Wypiekacz do chleba Polaris PBM 1501D (recenzje i dyskusja)

Pomimo dobrego wyniku w eksperymencie 4, jest pomysł, aby nieco poprawić wynik.
Powtarzam - wynik 4 jest bardzo dobry. Może być użyty.
Jeśli usuniesz garby-pagórki (nie wiem jak, powiedz mi), to ideał będzie dla wielu.
Ale ja chcę to dokończyć dla siebie, a moja żona też tego chce.
Teraz celem jest upieczenie najbardziej przewiewnego chleba.
Dajesz mi więcej dziur i większe!
Aby przy tej samej recepturze i wadze objętość wzrosła o 50%
Komuś się to nie podoba - na przykład do kanapek lepiej tak jak w eksperymencie 4.
Ale cel jest teraz - jak najbardziej przewiewny. Maksymalna objętość na jednostkę masy.
Istnieje założenie, że musisz wrócić do drugiego treningu, ale maksymalny czas po nim zwiększaj.
Aby nie kwaśny - zmniejsz wzrost drugiego. Więc chodźmy. Oto program eksperymentu Pyaterochka.
Formy będą małe, z małymi ostrzami - jednocześnie testujemy dwie marki mąki „Ryazanochka” i „Pyshechka”.

Shelena, wybrałeś właściwą Polaris!
Marka 3801 - waga produktu jest o 20% mniejsza, moc dwa razy mniejsza, mikser jeden, kształt kwadratowy, napęd skomplikowany - mniej niezawodny, nie można dobrać ilości kształtów (jeden na 1,25 lub dwa za 0,5).
Gratulacje dla tych, którzy zatrzymali się w Polaris!

Zapomniałem zamieścić piątą wersję programu.
Teraz działa następujący program:
1 Rozgrzej 5 min
2 Ugniatanie 30 min
3 Ekspozycja 40 min
4 Ugniatanie 2-20 min
5 Wzrost 1-60 min
6 Wymaz - wylot gazu 15s.
7 Podejście 2 60min.
8 Rebining - wylot gazu 8c.
9 Podejście 3-180 min
10 Piec 80 min.
11 Ogrzewanie 0 min.
12 Wybór temperatury rosnącej 1-30 st.
13 Wybór temperatury rosnącej 2-30 st.
14 Wybór temperatury rosnąco 3-30 st.
15 Wybór temperatury pieczenia - 150 stopni.

[Rezi,]

Rezi, jak wyszedł wczorajszy chleb? Czy spełniłeś oczekiwania?

Shelena, wybrałeś właściwą Polaris!

Podziękować!
W Polaris od razu spodobał mi się projekt i warianty łyżek. Następnie uważnie przestudiowała instrukcje.
Myślę, że nasz piec jest bardzo dobry. Jestem w pełni zadowolony ze swojego wyboru.

Piąty program programowania - pełna automatyczna maszyna na noc - 2 * 0,5 kg





a po południu utrwalamy wynik na dużej bułce





przepis jest wskazany powyżej
program nr 5 jest stabilny
Uważam, że cel „wypieku chleba z drożdżami chmielowymi w pełnym automacie według programu” został osiągnięty.

Chcemy osiągnąć cel - najbardziej bujny chleb.
Jakieś uwagi? Proszę Podziel się!
Był pomysł z drugim zaciskiem, wynik jest doskonały, ale nie pod względem przepychu.

Gdzie iść? Zmienić przepis? Albo edytować program?

[Rezi,]

Rezi, Brawo! Doskonały wynik!
Twoje eksperymenty są bardzo, bardzo przydatne. Dziękuję za trud opisania wszystkiego tak szczegółowo.

Chcemy osiągnąć cel - najbardziej bujny chleb.
Jakieś uwagi? Proszę Podziel się!

Myślę, że warto zadać to pytanie w temacie o zakwasie chmielowym: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Tam doświadczeni ludzie podpowiedzą Ci, jak się zachować.

Ok, dzięki, sąsiedzie!

Podczas gdy wszyscy milczą.

