Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gotowanie próżniowe

Gruszki w winie, dodany przepis
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395853.0

Maria powiedz mi, jeśli języki (wołowina lub ołów) są używane w tej technologii, to jaki jest przybliżony czas i temperaturę do ustawienia i czy jest to możliwe?

[Svetlana]

Svetlanajęzyk jest gruby. Gotowanie zajmie dużo czasu.
Ustaw temperaturę na 65, ale czas to dokładnie 5 godzin,
Ogólnie rzecz biorąc, patrzysz na grubość języka.
Szczerze mówiąc, nie stworzyłem języka i wygląda na to, że nikt tego nie zrobił na forum.
Przydałoby się podczas gotowania sprawdzić temperaturę wewnątrz języka, w najgrubszym miejscu za pomocą sondy temperatury.
Ale jeśli przebijesz worek, dostanie się powietrze.
Oto talerz
Musisz zmierzyć grubość języka i ustawić czas i dodać do podgrzewania wody.

i można go pokroić na porcje przed gotowaniem, zapakować i smakować już na podstawie grubości
sztuk.

Nie wpływa na smak, ale znacznie oszczędza czas

[przystań]

przystańtak, może lepiej ciąć)

Dzięki za odpowiedzi, zanotowałem, inaczej języki mi się podoba: róż: Tak, pytałem bo wydawało mi się, że to przeczytałem i nie znalazłem nikogo do gotowania, opowiem jak to ugotuję, póki te (zapasy mirotorgovye nie jedzą zbyt wiele)

Mieszkam na północy od prawie 30 lat i stale jem ryby morskie. NIGDY ani ja, ani żaden z moich znajomych nie mieliśmy problemów z jedzeniem z ryb morskich. Bez wchodzenia w sprytne traktaty. z definicji zawiera minimum wszystkich nieprzyjemnych rzeczy. Cóż, nie przestrzegamy żadnych norm dotyczących niskiego solenia, suszenia, gotowania itp. I nic. Więc nie krępuj się zabrać naszych ryb morskich NORTH i zrób z nimi co chcesz dla swojego zdrowia. Tylko nie filetuj - ludzie-pasożyty cię oszukają, odgarną wszelkie chińskie błoto.

[Maria]

Maria, dobry wieczór! Ponownie przeczytałem połowę tego tematu! I tak chciałem kupić suvidnitsę! Czy wiesz, gdzie możesz to kupić? Czy w azonie jest coś trochę drogiego? Szkoda, że ​​nie przyjechałem na mistrzowską klasę samochodem!

Widziałeś, który model SV-2?
Teraz zobaczę cenę.

Jak SV-2.

Znaleziono 1 i czym różni się od nowej pozycji?

I nie ma takiego wyświetlacza i nie ma wrzącej wody, jak w 2 modelach.
I 2 jestem bardziej zwarty, tak mi się wydawało. Mam 1 model.
Jestem z nią zadowolony)) też możesz to kupić. To jest łatwiejsze)

Nawiasem mówiąc, właśnie włączyłem grill Bork! Byłeś tam maksymalnie 230 stopni!

Podziękować! Zobaczę! Karkówkę zrobiłem w technologii Su w multicookerze! Teraz spróbujmy, co się stało! Zrobiłem to jak mistrzowska klasa w porcjach! Nie znam trzech godzin w 70 stopniach na wieprzowinę. Wszyscy są dobrze nakarmieni i chcę usmażyć jeden kawałek na grillu, aby spróbować! A resztę mogę usmażyć jutro w gil, a są w workach w lodówce?

[Julia]

Julia, wyglądasz. Kiedy będziesz ciąć. Jeśli jesteś prawie gotowy, jesteś w środku
Będziesz smażył się na grillu, więc jest w porządku.
Ogólnie lepiej jest robić mięso z 63 g-65 g

Okazało się, że jest raczej sucho i szorstko! Może dlatego, że pierwszą godzinę ustawiłeś na 80 stopniach? Jak przeczytałeś, że musisz przestawić go na 70, ale powinieneś go mieć na 65?

Jak mówię, w przypadku mięsa jest dużo 70 gramów, a 80 jeszcze więcej.
Max 65 gr.

Tutaj napisali w tym samym czasie! Cóż, pierwszy naleśnik jest nierówny! Cóż, za to bardzo podobał mi się paker!

A jeśli w porcjach, to w 65 stopniach, jak długo należy przechowywać?

Cóż, maksymalnie 1,30. Nie więcej.
A potem grill i wąsy gotowe)

Aaaaa! Przesadziłem! Trzymałem to dłużej niż 3 godziny! Dziękuję bardzo!

