Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

Wydaje mi się, że w twojej wiosce jest więcej niż jedna herbata

To nie jest prawda. Podejście do Ivan-tea prowadzi tylko przez nasz odcinek, ze wszystkich innych stron są słabe podejścia - rowy i parawany. Może to czworonożne zwierzę. Łosie i dziki spacerują tu czasem zimą, nieraz widzieliśmy ślady na śniegu. A teraz trawa została specjalnie zmiażdżona. Może ktoś tam ma łóżko?
Zrozumiałem już wczesne gromadzenie się, dostaję się na następne lato. Mogłem zacząć zbierać na początku tego roku, ale boję się kleszczy, czekałem, aż skończą z dzikością. Z tego powodu głównie w zaroślach i bez pośpiechu.

I jeszcze jedno, co chcę powiedzieć, wszyscy „doganiamy” zapach, pyszny, magiczny, nie zauważając, że nasz nos już powąchał, przyzwyczaił się do zapachu, więc prawie go nie zauważamy. Ostatnio suszyłem herbatę, wąchałem iw trakcie fermentacji - wyczułem zapach, aw trakcie suszenia - wąchałem świeżo upieczoną herbatę, żeby nie pachniała, a myślałem, że herbata nie wyszła tak jak ja chciałby, prawdopodobnie byłby bezwonny. Pomyślałem o tym i poszedłem do sklepu. Wyszedłem na świeże powietrze, wracam do wejścia - moja droga mamo! pachnie już na drugim piętrze. A ja mieszkam czwartego.

[mironirina]

mironirina, Irinatak, to był mój drugi błąd, pierwszy to mielenie zamarzniętych liści, a potem ich przegrzanie pozostawiając je na długi czas. Wszystko zostało uwzględnione i działało.

[mironirina]

mironirina, Irina, aha przy piekarniku Stoję na drodze herbaty ... nic nie czuję)))) Poszedłem do innego pokoju, czuję))))
Oprócz mnie ze zebranych liści widać jeszcze lokalnych miłośników herbaty Ivan. Niedawno spotkaliśmy mężczyznę w lesie, wdaliśmy się w rozmowę, nie przejmował się, przyniósł prosto z worków do maszynki do mięsa, zapytałem o ślimaki, skręciłem je razem ze ślimakami i od razu wysuszyłem.

RinaM, Marina, mycie zebranych liści jest po prostu przestępstwem, ponieważ bakterie biorące udział w procesie fermentacji i inne są zmywane. A jeśli chcesz uzyskać Ivan-Tea nie tylko smaczną, ale i zdrową, to zmyjesz np. Takie bakterie jak Bacillus subcilus (i nie tylko), dzięki którym istnieje ODPORNOŚĆ. Wyciągnij więc własne wnioski. Pisałem wcześniej, że szczyt doskonałości jest wtedy, gdy herbata jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa, a dla mnie to drugie jest najważniejsze!
Seblis, Marina ... więc wszystko masz przed sobą, mówię o zapachach. Nie nadszedł jeszcze czas, abyś był zaskoczony. Kiedy piszesz, że zapach był boski / bajeczny lub podobny, oznacza to, że wznosiłeś się nad ziemią z błogością. Ale, jak mówią, czekanie jest przyjemniejsze niż najbardziej oczekiwane.

[Obywatel]

Obywatel, Igor, tak, już rozumiem. Mam tylko jedną wymówkę - rano przestało padać, trawa nie była całkiem sucha, a uznałem, że nie będzie dużo gorzej, gdybym opłukał liście, może zmyć pająki i ślimaki. Poza tym gdzieś przeczytałem, że trochę herbaty Ivan jest myte. Wiem, że po deszczu nie trzeba było zbierać, ale ostatnio jeżdżą z nami praktycznie bez przerwy, a na zebranie mam tylko dwa dni wolnego. Tak, i zdałem sobie sprawę, że nie ma pola manewru. Wziąłem dzień ze względu na wakacje, a jutro wieczorem pędzę do daczy, aby mieć więcej czasu na przygotowanie herbaty. Jeśli nie pada, zrywam liście, chociaż nie warto tego robić wieczorem. Polowanie jest gorsze niż niewola!

