Domowy makaron, ravioli i wszystko do ich zrobienia

W ogóle nie odkurzam ciasta mąką, specjalnie je schładzam, mam jak plastelinę. Trzymam go w lodówce 10 lub więcej godzin, czasami sprawdzam, czy bułka jest lepka, potem zanurzam ją w mące, aby mąka odprowadziła nadmiar wilgoci. A kiedy zaczynam wałkować, ciasto w ogóle nie potrzebuje więcej mąki, świetnie się rozwałkowuje. Prosto wpadka Podoba mi się ta rzecz, nie ma takich słów
Posypałem to mąką, wszystko w mące, cała kuchnia nie jest w mące, lepiej od razu zrobić coś bardzo fajnego

[Ira]

Mam to jak plastelinę

Irano właśnie - tak powinno być - plastelina giętka do toczenia rolkami

Lena, w cieście jest dużo płynu, trzeba go zagęścić do wałkowania. Prawdopodobnie wziąłeś przepisy, które są ręcznie rozwijane tylko za pomocą wałka do ciasta.
Robię to w kombajnie, nożami, dodaję płyn do stanu lepkiego.

Jesteś moim złotem! Dobrze, że jesteś! Dodam maksymalną ilość mąki i spróbuję jeszcze raz, inaczej jest bardzo trudno z wałkiem do ciasta.

[Lena I]

Lena I, ... ciasto potrzebujesz, zanim zaczniesz wałkować - zresztą zaczynam od 0 - żeby dłońmi było cieńsze! ...

Ol, nie uwierzysz, rozwinąłem to jako eksperyment z wałkiem do ciasta, nie tyle rękami ...
Bardzo dziękuję za pomoc, to jest dla mnie bardzo ważne!

ciasto musi być grubsze, bardziej strome.
A w każdym razie po wyjęciu z blendera - połącz go ...
Spójrz na te Temki

Zawsze ugniatałem rękami. Tylko drożdże do ciast w HP. Miksir, w ogóle nie ma kombajnu. Tylko HP i blender. Na wałek do ciasta nadaje się to ciasto, ale należy go rozwałkować jak najwięcej zdrowia. Ponadto mam cieńsze ciasto bardziej nra.
Dziękuję bardzo! Jesteś dla mnie bardzo cenny! Po prostu niesamowici ludzie!
Czcijcie i chwalcie!

[Lena I]

Lena I,
Posyp taśmę mąką. Potrzyj trochę. Marszczy się, gdy ciasto jest przeciągane po bułkach. Zawijali go, złożyli na pół, trochę odkurzyli powierzchnię i ponownie zwinęli.
Spójrz tutaj, to nagle pomaga

Czy ciasto jest wstążką czy wałkami?
Zobowiązuję się przejrzeć wszystkie oferowane mi przez Temki. Mam nadzieję, że nie ma tam zbyt wielu stron.

[Lena I]

Lena I,

Taśma to ciasto. Taśma do ciasta))). Nawet nie sądziłem, że napisałem to niezrozumiale)). Rolki to rolki ze stali nierdzewnej, które je zwijają. Moje ciasto okazuje się, kiedy jakie (gwałtownie, bardziej miękkie), więc kiedy odkurzam je mąką, kiedy nie. Ale pofałdowanie wynika z nadmiernej plastyczności ciasta (jest dużo płynu) i rozciąga się za rolkami (w istocie się klei). Dlatego taśmę do ciasta należy zetrzeć z obu stron odrobiną mąki. Ta mąka jest stopniowo wchłaniana i natychmiast bije 2 pieczenie na jednym ogniu: nie klei się, a ciasto staje się bardziej strome.

Tylko HP i blender

W wypiekaczu do chleba takie ciasto prawdopodobnie się nie sprawdzi. W blenderze możesz spróbować w małych porcjach 200 gramów mąki. Wlej mąkę (wszystkie suche składniki) do miski blendera, włącz na średnich obrotach, dodaj płyn i obserwuj. Gdy miękisz zaczyna zbaczać w małe grudki, jest wystarczająco dużo płynu. Wstrząsnąć do miski, zebrać w bryłę, nienaruszoną. opakowanie i do lodówki. Na każde 100 gram mąki potrzebne są 2 łyżki płynu.

[wernisag]

wernisag, Irlandzki, też mieszam w HP.
oto ostatni makaron, przetestowałem nowy dodatek do Keshki.

Mam około 1 jajka na 100 g, nie dolewam płynu.

