Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

Dziękuję, czekaj, poszukam co to jest.

[chipolin]

chipolinwygląda jak balsam

[chipolin]

chipolinwygląda jak balsam

Czy to jest jadalne czy trujące? Czy możesz z tego zrobić herbatę? W rzeczywistości ten potężny, 2-2,2 metra, rośnie w naturze i wydaje się, że balsam, jak w doniczkach.

istnieją różne odmiany. A także do 2 metrów. Nie wiem o herbacie, ale roślina na twoim zdjęciu bardzo przypomina balsam. Z pewnością nie jest to roślina doniczkowa.

[chipolin]

chipolin, napisz to trujące

Źle ... Dla mnie ... Jak na roślinę, prawdopodobnie dobrze ...)

[chipolin]

Proszę spojrzeć na zdjęcie w mojej galerii - czy to jest to czy nie? Porównałem to w ten sposób ze zdjęciami w internecie.

chipolindziewczyny już ci odpowiedziały. To nie jest herbata Iwana.
Ksyusha, Radushka, dziękuję!

[urządzenia do mielenia liści do sypanej herbaty]

Dziewczyny i chłopcy! Testowałem urządzenia do mielenia liści do sypanej herbaty... Kto przegapił te informacje, idź TUTAJ i TUTAJ

Powiem od razu - fajne dopasowanie !!!! Nie spodziewałem się, że będzie to takie łatwe w obsłudze.
Więc. Miałem całą paczkę koszulki zwiędłych liści wierzby i herbaty. Przetworzył wszystko w 30 minut bez stresu i zmęczenia. Pracowałbym szybciej, ale na początku przyzwyczaiłem się do tego. Najpierw położyła dużo liści.



Okazuje się, że nie musisz tego robić. Rubel górny podskakuje wtedy niejako, bo okazuje się, że to 2 „rolki”. Właściwie ślizgają się!





Lepiej jest włożyć garść liści, wtedy wszystko pójdzie szybciej.



Przeturlaj się w tę iz powrotem 5-6 razy, podnieś górny rubel, a zobaczymy, że liście próbują zwinąć się w rulon prostopadle do cięcia. Niektóre liście nie wpadają w to, ale podnoszą górny rubel , szybko je poprawiamy. Na każdą rolkę potrzebowałem około 20 - 25 ruchów. Aż liście zmoczą się, skleją i całkowicie zwiną w rolkę.



Oczywiście nie ma też całkowicie zniszczonych liści. Ale myślałem, że to w porządku.
Z taką masą skończyłem. Z jakiegoś powodu poluzowałem rolki. Nie zrobię tego następnym razem. Pokroić w krążki przed fermentacją.


Pokroiłem i wysłałem do fermentacji.



Wysechł. Rezultatem jest ta herbata!



Radzę wszystkim! Specjalnie dla tych, którzy kochają luźną herbatę liściastą. Lub tych, którzy nie mają maszynek do mięsa. Lub tych, którzy współczują swojej elektrycznej maszynce do mięsa.
P.S. Jest niewielka wada - trochę surowych okruchów podczas mielenia. Ale myślę, że stało się to z powodu faktu, że liście chwastów są już bardzo szorstkie. Żyła centralna stała się gruba i sztywna. Myślę, że wstępne zamrażanie rozwiąże ten problem. A z młodymi liśćmi wszystko pójdzie z hukiem! Ale tak naprawdę okruchów jest niewiele.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, wszystko wyszło świetnie. Szkoda, że ​​mam z Ivanem. herbata nie wyszła.

Luda. okazała się bardzo piękna elitarna herbata!

Radzę wszystkim! Specjalnie dla tych, którzy kochają luźną herbatę liściastą.

Odpowiedni dla mnie.

kto inny by to zrobił

Próbowałem tu przekręcić ręce .. "krzak" w dosłownym tego słowa znaczeniu wyrósł na daczy .. podobno w maju go złamałem i teraz się zmiażdżył ... liście są delikatne, pachnące (jak maj) .. pocierałem ręce przez około 10 minut, potem ręce zaczęły się kurczyć. ((musiałem to przekręcić w maszynce do mięsa. Dodałem też wiśnie, zapach jest niesamowity.