Marina, a ja zawsze odbieram go po południu lub nawet późnym popołudniem, i nie jest wilgotny, a słońce tak nie piecze. Zazdroszczę Ci „na biało”, że sam nie mogę pędzić na zgrupowanie ...

Zazdroszczę Ci „na biało”, że sam nie mogę pędzić na zgrupowanie.

Igorze, teraz ja też nie mogę, ale wreszcie mamy słońce. Siadam i skaczę. Trzymam pięści, aby było sucho zarówno jutro, jak iw powietrzu!

Zgadzam się z Ludmiłą, żadnej herbaty, nawet tej najbardziej zepsutej, nie należy wyrzucać. Z niewiedzy rozpaczliwie spaliłem swoją pierwszą herbatę, szkoda łez, ale jej nie wyrzuciłem, wlałem do słoika i na stół - ta czerń. Znalazłem to 9 miesięcy później ..... mniej więcej zaczęło pachnieć karmelem i czymś pikantnym ...... pysznym, wypiłem wszystko ...

[Obywatel]

Obywatel, Igor, tak w ogóle, znalazłem swój raj, jestem gotów mieszkać w puszkach z suchą herbatą. Jak piszą dziewczyny, zapach karmelu, nawet trochę kremowy ... Ale w procesie fermentacji wcale. Doświadczenie z wczoraj. Wysuszyłem zamrażarkę. 4-6 godzin zapach poszedł, pobiegł na miejsce, Ludmiła już napisała około 4-6 godzin, tuż pod pachą. Zostawiła ją na eksperyment na dłuższy czas, okazało się, że 16 godzin, kiedy suszenie jest trochę kiszonki, tylko trochę, włączone Po wysuszeniu gorąco pachnie bardzo fajnie, drogie pieczenie lub coś indyjskiego, jakaś przyprawa Co ciekawe, wymieszane, wysuszone liście wraz ze wzrostem czasu fermentacji stają się czarne, zamrażarka jest taki sam, czyli cały ciemnobrązowy, niezależnie od czasu fermentacji.

Cóż, widzisz, oznacza to, że każdy ma swoje niuanse i subtelności, więc herbata jest inna.

dziewczęta chłopcy .. potrzebują pomocy ze strony publiczności.
Jesienny ogórek po uschnięciu nie będzie taki sam jak na zdjęciu w recepturze… albo jeszcze trzeba to osiągnąć…
Miałem noc i dzień w pieluszce ... ale ... ściskam ... w grudce wydaje się, że trochę trzyma ... i słychać trochę chrupania ... ale bardziej przerażające jest dalsze usychanie ... ja Boję się, że wszystko wyschnie ..

[Zhenya]

Zhenya, przekręć to już! Fermentacja w nocy, rano suchość!
Biedna dziewczyna, ile męki!
Wszystko będzie dobrze!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenaaa ... dzięki!

Martwię się z tobą już drugi dzień ... wszystko będzie dobrze, Zhenyok! Maszynka do mielenia mięsa.

Dodano środa 10 sierpnia 2016 19:29

Jeśli napiszesz coś osobiście, zrobiłem to z wieloma tutaj, mogę ci podać numer telefonu

Martwię się o drugi dzień z tobą ...

szczerze prawda?

wszystko będzie dobrze, Zhenyok! Maszynka do mielenia mięsa.

już .. pokroiłem to ..
Sprytny człowiek Kesha to zrobił ...
ale myślę, że nie weźmie liści .. raczej słabo ..

, Zrobiłem to z wieloma tutaj, mogę podać numer telefonu

Zapiszę to ...

Dziewczyny, a ktoś próbował dodać nitkę podczas warzenia dzienniczki śpiewanej? Kto miał jaki efekt?

proszę powiedz mi .. jak rozumieć, że herbata wysycha w piekarniku ..

tutaj fragment przepisu .. ale tak to zrozumiałem o krojonej herbacie liściastej ..

