Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Lilya34676]

A jaka jest minimalna ilość liści do zebrania, aby w postaci wysuszonej uzyskać mniej lub bardziej wartościowy efekt?

Lilya34676nie mniej niż 500 gr. pozostawia. I lepiej - 1 kg. Jeśli jest mało liści, fermentacja jest gorsza.

[mylik.sv]

mylik.sv, Mirtilla, lessik, Yunnawitamy w herbacianych motywach! Jesteśmy bardzo zadowoleni z uzupełnienia zapasów herbaty.
MirtillaMargarita, bardzo dziękuję za opisanie mojego doświadczenia z herbatą. Uważa się, że jesteś osobą bardzo entuzjastyczną. Więc z herbatą wszystko się ułoży.

Pewnie jutro jeszcze ciągnę maliny, poza tym dużo z nich wyskoczyło, a czekanie do jesieni jest dużo czasu, chcę spróbować herbaty.

lessik, Lesyapamiętaj, że herbatę należy odstawić w suchym, ciemnym miejscu przez co najmniej miesiąc. Jeszcze lepiej, aż do jesieni. Dopiero wtedy zacznie wykazywać swoje właściwości smakowe i zapachowe. A jeśli spróbujesz od razu, może to nie zaimponować.

teraz zamierzam zmielić i fermentować. Powodzenia po raz pierwszy.

Yunna, Natalya, więc co tam robiłaś?

[lappl1]

lappl1, Ludmiladziękuję! Okazało się, że tak, bardzo łatwo się szlifuje i od razu wysycha. Wszystko wkładam do słoika z zakrętką i w ciemnym miejscu. Myślę, że jak nie w herbacie, to do inhalacji na pewno się zmieści, chociaż spróbuję w herbacie. Teraz patrzę na liście w ogrodzie, ale na razie nie ma absolutnie nic do zrobienia i dobrze, teraz jest tyle pracy z nasadzeniami, wracam do domu bez pleców.

[natushka]

natushkabardzo smaczne do herbaty! Bardzo bardzo! Ja na pewno to zrobię. Ale trochę później. Nie mamy jeszcze bardzo dużych świec.

Luda! Moja głowa jest naprawdę chora ... Świece sosnowe - co to jest? Co jest żółte na górze, czyli szypułki lub młody wzrost wiosny?

Wczoraj nie udało mi się zrobić herbaty, dziś wyciągnąłem z zamrażarki liście maliny i porzeczki, przekręciłem i ustawiłem do osobnego fermentowania. Aby przyspieszyć proces, włożyłem garnki do zlewu i wlałem do niego ciepłą wodę. Wszystko jest nieco cieplejsze. Teraz kładę go na stole bliżej grzejnika. W nocy włączamy ogrzewanie, ogrzewamy dom. Jestem na zwolnieniu lekarskim, jest mi zimno, a jednocześnie moja herbata jest cieplejsza. Dziś zebrałem nową partię liści malin i włożyłem do zamrażarki. Może jutro okaże się z mężem, że pojedziemy do lasu zbierać pędy i szyszki sosny. Przez 80 lat robiłem dżem z szyszek przez kilka lat, najmłodszy syn miał zapalenie oskrzeli i dżem mu pomógł. Nazwał to „dżemem drzewnym”. Teraz muszę gotować dla wnuczek. Fermentowane przez 4 godziny. Sprawdzę to ponownie.

[Yunna]

Świece sosnowe - co to jest? Co jest żółte na górze, czyli szypułki lub młody wzrost wiosny?

Veronichek, tzw. Młode pędy sosny. Są w moim przepisie na pierwszej stronie zdjęcia. Musisz mieć czas, aby je złamać, zanim narodzą się w nich nowe pąki. Wtedy sosna nie zaszkodzi. a sosna stanie się piękniejsza - bardziej puszysta. Bardzo je lubiłem.

Przez 80 lat robiłem dżem z szyszek przez kilka lat, najmłodszy syn miał zapalenie oskrzeli i dżem mu pomógł.

YunnaNatasza, czytałem o takim dżemie, ale szyszki mamy na starych sosnach - do szyszek nie można dosięgnąć. Chciałbym też gotować.

Fermentowane przez 4 godziny. Sprawdzę to ponownie.

