Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Właśnie rozpoczęła się druga partia. Chyba na próżno się martwiłem, bułka jest bardziej miękka

I ktoś ci powie o "spódnicy" Czy to tajemnica

I ktoś ci powie o "spódnicy" Czy to tajemnica

Czym jest „spódnica”?

I ktoś ci powie o "spódnicy" Czy to tajemnica

Podczas wyrabiania ciasta zawierającego mąkę żytnią (i jakby lepkie), u dołu tworzy się niejako spódnica, którą nazywam kałużą. Czasami znika, czasami nie. To cały sekret.

Czyli jest na pierwszym koloboku, na początku partii jest zawsze, a potem na końcu, kiedy zbiera całą mąkę, znika. Wniosek - gdy jest dużo płynu, ciasto jest płynne, które się rozmazuje. Czyli jeśli od razu nie ma spódnicy, to jest „źle” dużo mąki Co powiedzą „mistrzowie” forum.

Nie, ciasto żytnie ma inną spódnicę.

Za Twoje zdrowie. Elena, a chleb na dwóch żółtkach jest lepszy, bez białek, to znaczy Spróbuj, polubię.

Na pewno spróbuję, ciasto wielkanocne robię tylko na żółtkach. Podczas gdy lider w naszej dużej rodzinie. Ale chleb jest interesujący.

Nie, ciasto żytnie ma inną spódnicę.

Inny?

[tutaj]

Tutaj tutaj czy jest wideo. Po dalszym mieszaniu część tej lepkiej masy nadal pozostaje na dnie - spódnica kałuży.

Len, nie jestem mistrzem, ale chleb żytnio-pszenny piekę co drugi dzień. Na Żyto mąka 50/50 lub 60/40 (60-żytnia, 40-pszenna)
Miałam jeden chleb „w wiaderku”, teraz zawsze śledzę bułkę, spódniczkę i zdarza mi się, kiedy najpierw opanowuję przepis, potem dopasowuję go do bułki, zwykle gdy spódnica rozmazuje się pod bułka, dodaję 1-2 łyżki. Mąka dlaczego? bo inaczej mój chleb będzie miał lepki miękisz albo dach ogólnie się zawali, lubię suszarkę do okruchów, ale ta rzecz smakuje dobrze.

Och, ale czyste żyto, to generalnie owsianka, nie ma koloboka

Len, ja piekłam ser, też mi nie smakował. Wczoraj chciałem ci o tym opowiedzieć, potem zmieniłem zdanie. Smak i kolor .........

Ja też dziewczyny piekły różne sery i to wyłącznie z serem, a po francusku z serem i cebulą, też mi się nie podoba
Lepiej położyć ser na bułce

Len, nie jestem mistrzem, ale chleb żytnio-pszenny piekę co drugi dzień. Na Żyto mąka 50/50 lub 60/40 (60-żytnia, 40-pszenna)
Miałam jeden chleb „w wiaderku”, teraz zawsze śledzę bułkę, spódniczkę i zdarza mi się, kiedy najpierw opanowuję przepis, potem dopasowuję go do bułki, zwykle gdy spódnica rozmazuje się pod bułka, dodaję 1-2 łyżki. Mąka dlaczego? bo inaczej mój chleb będzie miał lepki miękisz albo dach ogólnie się zawali, lubię suszarkę do okruchów, ale ta rzecz smakuje dobrze.

Och, ale czyste żyto, to generalnie owsianka, nie ma koloboka

Dziękuję za coś, co się rozjaśnia, czasami czasami nie mam „spódniczki” na mieszanych chlebach, teraz od razu zrozumiem, co jest z proporcją teraz i jak mogę to poprawić (okazuje się tylko biały krem, tam nigdy nie była „spódniczką”) W przeciwnym razie eksperymentuję, zmieniam skład w przepisach, ale wciąż nie ma doświadczenia, aby przewidzieć wynik. Dopiero wtedy na radzie rodzinnej decydujemy, czy to jest lepsze, czy gorsze. zajmuje dużo czasu, aby przejść do czystego żyta, ciało jest „twarde”

[tutaj]

Tutaj tutaj czy jest wideo. Po dalszym mieszaniu część tej lepkiej masy nadal pozostaje na dnie - spódnica kałuży.