Ludmiła, Dziękuję za taki pouczający wybór. Chciałbym zapytać cię już jako specjalistę, sfermentowany i niefermentowany Ivan Chai? Mój mąż przyniósł ogromną paczkę niefermentowanych, aw domowej przepisie piszą sfermentowane wszędzie. Więc jaki jest pożytek z obu? W tym roku postanowiłem sam zacząć suszyć herbaty.Ale tutaj jest różnica między sfermentowaną i niefermentowaną, zabić, nie rozumiem ...

Ksyusha, dzięki! Znajdź małego mężczyznę w pobliżu miejsca, w którym mieszkasz. Jest wielu rzemieślników. Nawet moja wioska ma 13 domów. Myślę, że zgodzą się to zrobić.

[Gusik]

GusikNatalia, niesfermentowany liść jest surowcem leczniczym, czyli po zaparzeniu otrzymujesz herbatę leczniczą. A herbata fermentowana to właśnie herbata jako napój codziennego użytku, o właściwościach leczniczych zmienianych podczas fermentacji, ale obecna w dużych ilościach.

[Gusik]

Ludmiła, Dziękuję za taki pouczający wybór. Chciałbym zapytać cię już jako specjalistę, sfermentowany i niefermentowany Ivan Chai? Mój mąż przyniósł ogromną paczkę niefermentowanych, aw domowej przepisie piszą sfermentowane wszędzie. Więc jaki jest pożytek z obu? W tym roku postanowiłem sam zacząć suszyć herbaty. Ale tutaj jest różnica między sfermentowaną i niefermentowaną, zabić, nie rozumiem ...

Gusik, NataliaZalety herbaty wierzbowej są szczegółowo opisane w przepisie. Nie jest jasne, jaki rodzaj niefermentowanej herbaty posiadasz. Można go również suszyć w innych warunkach. Jeśli suszone w taki sam sposób, jak zioła lecznicze są suszone w niskich temperaturach, wówczas korzystne właściwości są w pełni widoczne. Herbaty fermentowane mają obniżone właściwości. Nie jestem ekspertem, jeśli chodzi o opowiadanie o takich niuansach. Myślę, że nie tylko ja nie mogę tego zrobić, ponieważ nie przeprowadzono poważnych badań w tej sprawie.

Lyudochka, wszystko wyszło świetnie.

Allochka, dzięki! wiesz, a to urządzenie nadaje się do mat ogrodowych! Tylko liście należy zamrozić. Spróbuję to zrobić z ogrodowymi i napiszę. Teraz w zamrażarce są liście wiśni.

Znajdź małego człowieka w pobliżu miejsca, w którym mieszkasz. Jest wielu rzemieślników.

Luda, ciężko znaleźć rzemieślników, ale może da się to zrobić samemu, potrzebne byłyby tylko wymiary. Umiesz rysować?

[natushka]

natushka, wykonane z dostępnej tablicy. Szerokość 15 cm Grubość - 20 mm. Długość dolnej linijki 75 cm Długość górnej linijki 50 cm Odległość między zębami 20 mm. Głębokość wnęk wynosi 10 mm. Szerokość wnęki wynosi 10 mm. Kąt nachylenia zęba w dolnym rublu wynosi 45 *.
Weź to, co masz. Możesz wziąć nieco szerszą deskę. Jednocześnie przetwarzanych będzie więcej liści.

W moim regionie Nowogród fito-herbata z herbaty Ivan jest już produkowana przemysłowo.

Wczoraj, 29 maja, we wsi Emelyanovskoye w obwodzie chwojnińskim w obwodzie nowogrodzkim odbyło się uroczyste otwarcie Biofabryki Emelyanovskaya, w której powstała produkcja herbaty ziołowej z wąskolistnej jebki zwanej popularnie herbatą Iwan. W 2017 roku planują produkować 100 ton herbaty rocznie.

