Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

- aluminium jest ZAWSZE pokryte utlenioną "warstwą" i nie może reagować z czymś mniej agresywnym
- kroimy kiełbaski z liści nożem ceramicznym, na przykład ja

Naprzód!

[Semblis]

W końcu folia spożywcza jest wykonana z aluminium. Aluminium spożywcze, puszki na produkty sypkie. Moje puszki są pokryte od wewnątrz jakimś błyszczącym żółtym stopem. Herbata świetnie w nich pachnie, herbata pachnie inaczej niż pojemniki, nieważne ile je umyłem i nie przewietrzyłem na oknie, wciąż czuję plastik. Pewnie dla eksperymentu wleję część plastikowych puszek do aluminiowych.

SemblisMarina, więc wszystko jest w porządku! Co więcej, przeprowadziłeś takie badanie na ten temat i upewniłeś się, że aluminium spożywcze jest nieszkodliwe.

Zdolność jaką tylko aluminium posiada wśród metali do tworzenia gęstej warstwy tlenkowej na wolnym powietrzu bez dodatkowych odczynników sprawia, że ​​jest on niezastąpiony w wielu dziedzinach użytkowania technicznego i codziennego. Warstwa obojętna powstająca w wyniku bezpośredniego kontaktu atomów metali z cząsteczkami tlenu w powietrzu staje się przeszkodą absolutnie nie do pokonania na drodze bezpośredniego wnikania w głąb materiału prawie wszystkich substancji aktywnych chemicznie ...

Dziękuję Marinie za przyniesienie tego tekstu tutaj.

bezgłośnie

Po co więc pytać, parować i gotować? Naprzód!

Obywatel, Garikjako moderator i autor tematu proszę o spokojniejszy ton w komunikacji z członkami forum. W tematach dotyczących herbaty i na całej stronie taki ton jest nie do przyjęcia!

Cześć. Potrzebujesz pomocy specjalistów od herbaty.
Pytanie brzmi: czy warto zaparzyć herbatę, skoro mam tylko 190g? Czytałem, że przy niewielkiej ilości nic nie może się udać. Długo szukałem tego cudownego zioła i nagle znalazłem je pod samym nosem, zaledwie 10 metrów od letniego domku, bardzo blisko opuszczonej chaty sąsiadów.
Zebrał liście, dopiero zaczyna kwitnąć. Ale jest tego bardzo mało.
Położyłem liście w domu do wyschnięcia, ale z jakiegoś powodu bardzo mocno zwiędły, może dlatego, że jest ich za mało. Mimo że ułożyłem go w grubej warstwie. Wszystko to było wczoraj, poza upałem 30 stopni. Musiałem wracać do miasta, bo dziś do pracy.
Przyniosłem go do domu, owinąłem ręcznikiem i zostawiłem na stole. Rano spojrzałem i zaczęły wysychać. Włożyłem paczkę do torby i do lodówki. Myślałem, że wieczorem wrócę z pracy i zwijam liście. Ale szeleszczą i łamią się, kruszą się, kiedy je przekręcam.
Co robić, powiedz mi, pliiiz. Co zrobiłem źle? A może spieszyła się? Może jest za wcześnie, aby je przekręcić?
Przeczytałem instrukcję więcej niż raz. Myślałem, że wszystko rozumiem i rozgryzłem. Ale okazuje się, że nie. Albo moje pióra wyrastają z niewłaściwego miejsca

[k @ wka]

k @ wka, Galina, odchodzi, oczywiście, za mało ... Ale możesz to zrobić. Wyraźnie je wysuszyłeś. Owinąć wilgotną szmatką, powinny zmięknąć. Pozwól im leżeć przynajmniej do rana. Jeśli pozostaną suche, spróbuj ponownie nawilżyć. Cóż, a następnie postępuj zgodnie z instrukcjami ... Powodzenia!

Dziękuję za szybką odpowiedź.
Tak pięknie opisujesz swoje herbaty, że nie sposób się nie zarazić.
Czytałam o dobroczynnych właściwościach herbaty wierzbowej i bardzo chciałam spróbować.
Włożyłem liście do plastikowej torby, związałem je i włożyłem do lodówki. Ale szczerze mówiąc, wątpiła. Biorąc pod uwagę liczbę zebranych liści, szkoda, jeśli to zrujnuję. Postanowiłem więc zapytać.
Wpadłem na pomysł, żeby spryskać je z rozpylacza, zwilżyć. Czy taka procedura nie zaszkodziłaby im?

[Galina]

Wpadłem na pomysł, żeby spryskać je z butelki z rozpylaczem, zwilżyć.Czy taka procedura nie zaszkodziłaby im?

Galina, nie zaboli. Można rozpylać. Niektórzy robili to, gdy liście były suche.

Tak pięknie opisujesz swoje herbaty, że nie sposób się nie zarazić.

Dziękuję, Galya! Po prostu bardzo go kocham ...

Ludmiła, przepraszam za natrętność, ale chcę cię prosić o więcej.
Wyjęła torbę z lodówki, pocił się, chociaż nie było go tam dłużej niż godzinę.
Wytrząsnąłem liście na ręczniku, spryskałem go wodą i co mam teraz zrobić? Zawinąć w ręcznik, włożyć do torby i włożyć z powrotem do lodówki? Albo zostawić to na stole?
Faktem jest, że mogę z nimi pracować dopiero jutro po pracy. Nie wszystko znowu zepsuje?
Nawiasem mówiąc, niektóre liście zmieniły kolor, stały się brązowe.

