Ciasto, ciastka i wypieki. Szukasz przepisu!

Na kawałku kalendarza z 29 stycznia 1970 roku znalazłem przepis na ciasto tortowe (pamiętam, że ciasto było bardzo puszyste, przewiewne)
2 jajka
Rozpuść 200 g margaryny
2 łyżki stołowe. l masło
2 łyżki stołowe. l śmietana (20%)
1/2 łyżki. mleko
1/2 patyka drożdży (POMOC, ile to jest w nowoczesnym suchym odpowiedniku?)
2-3 łyżeczki cukru
Nadzienie:
1 kg. suszone morele, namoczone we wrzącej wodzie (do pęcznienia), umyte i ubite cukrem (do smaku lub 1/2 szklanki)
Dwie i pół godziny na zniesienie ciasta

Nie mogę powiedzieć na pewno, ale przeczytałem, że 1 laska drożdży = 50 gramów

Przeczytaj tutaj

🔗

Ile mąki jest w przepisie?

Podziękować! O mące jest napisane: „ile to zajmie”

[Gashenka]

1/2 sztyftu drożdży (POMOC, ile to jest w nowoczesnym suchym odpowiedniku?)

Gashenkaczy nie obrazisz się, jeśli napiszę też swoją opinię?

Jazda, wcześniej, jeśli drożdże były produkowane w minimalnym opakowaniu, to było 100 gramów, a to nazywało się patykiem drożdży. I nigdy nie widziałem nawet 50-gramowych opakowań.

Nie wiem jak w innych krajach, ale tutaj, w oryginalnym opakowaniu, nawet teraz można kupić tylko 42-gramowe opakowanie, a potem tylko 100 gramów. Więc 1/2 sztyftu to 50 gramów.

[Gashenka]

Gashenkaczy nie obrazisz się, jeśli napiszę też swoją opinię?

Dziękuję, nie wiedziałem, po prostu to przeczytałem

Czy 50 gram świeżych drożdży nie za dużo jak na taki przepis?

[Gashenka]

GashenkaWiesz, kiedyś zamieściłem na forum bardzo stary przepis na pyszne ciasto drożdżowe. Jest 60 gramów drożdży i zadano mi to pytanie. Myślę, że niewiele. Tutaj musisz spojrzeć na przepis. Oto to Jazda napisał, margaryna 200 gramów, a reszta płynu w stosunku do tłuszczu to za mało. W przepisie nie ma mleka ani wody.

A czasem patrzę na przepis, a tam ciasto jest lekkie, wtedy bezpiecznie je zmniejszam. W przeciwnym razie w starych przepisach zwykle wskazane jest co najmniej 1/2 laski drożdży. Wygląda na to, że kochali ich wcześniej. Mam starą książkę, więc jest tam sekcja, nie wierz w to, "Dania z drożdżami". I jest napisane, że ich jedzenie jest bardzo przydatne. Ale jakoś nie rozpalała mnie chęć ugotowania na przykład pasztetu drożdżowego.

Tak...

Czy mogę też mówić o drożdżach?

O ile pamiętam drożdże produkowane w czasach radzieckich były zupełnie inne. Można je było spokojnie włożyć pół paczki i nie jest faktem, że ciasto wyrosło. Nowoczesne drożdże są z nimi bardzo mocne, nawet te stare i nigdy nie miałem przebić, więc będę wspierać Gache, chociaż rozumowanie Qween też jest poprawne.

Qween, Rita, też bardzo dziękuję
Postaram się bardzo mocno zagnieść to ciasto i podam wyniki.
Swoją drogą, o drożdżach pamiętam też, że wcześniej były sprzedawane przy kasie w białych opakowaniach z niebieskim napisem i babcia narzekała, że ​​drożdże są nieświeże

Pamiętam też, że kiedyś były w sprzedaży przy kasie w białych paczkach z niebieskim napisem, a moja babcia narzekała, że ​​drożdże są nieświeże

to dlatego, że leżały przy kasie, a nie w lodówce i zapakowane w papier - wyschły, dlatego nie zawsze były świeże. Chociaż pamiętam, drożdże były nawet suszone na gazecie do wykorzystania w przyszłości, ponieważ były to rzadkie towary

Podczas pracy w lodówce utworzyły się złogi śmietany. Ponieważ nasi ludzie są ekonomiczni, zamiast wyrzucać to, zasugerowali, żebym go wykorzystał w biznesie: to znaczy upiec coś i nakarmić zespół
Powiedz mi, co można zrobić z litra starej śmietany
PS: Mam też jabłka luzem

aaaaa! dziewczyny, gdzie są ciastka truflowe (czy tylko trufle?) od Lily-Lulёk? Nie mogę znaleźć!