Wino w studio!


Ten ostatni program okazał się uniwersalny.
Robił nawet chleb winny.
Za pierwszym razem okazało się nieoczekiwanie świetne - w pełni automatycznym.
To, czego naprawdę chciałem - bardzo duże! podczas gdy waga wynosi tylko 720 gramów. skończone!
Bardzo zakrzywione! Przy silnej kompresji nie skleja się, ale jest przywracany bez utraty objętości.
Bardzo interesujące. Rodzaj chleba. Zszokował mnie tylko kolor
Nie widać na zdjęciu, ale kolor miękiszu ma fioletowy odcień. W ogóle nie biały.
Dokładniej - jasnoszary z fioletowym odcieniem. A fiolet nie jest jednolity - duże plamy.
To z powodu winogron - z Astrachania sprowadzono czarne winogrona, czarniejsze od Isabelli.
Kiedy spojrzałem na wino, zdziwiłem się, że chleb wcale nie był czarny.
Córkom spodobał się kolor - mają fiolet na drugim miejscu po różu
Drożdże nazywane są drożdżami płynnymi. Wzięliśmy je z pianki winnej - wino warte zabawy, domowe.
I przeżyli dwanaście godzin z miodem. Okazało się niezwykłe.

Och, daj, daj mi wolność!
Program jest taki sam. Płynne drożdże winogronowe, ale teraz z białych winogron - biały chleb, a nie fioletowy.
Super winda. Został upieczony na pełnej maszynie. Oparłem się na pokrowcu z prawie całym dachem. Dobrze, że pokrowiec jest zdejmowany !!! - można je moczyć i prać bez problemów (miejmy nadzieję). Konieczne jest półtorakrotne zmniejszenie wagi i będzie ideał.
Ten gotowy chleb waży 970 gramów.
według przepisu z "Zakwasem Calvela i chlebem na nim upieczonym"
400 gr. dojrzały zaczyn
300 gr. woda
600 gr. mąka
Sztuka. l. Sahara
h. l. ze stosem soli
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
+ Polaris w naszym programie
aw pełnej automacie bez nadzoru otrzymujemy wspaniały chleb (no cóż, wystarczy trochę zmniejszyć wagę, żeby pasowała do objętości)
Podziękowania dla dziewcząt z oddziału „Zakwas Kalvela i wypiekany na nim chleb”

O! Co za wspaniały grzyb chlebowy! I puszysty, jak chcesz! Dzięki za nowe udane eksperymenty.

[Shelena,]

Wow, jakie są eksperymenty. I właśnie zdecydowałem się zacząć zakwas, położyć, nakarmić iiii ... zrobiło się zimniej, czekam na sezon grzewczy))). Ale próbowałem żyta według twojego, Shelena, przepis, aw drugim wiadrze chleb z kaszą manną. Wyszło wspaniale, wielkie dzięki za przepis i wskazówkę! Wyszedł taki bujny i smaczny chleb, dlatego nie miałem czasu go uchwycić!))

Cześć wszystkim! Mam na imię Julia. Dziękuję za tę stronę, ten temat, specjalne podziękowania dla Sheleny, w końcu przekonałeś mnie, że mój wybór Polarisa jest prawidłowy i nie zawiodę się. Zamówiłem ten model dla siebie, nie mogę się doczekać, dostarczę 12 października. Więc weź w swoje szeregi właścicieli HP Polaris 1501d. Kiedy go zamówiłem, postanowiłem przeczytać recenzje i byłem zdenerwowany recenzjami z Yandexmarket, ale dobrze, że tu dotarłem. Są tu zdjęcia i prawdziwi użytkownicy i wierzę wam. Chcę się od ciebie uczyć i być przyjaciółmi. Wcześniej miałem dwa Kenwoody, jednego gorenie, ale po przeprowadzce do innego kraju musiałem je tam zostawić i teraz postanowiłem wypróbować dla mnie nową markę Polaris.

