Chleb rzemieślniczy bez ugniatania

[Olga]

Olgatak, miałem małą parę. Nie mogę znaleźć pojemnika na parę. Piekarnik jest mały, a odległość na blasze niewielka.

[kirch]

kirch, Luda, tak, jeśli piekarnik jest ciasny, to lepiej obniżyć temperaturę o 20 stopni i piec trochę dłużej (na parze), w przeciwnym razie gorące ściany faktycznie smażą skórkę. Mam taki problem na daczy, jest mały piec, myślę, że po trochę dostosowaniu znajdziesz optymalne dla tego pieca

Tak, Ol, myślę, że się dostosuję. Obniżę temperaturę. Czy to w ogóle możliwe bez pary? A co się wtedy stanie?

[kirch]

kirchoczywiście, że to możliwe! najgorsze co może być - "zdmuchuje dach" potrzebuje pary, żeby nie przeszkadzać w rozszerzaniu się ciasta, dlatego bez pary lepiej ustawić temperaturę na 180 st. Niektórzy nawet wrzucają zimny piekarnik (gdzieś na poprzednich stronach jest doświadczenie), może ty też powinieneś spróbować? piekarnik jest mały, nie nagrzewa się długo, w tym czasie chleb może rozwinąć się do maksimum.

[Olga]

Olga, dzięki za radę. Włóż do zimnego kotła. Kupiłem też kamień. Do tego też trzeba się dostosować

Czy można upiec ten chleb w kreskówce? Chcę oświadczyć się mojemu synowi-studentowi

Czy można upiec ten chleb w kreskówce? Chcę oświadczyć się mojemu synowi-studentowi

Albina, możesz https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=221641.0

Ja też spróbowałem, okazuje się, że skórka trochę inna, ale chleb całkiem przyzwoity.

Zaproponuję i decyzja należy do niego. Jeśli zechce, upiecze

[Spokój]

Niosę moje pięć centów do twojej skarbonki


Cudownie smaczny i aromatyczny chleb
Spokójdzięki za ciekawy przepis. Jak tylko się okaże, że ugniatamy, ugniatamy, wytwarzamy gluten, a potem rozwija się bez żadnych manipulacji, cudownie

[SvetaI]

SvetaI, cieszę się, że Ci się podobało! To dobry bar.
Tak, na początku jest nawet niezwykłe, aby nie ugniatać ciasta. A potem przyzwyczajasz się do tego soooo!

[Olga]

I nie jestem przyzwyczajony do tego, że przez długi czas ale efekt cieszył smakiem pysznego chleba, pachnącego Dziękuję Olga,





Wypiekany w wypiekaczu do chleba Moulinex RZ7101 La Fournee.

[wernisag]

wernisagco za piękny bochenek

[Spokój]

Spokójdziękuję za wspaniały chleb. Wypróbowałam już różne przepisy na dojrzewanie chleba w lodówce, bardzo mi się podoba ten chleb, smakuje dużo bogatszy. Teraz kolej na przepis. Przekonałem się swoją prostotą, kompozycja jest bardzo lekka, produkty są zawsze pod ręką. Zagniatałem go zeszłej nocy, przez 5 godzin stał na moim stole, ugniatałem 2 razy i włożyłem do lodówki. Dzisiaj ugniatałam 2 razy w lodówce, następnie odstawiłam na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Pieczone na kamieniu przez 35 minut. Jak on dorósł! Okazało się tak wypukłe! Szkoda, że ​​nie zdążyłam zrobić zdjęcia, pojechałam w odwiedziny, tam pokroiłam - miękisz jest elastyczny, równomiernie porowaty, pachnący, skórka chrupiąca. Wszystko co kocham. Uderzający jest jednak kontrast między prostotą kompozycji a przygotowaniem o doskonałym smaku. Jutro znowu to zrobię, na pewno zrobię zdjęcie. Na pewno powtórzę! Przepis został już udostępniony innym.

[AnastasiaK]

AnastasiaKcieszę się, że przepis Ci się podobał! czekam na zdjęcia

Tak stało się tym razem. Cięcia musiały być głębsze. Rośnie niesamowicie.

I smak!
Cięcie mnie uszczęśliwiło. Miękisz jest jednolity i bardzo sprężysty.