© Aktualności. Nowogród. RU

Herbata Ivan to tradycyjna herbata rosyjska, używana wszędzie od XIX wieku i nazywana „herbatą rosyjską”. Od XIII wieku napój nazywany był Koporye od nazwy miasta Koporye (obecnie jest to wieś Koporye w obwodzie leningradzkim), gdzie był produkowany w dużych ilościach, głównie na eksport.

Emelyanovskaya Biofabrika LLC została zarejestrowana w dystrykcie Khvoininsky w październiku 2012 roku. W 2014 roku rozpoczęto dostosowywanie produkcji, a przedsiębiorstwo wyprodukowało już pierwsze 10 ton. W tym roku fabryka zamierza zwiększyć produkcję do 50 ton herbaty, aw 2017 roku do 100 ton.

Wielkość inwestycji w projekt produkcji herbaty w ciągu trzech lat wyniesie 140 mln rubli. Fabryka stworzyła 36 miejsc pracy.

Robotnicy zbierają na polach herbatę wierzbową, następnie surowiec trafia na walec, gdzie zawija się liście, po czym następuje proces więdnięcia i suszenia. Czarna herbata, w przeciwieństwie do zielonej herbaty, nadal przechodzi proces fermentacji (dojrzewa w określonej temperaturze i wilgotności powietrza). Obecnie produkuje się siedem rodzajów herbat: bez dodatków, z oregano, porzeczką, wrzosem, słodyczą łąkową, miętą i kwiatem lipy.

Jako korespondent portalu internetowego „Nowogród.ru ”, dyrektor generalny zakładu Michaił Czirkow, teraz ich produkty (pod markami„ Emelyanovskaya biofabrika ”,„ Ivan-tea ”,„ Northern tea ”) można kupić w 40 sklepach w Moskwie i w niektórych sklepy w Nowogrodzie Wielkim. Pakiet 50 gramów kosztuje od 150 rubli. W najbliższej przyszłości herbata trafi do sprzedaży w dzielnicach obwodu nowogrodzkiego.

[Kremowy]

W moim regionie Nowogród fito-herbata z herbaty Ivan jest już produkowana przemysłowo.

Kremowy, Alevtina, bardzo szczęśliwe wydarzenie! Próbuję sobie wyobrazić, ile obszarów z zaroślami wierzbowo-herbacianymi potrzeba na przygotowanie 100 ton rocznie. Nie działa ...

Robotnicy zbierają na polach herbatę wierzbową, następnie surowiec trafia na walec, gdzie zawija się liście, po czym następuje proces więdnięcia i suszenia.

Korespondenta nie ma w temacie. Nie można zawinąć liści w rolki bez ich wcześniejszego więdnięcia. Rozpraszaj ...

[lappl1]

lappl1, więc obszar poniżej 100 ton też mnie zmylił. Ponadto surowce będą pobierane tylko w jednej dzielnicy regionu.

[Kremowy]

Kremowy, jeśli zrobisz herbatę ivan z różnymi dodatkami, to może się uda ... Chociaż wciąż trudno sobie wyobrazić takie tomy ...

[lappl1]

lappl1, rozumiemy to i kupujący wezmą herbatę Ivan w 100%.

[Alevtina]

Alevtina, Próbowałem teraz obliczyć, ile herbaty wierzbowej można zrobić, jeśli odetniesz wszystkie chwasty wokół mojej wioski nie dalej niż 500 metrów. Myślę, że można zrobić 300 kilogramów. Ale pod warunkiem asystentów i, co najważniejsze, potężnych maszynek do mięsa i kilku obszernych piekarników. No i rób tylko herbatę Ivana, nic więcej. A jeśli weźmiemy całą dzielnicę Vyazemsky, to można dostać taką kwotę ... Ale wtedy nie zostanie nic dla amatorów herbaty. Nie wpuszczą ich - złapią wolną trawę wyhodowaną przez samą naturę.
Poszedłem na teren tej fabryki. Ładnie udekorowane. Ceny są boskie.