Marina spojrzała, dzięki za link, ale serce mi pęka, wygląda jak ten Wania, dzierżący żelazo w formie. Prosty horror. Do mojego chodzę tylko z silikonową szpatułką. Oto ludzie, którzy nie dbają o technologię

I ktoś ci powie o "spódnicy" Czy to tajemnica

To wtedy ciasto jest smarowane wzdłuż dna, a bułka jest na wierzchu. Oczywiście bliżej końca partii trzeba spojrzeć, a nie na początek. Jakoś upiekłam według przepisu z forum i nie zdejmowałam tej spódniczki (przez długi czas), więc chleb też okazał się dobry i dach nie odpadł. Ale przepis ostrzegał, że ta spódnica powinna być i pozostać. Opisuję wszystko, co dotyczy żyta i pszenicy.

[Lagri]

Lagri Dzięki za radę.Wiedeński to „cud”, kiedy taki smak był wypiekany, był nie do opisania (Darnicki pobił smak). Noc była chłodna, a rano dziewczyny - miłośniczki ciemnego pieczywa No, bardzo smaczne, tylko z masłem. Gorąco polecam, którzy jeszcze tego nie próbowali. Nawet teraz nie wiem, który upiec bardziej.

Piękny chleb! Tak, duży - ładniej wygląda. Ale nadal piekę małe, żeby jeść szybciej i nowy piekarnik.

Marina spojrzała, dzięki za link, ale serce mi pęka, wygląda jak ten Wania, dzierżący żelazo w formie. Prosty horror. Do mojego chodzę tylko z silikonową szpatułką. Oto ludzie, którzy nie dbają o technologię

Ja też na pierwszy rzut oka

Piękny chleb! Tak, duży - ładniej wygląda. Ale nadal piekę małe, żeby jeść szybciej i nowy piekarnik. Ja też na pierwszy rzut oka

Najciekawsze, kremowe z rodzynkami - na szlaku. dzień smakuje lepiej, miąższ nasycony jest aromatem rodzynek. I jeszcze więcej obserwacji - w zwykłej chlebie nie czerstwy nie czernieją ... aw pół miesiąca zrzuciłem 1,5 kg. Tyle o cudach. Chodzi o obawy, że wyzdrowieją, chociaż teraz jem „trochę” więcej chleba, ale bez sera.

Helen, chleb jest wspaniały.

[Wania 28]

Marina spojrzała, dzięki za link, ale serce mi pęka, wygląda jak ten Wania, dzierżący żelazo w formie. Prosty horror. Do mojego chodzę tylko z silikonową szpatułką. Oto ludzie, którzy nie dbają o technologię

Ma też szpatułkę, która nie jest metalowa. Kto, kto i Wania 28 Zna politykę wypieku chleba lepiej niż większość.

Helen, chleb jest wspaniały.

Dzięki za ocenę, teraz biegnę po drugą, mój zięć przyjdzie po niego za pół godziny. Jeszcze planują kupować (ustawiać w kolejce Hotelarzy) W międzyczasie biegną do mnie po słodycze

A moja synowa uwielbia mój chleb, chociaż oni też mają HP, ale sami nie chcą piec.

[Wania 28]

Ma też szpatułkę, która nie jest metalowa. Kto, kto i Wania 28 Zna politykę wypieku chleba lepiej niż większość.

Wideo Przyglądamy się uważnie od momentu 3:20 do końca - to jest metal!!!!

A moja synowa uwielbia mój chleb, chociaż oni też mają HP, ale sami nie chcą piec.

Tak, rozpieszczamy je, ale jestem surową teściową, po cichu przynoszę je do zakupu, a tam dam córce wszystkie przepisy i ruszam dalej, a potem konkurs "Kto jest lepszy?"

Jaki pożytek, dałem im przepisy, ale nie chcą robić chleba, więc czasami upieką babeczkę i tyle.

[Lagri]

Lagri Dzięki za radę. Wiedeński to „cud”, kiedy taki smak był wypiekany, był nie do opisania (Darnicki pobił smak). Noc była chłodna, a rano dziewczyny - miłośniczki ciemnego pieczywa No, bardzo smaczne, tylko z masłem. Gorąco polecam, którzy jeszcze tego nie próbowali. Nawet teraz nie wiem, który upiec bardziej.