Cześć wszystkim. Przychodzę do was. Za kilka dni osiedli się ze mną nowy mieszkaniec kuchni z rodziny Polarisov.
Tak naprawdę od dłuższego czasu piekę chleb tylko w piekarniku, a mój HP LG, który zapoczątkował moją znajomość z naszym forum, mieszka z mamą. Ale teraz obciążają mnie takim obciążeniem, żeby nie powiedzieć bardziej niegrzecznie, w pracy, że wydaje się, że nie mogę się obejść bez HP. Piekarnik w piekarniku nie ma czasu. Wchodzę też na forum co kilka dni na sekundę.
Więc zamówiłem Polaris. Ponadto bardzo potrzebuję elastycznego programu ręcznego do chleba na zakwasie.

A dachy chleba są tak białe dla wszystkich?
A ja piekę w piekarniku w godz. n. oooo bardzo rzadkie.

A dachy chleba są tak białe dla wszystkich?
A ja piekę w piekarniku w godz. n. oooo bardzo rzadkie.

Zauważyłem zależność wierzchu od mąki, najlepszy szczyt podała Sokolnicheskaya (bez reklamy). Ale to moja całkowicie osobista opinia.

Próbowałem innej mąki, ale dach nadal jest blady i nie można porównywać chleba w piekarniku i piekarniku. n. Ale to jest moja opinia!
Ale z drugiej strony, zgodnie z testem, nasz piec jest inteligentny! Nie mogę się bez niej obejść!

Na tej stronie są nasze zdjęcia - wszędzie dach jest piękny (z wyjątkiem ostatniego razu "grzybka", kiedy ciasto dosłownie nie oparło się o pokrywę wypiekacza do chleba). Czyli sprawa jest w programie, a raczej w czasie pieczenia i temperaturze. Strukturalnie wszystko jest w porządku - w przeciwnym razie dach nigdy by się nie wypalił. Ostatnio nawet nie zasłoniłem nic szkła - nie wpływa to na kolor. Izolacja termiczna szkła jest normalna. Ponadto dozownika nie wolno zamykać - woda przez niego wyparowuje!
Jeśli chcesz upieczony dach - skopiuj żądany program w trybie 15, ale dodaj czas lub temperaturę (lub obie). Szkoda, że ​​w instrukcjach nie podano temperatur trybów.
Najbardziej udane programy są w firmie Panasonic regularnie - nikt nie zabrania ich kopiowania. Może nawet poznają temperaturę.

Ogólnie ten piec jest bezkonkurencyjny dla zakwasu i naturalnych drożdży (winogrono, jabłko, chmiel), czyli na tryb długi. Dlatego wszystkie inne (bardziej prymitywne) programy są w jej zasięgu - dwa, trzy eksperymenty i tyle. Najważniejsze to nagrywać, analizować i przesyłać tutaj dla ludzi!

P.S. Pieczenie w piekarniku to nie jest dobry pomysł. Lepsze osiągnięcie pełnego automatu nie jest trudne.

P.P.S. Uwaga! To jest 10 minut - dziesięć minut. Ale to jest 10 '' to dziesięć sekund. Czas w naszym piecu programowany jest w minutach (') i sekundach (' '), w zależności od trybu.

[Rezi]

Rezi, --15 program dla mnie to generalnie strach! Nadal boję się podejść!

stary, prawdopodobnie już!

Jeśli coś dla ciebie osobiście! Do konsultacji.
O pieczeniu w piekarniku, mogę się z tobą kłócić! Z x. - nie porównuj!

Nie ma potrzeby aby się spierać. Oczywiście lepiej będzie piec w piekarniku, jeśli piekarnik jest również z konwekcją!
Ale mówimy o automatyzacji pieczenia - aby nie wstawać w nocy i nie siedzieć przy piekarniku,
i nie łapać uciekającego ciasta. Załadowaliśmy go, włączyliśmy - potem wyodrębniliśmy wynik.
Ten piekarnik może również piec skomplikowany chleb. W tym celu musisz go kupić.