Więc szybowałeś w kawałkach przez 3 godziny !!
To nie trwa tak długo)
Myślałem, że ugotowałeś kawałek.
A potem 1,30 to dużo. 1 godzina w gorącej wodzie i to wystarczy.

Nie, porcjowałem! A jeśli w dużym kawałku, to 3 godziny lub mniej?

I to zależy od grubości kawałka.
Cóż, co najmniej 3, a maksymalnie 6 godzin.

Możesz ją zostawić i iść! Czy się wyłączy?

Su-vid wyłączy się.

Dziękuję bardzo! Przepraszam za ignorancję, piszę z iPada i nie zauważyłem, kiedy poprawił słowa!

I wyłączyłem autokorektę na iPadzie)
A czasami poprawia takie bzdury))

Tak, musisz to wyłączyć! Wyłączyłem go na telefonie przez długi czas!

Maria jest taka interesująca! Wczoraj Mayaso było twarde, a po grillowaniu w ogóle nie było jadalne! Z frustracji zapomniałem o nim w multicookerze, gdzie ostygło i późno w nocy wstawiłem do lodówki! Cóż, a dziś na lunchu, po otwarciu mięsa z opakowania, byłem mile zaskoczony! Stało się miękkie i soczyste!

[Bul]

Buljest dojrzałe)

I położyłem kotleta na noc.
8 godzin 63 stopnie

Masza, doskonałe mięso. Któregoś dnia też zrobiłem carbonadę, zjadłem na jednym posiedzeniu

[Irina]

Irina, Zamierzam też gotować na stół noworoczny))

[Karkówka wieprzowa sous vide]

Karkówka wieprzowa sous vide
65 gr 6 godzin 30 minut, w tym ogrzewanie.
48 godzin w lodówce w torebce próżniowej.
I dzień po ugotowaniu.
Smażyć na grillu 5 minut, maksymalna temperatura.

[Masinen]

Masinen, Piękno !!!!

[przystań]

przystańdziękuję!
Szczęśliwego Nowego Roku

Widziałem wołowinę sous. 2 sztuki - jedna 1kg200g, druga 800g. Grubość obu wynosi 6 cm. Solone w soli azotynowej przez 3 dni. Zrobiłem to o 62 * od godziny 5.


Teraz złożę raport w DD2.

wow, co za piękno!

Przyjaciele, czy ktoś kupił te bułki do odkurzacza i do dalszego przygotowania sous-vide? Jak są obsługiwane?
Clatronic EF rolki do zgrzewarki próżniowej.

Te rolki nie nadają się do zgrzewarki próżniowej Steba, mają gładką folię.

Jak są obsługiwane?

Oni są okropni

Chcę kupić Steba Sous Vide SV 1, ceny od 8400 i więcej .. a producent mówi gdzie są Chiny, a gdzie są Niemcy (na ozonie twierdzą, że Niemcy to za 10690 rubli). Kto ma taki model, gdzie czy to jest produkcja? Może mają inne oznaczenia, które d. B. kod kreskowy? Plii ... h!

[Natalia]

Natalia, Mam sv1 wyprodukowany w Chinach, jak.
Wkrótce nadejdzie drugi rok.

Wykonane w PRC

Mashun, dziękuję!

Dobrze skrócony, zamówiłem za 8377r. (Nie mogłem znaleźć taniej) w tvideo. W poniedziałek będzie ze mną, mięso było już marynowane .. Jestem pewien, że ta jednostka będzie u mnie popytem

[Natalia]

Natalia, podravlyams))
Czekamy z relacją w temacie!

Hurra, jestem w towarzystwie! Jestem całkowicie zachwycony wyglądem, wreszcie mój taniec w zwolnionym tempie dobiegł końca. : iai: Dziś w nocy wrzucę 1 kg nogi wieprzowej. po 65 gr. o godzinie 9. - marynować przez 2 dni w roztworze (1 litr wody + 1 łyżka soli azotowej CP + 1 łyżeczka cukru) i odstawić na 2 dni w kłębie w próżni. torebka z przyprawami (musztarda zbożowa + adżika + 2 ząbki czosnku, grubo pokrojone. + 2 małe liście laurowe + kilka groszków. prysznic. pieprz), następnie zimny szok, lód zamarzł

[GuGu]

GuGu, gratulacje !!!
Czekam na Ciebie z mięsem !!

[Masinen]

Masinen, Masza, dziękuję! Robiłam już kilka razy różne mięso sous-vide, zawsze wychodziło dobrze (soczyste, aromatyczne), ale zobaczę, czy będzie różnica w strukturze mięsa od specjałów. urządzenie .. właśnie pomyślałem, nadal wkładam 63 gramy. i godzina 10.