Te? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0

Podczas pracy w lodówce utworzyły się złogi śmietany. Ponieważ nasi ludzie są ekonomiczni, zamiast wyrzucać to, zasugerowali, żebym go wykorzystał w biznesie: to znaczy upiec coś i nakarmić zespół
Powiedz mi, co można zrobić z litra starej śmietany
PS: Mam też jabłka luzem

To będzie to https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=19648.0

szukam przepisu na wieprzowinę .. ze śliwkami .. twarożek .. tam w przepisie do twarożku dodano twarożek.

szukam przepisu na wieprzowinę .. ze śliwkami .. twarożek .. tam w przepisie do twarożku dodano twarożek.

Piec i jedz dla zdrowia
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77657.0

Mieszkaniec lata

Wyślę to jutro. Nazywamy to „Ciasta z makiem” Jestem też pewien, że to jest to. Tutaj jest tylko wiele opcji, to na pewno !!!

Przepraszam, jutro nie zadziałało.
Tak więc w wyniku okrutnych tortur usunięto z teściowej:
Ciasto zagniata się z kwaśnym mlekiem, mąką, sodą i jajkami (około 1 jajko na 500 ml kwaśnego mleka). Ciasto nie jest płynne, ale też nie jest szczelne, chlapie rękami. Ciasto piecze się na blasze o grubości 1,5 cm, mak jest gotowany na parze z wrzącą wodą, po ostygnięciu odsączony. Ponownie zalewany wrzącą wodą, po ostygnięciu wrzucany z powrotem na sito i wbijany w moździerz. Następnie ponownie ubijamy cukrem, dodaje się trochę wody, aby mieszanina okazała się trochę płynna.

Ciasto po ostygnięciu rozrywa się na kawałki (ok. 2 na 2 cm) i miesza z makową mieszanką, która nasącza i otula. Oh jak!

[rzemieślnik]

rzemieślnik
Prawie zakrztusiłem się śliną !!!!! Mam nadzieję, że mimo wszystko teściowa niewiele ucierpiała !!!! Jak tylko skończymy wszystko upieczone, na pewno to zrobię. A kwaśne mleko jest jak ??? Czyli jak to zrobić? Wlać do słoika i pozostawić w temperaturze pokojowej?

Aha! lub kup kefir

Cóż, to dobrze, w sensie kefiru, mamy mnóstwo kupy !!!!

Jest jeden niuans, którego moja teściowa nie wydała nawet podczas tortur, ale odziedziczyłem go. Ciasto powinno być dobrze zarumienione, ale nie przypalone, a wtedy otrzymamy niezrównany przysmak. A jeśli do maku dodasz trochę miodu ...

Letni mieszkaniec, cóż, kosztem miodu, to amator (nie jestem jednym z nich) Ale skoro masz tak bogaty spadek, daj nam proporcję, proszę !!!! (Naprawdę chcę!)

Nie ma więc dokładnej proporcji wąsów na oku, ciasto jest bardziej miękkie niż na pierogach. Taki na pół litra kefiru 1 jajko, pół łyżeczki soli, 1 łyżeczka sody. A ile mąki zajmie (tak powiedziała babcia). Ciasto powinno również odpocząć przez 30 minut.

Od kocham te "na oko" !!! I własnie dlatego.

Ciotka zawsze piekła niesamowite ciasteczka, są takie kruche !!! Ja też chciałem. Mówię, daj mi przepis, a ona w odpowiedzi mówią, że nie ma przepisu, otworzyła lodówkę, wymieszała wszystko, co tam jest i to wszystko.
Chociaż byłem młody, nie dodawałem kiełbasy i pomidora, ugniatałem i upiekłem .... Dopiero teraz moje ciasteczka, które po upieczeniu, które po 3 miesiącach leżenia na talerzu były równie „żelazne”

Okazało się, że różnica tkwiła w produktach. Ciotka pracowała w fabryce „lodów”, miała śmietankę i lody, zawsze mieszkały w lodówce, a margarynę zawsze zastępowano masłem. Dlatego moje kwaśne mleko, margaryna i brak jajek dały tak „oszałamiający” efekt.

W moich oczach wszystko zwykle się udaje. Wygląda na dobre oko, byłem najlepszy w szkole

Przez całe życie moja mama piekła ciasta i ciasta tylko na kefirze.
Nigdy nie miała nic wspólnego z drożdżami, nie mogła dostać ciasta drożdżowego i to wszystko! Bez względu na to, jakie są najświeższe drożdże.
Nauczyła mnie, jak piec ciasta i ciasta na kefirze. Przepis jest prosty: Kefir 500 ml, 1 jajko, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka sody, 1 stół. l. Sahara. A jednak jeśli upiekłam placki w piekarniku, to do ciasta muszę dodać 1 paczkę margaryny.

