Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gotowanie próżniowe

Kolejna otrzewna dojrzewała tylko przez cztery dni

Dodano we wtorek, 23 sierpnia 2016 o 07:56

Mój nowy przepis: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[Alexey]

Alexeywspaniały! ... Czy dodałeś azotyn?

Dodano we wtorek 23 sierpnia 2016 11:50

Znalazłem już odpowiedź. Wyglada świetnie. Smak jest prawdopodobnie bardzo delikatny

[Olga]

Olga, tak smakuje. Nigdy nie gotowałam tak smacznie
To ja o otrzewnej

[Alexey]

Alexey, pozornie taki przyzwoity kawałek grubości. Nie spotkałem takiego mięsa. To prawda, zawsze kupuję w jednym miejscu. Może jest właśnie takie cięcie

[Olga]

Olgatak, mięsa jest 40 procent, a nawet więcej. Zabrałem go z rynku. Byli różni, ale podobał mi się ten. 250 rubli 1 kilogram, szyja po 420 szt ... jeśli ktoś jest zainteresowany

[Alexey]

Alexeykupujemy w sklepie od producenta Mozhaisk, dowolną sztukę za 210 rubli. Przynajmniej szynka, przynajmniej otrzewna, przynajmniej szyja

[Suvid węglanowy]

Na początku został opublikowany w złym temacie.
Przygotowany Suvid węglanowy w STEBA SV2. 63 * C, 4 godziny.

1. Węglanowy z nacięciami na grzbiecie dla lepszego marynowania.


2. Marynata, dowolna. Mam prowansalskie zioła, czosnek, sos Worcestershire, sos kebab, mieszankę pieprzu, sól.


3. Zamocuj w torebce próżniowej z kawałkiem masła i wstaw do lodówki na 1-3 dni.


4. Po szokowym schłodzeniu odsyłam do lodówki na 1-3 dni (w zależności od nastroju, ale im dłużej, tym smaczniej zauważyłam). Po ostudzeniu na gorącej patelni (najlepiej palniku gazowym) i szybko smażyć na złoty kolor.


5. Posiekaj


6. Używamy


7. Lub tak (trochę bardziej smażone)

Dodano w sobotę 27 sierpnia 2016 13:36

MariaTak, okazało się soczyste. Przed gotowaniem przeczytałem od autorów technologii suvid (wydaje się, że Heston Blumenthal), że będzie soczysta. W przeciwnym razie musieliśmy jechać, a nie chcieliśmy brać suchego węglanu. I tak stało się jak z restauracji, dla siebie SU-CHEF.

[Oleg]

Oleg, dobrze wysmażone, piękne mięso i przepyszne w 100%. Dla mnie też kawałek został marynowany na 4 dzień. Ugotuję to w poniedziałek.
Czy używasz soli azotynowej?

Czy używasz soli azotynowej?

Tylko do szynki. Ale na pewno spróbuję również dla suvidów. To (zgodnie z informacją technologów podczas gotowania kiełbasy) przy prawidłowej obróbce mięsa (czyli starzeniu w chłodni przez 24 godziny i późniejszej obróbce termicznej mięsa) rozkłada się z azotynów po dalszym ogrzewaniu, tworząc tlenek sodu , tlenek azotu (II) i tlen. Dlatego jest bezpieczny w dawce 0,6%.

Wydaje się, że jeśli gotujesz w temperaturze 100 ° C, uwalniane są koncentraty, a jeśli mniej, to wydaje się, że nie. Mięso staram się wstawić do lodówki na około 3 do 5 dni. Okazuje się, że jest bardzo smaczny.
Mam sól azotynową 0,86.

Su view Steba SV 50 w sprzedaży.
12990 rub

Su view Steba SV 50 w sprzedaży.
12990 rub
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg

wszystko w nim jest w porządku, ale tylko pokrywka nie będzie w stanie zamknąć patelni.