Herbata dobrze wysuszona ma kolor zwykłej herbaty, liście herbaty pękają po ściśnięciu, ale nie kruszą się. Kiedy większość herbaty osiągnie ten stan, wyjmujemy tacki z piekarnika i pozwalamy herbacie ostygnąć do temperatury pokojowej.

Mam szczegółowe ...
godzina czterdzieści stała na 100 stopniach .. a za 10 minut będzie jak godzina na 50 stopniach ..
wydaje się sucha w dotyku .. wyciskam granulat, kruszy się ..

[Zhenya]

Zhenyai szeleści w torbie? Suszę mój, a potem go dotykam, suszę i kruszy się, szeleszczy. Następnie zostawiam go w piekarniku z zapalonym światłem na kilka dni. Potem kładę się

Dodano w czwartek, 11 sierpnia 2016 09:04

Kto miał jaki efekt?

Czy to efekt smakowy czy efekt?

[Zhenya]

Zhenyajaka warstwa? Mówi tylko o ziarnistości. Czy zapach zniknął?

Dodano czwartek, 11 sierpnia 2016 09:12

Suszę w airfryer i najpierw smażę

Zhenya, czy szeleści w torbie?

Wyłączyłam piekarnik .. ostudziłam do temperatury pokojowej .. wlałam do torby i powiesiłam w ciemnym miejscu ... mamy dwie lodówki orające w najcieplejszym i najbardziej suchym miejscu .. dobrze by było na balkonie, ale byliśmy obrzydliwi przez trzy lub cztery dni .. teraz wilgotno i tylko 18 stopni ...
Poszedłem i posłuchałem, wydawało się, że szeleści ...

Zhenya, jaka warstwa? Mówi tylko o ziarnistości. Czy zapach zniknął?

Helen .. warstwa była w jednej granulce .. pierwsze dwa razy odwracała ją po 30 minutach .. potem co 15 minut ..
zapach..
jeśli tylko przyłożysz nos do herbaty… możesz poczuć słaby aromat suszonych śliwek…
teraz zważony .. surowiec skręcony to 1 kg
a teraz po wysuszeniu 400 gramów

wysuszyć z powrotem do piekarnika ???

Dobrze, po prostu to kontroluj, żeby się nie spleśniało

Ubezpieczam się zawsze, trochę wysycham, ale może to jest norma!

Cóż ... przy pierwszej herbacie! Serdecznie!

Podziękować!
po prostu za pierwszym razem nie jest jasne, co to powinno być.
to prawdopodobnie robisz bez patrzenia ...
Jaki len wysuszyłeś wczoraj?

W Gadyukinie pada deszcz. (od)
Dziewczęta chłopcy, jak katastrofalne jest zrywanie liści podczas deszczowej pogody?

Lyudochka napisał, że deszcze NIE są przydatne tylko dlatego, że częściowo zmywają z liści mikroorganizmy, które sprzyjają fermentacji ... Ale co możemy zrobić, w naszym regionie Leningradu w sierpniu mogą codziennie leżeć ... Więc musimy zebrać. Spójrz zgodnie z warunkami do wyschnięcia. Moja okolica pozwala, posypuję przez chwilę cienką warstwą (mieszam) do wyschnięcia, a potem jak zwykle więdnę. Sukces!

[*Przeddzień*]

*Przeddzień*, Nadziejadziękuję! Pocieszony! Mam dużo miejsca, chociaż nie ma z tym problemu.

[RinaM]

RinaM, przystań, Zebrałem to w deszcz ... A co zrobić, gdy deszcz i deszcz i mgła ...: - Następnie w domu suszyłem do połowy tylko na powietrzu, po czym suszyłem dłużej w wirującej formie.
Zena, Zhenya, z inicjatywą !!! Świetnie, że jesteś z nami!

Dodano czwartek, 11 sierpnia 2016 11:02

Jaki len wysuszyłeś wczoraj?