A jeśli służy wyłącznie do ugniatania, to każdy z dwoma łopatkami wystarczy na pięćset rubli (maksymalnie za tysiąc)
kup i ugniataj w nim.

Szczerze, to ja chcę wypróbować program 15. Napisałem wszystko szczegółowo, jak programować. Czy chcesz ogólnie nakręcić film?
To nie może być prostsze.

Szczerze, to ja chcę wypróbować program 15. Napisałem wszystko szczegółowo, jak programować. Czy chcesz ogólnie nakręcić film?
To nie może być prostsze.

„Daj filmowi! Daj filmowi!” ©
Może z przyjemnością zobaczę jak korzystać z zaprogramowanego trybu

Będzie film. Nie sądziłem, że proces programowania (a dokładniej wprowadzenie parametrów) może powodować trudności. Mam nadzieję, że po wyeliminowaniu tego „problemu” zaczniemy wspólnie opracowywać optymalne programy do różnych celów. Tutaj naprawdę potrzebne jest doświadczenie i wiedza w zakresie pieczenia. A teraz rozwiążmy to za pomocą programowania. Nie widziałem jeszcze możliwości przesłania filmu. Jeśli nie, to seria zdjęć będzie również instrukcją wizualną.

Piec przyjedzie do mnie jutro. Ale spróbuję prądu w środę. (Mamy nowe święto państwowe. Odpoczniemy.)
Zacznę od razu z programem ręcznym. To jest to, czego potrzebuję.
Cóż, w weekendy wypieki nadal będą w piekarniku. Xn w dni robocze - gdy nie ma czasu.

Któregoś dnia próbowałem upiec chleb czekoladowy ściśle według książki kucharskiej Polaris (str. 11).
Amatorski smak. Długo nie twardnieje. Dobry z masłem, serem i tak dalej.

[Giennadij,]

Giennadij, co za piękny chleb. :) A jak to smakuje? Na babeczkę czy na chleb? Nie upiekłeś jeszcze chleba czekoladowego?

Inchikblinchik-Inna dziękuję za podzielenie się wrażeniami z pieczywa. Cieszę się, że smak mi się podoba.

Senorita, tuskarora, witamy w szeregach fanów tego pieca! Podziel się wrażeniami i oczywiście przepisami.

A dachy chleba są tak białe dla wszystkich?
A ja piekę w piekarniku w godz. n. oooo bardzo rzadkie.

Lena, moja maszyna normalnie się rumieni. Pasuje nam. Jeśli pieczę z mlekiem, to bardzo piękny dach.

Program 15 dla mnie to generalnie strach! Nadal boję się podejść!

Nie może być! Lena! To całkiem proste! : dziewczyna-tak: Ćwicz bez wypełniania formularzy, żeby się nie denerwować. Wystarczy kliknąć i wejść do programu. (Algorytm jest w temacie.)

Coś jak babeczka.

Cześć wszystkim! Cóż, teraz otrzymałem swoje długo oczekiwane, zacznę eksperymenty. Podczas badania jeden niuans jest mylący: ostrza mieszające są bardzo łatwe do wyciągnięcia, co jest bardzo kłopotliwe. Kenwood i spalanie tego nie miały (((czy to normalne? Czy wylecą podczas mieszania?
Jak dodać tutaj zdjęcie?
Z góry dziękuję.

Jak dodać tutaj zdjęcie?

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=334291.420

Czy wylecą podczas miksowania?

Nie.

[Giennadij]

Giennadijdziękuję! Spróbuję to czasami zrobić.
Senorita, nie martw się, łopatki nie wyskoczą. Tylko nie należy mylić, które mieszadła są przeznaczone do jakich łyżek.

Dziękuję, ciasto wyszło z hukiem, jak potrzebuję, w tej chwili piecze się chleb.

[Julia,]

Julia, ciasto idealnie zagniata się dwiema gałkami.
Ciekawe, jak dostajesz pierwszy chleb w nowym piekarniku.

[Shelena]

Shelena, dobry wieczór. Tutaj mam taki problem - przy wyjmowaniu chleba z łopatkami wyciąga się porządne okruchy. Podlałem już olejem, coś bez skutku. A ty?