[Czarodziejka]

Czarodziejka, Olya, możesz kupić silikonową osłonę i wyciąć otwór na ten podwodny suvid)))

Myślę, że sprawa okładki nie jest problemem, cóż, bym to zrobił

[Masinen]

MasinenMaria, bardzo dziękuję za radę
Mój znajomy kupił jeden i wciąż się nad tym zastanawiamy, zepsuliśmy już kilka okładek, ale jak dotąd wszystko tak nie jest. Prawdopodobnie mamy krzywe uchwyty
Lub wyrosnąć z niewłaściwego miejsca

Masinen, Maria, bardzo dziękuję za radę

Mój mózg nadal pracuje
Cieszę się, że pomysł się przydał

[Masinen]

MasinenJak to działa

pokrywka nie zakrywa garnka.

Więc nie ma wrzenia i wydzielania pary! Słabe nawilżenie powietrza w mieszkaniu jest dobre.

słabe nawilżanie powietrza w mieszkaniu

W rzeczywistości okazało się, że wilgotność jest całkiem przyzwoita.

Dlaczego tu jest cicho, a nie porządek

Miłego wieczoru! Moja dzisiejsza praca
Zapowiedź wideo według mojego przepisu))

Karkówka wieprzowa w technologii Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

[Masinen]

Su view Steba SV 50 w sprzedaży.
12990 rub

MasinenMaria, bardzo dziękuję za radę
Mój znajomy kupił jeden i wciąż się nad tym zastanawiamy, zepsuliśmy już kilka okładek, ale jak dotąd wszystko tak nie jest. Prawdopodobnie mamy krzywe uchwyty
Lub wyrosnąć z niewłaściwego miejsca

Cześć. Podziel się swoim wrażeniem, inaczej nie ma żadnych recenzji, testów, nigdzie recenzji (nie znalazłem ich w żadnym języku), wrażenie jest takie, że nikt na świecie z tego nie korzystał.
A może ktoś poda link do jakiejś recenzji.
Podziękować.

[Sergio74]

Sergio74, Dobry dzień. Niestety nie mogę Ci w niczym pomóc, bo ten drobiazg kupił mój przyjaciel.
Na początku pomyśleli - rozwiązali problem z pokrywą, a potem zmęczyła się tą sytuacją i to urządzenie dotarło na najwyższą półkę, w najdalszy kąt. Nie chcę jej zmuszać do korzystania z tego cudu technologii.
Sam jeszcze nie kupił takiej jednostki, ale jest już bliski zakupu.

[Czarodziejka]

CzarodziejkaOlya, czemu to wszystko jest takie złe, szkoda stawiać takie piękne urządzenie na półce, ah ah ah
Chodź, zrób robotę !! Odsetki minęły z powodu jakiejś ochrony ubezpieczeniowej

[Masinen]

Masinen, Mashenka, niestety nie w mojej mocy.
Jest tak wiele urządzeń już zbierających kurz, że jest to po prostu okropne.
Rozwiązaliśmy problem z pokrywką, ale w jakiś sposób zapał zniknął, a ręce opadły.
I niestety i ach, nie mogę jej zmusić do zrobienia tego, czego nie chce.
Zaproponowała mi, żebym go podniósł i użył, żeby dowiedzieć się, co i dlaczego, ale nigdy nie zabieram cudzego sprzętu, żeby go użyć, a mój jest pełny.
Cóż, postanowiłem kupić sobie taką pribludę, ale zaraz po prostu dojrzeję).

Chcę zacząć pracować nad moim mężem czy coś, chcę trochę sous-vidic, ale nie mogę kupić za górkę.

[Catwoman]

CatwomanTak, Len, zacznijmy))
Bardzo przyzwoite urządzenie! Ja też na niego patrzę.

[Catwoman]

CatwomanTak, Len, zacznijmy))
Bardzo godne urządzenie! Ja też na niego patrzę.