Po kilku godzinach możesz go wysuszyć.

tylko my często nazywamy go herbatą Ivan. Fireweed nie wszyscy znają nazwę.

Mamy ten sam sposób. Czego nauczyła się stosunkowo niedawno.

Dziewczyny, wszyscy też nazywamy go Ivan-tea.Ale dla dokładności wskazałem w przepisie jego nazwę botaniczną.

Luda, pierwsza strona się nie otwiera, jest wiele zdjęć. Ale zdałem sobie sprawę, że jest to roczna stopa wzrostu młodych. Jeszcze tego nie mamy, tylko kwiaty. Chcę spróbować, może ktoś zje.

Ale zdałem sobie sprawę, że jest to roczna stopa wzrostu młodych.

Veronica, tak, wiosenne młode pędy. Mam już dobre pędy na miejscu - około 10 cm, ale to wciąż za mało. Poczekam kolejne 7-10 dni, a główną część zbiorę w lesie. Ale później pędy rosną w lesie.
Veronica, może otworzy się tu dziedziniec? Wstawię to teraz.

wiosenne młode pędy.

Oznacza to, że trochę wcześnie zebrałem 6 cm, były jeszcze w brązowej „łusce”, wtedy trzeba będzie zebrać więcej.

[natushka]

natushka, nadal będą miały normalny smak i aromat. Ale na tej długości jest bardzo mało materiału.

Lyudochka, jesteś prawdziwym przyjacielem! Wszystko się otworzyło. Zrozumiałem, że to wzrost. Ale ludzie jakoś wcześnie zaczęli z nim pracować, więc pomyślałem, że coś jest nie tak. Z jakiegoś powodu nie mamy jeszcze wzrostu, chociaż już najwyższy czas. Ale na sośnie, na naszej drugiej stronie, pierwszy rok szyszki. Sosna dojrzała! Nastąpi wzrost, spróbuję go wysuszyć i ugotować trochę dżemu.
Luda! Fiołki kwitną!

Veronichek ,. Mamy też w lesie małe pędy sosny. Są przyzwoite w pobliżu mojego domu, bo sosny są chronione przed wiatrem i rosną po słonecznej stronie. Więc później zrobię też większość herbaty sosnowej.
Veronicek, dziękuję za przypomnienie fiołków! Pójdę zobaczyć.

dziewczyny, cześć)) czy przyjmiesz nowicjusza? Mieszkam na południu Ukrainy, w regionie Odessy. Herbatę zacząłem robić zeszłej jesieni, robiąc miksturę (jak to się nazywa „Village”) - wszystko z mojego ogrodu: wiśnie, maliny, jeżyny, porzeczki, gruszki, jabłonie, pigwa, jeżówka, truskawki. Bardzo mi się podobało) Dodam też suszoną miętę (bardzo mi się podoba). Planuję spróbować herbaty z Bergamot EO. dzisiaj zrobię małą partię. powstało pytanie - nikt nie próbował włożyć do herbaty skórki od banana ?? (Kupiłem dzisiaj kilka bananów dziecku, jest taka piękna soczysta skórka, szkoda ją wyrzucić))

[Spędzać wolny czas]

Spędzać wolny czas, Natasza, witamy w tematach herbaty! bardzo się cieszymy, że Cię widzimy! Fajnie, że herbata już została zaparzona. więc w tym roku zrobisz więcej.
Natasza, myślę, że co jeśli zrobisz bergamota, to lepiej go nie fermentować. I nie suszyć w wysokiej temperaturze. W przeciwnym razie wyparują olejki eteryczne, za co tak bardzo cenimy zapach herbaty z bergamotką. Przekręcałem liście w maszynce do mięsa i suszyłem je w suszarce w niskiej temperaturze.
I o banan Powiem co następuje. Herbatę pozyskuje się z garbników zawartych w liściach. W skórce banana nie ma garbników. Dlatego jest mało prawdopodobne, aby można było z niego zrobić herbatę. Ponadto przed zaparzeniem herbaty najpierw suszymy liście. W przeciwnym razie herbata nie zadziała. Jak zwiędnąć skórkę od banana? Przed wyblaknięciem po prostu zmieni kolor na czarny. Radziłbym zapoznać się z tematem „Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty”. Skórki bananów wytwarzają bardzo aktywne płynne drożdże. A chleb jest pyszny. Temat jest tutaj - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

