Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

[Nina]

Ninaach ile razy kupując w sklepie nieistotną herbatę maskujemy i poprawiamy jej jakość dodając dżem, aromatyczne zioła, skórkę? I nawet nie myślimy, co było nie tak z tą herbatą podczas jej przygotowywania! Czyż nie?
A herbata z badanu na ogół jest zrobiona z na wpół zgniłych liści. I praktycznie lekarstwo!
Nie martw się, wszystko będzie dobrze!

[kariba]

Czy próbowałeś wysuszyć i wypić trochę kwaśnej herbaty? Tak mi przykro, że to wyrzucam, naprawdę nic dobrego z tego nie wyniknie? Podczas gdy piję trochę, podczas gdy normalny przechodzi suchą fermentację. Swoją drogą okazuje się bardzo mocny i cierpki. Aromat oczywiście nie jest w porządku.

kariba, Nina, racja. Ta herbata nie może być słaba. Przeszedł przez głęboką fermentację, nabierając koloru i cierpkości oraz tracąc aromat. Nie wyrzucaj niczego. Tylko kwaśna herbata. Korzyść będzie tylko od niego. I nie myśl o krzywdzie. Nie będzie nic złego.

Dziękuję dziewczyny, teraz na pewno tego nie wyrzucę! Zobaczmy, co stanie się z nim za miesiąc.

Ukończono budowę luźnej herbaty. Grzebałem przez dwa dni (pomogłem synowi)




Teraz poproszę też luźną herbatę liściastą)))

[Anyuta]

Anyutano cóż, teraz przyniosłem zdjęcie pod właściwy adres! Brawo ty i twoi synowie! Czekamy na testy!

[Anyuta]

Anyuta i syn - co za dobrzy ludzie! cześć i pochwała takiemu pomocnikowi

[Anyuta]

AnyutaUrządzenie wygląda bardzo wysokiej jakości. Potrafi organizować produkcję po wydaniu, zostanie złapana.

[Allochka]

Potrafi organizować produkcję po wydaniu, zostanie złapana.

Allochka, ledwo ... Trudno jest namieszać ludzi na herbatę.

[lappl1]

lappl1, Ja też przyszedłem do Ciebie z OGROMNYM podziękowaniem
Czasami wchodziłem w twój temat, żeby zobaczyć, jak dziewczyny chwalą się herbatami. I nie myślałem, że tutaj, w nieznanym mi mieście i przy całym moim obozie, mógłbym też mieć takie wakacje (aby dostać się w zarośla Ivan-Tea)
Ale w sobotę krewni wezwali mnie do lasu po grzyby. Całe szczęście, że teraz mieszka u nas krewny - zostawili jej dzieci.
Na pierwszym przystanku nie mogłem uwierzyć własnym oczom - zarośla nietkniętych chwastów !!! Natychmiast powiedziała mężowi, że tak naprawdę nie potrzebuję tych grzybów, za co dostałam „Nat, przyjechaliśmy tu po grzyby - trawę później…”, potem już tam nie dotarliśmy, chociaż próbowaliśmy wrócić
Masło zajęło 2,5 wiadra (12 litrów) Było wrażenie, że tam pół miasta została popchnięta przez księży ... Na innych postojach nie było już ognistej trawy
Próbowaliśmy wrócić na pierwszy parking ... znaleźliśmy nawet skręt w prawo z drogi, a potem znowu rozwidlenie i nie zgadywaliśmy ... Generalnie był też chwast, ale z mniejszymi plantacjami i nie tylko niż raz rozebrany.
Razem zebrali 1,34 kg liści. A potem próbowałem to zrobić zgodnie z twoimi instrukcjami, ale za pierwszym razem było wiele ościeży. Pierwszy błąd - liście wysychają podczas usychania. Trudno było wycisnąć z nich sok podczas ręcznego ich przekręcania. Ale na początku było mi żal maszynki do mięsa. Niemal natychmiast po podkręceniu zaczął się pojawiać przyjemny zapach
Kiedy skręcanie rękami nie było już tylko trudne, ale już bolesne, maszynka do mięsa nie była już szkoda, a 2/3 wszystkich liści było zmielonych.
Przez 10 godzin fermentacji zapach moim zdaniem się nie zmienił. Bałem się zostawić to na dłużej. Potem go wysuszyłem - zapach w mieszkaniu był oszałamiający. Powiesiłam to do wyschnięcia. Zapach herbaty stał się taki sobie, postanowiliśmy zaparzyć i spróbować.
Zapach był niesamowity! Jedyne skojarzenie to MIÓD! Jak wyjaśniłem siostrze - pamiętaj, jak u babci otwierasz 40-litrowy garnek miodu, a stamtąd zapach miodu ... to jest dokładnie to samo.
Sądząc po zielonkawym kolorze herbaty, okazało się, że jest to słaba fermentacja. Prawdopodobnie dlatego, że liście były przesuszone i wyszło trochę soku.
Ale zapach jest po prostu cudowny - jakbym na filiżankę położył trzy łyżki miodu, może nie słodki
PODZIĘKOWAĆ