[Anastazja]

AnastazjaWygląda na to, że jesteś uzależniony od tego chleba, a ja po prostu upieczę wszystko. Czy to znowu jest na kamieniu?

[Albina]

Albinatak, na kamieniu. Chleb łamie się prosto. A chleb pachnie zupełnie inaczej niż w wypiekaczu do chleba. I to jest pyszne!

Ja też teraz piekę tylko ten chleb, rodzinie bardzo się to podoba, mimo że mój mąż je chleb w ogóle BARDZO mało, a ten z przyjemnością już przysięga, bo.nie mogę odmówić. Dziękuję Ci!

[Anastazja]

Anastazja, Nastya, wspaniały chleb. Czy masz piekarnik gazowy? Mam elektryczny i nie mogę znaleźć temperatury dla kamienia. Ten chleb ma moje ciasto wystające z jednej strony. A w 5-minutowym cieście zamiast ciastek dostajesz pitę

[kirch]

kirch, Mam gaz. Nie mam pojęcia, jaka jest temperatura, ale nie widzę żadnego dołu. Ale sposób pieczenia chleba mi odpowiada. Pracuję maksymalnie godzinę, ale temperatura kamienia nie wystarcza, aby „wysadzić” chleb. Tak bardzo lubię testować. Będę kontynuował.

[AnastasiaK]

AnastasiaKbardzo ładny chleb! skórka jest cienka, delikatna, można od razu poczuć jej chrupnięcie po ugryzieniu
kirchZostał mi kamień do daczy nadal nie rozumiałem co on daje ale kłopot z nim ... Miałbym osobny piekarnik na chleb to tak, ale tylko e / energia do ogrzewania też jest dużo.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, wspaniale! piec dla zdrowia

Ciasto praktycznie nie wyrosło. Stał około 12 godzin. Czy mogę jakoś ożywić lub już w koszu?
Teraz nie w domu, drożdże, mąka, wszystko nie jest znane ...

[PapAnin]

PapAnin, a gdzie jest w lodówce? Rozumiem, może w cieple ożyje? Nie badano kiełkowania drożdży?

Początkowo stał ciepły przez 4 godziny, a następnie wstawił do lodówki na noc.
Drożdże nie były testowane. Próbuję tego po raz pierwszy.

[PapAnin]

PapAninjeśli nic nie wyszło w ciągu 4 godzin w upale, na pewno drożdże nie działają. Co oni umieścili? Czy na opakowaniu była wskazówka, aby najpierw rozpuścić je w wodzie? Wczoraj rozpuściłbym nową porcję drożdży w małej ilości wody, a gdyby zadziałało, wymieszałbym ją z ciastem. Prawdopodobnie jest już za późno. Lepiej zacząć od nowa. Ale w każdym razie najpierw sprawdziłbym nieznane drożdże pod kątem kiełkowania, a następnie dodałem je do mąki.

Zrozumiałem, dzięki!
Pójdę i przeczytam to, co piszą skokowo.

Początkowo było ciepło przez 4 godziny

więc drożdże są martwe. Jeśli nie jesteś leniwy, możesz zaoszczędzić - zrobić chatterbox ze świeżymi drożdżami i wmieszać ciasto (gdzieś na poprzednich stronach przedstawiłem takie doświadczenie). Chleb się okaże, chociaż wcale nie jest taki sam jak w przepisie
W przeciwnym razie lepiej go wyrzucić, kupić nowe drożdże i ponownie zagnieść.

Na tym teście gotowałbym naleśniki ze świeżymi drożdżami.

Wyciągnięty z lodówki. Po pewnym czasie ciasto zaczęło ożywać, rosnąć.
Dzień był ciepły. Dwukrotnie go opuścił, chociaż nie podniósł się zbytnio.
Więc wieczorem postanowiłem go upiec. Wzrost w piekarniku nie był zbyt duży.
Po prostu go wyciągnąłem. Nie wiem, co się stanie. Do tego natrafił na jakiś rodzaj papieru ...
Smażony do chleba mocno!
Nieraz obiecywałem, że zrobię coś poza domem ...
To nie tak, cholera ...