Jaki wspaniały kawałek chleba upiekła Helena! Chcę też jedną upiec, podać przepis lub referencję? A potem dzisiaj upiekłam wiedeńczyka z nasionami, więc ledwo uratowałam chleb, przepis był zły, w wiadrze był taki płyn ...

I.. . wszystko ... znalazłem link, to ten też upiekłem Len, a ile mąki i płynu ugniótłeś?

Jaki jest pożytek, dałem im przepisy, ale nie chcą robić chleba, więc czasami upieką babeczkę i tyle.

Co nadal kupują kupujący w sklepie?

Jem tylko chleb, ale ani w domu.

Jaki wspaniały kawałek chleba upiekła Helena! Chcę też jedną upiec, podać przepis lub referencję? A potem dzisiaj upiekłam wiedeńczyka z nasionami, więc ledwo uratowałam chleb, przepis był zły, w wiadrze był taki płyn ...

I.. . wszystko ... znalazłem link, to ten też upiekłem Len, a ile mąki i płynu ugniótłeś?

Policzyłem wszystko + 20%, zmieniłem cukier na miód. A potem zagniatałem ciasto na „Pizzę” aż do „piękności” (łopatka na żyto), wyłączyłem wypiekacz z sieci (przerwanie programu). Ręce w oleju, wyśrodkowane, lekko dociśnięte. Zrobiłem odrobinę mąki w formie. Uruchomiłem minutnik na 1 godzinę 30 minut. , kiedy zadzwonił, spojrzał, dodał kolejne 15 minut. Spojrzałem na ciasto pod linią. Włączam pieczenie na 60 minut. Wychodzę. Pod koniec 15 min. Podgrzewam i ostrożnie wyjmuję. Jest bardzo miękki.Dwa razy popij wodą z butelki z rozpylaczem i ostudź pod ręcznikiem.
Pod względem proporcji nie powiem teraz dokładnie, że drugi Wiedeńczyk już zabrał zięcia i za każdym razem dodawałem mąkę żytnią podczas ugniatania do „chrupiącego” koloboka.
Kolejny olej dodano 1 łyżkę. l. na szpatułce, drugą po dodaniu suszonych śliwek, a drugą połowę przed „wyśrodkowaniem” bułki, tak aby łatwiej było ją przesunąć w kształcie. Pierwszy bochenek powstał na słodzie kwasowym (jest słodki), a więc 30 gr. kochanie, drugi spróbowałem na chlebie płynnym - wrzuciłem więcej miodu 60 gr. Śliwki w mojej objętości 70 gr. Jeśli chcesz, zresetuję moją wersję roboczą.

Tylko ja mogę jeść chleb, ale ani w domu.

Oto leniwy „przebiegły”. Dobrze ustalone

Jeśli chcesz, zresetuję moją wersję roboczą.

Jasne! Chcę
Chleb jest pyszny, nadal chcesz upiec
Uwielbiam to z pestkami słonecznika, kupowałam kiedyś w sklepie „Poliuszko”, w Petersburgu to sprzedajemy

[Elena 65]

Uruchomiłem minutnik na 1 godzinę i 30 minut. , kiedy zadzwonił, spojrzał, dodał kolejne 15 minut. Spojrzałem na ciasto pod linią. Włączam pieczenie na 60 minut.

Elena 65ale jest tryb Żyto ... co nie jest odpowiednie? Zawsze mam to na Rzhany. A jeśli coś jest nie tak, to kilkakrotnie wyłączam x / n z wylotu na 7-8 minut podczas podnoszenia ciasta. Dość. Oczywiście możesz stać i piec na różne sposoby ...

[Elena 65]

Elena 65ale jest tryb Żyto ... co nie jest odpowiednie? Zawsze mam to na Rzhany. A jeśli coś jest nie tak, to kilkakrotnie wyłączam x / n z wylotu na 7-8 minut podczas podnoszenia ciasta. Dość. Oczywiście możesz stać na różne sposoby i piec ...

Faktem jest, że zrobiłem przeliczenie (więcej jedzenia), potem śliwki wrzucam później, potem drugą porcję oliwy dodaję, gdy są one równo rozłożone w cieście, a następnie dodaję żyto, szukając „równowagi” . W efekcie czas przeznaczony na żyto (ok. 10 minut) mi nie wystarcza, nie mam czasu. Czas wynurzania również wymaga więcej niż 1,45-2,00 (w trybie 1,35). Ta opcja ułatwia mi pracę, więc jej używam.

