Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gotowanie próżniowe

[Maria]

Maria, inne pytanie. Jest porządny kawałek boczku wieprzowego. Czy możesz spróbować w sous-vidnitsa? A może lepiej piec w piekarniku?
Uwielbiam też moich pakerów! Latem zabiorę Sigmunda do daczy i zostawię Caso w domu.

Jednocześnie ugotowałam 3 torebki wieprzowiny i 1 torebkę serc. Położyłem go na drucianej podstawce, bardzo wygodne. Po raz pierwszy żaden szew się nie rozerwał, torby były inne. Grubość mięsa wynosiła 3 cm. Wlano przefiltrowaną wodę, pokazała t 21,6 stopnia.
Ustawiłem go na 63 stopnie na 4 godziny. Okazało się, że krojone bardzo pięknie i smacznie, nikt nie wierzył, że to wieprzowina, mięso okazało się białe, a konsystencja przypomina szynkę. Czekałem na gości, zupełnie zapomniałem o zdjęciu.
Serce też mi się podobało, ale na razie włożyłem je do zamrażarki.
Okazało się, że mięso jest bardzo smaczne i delikatne.

Obawiam się, że będzie ciężko przeżuć otrzewną.

[Belka13]

Belka13, Olya, worek nie wyskoczył podczas gotowania, bo woda krąży lub waga była dobra.

Dodano sobotę 12 marca 2016 21:05

Interesuje mnie to pytanie: czy można zostawić tę wodę do następnego gotowania. Jest absolutnie czysty. Szkoda wylewać tyle przefiltrowanej wody.

[Belka13]

Belka13Ol, czy otrzewna świni jest taka gruba?
francevna, Alla, szkoda, że ​​nie ma zdjęcia. Zawsze interesuje mnie oglądanie wyników wysiłków))

Następnym razem na pewno to zrobię. Planuję dużo ugotować.

[Belka13]

Interesuje mnie to pytanie: czy można zostawić tę wodę do następnego gotowania. Jest absolutnie czysty. Szkoda wylewać tyle przefiltrowanej wody.

Możesz, wychodzę. Tylko najważniejsze jest to, że tam nie zgnije))

Dodano sobotę 12 marca 2016 21:11

Belka13, OL, mój mąż powiedział, że jeśli otrzewna pochodzi od młodej świni, to jest miękka.
A jeśli od rodzącej świni, będzie ciężko.

[francevna]

francevnatylko górna część torby próbowała unosić się na wodzie, ale nacisnąłem ją na górze kratką.
Maria, tak, spojrzała teraz, z jednej strony jest bardzo mało tłuszczu, az drugiej dużo

[Belka13]

Belka13Ol, zrobiłeś otrzewną?

Nie, Mash, patrzyłem, z jednej strony było dużo tłuszczu, około 4 cm, nie odważyłem się. A smalec, nawet wędzony, nawet słony, nie jest już potrzebny organizmowi - zaczęło się nagrzewanie. Odpuszczali na mięso mielone.

Mam dzisiaj pstrąga sous-vid
57 g 1 godzina 20 minut z ogrzewaniem


przeszedł pochodnię przez post

Bardzo smaczne!!!

Twój jest nie tylko smaczny, ale także cudownie wygląda. Pięknie projektujesz i pięknie serwujesz (w sensie zamieszczonego dobrego zdjęcia) PIĘKNO

[Masinen]

Masinen,
Człowieku, czy jesteś głodnym mężem i rybą? A może nie je ryb?
Vkusnooo iz palnikiem jest również wygodny i szybki ...

[Oleg]

Olegdziękuję, staram się, żeby zdjęcie wyglądało apetycznie

marlancaGal, on też nie je ryb, w tym tygodniu nic nie jest możliwe. To jest moja ukochana
Oczywiście popieram post, ale nic nie mogę jeść, bo wiatr mnie rozwali

Zastanawiałem się, czy warto wymyślić przepis, na przykład jedzenie z łososiem, ale z masłem, a nie chudym.

Oto mój palnik)

[Karkówka sous vide, szynka]

Karkówka sous vide, szynka
jak przygotowała i umieściła raport w przepisie
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0



Smacznego!

Mashun, wyszło świetnie! Przeczytałem przepis, na pewno spróbuję to zrobić.

[gala10]

gala10Gal, zrób to, trochę zmieniłem technologię i bardziej mi się podobało. Okazało się super!
Szynka wyszła !!