[severyanka76]

severyanka76, dobry wieczór!
Strasznie nienawidzę dziur w chlebie. Dlatego zawsze wyjmuję łopatki przed ostatnim proofingiem (piszę o tym w prawie wszystkich przepisach). Otwory są małe.
Rozumiem, że ta metoda nie jest odpowiednia dla wszystkich, dlatego mogę zalecić, aby nie wyjmować chleba z wiader natychmiast po upieczeniu, ale odstawić na 5-7 minut pod ręcznikiem. Wtedy skórka zostanie lekko zwilżona i znacznie łatwiej będzie wyjąć chleb bez wielkich dziur.

Na pewno nie możesz nic z tym zrobić, ponieważ wynika to z dużej szczeliny między dolną krawędzią ostrza a dnem formy.
Różnica jest duża. Ciasto idzie tam. Ciasto piecze się od spodu do skórki. Podczas wyciągania łopatek oddziela się kawałek dolnej skórki i miękiszu. Olej nie może na to w żaden sposób wpłynąć, próba naprawy łopatek doprowadzi do tego samego rezultatu, co teraz + problem wytrząsania chleba z formy. Lepiej spokojnie wytrzepać go z formy, a wtedy wygodniej będzie wyciągnąć łopatki. Ten problem jest znany z dwóch Moulinexów. I byłem gotowy na ten problem na Polaris. I tak się stało.
Jak zawsze jest wyjście, ale ...
Możesz tylko spróbować zmniejszyć różnicę. Jeśli szczelina jest tak mała, że ​​ciasto nie spadnie między łopatką a dnem, to bochenek sam wypadnie, a łopatki pozostaną w formie. Nie potrzebujesz nawet oleju.
ALE! Przygotuj się na to, że jeśli nie jest schludne lub po prostu nieudane, ostrza zaczną drapać dno formy. Wtedy warstwa teflonu ulegnie zerwaniu, w tym miejscu mocno się spali, prawdopodobnie (nie jestem pewien) rdzewieje. Na pewno ci się to nie spodoba.
Oto taka cecha konstrukcyjna. Tam, gdzie ludzie nie narzekają, że łopatki pozostają w chlebie (a raczej łopatka! Łopatka jest zawsze tylko jedna!) - tam zapięcie jest zupełnie inne - samo połączenie formy z korpusem i łopatka z Oś. A ten uchwyt jest przeznaczony tylko dla jednego ostrza. W naszym piecu, jak we wszystkich piecach z dwoma ostrzami, jest taka wada - ostrza pozostają w bochenku, a podczas wybierania pozostają niezbyt schludne lejki
Byłbym zadowolony, gdyby ktoś się mylił i gdyby ktoś odwiódł mnie od mojej teorii.

[Shelena]

Shelena, dokładnie, naprawdę nieraz mówiłeś, że lepiej jest wyjąć łopatki. Postaram się trzymać pod ręcznikiem wiadro chleba, jeśli nie zdążę na czas. Zastanawiam się, co z innymi producentami chleba? Kto decyduje, jak ten problem?

[Rezi]

Rezi, woo-t !!! Pomyślałem, że może wydawało mi się, że miękisz skleja się z powodu szczeliny między dnem a łopatką. Myślałem, że ramiona są na łopatkach, ale na pewno, jeśli odetniesz łopatki (swędzą ci ręce), zadrapałyby dno. Jedzmy chleb z dziurami!

Na naszym forum mamy Temkę o łopatkach:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=239.0
Spójrz, może jest kilka opcji. (Nie przeczytałem jeszcze tego tematu, zostawiłem go na jutro.)

🔗
🔗
🔗
Coś w tym stylu. Coś niezbyt dobrego dla mnie. Pieczone na ciemnej skórce, ale nie wygląda na ciemną skórkę. Lekki chleb. Wierzch jest biały i opalowy. Wewnątrz niewypieczony chleb. Jutro będę kontynuował eksperymenty, jeśli się nie uda, będę musiał go zwrócić.