Wczoraj smażyłam naleśniki na nowej płycie (tylko kuchnia była po remoncie) i się przypaliły. Kiedy to wymyśliłem, usmażyłem połowę naleśników, potem zmniejszyłem i reszta wyszła dobrze.

[Szczęśliwego Nowego Roku dla wszystkich piekarzy!]

To nie tak, cholera ...

zdarza się, nie denerwuj się
Szczęśliwego Nowego Roku dla wszystkich piekarzy! Niech w Twoim domu w tym roku zawsze będzie spokój, szczęście i zapach świeżego prawdziwego chleba

Upiekłam trochę chleba. Co za spojrzenie, co za smak ... niesamowity, taki sam jak na twoim zdjęciu))))) Wszyscy moi są zachwyceni. Nie spodziewałem się takiego wyniku, minimum wysiłku i kosztów. Będę go często piec, zostawiłam kawałek na zakwas, na kolejny chleb))))

[Levelours]

Levelours, dobrze

I za każdym razem, gdy mam inny chleb, jeden przepis!
Robię z mieszanki białego i pełnego ziarna, za każdym razem zmieniając proporcje.
Nikomu o tym nie mówię, wszyscy myślą, że przepisy są inne!
Tym razem 100 g pełnych ziaren.

Zdjęcie z telefonu, przepraszam za jakość.
Nie możesz teraz dostać się do „dorosłego” urządzenia, to niebezpieczne!

[PapAnin]

PapAninŚwietnie wygląda, uwielbiam też gruboziarnistą mąkę, lepiej smakuje.

[PapAnin]

PapAninwspaniały chleb! Widać, że jest pyszny)!

Olga, Anastasio, dziękuję za twoją ocenę.
Tak, chleb jest bardzo smaczny.
Praktycznie dopiero teraz piekę.
Wymaga bardzo małej uwagi.

Jeszcze raz dziękuję za przepis! W ciepłych regionach bez wypiekacza do chleba to po prostu zbawienie:

O! Okazało się, że fajny chleb!
Czy to nie rozdziera jego dachu? Jeśli nie ma nacięć?

[PapAnin]

PapAnini jakie jest niebezpieczeństwo dostania się do aparatu?

I w tym momencie wszyscy już spali u mnie, była szansa, żeby wpaść na ...

[PapAnin]

PapAninoch, dlatego! I szczerze mówiąc, pomyślałem, że zostawienie tam chleba jest niebezpieczne, takie dziury w miękiszu są tak kuszące, że nie mogłem się oprzeć!

Otóż, jakie to było dla mnie trudne ...
Ale wyobraź sobie, że gdybym dotarł do aparatu, dziury byłyby jeszcze piękniejsze!
Po prostu żal mi czytelników!

[PapAnin]

PapAnin, Rozumiem, jak nikt! Wczoraj upiekłam ciabatoka z tego ciasta. Pomyślałam, że dam w nich mężowi i synowi kanapki od poniedziałku do wtorku. Naiwny! Gdy były zimne, myślę, że pozwolę mi iść z patykami na pół godziny ... Wyszła, ale nie czuła niebezpieczeństwa, doszedłem do zepsutego (zjedzonego) koryta. "Zostawiliśmy ci jednego!" Uprzejmy

[Loya]

Loyapiękna skórka

[Ikra]

Ikra, w dużej rodzinie nie klikają dziobem

[Spokój]

Spokój, Na pewno!

Doszedłem do zepsutego (zjedzonego) koryta

Musiałem to ze sobą zabrać. Szybciej by się ochłodziły i byłyby bezpieczniejsze! Chociaż...

Jak formujesz te ciabaty?
Ciabat czy ...?

[PapAnin]

PapAnintak, jakoś uformowałem podłużne grube ciasta, aby wygodnie było ciąć wzdłuż i wkładać do środka ser i warzywa. Lekko natłuszczone oliwą z oliwek i posypane suszonymi włoskimi ziołami. Pokażę ci, jak będę piec następnym razem (jeśli będę miał czas)
Właśnie kupiłam taką kanapkę w formie bufetu, a ich ciabata bardzo przypominała mi ten przepis. Zwrócono uwagę, okazało się, że jest bardzo podobny.