[lappl1]

lappl1Obliczyłem koszt 100 ton herbaty. cena paczki 50 gramów zaczyna się od 150 rubli. Tak więc 100 gramów kosztuje 300 rubli, a 1 kg to już 3000 rubli. tona zawiera 1000 kg. Oznacza to, że do 3000 należy dodać trzy zera. otrzymujemy cenę 1 tony herbaty - 3000 000 - trzy miliony rubli. A zdolność projektowa 100 ton na sezon oznacza już koszt 300 milionów rubli - trzysta milionów w jednym sezonie, prawie miliard w ciągu trzech lat, przy całkowitym koszcie projektu 148 milionów i zatrudnieniu 36 pracowników. Nie wymaga orki ani siewu. Brak zakupów nasion odmian, nawozów, chemicznych środków do zwalczania szkodników. brak sprzętu uprawowego do siewu i uprawy, brak spichlerzy nasion matecznych. Nie ma potrzeby dzierżawienia ziemi z herbatą Ivan, żadnych podatków od wartości katastralnej użytkowanej ziemi. Legalny biznes, konsumenci to wszystko, od dzieci po starsze kobiety i nie jest potrzebny mak ani konopie.

[Kremowy]

Kremowya jeśli zrobią ceny jak Grachev - po 2000 rubli. za 100 gr.? Okazuje się ....
Och, coś, co uważamy za pieniądze innych ludzi ... Niech Bóg obdarzy ich dobrobytem! Aby ceny nie zostały podniesione.
Musimy otworzyć własną produkcję ...

Bardzo się cieszę, że dzięki autorce trafiłam na ten temat.
Wczoraj zebraliśmy 3,6 kg liści - zrobię herbatę.
Powstało pytanie - ile herbaty zostanie uzyskanych z tylu liści? Podziękować.

[Nadya_K]

Nadya_K, Hope, podziel przez 5! A pod względem objętości - w przypadku maszynki do mięsa 1 litr objętości odpowiada około 300 g gotowego granulatu.

Dziękuję wszystkim za zainspirowanie Witaj rodaczko. Dobra dziewczynka, zrób to. Zejdź z drogi))))

Lub tych, którzy współczują swojej elektrycznej maszynce do mięsa.

Ale tę metodę można przełożyć na trakcję elektryczną.)))

Nie działa ...

Niedawno byłem w pobliżu Jenisejska. Tam jest chwast. Puchatek. Kiedy pokazałem zdjęcie moim znajomym, którzy uwielbiają pić przygotowaną przeze mnie herbatę Ivan, powiedzieli, że tutaj trzeba założyć fabrykę na takie ilości. Ale to jest chwast z północy.))) Jest znacznie bardziej przydatny niż europejczyk lub uralski.))

[tokarz]

Ale tę metodę można przełożyć na trakcję elektryczną.)))

tokarz, Siergiej, dokładnie! Fajny pomysł! Zadbasz o to, a my chętnie skorzystamy z Twojej oferty.

Niedawno byłem w pobliżu Jenisejska. Tam jest chwast. Puchatek. Kiedy pokazałem zdjęcie moim znajomym, którzy uwielbiają pić przygotowaną przeze mnie herbatę Ivan, powiedzieli, że tutaj trzeba założyć małą fabrykę na takie ilości. Ale to jest chwast z północy.))) Jest znacznie bardziej przydatny niż europejczyk lub uralski.))

Siergiej, więc konieczne jest otwarcie małej fabryki. z przyjaciółmi. pozwól im nie tylko pić Twoją herbatę, ale także pomagać w jej produkcji. Co więcej, wokół rośnie bardzo dużo materiału.

Nasza dacza jest 50 km dalej niż słynne Koporye w Len. powierzchnia. Rośnie dużo herbaty Ivan. Kosztem fabryki: będzie też pracować 2 miesiące w roku. Nieopłacalne, jak

[Nadya_K]

Nadya_K, Nadziejaprzeczytaj wyrównanie, które wykonałem wczoraj Kremowy... Okazało się to bardzo opłacalne, biorąc pod uwagę, że herbata Ivan to kultura, która nie wymaga sadzenia i konserwacji.