Dziewczyny, pomóżcie. Powiedz mi, który biszkopt jest lepszy na ciasto jak niedźwiedź Barneya. Zrobiłem to wczoraj według klasycznego przepisu, ale nie to.

Ciasto biszkoptowe https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23104.0

Albo z ciastek pomarańczowych https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11430.0.
Prawie każdy przepis na ciastka maślane.

[Lika]

Likadzięki, spróbuję dalej, jeśli okaże się pyszny to napiszę.

Dziewczyny, czy ktoś zna przepis na orzechowe pierścienie z „stagnacji”? Coś jak posypane biszkopty ... jeśli się nie mylę, orzeszki ziemne ...

[Ciasto cytrynowe]

Wydźwignąć!
Co Ciasto cytrynowe który jest sprzedawany w sklepach i cukierniach? Nie śmiej się, nigdy go od nikogo nie kupiłem ani nie próbowałem. Potrzebujesz pilnie, jeśli nie przepisu, to przynajmniej przybliżonego składu.

W cieście cytrynowym cienkie kruche ciastka są posmarowane kremem proteinowym, kwaśnym smakiem i zabarwione odpowiednio żółtym barwnikiem, dobrze o zapachu cytryny. Teraz spróbuję znaleźć przepis
Oto ten, według którego są wykonane TUU 15.8-01753776-149-2004

Niestety to wszystko, co udało nam się wykopać. Zapytaj Tortyżkę, czy ma przepis

🔗

Oto zdjęcie:


Ciasto „Cytrynowe”
Trzy warstwy piaskowego półfabrykatu przekładane kremem proteinowym budyniowym. Powierzchnia pokryta jest okruchami.

Składniki: mąka pszenna premium, cukier, jajko, margaryna, śmietana, dżem, kwas cytrynowy, kwas sorbinowy.

Pytanie: Ciasta kruche, zrozumiałem. Krem proteinowy, też to zrozumiałem. Ale co zrobić, żeby to ciasto nie wyschło i dobrze komponowało się z budyniem białkowym? A może tak powinno być? Kto tego próbował? Powiedz smak.

[NatalyaN]

NatalyaN, Takich ciast nie próbowałem. Ale teoretycznie myślę, że cukier cytrynowy z Qween można nakładać na gotowe ciasto kruche. To produkt naturalny !!! Nasyci ciasto i będzie jak warstwa. A potem wszystko jest tak, jak powinno, według przepisu. Tylko ja bym przekładał środkową i górną warstwę ciasta kruchego z tym cukrem cytrynowym. Dno może się rozpaść, jeśli jest bardzo mokre.

[Ciastka cytrynowe]

Ciastka cytrynowe tak długo, jak pamiętam. Jeśli ciastka były namoczone, to był to syrop cukrowy, a śmietana jest kwaśna od kwasu cytrynowego. A z cukrem cytrynowym powinno być pyszne. Dodałbym do tego więcej koniaku lub wódki. Chociaż uważam, że ciasta można skropić likierem cytrynowym.
Oto wspaniały przepis na kruche ciasto z różnymi kremami
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29186.0

[Ciasto]

Natasza, po prostu nie panikuj! Tutaj 🔗 skład ciasta cytrynowego jest napisany:

SROKA „CYTRYNA”

półprodukt piaskowy, krem ​​proteinowo-budyniowy z puree cytrynowym

Potrzebny jest więc wariant kruchej skórki, impregnacja taka jak zalecana wcześniej i krem ​​proteinowo-budyniowy z puree cytrynowym.
Możesz tutaj spróbować ciasta kruchego 🔗 :

CIASTO CYTRYNOWO-PIASKOWE

Ciasto: 3 szklanki mąki, 2 jajka, 300 g masła, 1 szklanka cukru, 300 g śmietany, soda (na czubku noża), skórka z cytryny. Do nadzienia: 3 średnie cytryny, 2 szklanki rodzynek, 1 szklanka cukru, 1 [2 szklanki orzechów włoskich, 2 łyżki cukru pudru.
Masło zmielić z cukrem, dodać jajka, śmietanę, dodać posiekaną skórkę z cytryny, mąkę, śmietanę z sodą. Zagnieść ciasto, podzielić na 3 części i upiec 3 warstwy. Ułóż wystudzone ciasta z nadzieniem. Posyp wierzchnią skórkę cukrem pudrem i udekoruj orzechami.
Gotowanie nadzienia. Wypłucz cytrynę, sparz wrzącą wodą, na-. pokroić w plasterki, usunąć nasiona. Posortuj rodzynki, spłucz. Przełóż cytrynę i rodzynki przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z cukrem.