[Galina]

Galina, te liście, które już zbrązowiały, przeszły fermentację, podczas gdy zgniatasz je w tę iz powrotem, spryskujesz ... Dlatego lepiej to zrobić po pracy. Nie potrzebują już długiej fermentacji. Włożyłeś je do zamrażarki (w torbie). Wracasz z pracy do domu, wyjmujesz, rozmrażasz i robisz herbatę .. Fermentuj potem 3 godziny, nie więcej ...

Dziękuję, szczerze mówiąc, sam już o tym pomyślałem. Czytałem o zamrażaniu szoku. Ale nie jestem pewien, czy to prawda. A potem tyle razy trzeba zamrażać, odmrozić ...
I jestem w domu tylko wieczorami i po prostu nie mogę znieść reżimu czasu.

[Galina]

Galinamożesz i bez szoku - zamroź raz. Dotyczy to zwłaszcza herbaty Ivan. Lepiej w ogóle nie zamrażać jego młodych (inny sok w liściach), ale teraz jest możliwe, że wyschł.
Możesz zostawić go w zamrażarce na weekend. Tak, nawet przez kilka miesięcy - bez różnicy. Kiedy nadejdzie czas, wyjmij i zaparz herbatę ...

Dzień dobry! Wszystkiego szczęśliwego dnia wiedzy! Kto chodzi do szkoły, a kto do wypiekacza chleba - uczyć się parzenia herbaty))

Ludmiła, bardzo dziękuję za niedrogi przepis! Wszystko jest bardzo szczegółowe, istnieje kilka opcji etapów procesu, wypróbowanie jest bardzo inspirujące!

W lipcu zacząłem to robić. Zrobiłam trzy partie granulatu (liście 1-1,5 kg), trochę inaczej.
Dwie pierwsze okazały się od razu smaczne (pachnące przed zaparzeniem; sama herbata nie jest zbyt aromatyczna, druga partia jest „dymna”; smak jest przyjemny, cierpki, z kwaskowatością), a trzecia nie jest - ani smakowa, ani zapach.
Proszę, pomóż mi zrozumieć, dlaczego tak jest.

Jaka jest główna różnica w stosunku do przepisu na dwie pierwsze partie: przeszedłem je.
Suszony przez 4 godziny w domu na bawełnianej tkaninie, a następnie usuwany na noc - przekręcił go prześcieradłem w ciasny pakiet, jak pisała Ludmiła, jeśli nie ma czasu na mieszanie liści. Związałem też liną. Tylko w linie liść nie leżał przez 5-6 godzin, ale przez 12 godzin i sądząc po zapachu, zaczął fermentować. Następnie rozwinął i skręcił w ręcznej maszynce do mięsa - trudno go skręcić, masa jest oślizła.
Ale trzecia partia została wysuszona tak, jak powinna - około 12 godzin na bawełnie. W rezultacie dużo łatwiej było go skręcać, masa była bardziej sucha.

Oto bardziej szczegółowy proces gotowania:

Herbata Ivan, partia nr 1

odbiór 02.07.2016, sob., w banku od 06.07.2016, śr.

Odebrane 02.07 po godzinie 15:00 na skraju lasu. Wiele liści zjadanych przez ślimaki. Torba z uchwytami, niekompletna. Myślę o 1,2 kg.
Suszone: 4 godziny na prześcieradle (wieczorem) + 12-14 godzin owinięte w prześcieradło w opaskę uciskową i skręcone. Wygląda na to, że zaczął wtedy fermentować.
Włączano go na ręcznej maszynce do mięsa z nożem i średnim rusztem, trudno było go przekręcić (lepka masa utknęła).
Fermentacja: 8-9 godzin w 22-23 ° C w szerokim rondlu w cienkiej warstwie (4-5 cm) - zapach ustąpił, zbrązowiał; wtedy jeszcze w płytkim rondlu (25-26 ° C, 8-9 cm), jak się wydaje, niewiele się zmieniło. Nie rozgrzał się; nie zawijany, przykryty wilgotną gazą.
Suszenie: w suszarce elektrycznej; 2 godziny w 70 ° C (maks.), Schłodzone, odwrócone; 2 godziny w 60 ° C, schłodzony; następnie kolejne 2 godziny w 40 ° C
Na wyjściu niepełny 800-gramowy słoik, kolor brązowo-zielony. Już pijany

Herbata Ivan, partia nr 2

kolekcja 17.07.2016, słońce; w banku od 26.07.2016, wt.