W wypiekaczu do chleba takie ciasto prawdopodobnie się nie sprawdzi. W blenderze można w małych porcjach skosztować ...

I tylko rękami?
Czy musisz długo ugniatać?
Czy lubi być dłużej ładowany?

Jednak rękami ugniatam 100 g mąki i jedno jajko. Długo się nie przejmuję, włożę go do kulki i wrzucę do torby. Wyciągam to kilka razy i mieszam. I tak, im ciaśniejsze ciasto, tym lepiej rozwałkować bez mąki.

Irlandzki, mieszam też w HP.
oto ostatni makaron, przetestowałem nowy dodatek do Keshki.

Oo! Więc producent chleba też to robi! Cudowny makaron Tanyush
Robię też 100 g mąki +1 jajko Ale Lena mówi, że potrzebują ciasta bez jajek, to o łyżkach i piszę
Zrobiłem ciasto na kefir na pierogi, wziąłem przepis od Tatiany-Romochki w temacie, ach, i jest pyszne, bardzo mi się podobało Tylko bardzo miękkie, musiałem rozwałkować rękami. Chcę spróbować ugotować go pod wałkiem.

Tak, ciasto kefirowe jest miękkie. Podczas wałkowania musisz dodać mąkę. Ale dobrze się formuje, a pierogi z knedlami są pyszne.

I tylko rękami?
Czy musisz długo ugniatać?
Czy lubi być dłużej ładowany?

Takie ciasto jest trudne do wyrabiania rękami.
W kombajnie z nożami robię to w mniej niż minutę.

W wypiekaczu do chleba takie ciasto prawdopodobnie się nie sprawdzi. W blenderze możesz spróbować w małych porcjach 200 gramów mąki. Wlej mąkę (wszystkie suche składniki) do miski blendera, włącz na średnich obrotach, dodaj płyn i obserwuj. Gdy miękisz zaczyna zbaczać w małe grudki, jest wystarczająco dużo płynu. Wstrząsnąć do miski, zebrać w bryłę, nienaruszoną. opakowanie i do lodówki. Na każde 100 gram mąki potrzebne są 2 łyżki płynu.

W HP ciasto okazuje się świetne. Powinien być bardziej plastyczny w HP, aby nie wysypywać całej mąki od razu, aby nie ryzykować pieca, jeśli się boisz. Chociaż osobiście nigdy się nie kąpałem, nalałem wszystko na raz i piekarnik żyje)))). Następnie, gdy piekarnik zebrał wszystko w bryłę (zajmuje to dosłownie kilka minut, bez brudnych palców pokrytych kitem i papką jajeczną, na stole nie ma brudu), wyjmij ten kawałek i dodając mąkę na blat roboczy, wymieszaj to. Najważniejsze jest zbieranie w kuli. Niech oprócz głównej bryły będą jeszcze okruchy ciasta, ale to wszystko - skleja się i ugniata. Ugniataj bez fanatyzmu. To zajmie kolejne 5 minut. To wszystko !! Nie trzeba go kiełbasować pół godziny do siódmego potu. Włożyć do torby i wstawić do lodówki do dojrzewania. Ten etap jest najważniejszy. Robię to od LAT! Bez brudu, pokryte wyschniętym ciastem stołowym, wszystko zajmuje około 15 minut.

Nawiasem mówiąc, bardzo wygodnie jest dodawać ciasto na pierogi ... na podłogę. Rozłóż ciasto na podłodze, usiądź na kolanach i do przodu.)) Faktem jest, że w ten sposób jesteś na górze, „opierasz się” o ciasto całą swoją wagą i nie marnujesz tak dużego wysiłku mięśniowego rękami. Fizyka))). Ręce mniej „wysychają”. Gdy na imprezie ugniatałem ciasto na takie placki (ręcznie, z 2 kg mąki, oczywiście nie na desce, ale w dużej misce)) - myślałem, że Niemcy się teraz włączą kamery w swoich telefonach i strzelaj do mnie))) ... Ale spokojnie ręcznie ugniatałam masło do zagniatanego ciasta drożdżowego.

W każdym razie po wyjęciu z robota kuchennego będzie wilgotny.

Spotykam się na cały temat - ciasto po kombajnie lub hp trzeba jeszcze mieszać lub przechowywać kilka godzin od 82 lat wyrabiam ciasto na pierogi-manti-makaron na kombajnie, ostatnie 4 lata na hp, ciasto na wyjściu jest od razu gotowe, dziurkowane i ubite, konieczne wziąć je i rozwałkować, wrząca woda nie prosi o trochę

a kefir (i każde sfermentowane mleko) jest dość gęsto zagniatany, dobrze toczy się na bułce ciasta, jak każde inne dobrze zagniecione ciasto.

