z urządzenia do jogurtu i włożyłam do lodówki w drzwiach. Wszystko jest w porządku, zarówno z jogurtem, jak i lodówką.

Dziewczyny, nie bijcie mnie kapciami, właśnie rozpakowałam ekspres do jogurtu, nie mam jeszcze doświadczenia w komunikowaniu się z nią.
Po ponownym przeczytaniu forum chcę zostawić jogurt na noc, aby był gotowy do rana.

Popraw mnie, jeśli coś źle zrozumiałeś:

1. Banki do sterylizacji.
2. Mleko podgrzać (pasteryzowane) do 42-45 stopni.
3. Dodaj 2 łyżki. l. Sahara, aktywność (125 gr?) i mieszaj bez fanatyzmu.
4. Wlać do słoików, podłączyć, nastawić minutnik na 8 godzin (czas gotowania).

Pytanie:
8 godzin gotowania to niewiele?

[Sonadora,]

Sonadora, Gratulacje!!! pyszne i zawsze udane jogurty!
Zawsze tak robię: mleko (np. Prostokvashino „wyselekcjonowane” czy Dom we wsi „wyselekcjonowane”. W butelkach). Wyjmuję z lodówki, wlewam część 9 (około jednej trzeciej) do kurczaka i wkładam do mikronów, aby rozgrzał się przez 1-2 minuty. Następnie w tym ciepłym mleku rozpuszczam 1-2 łyżki. l. Mleko w proszku GOST (jogurt jest grubszy i smaczniejszy, ale nie jest to konieczne, jeśli z jakiegoś powodu jesteś przeciwny mleku w proszku). Jogurt „activia” jest zwyczajny, wkładam go do blendera bez dodatków, dodaję trochę mleka z butelki i lekko mieszam przez 1 minutę na najniższych obrotach. Dodaję 2 łyżki. l. cukier, 1 łyżeczka. cukier waniliowy, 4-5 łyżek syropu (można płyn z dżemu). Gorące mleko mieszam z zimnym, aby wyrównać temperaturę i nie parzyć bakterii i wlewam do blendera. mieszaj na niskich obrotach przez 1-2 minuty i wlej do słoików.
Nigdy nie miałem jogurtu, który zawiódł, ALE biorę do tego tylko mleko, ale z innym były przebicia, więc już nie eksperymentuję

Nie można dodać cukru, wtedy będzie jogurt naturalny (cukier i inne przysmaki do przyniesienia gotowego jogurtu do smaku). To zależy od osobistego uznania kucharza

[Ciotka Basia, Rina]

Ciotka Basia, Rinadzięki za radę i pomoc!

Gratulujemy zakupu!
Mulya to dobra dziewczyna.
Gorąco polecam mierzenie temperatury mleka termometrem ... na początku robiłem to na oko i często popełniałem błędy, jak się później okazało.
A jeśli się przegrzeje, połóż karton na spodzie.
I tak… jestem pewien, że producent jogurtów usprawiedliwi się i przyniesie wiele korzyści Twojej rodzinie.
Szczęśliwy jogurt!

[Sonadora]

SonadoraNawiasem mówiąc, jeśli nagle zabraknie mleka i odpowiedniej zakwasu startowego, można tę noc efektywnie wykorzystać - wlać wodę do słoików i zmierzyć temperaturę (przynajmniej termometrem medycznym), aby upewnić się, że jogurtator działa normalnie to znaczy daje odpowiednią temperaturę.

Nie można dodać cukru, wtedy będzie jogurt naturalny (cukier i inne przysmaki do przyniesienia gotowego jogurtu do smaku). Decyzja należy do kucharza

... który ponadto może być bezpiecznie stosowany jako dressing do sałatek

Mleko - Vkusnoteyevo 3,5% pasteryzowane i nie ma żadnych dodatków do aktywacji twarogu, więc będę piec robić.
Mąż ze sklepu elektronicznego od razu poszedł po mleko, żeby rano zjadł jogurt. Mam nadzieję, że jutro go nie zawiodę.

[aktywność twarogu]

Mleko - Vkusnoteevo 3,5% pasteryzowane i aktywność twarogu nie ma żadnych dodatków, więc będę piec robić.
Mąż ze sklepu elektronicznego od razu poszedł po mleko, żeby rano zjadł jogurt. Mam nadzieję, że jutro go nie zawiodę.

Virgin, a to jest naprawdę odpowiednie! Biorę tylko jogurt Activia, bez dodatków!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, Zaintrygowałeś mnie ... Aktywność twarogu nie jest dużo grubsza niż jogurt, czy bakterie nie są takie same?
Naprawdę mam kefir - dom na wsi 3,5% to może?