Ludmiła, dzięki za radę) Poczytam o drożdżach, często piekę domowy chleb) Przy skręcaniu mieszanki liści w maszynce do mięsa pomyślałem, żeby dodać skórkę od banana. cóż, nie, nie (nadal możesz nawozić róże). a bergamotka to nie zioło, ale w aptece chcę kupić olejek eteryczny, ścianki słoika w którym trzymam herbatę lekko natłuszczam olejem i tam wlewam wysuszoną gotową mieszankę herbat. Na razie spróbuję na małej objętości

[Natalia]

Nataliatak, nawóz na skórce banana okazuje się godny uwagi. Zawsze dodaję skórkę do nawozu, jeśli jest. Fermentacja chatterbox staje się bardziej aktywna.

bergamotka nie jest ziołem, ale w aptece chcę kupić olejek eteryczny, ścianki słoika w którym będę przechowywać herbatę są lekko natłuszczone olejem,

Ahhh, ale myślałem, że rośnie razem z tobą. Olejek powinien dobrze działać. Znajomy dał mi kiedyś pudełko zapałek nasion bergamotki.Jedno ziarno wystarczyło, aby oddać zapach całej paczki herbaty. Ale nie próbowałem tego z masłem. Powinno okazać się interesujące.

niestety nie rośnie ((uwielbiamy herbatę z bergamotką. Ze wszystkich herbat przemysłowych, które kupiłam, najsmaczniejsza jest nie z aromatem, ale z olejkami eterycznymi. więc myślę, że na pewno nie będzie gorzej

[Spędzać wolny czas]

Spędzać wolny czasistnieją różne olejki eteryczne. Kiedyś kupiłem na Krymie i miętę i pomarańczę itp. I wlałem do gotowej herbaty. „Wrażenia nie do opisania”, wtedy na opakowaniu przeczytałem, że tylko do użytku zewnętrznego. Są olejki dla cukiernika, można ich spróbować, nie wiem czy jest wśród nich bergamotka, byłoby fajnie, mam pomarańczę, cytrynę, migdał. Nie myślałem o spróbowaniu ich w herbacie, używam tylko wypieków i śmietany.

dzięki za podpowiedź) Nie myślałem. Kiedyś jadłem pomarańczę, użyłem jej do robienia mydła. Poszukam jedzenia))

Ale na tej długości jest bardzo mało materiału.

Podczas gdy wyszedł półlitrowy słoik. Nadal chcę to zrobić. Wysuszyłem kilka całych.

[Spędzać wolny czas]

Spędzać wolny czasna przykład jest to sklep w Odessie

🔗

Ale w pierwszym, na które trafiłem, znalazłem bergamotkę, w instrukcji jest wskazówka: Wzbogacanie win i suszonej herbaty: 5-7 c.
Użycie wewnętrzne: 1-2 k. Z miodem, masłem lub dżemem 2 razy dziennie

🔗

Wow, dzięki))))

[natushka]

Podczas gdy wyszedł półlitrowy słoik. Nadal chcę to zrobić. Wysuszyłem kilka całych.

natushkawięc w porządku! Ponieważ prawie nie będziesz pić herbaty tylko z sosny. Dodaję go do innych herbat, częściej do herbaty wiejskiej.

istnieją różne olejki eteryczne.

Elya, dzięki za wyjaśnienie olejkami eterycznymi. będziemy wiedzieć!

Dziewczyny! Czy możesz mi powiedzieć, czy warto robić herbatę z liści berberysu, czy nie? Mam żywopłot z berberysu długości około 40 metrów, teraz kwitnie, można będzie suszyć kwiatowe chwosty i herbatę, jeśli okaże się pyszna. A może na razie wysuszyć kwiaty i zrobić herbatę z liści w środku lata?

Zapomniałem napisać, suszyłem herbatę porzeczkową i malinową w piekarniku, suszyłem jednocześnie na jednej blasze do pieczenia, na różnych arkuszach papieru. A może słuszne jest suszenie każdej herbaty oddzielnie? Podczas wysychania z zapachu po prostu baldela. Chociaż nie pachniał malinami ani porzeczkami.