Zbierane od 16:00 do 17:30, w połowie na polu, w połowie na skraju polany. Próbowałem wziąć liście, które były ciemniejsze, bardziej mięsiste. Duża torba z uchwytami. Myślę o 1,5 kg.
Suszone przez 4 godziny na prześcieradle; potem kolejne 13 godzin skręcone w opaskę uciskową. Rozpoczęła się fermentacja - nagrzała się opaska uciskowa.
Następnie 7 godzin w lodówce w woreczku, po czym rozpakowałem i suszyłem na prześcieradle przez kolejne 2 godziny (zaparowało).
Przekręcana na ręcznej maszynce do mięsa (2 godziny). Trudno się skręca, nie wysycha, wycieka śluz, ciągle coś się zacina, musiałem oddać.
następnie fermentacja w małym rondelku, 26,5 ° C, około 20 i pół godziny, owinięta w kurtkę zimową i syntetyczny śpiwór winterizer, podgrzana do 36,5 ° C w temperaturze pokojowej 26,7 ° C
Suszenie w piecu gazowym przez 1,5 godziny, trzy blachy do pieczenia, na "1" (wg dokumentów 140 °), w rzeczywistości pierwsze 20-30 minut było 60-80 ° (nagrzewa się powoli), potem jakoś ostro więcej niż 100, a następnie 120-130 ... Próbowałem zmniejszyć, nie bardzo, nawet jeśli wyłączony, powoli się ochładza. Krótko mówiąc, w piekarniku nagrzanym do 110 C na „1”, nawet jeśli drzwiczki są całkowicie otwarte. W rezultacie trochę go podpaliłem: aromat z dymem, kwiatami, owocami i nie pachnie. Smak też, ale przyjemny. W pierwszej partii herbata jest bardziej cierpka (dzianina).

Powiesiłam go w torbie do wyschnięcia w kuchni. Dzień. Potem na górę. Około tygodnia.
Wlewałem się do banków 26 lipca 2016 po południu. Okazało się, że to 800-gramowa puszka i prawdopodobnie 500-gramowa puszka (już mniej)). Teraz pachnie jak coś owocowego. Prawie wypił.
Druga: Drugi od pierwszego:

Herbata Ivan, partia nr 3

odbiór 26.07.2016, wt. w banku od 08.05.2016, pt.

Odbiór od 19:50 do 20:40, na skraju polany. Mała torebka z uchwytami. Myślę o 1 kg.
Suszyłem przez 12-13 godzin na prześcieradle, a następnie zawinąłem w ten sam prześcieradło, włożyłem do torby i w lodówce na półtora dnia. Wyjął go i rozłożył na pół godziny, żeby był ciepły i suchy.
Odwirowana w maszynce do mięsa, łatwo odwirowana masa jest sucha, lekko wilgotna po skręceniu, ale nie przykleja się do młynka jak dwie pierwsze partie.
Następnie fermentacja w małym rondelku na górze, przykryta mokrą, lekką szmatką i luźną pokrywką, pokój. tempo. 26,5 ° C, ok 23:00, owinięte w ręcznik i luźno pikowaną kurtkę, nieogrzewane!
Suszenie w piecu gazowym przez 1,5 godziny, trzy blachy do pieczenia, na "1" (140 ° wg dokumentów).
Najpierw rozgrzał pustą do 130 C zamkniętą - było stabilnie. Kiedy odłożyłem blachy do pieczenia, gwałtownie spadł do około 60-70, nawet przy zamkniętych drzwiach. I tak było przez pierwsze pół godziny. Często poruszony, unoszący się w powietrzu. Następnie, około godziny później, prawie wyschło, a temperatura wzrosła do 100 °. Suszył przez 10 minut przez 100, następnie wyłączył piekarnik, nieco go ostudził otwierając drzwi (do 60) i pozostawił do ostygnięcia przy zamkniętych drzwiczkach.
Wcześniej próbowałem parzyć - nie mogło być gorzej, bez zapachu, bez koloru!, Bez smaku. Ponieważ było suche? Albo niedofermentowany? Pierwsze dwie partie są dużo lepsze, było mniej więdnięcia (na prześcieradle tylko przez 4-5 godzin), a po skręceniu śluz dawał .. Może w słoiku się osadzi - pojawi się.
Po 2-3 godzinach temperatura spadła do 35, wyjąłem ją, przelałem do torby.
Powiesiłem to w torbie, żeby wyschło. Dni za 10.
Nalałem do słoika w nocy 04.05.2016. Okazało się, że jest trochę mniej niż 800 gramowa puszka. Nie ma zapachu - spróbuję to wytrzymać do Nowego Roku. Kolor jest czarny, ale trochę jaśniejszy niż w drugiej partii: łodygi są jasnoszare, aw drugiej partii są w kolorze ceglastym. Oznacza to, że nie podpalił go, jak druga partia.
Trzeci od drugiego:

(Szkoda, że ​​początkujący nie mogą wstawiać linków, można je znaleźć w Dokumentach Google)

Prawdopodobnie trzecia partia dostałem najbardziej poprawna - zgodnie z przepisem. Nadejdzie jeszcze. Ale gdy nie ma jeszcze zapasów, chciałbym nauczyć się, jak zrobić herbatę, którą można wypić od razu, bez suchej fermentacji. I tutaj wydaje się, że stało się to w dwóch pierwszych grach, dopiero teraz nie rozumiem, dlaczego byłbym bardzo wdzięczny za jakiekolwiek komentarze.

[Temat C.]