Jakiego rodzaju Lenę zapytałeś?
Jeśli ja, to nie ... Jutro lub pojutrze zaplanowałem wypad na liście. A w zamrażarce leży tylko torba z podłogą macho. Czekam, aż mój mąż będzie miał inspirację ... do kreatywnego wyrabiania prześcieradła

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, Jestem coraz bardziej przepełniony optymizmem! A potem rano byłem przygnębiony. Wieczorem pędzę do daczy, a zaraz za Iwanuszką, nawet w deszczu!
Ja tu dla śmiechu kupiłem parasolkę, ale okazało się, że może się przyda!

[RinaM]

RinaM, przystań, wszystko będzie dobrze! Nie martw się! Oczywiście, chcę zrobić wszystko we właściwy sposób, ale co teraz ... Życie i region dostosowują się do siebie i musimy się dostosować. Mamy z ostatnimi deszczami ogólnie świeży śnieg na szczytach wulkanów spadło ... A ja nadal nie mam dużo herbaty

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helenano cóż, opanuję technologię w ekstremalnych warunkach! Trudno się nauczyć ... przyszłego lata będzie łatwiej.
Piękno, które tam masz! Szkoda, widziałem to tylko na zdjęciach.

Tak, nasze piękno jest dobre, kiedy przyjechałem, zobaczyłem i wyszedłem. A mieszkanie tutaj ... jest dość ekstremalne
Powodzenia w przygotowaniach!

Tak, nasze piękno jest dobre, kiedy przyjechałem, zobaczyłem i wyszedłem. A mieszkanie tutaj ... jest dość ekstremalne

Jeden do jednego, jak nasz, w Gadyukino SPb.

Powodzenia w przygotowaniach!

Podziękować! Wzajemnie!

[przystań]

przystań, jeszcze nie widziałeś Gadyukino
A więc ... my też jesteśmy Peterem

[Helena]

Helena, każdy brodziec ma swoje własne bagno pochwały beszta.

Zena, Zhenechka, z waszą inicjatywą !!! Świetnie, że jesteś z nami!

podziękować!
mamy teraz dwa rodzime Temki takie same ...

Czekam, aż mój mąż będzie miał inspirację ... do kreatywnego wyrabiania prześcieradła

łał. on też ci pomaga ...
mój śmiech. nade mną..
weź maksimum na polanę.

[RinaM]

chłopaki, znowu byłem bez światła przez prawie dzień, więc wybaczcie mi, że nie odpowiadam na czas. Ale widzę, że wszystko jest w porządku - „starzy” pomogli „nowym”.
RinaM, przystańwitamy w herbacianych motywach! Dziękujemy za wybranie naszej witryny do parzenia herbaty.
Czytałem o tym, jak robiłeś herbatę. Tak ... W sumie już Wam powiedziano na czym polega problem - myte liście, nacisk na mielenie herbaty i zamrażanie - wszystko to wpłynęło na to, że herbata ma zapach, który opisywałeś. Po umyciu i zamrożeniu w liściach jest dużo wilgoci, a nadmiar wilgoci zapobiega fermentacji. Najprawdopodobniej w twoim domu też nie jest gorąco. Oto herbata i kwaśna z nadmiaru wilgoci i zimna. Nawet jeśli twoje miejsce jest ciepłe, nadal jest dużo wilgoci. Gdyby nie było ucisku, byłaby szansa uniknięcia kwaśnego zapachu.

Czy warto wysłać tę herbatę do dojrzewania, czy ma szansę stać się prawdziwą herbatą Iwana Koporskiego?

Oczywiście warto wysłać go do suchej fermentacji. Ale herbaty, którą można by dostać, gdybyś nie naruszyła technologii, już nie będzie. Ale to będzie herbata. Nie to, co mogłoby, ale będzie ...
Zena, Zhenya, gratulacje z okazji pierwszej herbaty! Zrobiłeś to! Dobra robota!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, tak, popełniłem wszystkie możliwe błędy, zdałem sobie z tego sprawę, gdy zrzuciłem wszystkie strony i przepisy, i już tutaj dokładnie usiadłem. Przestudiowałem twój przepis i zacząłem czytać cały temat.
Przyjechałem do daczy pod koniec deszczu, noc i poranna obietnica jasne. Może będę miał czas, żeby wysuszyć Ivanushkę.