Cóż, budyń białkowy, jak nauczono Ciasto

Pomóż mi znaleźć przepis na bułeczki z makiem z ciasta brioche w wypiekaczu do chleba. Nie pamiętam autora, ale chcę jeszcze raz spróbować upiec te wspaniałe bułeczki

[RoLiS]

RoLiS, oto ciasto brioche, a produkty z tego ciasta -
https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/index.php@topic=7899.0

[Malutki]

MalutkiMam układ GOST dla tych pierścieni. Ale nie piekłam, bo jako dziecko nienawidziłam tych pierścionków. Dający?

I jest kilka przepisów na kruche ciasteczka orzechowe, które upiekłam, ale oczywiście nie są to te same pierścienie.

Gween! Dziękuję, to jest to, czego potrzebujesz

Czy ciasto jest już z cytryną? Czy możesz po prostu zrobić kolejny krem? Wygląda na to, że są tam standardowe ciasta kruche. Swoją drogą mama upiekła domowe ciasto kruche z bitą śmietaną.

Lub, jak radziły dziewczyny, zaproponuj alergikowi osobne mini ciasto. W końcu ciasto zostało zamówione według gustu właścicieli, a nie gościa.

[Malutki]

MalutkiMam układ GOST dla tych pierścieni. Ale nie piekłam, bo jako dziecko nienawidziłam tych pierścionków. Dający?

Qween
Dawanie jest moją radością, pamiętaj, aby dawać !!!

ponieważ jako dziecko nienawidziłem tych pierścionków. Dający?

Ty też mi nie uwierzysz !!!

I jest kilka przepisów na kruche ciasteczka orzechowe, które upiekłam, ale oczywiście nie są to te same pierścienie.

Aha, jak mam przepis AAA na ciastka orzechowe !!!

Witaj! Może ktoś zna przepis na "SPODKI" To przewiewne ciasto rozłożone na spodku i pieczone w słabo nagrzanym piekarniku (tak sobie wyobrażam)

Dziewczyny, pomóżcie !!!!!!!!!!! Niedawno zobaczyłam przepis na ciasteczka z twarogiem na zdjęciu jak zawinięte kulki i dżem w środku, ale wydaje się, że ciasto powinno początkowo rozwałkować się według przepisu. Szukam drugiego dnia

[ksy]

ksy
A TO NIE JEST TO ?

[Malutki]

Malutkidziękuję bardzo, ale wczoraj ślepa wełna i temat też

Skoro się okazało, że dzisiaj w związku z tamtymi. problemy, zniknęły niektóre posty, chcę zapytać, kto szukał bułki biszkoptowej z nadzieniem jogurtowym, Od Stérna? Jeśli nadal potrzebujesz, wypełnienie jest tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3188.0

[rzemieślnik]

rzemieślnik, to ja, dziękuję bardzo, pobiegłem zrobić

Nie jestem pewien, czy mój post jest na miejscu, ale mam nadzieję, że drodzy moderatorzy go poprawią, jeśli coś pójdzie nie tak!
W czasach totalnego niedoboru w sklepach naszego miasta dostępne były 2 rodzaje ciastek, zwykłe kwadratowe masło w paczkach i suchy krokiet, nie wiem, dlaczego te ostatnie również należały do ​​kategorii rzadkich (była kolejka za nimi), nigdy ich nie lubiłem, ale moja mama kochała i zawsze starałem się kupić, a nadal nie, nie, tak, kupię albo krokieta, albo coś takiego ... Oto coś takiego (myślę, że jest bogatsze i puszysty, ale wciąż suchy, nie jest to krakers!)

Wczoraj koleżanka zapytała, czy znam przepis (ona też to uwielbia) i z przyzwyczajenia zacząłem przeszukiwać internet (zaczynając od HP. Ru oczywiście), ale niestety nic nie znalazłem ... (może szukałem źle, więc szturchnijcie się w palec, proszę!), żebym dla siebie oświecił, że ciasto powinno być dłuższy (Nigdy tego nie robiłem) babeczki do minimum.

Oto zdjęcie w pęknięciu ciastek - widoczna warstwowa krucha struktura (krokiet jest zwykle gęstszy, ale też warstwowy i jaśniejszy, w mojej pamięci te są bardziej kruche), raczej mdłe, słodkawe, wytrawne ... Dla mnie bez herbaty zakrztusisz się ...
Krótko mówiąc, stało się dla mnie interesujące, aby odtworzyć takie wątróbki, będę wdzięczny za przepis Gostovsky'ego na ciasteczka Crockett i domowe analogi! Pełen niecierpliwości, pomoc ulubionych piekarzy!