[Nata]

Nata, jak pięknie napisałem o herbacie. Gratulujemy pierwszego dziecka.

[Nata333]

Nata333, Nata, za Twoje zdrowie! Dołączam do Alli - pisałeś o herbacie tak pięknie i z inspiracją, że jestem pewien, że teraz to zrobisz. I znajdziesz tę utraconą plantację. Najważniejsze, że proces się rozpoczął, podobał mi się i efekt był imponujący. A to wiele znaczy.

Przez 10 godzin fermentacji zapach moim zdaniem się nie zmienił. Bałem się zostawić to na dłużej. Potem ja wysuszony - zapach w mieszkaniu był oszałamiający.

Nata, jak się masz wysuszony herbata po fermentacji? Sądząc po kolorze herbaty, ustawiłeś niską temperaturę suszenia. W czym był wysuszony? W jakiej temperaturze. Zasadniczo dopuszczalna jest również zielona herbata. A jeśli chcesz czarny, musisz rozpocząć suszenie od 100 * lub więcej.
Ale fakt, że Twoja herbata pachnie miodem wiele mówi - herbata była nie tylko sukcesem, ale także najwyższej jakości!
Nata, dziękuję za wspaniały raport. Z przyjemnością zaparz herbatę. Polecam spróbować herbaty ziołowej i rustykalnej. Okazuje się świetnie. Przepisy można obejrzeć w moim profilu.

[Ludmila]

Ludmilawinny, nie mów tego w ten sposób. Suszone - to 1,5 godziny w odsłoniętym 90C, które po chwili na termometrze rtęciowym wskazywało 120C (piekarnik - zver), a następnie w trybie suszenia 50C do wyschnięcia. Ale moim zdaniem jest bardzo sucha - liście kruszą się po ściśnięciu ...
Teraz myślę o tym, jak przechowywać dużą luźną herbatę liściastą ... lub wycisnąć ją kilka razy
A czarny kolor parzonej herbaty nie jest dla mnie ważny, z jakiegoś powodu uznałem, że kolor zależy od stopnia fermentacji ... Zapach jest WSPANIAŁY, co mnie niesamowicie cieszy
Powiem ci do domu z krewnym - niech tata i siostra się tam cieszą
Więc jeszcze raz dziękuję za taką klasę mistrzowską

cześć wszystkim
a co robisz, żeby liście nie przedostały się do worka podczas zbiórki w upalny dzień?
Ja np. Zebrałem 6 kg, tam rozgrzewali się do domieszkowania (około półtorej godziny montaż + przywiezienie do domu)

[Wozik]

Wozik,

a co zrobić, żeby liście w upalny dzień nie wciskały się do worka podczas zbiórki

Zbieram go do torby ze starej, zniszczonej dżinsowej spódnicy. Torebkę chowam w cieniu i zrywam liście (mam ogrodowo-leśne) do małej torebki, którą zawieszam na dłoni. Wypełniłem to - zabrałem do torby. I oczywiście nie staram się mocno.

a jak fajna jest torba środkowa?