[to jest metal]

Wideo Przyglądamy się uważnie od momentu 3:20 do końca - to jest metal!!!!

Czy zauważyłeś, że jego wiadro jest w jakiś sposób niezwykłe, bez powłoki? Jasny szary. Jak aluminium czy stal. Może ma go po prostu do ugniatania i wyrastania, na przykład jeśli piecze się w piekarniku. Lub do samouczków wideo. O wiele wygodniej jest ugniatać metalową szpatułką, można nią dostać się w dowolne pęknięcie. Ale jest profesjonalistą. I tak nawet jeśli wiadro jest niepowlekane, możliwe jest złamanie miksera podczas ugniatania, jeśli ostrze nachodzi na niego. Przydarzyło mi się to na początku mojej podróży do wypieku chleba. Ale to prawda, łopatka była zrobiona z drewna i to wystarczyło, aby zgiąć mieszadło grzebieniowe. Dzięki Bogu silnik się nie zakrztusił i wał był na swoim miejscu. Od tamtej pory jeżdżę tam tylko z silikonowymi kawałkami.

Dobrzy ludzie, pomóżcie! Przygotowuję się do drugiej próby pieczenia masła przez Lenę. Przygotowując się nagle zauważyłem, że wziąłem 10% kremu, bez patrzenia wziąłem go z półki i zgubiłem. Recepta wymaga 20%. Co robić?! Jeśli zamiast zadeklarowanej ilości 20% zbierzesz dwa razy więcej kremu 10%, czy to uratuje sytuację? Nie? Co robić?

[Dowcip]

Dowcip, Myślę, że należy go pozostawić bez zmian (dodać 10% śmietanki do przepisu). Chleb nadal będzie działał. Najważniejsze jest uzyskanie prawidłowego stosunku mąki do płynu.

Brakuje tylko masła. Oblicz prostą proporcją, jak w zadaniu: „piekarz omyłkowo wziął 10% zamiast 20% śmietanki, ale ma masło o zawartości tłuszczu 72,5%. Ile gramów masła 72,5% (lub 82%) powinno dodać piekarza, aby uzyskać całkowitą ilość gramów masła według przepisu na chleb maślany. " Jakich danych brakuje do rozwiązania problemu? Zawartość śmietanki 20% w recepturze.

[Kremowy]

Brakuje tylko masła. Oblicz prostą proporcję, jak w zadaniu: „piekarz omyłkowo wziął 10% zamiast 20% śmietanki, ale ma masło o zawartości tłuszczu 72,5%. Ile gram masła 72,5% (lub 82%) powinien piekarz dodać, aby uzyskać całkowitą ilość gramów masła w przepisie na chleb maślany. "Jakich danych brakuje do rozwiązania problemu? W recepturze 20% śmietanki.

Aha, czekaj! Dla mnie Kremowy za mało, żeby upiec kremową!
podziękować Lagri Idę na drugą próbę

[Dowcip]

Dowcipno cóż, nie wierzę, że takiego problemu nie da się rozwiązać. Cóż, nie oznacza to modlitwy.

[Dowcip]

Dowcipno cóż, nie wierzę, że takiego problemu nie da się rozwiązać. Cóż, nie oznacza to modlitwy.

🔗

Piec stał prawie tydzień, leniwie czekając na pracę. Wreszcie doczołgałem się do niej. Zrobiłem zgodnie z przepisem na nabiał w instrukcji do pieca, ale dodałem jajko - nie mogłem się oprzeć! Wynik przekroczył wszelkie oczekiwania! Moi sceptycy zostali zmuszeni do poddania się i przyznania się do porażki. Sformułowanie: "Teraz zamiast rano iść do sklepu po chleb, tato - do pieca!" Teraz uwaga! Z rozmysłem wziąłem do Auchan (supermarket ba-aa-alshoy - wyjaśnienie dla nie-Moskali) mąkę i drożdże ich marki nienajlepszej jakości. Aby piec był natychmiast pod nosem! W odpowiedzi rozdawała takie gadżety. Nawet moja zjadliwość jest zawstydzona!
Dobra jakość mąki i drożdży w magazynie ...
Jeszcze raz dziękujemy członkom forum za pomoc w wyborze pieca!