Dodałem mąkę do resztek tego ciasta, podczas gdy wszystko jest niezmienione. Wszystkie takie same.
Może jakiś przepis jest lepszy od innych?
Czy można iść tylko do kefiru? A może jakaś mąka „spsifiska” będzie lepsza? Do tej pory mieszałem go z najprostszą białą mąką. Ręce. Morze dawało mąkę. Ciasto nie jest tam połykane, między wałkami, ale przeżuwane!
Oczywiście dobrze, gdy jest sen ... Ale mój mózg wkrótce się zagotuje ...... Kobiety dzielą się na dwie kategorie: „co za głupia rozkosz” i „co za głupi horror”. Po drodze mam drugi wariant ...

[Lena I]

Lena I,

Lena, w najgrubszym wydaniu, zwinęła go - przynajmniej niech się rozpadnie - nie obchodzi. Mniej więcej coś płaskiego wyszło - świetnie. Znowu to rzucasz. Składasz go na pół, wcierasz rękami w mąkę, ponownie zwijasz, a następnie składasz w stos i zwijasz w poprzek. Możesz przejść do pożądanej grubości tylko od najgrubszej, krok po kroku do pożądanej. Wszystkie fałdy są tylko na najgrubszej liczbie. następnie tylko trochę docieranie mąką w razie potrzeby i zwijanie ciasta. Jeśli potrzebuję grubości 4 na mojej wałkownicy do ciasta, zaczynam od 1, składam, wyrównuję wygląd, przechodzę do 2 - kilka rolek, do 3 - kilka rolek, do 4. Czy popełniłeś błąd gdziekolwiek? Jeśli ciasto zajęło już dużo mąki, po prostu nie może przylgnąć do bułek / patyczka !! Najlepsze jest oczywiście durum (mąka z pszenicy durum), ale nie każdy ją ma i ludziom czuje się dobrze.

Zaczynam go przekręcać na jedną, maszyna „żuje” ciasto, wychodzi rowkowane. Próbowałem zarówno budyniu, jak i zwykłego ciasta z masłem rastowym i bez. Nie jemy jajek.

Ciasto parzeniowe i ciasto z dodatkiem oleju roślinnego są bardzo miękkie.
Moim zdaniem trudno jest uczynić go na tyle gęstym, aby toczył się na maszynie do pisania.
To moje ulubione ciasto, robiłam je zawsze od dawna, więc mam doświadczenie. Rozwałkowałem i prawie nie wrzucam tego ciasta.

[Lena I]

Moim zdaniem trudno jest uczynić go na tyle gęstym, aby toczył się na maszynie do pisania.

tylko ciasto parzone, robię z jajkiem, bez jajka nie lubimy, to ciasto najłatwiejsze do rozwałkowania, prawie nie wymaga trochę mąki, tylko do pierwszego rozwałkowania, a ciasto układa się w stos jeden na drugim nie skleja się

Lena I - pierwsze walcowanie = lub spłaszczona kiełbasa, grubość warstwa najlepiej 0,5 cm

lub - często robię to dla manti i pierogów = zwijam kiełbasę z ciasta o wymaganej grubości, kroję na kawałki, spłaszczam i każdy kawałek zwijam najpierw na 0 (lub 1, kto to ma), złóż w stos, następnie szybko rozwałkować na wymaganą grubość, zajmuje mało miejsca na stole, w przeciwieństwie do pasków

[Irsha]

Irshai na jakim etapie dodajesz jajko? Ciasto robi się cieplejsze, jajko się nie zaparzyło?

[Lena I]

Lena I,

Lena, w najgrubszym wydaniu, zwinęła go - przynajmniej niech się rozpadnie - nie obchodzi. Mniej więcej wyszło coś płaskiego ...

Daleko od tego jeszcze. Spróbuję innego ciasta z kefirem.

Nie przylgnął do mnie, ale szedł jak akordeon. Jest na górze. A od dołu jak ktoś napisał z „kremami”, przeżuty, karbowany.

Nie przylgnął do mnie, ale szedł jak akordeon.