Um ... Powiem to w ten sposób. NIGDY herbata produkowana fabrycznie nie bije herbaty ręcznie robionej. Tak, to jest niestandardowe. I to jest jego szczególna wartość. Bardzo dobrze rozumiem te kobiety herbaciane, które robią herbatę tylko ręcznie zwijaną, nie ufając maszynce do mięsa. Herbata podawana ręcznie będzie cenniejsza niż maszynka do mielenia mięsa. Jako rzecz zrobiona ręcznie, niż zrobiona przez tę samą osobę, ale na maszynie dziewiarskiej. Osobista, pozytywna energia urządzenia do parzenia herbaty odżywi dłonie gotową herbatę.

Um ... Powiem to w ten sposób. NIGDY herbata produkowana fabrycznie nie bije herbaty ręcznie robionej. Tak, to jest niestandardowe. I to jest jego szczególna wartość. Bardzo dobrze rozumiem te kobiety herbaciane, które robią herbatę tylko ręcznie zwijaną, nie ufając maszynce do mięsa. Herbata podawana ręcznie będzie cenniejsza niż maszynka do mielenia mięsa. Jako rzecz zrobiona ręcznie, niż zrobiona przez tę samą osobę, ale na maszynie dziewiarskiej. Osobista, pozytywna energia urządzenia do parzenia herbaty odżywi dłonie gotową herbatę.

Całkowicie się z tym zgadzam. Ale wczoraj włożyłem tyle energii w ręczną maszynkę do mięsa, że ​​wydaje mi się, że herbata nie okazała się gorsza.

[niamka]

niamka, Natalia,

wczoraj tyle energii włożyłem w ręczną maszynkę do mięsa

[Radushka]

Radushkai zgadzam się. Ale kiedy jesteś sam i robisz dużo herbaty, twoje ręce nie mają czasu lub nie mogą owinąć tyle herbaty. Więc uruchamiamy maszynkę do mięsa. A także ważna kwestia - problematyczne jest przechowywanie luźnej herbaty liściastej. tyle miejsca zajmuje. Chociaż przyznaję, dobrze zrobiona luźna herbata liściasta to rzecz!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, moja starsza córka i ja porównaliśmy liściaste i ziarniste mono-maliny. Bardziej ziarnisty, bardziej „herbaciany”. W liściach bardziej wyczuwalny jest posmak malin. Być może dlatego, że 8 godzin fermentacji dla liści i 6 dla granulatu to różne. Ale dla siebie nadal robiłbym granulki. Jeśli dodatek świeżych jagód utrzyma granulki razem tak dobrze jak wczoraj, nie zmieniając smaku herbaty na kompot, to dodam jagody (spróbuję też z jabłkami-gruszkami). Generalnie przemknęła mi myśl, że liście można skręcać nawet nie jabłkami, ale skórką jabłka i gruszki.

dobrze przygotowana luźna herbata liściasta to rzecz!

Całkowicie się zgadzam!!! Wczoraj piłem w domu Lyudochki chwast liściasty i tylko cmoknąłem w usta. Smak jest niezwykły Więc zrobię sobie maszynę do herbaty liściastej i sam też zrobię, w przeciwnym razie nie mogę używać długopisów, ale naprawdę chcę

[Radushka]

Lyudochka, moja starsza córka i ja porównaliśmy liściaste i granulowane mono-maliny. Bardziej ziarnisty, bardziej „herbaciany”. W liściach bardziej wyczuwalny jest posmak malin. Być może dlatego, że 8 godzin fermentacji dla liści i 6 dla granulatu to różne. Ale dla siebie nadal robiłbym granulki. Jeśli dodatek świeżych jagód utrzyma granulki razem tak dobrze jak wczoraj, nie zmieniając smaku herbaty na kompot, to dodam jagody (spróbuję też z jabłkami-gruszkami). Generalnie przemknęła mi myśl, że liście można skręcać nawet nie jabłkami, ale skórką jabłka i gruszki.