Dobry wieczór, ciepłe towarzystwo herbaciane) Od zimy czytam tę branżę, kara jest inna, powiem wam - na ulicy nie ma ani jednego listka, a pióra swędzą. Ale jestem ci bardzo wdzięczny za twoją pomoc w oderwaniu się od naszej czasami smutnej rzeczywistości. To bardzo pomogło.
Teraz pytanie: już zrobiłem granulowaną herbatę (byłem zapięty, zapięty, czekałem, aż liście wyrosną, ale niedaleko domu widziałem, jak samochód odłamał potężną gałąź na wiśni - nie marnować dobra) i już wysycha w poszewce. A jak długo powinien wysychać na powietrzu? Nawet ta chwila wyleciała mi z głowy. Nie chcę być zepsuty i niedopracowany.
Z góry dziękuję.
Lyudochka, specjalne podziękowania za ten temat i usystematyzowanie materiału:
Wyszedłem na ten temat, ponieważ szukałem przepisu na piernik. Znalazłam przepis na pierniczki na palonym cukrze, zrobiłam pierniki, a jednocześnie zachorowałam od herbaty). Dzięki)

Czy warto robić herbatę z liści berberysu, czy nie?

Zrobiłem to, ale razem z liśćmi innych drzew daje kwaskowatość i kolor jest bardzo piękny w herbacie, ale dodałem trochę i mam bordowe liście. Możesz spróbować więcej, ale jest bardzo kłujący, a liście nie są duże.

Myślę też, że bardzo mocno zwinąłem liście. Kiedy go pokroiłem i wysuszyłem, dostałem koła jak tabletki, nie wypatroszyłem ich. Więc są suszone. Czy możesz je trochę skręcić lub skręcić mniej mocno przed suszeniem?

[Spędzać wolny czas]

Dziewczyny, teraz zaczynam podróż do „World Wide Web” od obejrzenia tego tematu… jak bardzo jesteście tu interesujący! ..
Powiedz mi, czy ktoś próbował herbaty z liści figowych? Roślina ta staje się u nas coraz bardziej popularna ... rośnie też razem ze mną, ale jak na razie tylko pierwszy rok, jeszcze młoda ...
Zacząłem już w tym roku mieszankę: wiśni, czereśni, czarnej porzeczki, truskawek ...aromat jest nie do opisania! Ale, jak mi się wydaje, moja ulubiona wiśnia wciąż prowadzi.
Spędzać wolny czasNatalia, skąd jesteś? Jestem też z regionu Odessy. (Belgorod-Dnestrovsky).

[Naleśnik]

Dziewczyny, teraz zaczynam podróż do „World Wide Web” od obejrzenia tego tematu… jak bardzo jesteście tu interesujący! ..

Naleśniki nadal przychodzisz do „Tea Gazebo”. Tam też jest interesujący. Dzielimy się wszystkim, co nie jest związane z herbatą.

Powiedz mi, czy ktoś próbował herbaty z liści figowych? Roślina ta staje się u nas coraz bardziej popularna ... rośnie też razem ze mną, ale jak na razie tylko pierwszy rok, jeszcze młoda ...

Svetlana, nikt jeszcze nie pisał o figach. Ale możesz spróbować. Próbowałem poszukać składu liści - czy są w nich jakieś garbniki? Nie odnaleziono. Ale roślina jest bardzo przydatna, więc możesz jej spróbować!

Zacząłem już w tym roku mieszankę: wiśni, czereśni, czarnej porzeczki, truskawek… aromat nie do opisania! Ale, jak mi się wydaje, moja ulubiona wiśnia wciąż prowadzi.

Wow ... A my po prostu oblizujemy usta na liściach. Wszystkie są małe. A wiśnie są ulubieńcami wielu. bardzo dobrze jest dodać do „Country Tea”. Z nią każda herbata będzie pyszna.

Myślę też, że bardzo mocno zwinąłem liście. Kiedy go pokroiłem i wysuszyłem, dostałem koła jak tabletki, nie wypatroszyłem ich. Więc są suszone. Czy możesz je trochę skręcić lub skręcić mniej mocno przed suszeniem?