Temat C., Temat, Cześć! Bardzo się cieszę, że dołączyłeś do nas i zacząłeś robić herbatę Ivan.
Z przyjemnością przeczytałem Twój raport. Jak udało Ci się tak pięknie wszystko zaprezentować? Po raz pierwszy widziałem takie znaki.
Cóż, teraz o istocie twoich pytań.
Pierwszy. Czy w trzeciej partii suszono herbatę z zamkniętymi drzwiczkami? Jeśli tak, to jest to duży błąd. Gdy drzwi są zamknięte, herbata jest gotowana na parze. To normalne, że na początku suszono w wysokiej temperaturze. Chociaż można go suszyć w temperaturze 200 *, nie spali się ani nie przesuszy. Ale jeśli drzwi są zamknięte, para zabije cały aromat. Dalej...Pod koniec suszenia ustawiasz temperaturę na 100 * w 3 partiach. A to jest absolutnie niemożliwe, nawet przy zamkniętych drzwiach. Okaże się to, co napisałem w przepisie - papier smakuje i pachnie ... Nie trzeba mierzyć temperatury samej herbaty (no cóż, jak chcesz, możesz to zrobić). Jeśli chodzi o temperaturę suszenia, mamy na myśli temperaturę, którą ustawiamy w piekarniku.
Myślisz, że Twoja herbata została niedfermentowana. Nie. 23 godziny to więcej niż wystarczająco. Najlepszy (jak dla mnie) aromat i smak do herbaty o 3-6 godzinach fermentacji.
Właściwie najprawdopodobniej to twój piekarnik. Powtarzam - gdy herbata zacznie wysychać, należy zapewnić jej temperaturę piekarnika nie wyższą niż 60 *. I obserwuj herbatę, aby nie wyschła. Lepiej prawie wyschnąć. Następnie przy wyłączonym rozgrzanym piekarniku można go wysuszyć, ale przy uchylonych drzwiczkach. A potem w torbie. szukaj w tym przyczyny.
Ogólnie o czym marzysz:

Chciałbym się dowiedzieć, jak zrobić herbatę, którą można wypić od razu, bez suchej fermentacji.

prawie nierealne. Wymagana jest sucha fermentacja. Powtarzam to co roku początkującym, którzy narzekają, że herbata okazała się nie. Ostrzegałem o tym w przepisie. Teraz piję herbatę w 2013 roku. To znaczy, że minęły 3 lata, odkąd ją przyrządziłam. Piję i sam nie wierzę, że jest to możliwe. Cóż, w zeszłym roku piłem z tego pudełka. Było bardzo smaczne i aromatyczne. Lepiej niż rok, w którym to zrobiłem. Ale teraz - to jest coś !!!
Tak więc bez suchej fermentacji trudno jest uzyskać herbatę, z której będziesz w pełni zadowolony. Będzie smaczne, pachnące, ale wtedy stanie się LEPSZY ... A im dłużej będzie przechowywany, tym będzie coraz lepszy.
To prawda, udało mi się zrobić herbatę, którą piłem prawie natychmiast (po 3 tygodniach). To najlepsza herbata, jaką kiedykolwiek zrobiłem. To jest herbata, którą zrobiłem z rublem (link do informacji o rublach w uwagach do przepisów). Niestety nie mogłem już zrobić takiej herbaty, ponieważ opuściliśmy region, w którym rośnie chwast. Ale moja herbata okazała się taka, że ​​po kilku tygodniach nie mogłem się na niej upić - niesamowicie pyszna. Ale herbata była luźnymi liśćmi. Plus - smażone na początku suszenia.
Temat, herbata na twoim zdjęciu jest bardzo piękna! Bądź cierpliwy. A ten ostatni zostanie wyprostowany, jeśli nie zabiłeś go zbytnio parą przy zamkniętych drzwiach i wysokiej temperaturze pod koniec suszenia.
Mogę polecić najpierw suszyć w piekarniku (zawsze przy uchylonych drzwiczkach), a gdy tylko zacznie wysychać, dokończyć suszenie w e-mailu. suszarka.
Jeśli nie odpowiedziałeś na żadne z pytań, zapytaj więcej. Ale jak na razie sytuacja wygląda dokładnie tak.

[lappl1]

lappl1, Ludmiła, dzięki za odpowiedzi!

Jak udało Ci się tak pięknie wszystko zaprezentować? Po raz pierwszy widziałem takie znaki.

Dziękuję, próbowałem. Ale jeśli chodzi o projekt, jestem daleko od ciebie. Twoje przepisy są piękne! Takich, że od razu chcę spróbować
Znaki (ukryte), to prawdopodobnie przywieszka spojler, musisz zaznaczyć tekst i nacisnąć przycisk Sp w menu edycji wiadomości, gdzie Dodaj kod BB... Okazuje się na przykład tak:

[spoiler] Przykład 1 [/ spoiler]

Przykład 1

Z jakiegoś powodu, jeśli później spojler put = i jakiś tekst, to tło tekstu pod spojlerem jest jasne:
[spoiler = tekst] Przykład 2 [/ spoiler]

Przykład 2

Czy w trzeciej partii suszono herbatę z zamkniętymi drzwiczkami?

Wysuszyłem otwartym, ale susząc, gdy już wyłączyłem piekarnik, zamknąłem

Nie ma potrzeby mierzenia temperatury samej herbaty (cóż, jeśli chcesz, możesz ją przymierzyć). Jeśli chodzi o temperaturę suszenia, mamy na myśli temperaturę, którą ustawiamy w piekarniku.