[Wozik]

Wozik, MishaJak może być chłodno w torbie, skoro temperatura w cieniu to 39 ??? Ale nie 49, jak na słońcu.
I długo nie zbieram. Nie ma takiej możliwości. Nasza trójka idzie, szybko i szybko zbieramy torbę do piwnicy do wieczora. A wieczorem szybko do miasta. Wieczorem, bo w aucie nie ma klimatyzacji. Czasami pocą się i zaczynają wąchać. Ale z drugiej strony szybko zanikają. Zdarza się, że za kilka godzin.

Rozumiem, dzięki

[Nata333]

Ale moim zdaniem jest bardzo sucha - liście kruszą się po ściśnięciu ...

Nata333więc masz luźną herbatę liściastą? tak, wysuszone liście rozpadną się po ściśnięciu. Więc nie martw się o to.

Teraz myślę o tym, jak przechowywać dużą luźną herbatę liściastą ... lub wycisnąć ją kilka razy

Herbatę liściastą można wygodnie przechowywać w 3-litrowych szklanych lub plastikowych słoikach. Możesz docisnąć zgniataczem do ziemniaków (metal z piętą).

Z jakiegoś powodu zdecydowałem, że kolor zależy od stopnia fermentacji ...

Nie, kolor herbaty sypanej zależy od temperatury suszenia. Podczas warzenia nie sfermentowałem nawet bardzo czarnego.

Więc jeszcze raz dziękuję za taką klasę mistrzowską

Twoje zdrowie, Nata!

[Wozik]

a co robisz, aby liście nie wpadały do ​​worka podczas zbiórki w upalny dzień?

Wozik, Misza, odbieram niedaleko domu - maksymalnie 200 metrów. Ale nadal zbieram go nie w workach, ale w 40-litrowym pudełku z kawałkami sosny.Jest to bardzo wygodne - obie ręce są wolne, a liście leżą swobodnie i nie wahają się. Oto ona:

Luda, piękne i wygodne pudełko.

[Alla]

Alladziękuję! Tak, tak wygodnie jest iść z nim po liście. Podarowały mi je ciotki mojego męża z Białorusi specjalnie na herbatę. Utkaliśmy się.

[Ludmila]

Ludmila, macie dobre ciotki, rzemieślnicy.

[Alla]

Allatak, mają takie złote ręce! A jakie dywany tkają w domu. Żaden sklep nie może się równać z ich dywanami.

mają takie złote ręce! A jakie dywany tkają w domu

ha, tak samo jak twój mąż, Lud, twój nie jest ... wiesz siebie ... jaką rzemieślniczkę złapał dla siebie! szacunek dla rodziny i szacunek!

[AlenKa]

AlenKadziękuję! Na pewno przypomnę mu, że dokonał dobrego wyboru.

A ja i mój mąż „zachorowaliśmy” na temat herbaty Iwana zeszłego lata, po tym, jak sąsiedzi dali nam poczęstunek na daczy. Czytaliśmy wszystko w internecie i zrobiliśmy to dla siebie. Piliśmy cały rok, rozdawaliśmy krewnym i znajomym - wszystkim podobała się nasza herbata. W tym roku postanowiliśmy potraktować to poważnie, może nawet trochę na tym zarobić. Podczas gdy mój mąż założył grupę w swoich kolegach z klasy, gdzie szczegółowo opisał, jak robiliśmy naszą herbatę: 🔗
I tak w wyszukiwarce znajdziesz słowa "Ivan-tea Alekseevsky".
A fabryka w Nowogrodzie jest świetna, tylko ciekawsze jest wykonanie własnego produktu - własnymi rękami.

Dziewczyny, SOS ...
Powiedz mi - czy to Fireweed czy nie?

nie

[rusalka76]

rusalka76, dziękujemy za podzielenie się swoimi doświadczeniami i link do herbaty! Widziałem. naprawdę to lubiłem. Twój piekarnik jest świetny. musisz poszukać jednego. bardzo zainteresowany pu-erh z herbaty ivan. Ale nie ma opisu tego procesu. Bardzo chciałbym wiedzieć, jak to robisz. W zasadzie znam teorię robienia pu-erh, ale jeszcze tego nie zrobiłem.
Twój mąż pisze o różnych sposobach parzenia herbaty, ale zdecydował się na maszynkę do mięsa. Proponuję zapoznać się z urządzeniem do mielenia liści, które znalazłem na forum poszukiwaczy skarbów. Tak wygodnie jest im zwijać kiełbaski. Herbata jest łatwa i szybka. Świetna luźna herbata liściasta! Jeśli jesteś zainteresowany, możesz zobaczyć, jak wykonać takie urządzenie. TUTAJ
Również w tym roku zaczęliśmy robić herbatę ze strąków nasion. Okazuje się, że wspaniała herbata! Jeśli jesteś zainteresowany, możesz zapoznać się z przepisem na herbatę z pudełek, klikając link.