Yunna, Natalia, nie ma potrzeby patroszenia „naleśników”. Więc herbata zajmie mniej miejsca. A w przypadku fermentacji im ciaśniej, tym lepiej. Najważniejsze, żeby dobrze wysuszyć!

suszone jednocześnie na jednej blasze do pieczenia, na różnych arkuszach papieru. A może słuszne jest suszenie każdej herbaty oddzielnie? Podczas wysychania z zapachu po prostu baldela. Chociaż nie pachniał malinami ani porzeczkami.

Yunna, możecie razem wysuszyć, w porządku. A zapach zmienia się podczas fermentacji. więc otrzymamy początkową serię. Potem, po kilku miesiącach, pojawi się, ale nadal w zmienionej formie.

Mam żywopłot z berberysu długości około 40 metrów, teraz kwitnie, można będzie suszyć kwiatowe chwosty i herbatę, jeśli okaże się pyszna. A może na razie wysuszyć kwiaty i zrobić herbatę z liści w środku lata?

YunnaNatuszka już odpowiedziała na temat berberysu. Nie mamy tego, więc nie powiem Ci swojej opinii. Uważam jednak, że ze wszystkiego należy zrobić herbatę. Przynajmniej trochę. A potem wyciągnij wnioski. Zrobiłbym herbatę później. Liście, choć młode, nie nabrały siły. W sezonie zbiorów uzyskuje się najlepszą herbatę. Kwiaty można oczywiście suszyć. Dadzą dodatkowy smak i aromat. A dzięki ich dodatkowi herbata będzie piękna.

[vertrana]

Dobry wieczór, ciepłe towarzystwo herbaciane) Od zimy czytam tę branżę, kara jest inna, powiem wam - na ulicy nie ma ani jednego listka, a pióra swędzą. Ale jestem ci bardzo wdzięczny za twoją pomoc w oderwaniu się od naszej czasami smutnej rzeczywistości. To bardzo pomogło.

vertrana, Sveta, bardzo się cieszę, że nasze motywy herbaciane pomagają odwrócić uwagę od smutnych myśli. Zawsze chętnie wspieramy. Przygotuj się! Jesteśmy z Tobą. Wróć do naszej „Tea Gazebo”. Tam jest dobrze - możesz porozmawiać o wszystkim.

A jak długo powinien wysychać na powietrzu? Nawet ta chwila wyleciała mi z głowy. Nie chcę być zepsuty i niedopracowany.

Lekka herbata powinna dobrze wyschnąć. Jeśli na zewnątrz jest słonecznie i sucho, wystarczy dzień lub dwa. Jeśli jest wilgotny, lepiej suszyć w domu i dłużej. Znak gotowości na herbatę - liść herbaty pęka, nie jest zgnieciony. Herbata również wydaje się szeleścić w torebce. Nie suszona herbata nie będzie szeleścić. Ogólnie trudno to opisać. Doświadczenie przyjdzie z czasem. Najważniejsze, żeby się nie spieszyć. Pozwól mu wyschnąć dłużej niż spleśniały później.

Lyudochka specjalne podziękowania za ten temat i usystematyzowanie materiału: wyszedłem na ten temat, ponieważ szukałem przepisu na piernik. Znalazłam przepis na pierniczki na palonym cukrze, zrobiłam pierniki, a jednocześnie zachorowałam od herbaty). Dzięki)

Svetochka, na zdrowie! Bardzo się cieszę, że udało mi się „zarazić” tak dobrą, pożyteczną i ciekawą rzeczą. I cieszę się, że mi się podobały pierniki. Też bardzo ich kocham.

[lappl1-Ludmiła,]

lappl1-Ludmiła,dziś na daczy zrywali liście wiśni i jabłka, ale z powodu braku doświadczenia było ich bardzo mało. W domu zważyłem je i okazało się, że razem niewiele ponad pół kilograma. Oznacza to, że wiśnie mają nieco ponad 315 g, a jabłoń 228 g.
Co należy teraz zrobić? Czy mogę gotować osobno, czy mogę gotować razem? Martwię się o jakość fermentacji.
Powiedz mi, Proszę!