Gdzie o nim poczytać? Wybieram między nim a niesprzedanym (w innych krajach jest dużo informacji o nim, mówią głośno)

[Sergio74]

Sergio74Unold jest mocniejszy niż 1300 watów, co może być przyczyną hałasu.

Więc nie ma nic o Shtebie, sam też szukałem na zagranicznych stronach.
I nie mam tego, inaczej bym o nim mówił.

Ale oglądałem to na żywo
Jest nawet zdjęcie, choć w paczce mogę się podzielić



Dipley jest duży, samo urządzenie też robi wrażenie




Podobał mi się wygląd, wygląda poważnie.

I nie mogę nic powiedzieć o cechach technicznych.

Nie jest jasne, dlaczego warte jest 13 tysięcy? Przy takich cechach nie jest tani.

[Alexei]

Alexeiw Niemczech kosztuje 146 euro
ALE nadal musimy to do nas zanieść, a dokumenty do przetworzenia i odprawa celna, och, to nie jest łatwa praca)))

Nie jest jasne, dlaczego warte jest 13 tysięcy? Przy takich cechach nie jest tani.

Tak, ale tu i teraz jest to faktycznie najtańsza opcja.
Wydaje się, że jest tylko trochę tańszy i jest sprzedawany pod marką GourmeTeq.

[Maria]

Mariawypełnij deklarację w pięć minut

Maria, wypełnij deklarację za pięć minut

Nigdy nie jeździłem ciężarówkami i nie wiem, ale widziałem, że stoją przed odprawą celną przez kilka dni

w związku z tym
Ale tu nie ma nic tańszego, jest tylko drożej)

[Oleg]

Olegtak, wiem, że ceny zostały obniżone, ale do tej ceny dodają również podatek od Europy w wysokości 25 euro.
Dziewczyny z Unii Europejskiej już próbowały złożyć zamówienie, a podatek to nadal plus, krótko mówiąc, nic do zyskania))
Omawiamy temat Anova.

Tak, rozumiem! Usuwam wiadomość.
Może Shtebovich napisze, żeby otrzymać zniżkę w Czarny piątek, co?

I dał dodatkową zniżkę producentom chleba. Tak, aby cena wynosiła co najmniej 7-8 rubli.

[Samopal]

Samopal, Oleg, Lena, spróbuj))

Próba nie jest torturą, jak mówią)))

Cóż, nawet jeśli będzie to 10 rubli, będzie dobrze
Cóż, jeśli jest jeszcze mniej, to ogólnie piękno

Ogólnie nie znalazłem informacji na temat Steba SV 50 i postanowiłem spróbować sam.
Przynieśli go o 23:00, ale nie mogli się oprzeć, by tego nie doświadczyć.
Był kawałek 1 kg. wołowiny, postanowiłam zrobić mu małą skórkę na patelni na maśle i zapakować.
Wszystko to z trudem mieściło się w moim największym rondlu, więc wyjąłem spod rzeczy pojemnik polipropylenowy, owinąłem go izolacją, taką, z jakiej są wykonane turystyczne dywaniki, tylko dwukrotnie cieńszą.
Położyłem to na 58 gr. * 24h Pojemnik naprawdę niebezpiecznie puchnął od wody, ponieważ jest wykonany z cienkiego polipropylenu, ale nie było pod ręką. Działa dość cicho, trochę szeleści.
Naprawdę nie ma co sprawdzić dokładności termometru. W piekarniku jest zewnętrzny termometr z zewnętrznymi sondami, ale ma tylko pełne wartości, pokazuje 2 gramy. mniej niż Steba.
Ogólnie coś takiego
,

[Sergio74]

Sergio74no cóż, gratulacje !!
Ogólnie jak dotąd tak dobrze))
Jak wyszło mięso? Bardzo interesujące

Jak wyszło mięso? Bardzo interesujące

Po prostu założyłem to dziś wieczorem, zostało jeszcze 15 godzin

[Sergio74]