To jest właśnie problem. W przepisie piszesz, że trzeba suszyć w temperaturze 100 * C, suszyć w temperaturze 50-60 * C, a ja mam minimum 140 * C, nie można ustawić mniej. Dlatego zmierzyłem temperaturę w środku, aby się nie rozgotować. Tak, nie pisałem, nawet trzykrotnie wyłączyłem piekarnik na trzecim wsadzie, żeby się nie rozgotować jak na drugim (temperatura wewnątrz przekroczyła 110 * C).

Powtarzam - gdy herbata zacznie wysychać, należy zapewnić jej temperaturę piekarnika nie wyższą niż 60 *.I obserwuj herbatę, aby nie wyschła. Lepiej prawie wyschnąć.

Teraz to jasne. W ten weekend będzie eksperymentował z ogrodnictwem.

Ale ta herbata okazała się taka, że ​​po kilku tygodniach nie mogłem się na niej upić - niesamowicie pyszna. Ale herbata była luźnymi liśćmi. Plus - smażone na początku suszenia.

Szczerze mówiąc, herbatą Ivana też nie mogłem się upić. Zwłaszcza gdy było gorąco w czerwcu i lipcu. Mimo że najpierw wypił zakupiony (WOGN, pawilon 5), a potem własne wczesne dojrzewanie, bez suchej fermentacji. Jest to mało prawdopodobne, ponieważ mam to bardzo dobrze, ja oczywiście do piękna, które robisz i doświadczeni herbaciani tutaj są jeszcze daleko. Jakoś od razu spadło na moją duszę. A w środku) Bardzo lubię ten smak. I zapach. Jednym słowem, czego potrzebujesz. Podziękować!

Jeśli nie odpowiedziałeś na żadne z pytań, zapytaj więcej. Ale jak na razie sytuacja wygląda dokładnie tak.

Pytania oczywiście pozostały. Wciąż jest mało doświadczenia.
1. O fermentacji: jak zrozumieć, że proces się rozpoczął? Czy wystarczy 22-26 * C? A jeśli masa jest raczej sucha (przytłoczona), czy przeciąg w pomieszczeniu? Czy fermentacja może się nie udać? W drugiej partii było jasne: opakowany pojemnik, masa rozgrzana - to znaczy, że wędruje. Pierwsza i trzecia partia nie były podgrzewane podczas fermentacji, być może fermentacja też się tam nie rozpoczęła. Chociaż był zapach kwiatowo-owocowy, a masa stała się brązowa.
2. Przekręcając liście w maszynce do mięsa. W przepisie napisałeś, że potrzebujesz dużego rusztu, a gdzieś w dyskusji przeczytałeś, że nie musisz wkładać noża. Nie mam dużej kratki - kładę środkową i nóż. Słabo? Może z tego powodu struktura blachy nie jest wystarczająco zniszczona?

[Temat C.]

Temat C., Cześć! Czytanie was było bardzo interesujące! Odnośnie fermentacji - 22-26 stopni to idealna przerwa do fermentacji, o czym pisze Ludmiła. Im zimniej, tym wolniejszy proces, poniżej 15 stopni fermentacja zatrzymuje się. W związku z tym im cieplej, tym szybciej, a herbata może kwaśna. Fermentowałem w wannie w 23 stopniach, nic nie spieprzyłem. Dotknąłem dna niecki - było trochę ciepło. „Masa jest sucha” - lepiej niż „masa jest mokra, czyli lepiej przewietrzyć niż rozszalować - przekonałem się z własnego doświadczenia. Nawet jeśli niektóre liście z brzegów są praktycznie suche, ugniataj je wspólny stos i skręt, wszystko będzie dobrze.

O maszynce do mięsa - nie wyobrażam sobie, jak liście będą się kręcić bez noża ... Oczywiście nóż jest potrzebny. A co do kraty, nie zawracałbym sobie głowy, ponieważ jest średnia, cóż, to znaczy, że będzie średnia. Czy próbowałeś dwukrotnie przekręcić? Granulki są znacznie lepsze po drugiej próbie. To prawda, dwukrotne ręczne przewijanie to wyczyn!

Wszystko przyjdzie wraz z praktyką, najważniejsze jest to, że lubisz swoje herbaty! Powodzenia!

ręczne przewijanie dwa razy to nie lada wyczyn!

To ty, Tanya, robisz coś złego bez absolutnie żadnych problemów, przekręcam masę po raz drugi w ręcznej maszynce do mięsa

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Nie wiem, może mamy taką maszynkę do mięsa, może nóż jest już tępy, jest starszy ode mnie ... może to zależy od wagi ... Razem tata i ja przekręciliśmy kosz na dwa wiadra liści herbaty Ivan zajęło nam to półtorej godziny. Nie jestem słabą dziewczyną, tata też nie jest słaby, ale było ciężko. Ze względu na mój upór zagrałbym to drugi raz, ale zdałem sobie sprawę, że nie mogę tego opanować sam i nie miałem dość sumienia, by zapytać tatę. I plus jeszcze półtorej godziny, znowu zdecydowałem, że nie jesteśmy gotowi na takie wyczyny i kupiłem elektryczną maszynkę do mielenia mięsa - tu nie ma granic szczęścia ... po prostu pchnij liście ...