Jogurt Danissimo wlałem do lodówki, ten z dżemem (w osobnym pojemniku)

Tak, sam byłem zdziwiony, używam tylko jogurtu Activia, zawsze liczyłem. że do produkcji eigurtu, kefiru i śmietany potrzebne są różne kultury biologiczne!

[Mieszkaniec lata]

nie denerwuj się. Za pierwszym razem, gdy to zrobiłem, sklep znalazł tylko aktywność twarogową. Mieszkaniec lata powiedział, że możesz. Wierzyłem jej i wszystko ułożyło się świetnie. Najważniejsze to uwierzyć!
Sonadora pyszne jogurty!

[Mieszkaniec lata]

nie denerwuj się. Za pierwszym razem, gdy to zrobiłem, sklep znalazł tylko aktywność twarogową. Mieszkaniec lata powiedział, że możesz. Wierzyłem jej i wszystko ułożyło się świetnie. Najważniejsze to uwierzyć!
Sonadora pyszne jogurty!

Cóż, uwierzę ci !!!! A potem ostatnio coś stało się problematyczne z jogurtem Activia, nawet myślałem, że coś się stało z linią w zakładzie, nie było ani jednego sklepu. Wszystkie inne, luzem, ale ten nie był!

A skrzynia właśnie się otworzyła
W pudełku była paczka
Z suchą kurtyną (liofilizowana)

Dziewczyny, bardzo dziękuję wszystkim za pomoc i wsparcie, abym mógł się bez was obejść!

Położyłem to na zakwasie, jutro opowiem ci, co się stało.

Wziąłem za podstawę przepis cioci Basie.
1 litr mleka, 2 łyżki cukru, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 2 łyżki mleka w proszku zamiast gotowego jogurtu, suchy zakwas (torebka była w pudełku z jogurterem). Timer ustawiono na 8 godzin. Oto, co się stało:

Jogurt nie jest płynny, zachowuje swój kształt na łyżce


W słoiku jest bardzo mało serum, prawda? Kiedy otworzyłem słoik, na wierzchu praktycznie nie było serum, 2-3 krople.


Po wymieszaniu konsystencja jest nierównomierna, drobne płatki


Smak nam wszystkim się podobał, tylko widok po wymieszaniu okazał się zły. Wydaje mi się, że mleko było zbyt gorące 41-24 stopnie a słoiki po sterylizacji też miały 45 stopni.

pod pokrywką słoika to nie serum, ale kondensacja, najczystsza woda.

[Rina]

Rina , a na drugim zdjęciu tak powinno być?

Zawsze, jeśli jogurt ma taką konsystencję, że „zachowuje swój kształt”, wyrzuca serwatkę. Jeśli będzie mieszane do stanu płynnego, serum nie będzie się tak rozdzielać.

Nie mam tony serwatki, ale nie przechowuję jej przez 8 godzin .. Po 6 godzinach zaczynam szukać: czasami wychodzi 6, czasem siedem

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya , następnym razem zrobię to w ciągu dnia, aby można było kontrolować i aktywować proces.

Pytanie o spójność. Co sprawia, że ​​płatki?

Wydaje mi się, że z powodu nadmiernego zakwaszenia (więcej czasu niż potrzeba) serwatka zaczyna się rozdzielać i odpowiednio zmienia się struktura .. Ale w tym przypadku nie mogę nic powiedzieć na pewno, nie próbowałem tego zrobić z aktywacją twarogową lub na zakwasie. podobny do tego, który został Ci podany w zestawie Mleko też nie ma 41-42 stopni, podgrzewam tylko jego niewielką część aby dobrze się rozpuściło, a następnie mieszam z resztą (temperatura lodówki) i wlej wszystko do zakwasu. Jogurtowiec nie musi podgrzewać mleka, sama je podgrzeje do żądanej temperatury

Dobry dzień!
Jestem właścicielem wytwórni jogurtów Ariete Yogurella. Tak przy okazji. Kupiłem go niedawno i teraz moje ręce swędzą, żeby spróbować, ale jakoś jest to trudne, pierwszy raz był porażką.
Doradzaj, powiedz mi proszę
1) Czy warto korzystać z Aktywacji ze zbożami, na które zostały 4 dni do daty przydatności do spożycia? Wiem, że trzeba brać bez dodatków i świeższe, ale niedostępne.
2) Czy konieczne jest gotowanie mleka pasteryzowanego o zawartości tłuszczu 2,5%? Co daje gotowanie?
3) Po raz pierwszy próbowałem dodać zawartość dwóch kapsułek preparatu farmaceutycznego „Jogurt” od Dr. Goodman do mleka w temperaturze pokojowej. Pozostawiono na noc na 10 godzin. Serum zniknęło. Czy to przegrzanie, czy dużo bakterii?
dzięki za odpowiedzi