Ivan-tea "Fluffy" (z niedojrzałych torebek nasiennych) (lappl1)

Dziewczyny, SOS ... Powiedz mi - czy to Fireweed czy nie?

Anyuta, nie, nie on. Liście i kwiaty nie są chwastem.

Anyuta, nie, nie on. Liście i kwiaty nie są chwastem.

Tak ... znalazłem już swoje drugie zdjęcie i porównałem je z nim ...

[lappl1]

lappl1Z kolei chciałbym podziękować za link do herbaty seed box. Przeczytałem do końca - teraz już wiem dokładnie, co będziemy robić w przyszłym tygodniu. A potem pomyśleli, że sezon kolekcji dobiegł końca.
Jeśli chodzi o suszenie, mój mąż robił to sam (w długie zimowe wieczory). Podstawą są dwa promienniki podczerwieni.

Pu-erh, oczywiście, nasza herbata tylko przypomina swój kształt. Herbata Ivan do smaku. Zrobiłem kilka ze względu na eksperyment. Całość została całkowicie ręcznie pokruszona, skręcona w kulki, a następnie zawinięta na wierzch szmatką i pozostawiona do fermentacji w tak sprasowanej formie. Następnie wysusz jak zwykle.
Ale przy tej herbacie wyszła nakładka - ze względu na to, że jest mocno skompresowana, nie udało nam się jej wysuszyć do stanu całkowitego wysuszenia. Potem przeczytałem w internecie, że w Chinach podczas produkcji pu-erh suszą je przez prawie miesiąc… Dlatego te próbki pozostały próbkami testowymi. A ich aromat jest bardzo przyjemny i mocniejszy niż sfermentowanej herbaty z maszynki do mięsa.
Interesujące jest urządzenie do mielenia liści. Ale nie bez powodu wybraliśmy maszynkę do mięsa. Zeszłego lata (i już tej) próbowaliśmy kilku różnych odmian herbaty wierzbowej, w tym całej herbaty liściastej wytwarzanej ręcznie. I bardziej podobała nam się herbata, którą zrobiliśmy za pomocą maszynki do mięsa.
To wszystko, przestań pisać, czas zebrać strąki nasion))
Jeszcze raz dziękuję za link.

[lappl1]

lappl1, Ludmiła, bardzo dziękuję za tak pożyteczną i niezbędną pracę przy robieniu domowych herbat.
Niestety temat został znaleziony późno
Bardzo mnie poniosło. W tym roku udało mi się zrobić herbatę Ivan. Zrobiła arkusz i granulat. Nigdy nie próbowałem tej herbaty, nie ma z czym porównywać. Ale podobał mi się mój, taki pyszny i „spokojny”. Nie lubię kwaśnych herbat. Ostatnio piłem oolongi, shengpuers. Tak więc ta herbata przypomina dobrego Sheng Puer, z owocowo-nektarowym aromatem, z lekko wyczuwalną kwaskowatością w posmaku. Bez goryczy i cierpkości. Od produkcji nie minął jeszcze miesiąc, ale już jest dobrze. Wyciągałem ją do jesieni, żeby nie ulec pokusie i żeby herbata się nie starzała.
Dziś robię herbatę z jeżyny + czarnej porzeczki. Po uschnięciu i zamrożeniu zapach z torby jest niesamowity. Podczas kręcenia bułek podobało mi się. Spróbuję fermentować przez 24 godziny, a następnie wysuszyć.
Jeszcze raz dziękuję za tematy herbat