[Vit,]

🔗

Vit, ale nadal cię kocham, nawet ten!

Tak, "Pani Sonia" potrafi upiec cukierka.
A jutro rzuciłem się na dżem z bułkami, spróbuję programu Jam.

[Vit,]

Vit, ale nadal cię kocham, nawet ten!

Tak, "Pani Sonia" potrafi upiec cukierka.
A jutro rzuciłem się na dżem z bułkami, spróbuję programu Jam.

Spróbuj, a odniesiesz sukces. Dostałem przepyszną wiśnię i tylko tutaj poradzono mi, aby nie dać się ponieść tej funkcji wypiekacza do chleba.

[Vit,]

Vit, ale nadal cię kocham, nawet ten!

🔗

Cóż, dobra robota, rozśmieszyli mnie serdecznie, uprzejmie.

wow, są tu pasje!

Simax, potwierdzam zalecenie, aby nie dać się ponieść emocjom gotowania dżemu w wypiekaczu do chleba. Powód jest dość prosty: syrop cukrowy to rzecz prawie wszechprzenikająca, podejrzewam, że wtedy nie będzie możliwe całkowite umycie wiadra, pozostanie trochę cukru np. Wokół szybu. A po późniejszym podgrzaniu cukier może się palić, co będzie bardzo złe dla mechanizmu rotacyjnego. Nie pamiętam z Panasonica, ale z innych pieców zdarzały się przypadki, kiedy po aktywnym robieniu dżemu w wiadrach wałek po prostu się zaklinował. Potrzebujesz tego?

Irina, dzięki za szczegóły pretekst wyjaśnienie
Tak to jest! Nie jest więc jasne, dlaczego wymyślono tę funkcję? Dobrze, że mnie ostrzegli, gdybym tylko robił interesy ...

Olya, nie zrobiłaby tego. Aby go skręcić, musisz ugotować dżem na naszą półprzemysłową skalę. A jednak - nasz stosunek płac do ceny zapasowego wiadra wyraźnie nie jest europejski. Dlatego jesteśmy zmuszeni oszczędzać wiadra do końca.

Gotowanie dżemu jest całkiem możliwe, po prostu nie musisz się tym przejmować. Ponadto uważam (taka jest moja opinia), że gotowanie dżemów z kwasem owocowym w aluminiowych formach nie jest najbardziej rozsądną opcją. Oznacza to, że jeśli powłoka jest gdzieś uszkodzona, nie warto robić dżemu. Powłoka ulega uszkodzeniu łatwo i szybko., Nawet przy najbardziej ostrożnym użytkowaniu.

Gotowanie dżemu od czasu do czasu „na stół” nie zabije wiadra.

[Lagri]

Druga próba upieczenia kremowego według przepisu Leny zakończyła się sukcesem! I pyszne!
Najpierw przetestowałem mąkę i drożdże i upiekłem prostą podstawową (01-L-KS).
Rezultat zainspirowany
🔗
Meldowałem wczoraj o przygotowaniach do drugiej próby. Próba była na skraju niepowodzenia, ale została uratowana Lagri
I to jest to, co mamy Lagri okazało się kremowe!
🔗

🔗

Odstępstwa od przepisu Leny:
- zamiast 4,5 st. l cukier lub 100 gr. miód nałożono 2 łyżki. l. cukier i 50 gr. kochanie.
Cała partia poszła za kolobokiem. Do północy. Potem Ponieważ byłem zdenerwowany, spałem mocno i zaspałem sygnał o zakończeniu pieczenia. Chleb stał przez 20 ... 25 minut. Dlatego taka prażenie.Prawie podniosłem pokrywę automatu do chleba i wypadłem z wiadra. To był pierwszy raz, kiedy widziałem taki wzrost. Na dachu uformowała się nawet pozioma platforma i zaczęła się czołgać z wiadra.
Cudowność jest niesamowita. Ledwo wyczuwalna słodycz nie przeszkadza w jedzeniu chleba z barszczem.
Zaznaczam Lenę przyciskiem „Dzięki”.
Kremowy i

Kupiłem sobie pani Sonya sd 2500 ale nie ma prostego czarnego chleba jak do pieczenia, pomóż mi pisać żeby było mało czasu i numer programu