🔗
🔗
🔗
I tak pięknie się podniosło ...

[Senorita]

SenoritaJulia, nie wracaj! Piec jest dobry. Shelena podaje wiele przepisów na pierwszych stronach - wszystkie są udane. Spróbuj!

Coś w tym stylu. Coś niezbyt dobrego dla mnie. Pieczone na ciemnej skórce, ale nie wygląda na ciemną skórkę. Lekki chleb. Wierzch jest biały i opalowy. Wewnątrz niewypieczony chleb. Jutro będę kontynuował moje eksperymenty, jeśli nie wyjdzie, będę musiał go zwrócić.

A jaki jest przepis? W oryginalnej książce z przepisami w wielu przypadkach jest więcej płynu niż potrzeba. Głównie biała na 600 g mąki 380 ml - mój dach też się przewrócił. A kiedy wziąłem 350 ml, wszystko ułożyło się dobrze.

Podczas pieczenia z dozownika wydobywa się para, czy można go też zasłonić, jak okienko? Aby rumienić się na górze?

Wierzch jest biały i opalowy.

Senorita, już pisałem w temacie, że miałem ten sam problem w tym piecu: dobrze unosi się, a potem top odpada. Problem rozwiązałam zmniejszając ilość drożdży o około 1/3 przepisu. Eksperyment rue i wszystko się ułoży.

Zastanawiam się, co z innymi producentami chleba?

W Panasonie łopatka jest bardzo ostrożnie wyciągnięta (jest mały otwór i pasek od noża. Ale nadal wyciągam noże w obu piecach (jeśli nie spędzę czasu)

W oryginalnej książce z przepisami w wielu przypadkach jest więcej płynu niż potrzeba.

I to jest to samo, ale zgodnie z książką kucharską niczego nie upiekłam. Ale w końcu, gdy jest dużo płynu, widać to na koloboku ...

[Tasha1111]

Tasha1111, Dzięki, spróbuję. Jak rozwiązałeś problem z białym topem?
ogólnie na ciemnej skórce jest to bardzo lekki chleb. Od 2006 roku piekę chleb w wypiekaczach i teraz jestem zdenerwowany. Spróbuję jeszcze kilka dni. Jeśli nie, będziesz musiał się zmienić. Ale! Naprawdę chcę, żeby została ze mną. Bardzo podoba mi się jego pakiet i zestaw programów.
Naprawdę mam nadzieję, że się z nią zaprzyjaźniam.
Zgrzeszyłem na stresie, ale mamy 230-234,
mierzone wczoraj.
Nawiasem mówiąc, z zawodu jestem cukiernikiem. A nad testem pracuję już od dawna. Mam doskonały chleb w piekarniku. Nie wkładam dużo drożdży. Ale naprawdę chcę, żeby moja maszyna do chleba działała idealnie. Wypiekacz do chleba jest znacznie bardziej ekonomiczny niż mój piekarnik o mocy 3 kW. I jest to wygodniejsze. Ogólnie będę eksperymentować.

Jak rozwiązałeś problem z białym topem?

Szczerze mówiąc, nie podoba mi się blat w tym piecu. Może to jest moja kopia, nie wiem ... Lepiej było, gdy zacząłem przenosić ciasto do formy L7. Moim zdaniem na stronie 13 była taka rada z Bajki i skorzystałem z niej. Kolejny super top uzyskuje się w 15 programowalnych trybach. Myślę, że zależy to od temperatury pieczenia, ale można to zmienić tylko na niej

Spojrzałem: na stronie 23, a na 13 właśnie pisałem o szczycie ...

Chłopaki i dziewczyny, powiedzcie mi proszę, czy dozownik działa na jakimś programie? Powiedzmy, że chcę biel z orzechami. Ładuję orzechy do pojemnika i umieszczam program główny, czy to zadziała?

Ładuję orzechy do pojemnika i umieszczam program główny, czy to zadziała?

Tak.

Działa, ale może się zablokować! Zasypiam na sygnał