[Tatyana]

Tatyana, Cześć!
Zrozumiałem o fermentacji, po prostu tego nie widzę, siedziałem i zastanawiałem się, czy się zaczęło, czy nie i czy czas przestać

„Masa jest sucha” - to jest lepsze niż „masa jest mokra, czyli lepiej przytłoczyć niż niedocenić - przekonałem się z własnego doświadczenia.

A co się stanie, jeśli jesteś niedowartościowany? Na razie wiem tylko, że trudniej jest tak przekręcić.

przekręciłem kosz z dwoma wiadrami liści herbaty Ivan, zajęło nam to półtorej godziny

Łał!! Zazdroszczę, w sposób polubowny) Nie podejmuję się jeszcze takich tomów, boję się zepsuć, a czasu brakuje.
Spróbuję jeszcze raz przewinąć ogród.
Ale ogólnie oczywiście myślałem też o elektrycznej maszynce do mięsa - kupię ją w przyszłym roku.

[Ludmila]

Tyoma, herbata na twoim zdjęciu jest bardzo piękna! Bądź cierpliwy.

Ludmiladzięki, miałeś rację! Dziś po miesiącu suchej fermentacji próbowałem go uwarzyć - pojawił się kolor, smak i aromat! Miękkie, lekko cierpkie, kwaśne, wow, świetnie! Wystarczyłoby cierpliwości, by odłożyć przynajmniej do Nowego Roku ..)

Przepraszam, że nie byłem w temacie, ale nikt nie odpowiedział w temacie vararantowym (może nie zauważył), ale tutaj każdy dzień może się liczyć. Kiedy zbierać amarant?

[Veleslog]

Veleslog, teraz jest za późno, ale możesz. Liście zbiera się, gdy osiągną długość 5-10 cm, zaczynając od dołu. Stare liście są szorstkie, trudne w obsłudze. Od góry odcina się łodygę o długości 20-25 cm, wiechy są tylko czas na zebranie. Wytnij je i rozłóż na prześcieradle pod baldachimem na tydzień, aby dojrzewały do ​​zbioru. Następnie pocierasz go dłońmi, wlewając nasiona do miski.

[Temat C.]

dzięki, miałeś rację! Dziś po miesiącu suchej fermentacji próbowałem go uwarzyć - pojawił się kolor, smak i aromat! Miękkie, lekko cierpkie, kwaśne, wow, świetnie! Wystarczyłoby cierpliwości, by odłożyć przynajmniej do Nowego Roku ..)

Temat C.Cóż ... wiedziałem, że tak będzie! A dla NG będzie jeszcze lepiej! Bardzo się cieszę, że zrobiłeś herbatę! Myślę, że w przyszłym roku zrobisz więcej herbaty, aby starczyło na cały rok.

A co się stanie, jeśli jesteś niedowartościowany? Na razie wiem tylko, że trudniej jest tak skręcić.

Jeśli liście są na fiszbinach, to po pierwsze, kruszą się podczas ręcznej obróbki i kruszą się po skręceniu w maszynce do mięsa. Ponadto nadmiar wilgoci będzie hamował fermentację. Na pewnym etapie proces może spowolnić. W końcu czym jest fermentacja? Jest to ciągły i sekwencyjny proces przemiany jednych substancji w inne. Jeśli jest dużo wilgoci, ten łańcuch przemian może się zatrzymać, a herbata okaże się słabą fermentacją. To jeden z powodów, dla których wiele herbat Ivan okazuje się lekkich. I słaby w smaku i zapachu. To nic, może dojrzeć za rok. Gorzej, jeśli spleśniały podczas długiej fermentacji lub dostał niepożądanego zapachu, takiego jak miotły do ​​kąpieli lub ryba ... Zdarzały się przypadki ... Dlatego lepiej przegrzać liście niż niedopasowanie. Ile razy w praktyce byłem o tym przekonany.

Ale ogólnie oczywiście myślałem też o elektrycznej maszynce do mięsa - kupię ją w przyszłym roku.

Tematoczywiście młynek do mięsa jest potrzebny, jeśli zamierzasz zrobić dużo herbaty. A także spójrz na te urządzenia.
Rubel - urządzenie do mielenia liści na herbatę sypaną - lappl1.
Roller - urządzenie do mielenia liści na sypaną herbatę - Mandraik Lyudmila
Proces mielenia liści na wałku
Jestem bardzo zadowolony z rubla. Gdyby herbata Ivan rosła w okolicy, w której teraz mieszkam, zrobiłbym z niej większość herbaty - otrzymuje się szybko, prosto i bardzo smaczną i aromatyczną herbatę.

Radzę każdemu zrobić i zastosować rubla, ale jak dotąd niewielu próbowało to zrobić… Szkoda! Fajne rzeczy.

Dodano środa 07 września 2016 07:19

Nie podejmuję się jeszcze takich tomów, boję się to zepsuć, a czasu jest za mało.