Suvid sv2 ze zniżką, 2 sztuki w metrze warszawskim

Ugotowałam polędwicę wieprzową w Su Vid Steba SV2, waga nieco ponad 2kg, ale podzieliłam ją na 2 torebki, natarłam przyprawami i mieszaniną azotynów i soli kamiennej. Owinął go w rękaw do pieczenia, opróżnił i zostawił w lodówce. Wytrzymał tylko 12 godzin, ponieważ mój mąż miał urodziny co drugi dzień.Mięso rozgrzewało się na stole przez trzy godziny. Gotowane w 63 stopniach. 6h30min.
Schłodź mięso w zimnej wodzie. Jedna z toreb rozpadła się na szwie, więc otworzyłem obie i spuściłem płyn. i włóż mięso do rękawa do czystych worków i włóż do lodówki.
Jak bardzo byliśmy zaskoczeni wyglądem i smakiem, dostaliśmy naprawdę soczystą smaczną szynkę.
Ostatnim razem, gdy gotowałem 4h30min, okazało się, że mięso jest delikatne, bardzo mi się podoba. Mąż powiedział, że teraz nie ma co zawracać sobie głowy szynką, bardziej lubi.

[francevna]

francevna, Alla, wyszło bardzo fajnie !!
I postanowiłem chwilowo nie zawracać sobie głowy szynką, tylko zrobić to w jednym kawałku, ale trzymałem go przez 5 dni, następnym razem postaram się trzymać dłużej.

Dziś otrzymałem zlecenie na wykonanie szyjki w całości tak, aby szynka dokładnie wyszła.
Taki kawałek został do mnie przeciągnięty, ogromny)))
Pocię to również na dwie części.

Równocześnie z polędwicą w trzecim opakowaniu gotowałam wątróbkę wołową. Odstawiła na 4 godziny, następnie schłodziła w wodzie, wyjęła z torby i włożyła do lodówki. Pokazuję go tylko w formie plastrów, jest całkowicie gotowy, miękki, delikatny, ale wewnątrz w przewodach widoczne są ślady krwi. A krew w torebce nie zmieniła koloru.
Wątróbę pocięto na paski i zamrożono. Bardzo chciałem sprawdzić, co będzie po zamrożeniu, czy da się zrobić takie półfabrykaty, dla mnie to istotne. Rozmrażanie w pomieszczeniu.
Zrobiłam z niej sałatkę, usmażyłam cebulę i podgrzałam wątróbkę, a gdy ostygła dodałam resztę składników. Ta sałatka została zjedzona jako pierwsza. Więc ugotowałem swoje serce.

Na zdjęciu wątroba.
Chciałem też położyć piersi z kurczaka w czwartym opakowaniu, ale mój Proficuk zbuntował się i musiał go gotować na parze.

Szynka Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

A dzisiaj znowu mam szynkę / kiełbasę))
Zgodnie z powyższym przepisem

Użyto wąskich pakietów stanu

3 godziny 65 g

Masza, oto moja, kurczaku! Robiłem to też w wąskich i zwykłych torbach ...

[Helen3097]

Helen3097, Piękno!! Musimy też zrobić kurczaka!

Czy któryś z członków forum ma taką bestię: Stebę SV 200 Pro? Przyglądam się uważnie temu su vidnitsa, ale nie ma recenzji i wideo.

Alexey, możesz skupić się na recenzjach i recenzji Steba SV2, a SV 200 PRO to ulepszony model. Większa objętość, wyższa dokładność temperatury, lepsza cyrkulacja wody i nieco inny wygląd.

Naprawdę chciałem, żeby przynajmniej jakiś film był na tym modelu. Teraz używam Caso sv 1000. Z węża spuszczana jest woda, ale w tym jak? Twoje ręce? Cóż, są też niuanse

Urządzenie nie jest tanie, więc przynajmniej przedstawiciele Steba muszą dokonać prawdziwej recenzji wideo. A potem wszyscy, ale tego nigdzie nie ma. A jaki powinien wybrać klient?

z rąk Shteby. Bez śliwki.

[S-t]

S-t, czy możesz zrobić recenzję wideo?

Alexey, nie ma jeszcze planów przeglądu tego modelu.

Alexey, nie ma jeszcze planów przeglądu tego modelu.

Bardzo przepraszam. Więc kupię ponownie Caso sv 1000, poprzedni się zepsuł.

[Alexei]

Alexeidlaczego nie chcesz zaryzykować i kupić Shteba, jeśli cokolwiek zwrócisz.

Caso podoba mi się pod względem wzornictwa, w kuchni jest już na to miejsce, ale pod Steby trzeba to skondensować (kuchnia jest mała).

[Alexei!]

Bardzo przepraszam. Więc kupię ponownie Caso sv 1000, poprzedni się zepsuł.