[elena kadiewa]

Dziś „wypiłem” herbatę.
Jak dotąd pijemy ten, którym obdarowała nas jedna dobra dziewczynka (żniwa z przeszłości i przedostatniego roku).
elena kadiewa, Lenkin,
Tak więc, pomimo tego, że zrobiłem to za pierwszym razem, że zebrałem tylko liście (już trochę do kropki), pachnie dokładnie tak samo jak zeszłoroczny Lenochkin z kwiatami. A 2 tygodnie temu nie było takiego zapachu.
Na początku nie wierzyłem nawet własnemu nosowi. Mój mąż i ja umówiliśmy się na egzamin z zamkniętymi oczami i ani on, ani ja nie mogliśmy rozpoznać po zapachu, gdzie jest herbata.
Czy to znaczy, że to zrobiłem? Co za wspaniały gość, co?
I jak się bałem, jak martwiłem! Lenka terroryzowała się pytaniami
Ale nadal działało! Więc nie na próżno terroryzowała
Dlatego wiem na pewno, że wszystkim początkującym się uda!
Powodzenia!

Przepraszam za przechwałki, ale jestem tak zachwycony efektem, że do mnie nie pasuje

Olga VB, Olga, kwiaty są zbierane tylko do dekoracji, cóż, niektóre do popisu. Zgadzam się, że jeśli kilka opakowań jest przygotowanych na prezent, to do dekoracji można użyć oddzielnie suszonego koloru. Ale NIE zawiera niczego, ani zapachu, ani tych dodatkowych wyimaginowanych pierwiastków śladowych. Tak, do produkcji miodu, ale nie do produkcji liści herbaty. Panie LISTA, tak, wszystko jest w tym. Cieszę się z całego serca.

[Olga VB]

mój śmiech. nade mną..

PA pa! Moja herbata tryska bardziej niż ja. Ale pomoc ... także ... zależy od inspiracji ... no, albo jak gwiazdy wzniosą się ... tamburyn zabrzmi z moich tańców

Dodano w piątek 12 sierpnia 2016 02:29

Dziś „wypiłem” herbatę

Olga VB, Olga, jak wspaniale! Gratulacje! To świetny wynik!
Brawo za udostępnienie! Cieszymy się również z Ciebie!

Olaaaa! jak się cieszę, że wszystko się udało! Po prostu mądra dziewczyna ... mądra dziewczyna! Czy nadal możesz gdzieś wyrwać się i zrobić wioskę?
Jeśli chodzi o kwiaty, założę się, że po zaparzeniu dają lekki aromat, przynajmniej w mojej torebce Pachną!

Będę spierał się o kwiaty - po zaparzeniu dają lekki aromat

Cóż, tak A jeśli nadal są pąki w tym samym miejscu ...

Lenus-

Lenus-

Więc to jest milicja żeńska!
Okej, poddaję się i pachnie i jest pyszne ...

Och, dziękuję kochani!
Jestem z ciebie dumny!
I siebie!
Wczoraj przynieśli mi torebki herbaty, spakowałam je dla męża do pracy.
Dziś już powiedział, że aromat jest wart całej szafki!
Każdy, kto wchodzi, pyta, dlaczego tak pięknie pachnie
Ogólnie jestem szczęśliwy jak słoń!
A wszystko dzięki Tobie - i Lyudochce, która nas tego wszystkiego nauczyła, oraz Lenie, która przełożyła dla mnie niezrozumiałe chwile na imbryk i wszystkim, którzy inspirują nas do wyczynów herbacianych swoim przykładem i wskazówkami!

Może nadal możesz gdzieś wyrwać się i zrobić wioskę?

Och, Lenoczka, niestety, w tym sezonie nic mi się nie uda: nie ma gdzie uciekać, bo mój najbliższy ogródek „przyjaciela” znajduje się 550 km od domu, aw granicach miasta, w Moskwie nic nie zaryzykuję.