[Helena]

Helena, nie martw się! Wszystko się ułoży! Herbata będzie pyszna! Skręć wszystko razem. Do fermentacji weź tylko niezbyt duży pojemnik, aby warstwa liści miała co najmniej 10 cm, a następnie fermentacja przejdzie jakościowo. Czasami, gdy jest mało liści, fermentuję w szklance. I wszystko idzie dobrze. Owiń pojemnik czymś ciepłym. I fermentuje niezbyt długo - 6-8 h. W przypadku roślin ogrodowych to wystarczy.

Ludmiła, bardzo dziękuję za szybką odpowiedź!
Umieszczę go na noc, a jutro wyczaruję!

[Helena]

Helena, powodzenia!

Wielkie dzięki! Szczerze, czegoś się boję ...

Helen, wszystko będzie dobrze. Jeśli cokolwiek, zapytaj! Jestem w kontakcie prawie zawsze. Niech liście teraz spokojnie wyschną. A rano przekręć liście, a wszystko jest już bardzo proste.

Dziękuję Lyudochka za wsparcie!
Nie mogę się doczekać, aby zrobić swoją pierwszą herbatę i poznać wszystkie tajniki jej przygotowania.

[Helena]

Helenakoniecznie sprawdź! Najważniejsze jest to, że istnieje pragnienie. A u nas, dużej firmy herbacianej, na pewno się uda.

[Ludmila]

Podziękować, Ludmila!
Ciekawe spostrzeżenie, liście jabłoni pięknie więdły przez noc, są miękkie, takie stalowe, ale liście wiśni się nie poddają! Dużo więcej z chrupiącą żyłką. Jeszcze trochę poczekam.

[Helena]

Helenajabłoń można jeszcze zwinąć w szmatkę, aby nie uschła. Po prostu nie owijaj go mocno. Niech wiśnia zaczeka.

Aha, i już wszystko przekręciłem w maszynce do mięsa. Cóż, już tak będzie.))
I jeszcze jedno pytanie: jak zrozumieć, że liście zostały prześwietlone podczas usychania? Będą całkowicie wyschnięte, prawda?

[Helena]

Helenacóż, jeśli to skręciłeś, wszystko jest w porządku. Aby się poruszać, musisz spróbować - nie będą się poruszać w ciągu dnia. A nawet jeśli są suche, to też jest w porządku - można je trochę skropić wodą. Myślę, że nie jesteś jeszcze przytłoczony - minęło niewiele czasu. Najważniejsze jest, aby spojrzeć na centralną żyłę liścia - aby nie chrupała podczas łamania. A także oznaka więdnięcia - kiedy ściskasz garść liści w pięści, leżą w grudce i prawie się nie kruszą. Niedosuszone liście rozpadną się po otwarciu krzywki.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Wszystko wyjaśniłeś bardzo jasno i zrozumiale, bardzo dziękuję!
To prawda, niektóre moje liście wiśni chrupały, chociaż wysychały przez 14 godzin. Pogoda tutaj jest deszczowa i zimna, może dlatego? Ale mam nadzieję, że nie ma to dużego wpływu na efekt końcowy.
A jak pachnie ta mieszanka!

Tussya, Natalia, skąd jesteś? Jestem też z regionu Odessy. (Belgorod-Dnestrovsky).

więc jesteśmy sąsiadami)) Jestem z Kiliya

Helen, na zdrowie!
A fakt, że niektóre liście są chrupiące, jest w porządku. Bardzo trudno jest je jednakowo uschnąć. ogólnie rzecz biorąc, przy wilgotnej pogodzie więdnięcie i może minąć 2-3 dni. Więc obserwuj środkową żyłkę liścia i garść liści. Ogólnie rzecz biorąc, niedokończone liście ogrodowe dają normalną herbatę. Same są raczej suche. Ale herbata Ivan może nie okazać się zbyt dobra z powodu niedorozwoju.

A jak pachnie ta mikstura!

O tak ... zapach jest szalony :! A kiedy wyschniesz, cały dom będzie otulony takim zapachem, że można go zjeść łyżeczką ...
Cholera ... A do herbaty jeszcze daleko - listki są malutkie!

Luda, czy tę herbatę można suszyć konwekcyjnie?
Jeśli tak, to w tempie 20 C. zmniejszyć, co?