Pomocy, z chlebem nic się nie dzieje !!! (Ambulans)

[Hilava]

Hilava, Myślę, że tak. Szczyt za 4 godziny jest dobry. Możesz wziąć mniejszą ilość zakwasu, a więcej jedzenia (zmienić proporcję), aby nie można było dłużej karmić. Nawiasem mówiąc, całkiem możliwe jest przetłumaczenie bułki na grzanki.
Co do zdjęcia - tak, chleb w ogóle nie wyrósł. Czy zakwas był szczytowy, gdy ciasto było ugniatane?

[Hilava]

I po raz pierwszy w życiu wyjęłam zakwas!

Hilavajaki rodzaj zakwasu przyniosłeś?

Kilka razy piekłam z drożdżami - zawsze się udało. Przewiewny, szampański - cud.

Do ciabatty potrzebny jest bardzo mocny zakwas, ponieważ ciasto o dużej wilgotności, jego drożdże (i to one są odpowiedzialne za wyrastanie ciasta na zakwasie) są znacznie trudniejsze do podniesienia.

[Hilava]

Hilava, Myślę, że tak. Szczyt za 4 godziny jest dobry. Możesz wziąć mniejszą ilość zakwasu, a więcej jedzenia (zmienić proporcję), aby nie można było dłużej karmić. Nawiasem mówiąc, całkiem możliwe jest przetłumaczenie bułki na grzanki.
Co do zdjęcia - tak, chleb w ogóle nie wyrósł. Czy zakwas był szczytowy, gdy ciasto było ugniatane?

Tak, ciasto zrobiłem na samym szczycie - zakwas miał taki cudowny kapelusz! Za godzinę by odpadła, a ona z łatwością pływała w wodzie. I tak, na początku chciałem wyrzucić bochenek, chociaż jest jadalny, nie chcę. A potem zdecydowałem, że przeniesienie na panierkę jest całkiem możliwe. Podziękować!)

Hilavajaki rodzaj zakwasu przyniosłeś?

Jestem trochę maksymalistą, więc założyłem zarówno żyto, jak i pszenicę do rozmnażania (chodź, chodź tak! Choć pierwszy raz w życiu))). Nie lubię kwasu w chlebie i spirytusu żytniego, więc postanowiłam sprawdzić - jeśli nie uda mi się osiągnąć braku spirytusu żytniego w chlebie pszennym żytnim, to będę cierpieć z chlebem pszennym. Czwartego dnia udało mi się rozbić żyto))))), więc zrobiłem chleb bez ugniatania i ciabattę na niewoli.
Na przykład bez ugniatania tej samej pszenicy

Ale dzisiaj moje żyto w końcu się urodziło - po prostu cudownie pachniało miodem i lemoniadą !!!!! Więc za kilka dni zacznę już z nią eksperymentować)))
Pod względem wilgotności oba 100%, 1-2-2. Cóż, może dodam trochę mniej wody do pszenicy, sprawię, że będzie trochę grubsza