Sergio74, więc czekamy na godzinę X

Dodano w środę 23 listopada 2016 11:08

Zobacz, co nowego w Shteb

Aromatyzator Steba

Film o su vide Steba SV 50 i pompie próżniowej Steba VK 1

Ludzie! To ta sama Steba sv100, ale z inną naklejką. Wczoraj na Amazon kosztował 265 €, a dziś tylko 179 €. Świetna cena.
Wysyłka do Rosji nie jest oferowana, ale do krajów bałtyckich i na przykład do Czech kosztuje 17,95 €. Ale myślę, że możesz zapytać.
🔗

Dziewczyny, oto temat profilu Shteby

Dziewczyny, oto temat profilu Shteby

Więc ten Allpax to 100% personelu

Powiedzmy, że to urządzenie ma taką samą obudowę jak Steba. Przynajmniej ma 100 watów mniej mocy i na czym jeszcze oszczędzili, kto wie))

[Sergio74]

Ogólnie nie znalazłem informacji na temat Steba SV 50 i postanowiłem spróbować sam.

Przynieśli go o 23:00, ale nie mogli się oprzeć, by tego nie doświadczyć.
Był kawałek 1 kg. wołowiny, postanowiłam zrobić mu małą skórkę na patelni na maśle i zapakować.
Wszystko to z trudem mieściło się w moim największym rondlu, więc wyjąłem spod rzeczy pojemnik polipropylenowy, owinąłem go izolacją, taką, z jakiej są wykonane turystyczne dywaniki, tylko dwukrotnie cieńszą.
Położyłem to na 58 gr. * 24h Pojemnik naprawdę niebezpiecznie puchnął od wody, ponieważ jest wykonany z cienkiego polipropylenu, ale nie było pod ręką. Działa dość cicho, trochę szeleści.
Naprawdę nie ma co sprawdzić dokładności termometru. W piekarniku jest zewnętrzny termometr z zewnętrznymi sondami, ale ma tylko pełne wartości, pokazuje 2 gramy. mniej niż Steba.
Ogólnie coś takiego
,

[/ spojler]

Sergio74, więc czekamy na godzinę X

W rezultacie: gotowałem 20 godzin na t 58 gr., Mięso dało dużo soku (2/3 kubka), wydaje mi się dużo. Przed ułożeniem starałem się dobrze wysuszyć za pomocą serwetek. Początkowo, jak się okazało, mięso było całkowicie odtłuszczone.
Jak na mój gust mięso okazało się raczej wytrawne i nie dość miękkie, jak dla mnie temperatura była wysoka. Myślę, że było to potrzebne przez 40 godzin i temperatura była niższa, 55 stopni. (Może termostat leży i faktycznie temperatura była powyżej 58 gram? Nie ma jeszcze co sprawdzać)
Chociaż dziecko było zachwycone mięsem
p.s. to było moje pierwsze doświadczenie.

[Sergio74]

Sergio74, nadal zależy od mięsa, czasem w ogóle nie ma soku, a czasem okazuje się dużo.

Och, nie wiem, czego chcę
Przyjrzałem się pracy SV 50 i pomyślałem, czy warto wziąć?
Lepiej byłoby wziąć Steba SV 2 (kuchenka Sous-Vide)
Teraz mam Steba SV 1 (kuchenka Sous-Vide), ale to mi nie wystarcza, chcę zaktualizować.
Używam go regularnie, objętości są różne, z czasem też rozrzut jest duży.
I jeszcze jedno, mam trzy multicooker i multicooker szybkowar. Zdarza się, że używam ich, gdy brakuje mi objętości Steba SV 1, ale muszę gotować.
Zapisz, pomóż ...

Dodano czwartek, 24 listopada 2016 15:19

Myślę nawet o zrobieniu czegoś i wzięciu SV 50 od przyjaciela na próbę, ale znowu nie zaryzykuję (((

[Czarodziejka]

Czarodziejka, Olya, więc kup od niej i to wszystko))
Będzie twój