[RinaM]

tak, popełniłem wszystkie możliwe błędy, zdałem sobie z tego sprawę, kiedy zrzuciłem wszystkie strony i przepisy, i już tutaj dokładnie usiadłem. Przestudiowałem twój przepis i zacząłem czytać cały temat.

RinaM, przystań, ale teraz wiesz, jak zrobić wspaniałą herbatę. U każdego są przebicia, a tym bardziej dla początkujących. W każdym razie ta herbata Cię zaskoczy. Zobaczysz. Zabierz go i „zapomnij” przed zimą. Tylko upewnij się, że dobrze wyschła.

Przyjechałem do daczy pod koniec deszczu, noc i poranna obietnica jasne. Może będę miał czas, żeby wysuszyć Ivanushkę.

przystań, świetna pogoda! i każdemu, kto idzie na łąki - także.

Dziś „wypiłem” herbatę. Jak dotąd pijemy ten, którym obdarowała nas jedna dobra dziewczynka (żniwa z przeszłości i przedostatniego roku).

Olga VB, Olya, i chyba kim jest ta dobra dziewczyna.
Cholera, wydaje mi się, że przegapiłem interesujące - sposób, w jaki zrobiłeś herbatę. Olenka, gratuluję ci. jak się cieszę, że się cieszysz. Fakt, że zrobiłeś herbatę, jest oczywiście zadowolony ... I fakt, że jesteś zachwycony efektem ... Jak rozumiem. A dzięki dobrej dziewczynie Lenie za podzielenie się swoją wiedzą i herbatą. I dziękuję wszystkim, którzy pomagali Ci radą przy robieniu herbaty.

Olga VB, Olga, kwiaty są zbierane tylko do dekoracji, cóż, niektóre do popisu.

ObywatelAha, Garik, cóż, w ogóle się z tym nie zgadzam ... Kwiaty dają taki aromat, jeśli są odpowiednio wysuszone w suszarce, a następnie prawidłowo przechowywane. A jeśli je sfermentujesz, to ... Och, spróbuj - zakręć w maszynce do mięsa i fermentuj. wtedy sam nie uwierzysz, jaki aromat poczujesz. Chociaż mam świadomość, że nie rozpoznajesz maszynki do mięsa. Ale potem daj to komuś. Ale rozpoznasz aromat, w który wątpisz.

Olaaaa! jak się cieszę, że wszystko się udało! Po prostu mądra dziewczyna ... mądra dziewczyna! Może nadal możesz gdzieś wyrwać się i zrobić wioskę?

elena kadiewa, dobra dziewczyno, dziękuję za pomoc Olyushce i zainspirowanie jej. Teraz nie możesz jej odciągnąć od tej sprawy za uszy.

Więc to jest milicja żeńska! Okej, poddaję się i pachnie i jest pyszne ...

Obywatel, więc ... Trudno się nam oprzeć ..

Jestem z ciebie dumny! I siebie!

Olga VB, Olya i jesteśmy z Ciebie dumni! Mądra dziewczyna!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka,

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Dziękuję Ci bardzo!
Miałem szczęście do pogody, po południu minęło trochę deszczu, udało mi się zrywać liście przed nim. Leżą i wysychają. Do gotowości jest jeszcze długa droga, prawdopodobnie trzeba ją zwinąć na noc.

[RinaM]

RinaM, przystańdobrze, że udało nam się zebrać liście. I oczywiście na noc zawiń go w szmatkę. Chociaż będziesz spać spokojnie, nie będziesz musiał się ruszać.

[Ludmila]

LudmilaOch, poszedłem na polowanie, po przeczytaniu was wszystkich! Niebo jest czyste, jeśli nie pada, rano jadę na drugą partię. Szkoda, że ​​plantacja jest niewielka. Tylko ta herbata Ivan, która jest w cieniu, świeża i zielona z pąkami, trochę pozostawiła mi nieskubana. A reszta jest już sucha i puszysta.