Temat C., Zgadzam się, że jest to trudne przy dużych ilościach. Dlatego elektryczna maszynka do mielenia mięsa i rubel znacznie ułatwiają ten proces. Możesz żartobliwie przygotować dużo herbaty. Ale zepsucie herbaty Ivan jest bardzo trudne, jeśli zastosujesz się do technologii. Więc nie martw się, herbata jest prawie zawsze ...

Dobry stan zdrowia WSZYSTKICH herbaciarzy !!!
Wysłała prawie całą zaparzoną herbatę do mieszkania w mieście, a my będziemy mieszkać na wsi jeszcze przez prawie 2 miesiące.
Spojrzałem na słoik z herbatą i nie było go dużo i zacząłem odczuwać panikę.
Co będę pił ??? pozostała herbata sklepowa nie jest już zainteresowana
Ale jestem oszczędną kobietą i znalazłem Iwanuszkę w zamrażarce, dodałem 5% wiśni, w rezultacie wspaniała herbata o wyraźnym wiśniowym smaku (czasami zapach przypomina perfumy).
Przestał się denerwować, do końca października to wystarczy
Lyudochka, nigdy nie przestanę Ci dziękować za naukę parzenia herbaty !!!
DZIĘKUJĘ !!!

Co będę pił ??? pozostała herbata sklepowa nie jest już zainteresowana

Bardzo znajomy stan!

[przestrzeń]

przestrzeń, Lidochka, eh ... Powiedzieli, że herbaty nigdy nie jest dużo. Nic, ale w przyszłym roku nie będziesz zaskoczony. Zgaduję. że w maju pobiegniesz za Vanechką na łąki.
Lidochka, bardzo się cieszę, że zrozumiałeś tę naukę o robieniu herbaty. Dziękuję za miłe słowa!

Spojrzałem na słoik z herbatą, ale nie było go dużo i zacząłem odczuwać panikę.
Co będę pił ???

Oooo! Tak znajome !!!!
Moje antresole wypełnione są tegorocznymi puszkami herbaty, ALE ... teraz nie mam co parzyć ... no cóż, prawie wszystko poszło do ukochanej na prezenty.
W tym roku herbata Iwana zrobiona, ale wszystko wydaje się małe, za mało, byłoby konieczne więcej ...... robię wszystko, robię, robię ... moja siostra się śmieje, mówi trzeba mniej marnować, a wtedy będzie coś do picia. Ale jak możesz? Każdy chce tylko prezentować z torbą „naszego” dobrego humoru-tak-przydatnego))) jak mogę uzyskać taki urok? i?
Ale!
Rzeczywiście, trzeba rozrzucać mniej herbaty, a spragnionych lepiej jest nauczyć, jak to zrobić. Inaczej obawiam się, że sam nie poradzę sobie z takim tłumem ...

musisz rozsypać mniej herbaty, ale spragnionych lepiej jest uczyć, jak to robić

To jest tak. Tylko ci, którzy chcą otrzymać prezent, są znacznie więcej. Na przykład nie udało mi się spotkać ani jednego ucznia w ciągu roku. Piją z przyjemnością, proszą o więcej (dla siebie, dla dzieci, pracowników do leczenia), ale żadna osoba nie próbowała tego zrobić samodzielnie

[Irsha]

[Irsha]

Irsha, w drugim filmie w dziewiątej minucie wujek opowiada, jak suszył w marynowanych torebkach.
Mam przerwę od szablonu. Jakby celem usychania jest usunięcie nadmiaru wilgoci z surowców?
A potem wepchnął liście do torby i zabierał je do ciepłego pokoju na 12 godzin dziennie.
A następnie ugniatać w maszynie.

[jastrząb]

jastrząb, Gałązka, istota walca tkwi w maszynie, a my mamy tu własną technologię, opisała i przeżuła Ludmiła, innych technologii nie mamy. Ale stanochek jest po prostu okropny !!!

[Natalo4-ka]

Natalo4-katak, znam lokalną technologię
Myślałem, że tylko ona miała rację

Irsza,

dziewczyny, nie zajmuję się fermentacją, po prostu mam dość suszonych liści - maliny, rokitnik, porzeczki, jabłonie w ostatnich latach, herbata Ivan, wszystko miksuję i piję bardzo czasami, od 5 lat warzę więcej kawa naturalna

a wcześniej - w workach nosili liście z ogrodu, dużo suszili

Dodano sobota 10 września 2016 10:33

Ale stanochek jest po prostu okropny !!!

to maszyna, która mnie przyciągnęła, nie znam technologii, tylko z pogłosek

Myślałem, że tylko ona miała rację

Co mogę powiedzieć? Lyudochka uzasadnia swoje przepisy, a przed ich skomponowaniem przeczytała dużo literatury, dlatego jej przepisy cieszą się tak dużym zaufaniem. Ale mały Einstein żyje w każdym z nas, spróbuj, może spodoba ci się to bardziej, chociaż nie będzie to „właściwa” technologia, ale najważniejsze jest to dopasować garnitur Lubiłem herbatę. )

Nene, nie będę eksperymentować. Po co odkrywać koło na nowo, skoro wszystko jest już zaplanowane krok po kroku

Tak...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, wyjaśnienie.
Nie Einstein, ale Edison. A także Henry Ford ze swoim mottem „Zawsze możesz zrobić lepiej!”.