Alexei!, co się stało z CASO SV 1000? Czy nadal jest objęty gwarancją?

[Esvt]

Esvt, nie do końca zepsuty (działa), więc czysto kosmetyczny: panel sterowania po prawej stronie odchodzi podczas gotowania golonki w 85 ° C (nie krytyczny, ale brzydki) i tak dalej drobiazgi, na gwarancji dostawca wymieni go na nowy lub podobny. Caso sv 1000 pięknie wygląda w kuchni, więc nie ma jeszcze wymiany. Paczki, które były z nim w zestawie (może dostałem to z małżeństwem) dwa razy (nowe opakowanie) pękały na szwie (golonkę gotowałem w 85 ° C przez 12 godzin) i wewnątrz był piękny bulion :-). Umyłem urządzenie wodą z mydłem i bez problemu. Pompa działała u mnie dobrze, nawet z bulionem :-)

Mashun, jakie są szerokości paczek? Chcę przykleić z filmu Kasovskaya

Dzisiaj STEBA SV2 bardzo mnie ucieszyła. Uwielbiam eksperymentować i zdobywać nowe wrażenia. Ogromną przyjemność sprawiły mi doznania smakowe sous-vide z węglanem wieprzowym.
Wykonany według receptury Marii.
Włożyłem 1,5 kg kawałek do rondla Steba, ponieważ jest przyzwoitych rozmiarów, na 7 godzin w temperaturze t 65C.Wcześniej posmarowałam go musztardą Dijon, adżiką, sosami sojowymi i Wutchester, odkurzyłam i wstawiłam na jeden dzień do lodówki.
Następnego dnia umieściłem go w STEBA SV2.
Po 7 godzinach zrobiłem szokowe chłodzenie i wstawiłem do lodówki na jeden dzień. Po otwarciu torebki wylała się niewielka ilość bulionu. Pocięli to, spróbowali. Zjedli to. Smak jest bardzo nietypowy. Po pierwsze mięso okazało się bardzo soczyste (wcześniej podczas pieczenia w piekarniku mój węglan był zawsze suchy). Po drugie w swojej budowie bardzo dobrze zachowuje swój kształt, dzięki czemu jest łatwy w obróbce. Cóż, pod względem smaku jest to coś nieporównywalnego. Nigdy wcześniej nie jadłem takiej uczty. Zdecydowanie poleciłbym to każdemu.

Smak jest bardzo nietypowy. Po pierwsze mięso okazało się bardzo soczyste (wcześniej podczas pieczenia w piekarniku mój węglan był zawsze suchy). Po drugie w swojej budowie bardzo dobrze zachowuje swój kształt, dzięki czemu jest łatwy w obróbce. Cóż, pod względem smaku jest to coś nieporównywalnego. Nigdy wcześniej nie jadłem takiej uczty. Zdecydowanie poleciłbym to każdemu.

Tak tylko gotuję carbonade

Dzisiaj STEBA SV2 bardzo mnie ucieszyła

Cieszę się za każdym razem, gdy w nim / niej gotuję)))

Fajnie byłoby znaleźć właściciela Steba SV200 Pro

[Alexei]

Alexei, mam nadzieję, że się pojawi)

[Masinen]

Masinen, to dziwne, że nikt go nie ma, jest w sprzedaży od dawna

[Alexei]

Alexeicena jest trochę przerażająca

Marynowana wołowina tego dnia. Zamelduję się za trzy dni.

[S-t]

S-t, ale tak naprawdę dlaczego sv200 jest o wiele droższy niż młodsze modele steba? Wydaje się, że różnice nie są zbyt duże?

SV 200 z prefiksem PRO ... inne komponenty, większa objętość, a dokładniej czujniki, inna kategoria konsumentów (kawiarnie, restauracje) Niby tak, a to, co Niemcy mają z cenami, trudno mi odpowiedzieć. Na niemieckim Amazonie te modele mają ponad 2-krotną różnicę cen.
A wieko SV 200 PRO jest wykonane z metalu. To prawdziwe znalezisko projektanta, a piękno jest drogie.

[S-t]

S-t, ale wyprodukowano w jakim kraju?

Chiny

Przygotowane śniadanie w Steba SV2. Przygotowałam przepis, choć zdaję sobie sprawę, że prawdopodobnie nie jest nowy. Ale to nie czyni go mniej smacznym.
Jajka Sous Vide (sous vide Steba SV2)


Dzięki temu, czyli Su Vid, gotowanie, wszystkie przydatne białka jaj nie są niszczone. W tym czasie mikroby całkowicie umierają.

A dziś chwalę się przepisem Wołowina Sous Vid, cienka krawędź