Cześć wszystkim!!! W końcu przetestowałem moją jednostkę. Fermentowane w temperaturze pokojowej (bardzo ciepłe w domu) przez 6 godzin. Wysuszyłam go frytką. Wysuszony bardzo szybko (nie miałem nawet czasu na posiekanie wiadra cebuli)

Oto co się stało



Wieczorem uwarzyłem. Kolor jest nieco jaśniejszy niż ziarnisty (chociaż jest to bardzo zauważalne na fotonie)



Smak i aromat ... delikatniejszy ... Uwielbiam to

[rusalka76]

Interesujące jest urządzenie do mielenia liści. Ale nie bez powodu wybraliśmy maszynkę do mięsa. Zeszłego lata (i już tej) próbowaliśmy kilku różnych odmian herbaty wierzbowej, w tym całej herbaty liściastej wytwarzanej ręcznie.

rusalka76, Allochka, Wiesz, ja też zrobiłem tylko ziarnisty. Do niedawna, dopóki nie powstało to urządzenie. Herbata liściasta za pomocą tego urządzenia jest tak szybka i łatwa w przygotowaniu, a efekt jest znacznie lepszy niż ręczne skręcanie liści. Więc teraz zastanawiam się, czy w ogóle powinienem iść do arkusza.

Ludmiła, bardzo dziękuję za tak przydatną i niezbędną pracę przy robieniu domowych herbat. Niestety temat został znaleziony późno

GTI Tatiana, za Twoje zdrowie! Tanya, wciąż masz czas na herbatę Ivana. Chociaż liście stały się grubsze, nadal jest ich wiele. I

Tak więc ta herbata przypomina dobrego Sheng Puer, z owocowo-nektarowym aromatem, z lekko wyczuwalną kwaskowatością w posmaku. Bez goryczy i cierpkości. Od produkcji nie minął jeszcze miesiąc, ale już jest dobrze. Wyciągałem ją do jesieni, żeby nie ulec pokusie i żeby herbata się nie starzała.

Jak wspaniale opisałeś swoją herbatę! Więc wszystko ułożyło się świetnie. I możesz parzyć. W każdym razie pyszna herbata. Ale zimą będzie znacznie lepiej.

Dziś robię herbatę z jeżyny + czarnej porzeczki. Po uschnięciu i zamrożeniu zapach z torby jest niesamowity. Podczas kręcenia bułek podobało mi się. Spróbuję fermentować przez 24 godziny, a następnie wysuszyć.

Radziłbym tak długo nie fermentować jeżyny z porzeczkami. Zajmuje im to mniej czasu.

[Anyuta]

Cześć wszystkim!!! W końcu przetestowałem moją jednostkę. Fermentowane w temperaturze pokojowej (bardzo ciepłe w domu) przez 6 godzin. Wysuszyłam go frytką. Wysuszony bardzo szybko (nie miałem nawet czasu na posiekanie wiadra cebuli)

Oto co się stało



Wieczorem uwarzyłem. Kolor jest nieco jaśniejszy niż ziarnisty (chociaż jest to bardzo zauważalne na fotonie)



Smak i aromat ... delikatniejszy ... Uwielbiam to

Anyuta, dobra robota! Piękna herbata - wytrawna lub parzona! Więc poprawnie wykonałeś swoją jednostkę. Jak łatwo było zmielić liście?

[Ludmila]

Ludmilaoczywiście musisz trochę dostosować. Stopień nacisku, ilość ruchów i reszta to tylko bajka

Radziłbym tak długo nie fermentować jeżyny z porzeczkami. Zajmuje im to mniej czasu.

Ludmiła, poddałem go fermentacji o 10 rano. Zapach jest teraz boski. Minęło dziewięć godzin.
A jak długo wystarczy jeżyna?

[Tatyana]

Tatyana, każdy ma swoje preferencje. Trochę fermentuje przez 24 godziny.Dla mnie, a to tylko moja subiektywna opinia (może nie wszyscy się z nim zgadzają), to nie mniej niż 3 i nie więcej niż 6 godzin. Fermentowane i więcej, ale od 3 do 6 lat bardziej niż wszyscy inni.

[GTI Tatiana]

Ludmiła, poddałem go fermentacji o 10 rano. Zapach jest teraz boski. Minęło dziewięć godzin. A jak długo wystarczy jeżyna?