Radushkatak, musisz wybrać dla siebie najwygodniejszy i najsmaczniejszy sposób.W ogóle nie robiłem luźnej herbaty liściastej. I sprawiła, że ​​bułki się dostosowywały, herbata okazała się niesamowita. Więc myślę, może przejść do arkusza? Ale jest tak obszerny !!!! tara mu nie wystarcza.

Wczoraj piłem liściaste chwasty u Lyudochki i tylko cmoknąłem w usta. Nadzwyczajny smak

Anyutadziękuję! Czy stworzyłeś już maszynę? Ale nie spiesz się ... Deszcze zaszły ...

Dziewczyny, czy możecie mi powiedzieć, czy można włożyć sfermentowaną masę do lodówki, aby zatrzymać fermentację, jeśli nie ma czasu na suszenie? I czy w takim razie można go na przykład wyjąć z lodówki i dalej fermentować? Czy ktoś to zrobił? Zrujnowała całą porcję herbaty, nie czekała na mnie z pracy, jest kwaśna ...

Nie. Włożyłem go na noc, wstałem wcześniej i wysuszyłem praktycznie do połowy. Przyjeżdżając wieczorem skończyłem suszenie. Cóż, nie wydawałem się to zepsuć. To prawda, nie herbata Ivan, ale zapach ogrodowy. I tylko raz.

[kariba]

kariba, Ninamożna go włożyć do lodówki, ale nie na długo. Godziny 12 będą obowiązywać. ale wtedy fermentacja nie zadziała. należy natychmiast wysuszyć. Sam tego nie zrobiłem, ale dziewczyny to zrobiły.
Radushka, Galina Iv. robi to często, ponieważ jest bardzo zajęta. ale kontynuacja fermentacji nie jest już możliwa.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, rozumiem. Dlatego go wysuszyłem. Wiem już - jeśli trzeba zrobić herbatę, najlepiej rano ją przekręcić, a wieczorem wysuszyć. I wiem, że moja zwykła porcja herbaty (sucha wydajność około 500 gramów) wysycha po 6 godzinach. Nie mniej. W związku z tym planuję codzienną rutynę.

[Radushka]

Radushka, Zgadzam się z tobą, ale to lepsze niż wyrzucenie tego. Zawsze też liczę swój czas. Wczoraj przez cały dzień nie było światła, przekręciło go późno. Następnie suszyło się do 3 nad ranem, aby nie pozostawić na długą fermentację. Zakochałem się w czymś bardzo lekkiej fermentacji ...

[Ludmila]

Ludmila,

Zakochałem się w czymś bardzo lekkiej fermentacji ...

A ja jestem odwrotnie. Im dłużej, tym bardziej wygląda jak czarna herbata. Bardzo nam się to podoba. Chociaż dawno tego nie robiłem. Maksymalnie 8-12 godzin. Raz zrobiłem 14. Nie zauważyłem różnicy od godziny 12.

[Radushka]

Radushka, W zeszłym roku robiłem 24 - 36 godzin. aw tym roku minęło coś na 3, maksymalnie 6 godzin. Okazuje się, że jest równie ciemno. i bardzo aromatyczny.

Dziewczyny, czy próbowałyście suszyć i pić trochę kwaśnej herbaty? Tak mi przykro, że to wyrzucam, naprawdę nic dobrego z tego nie wyniknie? Podczas gdy piję trochę, podczas gdy normalny przechodzi suchą fermentację. Swoją drogą okazuje się bardzo mocny i cierpki. Aromat oczywiście nie jest w porządku.

[kariba]

kariba, Ninai zostaw go w spokoju. Mówi się, że wiele „zepsutych” herbat jest z czasem korygowanych. I są coraz lepsze! Dobrze wysuszone, prawda? Cóż, z góry nie ma się czym martwić! Mam ponad kilogram suchej herbaty truskawkowej, która pachnie rybą. To prawda, tylko ja czuję ten zapach. Ale mam nadzieję, że jesienią coś się zmieni.

[Radushka]

Radushkauspokoił się i tak zrobię) po prostu myślę, że picie nie jest szkodliwe) ale na razie wydaje się, że trawienie nie dawało złych sygnałów)