Chleb żytni na zakwasie i piwie w wypiekaczu do chleba

Chleb żytni na zakwasie i piwie w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
zakwas żytni	135g
mąka żytnia obrana	80g
mąka pszenna	370g
Sól	8g
kochanie	1 łyżka. l.
ciemne piwo	220g
drożdże instant (opcjonalnie)	2g
nasiona słonecznika do posypania (opcjonalnie)	40g

Metoda gotowania

• Odśwież zakwas żytni o 100% wilgoci w ciągu 6-9 godzin. Wlej piwo do wiadra wypiekacza do chleba i dodaj zakwas, miód, sól, mąkę i drożdże. Ci, którzy są pewni siły swoich drożdży zakwasowych, nie muszą go dodawać. W trakcie miksowania dodałem kolejne 20 g piwa. Skoncentruj się na stanie koloboka. Ciasto ugniata się w programie „Ciasto” przez 1 godzinę 30 minut. Jeśli w tym czasie ciasto nie wyrośnie wystarczająco, pozostaw je w wypiekaczu do chleba, aż podwoi swoją wielkość. Przed pieczeniem skropić wodą i piec w programie pieczenia przez 60 minut. Szczerze mówiąc myślałem, że 60 minut to za mało, ale musiałem wyjść i nie było nikogo, kto by zajął się chlebem. Wróciłem dopiero po 3 godzinach. Ale ku mojej radości chleb był upieczony i nawet po odstawieniu na program „utrzymywanie ciepła przez 1 godzinę” po upieczeniu nie był rozmoczony. Chleb okazał się bardzo smaczny, pachnący, miękki i nawet dach się nie zapadł, co często ma miejsce w przypadku chleba żytniego.
• 
• przepis pochodzi ze strony rozik1965.livejournal.co m. tylko liczba składników jest pobierana jako 2/3 oryginału.

Program gotowania:

ciasto + wypieki

Podobne przepisy

Chleb piwny z prażonym jęczmieniem według przepisu z książki „Chleb. Technologia i przepisy” J. Hamelmana (Korsyka)

Chleb piwny (wypiekacz do chleba) (fugaska)

Słowacki chleb piwny (Natali06)

i bez piwa, a skąd taki zakwas?

Uprawa zaczynu nie jest trudna. Na tej stronie wszelkiego rodzaju przepisy na zakwas hodowlany. Zajrzyj do działu „Chleb na zakwasie”. Oczywiście chleb można upiec bez piwa, tylko że będzie to inny chleb.

wyszedł dobry chleb !! Dzięki. Tylko połowę rozcieńczyłem piwo z serwatką ... zgromadziłem jej dużo ..