GTI Tatiana, Tatyanaprzepraszam nie odpowiedziałem od razu. Po prostu poszedłem do komputera. ale Anyuta już ci odpowiedziała. Lubię też herbatę nie dłużej niż 6-8 godzin fermentacji. Ale więcej można sfermentować. Nie będzie pomyłki. Po prostu każdy musi znaleźć własną opcję. Więc spróbuj.

[Anyuta]

oczywiście musisz trochę dostosować. Stopień nacisku, ilość ruchów i reszta to tylko bajka

Anyuta, nie bez powodu robiłeś to przez dwa dni! Teraz twoje pióra będą łatwe.

Ale moja, wielkoduszna Iwanuszka! Wczoraj poprosiłem „fotografa”, aby przyjrzał się bliżej, aby wszyscy mogli to zobaczyć. Jest taki mały i delikatny, ale spieszy się do rozkwitu. Mam nadzieję, że tylko w tym roku tak będzie, bo kłącza sadziłem latem. Tutaj jest. Podziwiać!

[Radushka]

Radushka, Podziwiam i gratuluję ... Następnie pokaż nam, jak kwitnie.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, bądź pewien! Jeśli przeciągnę fotografa do wioski. A w mieście jakieś stworzenie zjadło Iwanuszkę. Nie wszystko, ale dokładnie gryzie! Nie zakwitnie, ale stopniowo rośnie. Już 10 centymetrów urosło!
Oczywiście nie mogę się doczekać twoich dwumetrowych piękności. Tutaj jest zwykle gorąco. Ale co najmniej 30 cm, ale na 10 akrach ... (śnię)! Zrobię herbatę!

A w mieście jakieś stworzenie zjadło Iwanuszkę.

Warga tego miejskiego stwora nie jest głupia ... Czy wiesz, jaka słodka jest Wania?

Oczywiście nie mogę się doczekać twoich dwumetrowych przystojnych mężczyzn. Tutaj jest zwykle gorąco. Ale co najmniej 30 cm, ale na 10 akrach ... (śnię)! Zrobię herbatę!

Powinien być wyższy. 30 cm jest bardzo niska. Cóż, pozwól mu rosnąć. Wygląda bardzo wesoło. i nie możesz powiedzieć, że jest gorący - liście są soczyste.

Herbata Ivan biało-różowa (od góry) (lappl1)

[Radushka]

Radushkalepiej jest odciąć kwiaty, aby kłącze nabrało siły. Robię to zawsze z rastumami pierwszego roku. Początkowo szkoda. Ale kiedy jedna róża nie zimowała, musiałem to uczynić regułą.

[Natalia]

Nataliaprzepraszam! Poczekam trochę! Myślę, że inni nie zakwitną. Kłącze podzieliłem na 15cm kawałki.
Posadziłem w mieście 10 sekcji. Wniebowstąpiony 3. We wsi w ogrodzie posadzone kawałki 5. Wniebowstąpiony 2. Na blichtr posadzony najsilniejszy. Istnieje ponad 2 tuziny. W połowie wzniesiony. Różne. Przeważnie poluzuj ten na zdjęciu. Ale mamy jeszcze dwa miesiące, a nawet trzy miesiące do mrozu. Stanie się silniejszy.

[Anyuta73]

Anyuta73tak, liść wysycha znacznie szybciej.
Ludmiła, myślę, że można to załączyć na początku tematu jako przypomnienie. Ja sam z zapomnienia na każdym etapie sprawdzałem przepis, a pierwsza herbata (aw tym roku robię prawie całą herbatę liściastą) była bardzo wytrawna. Potem wymyśliłem to i włożyłem do poszewek, już lekko niedosuszonych, pozostawiłem do wyschnięcia w ten sposób.
Wytrawny i normalny porównam nie wcześniej niż jesienią, ale po wypróbowaniu tego teraz wydawało się, że herbata ma niezbyt wyraźny smak.

Radushka, gratulacje z okazji liści! Cieszę się, że twoja Iwanuszka się zakorzeniła. Dużo dla niego zdjęć na następny sezon i masz dużo pysznej herbaty!

[Mary Poppins]

Mary Poppins,