Czy możesz pokazać zdjęcie gotowego ciasta po wałkowaniu? A potem, ile problemów, tyle opinii - i gdzie jest prawda

i na jakim etapie dodajesz jajko?

w xn jajko, sól, mąkę, włączam ugniatanie, zalewam wrzątkiem, jajko nie parzy się pod mąką

1 jajko na nie więcej niż szklankę wrzącej wody, potrzebujesz dużo mąki

Tak! Będziesz się śmiał, ale jak wstawić zdjęcie?
Zdjęcie zostało przesłane do galerii. Na zdjęciu dwa kawałki ciasta. Po lewej - walcowany wałkiem, po prawej - po próbie toczenia.

Nie przylgnął do mnie, ale szedł jak akordeon.

najczęściej wynika to z braku doświadczenia i chęci zrolowania od razu dużego kawałka, ręka wkrótce poczuje niezbędną grubość i konieczne jest dobrze zmielić ciasto nie wrzące wodą i najpierw rozwałkować je do 0-1, a następnie natychmiast lub w 2 etapach rozwałkuj do żądanej grubości

Zdjęcie zostało przesłane do galerii.

Twój?

[Lena I]

Lena I, Lena, ciasto jest oh-oh-oh-bardzo miękkie, dziewczyny miały rację, gdy powiedziały - trzeba dodać mąkę i sprawić, by było fajnie !!! A mąka to nie tylko gotowy kawałek - już cała maszyna jest w mące! Ogólnie ciasto potrzebuje Fajnego!

Zrobię to fajnie.
Podziękować!

Dziewczyny, podzielcie się swoim doświadczeniem, kto zrolował ciasta Napoleonem?

Dziewczyny, czy warto wziąć Redmond RKA-PM1 Noodle Cutter za 2000 rubli?

[Biznes]

Biznes, Lena, w tej kategorii cenowej wszystkie są mniej więcej takie same.Najważniejsze jest to, że rolki znajdują się w tej samej odległości (szczelina między nimi), to znaczy ściśle równolegle do siebie. W przeciwnym razie ciasto będzie przeżuwać

[Jiri]

Jiri, Ira, dzięki! Cóż, nie jest to pozbawione listy życzeń

[Biznes]

BiznesLena, kupiłam pierwszy na rynku nóż do makaronu, chiński, poradził sobie bardzo dobrze

AAaaa, kupiłem to !!!! China Wellberg Sprawdzone na papierze - SUPER !!!! Ciężki ...

[Helena]

Helena, Gratulacje! Niech toczy się bez narzekań
Ja też kupiłem tydzień temu, ale inny jednak i już kilka razy z niego korzystałem. Jeździ dobrze. Z jakiegoś powodu pomyślałem, że ciężko jest przekręcić rączkę przy ręcznym zwijaniu, cóż, wygląda na to, że w maszynkach do mięsa, ale nie, myliłem się

ale nie, myliłem się

Więc to świetnie !!!!

Tęczowe Pierogi z Ziemniakami i Smażoną Cebulą (Chude) (wernisag)

[Biznes]

Biznes, Elena, kupiłaś krajalnicę do makaronu Redmond RKA-PM1? Lub inny. Myślę też, że kupię to, rzadko będę go używał.

[wernisag]

wernisag, Irina, co myślisz o Redmond RKA-PM1 Noodle Cutter? Teraz wszystko podrożało, nie wiem, który kupić.

[Ludmila]

LudmilaNie wiem, mam tylko dyszę do kombajnu Kenwood i innych nie ma
Ale tak naprawdę nie ufam Redmond

[wernisag]

wernisagDziękuję Irina. A co Kenwood?

KM010

[wernisag]

wernisag, Dziękuję Ci

[Lucien]

LucienKupiłem chiński w Utensil Center za 1499! W weekend zrobiłam makaron, szeroki i cienki - super! Wystarczy wysuszyć arkusze przed pokrojeniem makaronu!

[Biznes]

BiznesDziękuję, Lenochka. To znaczy, możesz kupić tani, jeśli 2 razy w miesiącu? Możesz powiedzieć firmie?

AAaaa, kupiłem to !!!! China Wellberg Sprawdzone na papierze - SUPER !!!! Ciężki ...

[Biznes]

Biznes

Jakość sklepów z makaronem jest raczej słaba. Marka krajalnic do makaronu nie jest napisana na ozonie, nie ma też nazwy. Dziewczyny, czy ktoś kupił? Co jest mniej lub bardziej wysokiej jakości? Włochy są teraz bardzo drogie. Redmond też się zawahał, widząc po lewej i prawej stronie szczelinę o różnych szerokościach. A może powinno być?