[Rodak]

Rodak, Konstantin, dla twojego zdrowia, Edison też może być w pokoju, we mnie to na pewno mały Einstein

Nie fermentuję, wystarczą mi suszone liście

Więc to nie jest herbata, ale tylko ziołolecznictwo. Ponadto niekontrolowany, z nieznaną dawką. Miejmy nadzieję, że żadnych komplikacji. Muszę od razu powiedzieć, że biorąc pod uwagę wymienione składniki, mogą wystąpić problemy z żołądkiem i sercem. No dobrze, mężczyzna jest odpowiedzialny za siebie.

[Linadoc]

Linadoc, łał! czy wszystko jest takie poważne?
Czy w ten sposób suche liście mogą strzelać wstecz?
nie .. potem głosuję na herbatę rękami i stopami.

suche liście mogą spowodować wybuch?

Są to te same leki, tylko w zbyt małej dawce, bez uwzględnienia ich wpływu na istniejące choroby i ich powikłania

Linochka, a jeśli sfermentowana, czy to inny przypadek?

[Olga]

Olga, oczywiście! Wtedy jest to herbata, a nie lekarstwo. Oczywiście niektóre właściwości lecznicze pozostają, ale znacznie mniej. Przedawkowanie jest mało prawdopodobne tylko w przypadku spożycia w litrach. Ponadto fermentacja poprawia mikrobiocenozę w jelicie, co stymuluje nieswoistą odporność, poprawia wchłanianie witamin, pierwiastków śladowych i minerałów.

Dziewczyny, proszę powiedz mi. Nie mam jeszcze piekarnika (remont w kuchni), ale jest airfryer czy można tam suszyć herbatę. Chcę tylko zrobić liście jabłka i gruszki. Ponieważ fireweed właśnie wysuszył liście i kwiaty.

Z powodzeniem możesz suszyć herbatę w airfryer. W przypadku Hotter airfryer dzieje się to w następujący sposób. Herbatę przełożyć na blachę do podgrzewanego AG i najpierw suszyć przez 15 minut w temperaturze 150 * (średnia prędkość), po 10 minutach zamieszać. Następnie suszyć przez 20 minut przez 85 * lub 105 * (w zależności od tego, jak AG się nagrzewa - prędkość jest średnia). Suszyć w 65 * (średnia prędkość). Podczas całego procesu okresowo mieszaj herbatę, aby równomiernie wyschła. Upewnij się, że pokrywa jest uchylona - możesz włożyć szpikulec.

Alena, przepis zawiera wszystko.
A o jabłku i gruszce tutaj.

Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska) (lappl1)

[alena40]

Powiedz mi, Proszę. Nie mam jeszcze piekarnika (remont w kuchni), ale jest airfryer czy można tam suszyć herbatę. Chcę tylko zrobić liście jabłka i gruszki. Ponieważ fireweed właśnie wysuszył liście i kwiaty.

alena40, Alyona, Marina już ci odpowiedziała na temat AG. Możesz, a wiele dziewcząt lubi bardziej suszyć w AG niż w piekarniku.
Marinochka, dzięki!

Ponieważ fireweed właśnie wysuszył liście i kwiaty.

Alyona, jak Linadoc napisał trochę wyżej i szczegółowo, tylko suszone liście i kwiaty nie robią herbaty, ale lekarstwo, z którym należy obchodzić się ostrożnie, jak ze wszystkimi lekarstwami!

Bardzo dziękuję Ludmiła. Nawet latem robiłem herbatę Koporsky według twojego szczegółowego przepisu. Mąż w ogóle przestał pić inne herbaty. To mnie zainspirowało - dziś poszedłem zbierać grzyby, widziałem takie młode łodygi Ivan-Tea. Zebrany, nie mógł się oprzeć. A teraz zacznę robić herbatę granulowaną. Ostatnim razem nie było pod ręką maszynki do mielenia mięsa. Teraz spróbuję posiekać go w kombajnie. Ogólnie rzecz biorąc, weź dwa, w wersji jesiennej. Spróbuję później czerwonych liści.

Widziałem takie młode łodygi Ivan-Tea. Zebrany, nie mógł się oprzeć

Czy herbata jest nadal zielona w Sunny? Następnie idziemy do Ciebie!

Przywiozłem do domu księdza na Vanyushę))) Taki krasapeta Dziś dopiero (drugiego dnia) znalazłem go w prześcieradle w lodówce. Siedział, biedak, z naręczem gałązek cyprysowych.

Wypuszczony do domu ....

I ciągle przywożę surowce. Jeszcze w regionie Alevskoe zbieram młode, chociaż teraz jeżdżę krok po kroku, nie ma czasu, w tym roku dużo grzybów

ale muszę zdążyć, znowu pójdę za liściem ... i też zerwę grzyby

[Natalo4-ka]

Natalo4-kajak chcecie takie grzyby, tacy przystojni mężczyźni! Udanego polowania na grzyby!

[francevna]

francevna, Alladziękuję! W grzyby jeszcze się nie wdarliśmy, w tym roku wybieramy osiki i osiki, a miododajki wciąż są bardzo gorące ... Aida z nami !!! A tak przy okazji, Cypr nadal ma MORZE!